BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

Transkripsi

1 BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1 Sejarah Singkat Perusahaan Krakatoa Coffee and Gemstone merupakan salah satu usaha yang bergerak di bidang industri kuliner dengan konsep cafe/coffeeshop di Kota Medan yang berdiri pada Tahun Cafe ini mengusung konsep yang cukup unik dengan menawarkan produk makanan dan minuman dengan cita rasa tradisional dipadu dengan suasana serba klasik serta dikelilingi dengan benda-benda yang bernilai seni tinggi. Dengan pemilihan konsep ini pihak manajemen berharap pada konsumen dapat menikmati suasana yang inspiratif sehingga seluruh pertemuan bisnis, sekedar bersosialisasi dengan kerabat maupun kegiatan konsumen lainnya dapat berlangsung dengan suasana yang menyenangkan. 2.2 Lokasi Perusahaan Krakatoa Coffee and Gemstone berlokasi di Jalan Gunung Krakatau No. 113 Medan Krakatau, Sumatera Utara. Usaha ini menempati areal seluas 620 m Organisasi dan Manajemen Struktur Organisasi Struktur organisasi Krakatoa Coffee and Gemstone dikategorikan dalam bentuk lini. Hal ini terlihat dari wewenang organisasi dipegang oleh manajemen puncak yang diterapkan langsung pada bawahannya.

2 Struktur organisasi Krakatoa Coffee and Gemstone dapat dilihat pada Gambar 2.1 di bawah ini. MANAGER SUPERVISOR BACK CAPTAIN FRONT CAPTAIN KITCHEN BARISTA SERVICE Sumber: Krakatoa Coffee and Gemstone Gambar 2.1 Struktur Organisasi Krakatoa Coffee and Gemstone Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab Dalam pengelolaan perusahaan Krakatoa Coffee and Gemstone, tiap-tiap struktur memiliki tugas dan tanggung jawab masing-masing. Hal ini dimaksudkan agar setiap fungsional memiliki deskripsi pekerjaan (job description) yang jelas sehingga dapat bekerja dengan optimal. Adapun tugas dan tanggung jawab masing-masing fungsi yang terdapat pada Krakatoa Coffee and Gemstone adalah sebagai berikut :

3 1. Manager Manager merupakan penanggung jawab utama seluruh kegiatan perusahaan. Adapun uraian tugas manager adalah : a. Melaksanakan selutuh kebijakan yang ditetapkan owner. b. Mengusulkan program kerja perusahaan c. Mengurus kegiatan pemasaran perusahaan d. Penanggungjawab keuangan perusahaan e. Menyusun anggaran pendapatan dan pengeluaran perusahaan f. Menyusun laporan tahunan Adapun wewenang manager adalah melakukan penambahan dan atau pengurangan karyawan. Adapun tantangan manager adalah menentukan profit yang diterima perusahaan. Hubungan kerja manager adalah : a. Kedalam kepada konsumen dan supervisor b. Keluar kepada konsumen dan pihak lainnya 2. Supervisor Supervisor merupakan penanggung jawab kegiatan internal perusahaan. Adapun uraian tugas supervisor adalah : a. Memberikan supervisi tugas-tugas karyawan b. Mengurus pengadaan bahan baku produk dan sistem persediaannya c. Memastikan kebersihan seluruh areal usaha

4 d. Memastikan kesiapan seluruh sarana operasional e. Mengurus administrasi dan dokumentasi perusahaan dan keuangan f. Menghimpun saran dan/atau keluhan konsumen dan karyawan g. Melakukan dan bertanggung jawab atas pemesanan dan pembayaran kegiatan operasional perusahaan h. Membuat dan mengirimkan surat atas nama perusahaan kepada pihak lain bila diperlukan i. Membuat laporan kegiatan j. Melaksanakan perintah atasan Adapun wewenang supervisor adalah : a. Mengawasi dan melakukan penilaian kinerja karyawan b. Mengusulkan program kerja yang berhubungan dengan produk, sistem pelayanan dan kebutuhan fasilitas usaha c. Melakukan analisa dan evaluasi terhadap masukan dan atau masalah dari konsumen dan karyawan serta tindak lanjut penyelesaiannya d. Meneruskan masalah yang diluar wewenang atau belum terselesaikan kepada atasan Adapun tantangan supervisor adalah : a. Memastikan ketersediaan produk dan pelayanan yang berkualitas b. Membangun kenyamanan suasana kerja c. Meningkatkan motivasi kerja karyawan d. Membuat dokumentasi perusahaan yang berkualitas

5 e. Menjaga kerahasiaan dokumentasi dan penyimpanan dokumentasi perusahaan f. Membuat program pemberdayaan karyawan g. Melakukan efisiensi dan efektivitas biaya operasional Adapun hubungan kerja supervisor adalah : a. Kedalam kepada captain dan manager b. Keluar kepada konsumen 3. Captain Captain merupakan penanggung jawab seluruh kegiatan produksi dan pelayanan. Adapun uraian tugas captain adalah : a. Mengkoordinasikan penugasan bawahannya b. Memastikan kebersihan masing-masing areal kerja c. Memastikan kesiapan sarana operasional d. Menghimpun saran atau keluhan konsumen e. Memastikan ketersediaan produk dan pelayanan yang berkualitas f. Membuat laporan kegiatan g. Melaksanakan perintah atasan Adapun wewenang captain adalah : a. Mengendalikan kegiatan bawahannya b. Mengajukan rencana kebutuhan bahan baku dan sarana c. Menampung dan menindaklanjuti saran karyawan

6 d. Meneruskan masalah yang belum/tidak terselesaikan kepada atasan Adapun tantangan captain adalah : a. Membangun kenyamanan suasana kerja b. Meningkatkan motivasi kerja karyawan c. Memastikan ketersediaan produk dan pelayanan yang berkualitas Adapun hubungan kerja captain adalah : a. Kedalam kepada karyawan dan supervisor b. Keluar kepada konsumen 4. Kitchen dan Barista Kitchen dan Barista mempunyai tugas utama menghasilkan produk yang berkualitas Adapun uraian tugas Kitchen dan Barista adalah : a. Mengurus kebersihan dan ketertiban ruangan kerja b. Memeriksa dan memelihara peralatan kerjanya c. Memproses pesanan konsumen d. Mengusulkan kebutuhan bahan baku dan/atau peralatan e. Melaporkan persediaan bahan baku pada akhir jam kerja f. Melaksanakan perintah atasan Adapun wewenang Kitchen dan Barista adalah mengusulkan penyempurnaan bahan baku dan peralatan kerja

7 Adapun tantangan Kitchen dan Barista adalah : a. Menjamin ketersediaan makanan dan minuman yang higienis dan berkualitas b. Mengupayakan efisiensi penggunaan bahan baku Adapun hubungan kerja Kitchen dan Barista adalah : a. Kedalam kepada karyawan, captain dan supervisor b. Keluar kepada konsumen 5. Service Service merupakan pihak yang bertanggung jawab melayani dan mengantarkan pesanan makanan/minuman konsumen Adapun uraian tugas Service adalah : a. Mengurus kebersihan ruangan dan perlengkapan makan/minum b. Mengurus kesiapan sarana operasional c. Melayani konsumen d. Mengurus pembayaran tagihan konsumen e. Menghimpun saran dan/atau keluhan konsumen f. Melaksanakan perintah atasan Adapun wewenang Service adalah : a. Menyampaikan saran atau keluhan konsumen b. Mengusulkan penyempurnaan produk makanan dan minuman

8 Adapun tantangan Service adalah : a. Menyediakan sikap yang ramah terhadap konsumen dan sesama karyawan b. Menghadapi keluhan konsumen Adapun hubungan kerja Service adalah : a. Kedalam kepada sesama karyawan, captain dan supervisor b. Keluar kepada konsumen Jumlah Tenaga Kerja, Jam Kerja dan Pengupahan Penjelasan lebih lanjut mengenai jumlah tenaga kerja, dan jam kerja yang berlaku di Krakatoa Coffee and Gemstone, akan dijelaskan sebagai berikut Jumlah Tenaga Kerja Tabel 2.3. Data tenaga kerja pada Krakatoa Coffee and Gemstone dapat dilihat pada Tabel 2.3 Data Tenaga Kerja No. Karyawan Jumlah 1 Manager 1 2 Supervisor 1 3 Captain 2 4 Kitchen 3 5 Barista 3 6. Service 3 TOTAL 13 Sumber : Krakatoa Coffee and Gemstone

9 Jam Kerja Jam kerja produksi terdiri atas 2 shift kerja dengan perincian sebagai berikut : Shift I : 1. Jam WIB (Kerja) 2. Jam WIB (Istirahat) 3. Jam WIB (Kerja) Shift II : 1. Jam WIB (Kerja) 2. Jam WIB (Istirahat) 3. Jam WIB (Kerja) Karyawan yang bekerja melebihi kerja normal atau kerja shift dihitung sebagai kerja lembur. Hari Minggu dan hari besar lain merupakan hari libur bagi perusahaan Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya Gaji adalah pembayaran berupa uang yang diberikan kepada pegawai atas pekerjaan yang dilaksanakan dan diserahkan setiap bulan pada tanggal yang telah ditetapkan perusahaan. Pada Krakatoa Coffee and Gemstone, jumlah gaji yang diterima oleh pegawai tergantung dari gaji pokok dan tunjangan-tunjangan yang diperoleh dan yang ditentukan oleh perusahaan. Karyawan perusahaan digaji menurut gaji sesuai dengan jenjang karir yang telah diatur secara terperinci.

10 Dalam manajemennya, perusahaan memberikan fasilitas berupa materi maupun non materi untuk memotivasi staff dan karyawan agar tetap bekerja lebih giat dalam meningkatkan prestasinya. Adapun beberapa fasilitas yang diberikan yaitu: 1. Pemberian Cuti Pemberian cuti dilakukan sesuai dengan tahunan, cuti sakit kepada staf dan karyawan tetap. 2. Asuransi Kesehatan Seluruh karyawan tetap diberikan asuransi kesehatan sesuai dengan ketentuan yang berlaku. 3. Fasilitas Kerja Perusahaan memberikan seragam dan perlengkapan kerja lainnya. 4. Memberikan tunjangan Memberikan tunjangan berupa THR sebanyak 1 kali dalam setahun yaitu pada saat Lebaran. 5. Sarana/ fasilitas Staff dan karyawan mendapat fasilitas berupa mushalla. 6. Ekstra puding Karyawan yang bekerja pada shift malam mendapat ekstra pudding. 7. Training Training kepada seluruh staff dan karyawan, misalnya mengenai: a. Product Knowledge b. Service Skills

11 8. Peningkatan Karir Pada setiap akhir semester, dilakukan evaluasi kinerja karyawan. Karyawan yang memiliki masa kerja dan kinerja baik akan dipromosikan untuk mendapatkan jabatan yang lebih baik.