PENGARUH PENGGUNAAN NaOCl DALAM TAHAPAN PEMUCATAN EKSTRAKSI RUMPUT LAUT COKLAT (Sargassum duplicatum) TERHADAP KARAKTERISTIK NATRIUM ALGINAT

Transkripsi

1 PENGARUH PENGGUNAAN NaOCl DALAM TAHAPAN PEMUCATAN EKSTRAKSI RUMPUT LAUT COKLAT (Sargassum duplicatum) TERHADAP KARAKTERISTIK NATRIUM ALGINAT Herdito Wisnuaji dan Emma Rochima Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran Jl. Raya Jatinangor Km. 21, Sumedang ABSTRAK Penelitian ini ertujuan untuk menentukan tingkat konsentrasi NaOCl yang teraik dalam tahapan pemucatan natrium alginat dari Sargassum duplicatum. Penelitian dilaksanakan di Laoratorium Kimia Bahan Alam, Institut Teknologi Bandung, pada ulan Juni sampai Septemer Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan enam perlakuan dan tiga kali pengulangan yaitu tingkat konsentrasi NaOCl 0%, 3%, 3.5%, 4%, 4.5% dan 5%. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah rendemen, kadar au, viskositas dan derajat putih natrium alginat. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis ragam uji F, apaila terdapat peredaan antar perlakuan dilanjutkan dengan uji jarak erganda Duncan dengan taraf kepercayaan 5%. Hasil penelitian menunjukkan ahwa perlakuan yang menghasilkan karakteristik natrium alginat teraik adalah perlakuan 4%. Karakteristik natrium alginat yaitu rendemen seanyak 33,11%, kadar au 26,33 %, viskositas 10,85 cp, dan derajat putih 20,54%. Kata kunci: NaOCl, Pemucatan, Rumput Laut Coklat PENDAHULUAN Indonesia memiliki wilayah kepulauan dengan garis pantai yang sangat panjang. Karakteristik wilayah kepulauan Indonesia diantaranya memiliki pantai landai dan dilindungi oleh selat atau teluk, laguna dengan perairan yang dangkal, erair tenang, 1

2 ersuhu panas dan sedikit hujan. Faktor geografis ini memuat Indonesia menjadi wilayah ideal untuk perkemangan pemudidayaan rumput laut. Rumput laut yang terdapat di perairan Indonesia salah satunya adalah rumput laut coklat. Rumput laut coklat merupakan tanaman perairan yang erwarna coklat, mempunyai thalus ercaang seperti jari dan erukuran relatif esar, tumuh dan erkemang pada sustrat dasar yang kuat (Atmadja dkk, 1996). Rumput laut coklat yang anyak tumuh di perairan tropis Indonesia adalah jenis-jenis Sargassum duplicatum, Sargassum polycystum, Sargassum crassifolium, Sargassum filipendula, Sargassum inderi, Turinaria conoides, Hormophysa triquetra dan lain-lain (Yunizal, 2004). Jenis yang anyak terdapat di perairan selatan Jawa Barat adalah Sargassum duplicatum. Sargassum duplicatum anyak tumuh di wilayah perairan selatan Jawa Barat terutama di daerah pantai selatan Pameungpeuk, Garut. Penduduk setempat mengenal Sargassum duplicatum dengan nama sari atau panyarian. Ciri-ciri utama dari Sargassum duplicatum adalah atangnya yang panjang dan menjulur, serta erwarna cokelat kekuningan. Rumput laut coklat ini tumuh pada permukaan terumu karang yang terendam air di sekitar pantai. Sargassum duplicatum termasuk ke dalam kelompok rumput laut penghasil alginat. Alginat adalah garam dari asam alginat yang mengandung ion (natrium, kalsium, dan kalium) (Kadi dan Atmadja, 1988). Alginat dalam pasaran seagian esar erupa natrium alginat, yaitu suatu garam alginat yang larut dalam air (Guiry, 2002 dalam Yunizal, 2004). Natrium alginat anyak digunakan pada industri pangan, tekstil, dan farmasi. Natrium alginat dalam industri pangan, dimanfaatkan seagai penstail, pengental, pengemulsi pada saos tomat, sayuran, jelli, kuah daging dan susu. Natrium alginat juga erfungsi seagai penstail pada es krim, alginat mementuk tekstur yang lemut dan mencegah pementukan kristal yang kasar (Chapman dan Chapman, 1980). Natrium alginat dalam dunia perdagangan harus memiliki viskositas yang tinggi, karena viskositas merupakan salah satu sifat yang sangat penting dari alginat. Sifat ini pula yang sering dijadikan seagai ukuran kualitas natrium alginat yang ditawarkan dalam dunia perdagangan, karena pada umumya natrium alginat digunakan seagai ahan pengental dan penstail (Junaidi, 2006). 2

3 Alginat diagi dalam 3 kategori yaitu food grade, pharmaceutical grade dan industrial grade. Keutuhan industri di Indonesia yang saat ini terus erkemang, keutuhan natrium alginat masih disuplai melalui impor dari eerapa negara seperti Perancis, Inggris, RRC dan Jepang dalam jumlah kg dengan nilai US $ ( Berdasarkan informasi yang diperoleh, keutuhan pasar dunia akan produk natrium alginat pun terus meningkat yang erarti peluang yang menjanjikan aik untuk pasar domestik ataupun pasar ekspor. Pengolahan rumput laut menjadi natrium alginat diperoleh melalui proses ekstraksi yang meliputi perendaman, ekstraksi, penyaringan, pemucatan, pengendapan asam alginat, pencucian, penamahan larutan NaOH, dehidrasi, dan penyaringan. Natrium alginat yang digunakan pada industri pangan atau food grade harus eas dari selulosa dan warnanya sudah dilunturkan (dipucatkan) sehingga erwarna terang atau putih. Proses pemucatan secara kimia pada prinsipnya adalah reaksi oksidasi ikatan rangkap pada senyawa pementuk warna sehingga dihasilkan produk yang erwarna leih cerah atau tidak erwarna (Tensiska, 1992). Bahan pemucat yang iasa digunakan dalam proses ekstraksi rumput laut adalah NaOCl, Ca(OCl)2 dan H2O2. Natrium hipoklorit (NaOCl) merupakan pengoksidasi ku at yang akan mengoksidasikan gugus pemawa warna yang terdapat dalam rumput laut coklat. Proses pemucatan dengan menggunakan NaOCl memiliki keunggulan dari ahan pemucat lainnya karena tidak menimulkan usa dan erlangsung relatif cepat (Yani, 1988). Namun penggunaan NaOCl dengan konsentrasi yang erleih akan menyeakan alginat dapat teroksidasi dan terdegradasi oleh NaOCl. Alginat yang terdegradasi akan mengalami penurunan viskositas sehingga mengurangi nilai mutu produk natrium alginat. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui konsentrasi NaOCl teraik untuk proses pemucatan natrium alginat. BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilaksanakan di Laoratorium Kimia Bahan Alam PAU ITB, Bandung, pada ulan Juni sampai Septemer

4 Bahan dan Alat Bahan yang digunakan dalam penelitian ini untuk ekstraksi alginat, antara lain: Sargassum duplicatum dari perairan pantai Pameungpeuk., HCl, Na 2 CO 3, isopropil alkohol 95%. Adapun peralatan yang digunakan: Wadah plastik, pisau, keranjang, waterath, viscometer, chromometer, tanur, Desikator Metode Penelitian Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan enam perlakuan dan tiga kali ulangan yaitu tingkat konsentrasi NaOCl 0%, 3%, 3.5%, 4%, 4.5% dan 5%. Penelitian ini dilakukan dengan metode ekstraksi alginat dari rumput laut yang dimodifikasi dengan proses pemuatan alginat meliputi tahapan seagai erikut : 1. Rumput laut (Sargassum duplicatum) kering ditimang dan dicuci dengan air ersih kemudian direndam dengan larutan HCl 1% selama satu jam dengan perandingan rumput laut dan air 1 : 30 (erat/volume). 2. Ekstraksi dilakukan dengan menggunakan larutan Na 2 CO 3 2% dengan perandingan 1 : 30 melalui dua tahap. Tahap pertama, yaitu ekstraksi rumput laut selama 60 menit pada suhu 60 o C samil dimixer. Tahap kedua yaitu proses ekstraksi rumput laut dilanjutkan lagi selama 60 menit pada suhu 60 o C. 3. Proses ekstraksi selesai dan dilanjutkan dengan penyaringan dengan alat penyaringan vakum. Larutan NaOCl eragai konsentrasi ditamahkan ke dalam filtrat, kemudian diaduk hingga warnanya eruah menjadi pucat. 4. Pementukan asam alginat dilakukan dengan menamahkan larutan HCl 10% ke dalam filtrat hingga mencapai ph 3 dan didiamkan. Asam alginat yang telah terentuk kemudian disaring dan diilas dengan air. 5. Proses pengendapan asam alginat menggunakan NaOH 10% yang ditamahkan pada gel asam alginat kemudian diaduk hingga homogen dan mencapai ph netral. 6. Larutan alginat dimasukkan ke dalam isopropil alkohol samil diaduk hingga terentuk serat natrium alginat. Serat terseut diamil lalu dikeringkan di dalam alat pengering yang selanjutnya digerus hingga menjadi tepung natrium alginat. 4

5 Natrium alginat yang diperoleh diperiksa dengan analisis sifat fisika dan kimia alginat yang meliputi rendemen, kadar au, viskositas dan derajat putih. Parameter yang diamati meliputi rendemen, kadar au, viskositas, dan derajat putih. Data yang dihasilkan dianalisis menggunakan analisis varian dengan uji F dan jika perlakuan erpengaruh nyata, maka pengujian dilanjutkan dengan menggunakan uji jarak erganda Duncan dengan taraf 5% (Gasperz, 1991). HASIL DAN PEMBAHASAN Rendemen Natrium Alginat Nilai rata-rata rendemen natrium alginat dengan pemucatan menggunakan NaOCl yang dihasilkan pada penelitian ini erkisar antara 33,12% sampai 58,17%. Seperti yang terlihat pada Tael 1 diawah ini : Tael 1. Rata-rata Rendemen Natrium Alginat Konsentrasi NaOCl Rendemen (%) N o t a s i 0% (Kontrol) 3% 3,5% 4% 4,5% 5% 58,17 46,13 45,75 33,12 43,2 45,49 c a a Keterangan : Nilai rata-rata rendemen yang ditandai dengan huruf yang sama tidak ereda nyata menurut uji Duncan dengan taraf 5% Hasil analisis statistik menunjukan ahwa perlakuan penamahan ahan pemucat NaOCl memerikan pengaruh nyata terhadap hasil rendemen (Tael 1). Nilai rendemen natrium alginat dari hasil ekstraksi Sargassum duplicatum dengan perlakuan tanpa 5

6 penggunaan ahan pemucat NaOCl atau kontrol leih tinggi diandingkan dengan perlakuan penggunaan ahan pemucat NaOCl. Hal ini dikarenakan adanya kromofor atau zat pemawa warna dalam pigmen rumput laut cokelat yang terawa dalam proses pementukan natrium alginat sehingga menyeakan nilai rendemen tinggi, sedangkan perlakuan dengan menggunakan ahan pemucat NaOCl, kromofor dari rumput laut telah teroksidasi dan rusak sehingga tidak terawa dalam proses pementukan natrium alginat. Konsentrasi pemucatan pada NaOCl 3% sampai dengan konsentrasi NaOCl 4%, terjadi penurunan rendemen. Hal ini diakiatkan oleh semakin tinggi konsentrasi ahan pemucat NaOCl, kerusakan kromofor juga semakin esar yang mengakiatkan nilai rendemen cenderung menurun, sehingga produk natrium alginat semakin murni dengan penggunaan NaOCl sampai atas optimum konsentrasi NaOCl (4%). Pemucatan dengan konsentrasi NaOCl 4,5% dan NaOCl 5% terjadi peningkatan nilai rendemen. Hal ini diseakan oleh penggunaan NaOCl yang erleih sehingga NaOCl yang seharusnya mengoksidasi kromofor ereaksi dengan HCl dan menghasilkan endapan NaCl karena kromofor dalam natrium alginat sudah rusak dan hais, maka rendemen semakin meningkat seiring endapan NaCl dalam produk natrium alginat meningkat. Peningkatan endapan NaCl mengakiatkan kemurnian produk natrium alginat erkurang. Terjadinya degradasi alginat oleh ahan pemucat diperkuat oleh Percival (1970) dalam Yunizal (2004) yang menyatakan ahwa proses pemucatan akan menyeakan pigmen yang terkandung dalam rumput laut akan teroksidasi dan terdegradasi. Semakin tinggi konsentrasi NaOCl sampai atas tertentu (4%), kandungan pigmen dalam produk semakin rendah, sehingga rendemen semakin rendah pula. Natrium alginat dapat teroksidasi dan terdegradasi oleh NaOCl (Percival, 1970 dalam Yunizal, 2004), sehingga peningkatan konsentrasi ahan pemucat NaOCl sampai atas tertentu (4%) dapat mengakiatkan penurunan rendemen alginat murni. Ditamahkan Yani (1988), alginat yang telah terdegradasi ini tidak akan mengendap lagi ila ditamahkan HCl. Kadar Au 6

7 Rata-rata kadar au natrium alginat hasil perlakuan tanpa pemucatan adalah 24,83%. Kadar au natrium alginat hasil perlakuan dengan ahan pemucat NaOCl adalah 25,57% sampai 28,70% (Tael 2). Tael 2. Rata-rata Kadar Au Natrium Alginat Konsentrasi NaOCl Kadar Au (%) 0 % (kontrol) 24,83 3,0 % 25,57 3,5 % 25,79 4,0 % 26,43 4,5 % 28,09 5,0 % 28,70 Keterangan : Nilai rata-rata rendemen yang ditandai dengan huruf yang sama tidak ereda nyata menurut uji Duncan dengan taraf 5% Hasil analisis statistik menunjukan ahwa perlakuan penamahan ahan pemucat NaOCl memerikan pengaruh tidak ereda nyata terhadap hasil kadar au. Hasil perhitungan rata-rata menunjukan ahwa perlakuan penamahan pemucat NaOCl memerikan pengaruh terhadap hasil kadar au. Tingginya kadar au pada hasil penelitian ini diduga erasal dari penggunaan ahan pemucat (Sumer Na) yang ditamahkan dalam proses pemucatan (Yohasti, 2005). Terlihat dari Tael 2 ahwa semakin tinggi konsentrasi NaOCl akan menyeakan kadar au natrium alginat yang semakin tinggi. Hal ini diseakan oleh semakin tinggi ahan pemucat yang digunakan akan menyeakan meningkatnya kandungan mineral seperti kadar Na yang erasal dari NaOCl, sehingga nilai kadar au meningkat. Nilai kadar au terkecil didapat pada saat konsentrasi NaOCl 0% atau kontrol yakni seesar 24,83%. Menurut standar Food Chemical Codex (1981), kadar au natrium alginat yang diperolehkan erkisar antara 18% hingga 27%, sedangkan rata-rata kadar au dari hasil penelitian dengan menggunakan NaOCl sampai 4% seagai ahan pemucat erkisar antara 25,57% sampai 26,43%, sehingga memenuhi standar Food Chemical Codex (1981), sedangkan rata-rata kadar au dari hasil penelitian dengan menggunakan NaOCl 7

8 4,5% dan 5% tidak memenuhi standar Food Chemical Codex (1981) karena meleihi kadar au yang ditetapkan. Viskositas Nilai rata-rata viskositas natrium alginat dengan pemucatan menggunakan NaOCl yang dihasilkan pada penelitian ini erkisar antara 7,58 cp sampai 10,85 cp. Rata-rata nilai viskositas natrium alginat hasil perlakuan tanpa pemucatan yaitu seesar 25,37 cp. Nilai rata-rata viskositas natrium alginat dapat dilihat pada Tael 3 diawah ini : Tael 3. Rata-rata Viskositas Natrium Alginat Konsentrasi NaOCl Viskositas (cp) N o t a s i 0% (Kontrol) 3% 3,5% 4% 4,5% 5% 25,37 8,59 9,03 10,85 8,72 7,58 d c c a Keterangan : Nilai rata-rata viskositas yang ditandai dengan huruf yang sama tidak ereda nyata menurut uji Duncan dengan taraf 5% Hasil analisis statistik menunjukan ahwa perlakuan penamahan pemucat NaOCl memerikan pengaruh nyata terhadap viskositas (Tael 3). Tael diatas terlihat ahwa nilai viskositas pada perlakuan tanpa penggunaan ahan pemucat NaOCl atau kontrol adalah leih tinggi dianding perlakuan penggunaaan ahan pemucat NaOCl. Hal ini diseakan oleh adanya klorofil a dan c dalam pigmen rumput laut coklat yang memiliki nilai viskositas dan terawa dalam pementukan natrium alginat, sehingga nilai 8

9 viskositas tinggi. Selain itu pada penggunaan ahan pemucat NaOCl juga dapat memotong rantai polimer sehingga oot molekul natrium alginat semakin kecil. Semakin kecil oot molekul, maka nilai viskositas semakin rendah. Pemucatan dengan menggunakan NaOCl 3% sampai dengan NaOCl 4% terjadi peningkatan nilai viskositas. Hal ini diduga karena seagian Na dalam NaOCl erikatan dengan alginat yang elum terikat oleh Na dari Na2CO3 pada proses ekstraksi dan mementuk Na-alginat, sehingga oot molekul semakin esar dan menyeakan nilai viskositas meningkat. Pemucatan dengan menggunakan NaOCl 4,5% sampai dengan NaOCl 5% terjadi penurunan viskositas. Hal ini diakiatkan penggunaan NaOCl yang meleihi tingkat konsentrasi optimum semakin anyak memotong rantai polimer, sehingga oot molekul semakin kecil dan mengakiatkan nilai viskositas menurun. Penurunan viskositas juga diduga karena penggunaan ahan pemucat yang meleihi tingkat konsentrasi optimum akan menyeakan gugus hidroksil (OH ) dan karoksil melepaskan air dan tidak erikatan dengan aik, sehingga tidak dapat larut dan mengakiatkan viskositas cenderung menurun. Hasil ini diperkuat oleh Sekarasih (2000) yang menyatakan dengan adanya proses pemucatan maka pigmen-pigmen akan teroksidasi dan terdegradasi. Banyaknya alginat yang terdegradasi akan menyeakan semakin anyak pula rantai polimer yang terputus sehingga hanya akan menghasilkan natrium alginat dengan oot molekul yang leih rendah. Natrium alginat dengan oot molekul yang leih rendah akan memerikan nilai viskositas yang semakin rendah. Menurut McHugh (1987), semakin tinggi oot molekul dan konsentrasi alginat maka viskositas larutan alginat semakin tinggi, egitupun sealiknya. Yani (1988) menamahkan ahwa dengan pemucatan maka pigmen-pigmen yang akan teroksidasi dan terdegradasi. Semakin tinggi konsentrasi pemucat maka pigmen dalam produk semakin rendah, sehingga produk semakin murni. Kandungan alginat dalam produk ini juga akan semakin tinggi, sehingga dapat meningkatkan viskositas produk terseut sampai atas tertentu. Selanjutnya peningkatan ahan pemucat juga akan mendegradasi alginat sehingga viskositas produk akhirnya menurun. Selain itu dalam pigmen rumput laut coklat terdapat klorofil a dan c yang memiliki viskositas, sehingga mempengaruhi nilai viskositas natrium alginat tanpa ahan pemucat. Nilai 9

10 viskositas yang terkandung dalam klorofil yaitu, antara 2,5-3,2 cp dan cp, mengindikasikan ahwa gugus phytol dalam molekul klorofil tidak memiliki struktur yang kaku tetapi erfluktuasi diantara 2 entuk klorofil yang ergantung pada kondisi lingkungan ( ArticleURL&udi=B6). Viskositas merupakan salah satu sifat yang sangat penting dari alginat. Sifat ini pula yang sering dijadikan seagai ukuran kualitas alginat yang ditawarkan dalam dunia perdagangan, karena pada umumnya alginat digunakan seagai ahan pengental dan penstail. Standar viskositas menurut Winarno (1996) adalah cp (dalam 1% larutan alginat, 25ºC), sehingga dari hasil penelitian ini yang memenuhi standar perdagangan hanya natrium alginat yang dipucatkan dengan tingkat konsentrasi NaOCl 4% (10,85 cp). Derajat Putih Rata-rata nilai derajat putih natrium alginat hasil perlakuan tanpa pemucatan adalah 7,59. Pemucatan dengan NaOCl menghasilkan natrium alginat dengan nilai derajat putih seesar 20,07 (NaOCl 3%) sampai 21,82% (NaOCl 5%). Rata -rata nilai derajat putih natrium alginat dapat dilihat pada Tael 4 diawah ini : Tael 4. Rata-rata Derajat Putih Natrium Alginat Konsentrasi NaOCl Derajat Putih (%) N o t a s i 0 % (Kontrol) 3 % 3,5 % 4 % 4,5 % 5 % 7,59 20,07 20,22 20,54 21,13 21,82 a c c Keterangan : Nilai rata-rata derajat putih yang ditandai dengan huruf yang sama tidak ereda nyata menurut uji Duncan dengan taraf 5% Hasil analisis statistik menunjukan ahwa perlakuan penamahan ahan pemucat NaOCl memerikan pengaruh nyata terhadap nilai derajat putih (Tael 4). Nilai derajat putih dapat dilihat dari Tael 4 ahwa pada perlakuan tanpa penggunaan 10

11 ahan pemucat NaOCl atau kontrol leih rendah diandingkan perlakuan menggunakan ahan pemucat NaOCl. Hal ini diakiatkan oleh masih terdapat kromofor dalam pigmen rumput laut coklat pada natrium alginat yang menyeakan alginat masih erwarna kecoklatan sehingga nilai derajat putihnya rendah. Pemucatan menggunakan NaOCl 3% sampai dengan NaOCl 4% terjadi peningkatan derajat putih. Hal ini diduga karena semakin tinggi ahan pemucat akan menyeakan kerusakan kromofor, sehingga kromofor semakin rusak dan larut. Menurut Junaidi (2006), penggunaan NaOCl sampai atas optimum (NaOCl 4%) menyeakan kromofor dalam ekstrak rumput laut cokelat semakin erkurang dan hais sehingga tidak terawa dalam pementukan natrium alginat, maka derajat putih relatif meningkat sesuai dengan peningkatan konsentrasi ahan pemucat sampai atas optimum. Pemucatan menggunakan NaOCl 4,5% kromofor dalam ekstrak rumput laut cokelat telah hilang dan hais, namun derajat putih tetap meningkat. Hal ini diduga karena terentuknya endapan NaCl yang erwarna putih hasil dari reaksi antara NaOCl dengan HCl, sehingga nilai derajat putih yang terukur adalah nilai derajat putih campuran dari natrium alginat dan NaCl. Pemucatan menggunakan NaOCl 5%, nilai derajat putih semakin meningkat. Hal ini diduga karena meningkatnya kadar NaCl yang dihasilkan seiring menurunnya kadar alginat, sehingga nilai derajat putih yang terukur adalah derajat putih dari endapan NaCl karena kadar alginat semakin sedikit. Karotenoid memiliki gugus kromofor atau gugus pemawa warna, antara lain gugus enzena dan sejumlah ikatan rangkap, yang dapat erkonjugasi dan sangat lail karena mudah teroksidasi (Moos dan Weedon 1976 dalam Yunizal 2004). Karotenoid (karoten dan fukosantin) tidak larut dalam air, sehingga tidak dapat dihilangkan pada proses perendaman dan proses ekstraksi. NaOCl ataupun kaporit ersama-sama dengan Na2CO3 merupakan pengoksidasi kuat yang akan mengoksidasi gugus kromofor terseut (Anonim 1976 dalam Yunizal 2004). Yani (1988) menamahkan gugus kromofor yang telah teroksidasi akan kehilangan fungsi penyerapan cahaya, sehingga tidak memerikan warna yang tampak atau kehilangan warnanya. Menurut Junaidi (2006), semakin tinggi konsentrasi NaOCl maka kerusakan kromofor semakin esar, sehingga derajat putih produk semakin aik sampai atas tertentu. 11

12 SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan ahwa tingkat konsentrasi ahan pemucat NaOCl yang teraik dalam tahapan pemucatan natrium alginat dari Sargassum duplicatum adalah konsentrasi 4% NaOCl dengan karakteristik natrium alginat yaitu rendemen seanyak 33,11%, kadar au 26,33 %. viskositas 10,85 cp, dan derajat putih 20,54%. Saran Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian ini dapat disarankan yaitu proses pemuatan natrium alginat dari Sargassum duplicatum seaiknya menggunakan larutan NaOCl 4% pada tahapan pemucatan dan penelitian leih lanjut untuk meningkatkan kadar viskositasnya dengan melakukan pengujian kadar selulosanya. DAFTAR PUSTAKA Atmadja, W. S., Kadi, A., Sulistijo dan Satari, R Pengenalan Jenis-jenis Rumput Laut di Indonesia. Puslitang Oseanologi, LIPI. Jakarta. Chapman, V. J., Chapman, D. J Seaweed and Their Uses. London : Chapman and Hall. Food Chemical Codex Food Chemical Codex. Washington DC : National Academy Press. Gaspersz, V Teknik Analisis Dalam Penelitian Percoaan. Bandung : Tarsito. Junaidi, R Kajian Penggunaan Kaporit Pada Pemucatan Natrium Alginat dari Rumput Laut Coklat (Sargassum polycystum). Skripsi. Bogor : Institut Pertanian Bogor. Junianto Rendemen Dan Kualitas Algin Hasil Ekstraksi Alga (Sargassum sp) dari Pantai Selatan Daerah Cidaun Barat. Jurnal Bionatura. Vol. 28. No

13 Kadi, A., Atmadja, W. S Rumput Laut, Jenis, Reproduksi, Budidaya dan Pasca Panen. Seri Sumerdaya Alam 141. Jakarta : Puslitang Oceanologi LIPI. McHugh, D. J Production, Propertiesand Uses of Alginates. Di dalam McHugh, D. J., editor. Production and Utilization of Products from Commercial Seaweeds. Rome : Food and Agriculture Organization of United Nation. Sekarasih, Y Pengaruh Konsentrasi ahan Pemucat dan Jenis Pengendap Pada Proses Ekstraksi Rumput Laut Coklat (Sargassum Filipendula C. Agarth) Terhadap Rendemen dan Mutu Natrium Alginat. Skripsi. Bogor : Institut Pertanian Bogor. Tensiska Pengaruh Pemucatan Terhadap Derajat Putih dan Kekuatan Gel Agar-agar Glacilaria verrucosa. Skripsi. Bogor : Institut Pertanian Bogor. Winarno, F. G Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Jakarta : Pustaka Sinar Harapan. Yani, M Modifikasi dan Optimasi Proses Ekstraksi dalam Rancang Bangun Proses Tepung Algin dari jenis Turinaria ornata. Skripsi. Bogor : Institut Pertanian Bogor. Yohasti, R Pengaruh Bagian Thalusdan Lama Ekstraksi yang Bereda Terhadap Rendemen dan Viskositas Alginat Sargassum polycistum. Skripsi. Purwokerto : Fakultas Biologi. Universitas Jendral Soedirman. Yunizal Teknologi Pengolahan Alginat. Jakarta : Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan. (diakses 8 Mei 2010). Kosmetik.pdf (diakses 10 Mei 2010). 13

14 14