STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DAN KOMUNIKASI PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE (STUDI KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES, BALIGE) SKRIPSI

STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DAN KOMUNIKASI PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE (STUDI KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES, BALIGE) SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Program Strata 1 (S-1) pada Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Disusun Oleh : LAURA ULI SIAHAAN 100907046 PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2014

KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena atas berkat dan rahmatnya sajalah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi Pemasaran pada Home Industri Toko Kue Balige, Studi Kasus pada Toba Bakery & Cakes Balige. Penulisan skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ilmu Administrasi Bisnis pada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, mulai dari masa perkuliahan hingga pada penyusunan skripsi ini, sangatlah sulit bagi penulis untuk menyelesaikan skripsi ini. Secara khusus penulis menyampaikan terima kasih kepada keluarga besar penulis, terkhusus bagi ayah, ibu dan adik-adik penulis yang selalu memberikan semangat dan doa restu terus menerus selama penulis mengikuti perkuliahan hingga skripsi ini dapat diselesaikan. Semangat dan dukungan moril yang diberikan merupakan modal penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Dengan segala kerendahan hati, tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Drs. Badaruddin, M.si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku ketua Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara, Bapak M. Arifin Nasution, S.Sos, M.Sp selaku sekretaris Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu i

Politik. Terima kasih atas segala bantuan dan dukungannya yang sangat bermanfaat bagi penulis. 3. Bapak Drs. Humaizi, MA selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah memberikan bimbingan dan motivasi yang berharga serta meluangkan waktu, pikiran dan kesabaran dalam membantu penulis menyelesaikan skripsi ini. 4. Seluruh Dosen yang mengajar di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis yang telah membimbing penulis selama masa perkuliahan. 5. Ibu Siswati S.Sos, MSP dan Bapak Farid, SH yang membantu penulis dalam menyelesaikan segala urusan administrasi. 6. Pihak Home Industri Toba Bakery Balige dan karyawan, terkhususnya kepada Bapak Chandra pengelola usaha Home Industri Toba Bakery Balige. Terima kasih atas kesediaannya menjadi informan penulis serta izin yang diberikan bagi penulis untuk melakukan penelitian di Toba Bakery Balige. 7. Alland Situmorang yang selalu memberikan semangat dan dukungan yang tiada henti. 8. Teman-teman angkatan 2010 di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis. 9. Keluarga besar Talitakum Choir, terima kasih atas kebersamaan kita dalam beberapa waktu yang lewat, khususnya buat Ricky Malber Sihaloho, Sufriati Gultom, Mei S Samosir, Dwiyani, Teti Bethesda Sagala, Wyldar Mendrofa, Merry W. Pakpahan, Perdamen Sembiring yang sudah menolong penulis dalam memberikan informasi dalam penyusunan skripsi ii

dan terima kasih atas setiap waktu dan canda tawa yang boleh kita bagi bersama. 10. Keluarga besar FISIP USU ENGLISH CLUB ( FISH CLUB) yang selalu memberikan semangat kepada penulis dan menginspirasi penulis untuk selalu memberikan yang terbaik. 11. Kepada seluruh pihak yang belum penulis sebutkan satu per satu yang telah banyak menolong penulis dalam mengawali perkuliahan hingga terciptanya skripsi ini bahkan sampai pada pengembangan karakter penulis yang lebih baik lewat pengalaman berharga yang penulis dapat peroleh, seperti pertukaran pelajar ke negeri Sakura (JENESYS 2.0), pengalaman debat bahasa inggris, pengalaman berorganisasi dan tentunya setiap wejangan berharga yang tiada henti yang penulis dapat peroleh dari setiap pihak yang telah membantu penulis selama menimba ilmu. Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Kuasa berkenan membalas segala kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini memberi manfaat bagi pengembangan ilmu. Medan, Juni 2014 Penulis Laura Uli Siahaan NIM. 100907046 iii

ABSTRAK STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DAN KOMUNIKASI PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE (STUDI KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES BALIGE) Nama : Laura Uli Siahaan NIM : 100907046 Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Dosen Pembimbing : Drs. Humaizi, MA Penelitian ini berjudul Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi Pemasaran pada Home Industri Toko Kue Balige (Studi Kasus pada Toba Bakery & Cakes Balige). Home Industri Toba Bakery Balige merupakan salah satu industri makanan yang bergerak dalam bidang produksi roti yang berlokasi di kota Balige, Kabupaten Toba Samosir dan masih satu-satunya bakery yang langsung melakukan produksinya sendiri yang ada di kota Balige. Melihat kekuatan kompetitif internal usaha bisnis dan peluang usaha yang ada di pasar, strategi pengembangan usaha dan komunikasi pemasaran perlu dilakukan pada usaha bisnis Toba Bakery Balige. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan fungsi manajemen bisnis, lingkungan eksternal dan internal pada Home Industri Toba Bakery Balige serta menyusun rencana pengembangan usaha sebagai bentuk pengelolaan dan pengembangan usaha berdasarkan kekuatan, kelemahan, ancaman dan peluang yang dimiliki perusahaan yang kemudian akan dikomunikasikan ke dalam bentuk komunikasi pemasaran usaha. Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif. Metode pengumpulan data dilakukan dengan metode pengamatan, wawancara terhadap informan yang dipilih dengan teknik nonprobability sampling terhadap dua orang informan yang dipilih. Kemudian data diuji dengan triangulasi sumber. Hasil yang diperoleh, yaitu pada Home Industri Toba Bakery Balige memiliki pengelolaan usaha yang baik. Serta memiliki kekuatan pada kualitas produkmya. Kelemahannya terletak pada manajemen tenaga kerjanya. Peluang yang dimiliki usaha adalah adanya pangsa pasar yang masih sangat luas. Ancaman yang dimiliki adalah keberadaan barang pengganti. Home Industri Toba Bakery dapat menggunakan strategi kepemimpinan biaya sebagai strategi pengembangan usaha dengan menetapkan kebijakan pada masing-masing fungsi bisnis untuk meningkatkan keunggulan kompetitif serta menerapkan strategi penjualan personal sebagai strategi komunikasi pemasaran dalam membangun hubungan baik dengan konsumen agar Toba Bakery mampu memperluas pangsa pasarnya pada semua kalangan tanpa menghilangkan citra usaha - kualitas produk terbaik dan pelayanan terbaik. Kata Kunci : Pengelolaan Usaha, Pengembangan Usaha, Analisis internal dan eksternal Usaha strategi, Komunikasi Pemasaran.. iv

ABSTRACTS BUSINESS DEVELOPMENT STRATEGY AND MARKETING COMMUNICATION OF BAKERY HOME INDUSTRY IN BALIGE (Study Case on TOBA BAKERY & CAKES BALIGE). Name : Laura Uli Siahaan Student ID Number : 100907046 Courses : Business Administration Science Thesis Adviser : Drs. Humaizi, MA This study titled as Business Development Strategy and Marketing Communication of Bakery Home Industry in Balige (Case Study on Toba Bakery & Cakes Balige). Home Industry Toba Bakery Balige is one of food industries which is engaged on Bakery production in Balige, Kabupaten Toba Samosir, and still one and only bakery that has been running its business by doing its own production. By the look of internal competitive values and business opportunities that this business own in the market, it is necessary and important to implement business development strategy and marketing communication in order to achieve more profit and to wide this home industry business. The purpose of this study is to identify the function of business management, to analyze the external and internal environment of Toba Bakery Balige Home Industry and also to formulate business development planning that based on Strengths, Weakness, Threats, and Opportunities that this business have. Then, later on will be communicated into the business marketing communication. The type of this study is a qualitative study. The data collect in this study by using the these methods; observation, interview with two selective informants by using non-probability sampling technique. The data that have been collected, later on will be analyzed by triangulation resources. The results of this study shows that Home Industry Toba Bakery Balige has a well management business. Toba Bakery Balige also has its competitive strength on the quality of its products. The weakness sits on the employees management. The opportunity of this business is on the large market share. The Threat of this business is on substitution products. Home industry Toba Bakery Balige can apply cost leadership strategy, as its business development strategy by establishing some policies for each business function in order to increase the competitive value and also in order to build a good relationship with the customers, Toba Bakery Balige needs to apply personal selling as its marketing communication strategy, so then Toba Bakery Balige can do an expanding market of its business for all circles without relieve its business image To serve the best quality and the best services. Keywords : Business Management, Business Development, Internal and External Business Analysis Strategy, Marketing Communication. v

DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR i ABSTRAK... iv ABSTRACT. v DAFTAR ISI vi DAFTAR GAMBAR.. viii DAFTAR TABEL ix BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Batasan Masalah. 6 1.3. Rumusan Masalah... 6 1.4. Tujuan Penelitian 6 1.5. Manfaat Penelitian.. 7 1.6. Ruang Lingkup Penelitian.. 8 BAB II KERANGKA TEORI 2.1. Manajemen Strategis.. 9 2.1.1. Perkembangan Strategi Bisnis.. 9 2.1.2. Perkembangan Analisis Strategi Bisnis 10 2.1.3. Peran Kompetisi dan Pencarian Keunggulan Kompetitif. 13 2.1.4. Strategi dalam berbagai Peranan... 14 2.1.5. Peranan Analisis dalam Formulasi Strategi.. 16 2.2. Model Manajemen Strategis... 17 2.2.1. Pengamatan Lingkungan 18 2.2.2. Perumusan Strategi... 20 2.2.3. Implementasi Strategi 22 2.2.4. Evaluasi dan Pengendalian... 23 2.3. Analisis Matriks SWOT. 23 2.4. Komunikasi Pemasaran.. 25 2.4.1. Pengertian Komunikasi Pemasaran.. 25 vi

2.4.2. Bauran Pemasaran 26 2.4.3. Strategi Komunikasi Pemasaran... 29 2.4.4. Model Komunikasi Pemasaran. 33 2.5. Usaha Kecil dan Menengah. 37 2.6. Defenisi Konsep 43 2.7. Penelitian Terdahulu.. 45 BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Bentuk Penelitian 47 3.2. Lokasi Peneltian. 47 3.3. Populasi dan Sampel.. 48 3.4. Teknik Pengumpulan Data. 49 3.7. Teknik Analisis Data.. 51 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1. Deskripsi Lokasi Objek Penelitian. 53 4.2. Deskripsi Hasil Penelitian... 57 4.3. Analisis Data Kualitatif.. 64 4.4 Analisis Hasil Penelitian.. 98 BAB V PENUTUP 5.1. Kesimpulan 111 5.2. Saran.. 113 DAFTAR PUSTAKA vii

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Proses Manajemen Strategis 17 Gambar 2.2 Model Manajemen Strategis 18 Gambar 2.3 Five Force Analys..... 19 Gambar 2.4 Matriks SWOT..... 24 Gambar 4.1 Logo Home Industri Toba Bakery... 59 Gambar 4.1.2. Struktur Organisasi... 60 viii

DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1 Kerangka Umum Komunikasi Pemasaran. 30 Tabel 2 Kriteria Usaha Mikro, Kecil dan Menengah... 38 Tabel 3 Penelitian Terdahulu 45 Tabel 3.1 Informan Penelitian. 50 Tabel 4.1 Jumlah Unit Industri dan Tenaga Kerja menurut Klasifikasi Industri di Kecamatan Balige.. 54 Tabel 4.2 Informan Penelitian.. 58 Tabel 4.2.1. Jam Kerja Karyawan di Toba Bakery Balige... 63 Tabel 4.3.1. Strategi Matriks SWOT Toba Bakery Balige.. 93 ix