ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum tuberosum) VARIETAS ATLANTIK DI GAPOKTAN BARISAN SARI KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI

Transkripsi

1 ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum tuberosum) VARIETAS ATLANTIK DI GAPOKTAN BARISAN SARI KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Agribisnis Oleh Nadia Oktaviana H FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 i

2 ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum tuberosum) VARIETAS ATLANTIK DI GAPOKTAN BARISAN SARI KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG Yang diajukan dan disusun oleh : Nadia Oktaviana H Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : 31 Juli 2013 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan penguji Ketua Anggota I Anggota II Ir. Sugiharti Mulya H, MP Susi Wuri Ani, SP. MP Prof. Dr. Ir. Hj. Suprapti Supardi, MP NIP NIP NIP Surakarta, 2013 Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP ii

3 KATA PENGANTAR Alhamdulillahirrobbil alamin, segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan lancar. Skripsi ini merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian (SP) di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Sholawat dan salam semoga tetap tercurahkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW, karena bimbingannya kita dapat menemukan jalan yang penuh dengan ridho Allah SWT. Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu. Ucapan terima kasih yang tidak terhingga ini penulis sampaikan kepada: 1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto.,MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 2. Dr. Ir. Mohd Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 3. Nuning Setyowati SP, MSc selaku komisi sarjana yang telah menyetujui judul penelitian ini sehingga skripsi ini dapat digunakan sebagai syarat kelulusan. 4. Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP selaku pembimbing I (Utama) dan Pembimbing Akademik yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran untuk memberikan bimbingan, pengarahan, petunjuk dengan penuh kesabaran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 5. Ibu Susi Wuri Ani SP MP selaku pembimbing II (Pendamping) yang telah sabar memberikan petunjuk, nasehat dan motivasi kepada penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 6. Ibu D Padmaningrum SP MSi selaku Pembibing Akademik semester 1 hingga semester 6 yang telah memberi motivasi dan bimbingan kepada penulis. iii

4 7. Seluruh Dosen-dosen Fakultas Pertanian khususnya Jurusan Agrobisnis, terima kasih telah memberikan ilmunya kepada penulis, jasamu akan penulis kenang selalu. 8. Bapak Drs. Edy Rahmantyo T. MSc dan Ibu Dra. Nanik Dwi H, orangtua penulis yang sangat membantu dalam doa dan semangat untuk menyelesaikan skripsi serta menjadi motivasi penulis untuk segera mencapai jenjang dunia kerja. 9. Bapak Suwarno selaku Ketua Gapoktan Barisan Sari dan seluruh petani di Gapoktan Barisan Sari yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini. 10. Adik-adikku (Ednantyo dan Rahmania) yang telah memberi semangat untuk segera menyelesaikan perkuliahan. 11. Sahabat-sahabatku Strawberry (Jeki, Nia, Bella, Ovi, Tria, Putri, Siska) yang menjadi teman dari awal perkuliahan, tempat saling berbagi cerita suka dan duka serta canda. 12. Teman spesialku Muhammad Saabiq yang telah sangat membantu dalam penulisan dan pencarian data. 13. Sahabat-sahabatku Jayanti, Aprilita, Devi, Ochi dan Claudia yang telah memberi semangat untuk segera menyelesaikan skripsi. 14. Teman-teman baikku di Agribisnis D (Kusnia, Susi, Selvi, Rita, Kiky, Kathy, Elank, Nastiti, Widya, Widi, Guntur, Fajar, Bayu) yang merupakan temanteman sekelas dari awal semester. 15. Teman-teman Agribisnis angkatan 2009 yang telah memberikan banyak bantuan dan motivasi. Penulis menyadari sepenuhnya, skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, semua ini karena keterbatasan pengetahuan peneliti, maka saran dan kritik dari pembaca sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi peneliti pada khususnya, dan para pembaca pada umumya. Surakarta, 2013 Penulis iv

5 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x RINGKASAN... xi SUMMARY... xii I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian... 5 D. Kegunaan Penelitian... 6 II. LANDASAN TEORI... 7 A. Penelitian Terdahulu... 7 B. Tinjauan Pustaka Kentang varietas Atlantik Biaya penerimaan dan pendapatan usahatani C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah D. Hipotesis E. Asumsi-asumsi F. Pembatasan Masalah G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel III. METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian B. Metode Pengumpulan Data commit... to user 23 v

6 C. Sumber dan Jenis Data D. Teknik Pengumpulan Data E. Metode Analisis Data IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Kondisi Umum Daerah Penelitian B. Hasil dan Pembahasan Karakteristik Responden Usahatani Kentang Atlantik Modal Usaha Usahatani Kentang Atlantik Analisis Usahatani Kentang Atlantik Efisiensi Usahatani Kentang Atlantik Pembahasan Perkembangan dan Kendala Usahatani Kentang Atlantik V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vi

7 DAFTAR TABEL Nomer Judul Halaman Tabel 1. Tabel 2. Tabel 3. Tabel 4. Tabel 5. Tabel 6. Tabel 7. Tabel 8. Tabel 9. Jumlah Petani sampel (petani kentang Atlantik) di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kabupaten Semarang Tahun Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kecamatan Getasan Tahun Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Desa Tolokan Tahun Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Semarang Tahun Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kecamatan Getasan Tahun Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Desa Tolokan Tahun Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten Semarang Tahun Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kecamatan Getasan Tahun Tabel 10. Tata Guna Lahan di Kabupaten Semarang pada Tahun Tabel 11. Tata Guna Lahan di Kecamatan Getasan pada Tahun Tabel 12. Jumlah Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten Semarang Tahun Tabel 13. Jumlah Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kecamatan Getasan Tahun Tabel 14. Fasilitas Perdagangan di Kabupaten Semarang Tahun Tabel 15. Fasilitas Perdagangan di Kecamatan Getasan Tahun Tabel 16. Karakteristik Petani Kentang Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Tabel 17. Sumber Modal Usahatani Kentang Atlantik per Masa Tanam di Gapoktan Barisan Sari Tabel 18. Rata-Rata Biaya Saprodi Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang Tabel 19. Rata-Rata Biaya Tenaga Kerja Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang commit to... user 51 vii

8 Tabel 20. Rata-Rata Biaya Penyusutan Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang Tabel 21. Rata-Rata Biaya Lain-lain Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang Tabel 22. Rata-Rata Biaya Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang Tabel 23. Rata-Rata Penerimaan Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang Tabel 24. Rata-Rata Penerimaan, Biaya dan Pendapatan Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang Tabel 25. Rata-Rata Efisisensi Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang viii

9 DAFTAR GAMBAR Nomer Judul Halaman Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ix

10 DAFTAR LAMPIRAN Nomer Judul Halaman Lampiran 1. Karakteristik Petani Kentang Atlantik Lampiran 2. Biaya Sarana Produksi per UT Lampiran 3. Biaya Sarana Produksi per Ha Lampiran 4. Biaya Tenaga Kerja Dalam per UT Lampiran 5. Biaya Tenaga Kerja Dalam per Ha Lampiran 6. Biaya Tenaga Kerja Luar per UT Lampiran 7. Biaya Tenaga Kerja Luar per Ha Lampiran 8. Penerimaan dan Produksi Lampiran 9. Surat Ijin Penelitian Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian x

11 RINGKASAN Nadia Oktaviana. H Analisis Usahatani Kentang (Solanum Tuberosum) Varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang. Dibimbing oleh Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP dan Susi Wuri Ani SP MP. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Kentang Atlantik merupakan kentang yang dapat digunakan sebagai frenchfries dan keripik kentang. Dewasa ini kebutuhan akan kentang Atlantik terus meningkat seiring meningkatnya kebutuhan pasar industri, restoran, kafe, dan usaha waralaba. Produksi kentang Atlantik di Indonesia belum dapat mencukupi kebutuhan domestik dikarenakan benih kentang Atlantik yang berkualitas harus diimpor. Kentang varietas Atlantik di Indonesia belum dibudidayakan secara mandiri oleh sebagian besar petani. Salah satunya adalah Gapoktan Barisan Sari dikarenakan adanya resiko usahatani kentang atlantik dan bentuk kemitraan dari pihak perusahaan yang banyak menguntungkan petani. Resiko usahatani kentang atlantik adalah pemeliharaan kentang yang harus sangat intensif. Para petani menganggap dengan bermitra, usahatani kentang Atlantik dapat meningkatkan pendapatan rumah tangga petani. Berdasarkan masalah tersebut maka diperlukan analisis biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi usahatani kentang varietas Atlantik. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji besar biaya, penerimaan dan pendapatan usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang dan mengkaji efisiensi usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang. Metode dasar penelitian adalah deskriptif dengan tehnik penelitian survei. Lokasi penelitian terletak di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan yang telah membudidayakan kentang Atlantik sejak tahun 2009 dan menjalin kemitraan dengan PT. Indofood Fritolay Makmur. Metode pengambilan sampel menggunakan metode proportional sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya total rata-rata yang dikeluarkan oleh petani kentang varietas Atlantik selama satu masa tanam (4bulan) sebesar Rp /Ha. Penerimaan rata-rata yang diperoleh petani Rp /Ha dan pendapatan rata-rata yang diperoleh sebesar Rp Rp /Ha. Usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan dengan R/C rasio lebih dari satu yaitu sebesar 1,70. Dari hasil penelitian dapat disarankan agar petani diharapkan selalu mempertahankan kualitas dan meningkatkan kuantitas karena kentang Atlantik menghasilkan pendapatan cukup tinggi dan layak untuk dibudidayakan. Petani sebaiknya meminimalkan biaya bibit karena biaya bibit merupakan biaya terbesar. Cara meminimalkan biaya bibit adalah membelah bibit tidak hanya menjadi dua bagian tetapi sesuai dengan jumlah tunas yang ada sehingga dapat mengurangi biaya pembelian bibit. Petani diharapkan melakukan diskusi kembali mengenai harga jual kentang Atlantik kepada commit pihak to mitra user dikarenakan harga kentang diluar lebih tinggi dan harga beli saprodi semakin meningkat. xi

12 SUMMARY Nadia Oktaviana. H "Analysis of Farm Potato (Solanum tuberosum) varieties Atlantic in Gapoktan Barisan Sari Getasan Subdistrict in Semarang Regencyt". Guided by Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP and Susi Wuri Ani, SP MP. Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University, Surakarta. Atlantic potato was a potato that can be used as french-fries and potato chips. Nowadays the need for potato Atlantic continues to increase with increasing needs of the industrial market, restaurants, cafes, and franchise businesses. Atlantic potato production in Indonesia hadn t been able to meet domestic demand due to get seed potatoes imported Atlantic must be done to get the potato quality. Atlantic potato varieties in Indonesia hadn t been independently cultivated by most farmers due to choosing to partner with PT Indofood Flirtolay Makmur. Barisan Sari group of farmers in Getasan is one farmer group who grow potatoes Atlantic and partnered with PT. Indofood Flirtolay Makmur since Based on these problems will require the calculation of costs, revenues, earnings and efficiency to determine potato varieties Atlantic farming can provide income for farmers. This study aims to determine the costs, receipts and farm income potato varieties Atlantic at Barisan Sari group of farmers subdistrict in Semarang Regency. Assessing efficiency farm potato varieties Atlantic in Barisan Sari group of farmers Getasan subdistrict in Semarang Regency. The basic method of research is a descriptive survey research techniques. Determining the location of the research done by purposive. Gapoktan Barisan Sari the only one who cultivates potatoes Atlantic in Semarang regency. The data used in this study are primary and secondary data. Techniques of data collection was done by observation, interview and record keeping. The results showed that the average total cost incurred by farmers potato varieties Atlantic during the growing seasonof Rp /Ha. Average revenues was each farmer Rp /Ha and the average income earned by Rp /Ha. Varieties of Atlantic potato in Barisan Sari group of farmers Getasan sub district had been efficient as indicated by the R/C ratio is more than one that is equal to The results of this study suggested that farmers are expected to always maintain the quality and increase the quantity Atlantic potatoes generate income high enough and worthy to be cultivated. Farmers should minimize the cost of seed because seed costs are the biggest expense. How to minimize the cost of seed is not only splitting the seed into two parts, but according to the number of shoots available so can to reduce the cost of the purchase of seed. Farmers are expected to conduct discussions about the sale price of potato Varieties Atlantic with the partner because purchase price due to increasing inputs, the price of potatoes at the market higher and always increasing. xii

13 perpustakaan.uns.ac.id

14 ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum tuberosum) VARIETAS ATLANTIK DI GAPOKTAN BARISAN SARI KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG Nadia Oktaviana 1 Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP 2 Susi Wuri Ani, SP. MP 3 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besar biaya, penerimaan dan pendapatan usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang dan mengkaji efisiensi usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang. Metode dasar penelitian adalah deskriptif dengan tehnik penelitian survei. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan yang telah membudidayakan kentang Atlantik sejak tahun 2009 dan menjalin kemitraan dengan PT. Indofood Fritolay Makmur. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Model analisis yang digunakan adalah analisis biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata biaya usahatani kentang Atlantik adalah sebesar /Ha/MT. Rata-rata penerimaan usahatani kentang Atlantik adalah Rp /HaMT dan rata-rata pendapatan usahatani kentang Atlantik sebesar Rp /Ha/MT. Usahatani kentang Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan di Kabupaten Semarang telah efisien dengan R/C Ratio sebesar 1,70. Kata Kunci : Usahatani, Kentang varietas Atlantik, Kecamatan Getasan Keterangan : 1. Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, UNS 2. Pembimbing Utama 3. Pembimbing Pendamping

15 ANALYSIS OF FARM POTATO (Solanum tuberosum) ATLANTIC VARIETIES IN BARISAN SARI FARMER GROUP OF FARMERS GETASAN SUBDISTRICT SEMARANG REGENCY Nadia Oktaviana 1 Sugiharti Mulya Handayani 2 Susi Wuri Ani 3 ABSTRACT This study aims to determine the costs, receipts and farm income in potato varieties Atlantic Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict in Semarang District and assess the efficiency of potato varieties Atlantic farm in Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict in Semarang regency. The basic method of research was a descriptive survey research techniques. Determining the location of the research done by purposive (deliberately) that was in Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict who have cultivated potato Atlantic since 2009 and formed a partnership with PT Indofood Fritolay Makmur. The data used in this study are primary and secondary data. The analysis model used is the analysis of costs, revenues, earnings and efficiency. The results showed that the average cost of farming potatoes amounted /Ha/MT Atlantic. Average potato farm receipts Atlantic is Rp /HaMT and the average farm income of Rp /Ha/MT Atlantic potatoes. Atlantic potato farming in Gapoktan Barisan Getasan Sari subdistrict in Semarang District has been streamlined with the R/C ratio of Keywords : Farm, Potato varieties Atlantic, Getasan Subdistrict Note : 1 Student of Agribusiness, Agriculture Faculty, Sebelas Maret University Surakarta with NIM H Main Guide Lecturer 3 Assistent Guide Lecturer