ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN SENSITIVITAS AGROINDUSTRI PENGOLAHAN IKAN LELE (STUDI KASUS DI KUB KARMINA, KECAMATAN SAWIT, KABUPATEN BOYOLALI ) SKRIPSI Oleh Amalia Nita Kusumastuti H 0812013 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN SENSITIVITAS AGROINDUSTRI PENGOLAHAN IKAN LELE (STUDI KASUS DI KUB KARMINA, KECAMATAN SAWIT, KABUPATEN BOYOLALI ) SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Agribisnis Oleh : Amalia Nita Kusumastuti H 0812013 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016 ii
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN SENSITIVITAS AGROINDUSTRI PENGOLAHAN IKAN LELE (STUDI KASUS DI KUB KARMINA, KECAMATAN SAWIT, KABUPATEN BOYOLALI ) Yang diajukan dan disusun oleh : Amalia Nita Kusumastuti H 0812013 Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal : 28 Juni 2016 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan penguji Ketua Anggota I Anggota II Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si Erlyna Wida Riptanti, SP., M.P RR. Aulia Qonita, SP., M.P NIP. 196606111991031002 NIP. 197807082003122002 NIP. 198211112008122002 Surakarta, Juli 2016 Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. NIP. 19560225 198601 1 001 iii
KATA PENGANTAR Segala puji hanya bagi Allah SWT, penabur segala nikmat dan karunia. Shalawat serta salam semoga tercurah kepada Nabi Muhammad SAW beserta sahabat dan seluruh umatnya. Tak ada kata yang pantas penulis ucapkan selain Alhamdulillah kehadirat Allah SWT sebagai ungkapan syukur atas rahmat dan hidayah-nya yang telah dilimpahkan kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Kelayakan Finansial dan Sensitivitas Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina Kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulisan skripsi ini tentu tidak lepas dari bantuan semua pihak, oleh karenanya dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada: 1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Nuning Setyowati, SP., M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si selaku Dosen Pembimbing Utama yang senantiasa memberikan bimbingan, arahan dan masukan kepada penulis sepanjang menempuh studi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 5. Erlyna Wida Riptanti, SP., MP selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang senantiasa memberikan bimbingan dan masukan kepada penulis dalam proses penulisan skripsi. 6. RR. Aulia Qonita, SP., MP selaku Dosen Penguji Skripsi yang senantiasa memberikan bimbingan dan masukan kepada penulis dalam proses penulisan skripsi. iv
7. Bapak dan Ibu dosen serta seluruh staff Fakultas Pertanian atas ilmu yang diberikan dan bantuannya selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 8. Kesbangpol, Bappeda, Disperindagkop, Dispertan, dan BPS Kabupaten Boyolali yang telah memberikan ijin penelitian serta menyediakan data yang diperlukan penulis. 9. Ibu Nining selaku ketua dari KUB Karmina yang telah membantu penulis dalam proses penelitian serta memberikan dukungan dan doa. 10. Seluruh anggota KUB Karmina yang telah membantu penulis dalam proses penelitian. 11. Bapak dan Ibu tercinta, mas Yunan, mbak Dewi dan mas Faizal beserta keluarga yang senantiasa memberikan motivasi, doa, dan dukungannya selalu setiap saat. 12. Sahabat-sahabat seperjuangan saya Agnes, Nyaras, Kiki, Lina, Belia, Dewi, Bekti, Asti, Anisa, Devis, Cahyaningtyas dan Dian yang selalu memberikan semangat, doa, dan dukungannya selama ini serta berjuang bersama dalam penyelesaian skripsi. 13. Rekan-rekan organisasi di BURSA MAHASISWA yang sangat memberikan inspirasi dan semangat di sela-sela rutinitas kuliah dan terimakasih atas pengalamannya yang diberikan di dunia organisasi. Dengan segala kerendahan hati penulis berharap di balik kurang sempurnanya karya ini masih ada manfaat yang bisa diberikan baik bagi penulis sendiri, bagi pihak almamater dapat menjadi tambahan referensi, dan bagi pembaca semoga bisa dijadikan tambahan pengetahuan. Terima kasih. Surakarta, Juli 2016 Penulis v
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... HALAMAN PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... RINGKASAN... SUMMARY... Halaman I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan Masalah... 5 C. Tujuan... 6 D. Kegunaan Penelitian... 6 II. LANDASAN TEORI... 8 A. Penelitian Terdahulu... 8 B. Tinjauan Pustaka... 12 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 26 D. Asumsi... 29 E. Pembatasan Masalah... 29 F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel... 30 III. METODE PENELITIAN... 33 A. Metode Dasar Penelitian... 33 B. Metode Penentuan Lokasi... 33 C. Jenis dan Sumber Data... 34 D. Metode Pengumpulan Data... 35 E. Metode Analisis Data... 35 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 40 A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian... 40 B. Analisis Data dan Pembahasan... 47 V. KESIMPULAN DAN SARAN... 68 A. Kesimpulan... 68 B. Saran... 68 DAFTAR PUSTAKA... 70 LAMPIRAN... 73 ii iii iv vi vii viii ix x xi vi
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel 1. Data Produksi Perikanan Budidaya Jawa Tengah 2009-2013... 2 Tabel 2. Data Produksi Ikan Menurut Jenis di Kabupaten Boyolali Tahun 2014... 3 Tabel 3. Komposisi Zat Gizi Ikan Segar per 100 gram... 13 Tabel 4. Data Produksi Pengolah Ikan Lele di Kabupaten Boyolali... 34 Tabel 5. Tabel 6. Tabel 7. Tabel 8. Tabel 9. Biaya Investasi Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina... 48 Biaya Penyusutan Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina... 50 Biaya Tetap Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina Selama 9 Tahun... 51 Biaya Variabel Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina Selama 9 Tahun... 53 Total Biaya Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina Selama 9 Tahun... 55 Tabel 10. Penerimaan Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina Selama 9 Tahun... 56 Tabel 11. Keuntungan Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina Selama 9 Tahun... 58 Tabel 12. Net Present Value (NPV) Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina... 60 Tabel 13. Internal Rate of Return (IRR) Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina... 61 Tabel 14. Net B/C Ratio Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina 62 Tabel 15. Gross B/C Ratio Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina... 63 Tabel 16. Payback Period Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina... 64 Tabel 17. Analisis Sensitivitas Agroindustri Pengolahan Ikan Lele di KUB Karmina... 66 vii
DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 28 Gambar 2. Struktur Organisasi KUB Karmina... 43 viii
DAFTAR LAMPIRAN Nomor Judul Halaman Lampiran 1. Modal Investasi... 74 Lampiran 2. Biaya Penyusutan... 75 Lampiran 3. Biaya Total... 76 Lampiran 4. Biaya Variabel... 77 Lampiran 5. Total Biaya Operasional... 78 Lampiran 6. Penerimaan Hasil Produksi... 79 Lampiran 7. Keuntungan... 80 Lampiran 8. Perhitungan NPV, Net B/C dan Gross B/C... 80 Lampiran 9. Perhitungan IRR... 81 Lampiran 10. Perhitungan PP... 82 Lampiran 11. Analisis Sensitivitas... 82 Lampiran 12. Kuesioner... 84 ix
RINGKASAN Amalia Nita Kusumastuti. H0812013. 2012. Analisis Kelayakan Finansial dan Sensitivitas Agroindustri Pengolahan Ikan Lele (Studi Kasus di KUB Karmina, Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali). Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si dan Erlyna Wida Riptanti, SP, MP, Fakultas PertanianUniversitas Sebelas Maret Surakarta. Agroindustri pengolahan ikan lele di KUB Karmina adalah agroindustri yang bergerak di bidang pengolahan makanan yang berbahan dasar ikan lele. Ikan lele diolah menjadi beberapa produk agar mempunyai nilai jual yang lebih tinggi. Usaha agroindustri pengolahan ikan lele diharapkan dapat memberikan keuntungan sesuai dengan target yang telah ditetapkan. Oleh karena itu, penelitibertujuan untuk melakukan sebuah studi kelayakan untuk menilai investasi yang ditanamkan di agroindustri tersebut layak atau tidak layak untuk dijalankan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelayakan finansial dan sensitivitas usaha agroindustri pengolahan ikan lele. Metoded asar penelitian yang digunakan adalah deskriptif analitis, dengan teknik penelitian studi kasus. Lokasi penelitian dipilih secara purposive di KUB Karmina, Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali. Data yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder dari tahun 2007 hingga 2015. Metode analisis data menggunakan metode analisis finansial (dengan alat analisis yaitu NPV (Net Present Value), IRR (Internal Rate of Return), Net B/C Ratio, Gross B/C Ratio, dan Payback Period) dan analisis sensitivitas. Hasil analisis finansial (dengan tingkat suku bunga 9%) antara lain NPV sebesar 39.823.953,13 lebih besar dari 0, IRR sebesar 12,06% (lebih besar dari discount rate 9%), Net B/C Ratio sebesar 1,23 (lebih besar dari 1), Gross B/C Ratio sebesar 1,04 (lebih besar dari 1) dan Payback Period sekitar 7 tahun 11 bulan. Berdasarkan hasil analisis finansial, menunjukkan bahwa usaha agroindustri pengolahan ikan lelel ayak untuk dilaksanakan. Berdasarkan hasil analisis sensitivitas, usaha agroindustri pengolahan ikan lele tidak layak dilakukan apabila terjadi dinamika makro ekonomi yang dijelaskan oleh rata-rata tingkat inflasi tahun 2007-2014 sebesar 5% dan tingkat suku bunga redit Bank BRI sebesar 9%. x
SUMMARY Amalia Nita Kusumastuti. H0812013. 2016. Feasibility Analysis Of Economic And Financial On Agroindustrial Processing Of Catfish Business (Case Study In KUB Karmina, Sawit Subdistrict, Boyolali Regency). Guided by Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si and Erlyna Wida Riptanti, SP, MP, Agriculture Faculty, Sebelas Maret University of Surakarta. Agroindustrial Processing Of Catfish Business in KUB Karmina is engaged in the agro- food processing based catfish. Catfish processed into several products that have a higher resale value. Catfish processing agroindustry businesses are expected to provide benefits in accordance with the set targets. Therefore, researchers aim to conduct a feasibility study to assess the capital invested in the agroindustry is feasible or not feasible. This research is to analyze the feasibility of economic and financial on agroindustrial processing of cathfish business in KUB Karmina. The basic method applied is descriptive analitic, with the case study research techniques. Research location chosen purposively in KUB Karmina Sawit Subdistrict Boyolali Regency. The data were collected using primary data and secondary data from 2007 to 2015. Method of data analysis used the method of financial analysis (with analysis tools such as Payback Period, NPV (Net Present Value), IRR (Internal Rate of Return), Gross B/C Ratio, and Net B/C Ratio) and sensitivity analysis. The results of financial analysis (with discount rate9%) are NPV amounting to 39.823.953,13is greater than 0, IRR amounting to 12,06 % (greater than discount rate 9%), Net B/C Ratio amounting to 1,23 (greater than 1), and Gross B/C Ratio amounting to 1,04 (greater than 1) and payback period as long as 7 year 11 month. Based on the results of financial analysis, showing that the agroindustrial processing of cathfish business in KUB Karminais feasible. Based on the results of the sensitivity analysis, agroindustrial processing of cathfish business in KUB Karmina is not feasible in the event of macroeconomic dynamics described by an average of inflation rate of 5 % and the loan interest rate of 9% Bank BRI. xi