BAB IV OBJEK KAJIAN PENELITIAN. Grandville Island didirikan pada tanggal 8 Desember 1987 dan telah menjadi

Transkripsi

1 BAB IV OBJEK KAJIAN PENELITIAN IV.1 Gambaran Umum Objek Penelitian IV.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan Grandville Island didirikan pada tanggal 8 Desember 1987 dan telah menjadi pastry yang cukup terkenal di kalangan pencinta cake di sekitar Kompleks Greenville. Pendirinya adalah seorang wanita bernama Mety yang memang sudah menggemari dunia kuliner khususnya pastry sejak kecil. Wanita kelahiran 28 Juli tahun 1959 ini tidak pernah menyangka hobinya ini akan berkembang menjadi sebuah bisnis. Awalnya Ibu Mety hanya menjual makanan hasil olahannya di sebuah meja berukuran 2x3 m, namun karena dagangannya laris manis, sang ayah menyewakan sebuah toko agar sang anak dapat menggeluti hobi yang akhirnya menjadi bisnis. Toko tersebut sampai sekarang masih sama lokasinya yaitu di Komp. Pertokoan Greenville Blok AX 19, Jakarta. Awalnya, Ibu Mety hanya menjual berbagai cake baik slice ataupun whole cake. Namun, karena banyaknya permintaan maka ditambahlah produk lain yaitu, cookies dan berbagai jenis roti dan puff pastry. Ibu Mety juga menyediakan jasa pembuatan cake yang sesuai dengan keinginan konsumen. Misalnya, konsumen memesan cake berbentuk sepatu, maka Grandville Island akan mewujudkan keinginan konsumen tersebut. Ibu Mety yang mengenyam bangku pendidikan di Vancouver, Kanada tidak pernah berhenti belajar mengenai pastry. Sampai saat ini, beliau masih sering belajar

2 membuat cake di berbagai kota di Indonesia maupun luar negeri. Hal ini dilakukan agar produknya tetap sesuai dengan perkembangan zaman dan keinginan konsumen. IV.2 Visi dan Misi Perusahaan Visi Grandville Island Menjadi salah satu perusahaan makanan yang menjadi pilihan utama konsumen yang mengutamakan kualitas produk dan kualitas pelayanan yang terbaik. Misi Grandville Island Menggunakan bahan bahan berkualitas tinggi, memproduksi berbagai produk yang sangat memperhatikan kesehatan, cita rasa dan keindahan untuk kepuasan pelanggan.

3 IV.3 Struktur Organisasi Gambar IV.3 Struktur Organisasi Grandville Island Owner Operational Manager Marketing Administration Cashie Retail Greeter Production Processing r Sumber : Grandville Island Keterangan : Setiap perusahaan harus mempunyai struktur organisasi untuk melakukan wewenang dan tanggung jawab. Denagan adanya struktur organisasi yang baik akan memudahkan pihak manajemen dalam melakasanakan pekerjaan sesuai dengan posisinya. Sehingga tidak terjadi kesalahan antara suatu departemen yang lain. Selain itu setiap karyawan bertanggung jawab akan pekerjaannya baik pekerjaan individual maupun pekerjaan kelompok.

4 IV.4 Uraian Pekerjaan Setiap personil di Grandville Island mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut: 1. Owner/Pemilik Merencanakan visi, misi, serta strategi untuk mencapai tujuan perusahaan Mengawasi dan mengontrol departemen depeartemen Merencanakan business plan perusahaan Mengkoordinir dan mengawasi kegiatan administrasi perusahaan Mengontrol anggaran setiap departemen Mengembangkan SDM, produk marketing, dan sebagainya Menyusun rencana kerja dan anggaran pendapatan pengeluaran perusahaan Bertanggung jawab penuh atas segala tindakan yang berhubungan dengan kegiatan kegiatan baik ekstern maupun intern 2. Operational manager Bertanggung jawab untuk semua kegiatan operational brand Merencanakn dan menetapkan target penjualan perusahaan Mengembangkan SDM, sistem prosedur, dan sebagainya Mengontrol seluruh biaya operasional Mengontrol jalannya operasional Melakukan pengorganisasia wewenang atas perencanaan yang telah dibuat selama tahun berjalan Menetapkan anggaran setiap department Mengatur dan mengawasi seluruh kegiatan kerja karyawan dibawahnya

5 Melakasanakan pencapaian target penjualan Menjaga, memelihara, dan meningkatkan image perusahaan Mengawasi penerimaan dan pengeluaran uang Memerikasa laporan keuangan 3. Marketing Membuat perencanaan promosi Merencanakan produk baru Merancang desain interior store, tata letak mesin serta peralatan store lainnya Membuat desain desain yang diperlukan untuk promosi 4. Administrasi Merencanakan dan mengatur cash flow Melakukan pencatatan atas transaksi yang terjadi pada perusahaan Mengatur absensi karyawan Mengatur schedule karyawan 5. Cashier Menghitung dan menyetor uang dari hasil transaksi Menjaga dan membersihkan sekitarnya 6. Retail Melayani tamu yang memesan Melakukan penawaran produk Menjaga dan membersihkan sekitarnya

6 7. Greeter Menarik customer untuk masuk ke dalam store Membersihkan meja makan tamu setelah makan Menjaga dan memelihara kebersihan seluruh area store serta perlengkapan lainnya 8. Production Melaksanakan pembuatan cookies, cake, dan roti Mencatat jumlah setiap pembuatan produk Mencatat penerimaan bahan baku Membersihkan peralatan masak Menjaga dan memelihara kebersihan sekitarnya 9. Processing Membantu pekerjaan bagian production Memproses cookies, cake, dan roti (menghias, memberi filling, dan toping) Menjaga dan memelihara kebersihan sekitarnya.