BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
|
|
|
- Hamdani Halim
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1 Penambahan susu skim pada media air kelapa dan lama penyimpanan beku masing-masing berpengaruh nyata terhadap viabilitas dan persen penurunan viabilitas kultur stok LB dan ST, tetapi interaksi antara kedua faktor hanya berpengaruh nyata pada viabilitas dan persen penurunan viabilitas kultur stok ST. 2 Semakin tinggi konsentrasi penambahan susu skim, semakin kecil persentase penurunan viabilitas kultur stok LB. Semakin lama penyimpanan beku, semakin besar persentase penurunan viabilitas kultur stok LB, penyimpanan kultur stok LB. Penambahan susu skim 7,5% masih dapat menghasilkan viabilitas kultur LB lebih dari 10 6 CFU/mL hingga lama penyimpanan 25 hari. 3 Selama penyimpanan beku 30 hari, semua perlakuan konsentrasi penambahan susu skim masih dapat menghasilkan viabilitas kultur ST lebih dari 10 6 CFU/mL, tetapi penambahan susu skim 5% dan 7,5% merupakan perlakuan yang dapat menghasilkan viabilitas tertinggi. 4 Penambahan susu skim pada media air kelapa berpengaruh nyata terhadap nilai ph dan total asam kultur stok LB maupun ST, tetapi lama penyimpanan beku dan interaksi kedua faktor tidak berpengaruh nyata terhadap nilai ph dan total asam kultur stok LB maupun ST. 5 Pada pembuatan kultur stok LB, semakin tinggi konsentrasi penambahan susu skim, nilai ph yang dicapai semakin rendah dan nilai total asam yang dicapai semakin tinggi. 52
2 53 6 Pada pembuatan kultur stok ST, semakin tinggi konsentrasi penambahan susu skim, nilai ph dan total asam yang dicapai semakin tinggi. 6.2 Saran 1 Pada penelitian ini, kultur stok LB yang disimpan beku pada media air kelapa dengan penambahan konsentrasi susu skim hingga 7,5% masih menghasilkan viabilitas tertinggi, oleh karena itu perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi susu skim di atas 7,5%. 2 Pada penelitian ini, kultur stok ST yang disimpan beku selama 30 hari masih memiliki viabilitas di atas persyaratan kultur starter, oleh karena itu perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui lama penyimpanan maksimum kultur ST. 3 Perlu dilakukan penelitian apakah kultur stok yang disediakan dengan metode pembekuan ini, masih memiliki aktivitas fermentasi yang baik untuk menghasilkan yogurt sesuai dengan karakteristik yogurt umumnya, karena syarat starter yang baik bukan hanya dari jumlah saja tetapi juga kemampuannya untuk memfermentasi substrat yang tersedia.
3 DAFTAR PUSTAKA Adolfsson, O., S. N. Meydani dan R. M. Russell Yogurt and Gut Function. Am. J. Clin. Nutr. 80 (2), AOACa Acidity of Milk. AOAC Chapter 33 p.7. Asian and Pacific Coconut Community Coconut statistical yearbook (30 Januari 2010) Barlina, R., S. Karouw, J. Towaha dan R. Hutapea Pengaruh Perbandingan Air Kelapa dan Penambahan Daging Kelapa Muda serta Lama Penyimpanan terhadap Serbuk Minuman Kelapa. Jurnal Litri 13 (12), Beal, C., F. Fonseca dan G. Corrieu Resistance to Freezing and Frozen Storage of Streptococcus thermophilus is Related to Membrane Fatty Acid Composition. J. Dairy Sci. 84 (11), Best, B Molecular Mobility at low Temperature. (5 Juni 2010) Buchanan, R. E. dan N. E. Gibson Bergeys Manual of Determinative Bacteriology 8 th edition. Baltimore: The Williams and Wilkins Company. Buck, S. Rondinini, A. K. Covington, F. G. K. Baucke, C. M. A. Brett, M. F. Camoes, M. J. T. Milton, T. Mussini, R. Naumann, K. W. Pratt, P. Spitzer, G. S. Wilson The Measurement of ph-definitation, Standards and Procedure. IUPAC WP ph DOCUMENT. Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet dan M. Wootton Ilmu Pangan. (Adiono dan H. Purnomo, penerjemah). Jakarta: UI-Press. Capela, P., T. K. C. Hay dan N. P. Shah Effect of Cryoprotectants, Prebiotics, and Microencapsulation on Survival of Probiotic Organism in Yoghurt and Freeze-Dried Yoghurt. Food Res. Int. 39 (2),
4 55 Carvalho, A. S., J. Silva, P. ho, P. Teixeira, F. X. Malcata dan P. Gibbs. Relevant Factors for the Preparation of Freeze-Dried Lactic Acid Bacteria. Int. Dairy J. 14 (10), Castro, H. P., P. M. Teixeira dan R. Kirby Changes in the Membrane of Lactobacillus bulgaricus during storage following freeze-drying. Biotechnol. Lett. 18 (1), Castro, H. P., P. M. Teixeira dan R. Kirby Evidence of Membrane Damage in Lactobacillus bulgaricus following freeze-drying. J Appl. Micobiol. 82 (1), Child, R dan Nathanael Coconut. London: Longmans Green and Co- Ltd. Considine, D. M. dan G. M. Considine Foods and Food Production Encyclopedia. New York: Van Nostrand Reinhold Company. Cronk, J. D Urea Cycle. Gonzaga University. (11 Juni 2010) Davidson, R. H., S. E. Duncan, C. R. Hackney, W. N. Eigel dan J.W. Boling Probiotic Culture Survival and Implications in Fermented Frozen Yogurt Characteristics. J. Dairy Sci. 83 (4), Dumont, F., P. A. Marechal dan P. Gervais Cell Size and Water Permeability as determining Factors for Cell Viability After Freezing at Different Cooling Rates. Appl. and Environ. Microbiol 70 (1), Eckles, C. H., W. B. Chombs dan H. Macy Milk and Milk Products: Prepared for The Use of Agriculture College Students 4 th edition. New Delhi: McGraw Hill Company. Erickson, M. dan Yen-Con Hung Quality in Frozen Food. New York: Chapman and Hall.
5 56 Erkus, O Isolation, Phenotypic, and Genotypic Caharacterization of Yoghurt Starter Bacteria, Master of Science thesis, School of Engineering and Sciences of Izmir Institute Technology, Izmir. Fardiaz, S Mikrobiologi Pangan: Penuntun Praktek Laboratorium. Bogor: IPB Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fardiaz, S Mikrobiologi Pengolahan Pangan Lanjut. Bogor: PAU Pangan dan Gizi. Fuller, B. J Cryoprotectants: the Essential Antifreezes to Protect Life in the Frozen State. Cryo Lett. 25 (6), Gilliland, S. E. dan M. L. Speck Relationship of Cellular Components to the Stability of Concentrated Streptococcus Cultures at -17 C. Appl. and Environ. Microbiol. 27 (4), Goldberg, I. dan L. Eschar Stability of Lactic Acid Bacteria to Freezing as Related to Their Fatty Acid Composition. Appl. and Environ. Microbiol. 33 (3), Grimwood, B. E Coconut Palm: Products. Rome: Food Agriculture Organization of The Nations. Harmayani, E., Ngatirah, E. S. Rahayu dan T. Utami Ketahanan dan Viabilitas Probiotik Bakteri Asam Laktat Selama Proses Pembuatan Kultur Kering dengan Metode Freeze dan Spray Drying. Jurnal. Teknol. dan Industri Pangan 9 (2), Hui, Y. H., (Ed) Dairy Science and Technology Handbook Vol.1: Principles and Properties. New York: VCH Publishers. Hutkins, R. W. dan N. L. Nannen ph Homeostasis in Lactic Acid Bacteria. J. Dairy Sci. 76 (8), Kerrigan, L Cryopreservation of Bacteria. Pharmaceutical Microbiology Forum Newsletter (PMF Newsletter) 13 (2), Kets, E. P. W., P. J. M. Teunissen dan J. A. M. de Bont Effect of Compatible Solutes on Survival of Lactic Acid Bacteria Subjected to Drying. Appl. and Environ. Microbiol. 62 (1),
6 57 Kroger, M Quality of Yogurt. J. Dairy Sci. 59 (2), Leach, R. D. dan W. E. Sandine Numerical Relationship Between Strains in Frozen Concentrates of Lactic Streptococcal Starter Cultures. J. Dairy Sci. 59 (8), Leef, J. L. dan F. H. Gaertner Short Communications: A Cryobiological Method for the Enrichment of Fungal Mutants. J. Gen. Microbiol. 110 (1), Makinen, A. M. dan M. Bigret Industrial Use and Production of Lactic Acid Bacteria, (dalam lactic Acid Bacteria, S. Salminen dan A. V. Wright, Eds.). Marcel Dekker, Inc., New York, Mastsumoto, J. J. dan S. F. Noguchi Cryostabilization of Protein in Surimi, (dalam Surimi technology, T. C. Lanier dan C. M. Lee, Eds.) Marcel Dekker, New York, Morice, M., P. Bracquart dan G. Linden Colonial Variation and Freeze-Thaw Resistance of Streptococcus thermophilus. J. Dairy Sci. 75 (5), Moss, C. W. dan M. L. Speck Injury and Death of Streptococcus lactis due to Freezing and Frozen Storage. Appl. Microbiol. 11 (4), Muldrew, K. dan L. E. McGann Mechanisms of Intracellular Ice Formation. Biophys. J. 57 (3), Muldrew, K dan L. E. McGann The Freezing Process. Cryobiology - A Short Course. l. (17 April 2010) Nannen, N. L. dan R. W. Hutkins Intracellular ph Effects in Lactic Acid Bacteria. J. Dairy Sci. 74 (3), Pernoud, S., C. Fremaux, A. Sepulchre, G. Corrieu, dan C. Monnet Effect of the Metabolism of Ureaon the Acidifying Activity of Streptococcus thermophilus. J. Dairy Sci. 87 (3),
7 58 Ray, B Fundamental Food Microbiology 3 rd edition. Boca Raton: CRC Press. Reid, D. S. dan C. R. Morrison Basic Physical Phenomena in The Freezing and Thawing of Plant and Animal Tissue, (dalam Frozen Food Technology, C. P. Mallet, Ed.) Blackie Academic Profesional an Imprint of Chapman and Hill, England, 1-19 Robinson, R. K Yoghurt, Role of Starter Cultures, (dalam Encyclopedia of Dairy Science, H. Roginski, J. Fuquay dan P. Fox, Ed.) Academic Press, United Kingdom, Sandine, W. E New Techniques in Handling Lactic Cultures to Enhance Their Performance. J. Dairy Sci. 60 (5), Scimat Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. (28 September 2009) Silva, J., A. S. Carvalho, P. Teixeira dan P. A. Gibbs Effect of Stress on Cells of Lactobacillus delbrueckii sp. Bulgaricus. J. Food Tech. 3 (4), Smittle, R. B., S. E. Gilliland, M. L. Speck dan W. M. Walter, JR Relationship of Cellular Fatty Acid Composition to Survival of Lactobacillus bulgaricus in Liquid Nitrogen. Appl. Microbiol. 27 (4), Suhardiman, P Bertanam Kelapa Hibrida. Jakarta: Penebar Swadaya. Surono, I. S The Effect of Freezing Methods and Frozen Storage on Viability and β-galactosidase Activity of Lactic Acid Cultures Isolated from Dadih, Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan, Jakarta, Bogor, Oktober. Tamime, A. Y. dan R. K. Robinson Yogurt Science and Technology 2 nd edition. England: Woodhead Publishing Limited. Thunell, R. K., W. E. Sandine dan F. W. Bodyfelt Frozen Starters from Internal-pH-Control-Grown Cultures. J. Dairy Sci. 67 (1),
8 59 Wang, Y., G. Corrieu, dan C. Beal Fermentation ph and Temperature Influence the Cryotolerance of Lactobacillus acidophilus RD758. J. Dairy Sci. 88 (1), Walstra, P Dairy Chemistry and Physics. New York: John Willey and Sons. Widyayati, E., Sutarno dan Ratna S Seleksi Isolat Bakteri untuk Fermentasi Asam Laktat dari Air Kelapa Varietas Rubescent (Cocos nucifera L. Var. rubescent). BioSMART 4 (2), Wolfe, J. dan G. Bryant Freezing, Drying and/or Vitrification of Membrane-Solute-Water Systems. Cryobiology 39 (2), Wong, N. P., R. Jenness, M. Keeney dan E. H. Marth Fundamental of Dairy Chemistry 3 rd edition. New York: Van Nostrand Reinhold. Woodroof Coconut: Production, Processing, Products. Westport: AVI Publishing Co., Inc.
DAFTAR PUSTAKA. Anonimous Probiotics: Nature Becomes Therapy. oley.org/lifeline/probiotics.html (3 September 2010)
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan total solid susu sapi yang dihasilkan oleh beberapa peternak di Surabaya berpengaruh terhadap ph, total asam, sineresis dan organoleptik (dari segi tekstur dan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Agustus 2007, Hal 6 13 ISSN :
PENGARUH PENAMBAHAN MSG (MONOSODIUM GLUTAMAT) TERHADAP KUALITAS KULTUR STARTER YOGHURT BEKU DITINJAU DARI VIABILITAS, ph DAN KEASAMAN The Effect of MSG (Monosodium Glutamate) Addition on The Quality of
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
VIABILITAS PROBIOTIK Lactobacillus casei PADA YOGURT SUSU KAMBING SELAMA PENYIMPANAN BEKU
VIABILITAS PROBIOTIK Lactobacillus casei PADA YOGURT SUSU KAMBING SELAMA PENYIMPANAN BEKU Viability of The Lactobacillus casei Probiotic in Yoghurt from Goat Milk during Frozen Storage Antonia Nani Cahyanti
M. I. SABRINA SUTANDEO
PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM PADA MEDIA AIR KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS KULTUR STOK YOGURT BEKU SKRIPSI OLEH: M. I. SABRINA SUTANDEO 6103006031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
M. I. SABRINA SUTANDEO
PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM PADA MEDIA AIR KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS KULTUR STOK YOGURT BEKU SKRIPSI OLEH: M. I. SABRINA SUTANDEO 6103006031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
PERANAN STARTER DAN CRYOPROTECTAN TERHADAP KUALITAS YOGURT BEKU BUAH PEPINO. (Enfluence of Starter and Cryoprotectan on Frozen Yogurt of Pepino Fruit)
PERANAN STARTER DAN CRYOPROTECTAN TERHADAP KUALITAS YOGURT BEKU BUAH PEPINO (Enfluence of Starter and Cryoprotectan on Frozen Yogurt of Pepino Fruit) Ratna Yulistiani 1), Tri Mulyani 1) dan Putri Minja,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penggunaan ekstrak bubuk green tea dapat menstimulir pertumbuhan dan aktivitas BAL yang ditandai dengan waktu fermentasi yang semakin cepat. 2. Penggunaan
SKRIPSI. Oleh: AchmadArianto Putra
SKRIPSI KUALITAS MIKROBIOLOGIS ES KRIM YOGHURT (Streptococcus thermophilusdanlactobacillus bulgaricus) DENGAN PENAMBAHAN JUS BUAH NAGA MERAH (Hylocereuspolyhizus) Oleh: AchmadArianto Putra 10981005497
SKRIPSI. Oleh: Edwina Pariwono
PENGARUH PENGGUNAAN KULTUR YOGURT YANG DITUMBUHKAN TERPISAH PADA MEDIA AIR KELAPA DENGAN BERBAGAI TINGKAT PENAMBAHAN SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT YANG DIHASILKAN SKRIPSI Oleh: Edwina Pariwono
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
No. SIL/TBB/BOG202/12 Revisi : 00 Tgl. 18 Juni 2010 Hal 1 dari 6 MATAKULIAH KODE MATAKULIAH SEMESTER PROGRAM STUDI DOSEN PENGAMPU : MIKROBIOLOGI PANGAN : BOG202 (2 SKS TEORI) : II (GASAL/GENAP) : PENDIDIKAN
VIABILITAS KUL TUR KERING SOSIS FERMENT ASI DENGAN BEBERAP A KOMBINASI MIKROBA PADA MEDIA TUMBUH DAN METODE PENGERINGAN YANG BERBEDA
VIABILITAS KUL TUR KERING SOSIS FERMENT ASI DENGAN BEBERAP A KOMBINASI MIKROBA PADA MEDIA TUMBUH DAN METODE PENGERINGAN YANG BERBEDA Isnafia, I.A.I),J. Hermanianto,2) R. Ratihl ) l)jurusan Ilmu Produksi
13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.
BAB XI KESIMPULAN 1. Perusahaan yang akan didirikan adalah perusahaan industri pangan, yaitu pabrik wafer roll dengan kapasitas tepung terigu 200 kg per hari. 2. Lokasi perusahaan berada di jalan Raya
DAFTAR PUSTAKA. Arbuckle, W. S Ice Cream 4th Ed. The Avi Publishing Company, Inc., Wesport Connecticut, London.
DAFTAR PUSTAKA Andoko, A. dan H. Nurrasyid. 2012. 5 Jurus Sukses Hasilkan Buah Naga Kualitas Prima. Cetakan pertama. PT AgroMedia Pustaka. 102 hal. Andrianto, T. T. 2008. Di Balik Ancaman E. Sakazaki Dalam
Afriani 1. Intisari. Kata Kunci : Bakteri Asam Laktat, Fermentasi, Dadih
Pengaruh Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum terhadaptotal Bakteri Asam Laktat, Kadar Asam dan Nilai ph Dadih Susu Sapi Afriani 1 Intisari Penelitian
KOMBINASI Lactobacillus plantarum DENGAN Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI SELAMA PENYIMPANAN
KOMBINASI Lactobacillus plantarum DENGAN Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI SELAMA PENYIMPANAN (Effect of Combination of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus
Peningkatan Cita Rasa dan Tekstur Yoghurt dari Susu Kambing dengan Penambahan Konsentrasi Inokulan
Peningkatan Cita Rasa dan Tekstur Yoghurt dari Susu Kambing dengan Penambahan Konsentrasi Inokulan Increasing Yoghurt Flavour dan Texture From Goats Milk by Adding Inoculan Consentration Sri Chusniati
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.
BAB IX KESIMPULAN Berdasarkan analisa faktor teknis dan faktor ekonomis, perusahaan cracker yang direncanakan layak didirikan, dengan uraian sebagai berikut: Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseroan Komanditer
PDF processed with CutePDF evaluation edition
KAJIAN SIFAT FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGURT DENGAN SUSU SAPI DARI BERBAGAI PETERNAK DI SURABAYA SKRIPSI OLEH: SANTI LYDIAWATI 6103007058 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
PEMBUATAN YOGURT BUAH NAGA MERAH
PEMBUATAN YOGURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.); PENGARUH PROPORSI SARI BUAH-SUSU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIS DAN VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT PROPOSAL SKRIPSI OLEH:
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Pengujian Substrat Susu Jagung Manis. Parameter Pengujian Nilai ph 5,5. Kadar Protein 2,94 ±0,03 (%)
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Pengujian Substrat Susu Jagung Manis Parameter Pengujian Nilai ph 5,5 Kadar Gula 9,2 ( brix) Kadar Protein 2,94 ±0,03 (%) Lampiran 2. Hasil Analisa Uji Beda SPSS ph_1 3 3 4,1267
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. 1. Perlakuan lama penyimpanan berpengaruh yang nyata terhadap total gula, total
66 BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN 1. Perlakuan lama penyimpanan berpengaruh yang nyata terhadap total gula, total asam, ph, diameter beads serta kesukaan terhadap kenampakan dan rasa sari buah
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS PROBIOTIK TERENKAPSULASI
Jurnal Peternakan Vol 10 No 2 September 2013 (50-54) ISSN 1829 8729 TERENKAPSULASI W. N. H. ZAIN 1, R. R. A. MAHESWARI 2 dan SUTRIYO 3 1 Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Sultan Syarif Kasim Riau Jl.
EDUFORTECH 2 (1) EDUFORTECH.
EDUFORTECH 2 (1) 2017 1-6 EDUFORTECH PENENTUAN UMUR SIMPAN YOGHURT SINBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG GEMBOLO MODIFIKASI FISIK Determination of Synbiotic Yoghurt Shelf Life with Addition of Modified Gembolo
AKTIVITAS ANTAGONISTIK KULTUR STARTER YOGURT DAN KEFIR TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus SELAMA PROSES PENYIMPANAN DINGIN
AKTIVITAS ANTAGONISTIK KULTUR STARTER YOGURT DAN KEFIR TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus SELAMA PROSES PENYIMPANAN DINGIN SKRIPSI ANNISA PARAMITA PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN
OLEH: SUZANNA TANIAJI
PENGARUH JENIS GULA DAN KONSENTRASI EKSTRAK TEH HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT, DAN ORGANOLEPTIK YOGURT NON FAT SKRIPSI OLEH: SUZANNA TANIAJI 6103008007 PROGRAM
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpu1an Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan: 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang nyata terhadap total padatan terlarut,
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional SNI Yogurt. Badan Standarisasi Nasional Jakarta.
DAFTAR PUSTAKA AOAC, 2005. Official Method of Association of Official Analytical Chemist. 12t h Edition. Published by Association of Official Analytical Chemist. Benjamin Franklin Station. Washington.
TOTAL PROBIOTIK DAN SIFAT KIMIAWI FROZEN YOGHURTPADA PENYIMPANAN BEKU
TOTAL PROBIOTIK DAN SIFAT KIMIAWI FROZEN YOGHURTPADA PENYIMPANAN BEKU Probiotic Count in Frozen Yogurt and Its Chemical Characteristics Oleh : Antonia Nani Cahyanti dan Adi Sampurno Jurusan Teknologi Hasil
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
PENGARUH PERBEDAAN JUMLAH SANTAN DAN LAMA PENYIMPANAN BEKU TERHADAP VIABILITAS Lactobacillus acidophilus DALAM ES KRIM NABATI PROBIOTIK
PENGARUH PERBEDAAN JUMLAH SANTAN DAN LAMA PENYIMPANAN BEKU TERHADAP VIABILITAS Lactobacillus acidophilus DALAM ES KRIM NABATI PROBIOTIK Srianta 1), Netty Kusumawati 1) dan Widyastuti Effendi 2) 1 Staf
BAB I PENDAHULUAN. Adanya perkembangan teknologi menyebabkan perubahan gaya hidup
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Adanya perkembangan teknologi menyebabkan perubahan gaya hidup masyarakat. Masyarakat sekarang ini cenderung untuk memilih hidup sehat. Gaya hidup sehat tersebut ditandai
AKTIVITAS ANTAGONISTIK KULTUR STARTER YOGURT DAN KEFIR TERHADAP BAKTERI
AKTIVITAS ANTAGONISTIK KULTUR STARTER YOGURT DAN KEFIR TERHADAP BAKTERI Escherichia coli ENTEROPATOGENIK SELAMA PROSES FERMENTASI DAN PENYIMPANAN DINGIN SKRIPSI TRIAS SYAIFULINA PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
PEMBUATAN YOGHURT SUSU JAGUNG RENDAH LAKTOSA : KAJIAN PENAMBAHAN SUSU BUBUK SKIM DAN GELATIN SKRIPSI
PEMBUATAN YOGHURT SUSU JAGUNG RENDAH LAKTOSA : KAJIAN PENAMBAHAN SUSU BUBUK SKIM DAN GELATIN SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu
PENINGKATAN KUALITAS YOGHURT DARI SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN BUBUK SUSU SKIM DAN PENGATURAN SUHU PEMERAMAN
J. Penelit. Med. Eksakta, Vol. 8, No. 3, Des 2009: 185-192 PENINGKATAN KUALITAS YOGHURT DARI SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN BUBUK SUSU SKIM DAN PENGATURAN SUHU PEMERAMAN INCREASING YOGHURT QUALITY FROM
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGURT SKRIPSI
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGURT SKRIPSI OLEH: LISTYANI 6103007063 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
KAJIAN PEMBUATAN YOGHURT DARI BERBAGAI JENIS SUSU DAN INKUBASI YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DAN DAYA TERIMA ABSTRAK
KAJIAN PEMBUATAN YOGHURT DARI BERBAGAI JENIS SUSU DAN INKUBASI YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DAN DAYA TERIMA Ermina Syainah 1, Sari Novita 2, Rusmini Yanti 3 ABSTRAK Yoghurt merupakan salah satu produk fermentasi
KENAMPAKAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN ASAM LAKTAT YOGHURT DENGAN STARTER KOMERSIAL YANG MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM
KENAMPAKAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN ASAM LAKTAT YOGHURT DENGAN STARTER KOMERSIAL YANG MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM (Organoleptic Performances and Lactic Acid Contents of Yoghurt with Commercial
Kata kunci : fermentasi, sereal
Tepung Sereal Terfermentasi Rukmi dkk Karakterisasi Kimiawi Tepung Sereal Terfermentasi oleh Bakteri Asam Laktat dan Saccharomyces Cereviceae Widya Dwi Rukmi P 1), Elok Zubaidah 1), Ella Saparianti 1),
BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
DAFTAR PUSTAKA. Adams, M. R. and M. O. Moss Food Microbiology 2nd edition. UK: MDG Books Ltd.
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan lama penyimpanan selama distribusi dan pemasaran memberikan pengaruh nyata terhadap sineresis serta kesukaan panelis terhadap rasa dan konsistensi curd yogurt
PENGARUH PENAMBAHAN TEH HIJAU TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIAWI YOGHURT
PENGARUH PENAMBAHAN TEH HIJAU TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIAWI YOGHURT (The Effect of Adding Green Tea on Physical and Chemical Characteristics of Yoghurts) TATIK KHUSNIATI 1, SUMIDJAH 2 dan RINI HANDAYANI
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM DAN STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS CORNGURT SINBIOTIK SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM DAN STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS CORNGURT SINBIOTIK SKRIPSI OLEH: ELISABETH ANASTASIA S. NRP 6103012072 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
VIABILITAS DAN STABILITAS BAKTERI PROBIOTIK L. acidophillus FNCC 0051 PADA SUSU KEDELAI FERMENTASI SELAMA DI SALURAN CERNA IN VITRO DAN PENYIMPANAN
VIABILITAS DAN STABILITAS BAKTERI PROBIOTIK L. acidophillus FNCC 0051 PADA SUSU KEDELAI FERMENTASI SELAMA DI SALURAN CERNA IN VITRO DAN PENYIMPANAN Ida Bagus Agung Yogeswara 1), I Gusti Ayu Wita Kusumawati
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM 6103007031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
Agustina Intan Niken Tari, Catur Budi Handayani, Sudarmi. ABSTRAK
POTENSI PROBIOTIK INDIGENUS Lactobacillus plantarum Dad 13 PADA YOGURT DENGAN SUPLEMENTASI EKSTRAK UBI JALAR UNGU UNTUK PENURUN DIARE DAN RADIKAL BEBAS Lactobacillus plantarum Agustina Intan Niken Tari,
(Characteristics Total Bacteria Acidity And Texture Sinbiotik Ice Cream Enriched With Purple Sweet Potato After One Month Storage )
KARAKTERISTIK TOTAL BAKTERI KEASAMAN DAN TEKSTUR ES KRIM SINBIOTIK YANG DIPERKAYA DENGAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) SELAMA SATU BULAN PENYIMPANAN (Characteristics Total Bacteria Acidity And Texture
MUTU SENSORI SUSU FERMENTASI PROBIOTIK SELAMA PROSES FERMENTASI MENGGUNAKAN Lactobacillus casei subsp. casei R-68
1 MUTU SENSORI SUSU FERMENTASI PROBIOTIK SELAMA PROSES FERMENTASI MENGGUNAKAN Lactobacillus casei subsp. casei R-68 SENSORIC QUALITY OF PROBIOTIC FERMENTED MILK DURING FERMENTATION PROCESS USING Lactobacillus
Balai Penelitian Teniak,P.O. Box 221 Bogor Dinas Petemakan Kotamadya Bogor
SeminarNasional Peternakon dan Veteriner 1998 PENGARUH SUHU DAN MACAM SUSU TERHADAP MUTU YOGHURT SELAMA PENYIMPANAN ABuBAKAR t ' A. BuDi 2, dan H. HARSONO 2 Balai Penelitian Teniak,P.O. Box 221 Bogor 16002
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
Menurut Kementerian Koordinator Bidang Kesejahteraan Rakyat, jumlah kasus gizi
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Status gizi merupakan salah satu penentu kualitas kesehatan manusia. Menurut Kementerian Koordinator Bidang Kesejahteraan Rakyat, jumlah kasus gizi buruk pada tahun 2007
VARIASI PENAMBAHAN SUSU SKIM TERHADAP MUTU COCOGHURT MENGGUNAKAN Enterococcus faecalis UP 11 YANG DIISOLASI DARI TEMPOYAK. Riau.
VARIASI PENAMBAHAN SUSU SKIM TERHADAP MUTU COCOGHURT MENGGUNAKAN Enterococcus faecalis UP 11 YANG DIISOLASI DARI TEMPOYAK Usman Pato 1, Akhyar Ali 1 dan Miky Pitrayadi 2 1 Staf Pengajar Jurusan Teknologi
PEMBUATAN YOGHURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.): PROPORSI SARI BUAH DAN SUSU UHT TERHADAP VIABILITAS BAKTERI DAN KEASAMAN YOGHURT
PEMBUATAN YOGHURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.): PROPORSI SARI BUAH DAN SUSU UHT TERHADAP VIABILITAS BAKTERI DAN KEASAMAN YOGHURT (Red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus L.) yoghurt production:
(ACIDITY AND PREFERENCE LEVEL OF GOAT S YOGURT WITH DIFFERENT BACTERIAL CONCENTRATION OF Lactobacillus bulgaricus AND Lactobacillus plantarum TW14)
DERAJAT KEASAMAN DAN TINGKAT KESUKAAN YOGURT SUSU KAMBING DENGAN KONSENTRASI BAKTERI Lactobacillus bulgaricus DAN Lactobacillus plantarum TW14 YANG BERBEDA (ACIDITY AND PREFERENCE LEVEL OF GOAT S YOGURT
KAJIAN PENGGUNAAN AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN KULTUR YOGURT
KAJIAN PENGGUNAAN AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN KULTUR YOGURT (Streptococcus thermophilus DAN Lactobacillus bulgaricus) SKRIPSI OLEH: FELICIA NOVITA
PRODUKSI LOW CALORIE SWEET BIO-YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia rebaudiana) SEBAGAI PENGGANTI GULA
PRODUKSI LOW CALORIE SWEET BIO-YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia rebaudiana) SEBAGAI PENGGANTI GULA Production of Low Calorie Sweet Bio-Yoghurt with The Addition of Stevia s Leaf Extract
OPTIMASI PEMBUATAN COCOGURT (YOGURT SANTAN KELAPA) DENGAN KULTUR CAMPURAN Lactobacillus acidophilus MORO DAN Streptococcus thermophilus ORLA-JENSEN
OPTIMASI PEMBUATAN COCOGURT (YOGURT SANTAN KELAPA) DENGAN KULTUR CAMPURAN Lactobacillus acidophilus MORO DAN Streptococcus thermophilus ORLA-JENSEN IRA ADIYATI RUM Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi
DAFTAR PUSTAKA. Atherton, H.V. and J.A Newlander., Chemistry and Testing of Dairy. Hall, Inc., Englewood Cliffs, New Jellse, 1982.
DAFTAR PUSTAKA Atherton, H.V. and J.A Newlander., 1981. Chemistry and Testing of Dairy Product Forth Edition Edition. The AVI Publishing Co. Inc. Westport. Connecticut. Baron,L.W., Process Chemistry For
PENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FRUIT
PENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FRUIT YOGURT DRINK EKSTRAK ANGGUR BALI (Vitis vinivera var. Alphonse lavallee) SKRIPSI OLEH: REVELINNO 6103012077
Pengaruh Jenis Susu dan Persentase Starter yang Berbeda terhadap Kualitas Kefir
Pengaruh dan Persentase Starter yang Berbeda terhadap Kualitas Kefir (Effect of different milk and starter percentage on kefir quality) Yusdar Zakaria 1 1 Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT KOLOSTRUM PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT KOLOSTRUM PROPOSAL SKRIPSI OLEH: HENDRI HOLSEN HOO 6103010129 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUDI EVALUASI MUTU YOGHURT NABATI SARI KACANG HIJAU (Vigna radiata L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI SUKROSA DAN SUSU SKIM SKRIPSI
STUDI EVALUASI MUTU YOGHURT NABATI SARI KACANG HIJAU (Vigna radiata L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI SUKROSA DAN SUSU SKIM SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Yogurt adalah pangan fungsional yang menarik minat banyak masyarakat untuk mengkonsumsi dan mengembangkannya. Yogurt yang saat ini banyak dikembangkan berbahan dasar
Hasil Penelitian J.Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXI No. 1 Th. 2010
PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS BAHAN PELINDUNG UNTUK MEMPERTAHANKAN VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DI ISOLASI DARI AIR SUSU IBU PADA PROSES PENGERINGAN BEKU [Utilization of various cryogenic agents during
Med. Pet. Vol. 25 No.1: 1-28 April 2002 ISSN : JURNAL ILMU PENGETAHUAN DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
Med. Pet. Vol. 25 No.1: 1-28 April 2002 ISSN : 0126-0472 JURNAL ILMU PENGETAHUAN DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN MEDIA PETERNAKAN Jurnal IImu Pengetahuan dan Teknologi Petemakan Penanggung Jawab Dekan Fakultas
NASKAH PUBLIKASI. Jurusan /Program Studi Peternakan. Oleh : LA LA A FALAH HAYATI H FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013
NASKAH PUBLIKASI PENINGKATAN KUALITAS FISIK, KIMIA DAN KESUKAAN PADA YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN JUS BUAH SRIKAYA (Annona squamosa L.) SEBAGAI PRODUK PANGAN FUNGSIONAL Jurusan /Program Studi Peternakan
POTENSI Lactobacillus acidophillus dan Lactobacillus plantarum UNTUK PENURUNKAN KOLESTEROL PADA MINUMAN PROBIOTIK OKARA
POTENSI Lactobacillus acidophillus dan Lactobacillus plantarum UNTUK PENURUNKAN KOLESTEROL PADA MINUMAN PROBIOTIK OKARA Isti Handayani dan Budi Sustriawan Staf Pengajar pada Jurusan Teknologi Pertanian
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN A. TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen, Departemen Pertanian, Cimanggu, Bogor. Waktu
Fermentasi Susu. Nur Hidayat Agroindustri Produk Fermentasi Kuliah Minggu ke-13. Susu sapi sesuai untuk fermentasi mikrobia
Fermentasi Susu Nur Hidayat Agroindustri Produk Fermentasi Kuliah Minggu ke-13 Produk Fermentasi Susu Susu sapi sesuai untuk fermentasi mikrobia mengandung 5% laktosa, 3,3% protein, ph 6,6-6,7, a w ~1.0
PENGUJIAN YOGHURT PROBIOTIK PADA PERTUMBUHAN BAKTERI
PENGUJIAN YOGHURT PROBIOTIK PADA PERTUMBUHAN BAKTERI (Antimicrobial Activity Tests of Probiotic Yoghurt) MASNIARI POELOENGAN Balai Besar Penelitian Veteriner, Bogor ABSTRACT Probiotic yoghurt was a fermented
PENAMBAHAN GULA KELAPA DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS SUSU FERMENTASI KACANG MERAH. ( Phaseolus vulgaris L.)
PENAMBAHAN GULA KELAPA DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS SUSU FERMENTASI KACANG MERAH (Phaesolus vulgaris L.) ADDITION OF COCONUT SUGAR AND TIME OF FERMENTATION ON QUALITY OF RED BEANS MILK FERMENTED
Fermentasi Susu. Nur Hidayat Mikrobiologi Industri. Susu sapi sesuai untuk fermentasi mikrobia
Fermentasi Susu Nur Hidayat Mikrobiologi Industri Produk Fermentasi Susu Susu sapi sesuai untuk fermentasi mikrobia mengandung 5% laktosa, 3,3% protein, ph 6,6-6,7, a w ~1.0 1 2 Produk Fermentasi Susu
SIFAT KIMIA DAN SINERESIS YOGHURT YANG DIBUAT DARI TEPUNG KEDELAI FULL FAT DAN NON FAT DENGAN MENGGUNAKAN PATI SAGU SEBAGAI PENSTABIL NASKAH PUBLIKASI
SIFAT KIMIA DAN SINERESIS YOGHURT YANG DIBUAT DARI TEPUNG KEDELAI FULL FAT DAN NON FAT DENGAN MENGGUNAKAN PATI SAGU SEBAGAI PENSTABIL NASKAH PUBLIKASI Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
PENDAHULUAN Susu fermentasi yang popular saat ini adalah yogurt, namun kefir memiliki kelebihan dalam proses pembuatannya yang lebih mudah karena dapa
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KEASAMAN DAN KADAR ALKOHOL KEFIR (Effect of Temperature and Length of Storage to the Level Acid and Alcohol for Kefir) SRI USMIATI dan ROSWITA SUNARLIM Balai
Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2010
KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK KEJU MARKISA DENGAN PEMBERIAN LEVEL STARTER (Lactococcus lactis Subsp. LACTIS 527) DENGAN LAMA PEMERAMAN YANG BERBEDA (Physical and Organoleptic Characteristics of
PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU YOGHURT NABATI KACANG HIJAU
Prosiding SNaPP2011 Sains, Teknologi, dan Kesehatan ISSN:2089-3582 PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU YOGHURT NABATI KACANG HIJAU 1 Doddy A. Darmajana Balai Besar Pengembangan
Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2007
PENGARUH KOMBINASI STARTER BAKTERI Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus DAN Lactobacillus plantarum TERHADAP SIFAT MUTU SUSU FERMENTASI (Effect of Combination of Lactobacillus bulgaricus,
ABSTRAK. Keywords : Sodium Alginat, Encapsulation, Probiotic, Yoghurt, Storage time
Agroteknose, Vol. III, No. 2 Th. 2007 PENGARUH PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS BAKTERI Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus DALAM BIOKAPSUL ALGINAT (STORAGE EFFECT ON VIABILITY OF Lactobacillus
BAB II TINJAUAN PUSTAKA. yoghurt merupakan proses fermentasi dari gula susu (laktosa) menjadi asam laktat
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Yoghurt Yoghurt atau yogurt adalah produk yang dihasilkan melalui fermentasi bakteri pada susu. Berbagai jenis susu dapat digunakan untuk membuat yoghurt, tapi produksi yoghurt
PENAMBAHAN GUM ARABIK SEBAGAI SENYAWA PENSTABIL PADA YOGHURT PROBIOTIK
PENAMBAHAN GUM ARABIK SEBAGAI SENYAWA PENSTABIL PADA YOGHURT PROBIOTIK PENULISAN DAN SEMINAR ILMIAH OLEH: FELICIA DEVITA WIJAYA NRP 6103007041 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH LAMA PEYIMPANAN SUSU SAPI PASTEURISASI PADA SUHU RENDAH TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGURT SKRIPSI
PENGARUH LAMA PEYIMPANAN SUSU SAPI PASTEURISASI PADA SUHU RENDAH TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGURT SKRIPSI OLEH: MARGARITA WIDARTO 6103007055 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
DAFTAR PUSTAKA. Adnan, M., 1984.Kimia dan Teknologi pengolahan Air Susu. Andi offset. Yogyakarta.
DAFTAR PUSTAKA Adesokan, I.A.,B.B. Odetoyinbo, Y.A. Ekanola,.R.E. Avanrenren, and S. Fakorede. 2011. Production of Nigerian nono using lactic starter cultures.pakistan J. Nutrition 10 (3): 203-207. Adnan,
S. Mulyani, A.M. Legowo dan A.A. Mahanani Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro, Semarang. Received April 04, 2008; Accepted May 30, 2008
VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT, KEASAMAN DAN WAKTU PELELEHAN ES KRIM PROBIOTIK MENGGUNAKAN STARTER Lactobacillus casei DAN Bifidobacterium bifidum [Viability of Lactic Acid Bacteria, Acidity and Melting
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Konsentrasi susu skim berpengaruh terhadap tingkat sineresis, ph, total asam laktat, dan total BAL corngurt sinbiotik. Semakin tinggi konsentrasi susu skim
BAB IX DISKUSI DAN KESIMPULAN
BAB IX. Dbkusi dau Kesimpulan IX - 1 BAB IX DISKUSI DAN KESIMPULAN IX.1 Diskusi Pabrik margann dati minyak kedelai ini layak dididirikan karena mempakan makanan yangjumlah konsumennya semakin hari semakin
PENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR DAN STARTER
PENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR DAN STARTER TERHADAP TOTAL ASAM DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT FRUIT YOGURT DRINK EKSTRAK ANGGUR BALI (Vitis vinifera var. Alphonse lavallee) SKRIPSI OLEH: VENNY YULIANI
AKTIVITAS ANTIMIKROBA YOGURT PROBIOTIK DARI SUSU KAMBING SAANEN DAN PESA (PERSILANGAN PERANAKAN ETAWAH DAN SAANEN) SELAMA PENYIMPANAN
AKTIVITAS ANTIMIKROBA YOGURT PROBIOTIK DARI SUSU KAMBING SAANEN DAN PESA (PERSILANGAN PERANAKAN ETAWAH DAN SAANEN) SELAMA PENYIMPANAN SKRIPSI AHMAD NAJMUDDIN PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS
Pengaruh Stres Starvation dan Heat Shock Terhadap Viabilitas Sel Lactobacillus plantarum pada Bubuk Probiotik Jambu Biji Setelah Freeze-drying ABSTRAK
Pengaruh Stres Starvation dan Heat Shock Terhadap Viabilitas Sel Lactobacillus plantarum pada Bubuk Probiotik Jambu Biji Setelah Freeze-drying Achmad Arief Wibowo,2011 Pembimbing : (I) Dr. Dra. Tjandra
KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI HASIL FERMENTASI BEBERAPA STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DIISOLASI DARI DADIH ASAL KABUPATEN KERINCI
AGRINAK. Vol. 01 No.1 September 2011: 3 6-4 2 ISSN: 2088-8643 KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI HASIL FERMENTASI BEBERAPA STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DIISOLASI DARI DADIH ASAL KABUPATEN KERINCI (Characteristics
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS PEMBERDAYAAN WANITA PETERNAK KAMBING PERAH MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN PERMEN SUSU (SOFT CANDY) DI DESA TURIREJO KECAMATAN LAWANG KABUPATEN MALANG OLEH IR.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia. * Penulis korespondensi
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN SELAMA DISTRIBUSI DAN PEMASARAN TERHADAP VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT DAN TINGKAT KEASAMAN PADA YOGURT MURBEI HITAM (Morus nigra L.) (Effect of storage time during distribution
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Kolostrum sapi adalah susu hasil sekresi dari kelenjar ambing induk sapi betina selama 1-7 hari setelah proses kelahiran anak sapi (Gopal dan Gill, 2000). Kolostrum
Peranan Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus dalam Proses Pembuatan Yogurt : Suatu Review
Jurnal Ilmu Peternakan, Desember 2009, hal. 47-52 ISSN 1907 2821 Vol. 4 No.2 Peranan Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus dalam Proses Pembuatan Yogurt : Suatu Review (Role of Streptococcus
V. KESIMPULAN DAN SARAN
24 V. KESIMPULAN DAN SARAN A. KESIMPULAN 1. Susu fermentasi yang dipasarkan di Yogyakarta memiliki aktivitas antibakteri lebih baik terhadap bakteri patogen S. aureus dibandingkan E. coli dan Salmonella.
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Kolostrum sapi adalah susu awal hasil sekresi dari kelenjar ambing induk sapi betina selama 1-7 hari setelah proses kelahiran anak sapi (Gopal dan Gill, 2000). Kolostrum
Pembuatan Minuman Probiotik dari Susu Kedelai dengan Inokulum Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, dan Lactobacillus acidophilus
Bioteknologi 1 (1): 1-6, Mei 2004, ISSN: 0216-6887, DOI: 10.13057/biotek/c010101 Pembuatan Minuman Probiotik dari Susu Kedelai dengan Inokulum Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, dan Lactobacillus