ANALISIS STRATEGI BAURAN PEMASARAN (Studi Kasus : Liefde Cafe&Restaurant, Bogor)

Transkripsi

1 ANALISIS STRATEGI BAURAN PEMASARAN (Studi Kasus : Liefde Cafe&Restaurant, Bogor) SKRIPSI SAUD PARTOGI HAMONANGAN SITORUS H DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010

2 RINGKASAN SAUD PARTOGI H.S. Analisis Strategi Bauran Pemasaran Studi Kasus : Liefde Café&Restaurant. Skripsi. Departemen Agrabisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Dibawah bimbingan TINTIN SARIANTI). Propinsi Jawa Barat merupakan salah satu propinsi di Indonesia yang dijadikan sebagai tujuan daerah wisata, baik dari wisatawan asing maupun wisatawan lokal. Keindahan panorama alam yang dimiliki oleh Propinsi Jawa Barat menjadi salah satu kelebihan yang dapat dijadikan sebagai daya tarik para wisatawan untuk berkunjung ke Propinsi Jawa Barat salah satunya adalah Kota Bogor. Kota Bogor merupakan daerah yang sangat strategis, karena letaknya dekat dengan Kota Jakarta dan Kota Bandung. Hal ini menjadi suatu kelebihan yang dimiliki oleh Kota Bogor, karena seringkali dijadikan sebagai tempat singgah para wisatawan baik lokal maupun asing. Selain itu banyaknya objek wisata alam yang dimiliki Kota Bogor menjadi alasan para wisatawan untuk melakukan wisata ke Kota Bogor, adapun objek wisata yang dimiliki oleh Kota Bogor dan yang dijadikan sebagai tujuan utama para wisatawan adalah Kebun Raya Bogor, Taman Safari Indonesia, Taman Buah Mekarsari, Taman Bunga, Istana Bogor dan lain sebagainya. Perkembangan industri pariwisata di Kota Bogor menciptakan lingkungan yang kondusif bagi usaha pendukungnya. Dalam kegiatannya, industri pariwisata dibagi menjadi lima bidang pokok, yaitu hotel dan restoran, tour and travel, transportasi, pusat wisata dan souvenir serta bidang pendidikan kepariwisataan. Restoran merupakan salah satu usaha pendukung industri pariwisata di Kota Bogor yang mengalami perkembangan yang cukup pesat. Di Kota Bogor telah tersedia berbagai jenis restoran yang menyediakan makanan jenis Internasional. Satu-satunya restoran yang bercita rasa Internasional di Kota Bogor yang menawarkan cita rasa yang unik dan khas Eropa pada khususnya yang berasal dari Negeri Belanda adalah Liefde Café&Restaurant. Restoran ini berkembang secara perlahan ditengah persaingan yang tinggi diantara restoran yang ada di kota Bogor. Tingginya tingkat persaingan membuat restoran Liefde Café&Restaurant perlu untuk merumuskan dan menjalankan srategi promosi yang tepat agar mampu bersaing, bertahan dan meningkatkan penjualan. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Menganalisis strategi bauran pemasaran yang telah dijalankan oleh Liefde Cafe&Restaurant, (2) Menganalisis kondisi lingkungan internal dan lingkungan eksternal yang dihadapi oleh Liefde Cafe&Restaurant, (3) Merumuskan alternatif strategi pemasaran terbaik dengan memperhatikan kondisi lingkungan perusahaan di Liefde Cafe&Restaurant. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa Liefde Cafe&Restaurant merupakan salah satu restoran khas Eropa di kota Bogor yang sedang berkembang dan mempunyai potensi untuk dikembangkan lebih pesat dalam memasarkan makanan khas Eropa khususnya masakan khas negeri Belanda. Penelitian ini menggunakan alat analisis, analisis 2

3 deskriptif, matrik faktor internal (IFE) dan matrik faktor eksternal (EFE), matrik IE, matrik SWOT dan QSPM. Berdasarkan hasil matrik IFE menunjukkan bahwa faktor yang menjadi kekuatan utama perusahaan adalah Citarasa Internasional dengan nilai rating sebesar 4. Tenaga kerja yang kurang berkualitas menjadi suatu kelemahan utama dengan nilai rating terkecil sebesar 1 dengan skor sebesar 0,07. Sedangkan hasil matriks EFE menunjukkan bahwa faktor yang menjadi peluang utama perusahaan adalah cukup tersedia angkatan kerja, dengan nilai skor tertinggi 0,3 dan yang menjadikan ancaman adalah banyaknya produk substitusi dengan nilai rating sebesar 2,5 yang dikarenakan pada saat ini di Kota Bogor terdapat banyak restoran yang menyediakan masakan dari berbagai jenis, daerah dan negara. Berdasarkan hasil analisis faktor internal yang menggunakan matriks IFE didapatkan bobot skor sebesar 2,81 dan berdasarkan hasil analisis faktor eksternal yang menggunakan matriks EFE didapatkan bobot skor sebesar 2,55. Ini menunjukkan bahwa Liefde Café&Restaurant berada dalam posisi hold dan maintain (pertahankan dan pelihara) yang berada pada kuadran V. Strategi-strategi yang umum dipakai yaitu strategi Market Penetration (penetrasi pasar) dan Product Development (pengembangan produk). Berdasarkan faktor IFE dan EFE maka terdapat empat strategi utama yang disarankan yaitu strategi SO (Strength- Opportunity), WO (Weaknesses- Opportunity), ST (Strength-Threats), WT (Weaknesses- Threats). Dari hasil analisis SWOT diperoleh tujuh alternatif strategi. (1) Membuka cabang baru, (2) Membuat papan nama untuk memudahkan konsumen mengetahui restoran tersebut dan meningkatkan promosi, (3) Memberikan pelatihan kepada karyawan baru guna meningkatkan kualitas manajerial melalui penetapan job description yang jelas dan terarah, (4) Meningkatkan loyalitas konsumen, (5) Menekan biaya produksi guna menekan kenaikan harga produk, (6) Menawarkan menu khusus dan potongan harga di moment tertentu, (7) Membuat sertifikasi halal MUI dan serifikasi BPOM. Berdasarkan hasil analisis QSPM, maka diperoleh alternatif strategi dengan nilai TAS tertinggi sebesar 6,83 yaitu meningkatkan loyalitas konsumen sebagai alternatif strategi yang menjadi pilihan utama dan juga diperoleh nilai TAS terkecil sebesar 4,1 yaitu memberikan pelatihan kepada karyawan baru guna meningkatkan kualitas manajerial melalui penetapan job description yang jelas dan terarah, sebagai alternatif pilihan strategi terakhir. Jika dilihat dari matrik IE yang menempati kuadran V, maka strategi yang didapat dari QSPM dengan nilai TAS tertinggi sangat cocok diterapkan oleh pihak Liefde Café&Restaurant yang berada pada posisi bertahan yaitu dengan cara meningkatkan loyalitas konsumen. 3

4 ANALISIS STRATEGI BAURAN PEMASARAN (Studi Kasus : Liefde Cafe&Restaurant, Bogor) SAUD PARTOGI HAMONANGAN SITORUS H Srikpsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi Manajemen Institut Pertanian Bogor DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

5 Judul Skripsi : Analisis Strategi Bauran Pemasaran (Studi Kasus : Liefde Café&Restaurant) Nama : Saud Partogi Hamonangan Sitorus NRP : H Disetujui, Pembimbing Tintin Sarianti, SP MM NIP Diketahui Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS NIP Tanggal Lulus : 5

6 PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul Analisis Strategi Bauran Pemasaran (Studi Kasus : Liefde Café&Restaurant) adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Mei 2010 Saud Partogi Hamongan Sitorus 6

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Bogor pada tanggal 29 November Penulis adalah anak ketiga dari tiga bersaudara dari pasangan Ferdinan Sitorus dan Fine Napitupulu. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SD Budi Mulia Bogor pada tahun 1998 dan pendidikan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2001 di SMP Budi Mulia Bogor. Pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan di SMUN 7 Bogor pada tahun Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada Program Diploma III Agribisnis Peternakan, Fakultas Peternakan melalui jalur USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB) pada tahun 2004 dan diselesaikan pada tahun 2007 dan melanjutkan ke Program Sarjana Agribisnis Penyelenggaraan Khusus, Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor pada Tahun

8 KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Strategi Bauran Pemasaran (Studi Kasus : Liefde Café&Restaurant). Penelitian ini bertujuan untuk (1) Menganalisis strategi bauran pemasaran yang telah dijalankan oleh Liefde Cafe&Restaurant, (2) Menganalisis kondisi lingkungan internal dan lingkungan eksternal yang dihadapi oleh Liefde Cafe&Restaurant, (3) Merumuskan alternatif strategi pemasaran terbaik dengan memperhatikan kondisi lingkungan perusahaan. Hasil ini diharapkan mampu memberikan masukan bagi pihak Liefde Cafe&Restaurant. Namun demikian, sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun, sehingga diharapakan skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Bogor, Mei 2010 Saud Partogi Hamonangan Sitorus 8

9 UCAPAN TERIMAKASIH Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur kepada Tuhan, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada : 1. Orangtua dan keluarga tercinta untuk setiap dukungan cinta kasih dan doa yang diberikan. 2. Tintin sarianti, SP MM selaku dosen pembimbing atas bimbingan, arahan, waktu dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 3. Ir. Juniar Atma kusuma, MS selaku dosen penguji utama, Arif Karyadi Uswandi, SP selaku dosen penguji komdik dan Ir. Narni Farmayanti M.Sc selaku dosen evaluator yang telah banyak memberikan kritik dan saran untuk menuju kesempurnaan penyusunan skripsi ini. 4. Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS selaku ketua Departemen Agribisnis. 5. Angela Leony Geraldine Sahusilawane beserta keluarga, terima kasih telah membantu kelancaran dalam penelitian ini. 6. Mas Andi dan pihak Liefde Cafe&Restaurant. 7. Dinas Pariwisata Kota Bogor. 8. Husein Zein yang telah berkenan menjadi pembahas seminar. 9. Rina Chaerningrum SE atas waktu, dukungan, semangat dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. La Seule Que Jaime. 10. Hussen, Wilmar, Mugi, Salim, Benry, Aa, Budi, Agung, Dana, Didit yang tergabung dalam BETA HOUSE, atas segala semangat dan kebersamaannya selama ini. 11. Oto, Ivo, Lia, Pamela, Deuche, Agus, Fany, Thomas, Dx, Junior dan juga Senior Palayu, Mono, Palkon atas semangat, motivasi dan bantuan yang sangat berarti selama penyusunan skripsi ini 12. Teman-teman D3 AGP dan Ekstensi angkatan III atas semangat, bantuan dan kebersamaan selama kuliah dan penyelesaian skripsi ini, semoga kebersamaan ini menjadi kenangan yang indah. 9

10 13. Seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, terima kasih atas bantuannya dalam penyusunan skripsi ini. Bogor, Mei 2010 Saud Partogi Hamonangan Sitorus 10