EFEKTIVITAS EKSTRAK BAWANG PUTIH (Allium sativum Linn) DALAM PENANGGULANGAN AFLATOKSIKOSIS PADA AYAM PETELUR

Transkripsi

1 EFEKTIVITAS EKSTRAK BAWANG PUTIH (Allium sativum Linn) DALAM PENANGGULANGAN AFLATOKSIKOSIS PADA AYAM PETELUR ROMSYAH MARYAM, YULVIAN SANI, SITI JUARIAH, RACHMAT FIRMANSYAH, dan MIHARJA Balai Penelitian Veteriner Bogor, PO Box 151, Bogor ABSTRACT The Effectiveness of Garlic extract (Allium sativum Linn) in Controlling Aflatoxicosis in Laying Hens Aflatoxicosis is a disease generated as the consequence of aflatoxin contamination in foods and feeds. The disease is one of the constraints to the development of poultry industry in Indonesia. Garlic (Allium sativum Linn.), a natural spices is known to reduce the toxicity of aflatoxins in poultry. Twenty five laying hens were used in order to study the effevtiveness of garlic extract in reducing aflatoxicosis. The animals were divided into 5 groups i.e (1) control group, (2) group treated with,4 mg/kg BW, (3) group treated with,4 mg/kg BW and 4% garlic extract in feed, (4) group treated with 5 mg/kg BW, and (5) group treated with 5 mg/kg BW and 4% garlic extract in feed. Body weight gains, eggs production, and the activity of GOT, GPT, and?-gt enzymes were observed every week. The residue levels of the aflatoxin and metabolites were measured in the eggs using high performance liquid chromatography (HPLC). The results indicated that group treated with,4 mg AFB 1 /kg BW dan 5 mg AFB 1 /kg BW resulted in decreasing body weight gains, eggs production, and increase the level of glutamate oxaloacetate transaminase (GOT), glutamate pyruvate transaminase (GPT), and?-glutamytransferase (?-GT). The addition of 4% garlic extract in the feed was effective to improve the body weight gain and eggs production only in the group of checken treated with,4 mg AFB 1 /kg BW. However, it could decrease the enzymes activities of the GOT, GPT, dan?-gt, as well the residues of aflatoxin and its metabolites of the group treated either with,4 mg AFB 1 /kg BW or 5 mg AFB 1 /kg BW. The levels of aflatoxin residues decreased up to 42,2% for the group treated with the low dose of AFB 1 (,4 mg/kg) and 49,% for the group treated with the high dose of AFB 1 (5 mg/kg). Key words: Garlic, aflatoxicosis, laying hens, residues PENDAHULUAN Kontaminasi aflatoksin pada pangan dan pakan perlu mendapat perhatian khusus karena dampaknya yang merugikan, seperti gangguan produktifitas dan kesehatan ternak, serta gangguan kesehatan bagi masyarakat. Aflatoksin merupakan senyawa kumarin yang dihasilkan oleh kapang Aspergillus spp. terutama A. flavus dan A. parasiticus sebagai metabolit sekunder. IARC (1993) mengkategorikan aflatoksin sebagai sebagai senyawa karsinogen tingkat A1, karena dapat menyebabkan kanker hati baik pada hewan maupun manusia. Penyakit yang ditimbulkan oleh aflatoksin (aflatoksikosis) dapat bersifat kronis dan akut. Pada ternak unggas, aflatoksikosis kronis diindikasikan dengan terhambatnya pertumbuhan dan perubahan konversi pakan (GIAMBRONE et al., 1985; GINTING, 1988; SKLAN et al., 21), serta penurunan produksi telur (AZZAM dan GABAL, 1998; HOWARTH dan WYATT, 1976). Aflatoksikosis akut mengakibatkan kematian (KRISHNAMACHARI et al., 1975). Kontaminasi aflatoksin pada pakan menyebabkan hewan menjadi sangat rentan terhadap serangan penyakit (DIETERT et al., 1985; AZZAM dan GABAL, 1998; GHOSH et al., 1991) dan menimbulkan residu pada produk peternakan seperti hati dan daging (STUBBLEFIELD dan SHOTWELL, 1981; DALVI dan ADEMOYERO, 1984; MADDEN dan STAHR, 1995; MARYAM, 1996; WIDIASTUTI, 1999), telur (MARYAM et al., 1995) dan air susu sapi (BAHRI et al., 1991 dan 1995b). Upaya penanggulangan dan pencegahan kontaminasi aflatoksin telah banyak dilakukan baik dengan menggunakan bahan pengikat (binding agent) komersial maupun secara alami (GHEWANDE dan NAGARAJ, 1987). Bawang putih (Allium sativum) merupakan salah satu bahan alami yang memiliki efek antimikotik dan dapat mendetoksifikasi aflatoksin (GARCIA dan GARCIA, 1988). Secara in vitro, ekstrak bawang putih sangat efektif sebagai penghambat pertumbuhan kapang A. flavus dan A. parasiticus yang diinokulasikan pada medium potato dextrose broth (PDB) dan menghambat sintesis aflatoksin oleh kedua kapang tersebut (PRASAD dan SHARMA, 1981; GRAHAM dan GRAHAM, 1987). Ekstrak bawang putih selain efektif menghambat pertumbuhan A. flavus juga bersifat antimikotik terhadap A. niger (YIN dan CHENG, 1998). Aktifitas antimikroba bawang putih disebabkan oleh adanya senyawa aktif allicin dan ajoene (ADETUMBI dan LAU, 1983; ARUNACHALAN, 454 Puslitbang Peternakan, Bogor 29 3 September 23

2 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 198). Selain A. favus dan A. parasiticus, allicin juga efektif menghambat pertumbuhan A. fumigatus, A. niger, Candida albicans, Trichophyton metagrophytes, T. rubrum, Microspora caris, dan M. gymseum secara in vitro (GARCIA et al., 1987). YOSHIDA et al. (1987) menyatakan bahwa ajoene memiliki aktivitas antimikotik yang lebih baik dibandingkan dengan allicin karena memiliki daya hancur yang kuat terhadap hypae dan dinding sel dari kapang. Selain itu, senyawa ajoene dan diallil sulfida dari ekstrak kasar bawang putih mempunyai efek antimutagenik, antikarsinogenik, dan dapat mencegah pengikatan aflatoksin dengan DNA (TADI et al., 1991). Ekstrak bawang putih juga mampu menghambat mutagenesis yang disebabkan oleh aflatoksin dan menurunkan pembentukan organosoluble metabolit dan senyawa karsinogenik, serta menjadikan metabolit terlarut dalam air. Hal ini disebabkan oleh adanya bahan aktif allicin dan ajoene yang terdapat dalam bawang putih dan adanya senyawa flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan (KIM et al., 2). Sejauh ini, pengaruh ekstrak bawang putih untuk mencegah aflatoksikosis pada ternak unggas dan residu aflatoksin pada produk ternak unggas di Indonesia belum diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak bawang putih yang dicampurkan pada pakan terhadap penurunan toksisitas aflatoksin pada ayam petelur dan adanya residu aflatoksin dalam telur yang dihasilkannya. MATERI DAN METODE Persiapan ekstrak bawang putih dan formula ransum perlakuan Ekstrak bawang putih disiapkan dengan menggerus bawang putih yang cukup tua yang dicampur akuades dengan perbandingan 1:1, b/v (PRASAD dan SHARMA, 1981). Selanjutnya ekstrak bawang putih tersebut dicampurkan ke dalam pakan (4 g/1 g). Penanggulangan kontaminasi dan detoksifikasi aflatoksin Efektivitas ekstrak bawang putih terhadap penurunan toksisitas dan residu aflatoksin diuji pada 25 ekor ayam petelur umur 28 minggu yang dibagi atas 5 kelompok perlakuan, yaitu: - Kelompok Ao : Kontrol (ransum basal) - Kelompok A1: AFB 1,4 mg/kg BB - Kelompok A1-BP: AFB 1,4 mg/kg BB + 4% ekstrak bawang putih dalam pakan - Kelompok A2: AFB 1 5 mg/kg BB - Kelompok A2-BP: AFB 1 5 mg/kg BB + 4% ekstrak bawah putih dalam pakan AFB 1 diperoleh secara komersial yang merupakan aflatoksin murni dan diberikan kepada kelompok perlakuan masing-masing sebesar,4 mg/kg BB dan 5 mg/kg BB. Ekstrak bawang putih dicampur dengan pakan ayam komersial sebanyak 4% dan diberikan kepada kelompok perlakuan secara ad libitum. Percobaan dilakukan selama 4 minggu berturut-turut utnuk mengamati perubahan bobot hidup, produktivitas telur, aktivitas enzim fungsi hati, dan residu aflatoksin dalam telur. Pengukuran aktivitas enzim fungsi hati Fungsi hati diamati berdasarkan aktivitas enzim GOT, GPT dan?-gt dalam darah. Darah dikoleksi dari semua hewan pada akhir percobaan dengan menggunakan venoject tanpa koagulan dan dibiarkan beberapa saat pada suhu kamar hingga serum terpisah dari endapan darah, kemudian disentrifugasi untuk mendapatkan serum darah. Enzim fungsi hati dianalisis menggunakan kit komersial (E. Merck) menurut prosedur yang tertulis di dalam kemasan. Analisis aflatoksin Aflatoksin dan metabolitnya dalam telur diekstrak menggunakan metode TRUCKSESS dan STOLOFF (1984). Telur ditimbang dan ditambahkan 2 ml NaCl 36% dan 15 ml aseton, kemudian dikocok menggunakan shaker selama 15 menit. Campuran disaring dan 1 ml saringan dimasukkan ke dalam corong pisah, ditambahkan 1 ml akuades, lalu dikocok dengan 2x5 ml n-heksan. Campuran dibiarkan terpisah, lapisan n-heksan dibuang. lapisan aqueous ditambahkan 2x5 ml khloroform, dibiarkan terpisah, kemudian bagian bawah ditampung ke dalam labu penguap melalui corong berisi sodiumsulfat anhidrat. Khloroform diuapkan hingga kering dengan menggunakan rotary evaporator. Selanjutnya, ekstrak dimurnikan dengan kolom kromatografi berisi silika gel G 6 dan sodiumsulfat anhidrat. Kolom dicuci dengan 2 ml campuran dikhlorometan-aseton (98:2), 25 ml eterheksan (2:3). AFB 1 dan Ro dielusi dengan 25 ml khloroform-aseton (98:2), sedangkan AFM 1 dielusi dengan 25 ml khloroform-aseton (4:1). Masing-masing fraksi tersebut kemudian dikeringkan. Deteksi Aflatoksin dan metabolitnya dilakukan dengan menggunakan alat KCKT (Waters-Millipore) yang dilengkapi kolom µ-bondapak C 18, pompa M 51, injektor U6K, dan detektor fluoresensi (λ eksitasi =365 nm dan λ emisi = 425 nm). Fasa gerak yang digunakan yaitu campuran methanol-asam asetat-air (15:2:65) dengan kecepatan alir 1 ml/menit. Puslitbang Peternakan, Bogor 29 3 September

3 Kenaikan bobot hidup HASIL DAN PEMBAHASAN Pengaruh perlakuan pada setiap kelompok hewan percobaan terhadap perubahan bobot hidup terlihat pada Gambar 1. Dari gambar tersebut terlihat bahwa perlakuan AFB 1 dosis rendah (,4 mg/kg BB) maupun dosis tinggi (5 mg/kg BB) menurunkan pertambahan bobot hidup dibandingkan dengan kontrol. Penurunan pertambahan bobot hidup mulai terlihat pada minggu pertama perlakuan. Menurut GIAMBRONE et al. (1985) pemberian 5 dan 1 ppb AFB 1 murni pada ayam broiler umur 2 minggu selama 5 minggu menyebabkan terhambatnya pertambahan bobot hidup rata-rata dan penurunan konversi pakan. Sementara itu, GINTING melaporkan bahwa intoksikasi,3 mg AFB 1 /kg BB pada ayam pedaging umur sehari selama 35 hari menurunkan performans, pertambahan bobot hidup, dan berat karkas hingga 61,2% dibandingkan dengan kontrol yang disebabkan oleh menurunnya konsumsi ransum. Kejadian yang sama juga dilaporkan oleh SKLAN et al. (21) pada ayam broiler yang diberi pakan mengandung 8 ppb aflatoksin selama 4 minggu. Pemberian 4% ekstrak bawang putih pada perlakuan,4 mg AFB 1 /kg BB (A1-BP) terlihat dapat meningkatkan kenaikan bobot hidup yang cukup tinggi dibandingkan dengan kelompok yang tidak diberi ekstrak bawang putih (A1). Namun, pada dosis 5 mg AFB 1 / kg BB (A2-BP) pemberian ekstrak bawang putih hanya sedikit meningkatkan kenaikan bobot hidup sejak awal hingga akhir perlakuan dibandingkan dengan kelompok yang tidak diberi ekstrak bawang putih (A2). Produksi telur Produksi telur pada ayam diberi perlakuan AFB 1 (,4 dan 5 mg/kg) terlihat menurun dibandingkan dengan kontrol (Gambar 2). Penurunan produksi telur mulai terlihat pada minggu pertama setelah perlakuan dengan AFB 1. Hal ini serupa dengan penelitian HOWARTH dan WYATT (1976) dimana penurunan produksi telur terjadi setelah pemberian aflatoksin 5 dan 1 µg/g pada ayam breeder selama 4 minggu. Penurunan produksi telur terlihat mulai minggu pertama dengan penurunan daya tetas telur sebesar 68,9% pada dosis 5 µg /g dan 48,5% pada dosis 1 µg /g. Pada ayam petelur (layer hyline) berumur 18 minggu, pemberian ransum mengandung 2 ppb aflatoksin selama 22 minggu menyebabkan penurunan berat telur secara nyata mulai minggu ke-4 setelah perlakuan (5 1 g per butir). Produksi telur menurun hingga 5-2%. Selain itu, berat telur yang dihasilkan juga mengalami penurunan (AZZAM dan GABAL, 1998; GABAL dan AZZAM, 1998). MARYAM (1995) melaporkan bahwa pada telur yang mengandung residu aflatoksin kerabangnya cenderung menipis sebagai akibat adanya kontaminasi aflatoksin pada pakan yang diberikan. Berat badan (kg) Lama perlakuan (minggu) Kontrol A1 A1-BP A2 A2-BP Gambar 1. Pengaruh perlakuan aflatoksin dan ekstrak bawang putih terhadap peningkatan kenaikan bobot hidup 456 Puslitbang Peternakan, Bogor 29 3 September 23

4 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner Jumlah telur/ekor Kontrol Lama A1 Perlakuan A1-BP (Minggu) A2 A2-BP Gambar 2. Pengaruh perlakuan AFB 1 dan bawang putih terhadap produksi telur Pemberian bawang putih 4% pada kelompok perlakuan AFB 1,4 mg/kg BB terlihat sedikit menaikkan produksi telur dibandingkan dengan perlakuan tanpa bawang putih. Sedangkan pada kelompok perlakuan AFB 1 5 mg/kg pemberian bawang putih sebanyak 4% tidak berpengaruh terhadap produksi telur. Hal ini menunjukkan bahwa pemberian bawang putih 4% hanya efektif pada dosis aflatoksin yang rendah, tetapi tidak cukup untuk menetralisir efek aflatoksin pada dosis tinggi (5 mg/kg BB). Aktivitas enzim fungsi hati Enzim GOT, GPT dan?-gt merupakan enzim yang terdapat di dalam hati dan berfungsi melaksanakan reaksi enzimatis untuk menetralisir toksin yang masuk ke dalam hati. Hati merupakan organ target dari aflatoksin, sehingga untuk mendetoksifikasi toksin tersebut enzim GOT, GPT, dan?-gt meningkat aktivitasnya. Gambar 3 menunjukkan aktivitas ketiga enzim fungsi hati tersebut dalam serum darah ayam yang diberi perlakuan aflatoksin dan bawang putih dibandingkan dengan hewan kontrol. Jika dibandingkan dengan kontrol, adanya aflatoksin menyebabkan meningkatnya aktivitas enzim GOT, GPT, dan?-gt. Pemberian bawang putih terlihat dapat menurunkan efek aflatoksin dengan menurunnya aktivitas ketiga enzim tersebut baik pada kelompok dengan perlakuan AFB 1 dosis rendah (,4 mg/kg) maupun dosis tinggi (5, mg/kg). Hal ini menunjukkan bahwa ekstrak bawang putih efektif untuk mengendalikan gejala aflatoksikosis pada ayam yang diberi perlakuan aflatoksin. Residu aflatoksin dan metabolitnya dalam telur Selain menimbulkan aflatoksikosis, aflatoksin juga menyebabkan residu pada produk peternakan diantaranya telur. Analisis aflatoksin dalam telur ayam dengan KCKT menunjukkan adanya residu AFB 1 serta metabolitnya AFM 1 dan Ro (Gambar 4). Dengan sistem KCKT yang digunakan, AFM 1 muncul pada waktu retensi 7 menit, AFB 1 1 menit, dan Ro 15 menit. Hasil analisis menunjukkan bahwa telur tidak ada lagi yang mengandung AFB 1 maupun metabolitnya pada hari ke-11. Meskipun demikian, analisis terus dilakukan hingga hari ke 14 untuk memastikan konsistensi hasil analisis tersbut. Tabel 1 menunjukkan konsentrasi rata-rata residu aflatoksin dan metabolitnya dalam telur ayam yang dihasilkan hingga hari ke 1. Berdasarkan data tersebut terlihat bahwa AFB 1 dan metabolitnya terdeteksi pada semua kelompok perlakuan, termasuk kelompok kontrol. Konsentrasi aflatoksin total pada pakan yang diberikan untuk kelompok kontrol sebesar 32,8 µg/kg. Hal tersebut menyebabkan terdeteksinya residu aflatoksin pada telur ayam dari kelompok kontrol. Pada kelompok perlakuan, terdeteksinya aflatoksin dan metabolit berasal dari pencekokan AFB 1 dan pakan yang diberikan. Puslitbang Peternakan, Bogor 29 3 September

5 12 1 Aktifitas AST (U/L) Lama perlakuan (minggu) Aktifitas ALT (U/L) Lama perlakuan (minggu) Aktifitas G-GT (U/L) Lama perlakuan (minggu) Kontrol A1-BP A2-BP A1 A2 Kontrol A1-BP A2-BP A1 A2 Kontrol A1-BP A2-BP A1 A2 Gambar 3. Aktivitas enzim fungsi hati (GOT, GPT dan? -GT) dalam serum darah ayam AFM1 Ro AFB1 AFM1 AFM1 AFB1 Ro AFB1 Ro (a) (b) (c) Gambar 4. Aflatoksin dan metabolitnya dalam telur ayam yang diberi perlakuan AFB 1 dan ekstrak bawang putih pada KCKT menggunakan kolom µ-bondapak C 18, detektor fluorescence (λ eksitasi 365 nm, λ emisi 365 nm) dan fasa gerak metanol-asam asetat-air (15:2:65) dengan kecepatan alir 1 ml/menit; (a) Standar aflatoksin, (b) Perlakuan AFB 1 (5 mg/kg) tanpa bawang putih, (c) Perlakuan AFB 1 (5 mg/kg) dengan bawang putih 458 Puslitbang Peternakan, Bogor 29 3 September 23

6 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner Tabel 1. Residu aflatoksin dan metabolitnya dalam telur Kelompok Rataan konsentrasi aflatoksin dan metabolitnya/butir telur selama 1 hari perlakuan (ng/g) AFB 1 AFM 1 Ro Total Kontrol,95,721,58,874 A1,529 1,643,275 2,447 A1-BP,24,223,57 1,33 A2 6,928 1,8,631 8,639 A2-BP 3,41,569,266 4,236 Menurut HOWARTH dan WYATT (1976) adanya aflatoksin dalam telur disebabkan karena proses transovarial transfer yang terjadi setelah 2 hari konsumsi pakan mengandung aflatoksin 5 dan 1 µg/g. Residu AFB 1, AFB 2a dan Ro meningkat setelah 4-5 hari pemberian ransum, kemudian hilang/tidak terdeteksi setelah 5-7 hari pemberian ransum. Menurut AZZAM dan GABAL (1998), AFB 1 dalam telur meningkat secara bertahap selama 22 minggu dan mencapai puncaknya pada minggu ke-9, kemudian menurun (levelling off) pada minggu ke-1 (16-17 ppb) hingga minggu ke-22. Selain itu, SUDKAHAR (1992) melaporkan bahwa pemberian 6 dan 285 ppb aflatoksin selama 28 hari pada ayam petelur dewasa menyebabkan adanya residu aflatoksin sebesar 5 ppb (dosis 6 ppb) dan 11,1 ppb (dosis 285 ppb). Konsentrasi residu yang dilaporkan tersebut jauh melampaui batas maksimum untuk dikonsumsi (,5 ppb). Hal ini sesuai dengan hasil yang diperoleh pada percobaan ini, namun dengan konsentrasi residu jauh lebih kecil daripada yang dilaporkan oleh HOWARTH dan WYATT (1976), SUDKAHAR (1992), dan AZZAM dan GABAL (1998). KESIMPULAN DAN SARAN Berdasarkan hasil yang diperoleh dari percobaan ini, dapat ditarik kesimpulan bahwa perlakuan aflatoksin yang ditambahkan pada pakan menyebabkan terhambatnya pertumbuhan serta peningkatan aktivitas enzim GOT, GPT, dan?-gt yang mengindikasikan gejala aflatoksikosis serta terdeteksinya AFB 1 dan metabolitnya (AFM 1 dan Ro) dalam telur yang dihasilkan. Pemberian 4% ekstrak bawang putih ke dalam pakan hanya efektif pada perlakuan aflatoksin dosis rendah (,4 mg/kg BB) jika dilihat dari peningkatan bobot hidup, namun dapat menurunkan gejala aflatoksikosis (aktivitas enzim GOT, GPT, dan?-gt menurun) dan residu aflatoksin dalam telur pada perlakuan AFB 1,4 mg/kg BB dan 5 mg/kg Agar efektivitas penggunaan bawang putih terhadap peningkatan bobot hidup lebih terlihat, disarankan untuk menambah dosis bawang putih pada perlakuan AFB 1 5 mg/kg BB karena diasumsikan ekstrak bawang putih 4% tidak cukup untuk menetralisir pengaruh aflatoksin. DAFTAR PUSTAKA ADETUMBI, A.S. and LAU, B.H.S Allium sativum (garlic)- A natural antibiotic. Med. Hypoth, 12: ARUNACHALAN, E Antimicrobial activity of garlic, onion, and honey. Geoboss 7: AZZAM, A.H and GABAL, M.A Aflatoxin and imunity in layer hens. Avian Pathol. 27: BAHRI, S., MARYAM, R., WIDIGOTUTI, R dan ZAHARI, P Aflatoksikosis dan cemaran aflatoksin pada pakan serta produk ternak. Prosiding Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner. Jilid I. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian. p BAHRI, S., P. ZAHARI, R. MARYAM dan NG. GINTING Residu aflatoksin M1 pada susu sapi asal beberapa daerah di Jawa Barat. Makalah dipresentasikan pada kongres XI dan Kongres Ilmiah Nasional V PDHI di Yogyakarta, Juli BRYDEN, W., CUMMING, R.B Observation on liver following aflatoxin B1 ingestion. Avian Pathology 9: CELIK, I., OGUZ, H., DEMAT, O., BOYDAK, M., DONMEZ, HH., SUR, E., and NIZAMLIOGLU, F.2. Embryotoxicity assay of aflatoxin produced by Aspergillus parasiticus NRRL Br.Poult.Sci 41(4): DALVI, R. and ADEMOYERO, A Toxic effect on aflatoxin B1 in chickens given feed contaminated with Aspergillus flavus and reduction of the toxicity by activated charcoal and some chemical agents. Avian Diseases 28 (1): DIETERT, RR., QURESHI, MA, NANNA, UC and BLOOM, SE Embryonic exposure to aflatoxin B1 mutagenicity and influence on development and immunity. Environmental Mutagenesis 7(5): Puslitbang Peternakan, Bogor 29 3 September

7 GABAL, MA and AZZAM, AH Interaction of aflatoxin in feed and immunization against selected infectious disease in poultry II. Effect on one-day-old layer chicks simultaneously vaccinated against NewcGOTle disease, infectious bronchitis and infectious bursal disease. Avian Pathol. 27: GARCIA, R., ERAZO, S., LEMUS, I., DANOSO, R., PIVET, H., LAZO, W., FERADA, L Antimycotic of Allium sativum extract. Bulletin Mycologico, 3(2): GARCIA, R., GARCIA, M.L Laboratory evaluation of plant extracts for the control of Aspergillus growth and aflatoxin production. Proc. of The Japanese Assoc.of Mycotoxicology, 1: GHEWANDE, M.P., and NAGARAJ, G Prevention of aflatoxin contamination through some commercial products and plant extract in groundnut. Mycotoxin Research, 3: GHOSH, RC., CHAUHAN, HVS, and JHA, GJ Suppression of cell mediated immunity by purified aflatoxin B1 in broiler chicks. Vet. Immunol. Immunopathol. 28: GIAMBRONE,J.J., U.L. DIENER, N.D. DAVIS, V.S. PANANGALA, and F.J.HOERR Effects of aflatoxin on young turkeys and broilers chickens. Poult. Sci. 64: GINTING, NG Sumber dan pengaruh Aflatoksin terhadap pertumbuhan dan performa lain broiler. Disertasi. Universitas Padjajaran Bandung. GRAHAM, H.D. and GRAHAM, E.J.F Inhibition of aspergillus parasiticus growth and toxin production by garlic. J. Food Safety, 8: HOWARTH, B.J.R. and WYATT, R.D Effects of dietary aflatoxin on fertility, hatchability and progeny of broiler breeder hens. Appl. Environ. Microbiol. 31(5): IARC (International Agency for Research on Cancer) Some naturally occuring substances: Food items and constituents, heterocyclic aromatic amines and mycotoxins. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk to Humans. Vol 56. IARC, Lyon. KIM, M., CHOI, S., CHUNG, S. 2. Antioxidative flavonoids from garlic (Allium sativum L.) shoot. Food Sci. Biotechnol 9(4): KRISNAMACHARI, K.A.V.R., R.V.BHAT, V.NAGARAJAN, and T.B.G.Tilak Investigation into an outbreak of hepatitis in parts of western India. Indian J. Med. Res. 63: MADDEN, U.A and STAHR, H.M Retention and distribution of afltoxin in tissues of chicks fed aflatoxincontaminated poultry ration amanded with soil. Veterinary and Human Toxicology 37 (1): MARYAM, R Residu aflatoksin dan metabolitnya dalam daging dan hati ayam. Prosiding Temu Ilmiah Nasional Bidang Veteriner. Bogor Maret Hlm MARYAM, R., BAHRI, S., ZAHARI, P Deteksi aflatoksin B1, M1 dan aflatoksikol dalam telur ayam ras dengan kromatografi cair kinerja tinggi. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Veteriner Untuk Meningkatkan Kesehatan Hewan dan Keamanan Bahan Pangan Asal Ternak. Cisarua, Bogor Maret 1994, PRASAD, G.and SHARMA, V.D Antifungal property of garlic (Allium sativum Linn.) in poultry feed substrate. Poult. Sci. 6: SKLAN, D., KLIPPER, E., and FRIEDMAN, A. 21. The effect of chronic feeding of diacetoxyscirphenol, T-2 toxins, and aflatoxin on performance, health, antibody production in chicks. J.Appl.Poultry Res. 1: STUBBLEFIELD, R.D., SHOTWELL, O.L Transmission and distribution of aflatoxin in contaminated beef liver and other tissues. J.AOAC. 115A-116A. SUDHAKAR, B.V The Carry-over effect of aflatoxin B1 into eggs and liver of chicken. Indian Vet. J. 69 (11) : TADI, P.P., TEE, R.W., LAU, B.H.S Organosulfur compounds of garlic modulate mutagenesis, metabolis, and DNA binding of aflatoxin B1. Nutrition and Cancer, 15 (2): TRUCKSESS, M.W. and STOLOFF, L Determination of aflatoxicol and aflatoxin M1 and in eggs. J. Assoc. Anal. Chem (67), 2: WIDIASTUTI Residu aflatoksin pada daging dan hati sapi di pasar tradisional dan swalayan di Jawa Barat. Prosiding Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner. hal: YIN, M. and CHENG, W Inhibition of Aspergillus niger and Aspergillus flavus by some herbs and spices. J. Food Protection, 61 (1): YOSHIDA, S., KASUGA, S., HAYASHI, N., USHIROGUCHI, T., MATSURA, H., NAKAGAWA, S Antifungal activity of ajoene derived from garlic. Applied and Environmental Microbiology, 53 (3): Puslitbang Peternakan, Bogor 29 3 September 23

8 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner Pertanyaan: DISKUSI 1. Berapa dosis bawang putih yang dianjurkan untuk tingkat peternak? Bagaimana aplikasi dan biayanya 2. Mana yang paling tinggi hubungannya dengan lisis antara AST, ALT dan?-gt? Jawaban: 1. Dosis yang efektif terhadap alfatoksin di peternak 4%. Aplikasi di peternak adalah pemberian bawang putih sebanyak 4 g dalam 1 kg ransum, sehingga jika dihitung masih ekonomis. Caranya dicampur dalam pakan 2. Ke tiga enzim kerjanya simultan untuk detoksifikasi. Jika enzim banyak, lisinya lebih sedikit. Enzim yang paling kecil terhadap timbulnya lisis? GT. Nama lain dari AST adalah GOT; ALT nama lainnya GPT;? GT nama lainnya Gamma Glutamil Amilase Puslitbang Peternakan, Bogor 29 3 September