HUBUNGAN PENGETAHUAN IBU DENGAN ASUPAN ENERGI SISWA SEKOLAH SEPAK BOLA (SSB) SEJATI PRATAMA MEDAN TAHUN 2014 Oleh : PUTRI FORTUNA MARBUN 110100276 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
ii HUBUNGAN PENGETAHUAN IBU DENGAN ASUPAN ENERGI SISWA SEKOLAH SEPAK BOLA (SSB) SEJATI PRATAMA MEDAN TAHUN 2014 Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran Oleh : PUTRI FORTUNA MARBUN 110100276 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
i LEMBAR PENGESAHAN HUBUNGAN PENGETAHUAN IBU DENGAN ASUPAN ENERGI SISWA SEKOLAH SEPAK BOLA (SSB) SEJATI PRATAMA MEDAN TAHUN 2014. NAMA : Putri Fortuna Marbun NIM : 110100276 Pembimbing Penguji I (Nenni Dwi A. Lubis, SP, M.Si) (dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK NIP. 197610042003122002 NIP. 196705051992032001 Penguji II (Dr. dr. Dina Keumala Sari, Sp.GK) NIP. 197312212003122001 Medan, Januari 2015 Dekan Fakultas Kedokteran (Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH) NIP. 195402201980111001
ii ABSTRAK Asupan nutrisi terutama asupan energi yang adekuat untuk memenuhi kebutuhan energi atlet sepak bola merupakan salah satu faktor penting yang diperlukan untuk menjunjang performa atlet. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan pengetahuan ibu dengan asupan energi siswa SSB Sejati Pratama Medan. Penelitian ini merupakan penelitian analitik dengan menggunakan desain cross sectional. Subjek penelitian ini sebanyak 64 orang ibu yang salah satu anaknya merupakan siswa SSB Sejati Pratama. Data pengetahuan ibu didapat dari kuesioner dan data asupan energi siswa SSB Sejati Pratama didapat dari pengisian formulir food recall 2x24 jam. Data yang dikumpulkan dianalisa dengan menggunakan uji chi square dengan menggunakan program SPSS. Dari penelitian ini diperoleh jumlah ibu dengan pengetahuan baik adalah sebanyak 55 orang (85,9%), dan jumlah siswa SSB Sejati Pratama dengan asupan energi cukup adalah sebanyak 22 orang (34,4%). Jumlah siswa SSB Sejati Pratama dengan asupan karbohidrat kurang berdasarkan AKG adalah 48,4%. Asupan protein dan lemak siswa SSB Sejati Pratama adalah lebih berdasarkan AKG, dimana masing-masing sebanyak 56,3% dan 46,9%. Dari analisa uji chi square, diperoleh tidak ada hubungan antara pengetahuan ibu dengan asupan energi siswa SSB Sejati Pratama (p=0,059). Kata Kunci : Pengetahuan Ibu, Asupan Energi, Siswa Sekolah Sepak Bola
iii ABSTRACT Nutrition intake especially adequate energy intake that fulfilled total energy requirement of young football athletes is one of important factors that support the athletes performance. The purpose of this study was to understand the relationship between mother s knowlegde and energy intake of students in Sejati Pratama Medan Football School. This study was an analytical study using cross-sectional design. Subject of this study were 64 mothers which one of her children is a student of Sejati Pratama Medan Football School. Data of mother s knowledge was obtained from questionnaire and data of students energy intake was obtained from food-recall 2x24 hours questionnaire. Data was analyzed using chi-square with SPSS. The result of this study showed that total of mothers who had a good knowledge were 55 mothers (85,9%) and total of Sejati Pratama Football School students who had adequate energy intake were 22 students (34,4%). Total of Sejati Pratama Medan Football School students who had less carbohydrate intake according to RDA category is 48,4%. Protein dan fat intakes of Sejati Pratama Medan Football School students are excessive according to RDA category, where each of them is 56,3% and 46,9%. Analysis result from chi-square test showed that there was no relationship between mother s knowledge and energy intake of Sejati Pratama Medan Football School students (p=0,059). Keyword : Mother s knowledge, energy intake, football school student.
iv KATA PENGANTAR Segenap puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kasih dan berkatnya yang melimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Karya tulis ilmiah ini berjudul Hubungan Pengetahuan Ibu dengan Asupan Energi Siswa Sekolah Sepak Bola (SSB) Sejati Pratama Medan Tahun 2014. Dalam penyelesaian penulisan karya tulis ilmiah ini, saya menerima bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu saya ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. dr. Gontar A. Siregar, Sp.PD, KGEH, sebagai Dekan Fakultas Kedokteran. 2. Ibu Nenni Dwi A. Lubis, SP,M.Si., sebagai dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk membimbing dan memberikan banyak arahan serta masukan yang membantu penulis dalam proses penyusunan dan penyelesaian karya tulis ilmiah ini. 3. Ibu dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK dan Ibu Dr. dr. Dina Keumala Sari, Sp.GK sebagai dosen penguji yang telah memberikan kritik dan saran yang membangun kepada penulis untuk melengkapi karya tulis ilmiah ini. 4. Seluruh pengurus dan pelatih SSB Sejati Pratama Medan yang telah memberikan kesempatan dan izin untuk melakukan penelitian, memberikan dukungan dan nasehat-nasehat selama melakukan penelitian di SSB Sejati Pratama Medan. 5. Responden dan adik-adik siswa SSB Sejati Pratama Medan yang telah bersedia berpartisipasi dan meluangkan waktunya dalam proses pengambilan data karya tulis ilmiah ini. 6. Kedua orang tua, kakak, abang, dan adik saya yang tercinta yang telah memberikan doa, motivasi, nasehat-nasehat, dan dukungan baik secara
v moril dan materil sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. 7. Kepada teman kelompok bimbingan saya, M.Ibnu Khaldun, yang telah memberikan bantuan dan bekerja sama dalam proses penyelesaian karya tulis ini. Sahabat dan teman-teman, serta seluruh staf pengajar dan civitas akademika Fakultas Kedokteran USU Angkatan 2011 atas bantuan, dukungan, semangat dan motivasi selama penulis menjalani pendidikan dan penulisan karya tulis ilmiah ini. Penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Akhir kata, penulis ucapkan terima kasih. Semoga Tuhan Yang Maha Esa melimpahkan berkat-nya kepada kita semua. Medan, 9 Desember 2014 Penulis
vi DAFTAR ISI Lembar Pengesahan...i Abstrak... ii Kata Pengantar... iv Daftar Isi... vi Daftar Tabel... ix Daftar Gambar... x BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 3 1.3 Tujuan Penelitian... 3 1.4 Manfaat Penelitian... 4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA... 5 2.1 Pengetahuan... 5 2.1.1 Teori Pengetahuan... 5 2.1.2 Aliran-aliran dalam Masalah Pengetahuan... 6 2.1.3 Tingkatan Pengetahuan... 7 2.1.4 Jenis-jenis Pengetahuan... 8 2.1.5 Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan... 9 2.2 Definisi, Fungsi, dan Kebutuhan Nutrisi untuk Aktivitas Fisik Anak... 10 2.2.1 Definisi Nutrisi (Zat Gizi)... 10 2.2.2 Fungsi Nutrisi Bagi Tubuh... 10 2.2.3 Kebutuhan Nutrisi untuk Aktivitas Fisik... 11 2.3 Asupan Nutrisi Anak... 12 2.3.1 Energi... 12 2.3.2 Karbohidrat... 16 2.3.3 Lemak... 18 2.3.4 Protein... 19 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL... 21 3.1 Kerangka Konsep Penelitian... 21 3.2 Definisi Operasional... 21 3.3 Hipotesis... 23
vii BAB 4 METODE PENELITIAN... 24 4.1 Jenis Penelitian... 24 4.2 Waktu dan Tempat Penelitian... 24 4.3 Populasi dan Sampel Penelitian... 24 4.3.1 Populasi Penelitian... 24 4.3.2 Sampel Penelitian... 24 4.4 Instrumen Penelitian... 25 4.5 Metode Pengumpulan Data... 26 4.6 Pengolahan dan Analisa Data... 27 4.6.1 Pengolahan Data... 27 4.6.2 Analisa Data... 27 4.7 Ethical Clearance... 27 BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Hasil Penelitian... 28 5.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 28 5.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden... 28 5.1.2.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Data Demografi... 28 5.1.2.2 Pengetahuan Responden... 29 5.1.2.3 Karakteristik Pengetahuan Responden Berdasarkan Pendidikan... 30 5.1.2.4 Karakteristik Siswa SSB Berdasarkan Kelompok Usia... 30 5.1.3 Asupan Nutrisi Siswa SSB... 31 5.1.3.1 Asupan Energi Siswa SSB... 31 5.1.3.2 Asupan Nutrisi Sumber Energi Siswa SSB... 31 5.1.4 Hubungan Pengetahuan Ibu dengan Asupan Energi Siswa SSB... 32 5.2 Pembahasan... 33 5.2.1 Pengetahuan Ibu... 33 5.2.2 Asupan Nutrisi Siswa SSB... 34 5.2.2.1 Asupan Energi Siswa SSB... 34 5.2.2.2 Asupan Nutrisi Sumber Energi Siswa SSB... 34 5.2.3 Hubungan Pengetahuan Ibu dengan Asupan Energi Siswa SSB... 36 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN... 37 6.1 Kesimpulan... 37 6.2 Saran... 37 DAFTAR PUSTAKA... 39 LAMPIRAN
viii DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman 2.1 Rumus untuk Menaksir Nilai AMB dari Berat Badan... 13 2.2 Kebutuhan Energi Anak Berdasarkan Tingkat Aktivitas Fisik... 15 2.3 Angka Kecukupan Karbohidrat, Lemak, dan Protein yang Dianjurkan untuk Orang Indonesia (per orang per hari)... 20 3.1 Definisi Operasional Penelitian... 21 5.1 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Data Demografi... 29 5. 2 Distribusi Karakteristik Ibu Berdasarkan Pengetahuan Ibu... 30 5.3 Distribusi Karakteristik Pengetahuan Responden Berdasarkan Pendidikan... 30 5.4 Distribusi Karakteristik Siswa SSB Berdasarkan Kelompok Usia... 31 5.5 Distribusi Karakteristik Siswa SSB Berdasarkan Asupan Energi... 31 5.6 Hubungan Pengetahuan Ibu dengan Asupan Energi Siswa SSB... 33
ix DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman 3.1 Kerangka Konsep Penelitian... 21 5.1 Distribusi Karakteristik Siswa SSB Berdasarkan Asupan Nutrisi Sumber Energi... 32