MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL CV BIMANDIRI DI LEMBANG, KABUPATEN BANDUNG PROPINSI JAWA BARAT. Oleh : WUKIR TRANGJIWANI A

Transkripsi

1 MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL CV BIMANDIRI DI LEMBANG, KABUPATEN BANDUNG PROPINSI JAWA BARAT Oleh : WUKIR TRANGJIWANI A PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 RINGKASAN WUKIR TRANGJIWANI. Manajemen Risiko Operasional CV Bimandiri di Lembang, Kabupaten Bandung Propinsi Jawa Barat. Dibimbing oleh D. IWAN RISWANDI. Sayuran sangat berperan dalam kehidupan sehari-hari karena di dalam sayuran terkandung zat yang penting dalam pemenuhan gizi dalam tubuh. Secara umum sayuran mudah mengalami pembusukan, berair dan rusak jika tidak dikonsumsi atau diproses dengan segera. Bagi CV Bimandiri sebagai salah satu distributor sayuran, penanganan sayuran memiliki risiko tinggi terkait dengan sifat alamiah sayuran tersebut. Fluktuasi omzet yang terjadi pada tahun 2006 hingga 2008 di CV Bimandiri dapat mengindikasikan adanya gangguan dalam pencapaian tujuan perusahaan. Gangguan yang terjadi berupa kemungkinan kejadian-kejadian yang dapat merugikan perusahaan (risiko). Untuk mengurangi masalah-masalah di CV Bimandiri seperti kerusakan pada sayuran di periode selanjutnya dan mempertahankan keberlangsungan usahanya, CV Bimandiri perlu menganalisis risiko-risiko yang terdapat di dalam perusahaan dan menetapkan strategi penanganan terhadap risiko yang ada tersebut. Setidaknya dengan melakukan analisis manajemen risiko, terutama risiko operasional di unit penanganan sayuran, dapat memberikan informasi dan perspektif mengenai penanganan risiko dan menghindari potensi kerugian yang relatif besar. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) menganalisis risiko-risiko yang terdapat di CV Bimandiri untuk berbagai komoditas sayuran, dan 2) menganalisis alternatif penanganan risiko di CV Bimandiri. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja dengan pertimbangan bahwa CV Bimandiri merupakan salah satu distributor sayuran yang sedang berkembang dan menangani konsumen besar seperti Carefour dan Hypermart. Penggunaan analisis sekuen, identifikasi sumber risiko dan teknik pengidentifikasian lainnya berguna dalam proses identifikasi risiko operasional di CV Bimandiri. Hasil identifikasi risiko yang berupa daftar risiko kemudian diukur dengan menggunakan metode aproksimaksi dalam penilaian risiko. Pemetaan merupakan kelanjutan dari proses pengukuran risiko dengan menggunakan matriks frekuensi dan sifnifikansi yang memberikan alternatif penanganan risiko berdasarkan hasil pemetaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa risiko operasional yang teridentifikasi dapat dikelompokkan menjadi risiko sistem, proses, SDM dan risiko eksternal. Penanganan risiko berdasarkan nilai status risiko diutamakan untuk komoditi tomat dibandingkan dengan keempat komoditi lainnya. Alternatif penanganan risiko dengan mitigasi atau detect and monitor dilakukan untuk : a) risiko sistem, SDM, proses dan eksternal pada tomat, b) risiko sistem dan eksternal pada kol, c) risiko sistem, proses dan eksternal pada lettuce head, dan d) risiko sistem, proses dan eksternal pada cabai merah. Penanganan risiko secara low control dapat dilakukan untuk risiko yang memiliki nilai kemungkinan dan dampak risiko yang rendah, yaitu: a) risiko sistem dan SDM pada kentang, b) risiko proses dan SDM pada kol, c) risiko SDM pada lettuce head, dan d) risiko SDM pada cabai merah.

3 MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL CV BIMANDIRI DI LEMBANG, KABUPATEN BANDUNG PROPINSI JAWA BARAT Oleh : WUKIR TRANGJIWANI A Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

4 Judul Skripsi : Manajemen Risiko Operasional CV Bimandiri di Lembang, Kabupaten Bandung Propinsi Jawa Barat Nama : Wukir Trangjiwani NRP : A Menyetujui, Dosen Pembimbing Dr. D. Iwan Riswandi, SE. M.Si NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr NIP Tanggal Lulus Ujian :

5 PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI BERJUDUL MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL CV BIMANDIRI DI LEMBANG, KABUPATEN BANDUNG PROPINSI JAWA BARAT BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI KARYA TULIS ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN UNTUK TUJUAN MEMPEROLEH GELAR AKADEMIK TERTENTU. SAYA JUGA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR HASIL KARYA SENDIRI DAN TIDAK MENGANDUNG BAHAN-BAHAN YANG PERNAH DITULIS ATAU DITERBITKAN OLEH PIHAK LAIN KECUALI SEBAGAI RUJUKAN YANG DINYATAKAN DALAM NASKAH. Bogor, September 2008 Wukir Trangjiwani A

6 RIWAYAT HIDUP Penulis merupakan buah hati dari pasangan Bapak Poerwono Widodo dan Ibu Sutami. Penulis dilahirkan pada tanggal 28 Juli 1984 di Kota Bogor, Jawa Barat sebagai anak pertama dari empat bersaudara. Tahun 1996 penulis menamatkan pendidikan dasarnya di SDN Polisi IV Bogor. Jenjang pendidikan menengah pertama diselesaikan di SMP N 5 Bogor pada tahun 1999, tahun 2002 lulus dari SMU N 5 Bogor dan pada tahun yang sama lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) untuk program Diploma III. Program diploma yang dipilih adalah Program Studi Diploma III, Jurusan Analisis Lingkungan, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Pada tahun 2004 mengikuti Training Waste Management dalam Penerapan ISO di Laboratorium Terpadu, IPB tanggal Desember 2004 Tahun 2005 melanjutkan jenjang pendidikan ke Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, IPB. Selama mengikuti perkuliahan, penulis mengikuti The Short Course Sharia Banking Intensive Program yang diadakan oleh The Sharia Banking Training Centre selama tiga hari dan Seminar Keamanan Pangan dan ISO pada tahun 2007.

7 KATA PENGANTAR Alhamdu lillahi robbil aalamin, segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-nya yang Maha luas dan Maha memberi tanpa batas. Atas izin-nya pula penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dalam waktu yang telah ditentukan. Skripsi yang ditulis mengambil topik mengenai Manajemen Risiko Operasional CV Bimandiri di Lembang, Kabupaten Bandung Propinsi Jawa Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi risiko dan memberikan alternatif penanganan risiko kepada CV Bimandiri. Penelitian ini merupakan hasil maksimal yang dapat dikerjakan oleh penulis. Semoga dengan skripsi ini, mampu meningkatkan pengetahuan penulis dan pembaca, bermanfaat bagi yang memerlukan, dan memberikan insipirasi baru bagi peneliti lainnya. Bogor, September 2008 Wukir Trangjiwani A

8 UCAPAN TERIMA KASIH Alhamdulillahi robbil alamin. Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan pencerahan, meluaskan ilmu dan pengetahuan, serta memberikan kemudahan dalam penulisan skripsi ini. Penyelesaian penulisan skripsi ini pun tak lepas dari bantuan segala pihak. Oleh karena itu, pada bagian ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada: 1. Dr. D. Iwan Riswandi, SE. MSi, selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dan memberikan bimbingan, arahan, solusi dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi. 2. Dr. Ir. Ratna Winandi, MS sebagai dosen penguji utama. Terima kasih atas kritik, saran, dan wawasan baru yang diberikan guna kesempurnaan skripsi. 3. Dra. Yusalina, MS Dosen sebagai dosen penguji Komisi Pendidikan. Terima kasih atas saran-sarannya yang berguna bagi penulisan skripsi. 4. Dr. Ir. Anna Fariyanti, Msi selaku dosen evaluator pada kolokium yang telah memberikan masukan, kritik dan saran, dalam proposal penelitian. 5. Bapak Yudi dan Bapak Rinto atas referensi dan bantuannya terhadap pemilihan tempat penelitian. 6. Bapak Sudia Dharmawidaja, Bapak Sandredo, Bapak Nanang Ismail, Bapak Dion Sulasdian, Bapak Ujang Tisna dan seluruh karyawan CV Bimandiri yang telah membantu dalam pengumpulan data bagi skripsi ini. 7. Mama, Papa dan adik-adikku tercinta yang telah memberikan dukungan, do a dan menemani dalam penyelesaian skripsi. 8. Wiyana atas dukungan, semangat, dan doa nya bagi selesainya skripsi ini. 9. Eny Pujihastuti atas kesediaannya sebagai pembahas pada seminar penulis. 10. Sahabat-sahabat setiaku, Herliana Ridhawati, Shanty Rosdiana dan Eny Pujihastuti. Terima kasih atas support, dukungan, masukan, semangat, suka dan duka dalam pertemanan sebelum, selama dan setelah kuliah. 11. Iil Holilah sebagai teman satu bimbingan. Terima kasih telah memberikan masukan dan dukungan serta menemani selama pengambilan data di Lembang, Bandung. 12. Teman-teman di ekstensi, Ratih, Alfredo, Rita, Ririn, Bayu, Tia, Alam, Kholid, Aris, Yudi, Udut, Eko, Heda. Iie, Adi, Baban, Restu, Fresti, dan semuanya yang tak dapat disebutkan satu per satu. Terima kasih telah memberi dukungan, kenangan, semangat selama pekuliahan. 13. Yeni dan Gita di Lembang, Bandung atas kesediannya menyediakan tempat untuk menginap selama penulis berada di Bandung. 14. semua pihak yang turut membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tak dapat disebutkan satu per satu. Akhirnya, semoga amal baik Bapak/Ibu dan rekan-rekan sekalian mendapat kebaikan yang lebih dari Allah SWT. Amin. Bogor, September 2008 Penulis

9 DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xiii BAB I. PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian Ruang Lingkup Penelitian BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Pengetahuan tentang Sayuran Definisi Risiko Kategori Risiko Risiko dari Sudut Pandang Penyebab Risiko dari Sudut Pandang Akibat Risiko dari Sudut Pandang Aktivitas Risiko dari Sudut Pandang Kejadian Konsep Manajemen Risiko Penelitian-Penelitian Terdahulu BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN Kerangka Pemikiran Teoritis Risiko Operasional Teori Probabilitas Hukum Pareto Manajemen Risiko Matriks Frekuensi dan Signifikansi Konsep Penanganan Risiko Kerangka Pemikiran Operasional BAB IV. METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian Metode Pengumpulan Data Jenis dan Sumber Data Metode Pengolahan Data Proses Identifikasi Risiko Analisis Sekuen Risiko Identifikasi Sumber-Sumber Risiko Teknik Pendukung Lainnya Pengukuran Risiko Pemetaan Risiko Penanganan Risiko... 52

10 BAB V. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN Sejarah Perusahaan Visi dan Misi Perusahaan Struktur Organisasi Tenaga Kerja Kegiatan Perusahaan Pengadaan Sayuran Proses Penanganan (Processing) Kegiatan Distribusi BAB VI. ANALISIS MANAJEMEN RISIKO Risiko-Risiko di CV Bimandiri Risiko Sistem Risiko Proses Risiko Sumber daya Manusia Risiko Eksternal Status Risiko BAB VII. STRATEGI PENANGANAN RISIKO Pemetaan Risiko Strategi Penanganan Penanganan Risiko Sistem Penanganan Risiko Sistem pada Cabai Merah Penanganan Risiko Sistem pada Tomat Penanganan Risiko Sistem pada Kol Penanganan Risiko Sistem pada Lettuce Head Penanganan Risiko Sistem pada Kentang Penanganan Risiko Proses Penanganan Risiko Proses pada Tomat Penanganan Risiko Proses pada Cabai Merah Penanganan Risiko Proses pada Lettuce Head Penanganan Risiko Proses pada Kentang Penanganan Risiko Proses pada Kol Penanganan Risiko SDM Penanganan Risiko SDM pada Tomat Penanganan Risiko SDM pada Cabai Merah Penanganan Risiko SDM pada Lettuce Head Penanganan Risiko SDM pada Kol Penanganan Risiko SDM pada Kentang Penanganan Risiko Eksternal Penanganan Risiko Eksternal pada Kentang Penanganan Risiko Eksternal pada Cabai Merah Penanganan Risiko Eksternal pada Tomat Penanganan Risiko Eksternal pada Lettuce Head Penangann Risiko Eksternal pada Kentang

11 BAB VIII. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA

12 DAFTAR TABEL Halaman 1. Konsumsi Per Kapita Sayuran di Indonesia Periode Produksi Sayuran di Indonesia Tahun Jumlah Tenaga Kerja CV Bimandiri berdasarkan Posisi dan Jenis Kelamin Tahun Sortasi untuk Tiap Jenis Sayuran di CV Bimandiri Tahun Daftar Risiko CV Bimandiri Unit Processing Identifikasi Risiko Sistem per Komoditas Sayuran Identifikasi Risiko Proses per Komoditas Sayuran Identifikasi Risiko SDM per Komoditas Sayuran Identifikasi Risiko Eksternal per Komoditas Sayuran... 85

13 DAFTAR GAMBAR Halaman 1. Omzet Penjualan CV Bimandiri Tahun Kerugian karena Sayuran yang dibuang Tahun Siklus Manajemen Risiko Perusahaan Matriks Frekuensi dan Signifikansi Kerangka Pemikiran Operasional Contoh Sekuen Risiko Diagram Pemetaan Risiko Peta Preventif Risiko Peta Mitigasi Risiko Alternatif Strategi Menghadapi Risiko Layout Processing di CV Bimandiri Mekanisme Risiko Operasional Alur Processing CV Bimandiri Kegiatan Unit Processing Nilai Rata-Rata Status Risiko Sistem, Proses, SDM dan Eksternal per Komoditas Nilai Rata-Rata Status Keseluruhan Risiko per Komoditas Peta Risiko berdasarkan Komoditas Peta Risiko CV Bimandiri Peta Risiko Sistem berdasarkan Risiko per Kejadian... 94

14 Halaman 20. Peta Risiko Proses berdasarkan Risiko per Kejadian Peta Risiko SDM berdasarkan Risiko per Kejadian Peta Risiko Eksternal berdasarkan Risiko per Kejadian... 98

15 DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1. Produk-Produk di CV Bimandiri Struktur Organisasi CV Bimandiri Gambar Kegiatan Perusahaan Status Risiko

16 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Sayuran berperan penting dalam kehidupan sehari-hari. Awalnya tanaman ini dikenal sebagai tanaman perkebunan rakyat, tetapi sekarang lebih dikenal dengan tanaman hortikultura. Hortikultura termasuk tanaman yang secara tidak langsung memiliki nilai keindahan. Itulah sebabnya, banyak orang yang menanam sayuran di pekarangan (Sunarjono, 2002). Sifat alamiah sayuran pada umumnya sukulen (berair), lebih mudah rusak dan membusuk dalam waktu yang relatif singkat sehingga mutunya menurun atau bahkan tidak dapat dikonsumsi sama sekali. Oleh karena itu, sayuran harus dikonsumsi atau diproses sesegera mungkin sebelum menurun kualitasnya (Rubatzky dan Yamaguchi, 1998). Untuk menyesuaikan karakteristik sayuran tersebut, Rahardi (2006) berpendapat bahwa sayuran harus dipasok setiap hari karena kesegaran merupakan hal utama yang diperhatikan konsumen. Perencanaan yang matang, penanganan dan pendistribusian sayuran yang baik dapat membantu pemenuhan kebutuhan akan sayur terhadap konsumen. Aneka sayuran dapat digolongkan pada jenis sayuran komersial dan non komersial (Rahardi, 2006). Golongan sayuran komersial berarti sayuran tersebut memiliki peminat meskipun harganya relatif rendah, atau sayuran tersebut diminati oleh kalangan tertentu dengan harga tinggi, dan atau memiliki peluang untuk dijadikan komoditi ekspor. Sayuran yang dipilih untuk diusahakan saat ini

17 adalah jenis sayuran yang memiliki nilai ekonomi atau mempunyai prospek (peluang) cukup besar dalam pemasarannya dan tidak sukar untuk dibudidayakan. Sayuran selain memiliki nilai ekonomi yang cukup besar, ternyata juga memiliki potensi yang tinggi dalam pemenuhan gizi di dalam tubuh kita. Zat-zat penting seperti, air, mineral, vitamin dan serat terkandung di dalam sayuran. Kandungan gizi yang terdapat di dalam sayuran, seperti vitamin dan mineral tersebut berperan penting bagi tubuh untuk mengatur pertumbuhan dan penggantian sel pada manusia. Tanaman sayur yang mengandung berbagai zat gizi ini tidak hanya dapat dipergunakan sebagai konsumsi pangan sehari-hari, tetapi juga berguna bagi pengobatan tradisional (herbal healing) dengan bahan-bahan alami. Kesadaran masyarakat tentang pentingnya mengkonsumsi sayuran ini akan semakin meningkat seiring dengan meningkatnya pendidikan dan pengetahuan masyarakat. Tingkat pendidikan dapat mempengaruhi seseorang dengan pengetahuan yang dimilikinya akan kandungan gizi dalam sayuran dan pentingnya mengkonsumsi sayuran setiap hari. Konsumsi sayur-sayuran dan buah-buahan masyarakat di Indonesia ternyata mengalami penurunan pada tahun 2006 ini (Tabel 1). Apalagi mengingat bahwa bahan-bahan makanan ini mengandung komponen gizi dan non-gizi yang sangat besar peranannya bagi kesehatan.

18 Tabel 1. Konsumsi Per Kapita Sayuran di Indonesia Periode NO KOMODITAS KONSUMSI PERKAPITA ( Kg/Th ) Bawang Merah Bawang Putih Kentang Kol/Kubis Petsai/Sawi Wortel Cabe Besar Cabe Rawit Cabe Hijau Tomat Terung Buncis Ketimun Labu Siam Kangkung Bayam Kacang Panjang Jamur Sayuran lainnya Total Sayuran Sumber : Direktorat Jendral Bina Produksi Hortikultura, Berdasarkan Tabel 1, konsumsi sayuran per kapita pada tahun 2006 untuk sebagian besar komoditas mengalami penurunan. Nilai penurunan tersebut terdapat pada komoditas bawang merah, bawang putih, kentang, kol, sawi, wortel, cabai besar, cabai hijau, tomat, bayam, dan sayuran lainnya. Total konsumsi sayuran masyarakat Indonesia turun pada tahun 2004, meningkat pada tahun 2005, dan mengalami penurunan kembali pada tahun Penurunan nilai konsumsi masyarakat Indonesia ini dapat disebabkan oleh beberapa faktor seperti kemampuan ekonomi seseorang untuk memperoleh sayuran, faktor geografis dimana terdapat beberapa daerah tertentu yang sulit untuk mendapatkan pasokan 1 Hortikultura.com, 23 Mei 2008

19 (distribusi) sayur ataupun untuk membudidayakan sayur, serta faktor-faktor lainnya. Penurunan nilai konsumsi ini ternyata tidak sebanding dengan nilai rata-rata produksi sayuran pada umumnya berdasarkan data produksi sayuran yang diperoleh dari Badan Pusat Statistik (Tabel 2). Tidak semua jenis sayuran mengalami penurunan nilai produksi, namun untuk beberapa komoditi pada umumnya ternyata mengalami peningkatan jumlah produksi. Tabel 2. Produksi Sayuran di Indonesia Tahun Tahun Bawang Bawang Kentang Kubis Cabai Bayam Wortel Bombay Putih (Ton) (Ton) (Ton) (Ton) (Ton) (Ton) (Ton) Sumber : Badan Pusat Satsistik, Produksi sayuran pada tahun 2006 di Indonesia mengalami peningkatan untuk komoditi kentang, cabai, bawang bombay, bawang putih, bayam dan wortel. Komoditas bawang putih dari tahun 1997 hingga tahun 2005 terus mengalami penurunan produksi dan mulai meningkat pada tahun Peningkatan produksi sayuran pada beberapa komoditi dan rendahnya nilai Mei 2008

20 konsumsi masyarakat di Indonesia, dapat menjadi tantangan bagi pengusaha sayur. Tantangan untuk meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap sayuran, mendorong dan membuka peluang bisnis bagi pengusaha tanaman sayur untuk memproduksi berbagai macam jenis sayuran, meningkatkan, dan memasarkan hasil produksinya secara efektif dan efisien. Penanganan dan pendistribusian sayur yang baik oleh para pengusaha yang bergerak di bidang tanaman sayur, akan mengurangi kemungkinan menurunnya nilai konsumsi sayuran masyarakat. Usaha penanganan sayuran ini memiliki risiko yang tinggi terkait dengan sifat alamiah dari sayuran itu sendiri serta faktor lainnya yang berisiko. Penerapan sistem manajemen risiko pada perusahaan perlu dilakukan untuk meminimalisasi risiko pada perusahaan. Manajemen risiko yang diterapkan dengan baik di perusahaan paling tidak dapat memperbaiki pembuatan keputusan, membantu menghindari kejadian-kejadian yang tidak terduga dan merugikan, dan dapat membantu memperbaiki atau memperbesar kemungkinan keberhasilan kegiatan di perusahaan. 1.2 Perumusan Masalah CV Bimandiri merupakan salah satu perusahaan distributor sayuran pada tingkat pedagang besar (wholesale market). Perusahaan yang terletak di daerah Lembang, Bandung, Jawa Barat ini memasok kurang lebih 148 jenis sayuran setiap harinya. Kegiatan utama perusahaan ini adalah menampung dan mendistribusikan sayuran dari petani sampai ke konsumen, yaitu ke pasar

21 swalayan (Carrefour dan Hypermart) dengan daerah pemasaran, Jakarta, Bekasi, Bandung, Tangerang, dan sekitarnya. Pemasaran sayuran secara tidak langsung menciptakan keinginan dan pemenuhan kebutuhan akan stimulus tubuh, salah satunya dengan mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan. Kondisi inilah yang dimanfaatkan oleh CV Bimandiri untuk melakukan usaha pendistribusian sayuran. Usaha ini selain untuk meminimalisasi kemungkinan seseorang tidak dapat mengkonsumsi sayur juga untuk memenuhi keinginan dan kebutuhan yang mendasar pada konsumen. Sebagai salah satu perusahaan distributor sayuran, CV Bimandiri mengalami fluktuasi dalam omzet penjualannya pada tahun Fluktuasi omzet ini dapat dilihat pada Gambar 1. Rp3,000,000,000 Rp2,500,000,000 Nilai Omzet Rp2,000,000,000 Rp1,500,000,000 Rp1,000,000, Rp500,000,000 Rp- Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember Bulan Gambar 1. Omzet Penjualan CV Bimandiri Tahun Tahun 2006, fluktuasi omzet penjualan paling tinggi terjadi pada bulan Februari, Maret dan April. Pada tahun 2007, meskipun nilai omzet meningkat dari tahun 2006, namun kecenderungan omzet masih terlihat fluktuatif. Tahun 2008, data omzet penjualan didapat untuk bulan Januari hingga bulan Mei. Meskipun omzet penjualan hanya sampai bulan Mei, namun nilai tersebut juga terlihat

22 fluktuatif. Omzet penjualan sayuran pada tahun 2006 hingga tahun 2008 yang terlihat fluktuatif, terutama pada tahun 2006, mencerminkan adanya gangguan dalam pencapaian tujuan untuk memaksimalkan nilai perusahaan. Gangguan tersebut dapat berupa kejadian-kejadian yang dapat mengakibatkan kerugian (risiko) pada perusahaan. Risiko sering diartikan sebagai ketidakpastian (uncertainty) (Hardanto, 2006). Risiko terkadang dianalisis dan dikelola secara sadar, tetapi ada kalanya risiko diabaikan sama sekali, mungkin karena yang bersangkutan tidak menyadari akibat yang terjadi. Nilai kemungkinan (probability) dan dampak yang dapat menimbulkan kerugian juga berkaitan dengan risiko. Kerugian jika diketahui dengan pasti terjadinya, mungkin dapat direncanakan di awal untuk mengatasinya dengan mengeluarkan ongkos tertentu. Risiko menjadi masalah penting jika kerugian yang ditimbulkannya tidak diketahui secara pasti. CV Bimandiri sebagai pengusaha distributor sayuran tak lepas dari masalah. Tahun 2008 ini masalah yang dihadapi adalah: sayuran mudah rusak, kualitas barang tidak memenuhi standar, adanya sayuran yang dibuang, penyusutan berat, kesalahan pencatatan, dan sebagainya. Masalah tersebut jika diabaikan, meskipun nilainya kecil namun dapat berakibat terhadap kerugian bagi perusahaan. Nilai kerugian karena sayuran yang dibuang dari kegiatan perusahaan pada tahun 2007 dapat dilihat pada Gambar 2.

23 KERUGIAN TAHUN 2007 Kerugian (Rp) 3,500,000 3,000,000 CABAI 2,500,000 TOMAT 2,000,000 1,500,000 KENTANG 1,000, ,000 LETTUCE KOL 0 JANUARI FEBRUARI MARET APRIL MEI JUNI Bulan JULI AGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DESEMBER Gambar 2. Kerugian karena Sayuran yang dibuang CV Bimandiri Tahun 2007 Kerugian terbesar pada tahun 2007 untuk lima komoditi yang diteliti yaitu karena banyaknya sayuran lettuce head yang dibuang, kemudian tomat, cabai, kol, dan kentang. Lettuce head, tomat, cabai, dan kol merupakan sayuran yang cepat meruah, membusuk, dan rusak dibandingkan dengan kentang. Cara penanganan sayuran yang salah akan mempercepat proses pembusukan, perusakan, dan sebagainya. Nilai kerugian pada beberapa komoditi sayuran di CV Bimandiri dapat dikurangi jika risiko-risiko akan kejadian tersebut dapat teridentifikasi dan ditangani sejak awal. CV Bimandiri merupakan suatu unit usaha yang tak lepas dengan adanya risiko penanganan sayuran. Perusahaan jika mengetahui dengan pasti bahwa selalu ada barang dagangannya yang rusak karena kelalaian pegawainya sehingga hal tersebut mempengaruhi penjualan, maka kejadian tersebut dapat menjadi risiko untuk periode selanjutnya. Kemungkinan kejadiankejadian merugikan ini memerlukan penanganan terhadap segala risiko yang ada. Bisnis sayuran di CV Bimandiri memang memiliki risiko cukup tinggi dalam penanganan produknya, karena tidak jarang komoditi ini menjadi cacat atau

24 rusak akibat perlakuan fisik yang kurang hati-hati. Mata rantai penanganan pasca panennya padahal tidak mungkin terhindar dari perlakuan fisik, terutama bila jarak pendistribusian ke konsumen cukup jauh. Permintaan kebutuhan sayuran secara terus menerus mengakibatkan perusahaan harus memasok sayuran secara berkala meskipun dalam skala kecil. Kebutuhan konsumen akan permintaan sayuran jika tidak dapat terpenuhi dengan baik akan mengakibatkan kerugian bagi perusahaan. Sebagai tambahan, tekanan untuk memperbaiki kinerja perusahaan, sesuai dengan permintaan konsumen dan menurunkan biaya, mendesak suatu organisasi dalam perusahaan untuk menghindari permasalahan yang membutuhkan biaya tinggi, untuk selanjutnya mengelola risiko secara efektif. Kebutuhan akan adanya sistem dan proses pengelolaan risiko perusahaan yang terpadu juga dapat disebabkan oleh adanya faktor kemampuan sumber daya manusia (Djohanputo, 2008). Kemampuan sumber daya manusia ini terkait dengan manajemen risiko yang harus terus menerus disesuaikan dengan tantangan yang terus berkembang, dan untuk meningkatkan kesadaran seluruh karyawan mengenai risiko serta mengembangkan budaya manajemen risiko kepada seluruh jenjang organisasi. CV Bimandiri perlu untuk menganalisis risiko-risiko yang terdapat di dalam perusahaan dan melakukan tindakan penanganan untuk mempertahankan keberlangsungan usahanya dan meminimalisasi kerugian dari berbagai aktivitas perusahaan. Kountur (2008) berpendapat bahwa unit di dalam perusahaan yang belum memiliki peta risiko dan status risiko, belum bisa dikatakan telah menjalankan sistem manajemen risiko dengan baik. Setidaknya, dengan

25 menganalisis manajemen risiko operasional di CV Bimandiri ini dapat berguna untuk menyediakan informasi dan perspektif terhadap manajemen risiko dari kegiatan penanganan sayuran di perusahaan, menghindari potensi kerugian yang relatif besar, dan melihat aktivitas-aktivitas apa saja yang dapat mempengaruhi manajemen risiko perusahaan. Berdasarkan uraian di atas, maka permasalahan penelitian dapat dirumuskan sebagai berikut : 1. Risiko apa saja yang dihadapi berkaitan dengan kegiatan penanganan (processing) sayuran di CV Bimandiri? 2. Strategi penanganan apakah yang dapat diterapkan untuk menangani risikorisiko yang terdapat pada CV Bimandiri? 1.3 Tujuan Penelitian 1. Menganalisis risiko-risiko yang terdapat pada berbagai komoditas sayuran di CV Bimandiri. 2. Menganalisis alternatif penanganan risiko di CV Bimandiri. 1.4 Kegunaan Penelitian Kegunaan dari penelitan diharapkan dapat berguna bagi : 1. Pihak perusahaan dalam hal ini CV Bimandiri, sebagai bahan masukan bagi pengambil kebijakan di perusahaan. 2. Penulis, menambah pengetahuan dalam mengaplikasikan ilmu-ilmu yang telah diperoleh selama kuliah, serta melatih kemampuan analisis dalam pemecahan masalah.

26 3. Pembaca, agar dapat mengembangkan dan mengaplikasikan penelitian ini serta dapat dijadikan sebagai salah satu bahan rujukan untuk mengadakan penelitian-penelitian selanjutnya. Semoga hasil penelitian ini berguna dan bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan. 1.5 Ruang Lingkup Penelitian 1. Penelitian ini menggunakan metode aproksimaks untuk memperoleh nilai probabilitas dan dampak risiko. Data tersebut digunakan untuk pengukuran risiko untuk komoditi: kentang, kol, tomat, lettuce head, dan cabai merah di unit processing. 2. Pengamatan dan identifikasi mengenai risiko perusahaan dilakukan di unit penanganan (processing) sayuran, dengan pertimbangan pada kegiatan tersebut berlangsung proses penanganan pasca panen dan berhubungan dengan sifat sayuran yang mudah rusak atau busuk. 3. Responden dalam penelitian ini adalah responden internal yaitu, pihak manajemen perusahaan bagian operasional yang terdiri dari manajer processing, distribusi, serta general manajer operasional. Responden dibutuhkan sebagai sumber untuk wawancara dan penilaian risiko. 4. Dalam penentuan pengamatan risiko yang dilakukan, hanya dibatasi untuk 5 komoditi sayuran yaitu, tomat, kol, kentang, lettuce head dan cabai merah, dengan pertimbangan bahwa komoditas tersebut merupakan komoditi yang tinggi permintaanya. Jika risiko yang timbul pada komoditi ini tidak dikelola dengan baik maka secara tidak langsung akan mempengaruhi profitabilitas perusahaan.

27 5. Kategori risiko yang ditelaah dalam penelitian analisis manajemen risiko ini adalah risiko operasional, yaitu risiko yang mencakup sumberdaya manusia, sistem dan prosedur, proses dan teknologi serta faktor eksternal.

28 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengetahuan tentang Sayuran Sesuai dengan pernyataan Direktorat Jendral Bina Produksi Hortikultura dalam Rahardi (2006), komoditas sayuran sedikitnya memiliki tiga peranan strategi dalam pembangunan dan perekonomian Indonesia, yaitu: 1. Sebagai salah satu sumber pendapatan masyarakat. 2. Salah satu sumber devisa negara non migas. 3. Bahan makanan masyarakat khususnya sumber vitamin dan mineral. Sayuran memiliki kontribusi tinggi dalam memenuhi gizi manusia seperti serat, vitamin, kalsium, zat besi, dan gizi lainnya yang dapat mencegah kehadiran penyakit. Sayuran mempunyai karakteristik tersendiri yang membedakan dengan komoditi hortikultura lainnya. Sifat-sifat sayuran menurut Rahardi (2006) adalah: 1. Tidak tergantung musim Sayur-sayuran dibedakan menjadi tanaman sayur semusim dan tahunan. Produk sayuran tersebut setiap hari dapat kita peroleh. Walaupun ada juga beberapa jenis sayuran tahunan yang pada saat-saat tertentu jumlahnya sedikit dan harganya mahal, tetapi pada saat panen raya harganya kembali normal. Karena tidak tergantung musim maka sayuran dapat dibudidayakan kapan saja asal syarat tumbuhnya terpenuhi. 2. Mempunyai risiko tinggi Produk sayur-sayuran umumnya mempunyai sifat mudah busuk sehingga umur tampilannya pendek. Seiring dengan berlalunya waktu, harganya juga

29 semakin turun sampai akhirnya tidak bernilai sama sekali. Komoditas sayuran ada juga yang tahan lama. Komoditas yang tergolong jenis ini umumnya sayuran umbi, antara lain kentang. Jenis sayuran yang tergolong tahan lama ini tetap saja berisiko tinggi dalam penanganannya, karena tidak jarang komoditas ini menjadi cacat/ rusak akibat perlakuan fisik yang kurang hati-hati. 3. Perputaran modalnya cepat Sayuran walaupun risikonya tinggi, namun perputaran modalnya cepat. Hal ini erat kaitannya dengan umur tanaman untuk produksi yang singkat dan adanya permintaan pasar yang tidak pernah berhenti karena setiap orang membutuhkan sayuran. 4. Sifat sayuran karena mudah busuk atau rusak dan umur tampil yang pendek, maka letak lokasi usaha dari produsen ke konsumen sebaiknya lebih dekat. Keadaan ini sangat menguntungkan karena dapat menghemat biaya transportasi. Sayuran meskipun memiliki karakteristik sendiri yang membedakan dengan produk hortikultura lainnya, ternyata komoditas sayuran sebagai salah satu komoditas hortikultura juga memiliki kesamaan yang mendasar dengan produk hortikultura lainnya, antara lain (Rahardi, 2006) : 1. Dipanen dan dimanfaatkan dalam keadaan hidup atau segar, sehingga bersifat mudah rusak (perishable) karena masih ada proses-proses kehidupan yang berjalan. 2. Komponen utama mutu ditentukan oleh kandungan air, bukan oleh kandungan bahan kering. 3. Kadar air tinggi, yang berimplikasi pada mahalnya biaya transportasi dan perlu adanya pengawetan dan teknologi khusus.

30 4. Bersifat meruah (voluminous), berdampak pada mahalnya biaya transportasi dan perlu adanya tempat penyimpanan atau ruangan khusus untuk mempertahankan kesegaran dan mutu produk. 5. Harga pasar ditentukan oleh mutunya atau kualitasnya, bukan oleh kuantitasnya saja. Kualitas yang dimaksud dapat dilihat dari: warna, serat, rasa, kandungan gizi, packaging dan penyajian. 6. Sayuran dari segi gizi merupakan sumber vitamin dan mineral. 7. Pengusahaan intensif, budidayanya bersifat padat modal, padat tenaga kerja, dan padat teknologi. 8. Perlakuan pasca panen, dapat dilakukan dengan metode pengawetan dengan teknologi khusus untuk menjaga buah dan sayur dalam keadaan segar. Sunarjono (2002), berpendapat dalam bisnis sayuran terdapat tiga pendukung utama yang memegang peran penting pada sistem distribusinya. Ketiganya adalah: 1. Konsumen sebagai pembeli terakhir suatu produksi sayuran. 2. Produsen atau petani sayuran, secara langsung berhubungan dengan proses produksi sayuran. 3. Pengusaha perantara yang tidak berhubungan langsung dengan proses sayuran, melainkan sebagai penyalur produksi sayuran. Pengusaha perantara ini dinilai penting pada bisnis sayuran karena : 1. Tidak semua informasi pasar diketahui oleh pengusaha produksi sayuran. 2. Meningkatnya biaya produksi, sehingga lebih menguntungkan menggunakan jasa penyalur.

31 3. Kesibukan produsen untuk kelancaran proses produksi sayuran mengharuskan memakai jasa penyalur. 4. Semakin jauhnya jarak konsumen yang harus dilalui untuk bertemu dengan produsen sayuran. 2.2 Definisi Risiko Basyaib (2007) mendefinisikan risiko itu sendiri sebagai peluang terjadinya hasil yang tidak diinginkan, sehingga risiko hanya terkait dengan situasi yang memungkinkan munculnya hasil negatif serta berkaitan dengan kemampuan memperkirakan terjadinya hasil negatif tadi. Kejadian risiko merupakan kejadian yang memunculkan peluang atau kerugian terjadinya hasil yang tidak diinginkan. Sementara itu kerugian risiko memiliki arti kerugian yang diakibatkan kejadian risiko baik secara langsung maupun tidak langsung. Kerugian itu sendiri dapat berupa kerugian finansial maupun kerugian non-finansial. Muslich (2007) memberikan pengertian bahwa risiko adalah seluruh hal yang dapat mengakibatkan kerugian. Risiko itu sendiri secara umum dapat didefinisikan sebagai bentuk-bentuk peristiwa yang mempunyai pengaruh terhadap kemampuan seseorang atau sebuah institusi untuk mencapai tujuannya. Tiga unsur penting dari sesuatu yang dianggap sebagai risiko (Kountur, 2008): 1. Merupakan suatu kejadian. 2. Kejadian tersebut masih merupakan kemungkinan, jadi bisa saja terjadi bisa tidak terjadi. 3. Jika sampai terjadi, akan menimbulkan kerugian.

32 Risiko tidak hanya berkenaan dengan hal buruk yang mungkin terjadi tetapi juga hal buruk yang tidak terjadi. Apabila risiko tidak dapat dikelola dengan baik dapat menimbulkan berbagai implikasi, antara lain ( Tampubolon, 2004): 1. Munculnya risiko dapat diprediksi, tetapi sulit dihindari, sehingga sulit diambil suatu tindakan guna menghindari kerugian akibat terjadinya risiko tersebut. 2. Menyebabkan kerugian finansial secara nyata. 3. Menimbulkan kesulitan yang signifikan, seperti menambah volume pekerjaan, tenaga orang, dan sebagainya. 4. Kehilangan kepercayaan dari konsumen. Kepercayaan konsumen merupakan suatu faktor penting dalam dunia usaha, karena sulit untuk mengembalikan kepercayaan dari konspumen, yang berarti pada akhirnya sulit juga untuk memasarkan produk dan atau jasa perusahaan. 2.3 Kategori Risiko Risiko dapat dikategorikan dari sudut pandang penyebab timbulnya risiko, akibat yang ditimbulkan, aktivitas yang dilakukan, dan kejadian yang terjadi (Kountur, 2008) Risiko dari Sudut Pandang Penyebab Sofyan (2004), menyebutkan faktor-faktor penyebab munculnya risiko itu pada umumnya berasal dari dua sumber, yakni sumber intern dan sumber ekstern. Sumber intern umumnya memiliki risiko lebih kecil. Hal ini dapat terjadi karena masalah intern itu umumnya lebih mudah untuk dikendalikan dan bersifat pasti.

33 Sumber ekstern umumnya jauh di luar kendali si pembuat keputusan, antara lain muncul dari pasar, ekonomi, politik suatu negara, perkembangan teknologi, perubahan sosial budaya suatu daerah atau negara, kondisi suplai atau pemasok, kondisi geografi dan kependudukan, serta perubahan lingkungan dimana perusahaan itu didirikan. Perusahaan menghadapi berbagai macam risiko yang berasal dari faktor eksternal dan internal organisasi. Terdapat beberapa risiko spesifik yang dipicu oleh faktor internal dan eksternal (Siahaan, 2007). Risiko tersebut lebih lanjut dapat dikategorikan sebagai risiko keuangan dan risiko operasional 1. Risiko Keuangan Risiko keuangan adalah risiko yang disebabkan oleh faktor-faktor keuangan seperti harga, tingkat bunga, dan mata uang asing. Potensi terjadinya kerugian keuangan karena pemicunya dari luar organisasi (eksternal), di luar kemampuan organisasinya mengendalikannya. 2. Risiko Operasional Risiko operasional adalah risiko-risiko yang disebabkan oleh faktor -faktor non-keuangan. Djohanputro (2008) berpendapat bahwa risiko operasional adalah potensi penyimpangan dari hasil yang diharapkan karena tidak berfungsinya suatu sistem, SDM, proses internal dan faktor eksternal lainnya Risiko dari Sudut Pandang Akibat 1. Risiko Murni versus Risiko Spekulatif. Risiko dianggap sebagai risiko murni jika suatu ketidakpastian terjadi, maka kejadian tersebut pasti menimbulkan kerugian. Tidak ada kemungkinan kejadian

34 akan menghasilkan keuntungan. Kemungkinan kerugian ada, tetapi kemungkinan keuntungan tidak ada. Perusahaan menghadapi berbagai hal dalam risiko ini. Contohnya adalah, barang rusak karena terbakar, barang terhanyut banjir, kerusakan mesin, dan kehancuran gedung. Kebalikan risiko murni adalah risiko spekulatif, yaitu ketidakpastian apakah akan terjadi untung atau kerugian. Menurut Hanafi (2006), risko spekulatif adalah risiko dimana kita mengharapkan terjadinya kerugian dan juga keuntungan. Contoh risiko ini adalah usaha bisnis. Kerugian akibat risiko spekulatif akan merugikan individu tertentu, tetapi akan menguntungkan individu lainnya. 2. Risiko Statis versus Risiko Dinamis Risiko statis mungkin sifatnya murni atau spekulatif, asalnya dari masyarakat yang tidak berubah yang berada dalam keseimbangan stabil. Munculnya risiko statis ini dari kondisi keseimbangan tertentu. Contoh risiko murni statis adalah, ketidakpastian dari terjadinya sambaran petir dan angin topan. Risiko dinamis mungkin murni mungkin juga spekulatif. Contoh sumber risiko dinamis adalah urbanisasi, perkembangan teknologi yang kompleks dan perubahan undangundang atau peraturan pemerintah. 3. Risiko Subjektif versus Risiko Objektif Risiko subjektif adalah, berkaitan dengan kondisi mental seseorang yang mengalami ragu-ragu atau cemas akan terjadinya kejadian tertentu. Subjektif atas risiko tertentu mungkin juga sifatnya murni atau spekulatif, dan statis atau dinamis. Intinya, risiko subjektif adalah ketidakpastian secara kejiwaan yang berasal dari sikap mental atau kondisi pikiran seseorang. Risiko objektif adalah, probabilita penyimpangan aktual dari yang diharapkan (dari rata-rata) sesuai

35 pengalaman. Risiko objektif lebih mudah diamati secara akurat dibandingkan dengan risiko subjektif, karena itu dapat diukur Risiko dari Sudut Pandang Aktivitas Aktivitas yang dapat menimbulkan risiko ada berbagai macam, misalnya aktivitas pemberian kredit, risikonya disebut risiko kredit. Seseorang yang melakukan perjalanan juga dapat menghadapi risiko, yang disebut risiko perjalanan. Banyaknya risiko dari sudut pandang aktivitas sebanyak jumlah aktivitas yang ada Risiko dari Sudut Pandang Kejadian Umumnya terdapat beberapa kejadian dalam suatu aktivitas pada, sehingga kejadian adalah salah satu bagian dari aktivitas. Sebagai contoh, dari sudut pandang penyebabnya, risiko kebakaran termasuk kateori risiko operasional karena disebabkan oleh faktor-faktor operasional, dan bukan faktor keuangan. Risiko kebakaran termasuk kateori risiko murni dari sudut pandang akibatnya, karena kebakaran jika terjadi yang ada hanya rugi saja. Risiko kebakaran dapat dimasukkan sebagai salah satu bagian dari aktivitas,, misalnya mengendarai mobil. Risiko agar dapat dikelola dengan baik maka dapat dinyatakan berdasarkan kejadiannya. 2.4 Konsep Manajemen Risiko Risiko berarti suatu kerugian. Manajemen merupakan usaha untuk menggunakan sumberdaya secara efektif untuk mencapai sasaran. Sofyan (2004),

36 mencoba mendefinisikan manajemen risiko dengan menggabungkan kedua kata tersebut, dan mengartikan manajemen risiko sebagai usaha seorang manajer untuk mengatasi kerugian secara rasional sebagai usaha agar tujuan yang diinginkan dapat tercapai secara efektif dan efisien. Manajemen risiko dalam pengertian luas adalah seni pembuatan keputusan dalam dunia yang penuh ketidakpastian (Basyaib, 2007). Keputusan, melibatkan sejumlah risiko dan imbalan. Sebuah pilihan antara melakukan sesuatu yang aman dan mengambil risiko. Menurut Siahaan (2007), manajemen risiko adalah perbuatan (praktik) dengan manajemen risiko, menggunakan metode dan peralatan untuk mengelola risiko sebuah proyek. Manajemen risiko juga dapat diartikan sebagai kegiatan atau proses yang terarah dan bersifat proaktif, yang ditujukan untuk mengakomodasi kemungkinan gagal pada salah satu, atau sebagian dari sebuah transaksi atau instrumen (Tampubolon, 2004). Pembentukan sejumlah alternatif dan penilaian probabilitas diperlukan dalam manajemen risiko. Tanpa alternatif tindakan, maka tidak ada yang dapat dijadikan keputusan dan dengan penilaian probabilitas dapat diperkirakan konsekuensi yang mungkin terjadi dari setiap tindakan. Manajemen risiko juga merupakan cara untuk menangani semua risiko yang ada di dalam perusahaan tanpa memilih risiko-risiko tertentu saja. Perusahaan yang melakukan proses manajemen risiko dapat memperkirakan skenario terburuk yang potensial terjadi terhadap perusahaan dan dampaknya. Perusahaan juga dapat mengalokasikan dana dan modal yang sengaja dicadangkan untuk menanggung potensi kerugian yang tidak dialihan kepada pihak lain. Selain itu, perusahaan yang melakukan proses manajemen risiko dan memasukkan

37 dalam setiap pengambilan keputusan bisnisnya diharapkan dapat lebih survive, karena potensi risiko yang akan terjadi sudah diperhitungkan. Pada intinya, dalam pengorganisasian manajemen risiko perusahaan terdapat proses terstruktur dan sistematis dalam mengidentifikasi, mengukur, memetakan, dan mengembangkan alternatif penanganan risiko, dan memonitor dan mengendalikan implementasi penanganan risiko (Djohanputro, 2008). Tak luput dari adanya pengawasan dan pengendalian risiko ini diperlukan evaluasi dari pihak berkepentingan terhadap sistem manajemen risiko ini. Siklus manajemen risiko perusahaan ini tampak dalam Gambar 3. Evaluasi Pihak Berkepentingan Identifikasi Risiko Pengawasan dan Pengendalian Risiko Pengukuran Risko Model Pengelolaan Risiko Pemetaan Risiko Sumber: Djohanputro, 2008 Gambar 3. Siklus Manajemen Risiko Perusahaan 2.5 Penelitian-Penelitian Terdahulu Beberapa penelitian terdahulu yang berhubungan dengan konsep risiko dan relevan dengan penelitian ini yaitu, penelitian mengenai risiko diversifikasi, risiko portofolio, manajemen risiko, dan mengenai risiko produksi. Penelitian mengenai risiko diversifikasi usaha sayuran dilakukan oleh Sulistiyawati (2005), dengan skripsinya yang berjudul Analisis Pendapatan dan Risiko Diversifikasi Usahatani

38 Sayur-Sayuran pada Perusahaan Pacet Segar, Kecamatan Pacet, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Secara umum, penelitian ini bertujuan menganalisis tingkat pendapatan dan risiko, tingkat keamanan usaha, dan menentukan alternatif diversifikasi antar komoditas sayuran yang diusahakan oleh perusahaan Pacet Segar. Metode analisis yang digunakan adalah analisis pendapatan, analisis imbangan penerimaan biaya dan analisis risiko (metode koefisien korelasi, single index portofolio dan linier programming). Dari hasil analisis efisiensi pendapatan usahatani, secara umum pendapatan usahatani komoditas sayuran unggulan di Pacet Segar selama periode Juli 2002 sampai dengan Juni 2003 telah efisien, dinilai dari R/C rasio yang lebih dari satu (R/C >1). Untuk usahatani daun bawang besar dan jagung acar lebih efisien dibandingkan dengan komditas sayuran, nilai R/ C rasio rata-ratanya sebesar 1,50 dan 1,51. Hasil analisis korelasi memperlihatkan bahwa nilai koefisien korelasi rata-rata positif kecuali kombinasi wortel dan sawi putih (-0,01), demikian juga kombinasi antara brokoli dan sawi putih (-0,01). Ini berarti jika komoditas wortel besar mengalami peningkatan pendapatan maka komoditas sawi putih pun demikian pula. Dari hasil penelitian ini disebutkan bahwa komoditas jagung acar memiliki rasio total yang lebih rendah dibandingkan dengan tingkat risiko yang dihadapi oleh komoditas lain. Jika dilihat dari optimalisasi pendapatan dan risiko, komoditas daun bawang besar, bunga kol, wortel baby dan wortel besar memiliki tingkat risiko yang lebih rendah dibandingkan tingkat risiko yang dihadapi komoditi lain. Penelitian tentang Optimalisasi Pendapatan dengan Melakukan Minimisasi Risiko Portofolio Diversifikasi Produk-Produk Herbisida dilakukan oleh Widodo (2003), dengan menggunakan metode Indeks Portofolio. Di dalam

39 penelitiannya bertujuan menentukan kombinasi portofolio untuk meminimumkan risiko. Dari hasil penelitian optimalisasi yang dilakukan, menghasilkan kombinasi portofolio yang mampu memberikan pendapatan yang optimal, dan analisis tingkat risiko. Dalam kondisi aktual yang dianalisis, perusahaan mengalokasikan total produknya menjadi 6 produk. Alokasi untuk produk Eagle sebesar 1, 44 persen, 81,94 persen untuk Roundup, 13, 89 persen untuk Polaris, produk Spark sebesar 1,79 persen, 0,09 persen untuk Roundup-WSG dan 0,85 persen untuk Polado. Hasil analisis optimal kemudian terjadi penyesuaian kombinasi alokasi total modal untuk keenam produk yaitu, 3,90 persen untuk Eagle, 65,48 persen Roundup, 23,12 persen Polaris, 3,70 persen Spark, 0,40 persen Roundup-WSG, dan 3,40 persen untuk Polado. Kombinasi alokasi modal optimal ini dapat menekan tingkat risiko hingga sebesar 19,90 persen dari tingkat risiko aktual perusahaan. Jika dikonversikan ke dalam rupiah, perusahaan dapat mengurangi kemungkinan kerugian akibat fluktuasi penerimaan sebesar Rp (pembulatan), selain itu dengan kombinasi alokasi modal optimal, tingkat penerimaan perusahaan juga meningkat sebesar 6,65 persen dari tingkat penerimaan aktual. Dengan alokasi modal optimal yang ia teliti ini, perusahaan tempat ia melakukan penelitian dapat memperoleh manfaat ganda, yaitu berupa penurunan tingkat risiko dan peningkatan penerimaan. Wahyu (2004), menggunakan model Single Index Portofolio untuk melihat apakah alokasi modal yang telah dilakukan untuk memasarkan produk sari mengkudu pada CV Morinda House telah efisien. Hasil analisisnya menunjukkan bahwa, kegiatan pemasaran kelompok komoditas yang dilakukan ternyata belum optimal jika ditinjau dari segi proporsi aloaksi modal. Kombinasi alokasi modal

40 optimal untuk menekan tingkat risiko portofolio dan meningkatkan keuntungan adalah masing-masing sebesar 10,61 untuk kelompok komoditas Raos Nusaena, 32,44 persen untuk Morinda Bogor dan 29,3 persen untuk Morinda Kapsul, sedangkan kelompok produk Mengkudu Juice alokasi modal yang dilakukan sudah optimal untuk menekan tingkat risiko portofolio perusahaan. Keuntungan lain yang diperoleh dari hasil analisis optimalisasi ini yaitu meningkatnya keuntungan perusahaan, dari Rp menjadi Rp , atau naik 116,59 persen. Adinarmiharja (2003), mahasiswa pascasarjana ini meneliti tentang Pengaruh Manajemen Risiko dalam Peningkatan Omset Penjualan Nata de Coco, melalui observasi secara langsung. Model analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah, analisis korelasi dan interkorelasi, analisa faktor, analisis peubah penentu, analisis regresi dan uji model. Faktor-faktor manajemen risiko yang tidak dapat dihindari dalam peningkatan omzet penjualan pada industri kecil nata de coco adalah pengaruh harga bahan baku dan kualitas sumberdaya manusia (SDM) dari hasil analisis tersebut. Hal ini dapat tercermin dari beberapa hasil uji statistika, dimana pada akhirnya model yang dipilih adalah regresi linier (R 2 = 0,748) mempertimbangkan nilai adjusted R 2 lebih besar dari model non linier (R 2 = 0,711). Risiko yang terkait dengan SDM dapat terjadi karena jumlah pegawai yang tidak mencukupi, kurangnya pembinaan kepada pekerja, penempatan pekerja yang tidak sesuai dengan kualifikasi dan ketergantungan pada beberapa kunci (key person). Untuk risiko yang terkait dengan fluktuasi harga bahan baku, dapat terjadi karena perusahaan kurang dapat memprediksi permintaan produk dan kurang dapat melakukan pilihan lokasi pasar. Faktor-