PENYAMAKAN KULIT IKAN TUNA (Thunnus sp.) MENGGUNAKAN KULIT KAYU AKASIA (Acacia mangium Willd) TERHADAP MUTU FISIK KULIT Oleh: Tomi Alfindo C34104062 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009
RINGKASAN TOMI ALFINDO. Penyamakan Kulit Ikan Tuna (Thunnus sp.) Menggunakan Kulit Kayu Akasia (Acacia mangium Willd) Terhadap Mutu Fisik Kulit. Dibimbing oleh BUSTAMI IBRAHIM dan PIPIH SUPTIJAH. Indonesia pernah menjadi negara pengekspor kulit terutama kulit yang berasal dari hewan ternak. Pada tahun 1996 ekspor kulit dapat memberikan kontribusi ekspor sebesar 2,4 miliar dolar AS yang menduduki urutan ketiga di bawah tekstil dan kayu sebagai komoditi ekspor utama non migas. Tetapi pada saat ini kenyataannya Indonesia kekurangan pasokan bahan baku. Impor bahan baku kulit untuk memenuhi kebutuhan industri pun terus meningkat. Oleh karena itu diperlukan antisipasi dengan mencari bahan baku untuk menutupi kekurangan kulit mentah yang berasal dari hewan ternak. Sebagai alternatif dapat digunakan kulit yang berasal dari ikan. Salah satu komoditi perikanan yang diproduksi dalam jumlah besar di Indonesia dan juga merupakan komoditas ekspor adalah ikan tuna (Thunnus sp). Selama pengolahan ikan tuna banyak dihasilkan limbah berupa kulit dalam jumlah besar. Oleh karena itu sangat cocok bila limbah kulit ini digunakan sebagai bahan baku penyamakan. Penyamakan dengan menggunakan bahan penyamak nabati belum banyak dilakukan. Oleh karena itu penelitian ini akan mencoba menggunakan bahan penyamak nabati dengan didahului penyamakan krom pada tahap pretanning. Bahan penyamak nabati yang digunakan berasal dari tanaman Akasia (Acacia mangium Willd). Tumbuhan akasia ini mengandung tanin yang merupakan substansi utama pada proses penyamakan kulit. Tanin dari kulit kayu akasia ini pun sudah diperdagangkan, dan dipasarkan dengan paten mimosa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan bahan penyamak nabati yang berasal dari kulit kayu akasia (mimosa) terhadap mutu fisik kulit tuna tersamak dan mencari konsentrasi terbaik dari penggunaan mimosa. Tahapan proses penyamakan kulit ikan tuna adalah sebagai berikut: pengapuran, pembuangan kapur dan pengikisan protein, pengasaman, penyamakan krom, netralisasi, pengetaman, penyamakan ulang (perlakuan mimosa 5%, 10% dan 15%), pengecatan dasar dan peminyakan, pementangan, pelembaban, pementangan kembali dan penyeterikaan. Setelah itu, kulit yang sudah tersamak dilakukan analisis fisik yang meliputi uji kekuatan tarik, kekuatan regang dan kekuatan sobek. Hasil analisis kekuatan tarik menunjukan bahwa penggunaan mimosa memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kekuatan tarik kulit tuna tersamak. Semakin besar konsentrasi mimosa yang digunakan maka nilai kekuatan tarik pun akan semakin besar. Hasil analisis kekuatan regang menunjukan bahwa penggunaan mimosa memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kekuatan regang kulit tuna tersamak. Semakin besar konsentrasi mimosa yang digunakan maka nilai kekuatan regang akan semakin kecil. Hasil analisis kekuatan sobek menunjukan bahwa penggunaan mimosa memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kekuatan sobek kulit tuna tersamak. Semakin besar konsentrasi mimosa yang digunakan maka nilai kekuatan sobek pun akan semakin besar.
PENYAMAKAN KULIT IKAN TUNA (Thunnus sp.) MENGGUNAKAN KULIT KAYU AKASIA (Acacia mangium Willd) TERHADAP MUTU FISIK KULIT Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor Oleh: Tomi Alfindo C34104062 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009
Judul Penelitian Nama Mahasiswa NRP : Penyamakan Kulit Ikan Tuna (Thunnus sp.) Menggunakan Kulit kayu Akasia (Acacia mangium Willd) Terhadap Mutu Fisik Kulit. : Tomi Alfindo : C34104062 Menyetujui, Komisi Pembimbing Pembimbing I Pembimbing II Dr. Ir. Bustami Ibrahim M.Sc. Dra. Pipih Suptijah MBA NIP : 19611101 198703 1 002 NIP : 19531020 198503 2 001 Mengetahui, Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Prof. Dr. Ir. Indra Jaya M.Sc NIP : 19610410 198601 1 002 Tanggal Lulus:
PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul PENYAMAKAN KULIT IKAN TUNA (Thunnus sp.) MENGGUNAKAN KULIT KAYU AKASIA (Acacia mangium Willd) TERHADAP MUTU FISIK KULIT adalah karya saya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau kutipan dari karya yang tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi. Bogor, Juni 2009 Tomi Alfindo C34104062
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Bogor pada tanggal 4 Juni 1986 yang merupakan anak kedua dari 3 bersaudara pasangan bapak M. Daler dan ibu Eva Wati. Penulis memulai pendidikan pertamanya di TK Sejahtera Bogor (1991 1992) dan melanjutkan ke Sekolah Dasar di SD Negeri Panaragan III Bogor (1992 1998). Setelah lulus SD, kemudian penulis melanjutkan ke Sekolah Menengah Pertama di SLTP Negeri 1 Bogor pada tahun 1998 2001 dan melanjutkan ke Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 5 Bogor pada tahun 2001 2004. Pada tahun 2004 penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) dan diterima pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Selama menjadi mahasiswa, penulis pernah menjadi pengurus PSDM HIMASILKAN (2006-2007). Selain itu penulis juga aktif di berbagai kepanitiaan seperti OMBAK (2006-2007), SANITASI (2006), Gemar Makan Ikan (GMI) (2007), dan PORIKAN (2006). Penulis pernah menjadi asisten untuk mata kuliah Teknologi Pengolahan Tradisional Hasil Perairan pada tahun 2008. Penulis pun pernah mengikuti beberapa seminar, diantaranya: Journalistik Fair, Ketika Alumni Bicara, dan Flu Burung. Prestasi yang pernah diraih adalah menjadi peringkat pertama pada lomba Pekan Ilmiah Mahasiswa Perikanan dan Ilmu Kelautan Nasional (PIMPIKNAS) tahun 2006. Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana perikanan pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, penulis melakukan penelitian dengan judul Penyamakan Kulit Ikan Tuna (Thunnus sp.) Menggunakan Kulit kayu Akasia (Acacia mangium Willd) Terhadap Parameter Fisik Kulit di bawah bimbingan Dr. Ir. Bustami Ibrahim M.Sc. dan Dra. Pipih Suptijah MBA.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena berkat rahmat dan ridhonya lah akhirnya penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul Penyamakan Kulit Ikan Tuna (Thunnus sp.) Menggunakan Kulit Kayu Akasia (Acacia mangium Willd) Terhadap Mutu Fisik Kulit ini dengan baik. Shalawat serta salam penulis panjatkan kepada junjungan kita Nabi besar Muhammad SAW beserta keluarga, para sahabat dan para pengikutnya hingga akhir zaman. Skripsi ini dibuat sabagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Pada kesempatan ini pula penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada pihak yang telah membantu atas kelancaran proses penelitian dari tahap awal hingga tahap penulisan skripsi ini dapat diselesaikan. Ucapan terima kasih penulis ucapkan kepada: 1. Orang tua, M. Daler dan Eva Wati atas semua doa dan kasih sayang yang diberikan. 2. Dr. Ir. Bustami Ibrahim M.Sc dan Dra. Pipih Suptijah MBA sebagai komisi pembimbing atas segala bimbingan, masukan, kritik, saran, pengertian dan perhatian yang diberikan kepada penulis. 3. Ir. Dadi R. Sukarsa dan Ir. Djoko Poernomo B.Sc selaku penguji tamu atas masukan dan bantuannya dalam menyempurnakan penulisan skripsi ini. 4. Ibu Desniar S.Pi, M.Si selaku pembimbing akademik. 5. Pak Nurul Haq yang telah memberikan banyak masukan, saran dan membantu dalam penyediaan bahan. 6. Kakakku Melly dan adikku Tya yang selalu memberikan dorongan dan semangat untuk segera menyelesaikan penyusunan skripsi ini. 7. Mauwo Yamsasni, Paetek Nusyirwan, Uni Yanti, Paangah Khaidir dan te nen beserta seluruh sanak keluarga yang selalu bertanya kapan di wisuda
Tom? yang menjadikan penulis terpacu untuk segera menyelesaikan penulisan skripsi ini. 8. Kakek, nenek, om-om dan tante-tante yang berada di Bukittinggi dan Duri. 9. Adikku Adi, Rizky, U-u dan Fathan dan juga keponakanku Nazwa yang masih kecil-kecil yang menjadi sumber semangatku. 10. Rita, Glory, Laler, Anang, An im, Boby, Hangga, Dhias, Ika, Iis, Ranti, Dika atas semua semangat dan bantuan riil yang telah diberikan. 11. Nuzul, Yudha, Gilang, Pelor, Dede, Ucok, Bojonk, Pia, Ary, Yanti, Bucek, Alim, Yayan, Haris, Dila, Nia, Windy, Vera, Ima, Anez, Syeni, Indah, Sayt, Deboy, Dani, Afid, Ubeat, Yogi, Wisnu, Juan, Rijal, Rijan, Popeye dan teman-teman THP 41lainnya yang belum disebutkan, bersama kalian hidup selama lima tahun di IPB ini menjadi lebih berarti. 12. Mas Zacki, Mas Ipul, Mas Mail, Pak Ade dan Staf TU THP lainnya. 13. Teman-teman THP 42, 43, dan 44. 14. Pak Gunawan beserta staf di PPMB Ciracas yang membantu selama proses Analisis. 15. Semua orang yang tak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang selalu memberikan doa dan perhatian kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya. Bogor, Juli 2009 Tomi Alfindo
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi 1. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2.Tujuan... 4 2. TINJAUAN PUSTAKA... 5 2.1.Klasifikasi dan Deskripsi Ikan Tuna (Thunnus sp.)... 5 2.2.Klasifikasi dan Deskripsi Tumbuhan Akasia (Acacia mangium Willd)... 6 2.3.Kulit Hewan... 8 2.4.Kulit Ikan.... 9 2.5.Kulit Tersamak... 9 2.6.Penyamakan (tanning)... 10 2.7.Penyamakan Krom (Cr 2 O 3 )... 11 2.8.Bahan Penyamak... 11 2.9.Bahan Kimia Pembantu... 12 2.10.Tujuan Setiap Tahap Proses Penyamakan... 14 2.11.Ekstraksi Tanin dari Kulit Kayu Akasia... 17 3. METODOLOGI PENELITIAN... 18 3.1.Waktu dan Tempat... 18 3.2.Alat dan Bahan... 18 3.3.Prosedur Penyamakan Kulit... 18 3.4.Analisis Produk... 23 3.4.1.Kekuatan tarik... 23 3.4.2.Kekuatan regang... 24 3.4.3.Kekuatan sobek... 25 3.5.Analisis Data... 26
4. HASIL DAN PEMBAHASAN... 27 4.1. Sifat Fisik... 27 4.2. Kekuatan Tarik... 27 4.3. Kekuatan Regang... 30 4.4. Kekuatan Sobek... 32 5. KESIMPULAN DAN SARAN... 35 5.1. Kesimpulan... 35 5.2. Saran... 35 DAFTAR PUSTAKA... 36 LAMPIRAN... 39