SKRIPSI HUBUNGAN SIKAP AHLI GIZI DAN PRAMUSAJI TERHADAP TINGKAT KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) KOTA SALATIGA

Transkripsi

1 SKRIPSI HUBUNGAN SIKAP AHLI GIZI DAN PRAMUSAJI TERHADAP TINGKAT KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) KOTA SALATIGA Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh : LIYANA NISA PRASETYANI J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 i

2 HUBUNGAN SIKAP AHLI GIZI DAN PRAMUSAJI TERHADAP TINGKAT KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) KOTA SALATIGA Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh : LIYANA NISA PRASETYANI J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 ii

3 HALAMAN PERSETUJUAN Judul Skripsi : Hubungan Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Terhadap Tingkat Kepuasan Pasien Kelas III Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga Nama Mahasiswa : Liyana Nisa Prasetyani Nomor Induk Mahasiswa : J Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 24 Maret 2016 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji. Surakarta, 24 Maret 2016 Pembimbing I Menyetujui Pembimbing II (Endang Nur W, SST., M.Si.Med) NIK.717 (Rusdin Rauf, STP., MP) NIK Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta (Setyaningrum Rahmawaty., A., M.Kes., Ph.D) NIK/NIDN. 744/ iii

4 HALAMAN PENGESAHAN Judul Skripsi : Hubungan Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Terhadap Tingkat Kepuasan Pasien Kelas III Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga Nama Mahasiswa : Liyana Nisa Prasetyani Nomor Induk Mahasiswa : J Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 24 Maret 2016 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, 24 Maret 2016 Penguji I : Endang Nur W, SST., M.Si.Med (...) Penguji II : Eni Purwani, S.Si., M.Si (...) Penguji III : Dyah Intan Puspitasari, S.Gz., M.Nutr (...) Mengetahui, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dr. Suwaji, M.Kes NIP/NIDN / iv

5 PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka. Surakarta, 24 Maret 2016 Liyana Nisa Prasetyani v

6 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK LIYANA NISA PRASETYANI. J HUBUNGAN SIKAP AHLI GIZI DAN PRAMUSAJI TERHADAP TINGKAT KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) KOTA SALATIGA Pendahuluan: Kepuasan merupakan perasaan seseorang yang senang atau kecewa yang dihasilkan dari membandingkan suatu kinerja yang dirasakan sesuai dengan harapannya. Pasien menilai kepuasannya dari pelayanan yang diberikan secara langsung oleh dokter, perawat, ahli gizi, pramusaji dan apoteker. Data sisa makanan di RSUD Kota salatiga nasi sebesar 43,39%, lauk hewani 37%, lauk nabati 58,3% dan sayur 43,75%. Tujuan: Menganalisis adanya hubungan sikap ahli gizi dan pramusaji terhadap tingkat kepuasan pasien kelas III Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga. Metode: Desain penelitian yang digunakan studi cross-sectional. Jenis penelitian bersifat kuantitatif yang diambil menggunakan kuesioner serta wawancara terhadap 52 orang pasien. Data yang terkumpul diuji kenormalan datanya menggunakan uji Kolmogorov Smirnov, data yang berdistribusi tidak normal menggunakan uji Korelasi Rank Spearmen. Hasil: Hasil penelitian menunjukan bahwa ada hubungan yang bermakna antara sikap ahli gizi dengan kepuasan pasien kelas III RSUD Kota dengan nila p=0,000 (p<0,05), dan ada hubungan antara sikap pramusaji dengan tingkat kepuasan pasien kelas III RSUD Kota Salatiga dengan nilai p=0,025 (p<0,05). Kesimpulan: Ada hubungan antara sikap ahli gizi dan pramusaji dengan tingkat kepuasan pasien kelas III Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga. Kata kunci : Kepuasan Pasien, Ahli Gizi, Pramusaji. Kepustakaan : vi

7 DEPARTEMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT LIYANA NISA PRASETYANI. J THE RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITIONISTS AND WAITRESSES ATTITUDE AND THE LEVEL OF PATIENTS SATISFACTION AT CLASS III SALATIGA HOSPITAL Introduction: Satisfaction is a feeling of happy or disappointed that result from comparing a perceived performance with expectations. Patients assess satisfaction services that provided directly by doctor, nurse, dietitians, pharmacists and waitresses. Data of food waste in Salatiga Hospital were rice (43,39%), animal side dish (37%), nabaty side dish (58,3%) and vegetables (43,75%). Objective: To analyze the relationship between nutritionists and waitresses attitude and the level of patients satisfaction at class III Salatiga Hospital. Methods: This research used cross-sectional study, and the sampel consisted of 52 patients. The normality of data were tested using Kolmogorov Smirnov, and data which were not normally distributed were analyzed with Rank Spearman Correlation test. Result: The results show that there was a significant relationship between attiude of nutritionists and the satisfaction of patients (p value = 0,000, (p<0,05)), and there was a relationship between attitude of the waitresses and patients satisfaction (p value = 0,025 (p<0,05)). Conclusion: There was a relationship between the attitude of the nutritionists and waitresses and a patients satisfaction rate at class III Salatiga Hospital. Keywords: Patients satisfaction, Nutritionist, Waitress, Attitude Bibliography: vii

8 MOTTO ي ر ف ع هللا ال ذ ين ء ام ن وا م نك م و ال ذ ين أ وت وا ال ع ل م د ر ج ات Artinya : Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan. (QS.Al-Mujadalah:11) Sesuai dengan hadist Rasulullah SAW yang artinya : Barang siapa yang menginginkan dunia, hendaklah ia berilmu, Barang siapa yang menginginkan akhirat hendaklah ia berilmu, Barang siapa yang menginginkan kedua-duanya sekaligus, ia pun harus berilmu. ل ه ه وه ك ق با ب ه ن أ ه ع و ل ك ه ه وه ك ق ب ه وه ن أ ه ع و ل ه ر ه وه ا ب ق م ك ل ب ت (216 : اهة) ب م م هأ ه ن تبل ك م م ل ه للا Artinya: Dan Boleh jadi kamu membenci sesuatu tetapi ia baik dan boleh jadi kamu menyukai sesuatu tetapi ia buruk bagimu, dan Allah SWT Maha mengetahui, sedangkan kamu tidak mengetahui (Q.S Al-Baqarah:216). Belajarlah untuk ikhlas dan sabar, karena orang yang sabar dan iklhas tidak akan pernah merugi (Liyana) viii

9 HALAMAN PERSEMBAHAN Bismillaahirrahmaanirrahiim. Alhamdulillah dengan izin Allah SWT, skripsi ini bisa terselesaikan. Skripsi ini saya persembahkan untuk : Kedua orang tua saya yang sangat saya cintai, orang tua yang sangat hebat Bapak Muhammad Khoeri dan Ibu Ugiyati yang telah memberikan begitu banyak limpahan kasih sayang, doa yang tiada hentinya dan pengorbanan yang begitu luar biasa. Mba Lili dan Raziq dan keluarga besar yang sudah memberikan doa yang sangat luar biasa, sehingga saya bisa menyelesaikan pendidikan S1 Gizi. Sahabat-sahabat saya yang tiada lelah untuk membantu dan mendengarkan keluh kesah perjuangan saya menyelesaikan skripsi saya, teman-teman Kos Bavenda (Mila, Luluk, Mira, Eni) yang telah memberikan motivasi kepada saya. Seluruh teman-teman Gizi Transfer Angkatan 2014 kebersamaan kita tak kan lekang oleh waktu. Terimakasih semua. ix

10 RIWAYAT HIDUP Nama : Liyana Nisa Prasetyani Tempat/Tanggal : Banyumas, 7 Maret 1992 Lahir Jenis Kelamin : Perempuan Agama : Islam Alamat : Jl Karangklesem, Desa Karangklesem Rt 01 Rw 04 Kecamatan Pekuncen, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah Riwayat Pendidikan : 1. Lulus MI Ma arif NU 1 Pekuncen tahun Lulus SMP Negeri 1 Pekuncen tahun Lulus SMA Negeri 5 Purwokerto tahun Lulus Diploma III Gizi Poltekkes Kemenkes Semarang tahun 2013 x

11 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh. Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul: Hubungan Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Terhadap Tingkat Kepuasan Pasien Rawat Inap Kelas III Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga. Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Endang Nur W, S.ST., M.Si.Med, selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama studi. 4. Bapak Rusdin Rauf, S.TP., M.P, selaku selaku Dosen Pembimbing II Skripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama studi. 5. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 6. Direktur RSUD Kota Salatiga 7. Ibu Sri Budi Harti, S.Gz selaku Kepala Instalasi Gizi RSUD Kota Salatiga. 8. Seluruh Staf Instalasi Gizi RSUD Kota Salatiga xi

12 9. Bapak, Ibu, Mba lili dan Raziq yang telah memberikan doa yang tidak pernah putus dan selalu memberikan semangat sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini. 10. Widi, Herni, Restika, Kiki teman-teman Kos Bavenda Mila, Luluk, Mira, dan Eni terima kasih atas dukungan dan kebersamaannya. 11. Teman-teman seperjuangan Program Transfer S1 Ilmu Gizi angkatan 2014, terima kasih atas motivasi, kerja sama, dan kebersamaannya. 12. Semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung menyelesaikan penyususan skripsi. Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan Ridho Allah SWT. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak. Aamiiin. Wassalamu alaikum warahmatullahi Wabarakatuh. Surakarta, 24 Maret 2016 Penulis Liyana Nisa Prasetyani xii

13 DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL... i HALAMAN JUDUL... ii HALAMAN PERSETUJUAN... iii HALAMAN PENGESAHAN... iv PERNYATAAN KEASLIAN... v ABSTRAK... vi ABSTRACT... vii MOTTO... viii PERSEMBAHAN... ix RIWAYAT HIDUP... x KATA PENGANTAR... xi DAFTAR ISI... xiii DAFTAR TABEL... xv DAFTAR GAMBAR... xvi DAFTAR LAMPIRAN... xvii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Rumusan Masala... 4 C. Tujuan Penelitian... 4 D. Manfaat Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis Penyelenggaraan Makanan Institusi di Rumah Sakit Kepuasan Pasien Pengukuran Kepuasan Faktor-faktor yang Memengaruhi Kepuasan Pelayanan Gizi a. Sikap Ahli Gizi b. Sikap Pramusaji c. Kualitas Makanan d. Menu e. Suhu Makanan f. Besar Porsi g. Sisa Makanan h. Ketepatan Waktu Distribusi Sikap Pengetahuan Perilaku Ahli Gizi dan Pramusaji dalam Pelayanan Gizi Rumah Sakit Tingkat Kepercayaan Pasien Terhadap Pelayanan Rumah Sakit Internalisasi Nilai-nilai Keislaman B. Kerangka Teori C. Kerangka konsep D. Hipotesis xiii

14 BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian B. Waktu dan Tempat Penelitian C. Populasi dan Sampel D. Variabel Penelitian E. Pengumpulan Data F. Langkah-langkah Penelitian G. Pengolahan Data H. Analisis Data BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Gambaran Umum Rumah Sakit Gambaran Umum Instalasi Gizi a. Ketenagaan Di Instalasi Gizi b. Pendidikan Ahli Gizi dan Pramusaji c. Jenis Kelamin Ahli Gizi dan Pramusaji B. Analisis Univariat 1. Karakteristik Responden a. Umur Responden b. Pendidikan Responden c. Jenis Kelamin Responden d. Pekerjaan Responden Sikap a. Sikap Ahli Gizi b. Sikap Pramusaji Kepuasan Pasien C. Uji Bivariat 1. Hubungan Sikap Ahli Gizi dengan Kepuasan Pasien Hubungan Sikap Pramusaji dengan Kepuasan Pasien D. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman BAB V PENUTUP A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

15 DAFTAR TABEL Tabel 1 Definisi Operasional Tabel 2 Kisi-kisi Kuesioner Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Tabel 3 Kisi-kisi Kuesioner Tingkat Kepuasan Pasien Tabel 4 Jumlah Tenaga Ahli gizi dan Pramusaji di RSUD Kota Salatiga Tabel 5 Pendidikan Terakhir Tenaga Ahli Gizi dan Pramusaji di RSUD Kota Salatiga Tabel 6 Jenis Kelamin Ahli Gizi dan Pramusaji di RSUD Kota Salatiga Tabel 7 Karakteristik Responden Menurut Umur di RSUD Kota Salatiga Tabel 8 Karakteristik Responden Menurut Pendidikan Terakhir di RSUD Kota Salatiga Tabel 9 Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin di RSUD Kota Salatiga Tabel 10 Karakteristik Responden Menurut Jenis Pekerjaan di RSUD Kota Salatiga Tabel 11 Distribusi Penilaian Responden Terhadap Ahli Gizi di RSUD Kota Salatiga Tabel 12 Persentase Pernyataan Mendukung Pada Penilaian Sikap Ahli Gizi Oleh Responden Tabel 13 Distribusi Penilaian Responden Terhadap Pramusaji di RSUD Kota Salatiga Tabel 14 Persentase Pernyataan Mendukung Pada Penilaian Sikap Pramusaji Oleh Responden Tabel 15 Distribusi Kepuasan Responden Terhadap Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji di RSUD Kota Salatiga Tabel 16 Persentase Pernyataan Puas Pada Penilaian Tingkat Kepuasan Oleh Responden Tabel 17 Distribusi Kepuasan Responden Berdasarkan Sikap Ahli Gizi Tabel 18 Distribusi Kepuasan Responden Berdasarkan Sikap Pramusaji xv

16 DAFTAR GAMBAR Gambar 1 Kerangka Landasan Teori Kepuasan Pasien Gambar 2 Kerangka Konsep xvi

17 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Lampiran 8 Lampiran 9 Lampiran 10 Lampiran 11 Lampiran 12 Lampiran 13 Lampiran 14 Lampiran 15 Lampiran 16 Lampiran 17 Lampiran 18 Lampiran 19 Formulir Pernyataan Kesediaan Sebagai Sampel Penelitian. Kuesioner Identitas Sampel Penelitian. Kuesioner Kepuasan Pasien. Kuesioner Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji. Hasil Pengolahan Data Kuesioner Kepuasan Pasien dengan Master Likert. Hasil Pengolahan Data Kuesioner Sikap Ahli Gizi dengan Master Likert. Hasil Pengolahan Data Kuesioner Sikap Pramusaji dengan Master Likert. Perhitungan Skala Likert dengan Pendekatan Z-Score Sikap Ahli Gizi. Perhitungan Skala Likert dengan Pendekatan Z-Score Sikap Pramusaji. Perhitungan Skala Likert dengan Pendekatan Z-Score Kepuasan Pasien. Pengkategorian Sikap Pramusaji Menggunakan Pendekatan SD atau µ. Pengkategorian Sikap Pramusaji Menggunakan Pendekatan SD atau µ. Pengkategorian Sikap Ahli Gizi Menggunakan Pendekatan SD atau µ. Master Data Tingkat Kepuasan Pasien Kelas III Terhadap Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Di RSUD Kota Salatiga. Master Data Jenjang Pendidikan dan Jenis Kelamin Tenaga Ahli Gizi dan Pramusaji Di RSUD Kota Salatiga. Output Data Univariat dan Bivariat Surat Rekomendasi Ijin Penelitian KESBANGPOLINMAS Kota Salatiga Surat Ijin Penelitian RSUD Kota Salatiga Dokumentasi Penelitian xvii