1 ANALISIS USAHA PEMASARAN AYAM RAS PEDAGING DI PASAR BARU BOGOR JAWA BARAT SKRIPSI DIMAS RIZALDI A14105664 PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010
2 RINGKASAN DIMAS RIZALDI. Analisis Usaha Pemasaran Ayam Ras Pedaging Di Pasar Baru Bogor Jawa Barat. Skripsi. Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan DWI RACHMINA). Meningkatnya jumlah penduduk dan adanya perubahan pola konsumsi serta selera masyarakat telah menyebabkan konsumsi daging ayam ras (broiler) secara nasional cenderung meningkat. Hal ini digambakan berdasakan perilaku pertumbuhan penduduk dengan konsumsi daging ayam ras. Laju pertumbuhan penduduk Indonesia tahun 2004-2007 mengalami peningkatan dengan rata-rata sebesar 2,28 persen per tahun diikuti dengan kenaikan konsumsi daging ayam sebesar 6,10 persen per tahun. Pada masa yang akan datang fenomena pertumbuhan populasi penduduk diperkirakan akan semakin tinggi, hal ini diikuti dengan peningkatan kebutuhan pangan. Hal ini menjelaskan bahwa potensi pemasaran daging ayam akan semakin tinggi, khususnya daging ayam ras pedaging. Secara umum lembaga-lembaga yang berperan dalam pemasaran komoditi ayam ras pedaging terdiri dari beberapa lembaga yang berperan mulai dari hulu ke hilir yaitu: produsen, pengumpul, pedagang besar, pedagang pengecer dan konsumen. Keterlibatan dari setiap lembaga yang ada dalam pemasaran ayam ras pedaging merupakan dampak dari keinginan konsumen untuk memperoleh komoditi sesuai dengan waktu, tempat, dan bentuk. Hal ini menggambarkan setiap lembaga memiliki keterbatasan sehingga diperlukan peranan lembaga lainnya. Komoditi ayam ras dari produsen hingga ke konsumen akhir melalui beberapa lembaga. Setiap lembaga melakukan fungsi-fungsi pemasaran yang berbeda untuk meningkatkan nilai jual komoditi ayam ras pedaging. Perbedaan harga yang diterima oleh setiap lembaga merupakan bagian dari marjin pemasaran, semakin banyak lembaga yang berperan maka marjin yang diterima oleh setiap lembaga semakin rendah. Pada aspek pemasaran harga jual suatu produk terdiri dari dua komponen antara lain: biaya pemasaran dan keuntungan pemasaran. Pemasaran ayam ras pedaging dihadapkan pada beberapa permasalahan antara lain harga dan biaya pemasaran. Pada umumnya harga dari setiap produk berfluktuasi karena adanya persaingan harga diantara produkproduk yang dipasarkan pada suatu harga yang terbentuk. Pada pemasaran ayam broiler harga yang diterima pedagang masih jauh lebih rendah dari harga yang dibayarkan kepada peternak. Harga yang diterima pedagang ayam broiler pada kondisi nomal adalah Rp 5.000 perkilogram. Berdasarkan permasalahan yang ada, maka tujuan penelitian ini adalah antara lain: 1) mengidentifikasi lembaga pemasaran yang terlibat dan fungsi pemasaran yang dilakukan oleh setiap lembaga, 2) menganalisis marjin pemasaran pedagang ayam pedaging di pasar Bogor, dan 3) menganalisis keuntungan pedagang ayam ras pedaging di pasar Bogor. Pengumpulan data untuk kepentingan penelitian dilakukan pada bulan Oktober-November 2009. Penentuan objek penelitian ini dilakukan secara sengaja (purposive). Jumlah responden pada penelitian ini diambil sebanyak 30 orang
pedagang ayam pedaging yang terbagi menjadi dua karakteristik, yaitu pedagang besar sebanyak delapan orang dan pedagang kecil sebanyak 22 orang. Penelitian yang dilakukan menggunakan metode analisis kualitatif dan analisis kuantitatif. Volume rata-rata penjualan pedagang sebanyak 505 ekor atau seberat 757,5 kg perharinya, dengan pembagian penjualan rata rata sebanyak 173 ekor atau seberat 259,5 kg (34,26%) di jual kepada pedagang kecil, 35 ekor dengan berat 52,5 kg (6,93) di jual kepada pedagang pengecer, dan sisanya sebanyak 297 ekor atau seberat 445,5 kg (58,81%) langsung di jual kepada konsumen dengan harga Rp 20.660,-/kg. Pedagang kecil menjual karkas kepada konsumen dengan harga Rp 22.300,-/kg, sedangkan pedagang pengecer menjual karkas dengan harga Rp 23.000,-/kg. Penelitian menunjukkan ada tiga pola saluran pemasaran ayam ras pedaging yang terbentuk, yaitu: 1) peternak pedagang besar pedagang kecil konsumen, 2) peternak pedagang besar pedagang pengecer konsumen, 3) peternak pedagang besar konsumen. Pada saluran 1, total marjin sebesar Rp 10.130,-/kg dengan total biaya pemasaran sebesar Rp 4.944,- /kg. Pola saluran 2, total marjin sebesar Rp 10.830,-/kg dengan total biaya pemasaran yang ditanggung sebesar Rp 5.469,-/kg.Sedangkan pada pola saluran 3, total marjin sebesar Rp 8.490,-/kg dengan total biaya pemasaran sebesar Rp 4.136,-/kg. Biaya yang dikeluarkan pedagang besar dan pedagang kecil terdiri dari biaya variabel dan biaya tetap. Biaya variabel yang dikeluarkan oleh pedagang besar sebesar Rp 310.844.650,-/bulan atau sebesar 99,55 persen dari biaya total yang dikeluarkan dalam 30 hari penjualan, sedangkan biaya tetap hanya sebesar Rp 1.400.000-/bulan atau sebesar 0,45 persen dari total biaya yang dikeluarkan dalam 30 hari penjualan ayam ras pedaging. Sedangkan biaya variabel yang dikeluarkan oleh pedagang kecil sebesar Rp 36.837.420,- perbulan atau sebesar 99,46 persen dari biaya total yang dikeluarkan dalam 30 hari penjualan, dan biaya tetap sebesar Rp 200.340,-/bulan atau sebesar 0,54 persen dari total biaya yang dikeluarkan dalam 30 hari penjualan ayam ras pedaging. Berdasarkan analisis yang dilakukan diperoleh kesimpulan sebagai berikut: 1) dalam kegiatan pemasaran ayam ras pedaging, melibatkan beberapa lembaga pemasaran dalam penyampaian komoditi ayam ras pedaging dari produsen hingga konsumen akhir, diantaranya: pedagang besar, pedagang kecil dan pengecer. Setiap lembaga cukup berbeda dalam pelaksanaan fungsi-fungsi pemasaran, 2) Total marjin pemasaran yang diperoleh pada saluran pertama sebesar Rp 10.130,- terdiri dari marjin pedagang besar sebesar Rp 3.045,- dan pedagang kecil sebesar Rp 7.085,-. Total marjin saluran kedua sebesar Rp 10.830,- terdiri dari marjin pedagang sebesar Rp 7.105,- dan pedagang pengecer sebesar Rp 3.725,- dan total marjin saluran ketiga sebesar Rp 8.490,- untuk pedagang besar. Adapun saran yang dapat diberikan kepada pihak yang berperan, yaitu: 1) biaya transportasi merupakan komponen biaya terbesar dan terpenting dalam pemasaran selain biaya pembelian ayam ras pedaging. Untuk mengurangi biaya transportasi pedagang dapat mencari peternak ayam ras pedaging yang berada di sekitar daerah Bogor, 2) pedagang diharapkan dapat bekerjasama dengan para peternak agar dapat memperoleh pasokan ayam ras pedaging setiap harinya. 3
4 ANALISIS USAHA PEMASARAN AYAM RAS PEDAGING DI PASAR BARU BOGOR JAWA BARAT DIMAS RIZALDI A14105664 Skripsi ini Merupakan Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010
5 Judul Nama Nrp : Analisis Usaha Pemasaran Ayam Ras Pedaging di Pasar Baru Bogor Jawa Barat : Dimas Rizaldi : A14105664 Menyetujui, Pembimbing Ir. Dwi Rachmina, MS NIP. 19631227 199003 2 001 Mengetahui: Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr NIP. 19571222 198203 1 002 Tanggal lulus:
6 PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Analisis Usaha Pemasaran Ayam Ras Pedaging di Pasar Baru Bogor Jawa Barat adalah karya sendiri dan belum pernah diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Februari 2010 Dimas Rizaldi A14105664
7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 7 Februari 1981. Penulis adalah anak kelima dari lima bersaudara dari pasangan Bapak Alizar Abbas dan Ibunda Hj. Armainas. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SDN 05 Pagi, Jakarta Timur pada tahun 1994. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan pendidikan ke SMPN 52, Jakarta Timur dan tamat pada tahun 1997. Pada tahun 1997 sampai tahun 2000, penulis meneruskan pendidikan di SMUN 53, Jakarta Timur. Pada tahun 2002 penulis melanjutkan pendidikan di Institut Pertanian Bogor dan diterima pada Program Studi Diploma III Agribisnis Peternakan Departemen Sosial Ekonomi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan IPB dan lulus pada tahun 2005. Pada tahun 2006, penulis melanjutkan studi di Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Selama menempuh pendidikan di Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, penulis bekerja di beberapa perusahaan swasta, diantaranya : PT. Mandala Multi Finance kantor Cabang Bogor pada tahun 2006-2007 dan Bank Panin Kantor Cabang Kelapa Gading, Jakarta Utara pada tahun 2007-2008
8 KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur kepada Allah S.W.T atas segala rahmat dan karunia-nya yang telah dicurahkan, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul Analisis Usaha Pemasaran Ayam Ras Pedaging di Pasar Baru Bogor Jawa Barat. Skripsi ini diajukan sebagai syarat penyelesaian pendidikan pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian. Skripsi ini memuat serangkaian informasi dan analisis mengenai keuntungan dan lembaga pemasaran yang terlibat dan fungsi-fungsi pemasaran yang dilaksanakan pada usaha pemasaran ayam ras pedaging di pasar baru Bogor. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi dan masukan bagi berbagai pihak yang berkepentingan, terutama peternak, pedagang, Dinas Peternakan, dan Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Bogor. Penelitian ini juga diharapkan dapat bermanfaat sebagai rujukan serta informasi untuk dijadikan bahan referensi dalam melaksanakan studi lanjutan. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
9 UCAPAN TERIMA KASIH Selama melakukan persiapan hingga terselesaikannya kegiatan penelitian dan penulisan laporan ini, penulis mendapatkan bantuan baik moril maupun materiil dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Ir. Dwi Rachmina, M.S selaku dosen pembimbing yang secara tulus dan bijaksana telah meluangkan waktu, pikiran dan tenaga dalam memberikan bimbingan dan pengarahan sejak perencanaan penulisan proposal, pelaksanaan penelitian hingga penulisan skripsi ini. 2. Ibu Dr. Ir. Anna Fariyanti, M.Si selaku dosen penguji utama dan Ibu Ir. Narni Farmayanti, M.Sc selaku dosen komisi akademik atas kritik dan sarannya pada saat sidang, guna kesempurnaan penulisan skripsi ini. 3. Ibu Ir. Ratna Winandi, M.S selaku dosen evaluator pada saat kolokium yang telah memberikan kritik dan saran untuk perbaikan proposal sehingga penulis dapat mengumpulkan data dengan baik guna penulisan skripsi. 4. Bapak Adang, Bapak Idris dan Bapak Misbah serta seluruh pegawai Dinas Pengelolaan pasar Baru Bogor yang telah membantu dan memberikan informasi yang diperlukan serta mengizinkan penulis melakukan Penelitian di Baru Bogor. 5. Pedagang ayam ras di pasar Baru Bogor yang telah bersedia menjadi responden atas segala bantuan serta informasi-informasi yang diperlukan oleh penulis. 6. Bapak Alizar Abbas dan Ibunda Armainas selaku orang tua dan kakak-kakakku yang tercinta telah banyak memberikan bantuan, dukungan, perhatian dan kasih sayang serta doa sejak perencanaan penulisan, pelaksanaan penelitian hingga penulisan skripsi ini. 7. Seluruh staf Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis yang telah memberikan kemudahan dalam pengurusan administrasi. 8. Seluruh rekan-rekan ekstensi alumni Diploma AGP angkatan 39 yang membantu penulis: Adi dan Roy, atas segala dukungan dan motivasi yang diberikan. 9. Seluruh teman seperjuangan : Dafi, Wira, Yudis, Zaki Adnany, Marudut Hamonagan Hubalian, Syukron atas referensinya.
10 10. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini. Bogor, Februari 2010 Dimas Rizaldi A14105664