TINGKAT PENGETAHUAN MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA TENTANG PENTINGNYA SERAT UNTUK MENCEGAH KONSTIPASI TAHUN 2009 Oleh : SRI KUMALA SARI NIM : 060100062 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2009
TINGKAT PENGETAHUAN MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA TENTANG PENTINGNYA SERAT UNTUK MENCEGAH KONSTIPASI TAHUN 2009 Karya Tulis Ilmiah Ini Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Kelulusan Sarjana Kedokteran Oleh : SRI KUMALA SARI NIM : 060100062 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2009
LEMBAR PENGESAHAN Tingkat Pengetahuan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara tentang Pentingnya Serat untuk Mencegah Konstipasi Tahun 2009 Nama : Sri Kumala Sari NIM : 060100062 Pembimbing Penguji (dr. Tapisari Tambunan, Sp.PK) (dr. Mutiara Indah Sari, M.Kes) NIP 19530608 198109 2 001 NIP 19731015 200112 2 002 Medan, 2 Desember 2009 Dekan Fakultas Kedokteran (Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp. PD-KGEH) NIP 19540220 198011 1 001
ABSTRAK Penelitian ini dilakukan berdasarkan pertimbangan akan tingginya prevalensi konstipasi di Indonesia. Prevalensi konstipasi di Indonesia sungguh memprihatinkan. Berdasarkan data yang diperoleh dari International US Census Bereau pada tahun 2003, terdapat sebanyak 3.857.327 jiwa yang mengalami konstipasi. Angka konsumsi serat sangat tidak memuaskan. Hasil penelitian Puslitbang Gizi Depkes RI tahun 2001 menyatakan bahwa penduduk Indonesia hanya mengkonsumsi serat sebanyak 10,5 gram per hari. Sementara menurut DRI, konsumsi serat untuk wanita dewasa yang direkomendasikan adalah 25 gram per hari dan 38 gram per hari untuk pria dewasa. Walaupun serat tidak mengandung makronutrien dan mikronutrien tapi serat bermanfaat untuk kesehatan. Serat menurunkan resiko terjadinya konstipasi dengan merangsang peristaltic usus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan mahasiswa Fakultas Kedokteran (FK USU) mengenai serat. Penelitian ini dilakukan di USU, Medan. Metode penelitian yang digunakan adalah stratified random sampling. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner. Sebelum membagikan kuesioner, kuesioner tersebut terlebih dahulu divalidasi oleh ahli yang bersangkutan, Departemen Gizi. Setelah data dikumpulkan, data tersebut dianalisis dengan mengunakan SPSS 15.0, yang ditampilkan dalam bentuk distribusi frekwensi. Pada tingkat ketepatan relatif (d) 10%, hasil penelitian ini menunjukkan bahwa secara umum pengetahuan mahasiswa mengenai serat dapat dikategorikan tingkat pengetahuan baik. Terdapat 58,7% mahasiswa dengan tingkat pengetahuan baik, 40,2% mahasiswa dengan tingkat pengetahuan sedang, dan 1,1% mahasiswa dengan tingkat pengetahuan kurang. Pengetahuan serat untuk mencegah konstipasi pada mahasiswa FK USU sebesar 75,8% dan dikategorikan tingkat pengetahuan baik. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan sumbangsih di bidang pendidikan, khususnya Departemen Gizi. Hasil penelitian ini dapat menjadi masukan dalam rangka meningkatkan kualitas proses belajar-mengajar, sehingga pengetahuan mahasiswa mengenai serat dapat ditingkatkan lagi. Kata kunci: serat, DRI, konstipasi, USU, tingkat pengetahuan
ABSTRACT This research is done based on consideration that there have been issues about high prevalence of constipation in Indonesia. The prevalence of constipation in Indonesia is rather discouraging. Based on the data collected from International US Census Bureau in 2003, there are 3.857.327 people who were constipated in Indonesia. The dietary fibre consumption was not satisfying. The result of the research conducted by Puslitbang Gizi Depkes RI in 2001 stated that Indonesian only consumed about 10,5 gram of dietary fibre per day. While DRI recommends daily consumption of dietary fibre of 25 gram for female adult and 38 gram for male adult. Dietary fibre is beneficial for health though it does not contain macronutrient and micronutrient. It reduces the risk of constipation by stimulating intestine s peristaltic. This research is designed to find out the knowledge concerned with dietary fibre of the students of Medical Department at (USU). The research was conducted at USU, Medan. The method of this research is stratified random sampling. The data were collected using questionnaire. The questionnaire had been validated by the expert in Nutrition Department prior to the collection of the data. The data which had been collected were analysed using SPSS 15.0, which were reflected in the form of frequency distribution. At the ten percent precision (d), the result showed that generally all students had good knowledge about dietary fibre. There were 58.7% of students categorized as good knowledge, 40.2% of students categorized as moderate knowledge, and 1.1% of students categorized as inadequate knowledge. The average knowledge of students of Medical Department at USU about dietary fibre to prevent constipation is 75.8% and is categorized as good knowledge. It is hoped that the result of this research would be useful in the field of education, particularly Nutrition Department. The result of this research can be used as an input in the effort of improving students understanding about dietary fibre. Keywords: dietary fibre, DRI, constipation, USU, knowledge
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian ini sesuai dengan waktu yang telah ditetapkan. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada keluarga yang telah memberi dukungan baik secara moral maupun materi dalam rangka penyelesaian karya tulis ilmiah ini. Penulis juga hendak menghaturkan terima kasih kepada dr. Tapisari Tambunan, Sp.PK, selaku dosen pembimbing, yang telah membimbing penulis dalam mempersiapkan, melaksanakan, dan menyelesaikan karya tulis ilmiah ini yang diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran. Di samping itu, penulis juga menyampaikan terima kasih kepada kedua dosen penguji pada sidang proposal, dr. Rina Amelia dan dr. Simon Marpaung, yang telah memberikan masukan demi kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Ucapan terima kasih ini juga penulis sampaikan kepada dr. Dina Keumala Sari, M. Gizi, Sp.GK yang telah turut membimbing penulis di dalam penelitian ini. Penelitian ini berjudul Tingkat Pengetahuan Mahasiswa Fakultas Kedokteran tentang Pentingnya Serat untuk Mencegah Konstipasi Tahun 2009. Penelitian ini bersifat deskriptif dan dilaksanakan dengan metode survey. Penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih memiliki kekurangan-kekurangan karena keterbatasan waktu dan kemampuan yang dimiliki
oleh penulis. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak. Penulis juga berharap hasil penelitian ini dapat memberi manfaat baik bagi mahasiswa maupun bagi institusi pendidikan guna pengembangan ilmu pengetahuan. Medan, November 2009 Penulis, Sri Kumala Sari 060100062
DAFTAR ISI Halaman Halaman HALAMAN PERSETUJUAN. ABSTRAK ABSTRACT. KATA PENGANTAR. DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR LAMPIRAN i ii iii iv vi viii ix BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1.2. Rumusan Masalah.. 1.3. Tujuan Penelitian 1.4. Manfaat Penelitian.. 1 2 2 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Serat 2.1.1. Pengertian Serat. 2.1.2. Jenis-Jenis Serat. 2.1.3. Klasifikasi Serat. 2.1.4. Sumber Serat.. 2.1.5. Dietary Reference Intake (DRI) Serat... 2.1.6. Peran Serat dalam Saluran Pencernaan.. 2.1.7. Keuntungan Serat... 2.1.8. Kerugian Serat... 2.2. Konstipasi... 2.2.1. Definisi Konstipasi... 2.2.2. Penyebab Konstipasi.. 2.2.3. Klasifikasi Konstipasi. 2.2.4. Akibat Konstipasi... 4 4 4 4 5 5 6 7 7 7 7 7 8 9 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL 3.1. Kerangka Konsep 3.2. Definisi Operasional 10 10
BAB 4 METODE PENELITIAN Halaman 4.1. Rancangan Penelitian. 12 4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian. 12 4.3. Populasi dan Sampel Penelitian..12 4.4. Metode Pengumpulan Data...13 4.4.1. Data Primer...13 4.4.2. Data Sekunder... 14 4.4.3. Instrumen Penelitian.. 14 4.5. Pengolahan Data.14 BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1. Hasil Penelitian. 15 5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian..15 5.1.1.1. Sejarah Fakultas Kedokteran USU...15 5.1.1.2. Profil Fakultas Kedokteran USU..15 5.1.2. Deskripsi Karakteristik Responden..16 5.1.2.1. Karakteristik Individu Berdasarkan Jenis kelamin. 16 5.1.2.2. Karakteristik Individu Berdasarkan Strata Pendidikan...17 5.1.3. Hasil Analisis Statistik.17 5.2. Pembahasan...20 5.2.1. Tingkat Pengetahuan Baik dan Sedang pada Responden..20 5.2.2. Pernyataan yang Paling Banyak Dijawab dengan Salah oleh Respoden 22 5.2.3. Pernyataan yang Paling Banyak Dijawab dengan Benar oleh Respoden...23 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 24 6.2. Saran..24 DAFTAR PUSTAKA...25 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 5.7. 5.8. 5.9. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Distribusi Frekuensi Berdasarkan Strata Pendidikan Rata-rata Tingkat Pengetahuan Mahasiswa FK USU Semester I, III, V, dan VII Mengenai Serat Rata-rata tingkat pengetahuan mahasiswa semester I FK USU mengenai serat Rata-rata tingkat pengetahuan mahasiswa semester III FK USU mengenai serat Rata-rata tingkat pengetahuan mahasiswa semester V FK USU mengenai serat Rata-rata tingkat pengetahuan mahasiswa semester VII FK USU mengenai serat Distribusi frekuensi kategori tingkat pengetahuan baik pada responden Distribusi Frekuensi kategori tingkat pengetahuan sedang pada responden 18 18 19 20 21 21 22 23
DATAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1 LAMPIRAN 2 LAMPIRAN 3 LAMPIRAN 4 LAMPIRAN 5 Daftar Riwayat Hidup Kuesioner Informed Consent Pengesahan Content Validity Kuesioner Master Data (Data Induk)