ANALISA PENGENDALIAN PROSES PRODUKSI SNACK MENGGUNAKAN METODE STATISTICAL PROCESS CONTROL (SPC) Robertus Sidartawan¹ ABSTRACT

Transkripsi

1 ANALISA PENGENDALIAN PROSES PRODUKSI SNAK MENGGUNAKAN METODE STATISTIAL PROESS ONTROL (SP) Robertus Sidartawan¹ ¹ Staf Pengajar Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas JemberJl. Kalimantan 37 Jember ABSTRAT Today the growth of home industries increase raidly indeed it is very cometitive. One of the strategies to gain cometitive advantage is to continuously imrove the quality of its roducts. This conditions have to be suorted by the imlementation of a quality control on the rocess in order to later be able to roduce a roduct that has high cometitiveness. The urose of this study is to analyze the roduction rocess of snacks at home industry whether they are already under statistical control or not and analyze whether the roduction rocess meets the secified design or not. The data are used in this study are both secondary and rimary data. Primary data was obtained through direct observation and interviews, while the secondary data obtained from the internet, literature, and journals. Here, we use Statistical Process ontrol as the analytical tool by making X and R control charts and rocess caability analysis. The results showed that the control of the roduction rocess snacks still not reliable roduction rocess. This is an indication that the rocess is in out of control or it is still exeriencing irregularities. Process caability ratio, indicating that the rocess is said to be worth (not caable) and it must be imroved. Process caability index, indicating that the accuracy of the rocess is less, which means that the rocess can still be imroved. Keywords: Statistical Process ontrol, ontrol hart, Process aability PENDAHULUAN Industri rumah tangga meruakan usaha yang strategis dalam eningkatan ekonomi masyarakat karena daat dilakukan dengan skala besar mauun skala kecil. Produk dari industri rumah tangga ini semuanya memerlukan strategi untuk teta berjalan dan menguntungkan. Era Globalisasi membawa damak juga terhada industri rumah tangga, karena banyaknya roduk sejenis yang masuk ke asaran sehingga timbul ersaingan yang ketat. Bervariasinya merek dan jenis roduk menunjukkan bahwa erusahaan tidak daat hanya berdiam diri dalam melakukan bisnisnya. Mereka harus mulai berikir untuk mengalahkan (kalau erlu membunuh) ara esaingnya [7]. Hanya erusahaan yang betul-betul kuat yang akan memenangkan ersaingan. Salah satu strategi erusahaan untuk mendaatkan keunggulan bersaing adalah dengan terus-menerus meningkatkan kualitas roduknya. Kualitas menjadi faktor dasar keutusan konsumen dalam memilih roduk [4]. Pengertian kualitas menurut American Society for Quality: kualitas adalah keseluruhan fitur dan karakteristik roduk atau jasa yang mamu memuaskan kebutuhan yang terlihat atau yang tersamar [4]. Bila konsumen merasa roduk tertentu jauh lebih baik kualitasnya dari roduk esaing, maka konsumen memutuskan untuk membeli roduk tersebut. Tuntutan konsumen yang senantiasa berubah inilah yang erlu direson erusahaan. Oleh karena itu erusahaan haruslah meneraan engendalian kualitas dalam embuatan roduk [4]. Metode engendalian kualitas yang ada dikenal dengan nama Statistical Quality ontrol (SQ) dan Statistical Process ontrol (SP), meruakan dua istilah yang saling diertukarkan, yang aabila dilakukan secara serentak maka emakai akan melihat gambaran kinerja roses masa kini dan masa mendatang [1]. Hal ini disebabkan Statistical Process ontrol (SP) dikenal sebagai alat yang bersifat online untuk menggambarkan aa yang sedang terjadi dalam roses saat ini. Sedangkan Statistical Quality ontrol (SQ) menyediakan alat-alat offline untuk mendukung analisis dan embuatan keutusan yang membantu aakah roses dalam keadaan stabil dan daat dirediksi setia tahaannya, hari demi hari, dan dari emasok ke emasok [1]. Saat ini teknik engendalian kualitas seolah-olah hanya menjadi konsumsi erusahaan besar dalam menjalankan bisnisnya, sedangkan erusahaan kecil hanya mengandalkan insting bisnis belaka. Hal ini dikarenakan kegiatan engendalian kualitas statistik mahal dan sulit untuk diteraan ada industri kecil [1]. Hal inilah yang mendorong enulis untuk membantu sebuah industri rumah tangga yang terletak di kelurahan emorokandang, kecamatan Kedungkandang, Malang yang memroduksi makanan kecil (snack) dengan merk asar stick gelitik ini untuk keluar dari ersoalan kualitas roduknya.

2 Beberaa waktu lalu ada keluhan konsumen yaitu snack yang diroduksi dirasakan beratnya kurang dari standart yang tertera yaitu 80 gram. Beberaa bulan terakhir emilik usaha menggunakan emasok baru untuk memenuhi kebutuhan kemasan roduknya. Tujuan dari enelitian ini adalah: (1) menganalisa akar ermasalahan yang menyebabkan cacat roduk; (2) menganalisa enyimangan yang terjadi terhada ketidaksesuaian roduk; (3) mengusulkan rencana tindakan erbaikan konse elaksanaan roses roduksi ada erusahaan, sehingga nantinya erbaikan ini daat mengurangi tingkat kerusakan ada roduk. METODE PENELITIAN Model analisis dalam enelitian mengenai engendalian roses roduksi makanan ringan ini menggunakan alat analisis engendalian mutu berua grafik kendali dan kemamuan roses. Pemilihan alat analisis engendalian roses tersebut didasarkan ada ertimbangan biaya dan waktu, kondisi roduk (variasi dan kelayakan) dan solusi yang mungkin dilakukan ada roses roduksinya. Grafik kendali terdiri dari dua eta yaitu eta engendali rata-rata dan jarak, meruakan dua eta engendalian yang saling membantu dalam mengambil keutusan mengenai kualitas roses. Peta engendali rata-rata meruakan eta engendali untuk melihat aakah roses masih berada dalam batas engendalian atau tidak. Peta engendalian rata-rata menunjukkan aakah rata-rata roduk yang dihasilkan sesuai dengan standar engendalian yang digunakan erusahaan. Sementara itu, eta engendali jarak (range) digunakan untuk mengetahui tingkat keakurasian atau keteatan roses yang diukur dengan mencari range dari samel yang diambil dalam observasi [1]. Kemamuan roses (rocess caability) adalah kemamuan sebuah roses untuk memenuhi sesifikasi desain yang ditetaan oleh desain rekayasa atau ermintaan konsumen [4]. Ada dua engukuran kuantitatif yang oular digunakan untuk menetaan aakah sebuah roses mamu: rasio kemamuan roses (rocess caability ratio- ) dan indeks kemamuan roses (rocess caability indeks- ) [4]. Nilai minimum adalah 1,33, sedangkan nilai minimum adalah 1,00. Bila nilai 1,33 1,00, maka roses dikatakan telah dan nilai terfokus, stabil, dan daat dirediksi [1]. Penelitian dilakukan di sebuah industri rumah tangga di jl. Bandara Juanda I BB10A, RT 01, RW 07, kelurahan emorokandang, kecamatan Kedungkandang, Malang. Data yang digunakan adalah data rimer yang bersifat kualitatif dan kuantitatif dan data sekunder. Data rimer dieroleh melalui engamatan langsung di laangan dan wawancara dengan emilik usaha, sedangkan data sekunder dieroleh dari bahan ustaka yang berkaitan dengan kebutuhan enelitian, serta sumber lainnya yang didaatkan dari internet. Gambar 1. Kerangka emikiran enelitian HASIL DAN PEMBAHASAN Pembuatan grafik R. Data diambil selama 25 jam berturut-turut sebanyak 6 bungkus dan ditimbang beratnya dengan hasil sebagai berikut: Tabel 1. Data hasil engamatan sebelum revisi untuk embuatan grafik R X double bar = R bar = Standar deviasi = Uer ontrol Limit (UL) R : R D4 R 2.00 Lower ontrol Limit (LL) R : R D3 R

3 Gambar 2. Peta engendali range sebelum revisi Dari data dan gambar 2 terlihat bahwa observasi ketigabelas R = 11 dan observasi keduauluh R = 18 berada diluar batas control. Keluarnya data dari batas engendalian diangga sebagai enyebab khusus (assignable cause) maka data tersebut diangga out of statistical control dan harus dilakukan revisi. Dari hasil analisa, eneliti menemukan bahwa enyebab khusus ini dikarenakan diakainya emasok baru untuk kemasan makanan ringan. Dimana beberaa bulan yang lalu emilik usaha menggunakan emasok baru untuk memenuhi kebutuhan kemasan roduk makanan ringan. Untuk merevisi gambar 2, data tersebut harus dihilangkan dan didaatkan data sebagai berikut: Tabel 2. Data hasil engamatan setelah revisi untuk embuatan grafik R Gambar 3. Peta engendali range setelah revisi Jika setelah revisi masih ada 1 atau 2 dari nilai R yang masih berada diluar batas control maka grafik X tidak boleh dibuat. Harus dieleminir terlebih dahulu enyebab R diluar control. Dari gambar 3 terlihat bahwa semua nilai R sudah berada dalam batas control artinya semua nilai R tersebut terkendali secara statistik atau telah sesuai dengan standar engendalian roses. Setelah eta engendali jarak R atau tingkat keakurasian diketahui, maka langkah berikutnya membuat grafik X. Pembuatan grafik X Tabel 3. Data hasil engamatan sebelum revisi untuk embuatan grafik X X double bar = R bar = Standar deviasi = Uer ontrol Limit (UL) R : R D4 R Lower ontrol Limit (LL) R : R D3 R X double bar = Range double bar = 4.48 Standar deviasi = Batas engendali atas dan batas engendali bawah sebelum adanya revisi terhada eta engendali ratarata mauun tingkat keakurasian adalah: Uer ontrol Limit (UL): X X A2 R Lower ontrol Limit (LL): X X A2 R

4 Gambar 5. Peta engendali rata-rata setelah revisi Gambar 4. Peta engendali rata-rata sebelum revisi Karena ada data ketigabelas dan keduauluh dalam engendali jarak atau tingkat keakurasian roses sudah dilakukan revisi yang disebabkan kesalahan karena enyebab khusus, dan ada data hasil observasi ternyata data dari hasil observasi ketujuh berada diluar batas engendalian dan ternyata enyebabnya termasuk dalam sebab yang daat dihindarkan (assignable cause). Dari observasi yang dilakukan eneliti didaatkan bahwa enyebab data ketujuh berada diluar batas engendalian disebabkan karena kondisi mesin yang kurang baik. Maka harus dilakukan revisi sebagai berikut: Tabel 4. Data hasil engamatan setelah revisi untuk embuatan grafik X Analisa Kemamuan Proses dan Jika suatu roses sudah berada dalam batasbatas engendalian secara statistik (natural tolerance) maka selanjutnya eneliti ingin mengetahui aakah roses tersebut sesuai dengan batas-batas sesifikasi (engineering tolerance). Tujuan dari analisis kemamuan roses (caability analysis) adalah untuk menganalisa aakah suatu roses (yang terkendali secara statistik dan berdistribusi normal) sesuai dengan batas-batas sesifikasi yang ditentukan. Untuk itu eneliti mengambil data baru dan sesifikasi yang ditetaan adalah 80 0,5 atau 80,5 gram dan 79,5 gram: Tabel 5. Data hasil engamatan baru untuk analisa roses dan X double bar = Range double bar = Standar deviasi = Batas engendali atas dan batas engendali bawah setelah adanya revisi terhada eta engendali ratarata mauun tingkat keakurasian adalah: Uer ontrol Limit (UL): X X A2 R Lower ontrol Limit (LL): X X A2 R X double bar = R bar = Standar deviasi = Uer ontrol Limit (UL) R : R D4 R Lower ontrol Limit (LL) R : R D3 R Uer ontrol Limit (UL): X X A2 R

5 Lower ontrol Limit (LL): X X A2 R Gambar 6. Peta engendali R yang baru Gambar 7. Peta engendali X yang baru Dengan batas-batas sesifikasi 79,5 gram samai 80,5 gram, rata-rata (mean) dari roses berdasarkan data engamatan adalah 80,280 dan deviasi standar 1,576 : 80, Dari 0.263, sekaliun roses secara semurna berada ada usat 80 mauun tidak, roses dikatakan tidak layak (not caable) dan harus dilakukan tindakan erbaikan untuk meningkatkan nilai tersebut. Sedangkan dari 0.047, menunjukkan bahwa akurasi dari roses kurang, yang berarti roses masih daat ditingkatkan kualitasnya. ini daat dilihat ada grafik eta kendali yang menunjukkan masih banyak titik-titik yang berada diluar batas kendali dan titik tersebut berfluktiasi sangat tinggi dan tidak beraturan. Hal ini meruakan indikasi bahwa roses berada dalam keadaan tidak terkendali atau masih mengalami enyimangan; (2) Dari eta engendali jarak R didaat bahwa munculnya enyebab khusus dikarenakan diakainya emasok baru untuk kemasan makanan ringan. Sedangkan dari engendali rata-rata X muncul sebab yang daat dihindarkan (assignable cause) yaitu kondisi mesin yang kurang baik. (3) Rasio kemamuan roses 0.263, menunjukkan bahwa roses dikatakan tidak layak (not caable) dan harus dilakukan tindakan erbaikan sekaliun roses secara semurna berada ada usat 80; (3) Indeks kemamuan roses 0.047, menunjukkan bahwa akurasi dari roses kurang, yang berarti roses masih daat ditingkatkan kualitasnya. SARAN Saran yang daat diajukan untuk menyemurnakan enelitian ini adalah sebaiknya untuk enelitian lanjutan daat menggunakan 7 (tujuh) alat (Seven Tools) yang ada ada manajemen engendalian kualitas secara total (Total Quality Management) yaitu; check Sheet, histogram, control chart, diagram areto, diagam sebab akibat, scatter diagram, dan diagram roses. DAFTAR PUSTAKA [1] Ariani, W, Dorothea Pengendalian Kualitas Statistik: Pendekatan Kuantitatif dalam Manajemen Kualitas. PT. Andi Offset. Yogyakarta. [2] David, R, Fred Manajemen Strategis: Konse-Konse. PT. Indeks Kelomok Gramedia. Jakarta. [3] Haryono Diktat Kuliah Pengendalian Kualitas Statistik. ITS. Surabaya. [4] Heizer, Jay., Render, Barry Manajemen Oerasi. Penerbit Salemba Emat. Jakarta. [5] Sonalia, D., Hubeis, M Pengendalian Mutu Pada Proses Produksi Di Tiga Usaha Kecil Menengah Tahu Kabuaten Bogor. Jurnal Manajemen dan Organisasi Vol IV, No.2, hal [6] Sugiono Metode Penelitian Administrasi, cetakan. Kedelaan. Alfabeta. Bandung. [7] Wahyudi, S, A Manajemen Strategik: Pengantar Proses Berikir Strategik. Binarua Aksara. Jakarta. KESIMPULAN Berdasarkan engolahan dan embahasan data diatas, maka daat ditarik kesimulan adalah: (1) Pengendalian roses roduksi makanan ringan untuk meningkatkan kualitas di industri rumah tangga masih kurang memenuhi standar roses roduksi. Hal