DAFTAR ISI RIWAYAT HIDUP... ABSTRAK... ABSTRACT... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv vi ix xi xii I. PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 6 1.3 Tujuan Penelitian... 7 1.4 Kegunaan Penelitian... 7 II. KAJIAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN... 8 2.1 Kajian Pustaka... 8 2.1.1 Konsep dan Definisi Ritel Modern... 8 2.1.2 Perilaku Konsumen dalam Berbelanja... 15 2.1.3 Proses Keputusan Pembelian... 18 2.1.4 Karakteristik Fresh Product Pertanian... 25 2.1.4.1 Sayuran... 26 2.1.4.2 Buah... 28 2.1.4.3 Ikan... 30 2.1.4.4 Daging... 32 2.1.5 Studi Terdahulu... 33 2.2 Kerangka Pemikiran... 34 III. METODOLOGI PENELITIAN... 36 3.1 Objek dan Tempat Penelitian... 36 3.2 Desain dan Teknik Penelitian... 36 3.3 Data atau Informasi yang Diperlukan (Definisi dan Operasional Konsep/Variabel)... 37 3.3.1 Definisi Variabel... 37 3.3.2 Operasionalisasi Variabel... 39 3.4 Sumber Data dan Cara Menentukannya... 42 3.4.1 Sumber Data atau Informasi... 42 3.4.2 Cara Menentukan Sumber Data atau Informasi... 42 3.5 Teknik Pengumpulan Data... 45 3.6 Rancangan Analisis Data... 46 3.7 Jadual Penelitian... 47 vi
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 48 4.1 Keadaan Umum Tempat Penelitian... 48 4.1.1 Gambaran Umum Kecamatan Kiaracondong Kota Bandung 48 4.1.2 Gambaran Umum Pasar Kiaracondong Bandung... 53 4.1.3 Gambaran Umum Carrefour Kiaracondong Bandung... 55 4.2 Karakteristik Umum Responden... 58 4.2.1 Profil Responden Berdasarkan Jenis Kelamin... 58 4.2.2 Profil Responden Berdasarkan Usia... 59 4.2.3 Profil Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga 60 4.2.4 Profil Responden Berdasarkan Status Pernikahan... 61 4.2.5 Profil Responden Berdasarkan Pekerjaan... 62 4.2.6 Profil Responden Berdasarkan Pendidikan... 62 4.2.7 Profil Responden Berdasarkan Pendapatan... 63 4.2.8 Profil Responden Berdasarkan Peran dalam Keluarga.. 64 4.2.9 Profil Responden Berdasarkan Alamat Tempat Tinggal 65 4.2.10 Perbedaan Karakteristik Responden Carrefour dan Pasar Tradisional Kiaracondong... 66 4.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Fresh Product... 67 4.3.1 Faktor Kebudayaan yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen... 67 4.3.1.1 Berdasarkan Pemilihan Tempat Belanja... 68 4.3.1.2 Berdasarkan Kondisi Tempat Belanja... 69 4.3.1.3 Berdasarkan Sifat Barang yang Dijual... 70 4.3.2 Faktor Sosial yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen... 71 4.3.2.1 Berdasarkan Tingkat Status Sosial... 72 4.3.2.2 Berdasarkan Hubungan Konsumen Dengan Pedagang... 73 4.3.2.3 Berdasarkan Jenis Pembelian Fresh Product... 74 4.3.3 Faktor Pribadi yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen... 75 4.3.3.1 Berdasarkan Lokasi Tempat Belanja... 75 4.3.3.2 Berdasarkan Harga Produk yang Dijual... 76 4.3.3.3 Berdasarkan Tujuan Berbelanja... 76 4.3.4 Faktor Psikologis yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen... 77 4.3.4.1 Berdasarkan Rencana Pembelian... 77 4.3.4.2 Berdasarkan Promosi Penjualan dan Informasi Pasar 78 4.3.4.3 Berdasarkan Perilaku Pasca Pembelian... 79 4.3.5 Perbedaan Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Fresh Product di Carrefour dan Pasar Kiaracondong... 81 4.4 Sikap Konsumen dalam Pembelian Fresh product di Pasar Kiaracondong dan Carrefour Kiaracondong Bandung... 82 vii
4.4.1 Sikap Konsumen Dalam Membeli Fresh Product Berdasarkan Karakteristik Konsumen... 83 4.4.2 Sikap Konsumen Dalam Membeli Fresh Product Berdasarkan Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen... 85 V. KESIMPULAN... 88 5.1 Kesimpulan... 88 5.2 Saran... 90 DAFTAR PUSTAKA... 92 LAMPIRAN... 94 viii
DAFTAR TABEL No. Judul Halaman 2. Jumlah Tenaga Kerja Berdasarkan Industri Usaha... 1 3. Karakteristik Ritel Berorientasi Makanan... 11 4. Kriteria Jenis Sayuran Berdasarkan Penampilan Fisik... 28 5. Kandungan Gizi Beberapa Sumber Protein Hewani... 31 6. Kriteria Daging Ikan Segar... 31 7. Kriteria Kualitas Daging Segar... 32 8. Operasionalisasi Variabel... 39 9. Penggunaan Lahan Kecamatan Kiaracondong... 50 10. Kepadatan Penduduk Kecamatan Kiaracondong... 50 11. Jumlah Penduduk Kecamatan Kiaracondong Berdasarkan Jenis Kelamin... 51 12. Komposisi Penduduk Kecamatan Kiaracondong Berdasarkan Tingkat Pendidikan... 52 13. Komposisi Penduduk Kecamatan Kiaracondong Berdasarkan Mata Pencaharian... 52 14. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin... 59 15. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia... 60 16. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga. 61 17. Karakteristik Responden Berdasarkan Status Pernikahan... 61 18. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan... 62 19. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan... 63 20. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan... 64 21. Karakteristik Responden Berdasarkan Peran dalam Keluarga... 65 22. Karakteristik Responden Berdasarkan Alamat Tempat Tinggal... 66 23. Perbedaan Karakteristik Responden Carrefour dan Pasar Tradisional Kiaracondong... 66 24. Pemilihan Tempat Pembelian... 69 25. Kondisi Tempat Belanja... 69 26. Kualitas dan Keragaman Produk... 71 27. Tingkat Status Sosial Konsumen... 72 28. Hubungan Antara Konsumen Dengan Pedagang... 74 29. Banyaknya Jenis Pembelian Fresh Product... 74 30. Lokasi Tempat Belanja... 75 31. Harga Produk yang Dijual... 76 32. Tujuan Belanja Konsumen... 77 33. Rencana Pembelian... 78 34. Promosi Penjualan dan Informasi Pasar... 79 35. Kepuasan Konsumen... 80 36. Pembelian ke Ritel Lain... 81 37. Perbedaan Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Fresh Product di Carrefour dan Pasar Kiaracondong.. 82 ix
38. Sikap Konsumen dalam Membeli Fresh Product Berdasakan Karakteristik Konsumen... 84 39. Sikap Konsumen dalam Membeli Fresh Product Berdasakan Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen... 85 x
DAFTAR GAMBAR No. Judul Halaman 1. Keunggulan Bersaing Berkelanjutan (Sustainable Competitive Advantage)... 15 2. Proses Keputusan Pembelian... 21 3. Kerangka Pemikiran... 35 xi
DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Halaman 1. Panduan Wawancara Penelitian... 94 2. Struktur Organisasi Carrefour Kiaracondong... 97 3. Peta Lokasi Carrefour Kiaracondong... 98 4. Struktur Organisasi Pasar Kiaracondong... 99 5. Struktur Organisasi Kecamatan Kiaracondong... 99 6. Publikasi Gambar-gambar Carrefour Kiaracondong... 100 7. Publikasi Gambar-gambar Pasar Kiaracondong... 101 8. Hasil Kuesioner Karakteristik Konsumen Carrefour Kiaracondong 102 9. Hasil Kuesioner Karakteristik Konsumen Pasar Kiaracondong... 104 10. Hasil Kuesioner Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Fresh Product di Carrefour Kiaracondong... 106 11. Hasil Kuesioner Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Fresh Product di Pasar Kiaracondong... 114 12. Daftar Harga Fresh Product di Carrefour Kiaracondong... 123 xii