STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN IKAN TUNA TINGKAT POHLAKSAR DALAM KERANGKA INDUSTRIALISASI KELAUTAN DAN PERIKANAN DI KABUPATEN PACITAN TESIS

Transkripsi

1 STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN IKAN TUNA TINGKAT POHLAKSAR DALAM KERANGKA INDUSTRIALISASI KELAUTAN DAN PERIKANAN DI KABUPATEN PACITAN TESIS Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Magister Program Studi Magister Manajemen Minat Utama : Manajemen Pamasaran Disusun Oleh : ASMO PURBO PRANOWO NIM : S PROGRAM STUDI MAGISTER MANAJEMEN PROGRAM STUDI PASCA SARJANA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016

2 i STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN IKAN TUNA TINGKAT

3 ii

4 iii PERNYATAAN.

5 iv KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala berkat dan karunia - Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis dengan judul Strategi Pemasaran Produk Olahan Ikan Tuna Tingkat Poklahsar Dalam Kerangka Industrialisasi Kelautan dan Perikanan di Kabupaten Pacitan. Tesis ini disusun sebagai syarat untuk memperoleh Gelar Magister Management (MM) Fakultas Ekonomi dan Bisnis Program Pasca Sarjana Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta. Dalam penulisan ini penulis mendapatkan bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar - besarnya kepada : 1. Drh. M. Yunus Hariyadi, MM., selaku Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pacitan beserta seluruh jajarannya yang senantiasa memberikan dorongan dan motivasi. 2. Prof. Dr. Asri Laksmi Riani, MS., selaku Ketua Program Studi Magister Manajemen, Program Pasca Sarjana, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta, yang telah memberikan pengarahan dalam penyusunan tesis ini. 3. Prof. Dr. Tulus Haryono, M.Ek., selaku dosen pembimbing yang ditengah - tengah kesibukannya yang begitu padat masih dapat meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, arahan, dan waktu kepada penulis selama penyusunan tesis ini. 4. Dr. Ahmad Ikhwan, MT., selaku dosen penguji pada ujian sidang penulis yang telah meluangkan waktu serta memberikan kritik dan dan saran demi perbaikan tesis ini. 5. Istriku tercinta, Try Liyani dan anak anaku tersayang, Arghad Azhar Pranowo dan Asmawa Inten Janitra, atas segala dukungan, dorongan, dan pengertian serta doa yang tiada putus sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan pada commit to Program user Studi Ma

6 v gister Manajemen Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta. 6. Ibunda tercinta, Tri Hadi Endarwati, yang telah memberikan doa restu dan kasih sayangnya kepada penulis. 7. Rekan rekan Angkatan MM 41, atas pertukaran ide dan pemikirannya. 8. Semua pihak yang penulis tidak dapat sebutkan satu pesatu, atas segala bantuan yang telah diberikan hingga terselesaikannya tesis ini. Penulis menyadari bahwa tesis ini masih jauh dari kata sempurna, maka segala bentuk saran dan kritik yang dapat membantu bagi kesempurnaan tesis ini merupakan hal yang penting dan akan penulis terima dengan penuh keikhlasan. Penulis berharap tesis ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang membacanya. Surakarta, Pebruari 2016 Penulis Asmo Purbo Pranowo

7 vi ABSTRAK Asmo Purbo Pranowo. S Strategi Pemasaran Produk Olahan Ikan Tuna Tingkat POKLAHSAR Dalam Kerangka Industrialisasi Kelautan dan Perikanan di Kabupaten Pacitan. Tesis. (Pembimbing Prof. Dr. Tulus Haryono, M.Ek.) Salah satu industri pengolahan ikan yang sedang berkembang di Kabupaten Pacitan saat ini adalah pengolahan surimi dengan baku ikan tuna. Hasil akhir dari pengolahan surimi ini adalah produk olahan ikan tuna dalam bentuk setengah jadi. Adanya perkembangan teknologi dan perubahan pola konsumsi masyarakat modern yang menginginkan produk olahan yang bersifat praktis, mudah, cepat cara penyajiannya serta bernilai gizi baik merupakan peluang bagi POKLAHSAR produk olahan ikan tuna. Namun demikian dengan tingkat persaingan yang semakin tinggi di era globalisasi ini, POKLAHSAR diharapkan tetap memiliki nilai daya saing yang kuat dan tetap eksis dalam persaingan. Oleh karena itu dalam pengembangan usaha dituntut agar dapat merencanakan atau menyusun formulasi strategi pemasaran yang tempat untuk mencapai keunggulan bersaing yang berkesinambungan. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif dengan teknik pengambilan sampel melalui Purposive Sampling. Total jumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 7 (tujuh) kelompok. Alat analisis yang digunakan adalah analisis SWOT dengan teknik analisis IFE (Internal Factor Evaluation), EFE (Eksternal Factor Evaluation) dan IE (Internal - Eksternal). Berdasarkan hasil analisis SWOT menunjukkan bahwa posisi POKLAHSAR produk olahan ikan tuna berada pada Kuadran I, yaitu Strategi Agresif. Berdasarkan posisi tersebut, maka alternatif strategi yang dapat digunakan oleh POKLAHSAR produk olahan ikan tuna yaitu strategi SO (Strength - Opportunity) yang antara lain adalah : 1) Memperluas jaringan distribusi; 2) Membangun loyalitas konsumen; 3) Pengembangan sarana dan prasarana pengolahan ikan; 4) Meningkatkan kualitas SDM; dan 5) Meningkatkan daya saing produk olahan ikan tuna melalui Sertifikasi Kelayakan Pengolahan (SKP). Kata Kunci : Poklahsar, Strategi Pemasaran, Produk Olahan Ikan Tuna, SWOT.

8 vii ABSTRACT Asmo Purbo Pranowo. S Marketing Strategy Processed Tuna POKLAHSAR rate in the framework of Marine and Fisheries Industrialization in Pacitan. Thesis. (Supervisor Prof. Dr. Tulus Haryono, M.Ek.) One of the fish processing industry that is growing in Pacitan is currently processing the raw surimi with tuna. The final results of the processing of surimi is processed tuna products in the form of semi-finished. The development of technology and changes in consumption patterns of modern society who want refined products that are practical, easy, fast way of presentation as well as a good nutritional value is the opportunity for POKLAHSAR processed tuna products. However, with the higher level of competition in this era of globalization, POKLAHSAR expected to retain the value of a strong competitive edge and still exist in the competition. Therefore, in the development effort required in order to plan or formulate a marketing strategy to achieve sustainable competitive advantage. The method used in this study is a qualitative approach with the technique of sampling through purposive sampling. Total number of samples in this study as many as 7 (seven) groups. The analytical tool used is the analysis of SWOT analysis technique IFE (Internal Factor Evaluation), EFE (External Factor Evaluation) and IE (Internal - External). Based on the results of SWOT analysis shows that the position POKLAHSAR processed tuna products are in quadrant I, namely Aggressive Strategy. Based on these positions, the alternative strategies that can be used by POKLAHSAR processed tuna products namely SO strategy (Strength - Opportunity) which include: 1) Expanding the distribution network; 2) Build consumer loyalty; 3) The development of fish processing facilities and infrastructure; 4) Improve the quality of human resources; and 5) Improving the competitiveness of processed tuna products through Certification Eligibility Processing (SKP). Keywords: Poklahsar, Marketing Strategy, Products Processed Tuna, SWOT.

9 viii DAFTAR ISI Halaman HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PERNYATAAN... KATA PENGANTAR... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i iii iv vi iii vi viii xiv BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan Masalah... 6 C. Tujuan Penelitian... 8 D. Manfaat Penelitian... 8 E. Orisinalitas Penelitian... 9 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Deskripsi Ikan Tuna B. Definisi Kegiatan Pengolahan Hasil Perikanan dan Poklahsar C. Konsep Industrialisasi Kelautan dan Perikanan D. Pemasaran E. Strategi Pemasaran F. Bahan Baku Makanan G. Teknologi Pengolahan H. Jenis Jenis Produk Value Added Hasil Perikanan Berbahan Baku Ikan Tuna (Thunnus sp) yang Sudah Dikembangkan I. Definisi Analisis SWOT commit... to user 34

10 ix J. Tinjauan Penelitian Terdahulu BAB III METODE PENELITIAN A. Pendekatan Penelitian B. Jenis dan Sumber Data C. Metode Pengumpulan Data Teknik Pengumpulan Data Primer Teknik Pengumpulan Data Sekunder D. Populasi dan Teknik Pengambilan sampel E. Metode Analisis Data Matriks IFE Matriks EFE Matriks IE Matriks SWOT BAB IV ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian B. Gambaran UmumObyek Penelitian C. Hasil Analisis dan Pembahasan Analisis Lingkungan Internal a. Manajemen b. Produk c. Harga d. Promosi e. Distribusi f. Pemasaran g. Pengembangan Teknologi h. Pelayanan i. Sumber Daya Manusia j. Permodalan k. Pengalaman Usaha Analisis Lingkungan Eksternal a. Lingkungan Industri b. Lingkungan Jauh Formulasi Strategi a. Identifikasi Kekuatan dan Kelemahan b. Identifikasi Peluang dan Ancaman c. Analisis Matriks IFE d. Analisis Matriks commit EFE to user

11 x e. Analisis Matriks IE f. Matriks SWOT g. Diagram SWOT BAB V KESIMPULAN, KETERBATASAN PENELITIAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Keterbatasan Penelitian C. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

12 xi DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1.1 Kandungan Gizi Ikan Perkembangan Produk Olahan Hasil Perikanan Tahun Penelitian Terdahulu Tabel IFE Tabel EFE Matriks SWOT Produksi Laut Kabupaten Pacitan Tahun Jenis Produk Olahan POKLAHSAR Media Promosi POKLAHSAR Jumlah Anggota POKLAHSAR Berdasarkan Latar Belakang Pendidikan Jenis Pelatihan yang Diterima POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna Sumber Permodalan POKLAHSAR Pada Awal berdirinya Pengalaman Usaha POKLAHSAR Berdasarkan Tahun Pendirian Pesaing POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna di Kabupaten Pacitan Tahun Data Pemasok Ikan Tuna di Kabupaten Pacitan Data Perizinan Usaha POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna di Kabupaten Pacitan Data Mitra POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna Perkembangan Tingkat Inflasi Periode Oktober 2014 Oktober Laju Pertumbuhan PDRB Kabupaten Pacitan Tahun PDRB Kabupaten Pacitan Atas Dasar Harga Berlaku Tahun Pengeluaran Rata Rata Konsumsi Ikan Nasional Tahun Tingkat Konsumsi Ikan Nasional / Kapita / Tahun Dari Tahun

13 xii 4.17 Jumlah penduduk Indonesia Berdasarkan Hasil Sensus Tahun 1971, 1980, 1990, 2000 dan Sensus Penduduk Antar Sensus (SUPAS) Tahun Hasil Identifikasi Faktor Internal Hasil Identifikasi faktor Eksternal Rekapitulasi Pembobotan Faktor Internal Analisis Matriks IFE POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna Rekapitulasi Pembobotan Faktor Eksternal Analisis Matriks EFE POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna Matriks SWOT POKLAHSAR produk Olahan Ikan Tuna di Kabupaten Pacitan

14 xiii DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 2.1 Tahapan Analisis SWOT Matriks IE Diagram SWOT Matriks IE POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna Diagram Analisis SWOT

15 xiv DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Daftar Harga Produk Olahan Ikan Tuna untuk masing - masing POKLAHSAR Kuesioner Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal Kuesioner Penilaian Bobot dan Rating Faktor Strategis Internal dan Eksternal Matriks Perbandingan Berpasangan untuk Pembobotan Faktor Internal Hasil Pembobotan Rata Rata Faktor Strategis Internal POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna Hasil Rating Rata Rata Faktor Strategis Internal POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna Matriks Perbandingan Berpasangan untuk Pembobotan Faktor Eksternal Hasil Pembobotan Rata Rata Faktor Strategis Eksternal POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna Hasil Rating Rata Rata Faktor Strategis Eksternal POKLAHSAR Produk Olahan Ikan Tuna