ANALISA KEHILANGAN MINYAK BERDASARKAN PERBEDAAN TEKANAN PADA AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE EKSTRAKSI SOKLETASI DI PKS RAMBUTAN PTPNIII TEBING TINGGI KARYA ILMIAH YOHANA TETTY GULTOM 082401033 PROGRAM STUDI D3 KIMIA ANALIS DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
2 ANALISA KEHILANGAN MINYAK BERDASARKAN PERBEDAAN TEKANAN PADA AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE EKSTRAKSI SOKLETASIDI PKS RAMBUTAN PTPN III TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya YOHANA TETTY GULTOM 082401033 PROGRAM STUDI D3 KIMIA ANALIS DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
3 PERSETUJUAN Judul : ANALISA KEHILANGAN MINYAK BERDASARKAN PERBEDAAN TEKANAN PADA AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE EKSTRAKSI SOKLETASI DI PKS RAMBUTAN PTPN III TEBING TINGGI Kategori : KARYA ILMIAH Nama : YOHANA TETTY GULTOM Nomor Induk Mahasiswa : 082401033 Program Studi : D3 KIMIA ANALIS Departemen Fakultas : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Diluluskan di Medan, Juni 2011 Disetujui Oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua Pembimbing (Dr.Rumondang Bulan,MS) (Drs.Albert Pasaribu,M.Sc) NIP. 195408301985032001 NIP. 196408101991031002
4 PERNYATAAN ANALISA KEHILANGAN MINYAK BERDASARKAN PERBEDAAN TEKANAN PADA AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE EKSTRAKSI SOKLETASI DI PKS RAMBUTAN PTPN III TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Juni 2011 YOHANA TETTY GULTOM 082401033
5 PENGHARGAAN Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus, atas segala pertolongan dan rahmatnya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini tepat pada waktunya. Dengan sepenuh hati penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku Dosen Pembimbing dan Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia yang telah banyak memberi bimbingan dan panduan kepada saya sehingga saya dapat menyempurnakan karya ilmiah ini. Ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya penulis ucapkan kepada ayanda M.Gultom dan ibunda L.Tampubolon, semoga semua jerih payah ayanda dan ibunda tidak sia-sia serta adikku tersayang Rio dan Andi dan semua keluarga yang telah banyak memberikan dukungan moril dan materil selama menuntut ilmu sampai terselesaikannya karya ilmiah ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada teman-teman se-pkl : Elisa, Nurvela, dan Okio dan semua anak Kimia Analis stambuk 2008. Penulis juga mengucapkan terimah kasih kepada Pdt. Tumpak Damanik, M.Min yang telah banyak berdoa buat saya dan semua anggota P3MI Medan Selatan serta semua teman-teman yang namanya tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah memberikan dukungan dan semangat selama penyelesaian karya ilmiah ini. Dan penulis juga tak lupa mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Staf dan karyawan di PKS Rambutan PTPN III Tebing Tinggi atas bimbingannya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
6 ABSTRAK Suatu produksi minyak sawit dapat dikatakan memiliki efisiensi tinggi jika persentase kehilangan minyak rendah, sehingga biaya memproduksi ditekan serendahnya. Kendati demikian persentase kehilangan ini masih belum bisa ditiadakan, karena sangat sulit untuk mencegah kehilangan tersebut.kehilangan minyak dapat diketahui dengan metode ekstraksi sokletasi dan bahan pelarutnya n-heksan yang dilakukan di laboratorium.untuk persentase kehilangan minyak yang diperoleh dari screw press setelah dirata-ratakan adalah 4,32% dengan tekanan 30-40 kg/cm 2,sedangkan norma yang ditetapkan pabrik adalah 3,5-5,00% dengan tekanan 30-40 kg/cm 2. Jadi kehilangan minyak dalam keadaan dibawah norma sehingga dapat dikatakan bahwa pabrik kelapa sawit dalam keadaan baik.
7 ANALYSIS LOSSES BASED ON DIFFERENT PRESSURE FOR SCREW PRESS WITH METODS EXTRACT IN PKS RAMBUTAN PTPN III TEBING TINGGI ABSTRACT The product crude palm oil have possible efficient high when percentage oil losses low, so that cost the product to press low. Percentace losses not to be exist,because very secret for to go against losses. The oil losses can be known with method extraction and material dissolved n- heksan which be worked in laboratory. For percentage of oil losses gained from screw press after avegelying is 4,32% with pressure 30-40 kg/cm 2, where as the norm adopted by factory is 3,5-5,00% with pressure 30-40 kg/cm 2. So,the oil losses in under normal threshold,it means the factory can be said to be in good condition. DAFTAR ISI
8 PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR LAMPIRAN iii iv v vi vii viii x xi Bab 1 Pendahuluan 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Permasalahan 3 1.3 Pembatasan Masalah 4 1.4 Tujuan 5 1.5 Manfaat Bab 2 Tinjauan Pustaka 6 2.1 Kelapa Sawit 6 2.2 Varietas Kelapa Sawit 7 2.3 Minyak Sawit 9 2.4 Pengolahan Minyak Kelapa Sawit 10 2.4.1 Penerimaan Buah (fruit reception) 11 2.4.2 Rebusan (strerilizer) 12 2.4.3 Penebahan ( Thresher) 12 2.4.4 Pengadukan (Digester) dan Pengempaan (Presser) 14 2.4.4.1 Pengadukan (digester) 14 2.4.4.2 Pengempaan (Presser) 15 2.5 Faktor Yang Mempengaruhi Efisiensi Ekstraksi Pada Ampas Pressan 18 2.6 Proses Pengambilan Hasil Minyak Kelapa Sawit 20 2.7 Metode Pengolahan Minyak 22 2.7.1 Rendering 22 2.7.2 Ekstraksi dengan Pelarut 23
9 Bab 3 Bahan dan Metode 25 3.1 Alat 25 3.2 Bahan 25 3.3 Prosedur Percobaan 26 Bab 4 Data dan Pembahasan 27 4.1 Data 27 4.2 Perhitungan 29 4.3 Pembahasan 32 Bab 5 Kesimpulan dan Saran 33 5.1 Kesimpulan 33 5.2 Saran 33 DAFTAR PUSTAKA 34 DAFTAR TABEL
10 Tabel 2.3 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit 10 Tabel 4.1 Data Hasil Penentuan Kadar Minyak (%) dan Kadar Air (%) pada Ampas Screw Press 27 Tabel 4.2.1 Data Hasil Penentuan Rata-Rata Kadar Minyak (%) 30 Tabel 4.2.2 Data Hasil Penentuan Rata-Rata Kadar Air (%) 31 DAFTAR LAMPIRAN
11 Lampiran 1 Angka Kerja Pengolahan Mutu Minyak Sawit dan Kernel Sawit 36 Lampiran 2 Bagan Pengolahan Kelapa Sawit PKS Rambutan PTPN III Tebing Tinggi 38 BAB 1