PELUANG EKSPOR TUNA SEGAR DARI PPI PUGER (TINJAUAN ASPEK KUALITAS DAN AKSESIBILITAS PASAR) AGUSTIN ROSS SKRIPSI

Transkripsi

1 PELUANG EKSPOR TUNA SEGAR DARI PPI PUGER (TINJAUAN ASPEK KUALITAS DAN AKSESIBILITAS PASAR) AGUSTIN ROSS SKRIPSI DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 2 PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul: PELUANG EKSPOR TUNA SEGAR DARI PPI PUGER (TINJAUAN ASPEK KUALITAS DAN AKSESIBILITAS PASAR) Adalah benar merupakan hasil karya saya sendiri dan belum pernah diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Semua sumber data dan informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi. Bogor, Mei 2008 Agustin Ross C

3 3 ABSTRAK AGUSTIN ROSS. C Peluang Ekspor Tuna Segar dari PPI Puger (Tinjauan Aspek Kualitas dan Aksesibilitas Pasar). Dibimbing oleh TRI WIJI NURANI. Usaha perikanan tuna di Puger mulai berkembang sejak tahun 1990-an. Jenis ikan tuna yang tertangkap di perairan Puger adalah madidihang (Thunnus albacares) dan tuna mata besar (Thunnus obesus). Ikan tuna merupakan hasil tangkapan kapal sekoci yaitu perahu papan berukuran panjang 17 meter, lebar 3 meter dan tinggi 3 meter, yang menggunakan alat tangkap pancing ulur. Dalam satu kali trip, kapal sekoci membutuhkan biaya operasional sekitar Rp ,00 dengan lama trip 4-9 hari tergantung jumlah hasil tangkapan, perbekalan dan cuaca. Penelitian ini difokuskan pada ekspor tuna segar yang memiliki nilai jual paling tinggi diantara produk tuna lain. Tujuan dari penelitian ini adalah adalah 1) menentukan persentase produksi tuna segar untuk ekspor dari PPI Puger; 2) menentukan faktor penyebab masih rendahnya persentase ekspor tuna segar; 3) menentukan penurunan keuntungan akibat penurunan kualitas selama distribusi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode studi kasus mengenai ekspor tuna segar di Puger, utamanya pada seorang pengusaha tuna. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis peta kendali, diagram sebab akibat dan analisis distribusi. Analisis peta kendali digunakan untuk mengetahui persentase ikan tuna dari PPI Puger yang dapat diekspor segar. Diagram sebab akibat digunakan untuk mengetahui hal-hal yang menyebabkan rendahnya persentase ikan tuna yang dapat diekspor segar. Analisis distribusi digunakan untuk mengetahui hubungan penurunan kualitas akibat distribusi terhadap penurunan keuntungan pengumpul atau pengusaha tuna. Persentase produksi tuna segar dari PPI Puger adalah 16,36%. Faktor-faktor penyebab banyaknya produk cacat (tuna yang tidak dapat diekspor segar) yang terjadi pada saat operasi penangkapan adalah nelayan, hasil tangkapan, unit penangkapan, penanganan dan kondisi lingkungan. Akar penyebab pada nelayan adalah modal, pendidikan dan pengetahuan. Ketika ikan tuna berada di pengumpul hingga sampai di Bali faktor penyebab produk cacat adalah tenaga kerja, penanganan, sarana prasarana dan distribusi. Akar penyebab pada sarana prasarana adalah kondisi gudang dan angkutan yang digunakan. Waktu normal untuk mendistribusikan ikan tuna ke Bali adalah 8 jam. Biaya distribusi untuk satu kali pengiriman Rp ,00 dengan rata-rata jumlah ikan yang didistribusikan sebanyak 770 kg. Jika selama proses distribusi terjadi penurunan kualitas sebesar 3,29%, maka akan menyebabkan penurunan keuntungan pengumpul sebesar Rp ,00 atau penurunan keuntungan pengusaha tuna sebesar Rp ,00 tiap kali pengiriman. Kata kunci: ekspor tuna segar, kualitas, distribusi, PPI Puger

4 4 PELUANG EKSPOR TUNA SEGAR DARI PPI PUGER (TINJAUAN ASPEK KUALITAS DAN AKSESIBILITAS PASAR) Oleh: AGUSTIN ROSS C SKRIPSI sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

5 5 SKRIPSI Judul Nama Mahasiswa NRP Departemen : Peluang Ekspor Tuna Segar dari PPI Puger (Tinjauan Aspek Kualitas dan Aksesibilitas Pasar) : Agustin Ross : C : Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan Disetujui, Pembimbing Dr. Ir. Tri Wiji Nurani, M.Si NIP Diketahui, Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Prof. Dr. Ir. Indra Jaya, M.Sc NIP Tanggal lulus :

6 6 KATA PENGANTAR Skripsi berjudul Peluang Ekspor Tuna Segar dari PPI Puger (Tinjauan Aspek Kualitas dan Aksesibilitas Pasar), dilakukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan, pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli-Agustus 2007 di PPI Puger, Jember. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Ir Tri Wiji Nurani, M.Si selaku pembimbing yang telah banyak memberikan arahan dan bimbingan. Terima kasih juga penulis sampaikan kepada Dr. Ir. Sugeng Hari Wisudo, M.Si dan Dr. Ir. Anwar Bey Pane, DEA selaku dosen penguji tamu, serta Prof. Dr. Ir. Mulyono S. Baskoro, M.Sc sebagai komisi pendidikan. Disamping itu ungkapan terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Joko sebagai pengusaha tuna, serta Bapak Suradi, Bapak Anshori, dan Bapak Parmin sebagai pengumpul tuna yang telah memberikan kesempatan dan waktu sehingga penelitian penulis dapat berjalan dengan lancar. Terima kasih juga disampaikan kepada ibu, ayah, mbak Ocha dan mbak Lia atas dukungan dan doa yang selalu mengalir, juga untuk teman-teman PSP 41 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu atas bantuan dan kebersamaan selama pembuatan skripsi. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun kepada para pembaca. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya. Bogor, Mei 2008 Penulis

7 7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Jember, tanggal 15 Agustus 1985 dari pasangan A.A. Rasyid dan Mariyati. Penulis merupakan puteri ke tiga dari tiga bersaudara. Pendidikan formal penulis diawali pada tahun di Sekolah Dasar Negeri Jember Lor I. Tahun penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri 1 Jember dan menyelesaikan pendidikan di Sekolah Menengah Umum Negeri 2 Jember. Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor (IPB) pada tahun 2004 melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) dan terdaftar sebagai mahasiswa Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Selama mengikuti kuliah, penulis aktif dalam berbagai kepanitiaan yang diadakan oleh departemen maupun fakultas dan aktif pada Himpunan Mahasiswa Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan (HIMAFARIN) periode Penulis melakukan penelitian dengan judul Peluang Ekspor Tuna Segar dari PPI Puger (Tinjauan Aspek Kualitas dan Aksesibilitas Pasar), sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian yang dilakukan oleh penulis dibimbing oleh Ir. Tri Wiji Nurani, M.Si. Penulis dinyatakan lulus pada DAFTAR ISI

8 8 Halaman DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tuna dan Produknya Penanganan terhadap Tuna Penanganan di Atas Kapal Penanganan selama Proses Distribusi Kualitas dan Standar Kualitas Ekspor Produk Perikanan Kualitas Standar Kualitas Ekspor Produk Perikanan Pengendalian Kualitas Statistik Peta Kendali Diagram Sebab Akibat Pasar Distribusi Transportasi Ekspor Tuna METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Metode Penelitian Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Peta Kendali P Diagram Sebab Akibat Analisis Distribusi KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN 4.1 Keadaan Umum Daerah Letak Geografi dan Topografi x xi

9 Penduduk Keadaan Umum Perikanan Fasilitas di PPI Puger Unit Penangkapan Ikan Produksi dan Nilai Produksi Daerah Penangkapan Ikan HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Perikanan Pancing Ulur Unit Penangkapan Ikan Operasi Penangkapan Ikan Hasil Tangkapan Penanganan Tuna Analisis Kualitas Analisis Peta Kendali Analisis Diagram Sebab Akibat Analisis Distribusi Pembahasan KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN DAFTAR TABEL

10 10 Halaman 1 Impor ikan tuna Jepang berdasarkan jenis tahun Rincian biaya operasional kapal sekoci Ciri-ciri kualitas dari tiap jenis prduk tuna Estimasi proporsi tuna yang dapat diekspor segar, masuk perusahaan pengolahan dan kualitas reject Pengiriman madidihang dan tuna mata besar untuk tujuan ekspor segar Simulasi jika terjadi peningkatan kualitas dan dampaknya terhadap pendapatan DAFTAR GAMBAR