ILMU PASCAPANEN PETERNAKAN

Transkripsi

1 ILMU PASCAPANEN PETERNAKAN TUGAS TERSTRUKTUR 2015 PENANGANAN PASCAPANEN DAGING, SUSU DAN TELUR Kelas A, B dan C SEMESTER GASAL TUJUAN: Mahasiswa lebih mendalami tentang praktik-praktik penanganan pascapanen daging, susu dan telur yang ada di masyarakat METODE: 1. Mengamati langsung di masyarakat tentang praktik-praktik penanganan daging, susu dan telur pasca-panen yang ditujukan untuk mempertahankan kualitas, memperpanjang masa simpan dan menjaga keamanan daging, susu dan telur sebagai produk pangan 2. Menganalisis dan mendiskusikan hasil pengamatan 3. Melaporkan dan mempresentasikan tugas terstruktur 1

2 TAHAP 1 PERSIAPAN 1. Buatlah kelompok yang terdiri dari 5 orang mahasiswa/i. Anggota kelompok harus berasal dari kelas yang sama. 2. Tentukan satu orang sebagai Ketua/Koordinator 3. Tuliskan nama dan NIM semua anggota kelompok pada selembar kertas 4. Tuliskan nomor HP ketua dan anggota kelompok 5. Serahkan data kelompok paling lambat pada hari Jumat tanggal 11 September 2015 di lab THT (Bpk Agus Maryono). 6. Jika ada perubahan anggota kelompok hanya dapat dilakukan paling lambat Rabu tanggal 16 September Tiap kelompok akan didampingi oleh seorang dosen yang ditentukan oleh Penanggungjawab mk Pascapanen (diumumkan tanggal 18 September 2014) TAHAP 2 PERENCANAAN 1. Diskusikan pada masing-masing kelompok rencana pembuatan Tugas Terstruktur (tentukan waktu, lokasi yang akan dikunjungi, hal-hal yang akan diamati, daftar pertanyaan dll). Diskusikan dengan dosen pendamping yang telah ditunjuk (21-26 September 2015) 2. Pada saat diskusi dengan dosen pendamping, usahakan semua anggota kelompok untuk hadir 3. Satu kelompok hanya mengunjungi SATU LOKASI/USAHA, yang tidak boleh sama antara satu kelompok dengan kelompok lainnya 2

3 TAHAP 3. PELAKSANAAN 1. Pada waktu yang telah telah disepakati, lakukan kunjungan ke lokasi usaha dimana dilakukan penanganan (prosesing) hasil ternak: daging, susu atau telur. Contoh lokasi: Tempat Pemotongan Ternak, Tempat Penjualan Daging Segar (Kios Daging di Pasar), Gudang Penyimpanan Telur, Tempat Penampungan Susu di sebuah Koperasi, dll. 2. Sampaikan maksud kedatangan kelompok anda dan minta ijin supaya diperbolehkan melakukan pengamatan, tanyajawab dan mengambil foto/video. Sampaikan kepada pemilik bahwa kegiatan tersebut semata-mata hanya untuk kepentingan tugas kuliah (belajar). Jika pemilik tidak bersedia jangan memaksa, cari tempat yang lain. 3. Lakukan pengamatan, tanyajawab dan pengambilan gambar. Jangan lupa membuat foto di lokasi yang menampilkan semua anggota kelompok. Fokuskan pada praktik/upaya untuk mempertahankan kualitas, memperpanjang masa simpan dan menjaga keamanan produk 4. Catat semua informasi yang diperlukan 5. Diskusikan hasil pengamatan dalam kelompok masing-masing TAHAP 4. PEMBUATAN LAPORAN 1. Laporan hasil kunjungan dan pengamatan berupa video (atau paling tidak slideshow). 2. Video memuat kegiatan kelompok dari persiapan (misalnya diskusi penentuan lokasi), pelaksanaan kunjungan sampai dengan pembuatan laporan. 3. Selain laporan berupa video, tiap kelompok juga harus membuat materi presentasi hasil kunjungan dalam bentuk PowerPoint 4. Laporan diserahkan kepada dosen pendamping dalam bentuk CD/DVD yang berisi (a) video hasil kegiatan dan (b) file presentasi. CD/DVD diberi cover yang berisi identitas kelompok. Paling lambat Senin 27 Okt

4 TAHAP 5. PRESENTASI DAN DISKUSI 1. Setelah menyerahkan laporan (dalam bentuk CD/DVD) tiap kelompok menentukan waktu diskusi /presentasi laporan dengan dosen pendamping 2. Waktu dan teknis diskusi disepakati antara kelompok dengan dosen pendamping. Paling lambat Jumat 30 Oktober Pada saat diskusi semua anggota kelompok harus hadir 4. Penyerahan tugas secepat mungkin, jangan menunda sampai hari terakhir karena tidak ada jaminan dosen pengampu selalu berada di tempat/kampus. Pengumuman Tugas Kegiatan A: 3 Sept B: 2 Sept C: 1 Sept Pembuatan Kelompok 1-11 Sept 2015 Waktu Penyerahan daftar anggota kelompok Paling lambat 11 Sept 2015 Perubahan anggota (jika perlu) s/d 16 Sept 2015 Pengumuman dosen pendamping tiap kelompok 18 Sept 2015 Konsultasi dengan dosen pendamping Sept 2015 Pelaksanaan Tugas Terstruktur (termasuk pembuatan laporan) TIMELINE 27 Sept-27 Okt 2015 Penyerahan laporan Paling lambat 27 Oktober 2015 Presentasi dan diskusi laporan Paling lambat 30 Oktober

5 PENILAIAN TUGAS TERSTRUKTUR Aspek yang dinilai NILAI KELOMPOK Bobot nilai (max) 1 Pembuatan kelompok 5 2 Perencanaan 10 3 Pelaksanaan (jenis/lokasi usaha, aspek yang diamati, partisipasi anggota kelompok) 4 Laporan (Ketepatan waktu, kualitas video, kualitas bahan presentasi, diskusi) NILAI INDIVIDU 1 Keaktifan mulai dari perencanaan sampai dengan diskusi Diskon nilai bagi anggota yang: a. tidak hadir saat kunjungan ke lokasi 50% b. tidak hadir saat presentasi/diskusi: 50% c. tidak hadir di lokasi dan saat presentasi/diskusi: 100% 5