Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi. Disusun oleh : CHOLIFATUR ROSYIDAH J

Transkripsi

1 HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun oleh : CHOLIFATUR ROSYIDAH J PROGRAM STUDI ILMU GIZI S1 FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015 i

2 PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI CHOLIFATUR ROSYIDAH. J ABSTRAK HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO PENDAHULUAN: Anak-anak merupakan salah satu kelompok yang berisiko tinggi tertular penyakit melalui makanan maupun minuman. Anak-anak membeli makanan jajanan menurut kesukaannya tanpa memikirkan bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. Makanan jajanan yang kurang memenuhi syarat kesehatan dan gizi akan mengancam kesehatan dan nafsu makan anak menjadi berkurang. Apabila hal ini berlangsung lama akan mempengaruhi status gizi. TUJUAN: Mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku anak sekolah dasar mengenai pemilihan makanan jajanan terhadap status gizi anak di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo. METODE: Jenis penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kelas IV-VI yang berjumlah 60 anak dan sampel dalam penelitian ini 41 anak. Uji hubungan berdasarkan kenormalan data menggunakan uji korelasi Rank Spearman HASIL: Hasil penelitian tingkat pengetahuan anak SD mengenai pemilihan makanan jajanan mayoritas memiliki tingkat pengetahuan yang baik yaitu 70,7%. Perilaku anak SD mengenai pemilihan makanan jajanan mayoritas memiliki perilaku yang tidak baik yaitu 58,5%. Status gizi anak SD mayoritas memiliki status gizi yang normal yaitu 78% sedangkan anak dengan status gizi tidak normal yaitu 22%. Uji hubungan tingkat pengetahuan mengenai pemilihan makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman menunjukan nilai p= 0,771 dan uji hubungan perilaku mengenai pemilihan makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman menunjukkan nilai p= 0,540 KESIMPULAN: Tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku anak sekolah dasar mengenai pemelihan makanan jajanan dengan status gizi. KATA KUNCI : Pengetahuan, Perilaku, Status Gizi KEPUSTAKAAN : ii

3 STUDY PROGRAM OF NUTRITION HEALTH SCIENCE FACULTY MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA MINITHESIS Cholifatur Rosyidah. J ABSTRACT CORRELATION BETWEEN LEVEL OF KNOWLEDGE AND BEHAVIOR OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENT ABOUT FOOD AND SNACK PREFERENCE AND NUTRITIONAL STATUS OF THE CHILDREN IN SD NEGERI KUDU 02 BAKI, SUKOHARJO REGENCY INTRODUCTION: Child is an age group with risk of disease transmission through food and beverage. Children buy snacks and foods according to their want without considering what ingredients are contained the snacks and foods. Snacks and foods that are not meeting health and nutritional requirements adequately will threat health and appetite of the children. If it occurs for long time, it will affect nutritional status. PURPOSE: Correlation Between level of Knowledge and Behavior of Elementary School Student about Food and Snack preference and Nutritional Status of the Children in SD Negeri Kudu 02 Baki, Sukoharjo Regency. METHOD: The research is observational one with cross-sectional approach. Population of the research is all students of class IV-VI amounting to 60 children. Sample of the research is 41 children. Correlation is examined by using Rank Spearman test. RESULTS: Results of the research indicated that the elementary school students had good knowledge level of food and snacks preference, namely 70.7%. Most of the elementary school students had not good behavior about food and snack preference, namely 58.5%. Majority of the students had normal nutritional status, namely 78%, whereas children with abnormal nutritional status were 22%. Result of The Rank Spearman test showed that correlation between knowledge level and preference of food and snack was p-value = and correlation between behavior and preference of food and snack was p-value = CONCLUSION: There is no correlation between level of knowledge and behavior of elementary school students about food and snack preference and nutritional status. KEY WORDS: Knowledge, Behavior, Nutritional Status REFERENCES: iii

4 HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh: CHOLIFATUR ROSYIDAH J PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015 iv

5 PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga lainnya. Pengetahuan yang diproleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka. Surakarta, Januari 2015 Peneliti Cholifatur Rosyidah v

6 HALAMAN PERSETUJUAN Judul Penelitian Nama Mahasiswa : Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten Sukoharjo : Cholifatur Rosyidah Nomor Induk Mahasiswa : J Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Skripsi pada tanggal 15 Desember 2014 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji. Menyetujui Surakarta, Januari 2015 Pembimbing I Pembimbing II (Muwakidah, SKM,. M.Kes) (Eni Purwani, Ssi, M.si) NIK/NIDN: 865/ NIK/NIDN: 1010/ Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta (Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, PhD) NIK/NIDN: 744/ vi

7 HALAMAN PENGESAHAN Judul Penelitian Nama Mahasiswa : Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten Sukoharjo : Cholifatur Rosyidah Nomor Induk Mahasiswa : J Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 15 Desember 2014 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, Januari 2015 Penguji I : Muwakidah, SKM., M.Kes ( ) Penguji II : Pramudya Kurnia, STP., M.Agr ( ) Penguji III : Susi Dyah Puspowati, M.Si ( ) Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan Dr. Suwaji, M.Kes NIP vii

8 MOTTO Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh sungguh (urusan) yang lain (Q.S Alam Nasyrah : 6 7). Kehidupan kita hari ini adalah hasil dari cara berpikir kita kemarin. Kehidupan besok akan ditentukan oleh apa yang kita pikirkan hari ini (Maxwell, 2004:26). Kelemahan terbesar adalah menyerah, jalan paling pasti menuju sukses adalah selalu mencoba sekali lagi. ( Thomas A. Edison) Jangan menunda pekerjaan yang akan kamu lakukan hari ini, karena esok belum tentu seperti hari ini. Jadi lakukan sebaik mungkin untuk menjadi yang terbaik (Penulis) viii

9 HALAMAN PERSEMBAHAN Terima kasil penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat, nikmat, karunia, dan semua kesempatan terbaik yang diberikan kepadaku dalam hidup ini Skripsi ini Ku persembahkan kepada Bapak dan Ibu tercinta, terimakasih atas segala doa, dukungan, motivasi, perhatian, dan sandaran serta materi yang tiada henti tanpa mengenal rasa lelah Saudaraku mba Happy, mas Nardi, mas Aan, dhek Adit, dan dhek Intan yang aku sayangi, terimakasih sudah memberikan dukungan, semangat, doa dan kasih sayang tiada henti Dosen Pembimbing skripsiku, Ibu Muwakidah, SKM,. M.Kes dan Ibu Eni Purwani, Ssi, Msi yang sudah banyak memberikan masukan-masukan dan bimbingan selama ini dengan penuh kesabaran. Kesayanganku, mas Deni yang selalu menyemangati, menemani, memberikan warna baru dalam hidupku dan kasih sayang yang tiada henti Temanku, Candra, Ida, Yuni, Rirind, Galuh, Nuning, Wenti dan Yana serta teman-teman gizi angkatan 2010 yang selalu membantu, menemani, menyemangati dan memberikan dorongan untuk menyelesaikan skripsi ini Adek-adekku kos Nawiyuma, Ani, Estu, Alfian, Windya, Mila, Tyas, Intan, Vita, Sekar, dan Dira yang selalu menemani, mensupport, memotivasi dan menghibur memberikan keramaian serta memberi warna-warni dalam hidupku ix

10 RIWAYAT HIDUP Nama : Cholifatur Rosyidah Tempat/Tanggal Lahir : Demak, 2 Desember 1992 Jenis Kelamin Agama : Perempuan : Islam Alamat : Jl. Kyai Turmudzi Kp. Beguron RT 03/III No. 31 Bintoro Demak Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Muslimat NU Bintoro Demak tahun Lulus SD Negeri Bintoro 9 Demak Tahun Lulus SMP Negeri 1 Demak tahun Lulus SMA Negeri 3 Demak tahun 2010 x

11 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb. Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat, rahmat Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal dengan judul: Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak Sekolah Dasar Mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Muwakidah, SKM, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Eni Purwani, Ssi, MSi selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis. 4. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat. xi

12 5. Kepala Sekolah, semua guru dan siswa SD N Kudu 02 Baki Sukoharjo yang bersedia dilibatkan dan menjadi responden dalam penelitian ini. 6. Bapak, Ibu, mbak Happy, mas Nardi, mas Aan, mas Deni dan Adit yang selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat selama penyusunan skripsi ini 7. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2010, terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan. 8. Teman-teman kos nawiyuma, terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan. 9. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca. Wassalamu alaikum Wr.Wb. Surakarta, Januari 2015 Penulis Cholifatur Rosyidah xii

13 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN... i ABSTRACT ii ABSTRAK iii HALAMAN JUDUL iv PERNYATAAN KEASLIAN v PERNYATAAN PERSETUJUAN... vi PERNYATAAN PENGESAHAN... vii MOTTO viii PERSEMBAHAN ix RIWAYAT HIDUP x KATA PENGANTAR xi DAFTAR ISI xiii DAFTAR TABEL xv DAFTAR GAMBAR xvi DAFTAR LAMPIRAN xvii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 5 C. Tujuan Penelitian... 5 D. Manfaat Penelitian... 6 E. Ruang Lingkup Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Karakteristik Anak Sekolah Dasar... 8 B. Jenis-jenis Makanan Jajanan C. Keamanan Makanan Jajanan D. Pengetahuan E. Perilaku Anak Sekolah Dalam Memilih Makanan Jajanan F. Status Gizi G. Internalisasi Nilai Islam H. Kerangka Teori I. Kerangka Konsep J. Hipotesis BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian B. Lokasi dan Waktu Penelitian C. Populasi dan Sampel D. Variabel Penelitian E. Definisi Operasional F. Pengumpulan Data G. Langkah-Langkah Penelitian H. Pengolahan dan Analisis Data xiii

14 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum B. Karakteristik Responden C. Hasil Analisis Data D. Keterbatasan Penelitian BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

15 DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Katogori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Populasi Siswa Kelas IV-VI Sampel Siswa Kelas IV-VI Definisi Operasional Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan Kisi-kisi Kuesioner Perilaku Koding Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan Koding Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan Koding Status Gizi Distribusi Responden Menurut Umur Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin Distribusi Responden Menurut Pekerjaan Orang Tua Distribusi Responden Menurut Tingkat Pengetahuan Persentase Tingkat Pengetahuan Distribusi Responden Menurut Perilaku Persentase Tingkat Perilaku Distribusi Responden Menurut Status Gizi Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Status Gizi Hubungan Perilaku dengan Status Gizi xv

16 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Faktor Penyebab Terjadinya Masalah Gizi Kerangka Teori Kerangka Konsep xvi

17 DAFTAR LAMPIRAN 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 2. Formulir Kuesioner Data Indentitas Subyek 3. Formulir Kuesioner Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan 4. Formulir Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan 5. Formulir Kunci Jawaban Kuesioner 6. Surat keterangan telah melakukan penelitian 7. Hasil pengolahan data xvii