STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PRODUK SAYURAN ORGANIK PADA PT. AMANI MASTRA, JAKARTA

STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PRODUK SAYURAN ORGANIK PADA PT. AMANI MASTRA, JAKARTA Oleh : NURSYAMSIYAH A14102046 SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS DEPARTEMEN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

ii RINGKASAN Pembangunan dalam bidang pertanian berkaitan erat dengan pembangunan agribisnis di Indonesia yang memiliki peran strategis dalam pembangunan ekonomi Indonesia ke depan. Oleh karena itu, sektor pertanian memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan, begitu pula dengan perkembangan usaha-usaha yang berbasis agribisnis salah satunya adalah komoditi hortikultura, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, tanaman obat, dan tanaman hias. Potensi dan banyaknya manfaat yang dimiliki sayuran menyebabkan permintaan terhadap sayuran semakin meningkat, namun peningkatan permintaan ini tidak diimbangi dengan peningkatan produksi sehingga kelebihan permintaan ini dipenuhi dengan mengimpor sayuran. Hal ini menyebabkan nilai dan volume impor Indonesia lebih tinggi dari pada nilai dan volume ekspornya. Keadaan tersebut menjadi sinyal bagi para petani dan pengusaha agribisnis di Indonesia untuk meningkatkan produksinya. Hal ini menyebabkan pertanian konvensional di Indonesia semakin berkembang. Namun seiring dengan semakin berkembangnya kesejahteraan dan tingkat pendidikan masyarakat, menimbulkan trend baru dalam masyarakat yang bertemakan back to nature. Keadaan ini menyebabkan semakin berkembangnya pertanian organik di Indonesia. Peningkatan permintaan produk sayuran organik, menjadi sinyal bagi pengusaha agribisnis untuk meningkatkan produksinya. Oleh karena itu, perusahaan yang bergerak dalam produk organik khususnya sayuran organik harus memiliki perencanaan strategi yang handal agar perusahaan mampu memanfaatkan kekuatan dan peluang sebaik-baiknya, serta mampu mengurangi kelemahan dan menghindari ancaman yang dihadapi perusahaan. Begitu pula dengan perusahaan PT Amani Mastra yang bergerak dalam bidang produksi dan pemasaran produk organik khususnya sayuran organik. Semakin meningkatnya persaingan dalam industri sayuran organik, PT Amani Mastra harus dapat mengembangkan strategi-strategi dalam menghadapi persaingan. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan alternatif-alternatif strategi yang dapat dilaksanakan PT Amani Mastra dengan memperhatikan faktor-faktor strategis dan posisi perusahaan dalam industri. Untuk mendapatkan faktor-faktor strategis tersebut, penelitian ini menggunakan analisis matriks IFE dan EFE, kemudian untuk mengetahui posisi perusahaan analisis digunakan dengan matriks I-E. Kemudian dengan matriks SWOT akan diperoleh alternatif-alternatif strategi bagi perusahaan dan akhirnya prioritas strategi dianalisis dengan matriks QSPM. Dari hasil analisis matriks IFE, diperoleh kesimpulan bahwa PT Amani Mastra memiliki kemampuan diatas rata-rata dalam memanfaatkan kekuatan dan mengatasi kelemahan internal perusahaan. Faktor yang menjadi kekuatan utama perusahaan adalah memiliki sertifikasi produk. Sedangkan Kekuatan perusahaan lainnya adalah produk yang berkualitas, perencanaan tanam yang baik, sistem pendistribusian produk yang efektif, tingkat penjualan yang cukup tinggi, alat transportasi yang memadai, lingkungan kerja dan fasilitas karyawan yang mendukung, sistem informasi manajemen yang handal, pelayanan konsumen yang sudah baik, lokasi kebun yang strategis, segmentasi pasar yang efektif, prosedur penganggaran modal yang efektif, prosedur pengawasan mutu

yang efektif, sistem akunting yang modern dan handal, pasokan bahan baku yang kontinyu, upaya promosi yang sudah cukup baik. Kelemahan utama perusahaan adalah keuntungan yang masih sedikit. Sedangkan kelemahan perusahaan lainnya yaitu teknologi produksi masih sederhana dan terbatas, fasilitas litbang yang belum memadai, volume produksi yang kurang optimal, keterbatasan modal, belum adanya riset pasar, pengemasan dan label yang kurang menarik. Berdasarkan hasil analisis matriks EFE, diperoleh kesimpulan bahwa PT Amani Mastra memiliki kemampuan diatas rata-rata dalam memanfaatkan peluang dan menghindari ancaman eksternal. Faktor yang menjadi peluang utama perusahaan adalah keadaan perekonomian negara yang berangsur-angsur stabil. Sedangkan faktor lain yang merupakan peluang bagi perusahaan adalah peluang pangsa pasar yang masih luas, perubahan gaya hidup masyarakat yang lebih sehat, adanya asosiasi pertanian organik, kebijakan pemerintah mengenai program Go Organik 2010, dukungan masyarakat sekitar perkebunan, loyalitas konsumen yang tinggi, perkembangan teknologi, hubungan antara pemasok dan perusahaan berjalan lancar, dan tersedianya tenaga potensial di pasar tenaga kerja. Ancaman utama yang dihadapi perusahaan adalah perubahan cuaca dan isu bencana alam yang terjadi di Indonesia. Sedangkan faktor lain yang merupakan ancaman bagi perusahaan terdiri dari semakin meningkatnya persaingan dalam industri, kenaikan harga BBM, kemudahan konsumen mendapatkan produk substitusi, perkembangan jenis hama dan penyakit pada tanaman, serta kemudahan dalam memasuki industri sayuran organik. Kemudian dengan menggunakan matriks I-E diperoleh posisis perusahaan pada sel V yaitu sel pertahankan dan pelihara (hold and maintain) dengan strategi penetrasi pasar (market penetration) dan strategi pengembangan produk (product development). Perumusan strategi dengan matriks TOWS menghasilkan sembilan alternatif strategi pengembangan usaha. Penentuan urutan prioritas strategi terpilih dilakukan dengan menggunakan matriks QSPM. Strategi yang paling baik untuk diterapkan perusahaan adalah mengembangkan jenis produk organik yang belum dipasarkan oleh perusahaan. Sedangkan strategi-strategi lain yang dapat diterapkan perusahaan antara lain, melakukan diversifikasi konsentris (yaitu menambah produk atau jasa baru yang masih terkait) terhadap produk yang tidak terjual atau tidak layak jual, memperluas area tanam dan meningkatkan kerjasama dengan petani mitra, melakukan diversifikasi horizontal (yaitu menambah produk atau jasa baru yang tidak terkait untuk pelanggan yang sudah ada) dan diversifikasi konglomerat (yaitu menambah produk atau jasa baru yang tidak terkait untuk pelanggan baru) dengan memanfaatkan fasilitas perkebunan yang ada, mempelajari perkembangan teknologi pertanian untuk meningkatkan produksi, melakukan riset pasar melalui asosiasi pertanian organik yang ada, mencari dan mempelajari berbagai informasi tentang jenis hama dan penyakit tanaman serta menemukan tindakan pencegahan dan penyembuhannya, memanfaatkan fasilitas litbang yang dimiliki pemerintah, memanfaatkan modal pinjaman yang ditawarkan pemerintah dan lembaga keuangan yang ada. iii

iv LEMBAR PENGESAHAN Judul : Strategi Pengembangan Usaha Produk Sayuran Organik Pada PT Amani Mastra, Jakarta Nama : Nursyamsiyah NRP : A14102046 Menyetujui Dosen Pembimbing Dr. Ir. Suharno, M. Adev NIP. 131649403 Mengetahui Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M Agr NIP. 131124019 Tanggal Lulus : 5 Maret 2008

v PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Strategi Pengembangan Usaha Produk Sayuran Organik Pada PT Amani Mastra, Jakarta benar-benar hasil karya sendiri dan belum pernah diajukan pada perguruan tinggi lain atau lembaga lain manapun. Bogor, Maret 2008 Nursyamsiyah A14102046

vi RIWAYAT HIDUP Skripsi ini ditulis oleh saya yang bernama Nursyamsiyah yang lahir pada tanggal 29 Agustus 2008 di Indramayu dari pasangan H. Mukmin dan Hj. Auliyah. Pengalaman pendidikan yang telah saya jalani dimulai dari bangku SD di SDN Lemah Abang 1 Indramayu. Kemudian saya melanjutkan studi saya di SMPN 2 Indramayu yang merupakan SMP terfavorit di Indramayu. Setelah itu, pendidikan saya dilanjutkan di SMU terfavorit di Indramayu, yaitu SMUN 1 Sindang Indramayu dengan hasil nilai yang memuaskan. Karena itu, Alhamdulillah saya dapat memperoleh PMDK dari IPB. Semua pengalaman pendidikan itu menjadi anugrah dan prestasi bagi saya. Karena itu, skripsi ini saya buat sebagai perwujudan pembelajaran dan ilmu yang saya dapatkan selama ini. Skripsi ini dibuat untuk mendapatkan gelar sarjana pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Tidak hanya itu, untuk mendapatkan pengalaman dan mengasah kemampuan saya berorganisasi saya pernah aktif mengikuti dan menjadi pembimbing organisasi kepramukaan dari tingkat SD sampai tingkat SMP, kemudian pada tingkat SMU saya memutuskan untuk tidak mengikuti organisasi apapun agar dapat lebih konsentrasi belajar untuk mengejar cita-cita saya dan orang tua yaitu mendapatkan PMDK di IPB. Kemudian setelah masuk dalam perguruan tinggi, saya kembali aktif dalam organisasi baik di dalam maupun di luar kampus. Diantaranya adalah organisasi daerah yang bernama IKADA Indramayu sebagai sekretaris, organisasi di dalam kampus yaitu organisasi di tingkat jurusan yang bernama MISETA, serta keluar masuk dalam organisasi keagamaan yang ada di lingkungan kampus.

vii KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb. Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kekhadirat Allah SWT, yang senantiasa melimpahkan segala rahmatnya. Sehingga penulis akhirnya dapat merampungkan skripsi yang berjudul STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PRODUK SAYURAN ORGANIK PADA PT AMANI MASTRA, JAKARTA. Dengan segala daya dan upaya penulis menyelesaikan penulisan skripsi ini, dimana penulisan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana pertanian di Institut Pertanian Bogor. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis mendapatkan banyak bantuan dari berbagai pihak untuk menyelesaikan skipsi ini. Karena itu, penulis menghaturkan terimakasih pada seluruh pihak yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini. Akhir kata dengan segala kerendahan hati, penulis sajikan skripsi ini dengan harapan semoga tercapai maksud dan tujuan penulis serta skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi pihak-pihak yang berkepentingan. Wassalammu alaikum Bogor, Maret 2008 Nursyamsiyah

viii UCAPAN TERIMA KASIH 1. Allah SWT yang telah memberi rahmat dan hidayah selama proses penyusunan skripsi ini. 2. Bapak Dr. Ir. Suharno, M. Adev selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak meluangkan banyak waktu dan pikiran dalam mengarahkan proses penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Dr. Ir. Heny. K.S. Daryanto, M. Ec selaku Dosen Penguji Utama. 4. Ibu Anita Primaswari. W, SP. MSi selaku Dosen Penguji Komdik. 5. Bapak/ Ibu dosen dan seluruh staf sekretariat yang selalu membantu proses belajar mengajar. 6. Kedua orangtuaku, kakak-kakakku (mas Heri dan yu Neni) serta suamiku tercinta yang telah membantu dan selalu memotivasi untuk segera menyelesaikan skripsi ini. 7. Moh.Raihan Taufiqul Hakim anakku tercinta yang telah menjadi inspirasi terbesar dalam hidup dan menjadi kekuatan terbesar untuk menyelesaikan skripsi ini. 8. Rekan-rekan Agribisnis 39, Erna, Adji, Edi, Vida, Suroso, Maya, Feriyanto, Islam yang slama ini slalu mendorong dalam proses penyusunan skripsi ini. 9. Adik-adik AGB 40 seperti Surya Yuliawati, Ali, dan Zul 10. Seluruh karyawan, direktur, dan pemilik PT Amani Mastra Jakarta, terutama pada Mas Ridwan dan Bapak Ali Fatoni atas semua informasi berharga dan dukungannya dalam proses penulisan skripsi ini.

ix DAFTAR ISI Halaman Ringkasan ii Lembar Pengesahan iv Pernyataan v Riwayat Hidup vi Kata Pengantar vii Ucapan Terima Kasih vii Daftar Isi ix Daftar Tabel xi Daftar Gambar xii Daftar Lampiran xiii BAB I. PENDAHULUAN. 1 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Perumusan Masalah 7 1.3. Tujuan Penelitian... 8 1.4. Kegunaan Penelitian... 8 1.5. Ruang Lingkup Penelitian... 9 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA... 10 2.1. Pengertian Pertanian... 10 2.2. Pertanian Organik... 10 2.3. Komoditas Sayuran... 14 2.4. Penelitian Terdahulu... 19 BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN... 22 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis... 22 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional... 34 BAB IV. METODE PENELITIAN... 38 4.1. Lokasi Penelitian... 38 4.2. Jenis dan Sumber Data... 38 4.3. Metode Pengolahan dan Analisis Data... 39 BAB V. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... 49 5.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan... 49 5.2 Lokasi Perusahaan... 51 5.3 Visi, Misi dan Tujuan Perusahaan... 52 5.4 Struktur Organisasi Perusahaan... 53 5.5 Sumberdaya Perusahaan... 54 5.6 Aspek Produksi Perusahaan... 56 5.7 Kegiatan Pemasaran dan Manajemen Pemasaran... 60 BAB VI. ANALISIS LINGKUNGAN INTERNAL DAN EKSTERNAL PERUSAHAAN...64 6.1 Analisis Lingkungan Internal Perusahaan... 64 6.2 Analisis Lingkungan Eksternal Perusahaan... 81 BAB VII. FORMULASI STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA... 96 7.1 Perumusan Strategi Pengembangan Usaha Produk Sayuran Organik... 96 7.2 Penentuan Prioritas Strategi Pengembangan Bisnis... 109

BAB VIII. KESIMPULAN DAN SARAN... 111 8.1 Kesimpulan... 111 8.2 Saran... 114 DAFTAR PUSTAKA... 117 x