ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN MINYAK INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH SRI TAURINA RIZKI S 072401026 PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN MINYAK INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya SRI TAURINA RIZKI S 072401026 PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010 PERSETUJUAN
Judul : ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN MINYAK INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI Kategori : KARYA ILMIAH Nama : SRI TAURINA RIZKI S Nomor Induk Mahasiswa : 072401026 Program Studi : DIPLOMA (D-3) KIMIA ANALIS Departemen Fakultas : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui : Medan, Juli 2010 Departemen Kimia FMIPA USU Dosen pembimbing Dr. Rumondang Bulan, M. S NIP.195408301985032001 Dr.Marpongahtun, M.Sc NIP.196111151988032002
PERNYATAAN ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Saya menyatakan bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Juli 2010 Sri Taurina Rizki S 072401026
PENGHARGAAN Puji dan Syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan,berkat, rahmat, serta karunia-nya penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini. Penulis juga menyadari bahwa penulisan karya ilmiah ini belumlah sesempurana dengan apa yang diiginkan. Oleh karena itu penulis juga mengharapkan kritik dan saran guna menyempurnakan penulisan karya ilimiah ini. Penyusunan Karya Ilmiah ini tidak terlepas dari bantuan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan kerendahan hati penulis mengucapkan banyak terima kasih yang sebesar-besarnya kepada ; 1. Ayahanda dan Ibunda tercinta, Taufik Sagala dan Roina Atun yang senantian memberikan semangat, doa dan dukungannya baik dukungan moril dan materil kepada penulis untuk dapat menyelesaikan karya ilmiah ini, 2. Bapak Dr. Eddy Marlianto M. Sc, selaku Dekan Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam, 3. Ibu Dr. Marpongahtun, MS, selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan saran kepada penulis selama penyusunan karya ilmiah ini, 4. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS, selaku Ketua departemen Kimia FMIPA-USU, 5. Bapak Ir. H. Rinaldi, MT, selaku Manager di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi,
6. Bapak Ir. A. Mangisi Sihombing, selaku Masinis Kepala (Maskep) di PTPN III PKS Rambutan tebing Tinggi, 7. Ibu Mastarida Lambok F Sitorus, ST, selaku Asisten Laboratorium di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi, 8. Bapak M. Sihombing, selaku mandor Laboratorium dan Pembimbing Lapangan di PTPN III PKS Rambutan tebing Tinggi serta seluruh karyawan di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi, 9. Teman senasib dan seperjuangan Kimia Analis 07 yang selalu ada dihati, yang tak bisa disebutkan nama keseluruhannya, dan yang paling khusus buat teman penulis yaitu Zha Setiawan Wawan Si Emaq, Dewi Si Dora, dan Lidia Sulistian Si Tebal semoga persahabatn kita selalu abadi, 10. Adik-adik tersayang Syafrinal Parlaungan Sagala dan Harry Sulaiman Sagala, yang tak lupa memberikan doanya kepada penulis, 11. Teman dan kakak di kost peduli yang heboh dan menyenangkan, khusunya sahabat tersayang Melda Santi. Akhir kata penulis berharap agar karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi siapa saja yang membacanya. Medan, April 2010 Penulis Sri Taurina Rizki S.
ABSTRAK Telah dilakukan analisis potensi minyak kelapa sawit dan inti kelapa sawit dengan cara ekstraksi menggunakan alat sokletasi. Hasil analisis dengan cara ekstraksi ini akan diperoleh kadar minyak kelapa sawit (CPO) dan kadar minyak inti sawit (PKO) yang berbeda pada setiap hari pengolahannya yaitu dari tanggal 02 januarisampai dengan 08 januari 2010 yang berturut-turut : 49,36%; 41,88%; 39,77%; 42,41%; 41,47%; 41,09%; dan 39,23%. Dengan hasil rendemen minyak kelapa sawit adalah: 29,91%; 25,38%; 24,10%; 25,70%; 25,13%; 24,90%; dan 23,77%. Hasil perhitungan kadar minyak inti kelapa sawit (PKO) yang diperoleh, yaitu: 4,76%; 4,51%; 4,52%; 4,50%; 4,50%; 4,49%; dan 4,49%. Dengan hasil rendemen minyak inti kelapa sawit adalah: 7,9%; 7,5%; 7,53%; 7,5%; 7,5%; 7,4%; dan 7,4%.
ANALYSIS OF CONTENT AND RENDEMENT CRUDE PALM OIL (CPO) AND PALM KERNEL OIL (PKO) WITH IN EXTRACTION SOCLETATION IN PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI ABSTRACT Were analyzed for potential palm oil and palm kernel oil extraction by using tool socletation. Results of analysis in this way will be obtained levels of palm oil (CPO) and palm kernel oil (PKO) content, which differ on each day of processing is from the date of 02 January on 08 January 2010 that a row: 49.36%, 41.88%, 39,77%, 42,41%, 41.47%, 41.09%, and 39.23%. With palm oil rendement results were: 29.91%, 25.38%, 24.10%, 25.70%, 25.13%, and 24.90%, 23.77%. Result calculated levels of palm kernel oil (PKO), namely: 4.76%, 4.51%, 4.52%, 4.50%, 4.50%, 4.49%, 4.49 %, and 4.49%. With the results of palm kernel oil extraction rates were: 7.9%, 7.5%, 7.53%, 7.5%, 7.5%, 7.4%, 7.4%.
DAFTAR ISI Halaman PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR TABEL ii iii iv vi vii viii xi BAB 1. PENDAHULUAN 1 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Permasalahan 2 1.3. Tujuan 3 1.4. Manfaat 3 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 4 2.1. Sejarah Kelapa Sawit 4 2.2. Morfologi Kelapa Sawit 5
2.2.1. Daun 5 2.2.2. Batang 5 2.2.3. Akar 5 2.2.4. Bunga 6 2.2.5. Buah 6 2.3. Kelapa Sawit dan Produknya 8 2.4. Minyak Kelapa Sawit 9 2.4.1. Komposisi Minyak Kelapa Sawit 9 2.4.2. Sifat Fisiko Kimia 10 2.4.3. Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit 11 2.5. Minyak Kelapa Sawit 13 2.5.1. Stasiun Utama 13 2.5.2. Stasiun Pendukung 16 2.6. Metode Pengolahan Minyak 17 2.6.1. Ekstraksi 17 2.7. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Prokduktivitas Potensi Minyak 20 2.7.1. Faktor Lingkungan 21 2.7.2. Faktor Bahan Tanam 24 2.7.2. Faktor Tindakan Kultur Teknis 24 BAB 3. BAHAN DAN METODE 25 3.1. Alat dan Bahan 25
3.1.1. Alat 25 3.1.2. Bahan 26 3.1.3. Prosedur Percobaan 26 BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 29 4.1. Data 29 4.1.1. Perhitungan 32 4.2. Pembahasan 33 BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN 36 5.1. Kesimpulan 36 5.2. Saran 36 DAFTAR PUSTAKA 37
DAFTAR TABEL Tabel 1. Beberapa Tingkatan Fraksi TBS (Tandan Buah Segar) Pada Tiga Jenis Kematangan 7 Tabel 2. Jenis Tanaman Minyak Penghasil Minyak dan Jumlah Produksi 8 Tabel 3. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit 10 Tabel 4. Kelas Lahan Potensi Berdasarkan Umur Tanaman 23 Tabel 4.1. Keadaan Fisik Minyak Sawit dan Minyak Inti Sawit 29