GAMBARAN POLA MAKAN, STATUS GIZI, POLA HAID DAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMU NEGERI 18 MEDAN TAHUN 2010 SKRIPSI OLEH : CHOLIDA AMALIA PURBA NIM : 051000594 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
GAMBARAN POLA MAKAN, STATUS GIZI, POLA HAID DAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMU NEGERI 18 MEDAN TAHUN 2010 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat OLEH : CHOLIDA AMALIA PURBA NIM : 051000594 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul : GAMBARAN POLA MAKAN, STATUS GIZI, POLA HAID DAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMU NEGERI 18 MEDAN TAHUN 2010 Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh : CHOLIDA AMALIA PURBA NIM : 051000594 Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 01 Februari 2011 dan Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji Ketua penguji Penguji I Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si NIP. 19680616 199303 2 003 Penguji II Dra. Jumirah, Apt., M.Kes NIP. 19580315 198811 2 001 Penguji III Ernawati Nasution, SKM, MKes NIP. 19700212 199501 2 001 Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes NIP. 19620529 198903 2 001 Medan, Maret 2011 Fakultas Kesehatan Masyarakat Dekan, Dr. Drs. Surya Utama, MS NIP. 19610831 198903 1 001
ABSTRAK Remaja putri lebih rawan terkena anemia dibandingkan anak-anak dan usia dewasa karena remaja berada pada masa pertumbuhan yang membutuhkan zat gizi yang lebih tinggi termasuk besi. Selain itu, remaja putri biasanya sangat memperhatikan bentuk badan, sehingga banyak yang membatasi konsumsi makan dan melakukan pantangan terhadap banyak makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran pola makan, status gizi, pola haid dan kejadian anemia pada remaja putri di SMU Negeri 18 Medan. Jenis penelitian deskriptif dengan desain penelitian cross sectional. Jumlah populasi sebanyak 214 siswi kelas I dan kelas II dan dijadikan sampel sebanyak 69 orang dengan teknik simple random sampling. Jumlah konsumsi energi, protein, dan besi (Fe) diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan formulir food recall 24 jam. Jenis makanan dan frekuensi makan diperoleh dengan menggunakan formulir food frequency. Berat badan diperoleh dengan menimbang remaja putri, tinggi badan melalui pengukuran tinggi badan. Pola haid diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner. Kadar Hb diukur dengan metode sian-methemoglobin. Data yang sudah dikumpulkan dianalisa secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kecukupan energi remaja putri sebagian besar pada kategori sedang. Namun demikian, masih ada remaja putri yang tingkat kecukupan energi, protein dan besi pada kategori kurang dan defisit. Remaja putri yang pendek sebesar 23,2%, sedangkan kurus sebesar 4,3%. Pola haid yang diukur berdasarkan usia mendapat haid pertama, siklus haid, dan lama haid mayoritas pada kategori normal dan remaja putri mengalami anemia sebanyak 37,7%. Disarankan bagi remaja putri yang lama hari haidnya tidak normal supaya lebih meningkatkan asupan makanan yang banyak kandungan zat besinya. Bagi pengurus sekolah lebih proaktif dalam upaya peningkatan gizi dengan memasukkan program kesehatan dan gizi serta melakukan pemantauan status gizi remaja putri dan pemeriksaan kadar Hb darah. Kata kunci : pola makan, status gizi, pola haid, kejadian anemia, remaja putri
ABSTRACT Female adolescents are more vulnerable to anemic than children and adults due to the adolescents are in the period of growth that need higher nutrition including iron. In addition, they usually concern to physical posture that many of them who limit their consumption of food and even make taboo of foods The objective of this study is to know the description of meal pattern, nutritional status, menstruation pattern and the incidence of anemic in female adolescents at SMU Negeri 18 Medan. It is a descriptive study using cross-sectional design. The population included 214 students and 69 were selected to be the sample by simple random sampling technique. The total consumption of energy, protein and iron (Fe) collected by the survey of food consumption using food recall 24 hours method. The type of food and frequency of meal collected by interview using food frequency questionare. The body weights were found by weight the female adolescents, including their body heights by measuring their body heights. The menstruation pattern was found by interview using questionnaire. Hemoglobin level was measured by using sian-methemoglobin method. The collected data were then analyzed descriptively. The result of this study showed that energy consumption level in the inadequate and highly deficit category. Similarly, with of the consumption level of protein and iron, majority belongs to inadequate and deficit category. The female adolescents with stunted consists of 23,2%, whereas with thin consists of 4,3%. The menstruation pattern measured based on the age of achieving the first menstruation, menstruation cycle and duration, majority belongs to normal category and the female adolescents with anemic consists of 37,7%. It is suggested that the administrator of the school is more pro-active in improving nutrition to include health and nutrition programs and nutritional status monitoring of female adolescents and examination of blood hemoglobin level. Keywords : meal pattern, nutritional status, menstruation pattern, incidence of anemic, female adolescents.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Cholida Amalia Purba Tempat / Tanggal Lahir : Pematang Siantar, 13 Februari 1983 Agama Satus Perkawinan Anggota Keluaraga Alamat : Islam : Menikah : 2 (dua) orang : Jln. Letda Sujono Gg. Pringgan No. 5 Medan Riwayat Pendidikan 1. SD Swasta Muhammadiyah Pematang Siantar : Tahun 1989-1995 2. SMP Swasta Sultan Agung Pematang Siantar : Tahun 1995 1998 3. SMU Swasta Raksana Medan : Tahun 1998 2001 4. Akademi Keperawatan Malahayati Medan : Tahun 2001 2004 4. Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM) USU : Tahun 2005 2011 Riwayat Pekerjaan Tahun 2008 sekarang : Sebagai perawat pelaksana di RSUP H. Adam Malik Medan
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan Rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa apa yang disajikan dalam skripsi masih terdapat kekurangan, oleh sebab itu penulis mengharapkan saran dan kritikan yang sifatnya membangun yang bermanfaat bagi skripsi ini. Adapun judul skripsi ini adalah Gambaran Pola Makan, Status Gizi, Pola Haid Dan Kejadian Anemia Remaja Putri SMU Negeri 18 Medan. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si selaku dosen pembimbing I dan Dra. Jumirah., Apt., M.Kes selaku dosen pembimbing II, yang telah banyak meluangkan waktu dan pikirannya dalam memberikan petunjuk, saran dan bimbingan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis dengan rasa hormat menyampaikan terimakasih kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Prof. Dr. Albiner Siagian, M.Si, selaku ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat 3. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku dosen penguji II dan Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku dosen penguji III. 4. Seluruh dosen dan staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Khususnya Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat
5. Ayahanda dan Ibunda tercinta yang telah memberikan yang terbaik bagi penulis dan selalu memberikan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 6. Seluruh rekan-rekan Mahasiswa Peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Kiranya Allah SWT akan membalas semua kebaikan dan bantuan yang telah penulis terima selama ini. Semoga Allah SWT melimpahkan berkat dan rahmat-nya bagi kita semua. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi para pembaca khususnya keluarga besar Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Medan, Maret 2011 Penulis
DAFTAR ISI Halaman Pengesahan Abstrak... Abtract... Daftar Riwayat Hidup... Kata Pengantar... Daftar Isi... Daftar Tabel... Daftar Lampiran... BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1.2. Perumusan Masalah... 1.3. Tujuan Penelitian... 1.3.1. Tujuan umum... 1.3.2. Tujuan Khusus... 1.4. Manfaat Penelitian... BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Anemia pada Remaja Putri... 2.1.1. Remaja Putri... 2.2.2. Anemia... 2.3. Metode Penilaian Konsumsi Gizi... 2.4. Kerangka Konsep Penelitian... BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Jenis Penelitian... 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian... 3.3. Populasi dan Sampel... 3.3.1. Populasi... 3.3.2. Sampel... 3.4. Metode Pengumpulan Data... 3.5. Prosedur Pemeriksaan Kadar Hb... 3.6. Defenisi Operasional... 3.7. Aspek Pengukuran... 3.8. Analisa Data... BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1. Gambaran Umum Sekolah... 2.2. Gambaran Umum Remaja Putri... 4.3. Gambaran Pola Makan... 4.3.1. Gambaran Tingkat Kecukupan Energi Remaja Putri... 4.3.2. Gambaran Tingkat Kecukupan Protein Remaja Putri...
4.3.3. Gambaran Tingkat Kecukupan Besi (Fe) Remaja Putri... 4.3.4. Jenis Dan Frekuensi Konsumsi Pangan... 4.3.5. Jenis dan Frekuensi Jajanan... 4.4. Gambaran Status Gizi Remaja Putri... 4.5. Gambaran Pola Haid... 4.5.1. Usia Saat Mendapat Haid Pertama... 4.5.2. Gambaran Siklus Haid Remaja Putri... 4.5.3. Lama Haid... 4.6. Gambaran Kejadian Anemia Pada Remaja Putri... 4.7. Gambaran Status Gizi Remaja Putri Berdasarkan Pola Makan... 4.8. Gambaran Pola Haid Remaja Putri Berdasarkan Pola Makan... 4.8.1. Gambaran Pola Haid (Usia Pertama Haid) Remaja Putri Berdasarkan Pola Makan... 4.8.2. Gambaran Pola Haid (Siklus Haid) Remaja Putri Berdasarkan Pola Makan... 4.8.3. Gambaran Pola Haid (Lama Hari Haid) Remaja Putri Berdasarkan Pola Makan... 4.9. Gambaran Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Berdasarkan Pola Makan... 4.10. Gambaran Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Berdasarkan Status Gizi... 4.11. Gambaran Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Berdasarkan Pola Haid... BAB V PEMBAHASAN 5.1. Pola Makan Remaja Putri... 5.2. Status Gizi Remaja Putri... 5.3. Pola Haid Remaja Putri... 5.4. Kejadian Anemia pada Remaja Putri... BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.2. Kesimpulan... 6.1. Saran... DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL Tabel 2.1. Angka Kecukupan Besi yang Dianjurkan untuk Wanita... Tabel 3.1. Nama Kelas dan Jumlah Sampel yang Diambil... Tabel 3.2. Angka Kecukupan Gizi Remaja Putri... Tabel 4.1. Distribusi Remaja putri Berdasarkan Umur... Tabel 4.2. Distribusi Remaja putri Berdasarkan Tingkat Kecukupan Energi... Tabel 4.3. Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Tingkat Kecukupan Protein... Tabel 4.4. Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Tingkat Kecukupan Besi (Fe)... Tabel 4.5. Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Jenis Makanan dan Frekuensi Makan... Tabel 4.6.Distribusi Responden Berdasarkan Frekuensi Makan dan Jenis Makanan Jajanan yang Dikonsumsi Responden... Tabel 4.7. Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Status Gizi dengan Menggunakan Indikator Indeks Massa Tubuh menurut Umur... Tabel 4.8. Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Usia Saat Mendapat Haid Pertama... Tabel 4.9. Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Siklus Haid... Tabel 4.10. Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Lama Haid... Tabel 4.11. Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Kejadian Anemia... Tabel 4.12. Distribusi Status Gizi (IMT/U) Berdasarkan Pola Makan Remaja Putri... Tabel 4.13. Distribusi Pola Haid (Usia Pertama Haid) Berdasarkan Pola Makan Remaja Putri... Tabel 4.14. Distribusi Pola Haid (Siklus Haid) Berdasarkan Pola Makan Remaja Putri... Tabel 4.15. Distribusi Pola Haid (Lama Hari Haid) Berdasarkan Pola Makan Remaja Putri...
Tabel 4.16. Distribusi Kejadian Anemia Berdasarkan Pola Makan Remaja Putri... Tabel 4.17. Distribusi Kejadian Anemia Berdasarkan Status Gizi Remaja Putri... Tabel 4.18. Distribusi Kejadian Anemia Berdasarkan Pola Haid Remaja Putri...