Kuesioner Penelitian untuk Struktur Biaya dan Tingkat Keuntungan Pada Restoran KFC Taman Topi Bogor

Transkripsi

1 LAMPIRAN

2 Lampiran 1. Kuesioner Penelitian untuk Struktur Biaya dan Tingkat Keuntungan Pada Restoran KFC Taman Topi Bogor ANALISIS KEUNTUNGAN DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA AYAM GORENG WARALABA DAN NON WARALABA (Kasus: Restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Taman Topi dan Rahat Cafe) Nama : Umur : Jenis kelamin : 1. Laki-laki 2. Perempuan Pendidikan : Pekerjaan : IDENTITAS RESPONDEN Diharapkan Bapak/Ibu dapat mengisi kuesioner ini secara lengkap, objektif, dan benar adanya, karena kuesioner ini digunakan untuk penelitian skripsi dengan tujuan ilmiah sehingga sangat dibutuhkan data yang valid dan akurat. Peneliti Bestari Dewi Noviatni H DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010

3 Pertanyaan (Silanglah jawaban di bawah ini yang menurut bapak/ibu benar) 1. Sudah berapa lama Restoran KFC berdiri di Indonesia? tahun (lebih dari 15 tahun) tahun (kurang dari 15 tahun) tahun 2. Berapa banyak outlet KFC di seluruh Indonesia? outlet outlet outlet 3. Dari pukul berapa KFC Taman Topi dibuka? 1. Pukul WIB 2. Pukul WIB 4. Apakah setiap shift untuk karyawan sore sampai malam ada tambahan uang transport? 5. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Sudah peraturan dari KFC pusat 2. Lainnya, sebutkan Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Setiap karyawan pada shift pagi maupun sore tidak dibeda-bedakan ada ketentuan dari KFC pusat 7. Apakah gaji tenaga kerja kontrak dan karyawan tetap dibedakan? 8. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Tenaga kerja kontrak dipekerjakan hanya sementara dan karyawan tetap selamanya 2. Sudah ada di peraturan di surat perjanjian kerja KFC pusat 9. Berapa tahun masa kerja untuk tenaga kerja kontrak di KFC? 1. 3 tahun 2. 3 tahun tahun 10. Apakah masih bisa tenaga kerja kontrak untuk menjadi karyawan tetap? 11. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Ada perpanjangan kontrak untuk tenaga kerja yang belum tetap 2. Jika bagus kerjanya, langsung dijadikan sebagai karyawan tetap 12. Berapakah gaji untuk tenaga kerja kontrak? 1. Antara Rp Rp Antara Rp Rp

4 13. Berapakah gaji umum untuk karyawan tetap yang bekerja di store KFC Taman Topi? 1. Rp Rp Berapakah gaji Bapak/Ibu sebagai manajer di KFC 2. Antara Rp Rp Apakah KFC Taman Topi ini masih membayar sewa tempat? 1. Antara Rp Rp ? 16. Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Bangunan sudah menjadi milik KFC 2. Lainnya, sebutkan Apakah penggunaan air dan listrik diperhitungkan dalam pengeluaran? 18. Apakah jika terjadi penyusutan peralatan, KFC Taman Topi membeli baru peralatan? 19. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Peraturan dari KFC pusat 2. Tanggungjawab masing-masing outlet KFC 20. Mengapa harga setiap menu yang ditawarkan KFC berbeda di wilayah Indonesia Timur? 1. Uang transport yang besar untuk mengantarkan bahan baku 2. Bahan baku di wilayah Indonesia Timur lebih mahal 21. Mengapa harga ayam goreng crispy dan ayam original dibedakan? 1. Ayam goreng crispy menggunakan banyak bumbu sedangkan original menggunakan bumbu tidak selengkap ayam goreng crispy 2. Ketetapan harga dari KFC pusat 22. Berapakah harga ayam goreng crispy? 1. Rp Rp lainnya, sebutkan Berapakah harga ayam goreng original? 1. Rp Rp lainnya, sebutkan Berapa kira-kira jumlah ayam per harinya pada saat belum di masak? ekor ekor ekor ayam

5 25. Berapa jumlah per potong ayam (dada, paha atas, paha bawah) untuk dimasak ayam goreng crispy dan original? 1. Ayam goreng crispy 100 per potong ayam(dada, paha atas, paha bawah) ayam goreng original 100 per potong ayam(dada, paha atas, paha bawah) 2. Lainnya, sebutkan Berapakah pendapatan penjualan ayam goreng KFC Taman Topi tiap bulannya? juta rupiah juta rupiah 27. Berapakah pengeluaran bahan baku untuk membeli ayam dalam sebulan? 1. 5 juta rupiah 2. 5 juta rupiah 28. Kira-kira ada berapa pembeli tiap harinya yang makan di KFC Taman Topi? orang rang 29. Apabila ada sisa ayam goreng crispy maupun original yang tidak habis dalam sehari, apakah disimpan untuk esok harinya? 30. Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Langsung dibuang 2. Lainnya, sebutkan Biasanya pendapatan yang KFC peroleh digunakan untuk membeli bahan baku? 32. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Apabila persediaan bahan baku sudah habis saja 2. Sengaja membeli untuk persediaan 33. Selain membeli bahan baku, biasanya pendapatan yang diperoleh KFC juga digunakan untuk membeli peralatan masak? 34. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Peralatan masak sudah rusak 2. Sebagai persediaan apabila peralatan tidak dapat dipakai 35. Berapakah harga ayam goreng crispy dan original yang dijual lengkap dengan nasi? 1. Rp Rp lainnya, sebutkan Ada berapa jumlah tenaga kerja kontrak di KFC Taman Topi? orang

6 2. 10 orang orang 37. Ada berapa jumlah karyawan tetap di KFC Taman Topi? orang orang orang 38. Apakah upah/gaji setiap tenaga kerja kontrak maupun tetap yang di store KFC tidak termasuk uang makan tiap hari? 39. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Sudah ketentuan bahwa uang makan diberi tiap hari untuk 1 kali makan 2. Untuk kesejahteraan karyawan 40. Selain upah/gaji, apakah KFC Taman Topi memberikan Tunjangan Hari Raya (THR) kepada tenaga kerja kontrak? 41. Jika Tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Upah/gaji sudah termasuk uang THR ada ketentuan dari KFC di surat perjanjian kerja 42. Selain upah/gaji, apakah KFC Taman Topi memberikan Tunjangan Hari Raya (THR) kepada karyawan tetap? 43. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Upah/gaji berikut juga uang THR 2. Ada ketentuan dari KFC di surat perjanjian kerja

7 Struktur Biaya Pada Restoran KFC Taman Topi Periode November 2008 Oktober 2009 Keterangan Nilai (Rp) Biaya Tetap: - Biaya penyusutan investasi - Sewa tempat - Gaji tenaga kerja Total Biaya Tetap Biaya Variabel: - Pembelian bahan baku - Biaya listrik - Biaya telepon - Biaya air Total Biaya Variabel Total Biaya (Biaya Tetap + Biaya Variabel) Analisis Keuntungan Restoran KFC Taman Topi Periode November 2008 Oktober 2009 No. Keterangan Total (Rp) A Penerimaan B Biaya Tetap C Biaya Variabel D Total Biaya (B + C) E EBIT F EBT G EAT H Marjin Laba Operasi (%) I Marjin Laba Bersih (%) J ROE (%)

8 Struktur Biaya Pada Restoran KFC Taman Topi Periode November 2008 Oktober 2009 Keterangan Nilai (Rp) Biaya Tetap: - Biaya penyusutan investasi - Gaji karyawan 1 bulan: Rp x 54 orang = Rp tahun: Rp x 12 bulan - Gas elpiji = Rp x 5 tabung x 30 hari x 12 bulan - Kardus/tempat membungkus produk take away 1 bulan: 500 kardus x Rp tahun: Rp x 30 hari x 12 bulan - Kantong plastik 1 bulan: 25 pak (20 plastik) x Rp tahun: Rp x 30 hari x 12 bulan - Provit sharing 1 tahun: Total Biaya Tetap Biaya Variabel - Pembelian bahan baku - Biaya listrik 1 bulan: Rp tahun: Rp x 12 bulan - Biaya telepon 1 bulan: Rp tahun: Rp x 12 bulan - Biaya air 1 bulan: Rp tahun: Rp x 12 bulan Total Biaya Variabel Total Biaya (Biaya Tetap + Biaya Variabel) Perhitungan keuntungan dengan menggunakan rumus EBIT, EBT, dan EAT adalah sebagai berikut: EBIT = Penerimaan penjualan Biaya penjualan = Rp Rp = Rp EBT = EBIT Beban bunga = Rp = Rp EAT = EBT Beban pajak = Rp = Rp

9 Analisis Rasio Profitabilitas: 1. Marjin Laba Operasi = EBIT x 100% = = 10% Penjualan Marjin Laba Bersih = EAT x 100% = = 9% Penjualan Analisis Rasio Rentabilitas: ROE = EAT x 100% = = 27% Modal sendiri

10 Lampiran 2. Kuesioner Penelitian untuk Struktur Biaya dan Tingkat Keuntungan Pada Rahat Cafe Bogor ANALISIS KEUNTUNGAN DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA AYAM GORENG WARALABA DAN NON WARALABA (Kasus: Restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Taman Topi dan Rahat Cafe) Nama : Umur : Jenis kelamin : 1. Laki-laki 2. Perempuan Pendidikan : Pekerjaan : IDENTITAS RESPONDEN Diharapkan Bapak/Ibu dapat mengisi kuesioner ini secara lengkap, objektif, dan benar adanya, karena kuesioner ini digunakan untuk penelitian skripsi dengan tujuan ilmiah sehingga sangat dibutuhkan data yang valid dan akurat. Peneliti Bestari Dewi Noviatni H DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010

11 Pertanyaan (Silanglah jawaban di bawah ini yang menurut bapak/ibu benar) 2. Sudah berapa lama Rahat cafe berdiri? 1. 3 tahun 2. 3 tahun tahun 2. Apakah Rahat cafe sudah memiliki cabang? 3. Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Rahat cafe belum berdiri lama 2. Modal belum mencukupi 4. Dari pukul berapa Rahat cafe dibuka? 1. Pukul WIB 2. Pukul WIB 5. Apakah karyawan di Rahat cafe bekerja shift? 5. Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Karyawan sedikit 2. Lainnya, sebutkan Berapakah gaji untuk karyawan Rahat cafe? 1. Antara Rp Rp Antara Rp Rp Berapakah gaji Bapak/Ibu sebagai manajer di Rahat cafe? 1. Antara Rp Rp Antara Rp Rp Apakah Rahat cafe masih membayar sewa tempat? 9. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Bangunan bukan milik Rahat cafe sendiri 2. Lainnya, sebutkan Apakah penggunaan air dan listrik diperhitungkan dalam pengeluaran? 11. Apakah jika terjadi penyusutan peralatan, Rahat cafe membeli baru peralatan? 12. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Terpaksa beli karena peralatan sudah rusak 2. Ketentuan dari Rahat cafe yang mengharuskan membeli peralatan apabila rusak

12 13. Mengapa harga setiap menu yang ditawarkan Rahat cafe berbeda? 4. Dilihat dari harga bahan baku yang mahal 5. Kesulitan dalam membuat makanannya 6. Lainnya, sebutkan Berapa harga nasi timbel yang memakai ayam goreng? 1. Rp Rp Berapakah harga ayam goreng tanpa nasi timbel? 1. Rp Rp lainnya, sebutkan Berapa kira-kira jumlah ayam per harinya pada saat belum di masak? ekor ekor 6. Lainnya, sebutkan...ekor ayam 17. Berapakah pendapatan penjualan nasi timbel yang memakai ayam goreng di Rahat cafe tiap bulannya? 4. 1 juta rupiah 5. 1 juta rupiah 6. Lainnya, sebutkan Berapakah pengeluaran bahan baku untuk membeli ayam dalam sebulan? 1. Rp Rp Kira-kira ada berapa pembeli tiap harinya yang makan di Rahat cafe? orang rang 20. Apabila ada sisa ayam goreng yang tidak habis dalam sehari, apakah disimpan untuk esok harinya? 21. Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Langsung dibuang 2. Lainnya, sebutkan Biasanya pendapatan yang Rahat cefe peroleh digunakan untuk membeli bahan baku? 23. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Apabila persediaan bahan baku sudah habis saja 2. Sengaja membeli untuk persediaan 24. Selain membeli bahan baku, biasanya pendapatan yang diperoleh Rahat cafe juga digunakan untuk membeli peralatan masak?

13 25. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Peralatan masak sudah rusak 2. Sebagai persediaan apabila peralatan tidak dapat dipakai 26. Ada berapa jumlah karyawan yang bekerja di Rahat cafe? orang orang 6. Lainnya, sebutkan...orang 27. Apakah upah/gaji setiap karyawan sudah belum termasuk uang makan tiap hari? 3. Ya 4. Tidak 28. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 4. Sudah ketentuan bahwa uang makan diberi tiap hari untuk 1 kali makan 5. Untuk kesejahteraan karyawan 6. Lainnya, sebutkan Selain upah/gaji, apakah Rahat cafe memberikan Tunjangan Hari Raya (THR) kepada karyawan? 3. Ya 4. Tidak 30. Jika Tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 4. Upah/gaji sudah termasuk uang THR 5. Tidak ada ketentuan dari Rahat cafe 6. Lainnya, sebutkan... Struktur Biaya Pada Rahat Cafe Periode Desember 2008 Desember 2009 Keterangan Nilai (Rp) Biaya Tetap: - Biaya penyusutan investasi - Sewa tempat - Gaji tenaga kerja - Abodemen listrik - Abodemen telepon Total Biaya Tetap Biaya Variabel: - Pembelian bahan baku - Biaya listrik - Biaya telepon - Biaya air Total Biaya Variabel Total Biaya (Biaya Tetap + Biaya Variabel)

14 Analisis Keuntungan Rahat Cafe Periode Desember 2008 Desember 2009 No. Keterangan Total (Rp) A Penerimaan B Biaya Tetap C Biaya Variabel D Total Biaya (B + C) E EBIT F EBT G EAT H Marjin Laba Operasi (%) I Marjin Laba Bersih (%) J ROE (%) Perhitungan keuntungan dengan menggunakan rumus EBIT, EBT, dan EAT adalah sebagai berikut: EBIT = Penerimaan penjualan Biaya penjualan = Rp Rp = Rp EBT = EBIT Beban bunga = Rp = Rp EAT = EBT Beban pajak = Rp = Rp Analisis Rasio Profitabilitas: 3. Marjin Laba Operasi = EBIT x 100% = = 10% Penjualan Marjin Laba Bersih = EAT x 100% = = 8% Penjualan Analisis Rasio Rentabilitas: ROE = EAT x 100% = = 85% Modal sendiri

15 Lampiran 3. Penilaian Responden Terhadap Faktor Internal Restoran KFC Taman Topi di Bogor 1. KEKUATAN A = Citarasa ayam goreng yang gurih dan renyah B = Lokasi usaha yang strategis C = Kecepatan dan pelayanan yang ramah terhadap konsumen D = Kualitas produk terjaga E = Inovasi produk F = Strategi harga khusus untuk menu goceng G = Harga yang cukup terjangkau H = Memiliki sertifikasi halal dari MUI I = Memiliki fasilitas birthday party J = Sarana pendukung yang sudah lengkap K = Tenaga kerja terspesialisasi L = Pelayanan internet corner M = Promosi cukup dilakukan 2. KELEMAHAN N = Pelayanan website belum optimal O = Tidak memiliki layanan drive thru Reponden 1: Bapak Tomi Yuliawan (Manajer Restoran) A B C D E F G H I J K L M N O Total Bobot A B C D E F G H I J K L M N O

16 Reponden 2: Bapak Maman (Manajer Pemasaran KFC Pusat) A B C D E F G H I J K L M N O Total Bobot A B C D E F G H I J K L M N O

17 Lampiran 4. Penilaian Responden Terhadap Faktor Eksternal Restoran KFC Taman Topi di Bogor 1. PELUANG A = Perubahan pola dan gaya hidup masyarakat B = Pertumbuhan jumlah penduduk C = Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat D = Cukup tersedia angkatan kerja E = Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi 2. ANCAMAN F = Hambatan masuk industri tinggi G = Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi H = Kenaikan harga bahan baku I = Tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi Reponden 1: Bapak Tomi Yuliawan (Manajer Restoran) A B C D E F G H I Total Bobot A B C D E F G H I Reponden 2: Bapak Maman (Manajer Pemasaran KFC Pusat) A B C D E F G H I Total Bobot A B C D E F G H I

18 Lampiran 5. Rata-Rata Nilai Bobot dan Rating Faktor Strategis Internal Pada Restoran KFC Taman Topi Nilai Bobot Rata-Rata Faktor Strategis Internal Faktor Internal Responden 1 Responden 2 Rata-Rata Kekuatan 1. Citarasa ayam goreng yang gurih dan renyah 2. Lokasi KFC yang strategis Kecepatan dan pelayanan yang ramah terhadap konsumen 4. Kualitas produk terjaga Inovasi produk Strategi harga khusus untuk menu goceng 7. Harga yang cukup terjangkau Memiliki sertifikasi halal dari MUI Memiliki fasilitas birthday party Sarana pendukung yang sudah lengkap 11. Tenaga kerja terspesialisasi Pelayanan internet corner Promosi cukup dilakukan Kelemahan 14. Penggunaan website belum optimal Tidak memiliki layanan drive thru Total Nilai Rating Rata-Rata Faktor Strategis Internal Faktor Internal Responden 1 Responden 2 Rata-Rata Kekuatan 1. Citarasa ayam goreng yang gurih dan renyah 2. Lokasi KFC yang strategis Kecepatan dan pelayanan yang ramah terhadap konsumen 4. Kualitas produk terjaga Inovasi produk Strategi harga khusus untuk menu goceng 7. Harga yang cukup terjangkau Memiliki sertifikasi halal dari MUI Memiliki fasilitas birthday party Sarana pendukung yang sudah lengkap 11. Tenaga kerja terspesialisasi Pelayanan internet corner Promosi cukup dilakukan Kelemahan 14. Penggunaan website belum optimal Tidak memiliki layanan drive thru 3 3 3

19 Lampiran 6. Rata-Rata Nilai Bobot dan Rating Faktor Strategis Eksternal Pada Restoran KFC Taman Topi Nilai Bobot Rata-Rata Faktor Strategis Eksternal Faktor Eksternal Responden 1 Responden 2 Rata-Rata Peluang 1. Perubahan pola dan gaya hidup masyarakat 2. Pertumbuhan jumlah penduduk Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat 4. Cukup tersedia angkatan kerja Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi Ancaman 6. Hambatan masuk industri tinggi Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi 8. Kenaikan harga bahan baku Tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi Total Nilai Rating Rata-Rata Faktor Strategis Eksternal Faktor Eksternal Responden 1 Responden 2 Rata-Rata Peluang 1. Perubahan pola dan gaya hidup masyarakat 2. Pertumbuhan jumlah penduduk Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat 4. Cukup tersedia angkatan kerja Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi Ancaman 6. Hambatan masuk industri tinggi Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi 8. Kenaikan harga bahan baku Tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi

20 Lampiran 7. Tabulasi Jawaban Responden Untuk Prioritas Strategi Pada Restoran KFC Taman Topi Faktor Strategis Strategi 1 Ratarata Strategi 2 Ratarata Strategi 3 Ratarata Strategi 4 Ratarata Strategi 5 Ratarata Strategi 6 Ratarata Responden Responden Responden Responden Responden Responden Faktor Internal Kekuatan 1. Citarasa ayam goreng yang gurih dan renyah 2. Lokasi KFC yang strategis Kecepatan dan pelayanan yang ramah terhadap konsumen 4. Kualitas produk terjaga Inovasi produk Strategi harga khusus untuk menu goceng 7. Harga yang cukup terjangkau Memiliki sertifikasi halal dari MUI 9. Memiliki fasilitas birthday party Sarana pendukung yang sudah lengkap 11. Tenaga kerja terspesialisasi Pelayanan internet corner Promosi cukup dilakukan Kelemahan 1. Penggunaan website belum optimal memiliki layanan drive thru

21 Peluang 1. Perubahan pola dan gaya hidup masyarakat Pertumbuhan jumlah penduduk 3. Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat Cukup tersedia angkatan kerja 5. Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi Ancaman 1. Hambatan masuk industri tinggi Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi 3. Kenaikan harga bahan baku Tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi

22 Lampiran 8. Hasil Matriks QSPM Restoran KFC Taman Topi Faktor Sukses Kritis Bobot Strategi 1 Strategi 2 Strategi 3 Strategi 4 Strategi 5 Strategi 6 AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS KEKUATAN Citarasa ayam goreng yang gurih dan renyah Lokasi KFC yang strategis Kecepatan dan pelayanan yang ramah terhadap konsumen Kualitas produk terjaga Inovasi produk Strategi harga khusus untuk menu goceng Harga yang cukup terjangkau Memiliki sertifikasi halal dari MUI Memiliki fasilitas birthday party Sarana pendukung yang sudah lengkap Tenaga kerja terspesialisasi Pelayanan internet corner Promosi cukup dilakukan KELEMAHAN Pelayanan website belum optimal Tidak memiliki layanan drive thru PELUANG Perubahan pola dan gaya hidup masyarakat Pertumbuhan jumlah penduduk Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat Cukup tersedia angkatan kerja Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi ANCAMAN Hambatan masuk industri tinggi Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi Kenaikan harga bahan baku Tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi Total

23 Lampiran 9. Kuesioner Penelitian untuk Penilaian Penentuan Bobot dan Rating Faktor Strategis Internal dan Eksternal Restoran KFC Taman Topi ANALISIS KEUNTUNGAN DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA AYAM GORENG WARALABA DAN NON WARALABA (Kasus: Restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Taman Topi dan Rahat Cafe di Bogor) Nama : Pekerjaan/Jabatan : IDENTITAS RESPONDEN Diharapkan Bapak/Ibu dapat mengisi kuesioner ini secara lengkap, objektif, dan benar adanya, karena kuesioner ini digunakan untuk penelitian skripsi dengan tujuan ilmiah sehingga sangat dibutuhkan data yang valid dan akurat. Peneliti Bestari Dewi Noviatni H DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010

24 Lingkungan Bisnis, dibagi atas dua lingkungan, yaitu: Lingkungan Eksternal : 1. Lingkungan jauh 2. Lingkungan industri 1. Lingkungan Jauh (Silanglah dan isilah jawaban di bawah ini!) a. Faktor Politik 1. Apakah terdapat Undang-Undang tentang lingkungan dan perburuhan? Jika ada, sebutkan: Apakah terdapat peraturan tentang keamanan dan kesehatan kerja? Jika ada, sebutkan: Apakah masih berlaku sistem perpajakan? 4. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu?... b. Faktor Ekonomi 1. Apakah Restoran KFC berpengaruh terhadap inflasi, suku bunga, dan investasi? 2. Jika ya, sebutkan alasan Bapak/Ibu? Siapakah yang berperan dalam penetapan harga produk? Apakah produktivitas sumberdaya manusia dan teknologi sudah maju? Bagaimana kriteria tenaga kerja di KFC? Sebutkan: c. Faktor Sosial 1. Faktor sosial yang ada di KFC, biasanya terdiri dari aspek mana saja? Sebutkan: 1. Sikap 2. Gaya hidup 3. Adat-istiadat 4. Ketiganya d. Faktor Teknologi 1. Apakah dengan teknologi yang sudah ada, dapat mempengaruhi kinerja KFC? 2. Jika ya, apa alasannya?...

25 Apakah ada waktu keusangan teknologi kemudian mengharuskan diganti dengan yang baru? 4. Biasanya teknologi berupa apa? Berkisar berapa harga mesin display holding cabinet? juta juta Lingkungan Industri a. Ancaman Masuk Pendatang Baru 1. Faktor-faktor manakah di bawah ini yang sering mempengaruhi restoran KFC? Skala Ekonomi Diferensiasi produk Kecukupan modal Akses ke saluran distribusi Ketidakunggulan biaya independen Peraturan pemerintah b. Persaingan Sesama Perusahaan dalam Industri 1. Faktor-faktor manakah di bawah ini yang sering mempengaruhi restoran KFC? Jumlah kompetitor Tingkat pertumbuhan industri Karakteristik produk Biaya tetap yang besar Kapasitas Hambatan keluar c. Ancaman Produk Pengganti 1. Apakah produk pengganti atau substitusi mengancam produk utama? d. Kekuatan Tawar-Menawar Pembeli 1. Apakah restoran KFC melihat dari sisi tawar-menawar pembeli dalam menentukan harga maupun dalam meningkatkan mutu atau layanan KFC? 1.Ya 2. Lingkungan Industri e. Kekuatan Tawar-Menawar Pemasok 1. Apakah kekuatan tawar-menawar pemasok dalam hal menaikkan harga atau menurunkan kualitas produk atau servis mempengaruhi KFC? f. Pengaruh Kekuatan Stakeholder Lainnya 1. Apakah restoran KFC bekerjasama dengan stakeholder? 1.Ya

26 2. Apa saja stakeholder yang dimaksud? Sebutkan Pemerintah 2. Serikat pekerja 3. Lingkungan masyarakat 4. Kreditor 5. Pemasok 6. Lainnya, sebutkan Apakah terjadi persaingan dengan restoran-restoran lain? Lingkungan Internal (Silanglah dan isilah jawaban di bawah ini!) a. Pendekatan Fungsional 1. Pasar dan Pemasaran 1. Apakah KFC dalam hal pasar dan pemasaran, harus memperhatikan hal ini? 1. Pangsa pasar 2. Kegiatan promosi 3. Loyalitas pelanggan dan kebijakan produk baru 4. Pelayanan purna jual 5. Pengendalian distributor 2. Keuangan dan Akuntansi 1. Apakah restoran KFC memiliki hubungan yang baik dengan penanam modal dan pemegang saham? 3. Kegiatan Produksi-Operasi 1. Apakah restoran KFC memiliki hubungan yang baik dengan pemasok? 2. Jika ya, apa alasannya? Sumberdaya Manusia 1. Apakah KFC memperhatikan faktor berikut? 1. Manajemen SDM 2. Keterampilan dan motivasi kerja 3. Produktivitas 2. Bentuk motivasi kerja karyawan di KFC dapat berupa apa?

27 (Silanglah jawaban di bawah ini yang menurut Bapak/Ibu benar) 1. Bagaimana KFC Taman Topi memberikan pelayanan kepada konsumen? 1. Memberikan keramahan kepada konsumen 2. Lainnya, sebutkan Bagaimana KFC Taman Topi dalam menetapkan penetapan harga? 1. Melihat lokasi KFC disekitar KFC didirikan 2. Melihat harga pasar 3. Apakah kelebihan KFC dengan pesaing yang sama dalam menjual ayam goreng? 1. KFC memiliki cita rasa yang khas ayam goreng 2. KFC memiliki ayam goreng yang ukurannya besar 4. Apakah KFC memilih karyawan dengan pelatihan dahulu? 5. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Agar karyawan nantinya dapat bekerja dengan baik 2. Hanya karena sudah ada di peraturan KFC pusat agar karyawan diberikan pelatihan terlebih dahulu 6. Apakah KFC biasanya memilih manajer yang memiliki pendidikan tinggi? 7. Jika ya, pada tingkat pendidikan apa manajer dapat dipilih? 1. SI 2. S2 8. Selain ayam goreng, apakah KFC Taman Topi menyediakan menu lainnya? 9. Jika ya, menu apa saja yang dihidangkan? 1. Dissert, KFC goceng, KFC chuky, dan sebagainya 2. Lainnya, sebutkan Mengapa KFC menyediakan menu lain selain ayam goreng? 1. Memuaskan keinginan konsumen agar dapat memilih menu selain ayam goreng 2. Agar konsumen tidak merasa bosan dengan ayam goreng saja 11. Didatangkan dari manakah bahan baku ayam ke KFC? 1. RPA (Rumah Potong Ayam) 2. Supplier ayam 12. Apakah mutu bahan baku dan ayam diperhatikan?

28 13. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Agar aman dikonsumsi konsumen 2. Lainnya, sebutkan Apakah ayam goreng KFC aman untuk dikonsumsi? 15. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Sudah teruji dengan memperoleh sertifikasi halal dari MUI 2. Lainnya, sebutkan Apakah KFC Taman Topi sering melakukan promosi? 17. Jika ya, promosi apa yang Bapak/Ibu lakukan? 1. Promosi paket goceng 2. Lainnya, sebutkan Apakah pengelolaan situs website KFC Taman Topi sudah optimal? 19. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Mempermudah konsumen untuk mengetahui informasi KFC Taman Topi di Bogor 2. Lainnya, sebutkan Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Informasi telat dimasukkan 2. Lainnya, sebutkan Apakah KFC Taman Topi memberlakukan sistem kerja kontrak bagi karyawannya? 22. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Agar ada pergantian karyawan 2. Lainnya, sebutkan Ada berapa outlet KFC di daerah Bogor? outlet outlet 24. Ada berapa outlet yang tersebar diseluruh Indonesia? outlet outlet 25. Apakah KFC sebagai restoran siap saji memberikan kemudahan bagi konsumen? 26. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Konsumen tidak menunggu lama untuk makan 2. lainnya, sebutkan...

29 27. Apakah dengan pembukaan store baru dilakukan promosi? 28. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Agar konsumen disekitar pembukaan store baru mengetahui KFC akan di buka 2. Memberikan kesempatan pada setiap konsumen untuk mengenal KFC yang baru dibuka 29. Kira-kira ada berapa pengunjung yang datang ke KFC Taman Topi tiap harinya? pengunjung pengunjung 30. Apakah KFC Taman Topi tetap membayar pajak kepada pemerintah setempat? 31. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Ketentuan pemerintah 2. Lainnya, sebutkan Apakah peralatan yang digunakan KFC Taman Topi sudah modern? 33. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Produk yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik 2. Lainnya, sebutkan Produksi negara mana alat menggoreng ayam pada KFC? 1. Amerika Serikat 2. Eropa 35. Apakah dengan isu flu burung tahun kemarin, penjualan ayam goreng KFC menjadi menurun? 36. Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Dengan standarisasi keamanan, maka ayam goreng KFC tidak takut dengan isu flu burung 2. Lainnya, sebutkan Apakah dengan adanya krisis ekonomi terjadi kenaikan harga bahan baku? 38. Jika ya, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Bahan baku menjadi mahal 2. Lainnya, sebutkan Apakah terjadi kenaikan bahan baku, harga ayam goreng KFC mengalami kenaikan?

30 40. Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. KFC pusat sudah memperhitungkan harga ayam goreng apabila harga bahan baku termasuk ayam naik 41. Pernakah KFC, khususnya KFC Taman Topi pernah mengalami kelangkaan gas elpiji? 42. Jika tidak, apa alasan Bapak/Ibu? 1. Memiliki supplier gas tersendiri 2. Lainnnya, sebutkan Apakah KFC memiliki pesaing dengan restoran lain? 44. Jika ya, restoran apa yang menjadi pesaing? 1. McD 2. CFC 45. Apakah KFC Taman Topi memiliki pesaing? 46. Jika ya, apa pesaingnya? 1. Restoran padang 2. CFC

31 PENENTUAN BOBOT Tujuan: Mendapatkan penilaian para responden mengenai faktor-faktor internal maupun eksternal Restoran KFC Taman Topi, yaitu dengan cara pemberian bobot terhadap seberapa besar faktor tersebut dapat mempengaruhi atau membentuk keberhasilan usaha pengembangan Restoran KFC Taman Topi. Petunjuk Umum: 1. Pengisian kuesioner dilakukan secara tertulis oleh responden. 2. Jawaban merupakan pendapat pribadi dari responden. 3. Pengisian kuesioner dilakukan secara langsung oleh responden (tidak menunda) untuk menghindari jawaban yang tidak konsisten. 4. Responden berhak untuk menambahkan atau mengurangi hal-hal yang tercantum dalam kuesioner ini, memiliki pandangan yang berbeda dengan dengan peneliti. Hal ini dibenarkan jika dilengkapi dengan alasan yang kuat. Petunjuk Khusus: 1. Bobot mengindikasikan tingkat kepentingan relatif dari setiap faktor terhadap keberhasilan perusahaan/usaha dalam bisnis Restoran KFC Taman Topi. Penentuan bobot merupakan pandangan responden terhadap faktor strategis internal dan eksternal perusahaan. 2. Alternatif pemberian bobot terhadap faktor-faktor eksternal dan internal yang tersedia untuk Restoran KFC Taman Topi adalah: 1 = Jika indikator horizontal kurang penting daripada indikator vertikal 2 = Jika indikator horizontal sama penting daripada indikator vertikal 3 = Jika indikator horizontal lebih penting daripada indikator vertikal (Indikator horizontal adalah indikator yang terdapat pada kolom vertikal, dan sebaliknya)

32 1. Identifikasi Bobot Faktor Strategis Internal untuk Restoran KFC TamanTopi Keterangan: Faktor Strategis Internal A B C... O Total A B C... O Total 2. Kekuatan A = Citarasa ayam goreng yang gurih dan renyah B = Lokasi KFC yang strategis C = Kecepatan dan pelayanan yang ramah terhadap konsumen D = Kualitas produk terjaga E = Inovasi produk F = Strategi harga khusus untuk menu goceng G = Harga yang cukup terjangkau H = Memiliki sertifikasi halal dari MUI I = Memiliki fasilitas birthday party J = Sarana pendukung yang sudah lengkap K = Tenaga kerja terspesialisasi L = Pelayanan internet corner M = Promosi cukup dilakukan 2. Kelemahan N = Pelayanan website belum optimal O = Tidak memiliki layanan drive thru 2. Identifikasi Bobot Faktor Strategis Eksternal untuk Restoran KFC Taman Topi Faktor Strategis Eksternal A B C... I Total A B C... I Total Keterangan: 2. Peluang A = Perubahan pola dan gaya hidup masyarakat B = Pertumbuhan jumlah penduduk C = Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat

33 D = Cukup tersedia angkatan kerja E = Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi 2. Ancaman F = Hambatan masuk industri tinggi G = Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi H = Kenaikan harga bahan baku I = Tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi

34 PENENTUAN RATING 3. Pemberian Peringkat Terhadap Faktor-Faktor Internal Perusahaan (Kekuatan dan Kelemahan) Pemberian Peringkat/Rating Terhadap Kekuatan Perusahaan Petunjuk Pengisian: a. Tentukan nilai peringkat atau rating terhadap faktor-faktor kekuatan usaha dibandingkan dengan pesaing (usaha sejenis) berikut ini dengan cara memberikan tanda ( ) pada pilihan Bapak. b. Pemberian peringkat atau rating didasarkan pada keterangan dibawah ini: Skala 4 = jika faktor tersebut sangat kuat dibandingkan dengan pesaing. Skala 3 = jika faktor tersebut kuat dibandingkan dengan pesaing. Skala 2 = jika faktor tersebut lemah dibandingkan dengan pesaing. Skala 1 = jika faktor tersebut sangat lemah dibandingkan dengan pesaing. Pertanyaan: Menurut Bapak, bagaimana kondisi Restoran KFC Taman Topi dibandingkan dengan pesaing yang memproduksi produk ayam goreng dalam hal faktor-faktor kekuatan yang dimiliki Restoran KFC Taman Topi sebagai berikut: No Faktor Strategis Internal Rating KEKUATAN 1. Citarasa ayam goreng yang gurih dan renyah 2. Lokasi KFC yang strategis 3. Kecepatan dan pelayanan yang ramah terhadap konsumen 4. Kualitas produk terjaga 5. Inovasi produk 6. Strategi harga khusus untuk menu goceng 7. Harga yang cukup terjangkau 8. Memiliki sertifikasi halal dari MUI 9. Memiliki fasilitas birthday party 10. Sarana pendukung yang sudah lengkap 11. Tenaga kerja terspesialisasi 12. Pelayanan internet corner 13. Promosi cukup dilakukan

35 Pemberian Peringkat/Rating Terhadap Kelemahan Perusahaan Petunjuk Pengisian: b. Tentukan nilai peringkat atau rating terhadap faktor-faktor kelemahan usaha dibandingkan dengan pesaing (usaha sejenis) berikut ini dengan cara memberikan tanda ( ) pada pilihan Bapak. b. Pemberian peringkat atau rating didasarkan pada keterangan dibawah ini: Skala 4 = jika faktor tersebut sangat lemah terhadap pesaing. Skala 3 = jika faktor tersebut lemah terhadap pesaing. Skala 2 = jika faktor tersebut kuat terhadap pesaing. Skala 1 = jika faktor tersebut sangat kuat terhadap pesaing. Pertanyaan: Menurut Bapak, bagaimana kondisi Restoran KFC Taman Topi dibandingkan dengan pesaing yang memproduksi produk ayam goreng dalam hal faktor-faktor kelemahan yang dimiliki Restoran KFC Taman Topi sebagai berikut: No Faktor Strategis Internal Rating KELEMAHAN 1. Pelayanan website belum optimal memiliki layanan drive thru 4. Pemberian Peringkat Terhadap Faktor-Faktor Eksternal Perusahaan (Peluang dan Ancaman) Pemberian Peringkat/Rating Terhadap Peluang Perusahaan Petunjuk Pengisian: c. Tentukan nilai peringkat atau rating terhadap faktor-faktor peluang usaha dibandingkan dengan pesaing (usaha sejenis) berikut ini dengan cara memberikan tanda ( ) pada pilihan Bapak. b. Pemberian peringkat atau rating didasarkan pada keterangan dibawah ini: Skala 1 = sangat rendah, respon usaha dalam meraih peluang tersebut kurang. Skala 2 = rendah, respon usaha dalam meraih peluang tersebut rata-rata. Skala 3 = tinggi, respon usaha dalam meraih peluang tersebut di atas rata-rata. Skala 4 = sangat tinggi, respon usaha dalam meraih peluang tersebut superior.

36 Pertanyaan: Menurut Bapak, bagaimana kondisi Restoran KFC Taman Topi dibandingkan dengan pesaing yang memproduksi produk ayam goreng dalam hal faktor-faktor peluang yang dimiliki Restoran KFC Taman Topi sebagai berikut: No Faktor Strategis Eksternal Rating PELUANG 1. Perubahan pola dan gaya hidup masyarakat 2. Pertumbuhan jumlah penduduk 3. Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat 4. Cukup tersedia angkatan kerja 5. Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi 5. Pemberian Peringkat Terhadap Faktor-Faktor Eksternal Perusahaan (Peluang dan Ancaman) Pemberian Peringkat/Rating Terhadap Ancaman Perusahaan Petunjuk Pengisian: d. Tentukan nilai peringkat atau rating terhadap faktor-faktor ancaman usaha dibandingkan dengan pesaing (usaha sejenis) berikut ini dengan cara memberikan tanda ( ) pada pilihan Bapak. b. Pemberian peringkat atau rating didasarkan pada keterangan dibawah ini: Skala 1 = sangat tinggi, respon perusahaan terhadap ancaman tersebut superior. Skala 2 Skala 3 = tinggi, respon perusahaan terhadap ancaman tersebut di atas ratarata. = rendah, respon perusahaan terhadap ancaman tersebut rata-rata. Skala 4 = sangat rendah, respon perusahaan terhadap ancaman tersebut kurang.

37 Pertanyaan: Menurut Bapak, bagaimana kondisi Restoran KFC Taman Topi dibandingkan dengan pesaing yang memproduksi produk ayam goreng dalam hal faktor-faktor ancaman yang dimiliki Restoran KFC Taman Topi sebagai berikut: No Faktor Strategis Eksternal Rating ANCAMAN 1. Hambatan masuk industri tinggi 2. Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi 3. Kenaikan harga bahan baku 4. Tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi

38 Lampiran 10. Kuesioner Penelitian untuk Penilaian Attractiveness Score (AS) Alternatif Strategi Pengembangan Restoran KFC Taman Topi KUESIONER PENELITIAN PENENTUAN ATTRACTIVENESS SCORE ALTERNATIF STRATEGI PENGEMBANGAN RESTORAN KFC TAMAN TOPI ANALISIS KEUNTUNGAN DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA AYAM GORENG WARALABA DAN NON WARALABA (Kasus: Restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Taman Topi dan Rahat Cafe di Bogor) Nama : Umur : Jenis Kelamin : 1. Laki-laki 2. Perempuan Pendidikan : Pekerjaan : IDENTITAS RESPONDEN Diharapkan Bapak/Ibu dapat mengisi kuesioner ini secara lengkap, objektif, dan benar adanya, karena kuesioner ini digunakan untuk penelitian skripsi dengan tujuan ilmiah sehingga sangat dibutuhkan data yang valid dan akurat. Peneliti Bestari Dewi Noviatni H DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010

39 KUESIONER PENELITIAN PENENTUAN STRATEGI TERPILIH DENGAN QUANTITATIVE STRATEGIC PLANNING MATRIX (QSPM) Tujuan: QSPM menentukan daya tarik relatif dari berbagai strategi berdasarkan seberapa jauh faktor keberhasilan kunci internal dan eksternal dimanfaatkan atau diperbaiki. QSPM secara objektif akan mengindikasikan alternatif strategi mana yang terbaik untuk dilakukan. Alternatif strategi yang dihasilkan dari analisis SWOT: Strategi 1 : Meningkatkan pangsa pasar dengan menambah saluran distribusi dan pemasaran. Strategi 2 : Meningkatkan pengembangan produk melalui penganekaragaman rasa. Strategi 3 : Meningkatkan efektifitas promosi melalui website, iklan, dan media masa. Strategi 4 : Meningkatkan pelatihan kepada SDM untuk meningkatkan kualitas manajerial melalui penetapan job description yang jelas dan terarah. Strategi 5 : Meningkatkan loyalitas konsumen dan menjaga hubungan baik dengan pemasok. Strategi 6 : Menyediakan layanan drive thru dengan memanfaatkan area parkir yang ada untuk meningkatkan penjualan. Petunjuk Pengisian: Tentukan AS atau daya tarik masing-masing faktor internal (kekuatankelemahan) serta faktor eksternal (peluang-ancaman) untuk masing-masing alternatif strategi pengembangan sebagaimana disebut di atas. Mengajukan pertanyaan, apakah faktor sukses kritis ini mempengaruhi pilihan strategi yang dibuat. Jika jawabannya Tidak, maka kolom AS tidak perlu diisi, jika jawabannya Ya maka kolom AS diisi dengan: 1 = Jika alternatif strategi tidak menarik dibandingkan relatif terhadap alternatif lain.

40 2 = Jika alternatif strategi agak menarik dibandingkan relatif terhadap alternatif lain. 3 = Jika alternatif strategi cukup menarik dibandingkan relatif terhadap alternatif lain. 4 = Jika alternatif strategi sangat menarik dibandingkan relatif terhadap alternatif lain Matriks QSPM Faktor Bobot Sukses Kritis Kekuatan Kelemahan Peluang Ancaman Total Strategi Strategi Strategi Strategi Strategi Strategi AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS

41 Lampiran 11. Daftar Menu Rahat Cafe Nama Menu Harga (Rp) Nasi cobek ayam Nasi timbel ayam komplit Nasi tutug oncom komplit Nasi ayam bakar jumbo Sop buntut Sop iga jumbo Bistik iga bakar hot plate Capcay spesial Udang saus tiram Sapi lada hitam hot plate Ayam gepuk Ayam lada hitam hot plate Nasi putih Nasi timbel polos Nasi tutug polos Nasi cobek polos Ayam jumbo protein Sate ayam diet Tempe bakar Sup kacang merah Spaghetti ayam Protein mix (minuman) Aneka Nasi Goreng: Nasi goreng telur Nasi goreng spesial Nasi goreng seafood Nasi goreng seafood spesial Nasi goreng ayam Nasi goreng ayam spesial Nasi goreng kambing Nasi goreng ikan asin Nasi goreng sapi Nasi goreng sapi spesial Aneka omlet: Omelet mix (sosis daging keju) Omelet seafood Healthy juice: Langsing ramping Yogi orange bery Apple super Avocado banana milk Soy belle yoghurt Slim and beauty Soy strawberry Slim melon Es bubur buah vanila/strawberry Es buah salju

42 Susu kedelai Aneka es dan juice + float es krim (Rp.3.000) Es campur Es lemon tea Es capucino Es jeruk Es cokelat Es soda susu Jus alpukat Jus jeruk Jus melon Jus strawberry Jus anggur (antioksidan) Jus jambu Minuman panas: Bandrek Bansus (bandrek dan susu) Teh madu jahe Kopi susu Roti bakar keju Roti maryam madu Roti maryam keju Roti maryam keju coklat

43 Lampiran 12. Penilaian Responden Terhadap Faktor Internal Rahat Cafe di Bogor 1. KEKUATAN A = Harga yang cukup terjangkau B = Inovasi produk C = Pelayanan yang baik terhadap konsumen D = Memiliki pelayanan khusus seperti lunch box, catering box, dan delivery order E = Sebagai makanan Indonesian Foods, Healthy and Diet Foods F = Nilai ROE yang besar G = Peningkatan kerja karyawan H = layanan telkom hotspot I = Strategi harga khusus untuk pelajar dengan layanan kartu b smartcard 2. KELEMAHAN J = Belum memiliki sertifikasi dari BPOM K = Tenaga kerja tidak terspesialisasi L = Area parkir kurang memadai M = Kegiatan promosi kurang gencar dan berkesinambungan N = Penggunaan website belum optimal Reponden 1: Bapak Dedi Suwardi (Manajer) A B C D E F G H I J K L M N Total Bobot A B C D E F G H I J K L M N

44 Lampiran 13. Penilaian Responden Terhadap Faktor Eksternal Rahat Cafe di Bogor 1. PELUANG A = Perubahan gaya hidup masyarakat B = Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat C = Cukup tersedia angkatan kerja D = Perkembangan kemajuan teknologi 2. ANCAMAN E = Tingkat persaingan cafe tinggi F = Kenaikan harga bahan baku G = Kekuatan tawar-menawar pembeli tinggi H = Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi I = Banyaknya produk substitusi Reponden 1: Bapak Dedi Suwardi (Manajer) A B C D E F G H I Total Bobot A B C D E F G H I

45 Lampiran 14. Nilai Bobot dan Rating Faktor Strategis Internal Pada Rahat Cafe di Bogor Nilai Bobot Faktor Strategis Internal Faktor Internal Bobot 1. Harga yang cukup terjangkau Inovasi produk Pelayanan yang baik terhadap konsumen Memiliki layanan khusus seperti lunch box, catering box, dan delivery box 5. Sebagai makanan Indonesian Foods, Healthy and Diet Foods Nilai ROE yang besar Peningkatan kerja karyawan Layanan telkom hotspot Strategi harga khusus untuk pelajar dengan layanan kartu b smartcard Belum memiliki sertifikasi halal dari BPOM Tenaga kerja tidak terspesialisasi Area parkir kurang memadai Kegiatan promosi kurang gencar dan berkesinambungan Penggunaan website belum optimal Nilai Rating Faktor Strategis Internal Faktor Internal Rating 1. Harga yang cukup terjangkau 4 2. Inovasi produk 4 3. Pelayanan yang baik terhadap konsumen 3 4. Memiliki layanan khusus seperti lunch box, catering box, dan delivery 3 box 5. Sebagai makanan Indonesian Foods, Healthy and Diet Foods 4 6. Nilai ROE yang besar 3 7. Peningkatan kerja karyawan 3 8. Layanan telkom hotspot 3 9. Strategi harga khusus untuk pelajar dengan layanan kartu b smartcard Belum memiliki sertifikasi dari BPOM Tenaga kerja tidak terspesialisasi Area parkir kurang memadai Kegiatan promosi kurang gencar dan berkesinambungan Penggunaan website belum optimal 1

46 Lampiran 15. Nilai Bobot dan Rating Faktor Strategis Eksternal Pada Rahat Cafe di Bogor Nilai Bobot Faktor Strategis Eksternal Faktor Eksternal Bobot 1. Perubahan gaya hidup masyarakat Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat Cukup tersedia angkatan kerja Perkembangan kemajuan teknologi Tingkat persaingan cafe tinggi Kenaikan harga bahan baku Kekuatan tawar-menawar pembeli tinggi Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi Banyaknya produk substitusi Nilai Rating Faktor Strategis Eksternal Faktor Eksternal Rating 1. Perubahan gaya hidup masyarakat 4 2. Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat 4 3. Cukup tersedia angkatan kerja 2 4. Perkembangan kemajuan teknologi 4 5. Tingkat persaingan cafe tinggi 3 6. Kenaikan harga bahan baku 1 7. Kekuatan tawar-menawar pembeli tinggi 4 8. Kekuatan tawar-menawar pemasok tinggi 2 9. Banyaknya produk substitusi 4

47 Lampiran 16. Hasil Matriks QSPM Rahat Cafe Faktor Sukses Kritis Bobot Strategi 1 Strategi 2 Strategi 3 Strategi 4 Strategi 5 AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS KEKUATAN Harga yang cukup terjangkau Inovasi produk Pelayanan yang baik terhadap konsumen Memiliki layanan khusus seperti lunch box, catering box, dan delivery box Sebagai makanan Indonesian Foods, Healthy and Diet Foods Nilai ROE yang besar Peningkatan kerja karyawan Layanan telkom hotspot Strategi harga khusus untuk pelajar dengan layanan kartu b smartcard KELEMAHAN Belum memiliki sertifikasi halal dari BPOM Tenaga kerja tidak terspesialisasi Area parkir kurang memadai Kegiatan promosi kurang gencar dan berkesinambungan Penggunaan website belum optimal PELUANG Perubahan gaya hidup masyarakat Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat Cukup tersedia angkatan kerja Perkembangan kemajuan teknologi ANCAMAN Tingkat persaingan cafe tinggi