ANALISIS KOMPARATIF USAHATANI KETELA RAMBAT KUNING DAN KETELA RAMBAT PUTIH DI KECAMATAN TAWANGMANGU KABUPATEN KARANGANYAR Skripsi Oleh : Fika Ayu Widayanti H0809048 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 i
ANALISIS KOMPARATIF USAHATANI KETELA RAMBAT KUNING DAN KETELA RAMBAT PUTIH DI KECAMATAN TAWANGMANGU KABUPATEN KARANGANYAR Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Agribisnis Oleh : Fika Ayu Widayanti H0809048 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 ii
ANALISIS KOMPARATIF USAHATANI KETELA RAMBAT KUNING DAN KETELA RAMBAT PUTIH DI KECAMATAN TAWANGMANGU KABUPATEN KARANGANYAR Yang dipersiapkan dan disusun oleh Fika Ayu Widayanti H0809048 telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan Penguji Ketua Anggota I Anggota II Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, MP NIP. 194808081976122001 Mei Tri Sundari, SP. M.Si. NIP. 197805032005012002 Dr. Ir. Suwarto, M.Si NIP. 19561119198303100 Surakarta, Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 198601 1 1001 iii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas rahmat dan hidayah-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Komparatif Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar ini dengan baik. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penyusunan skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan baik moril maupun materiil kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini. Ucapan terima kasih ini penulis tujukan terutama kepada : 1. Allah SWT atas segalanya yang telah diberikan kepada penulis. 2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS Surakarta. 3. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisuddin, M.Si selaku Ketua Jurusan/Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. 4. Ibu Nuning Setyowati, SP. MSc selaku Ketua Komisi Sarjana yang telah menyetujui dan memberikan masukan dari penelitian ini. 5. Ibu Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, MP selaku Pembimbing Akademik dan pembimbing utama skripsi yang senantiasa memberikan bimbingan dan masukan selama menempuh studi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 6. Ibu Mei Tri Sundari, SP. M.Si. selaku pembimbing pendamping skripsi yang telah memberikan bimbingan, arahan dan masukan. 7. Bapak Dr. Ir. Suwarto, M.Si selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini. 8. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta terutama Jurusan Agribisnis atas ilmu, iv
bantuan dan pelayanan yang telah diberikan selama masa perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 9. Mbak Ira, Mbak dewi, dan Pak Mandimin staff administrasi Jurusan Agribisnis atas kesabaran dan keramahannya membantu penulis dalam penyelesaian administrasi. 10. Bappeda Kabupaten Karanganyar, Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar, serta Badan Pusat Statistik Kabupaten Karanganyar yang telah memberikan ijin penelitian serta menyediakan data-data yang diperlukan penulis. 11. Kantor Kecamatan Tawangmangu, BPP Kecamatan Tawangmangu, Penyuluh Pertanian Lapangan Kecamatan Tawangmangu, Kepala Desa dan petani responden di Desa Karanglo atas bantuan kepada penulis selama penelitian. 12. Kedua orang tua penulis, Bapak Aris Subardi dan Ibu Sri Kuswahyuni atas do a, cinta, kasih sayang dan pengorbanan yang tanpa batas serta dukungan yang luar biasa sehingga penulis sampai pada tahap ini. 13. Kakakku, Mbak Ira dan Mas Adi serta adikku Ami terima kasih atas dukungan dan bantuan saat penelitian, semoga kita bisa menjadi yang terbaik. 14. Diki Ari Sumanto atas doa dan semangatnya yang senantiasa mengalir menjadi kekuatan tersendiri bagi penulis. 15. Hazizah, Imroatie, Karina, Grinindya, Sari, Ira, Felisitas, Lia, Dina, Shela, Olga, Anis, Cika dan semua sahabat-sahabat yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu atas bantuan dan kebersamaannya yang secara langsung maupun tidak langsung membantu dan memberi semangat bagi penulis. Kebersamaan kita selama ini adalah salah satu hal indah yang tak bisa diungkapkan lewat kata. 16. Seluruh teman-teman Agribisnis 2009, kakak-kakak dan adik-adik tingkat Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan tambahan pengetahuan, bantuan dan semangat. 17. Bursa Mahasiswa periode 2011 dan 2012, yang telah memberikan kesempatan untuk berkembang dan mendapat pengalaman yang luar biasa selama berada di Fakultas Pertanian UNS. v
18. Mas Jack, Mas Yanto dan Mbak Marni yang selalu membantu, memberikan semangat dan nasehat kepada penulis. 19. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan dari skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umumnya. Surakarta, April 2013 Penulis vi
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... xi RINGKASAN... xii SUMMARY... xiii I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan Masalah... 5 C. Tujuan Penelitian... 6 D. Kegunaan Penelitian... 6 II. LANDASAN TEORI A. Penelitian Terdahulu... 7 B. Tinjauan Pustaka... 9 1. Tanaman Ketela Rambat... 9 2. Budidaya Ketela Rambat... 12 3. Biaya... 16 4. Penerimaan... 18 5. Pendapatan... 18 6. Keuntungan... 19 7. Efisiensi... 20 8. Profitabilitas... 21 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 22 D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel... 25 E. Asumsi-asumsi... 26 F. Pembatasan Masalah... 27 G. Hipotesis... 27 III. METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian... 28 B. Metode Pengambilan Sampel... 29 1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian... 29 2. Metode Pengambilan Sampel Responden... 29 C. Jenis dan Sumber Data... 29 1. Jenis Data Primer... 29 2. Data Sekunder... 30 D. Teknik Pengumpulan Data... 30 1. Wawancara... 30 2. Observasi... 30 3. Pencatatan... 30 E. Metode Analisis Data... 30 vii
1. Analisis Biaya, Penerimaan, Pendapatan, Keuntungan, Efisiensi dan Profitabilitas Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Putih... 30 2. Uji Komparatif... 33 IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN A. Keadaan Geografi... 35 B. Keadaan Penduduk... 36 C. Keadaan Pertanian... 43 D. Keadaan Perekonomian... 46 V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Keragaan Usahatani Ketela Rambat... 49 B. Karakteristik Responden... 51 C. Analisis Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Putih Di Kecamatan Tawangmangu... 54 D. Pembahasan... 65 VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 72 B. Saran... 73 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN viii
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel 1. Kandungan Gizi Ketela Rambat... 2 Tabel 2. Jumlah Produksi dan Luas Panen Ketela Rambat Tertinggi Setiap Kabupaten Di Provinsi Jawa Tengah Pada Tahun 2010... 3 Tabel 3. Luas Panen dan Produksi Ketela Setiap Kecamatan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2011... 4 Tabel 4. Produksi Ketela Rambat Setiap Desa di Kecamatan Tawangmangu Tahun 2011... 29 Tabel 5. Jumlah Penduduk menurut Golongan Umur dan Jenis Kelamin Kabupaten Karanganyar Tahun 2010... 37 Tabel 6. Jumlah Penduduk menurut Golongan Umur dan Jenis Kelamin Kecamatan Tawangmangu Tahun 2010... 39 Tabel 7. Penduduk 5 Tahun ke Atas menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2010... 40 Tabel 8. Penduduk 5 Tahun ke Atas menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kecamatan Tawangmangu Tahun 2010... 41 Tabel 9. Jumlah Penduduk 10 Tahun ke Atas menurut Mata Pencaharian di Kabupaten Karanganyar Tahun 2010... 42 Tabel 10. Jumlah Penduduk 10 Tahun ke Atas menurut Mata Pencaharian di Kecamatan Tawangmangu Tahun 2010... 43 Tabel 11. Tata Guna Lahan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2010... 44 Tabel 12. Tata Guna Lahan di Kecamatan Tawangmangu Tahun 2010... 44 Tabel 13. Jumlah Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2010... 45 Tabel 14. Jumlah Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kecamatan Tawangmangu Tahun 2010... 46 Tabel 15 Sarana Perekonomian di Kabupaten Karanganyar Tahun 2010... 47 Tabel 16. Sarana Perekonomian di Kecamatan Tawangmangu Tahun 2010.. 47 Tabel 17. Karakteristik Responden Petani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar... 51 Tabel 18. Rata-rata Penggunaan Sarana Produksi dan Tenaga Kerja pada Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar Tahun 2012.. 54 ix
Tabel 19. Rata-rata Biaya Eksplisit Usahatani Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2012... 57 Tabel 20. Rata-rata Biaya Implisit Usahatani Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2012... 58 Tabel 21. Rata-rata Produksi, Harga, dan Penerimaan Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2012... 59 Tabel 22. Rata-rata Pendapatan, Keuntungan, Efisensi dan Profitabilitas Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2012. 60 Tabel 23. Analisis Komparatif Pendapatan Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2012... 61 Tabel 24. Analisis Komparatif Keuntungan Antara Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2012... 62 Tabel 25. Analisis Komparatif Efisiensi Antara Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2012... 64 Tabel 26. Analisis Komparatif Profitabilitas Antara Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2012... 65 x
DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar 1. Bagan Kerangka Berfikir Analisis Usahatani Ketela Rambat Kuning dan Ketela Rambat Putih... 24 xi
RINGKASAN Fika Ayu Widayanti. H0809048. 2012. Analisis Komparatif Usahatani ketela rambat kuning dan ketela rambat putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabpaten Karanganyar. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang bertujuan untuk menganalisis biaya, penerimaan, pendapatan, keuntungan, efisiensi dan profitabilitas, serta menganalisis adanya perbedaan pendapatan, keuntungan, efisiensi dan profitabilitas dari usahatani ketela rambat kuning dan ketela rambat putih di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar. Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitis dan pelaksanaannya menggunakan teknik survei. Penentuan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive sampling) yaitu dipilih Kecamatan Tawangmangu, kemudian dipilih Desa Karanglo dengan pertimbangan lokasi tersebut memiliki produksi ketela rambat tertinggi. Pemilihan petani sampel menggunakan metode pengambilan simple random sampling (acak sederhana) diambil 30 petani ketela rambat kuning dan 30 petani ketela rambat putih. Data yang digunakan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder yang dikumpulkan dengan teknik wawancara, pencatatan, dan observasi. Hasil analisis menunjukkan bahwa usahatani ketela rambat kuning memiliki rata-rata pendapatan Rp 53.116.344,88/Ha/MT, rata-rata keuntungan Rp 27.314.145,09/Ha/MT, rata-rata efisiensi 1,85 dan rata-rata profitabilitas 0,80. Sedangkan untuk usahatani ketela rambat putih memiliki rata-rata pendapatan Rp 40.068.738,89/Ha/MT, rata-rata keuntungan Rp 13.696.009,27/Ha/MT, rata-rata efisiensi 1,43 dan rata-rata profitabilitas 0,42. Berdasarkan hasil analisis tersebut maka dapat disimpulkan bahwa pendapatan, keuntungan, efisiensi dan profitabilitas usahatani ketela rambat kuning lebih tinggi daripada usahatani ketela rambat putih. Hasil dari uji statistik (t-test) menunjukkan terdapat perbedaan pendapatan, keuntungan, efisiensi dan profitabilitas antara usahatani ketela rambat kuning dan usahatani ketela rambat putih. Usahatani ketela rambat kuning lebih memberikan keuntungan daripada usahatani ketela rambat putih karena penerimaan yang lebih tinggi dan total biaya lebih rendah. Saran yang dapat diberikan berdasarkan hasil penelitian ini untuk petani penggunaan pupuk kandang lebih ditingkatkan, sistem pemanenan sebaiknya dilakukan sendiri, tidak melalui sistem tebas dan panggunaan bibit ketela rambat kuning. Kata Kunci : Ketela Rambat, Pendapatan, Keuntungan, Efisiensi, Profitabilitas. xii
SUMMARY Fika Ayu Widayanti, H0809048. 2013. Comparative Analysis of Yellow Sweet Potato Farming and White Sweet Potato Farming in Sub Distric Tawangmangu, Karanganyar Regency. Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University, Surakarta. This thesis is based on the results of a research which aims to analyze the cost, acceptance, revenue, income, profits, business efficiency and profitability with analyze the different in income, profits, business efficiency and profitability of Yellow Sweet Potato Farming and White Sweet Potato Farming in Sub Distric Tawangmangu, Karanganyar Regency. The method of this research is descriptive analytical method using survey techniques. The Location used as the sample area was determined by purposive sampling, is Sub Distric Tawangmangu and then Karanglo village with consideration of the village have high production of sweet potato. The sample farmers selected using simple random sampling method, amounting to 30 people each type of farming. The data used in this research were primary and secondary data that collected by interview, record keeping, and observation techniques The results of analysis showed that the yellow sweet potato farming have the average income Rp 53.116.344,88/Ha/MT, average profit Rp 27.314.145,09/Ha/MT, average efficiency 1,85 dan average profitability 0,80. While the white sweet potato farming have average income Rp 40.068.738,89/Ha/MT, average profits Rp 13.696.009,27/Ha/MT, average efficiency 1,43 dan average profitability 0,42. Based on the results of this analysis we can conclude that the income, profit, efficiency and profitability of yellow sweet potato farming different than white sweet potato farming. The yellow sweet potato farming give benefit more than white sweet potato farming because the revenue more higher and the total cost more lower. The Advices offered based on the results of this study for the Farmers uses of organic fertilizer more increase again, the harvesting better do harvest alone and use seedlings of yellow sweet potato. Key Word : Sweet Potato, Income, Profit, Efficiency and Profitability xiii