RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Transkripsi

1 RENCANA SEMESTER Program Studi : AGROTEKNOLOGI Kode / Nama Mata Kuliah : TEK3301 / Teknologi Panen dan Pasca Panen Jumlah SKS : 3 (TIGA) SKS / 2-1 Semester : IV (EMPAT) Mata Kuliah Prasyarat : - Unsur Capaian Pembelajaran : 1. Mahasiswa dapat mengetahui pengaruh pentingnya teknik dan teknologi pada saat pasca terhadap hasil akhir produk yang akan sampai ke tangan konsumen 2. Mahasiswa dapat mengerti, memahami teori dasar pasca serta karakteristik produk serta aplikasi dari teori teknologi pasca 3. Mahasiswa dapat merencanakan hasil akhir dari pemanenan dengan cara penguatan pengetahuan akan karakteristik produk-produk yang akan diolah (materal handling pasca ) MINGGU KE 1 Mengerti dan memahami ruang lingkup dari pasca Pengertian dan Ruang Lingkup Pasca Panen KRITERIA PEN 1X3X50 diskusi - kebenaran penjelasan dan impelementasinya 10%

2 2 3 Dapat memahami dan menjelaskan : - Pengenalan produk holtikultura - Penanganan pasca tanaman pangan terlebih dahulu sebelum ke arah proses pengolahan bahan pangan 4, 5, 6 - Menjelaskan dan Memahami dasardasar ilmu penanganan pasca - Mengerti serta dapat menjelaskan akan maksud dan tujuan dari penanganan pasca - Mengetahui dan dapat menjelaskan jenis-jenis yang faktor Penanganan pasca tanaman pangan dan holtikultura Tujuan Penanganan pasca, biological factor, environmental factor, klimaterik dan non klimaterik, etilen KRITERIA PEN 2X3X50 Diskusi dan praktek kebenaran penjelasan dan impelementasinya 3X3X50 Tugas dan diskusi penyelesaian kasus Kebenaran penjelasan dan ketepatan 20% 30%

3 mempengaruhi kualitas produk pada saat proses pasca secara biologis dan lingkungan - Mengerti dan dapat menjelaskan akan pentingnya pengaruh etilr terhadap hasil dan penanganannya pada saat pasca Dapat membedakan antara produk klimaterik dan non klimaterik 6 7 Memahami prosesproses yang akan dilakukan pada saat pasca seperti pembersihan, sortasi, grading, penggilingan yang metodenya berdasarkan size Teknik pasca - Pembersihan - Sortasi - Grading - Penggilingan (Diagram Alir dan mesin prosesor) Diskusi dalam dan antar grup-grup kecil (4 5 orang/grup) difasilitasi oleh dosen 2X3X50 Praktek dan penyelesaian masalah dalam diskusi KRITERIA PEN Kebenaran dan kedalaman analisis Ketepatan perhitungan dan kesesuaian jawaban 40%

4 reduction KRITERIA PEN dapat memilah dan memilih peralatan yang tepat untuk proses pada pasca (right material in the right tools) 8 Ujian Tengah Semester dapat belajar memahami alur dari sebuah diagram alir yang manfaatnya untuk memperoleh efesiensi kerja serta treatment terhadap bahan pangan yang baik dan benar sesuai dengan GMP (Good manufacturing practices) Pencapaian pembelajaran minggu ke 1 7 9, 10, 11 - Mengetahui dan menjelaskan tata cara menentukan suatu Bahan ajar minggu ke 1 7 Cara menentukan kematangan, operation packing house Tes tulis essay bersifat Close book 1X 90 Test dan Evaluasi Kelengkapan dan kebenaran jawaban 3X3X50 Demontrasi organoleptik Kebenaran penjelasan dan ketepatan 40%

5 KRITERIA PEN produk berdasarkan pembedaan produk klimaterik dan non klimaterik - Mengatahui dan mengerti tentang seluk beluk mengenai operation packing house yang didalamnya ada bebarapa metode inti yaitu MAP dan CAS (Pengendalian atmosfir) 11 mengetahui dan Permasalahan distribusi 1X3X50 Diskusi dan Kebenaran penjelasan menjelaskan dan penanganannya penyelesaian dan ketepatan permasalahan pada masalah saat distribusi dan cara pemecahan permasalahannya. 12 memahami dan Teknologi Pengemasan 1X3X50 Praktek dan diskusi Kebenaran penjelasan mengetahui dalam grup-grup dan ketepatan permasalahan pada kecil (4 5 saat distribusi dan orang/grup) cara pemecahan permasalahannya. 16 Pencapaian Bahan ajar minggu ke 9 Tes tulis essay 1X90 Test dan evaluasi Kelengkapan dan 30% 30%

6 Ujian Akhir Semester pembelajaran minggu ke 9 15 KRITERIA PEN 15 bersifat Close Book kebenaran jawaban Cianjur, 22 Januari 2016 Dosen Pengampu, Riza Trihaditia, ST., MT