TEKNOLOGI HASIL TERNAK

Transkripsi

1 SELAMAT DATANG BRIEFING PRAKTIKUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK SEMESTER GANJIL 2016

2 DOSEN PENGAMPU: 1. Prof. Dr. Ir. Djalal Rosyidi, MS. 2. Dr. Ir. Lilik Eka Radiati, MS. 3. Dr. Ir. Purwadi, MS. 4. Dr. Ir. Imam Tohari, MP. 5. Ir. Mustakim, MP. 6. Dr. Agus Susilo, S.Pt., MP. 7. Dr. Herly Evanuarini, S.pt., MP. 8. Firman Jaya, S.Pt., MP

3 TIM ASISTEN TEKNOLOGI HASIL TERNAK EDI PRASETYO (Koordinator) ANJAR AGESTIN

4 TIM ASISTEN TEKNOLOGI HASIL TERNAK SERUNI DARA S. MUH. RIZAL ALFARISI B.

5 TIM ASISTEN TEKNOLOGI HASIL TERNAK ADI PRASETYA K. HAMIDAH NUNGKI R.

6 TIM ASISTEN TEKNOLOGI HASIL TERNAK AMALIA ZAHRATSANI FANDI BAGUS F.

7 TIM ASISTEN TEKNOLOGI HASIL TERNAK IRFAN PRAMESTI WIDYA K.

8 TIM ASISTEN TEKNOLOGI HASIL TERNAK HINDUN RATNA N. MEGA YUANA M.

9 TIM ASISTEN TEKNOLOGI HASIL TERNAK NIHAYATU RAHMA KHURRYATUN N.

10 TIM ASISTEN TEKNOLOGI HASIL TERNAK SITI UMAIROH N. K. SEBVYN MUSTIKA

11 TATA TERTIB PRAKTIKUM 1 Praktikan WAJIB hadir 10 menit sebelum praktikum dimulai. 2 Bagi praktikan yang terlambat praktikum tanpa alasan yang jelas, maka TIDAK diijinkan mengikuti praktikum tanpa seijin Koordinator Asisten Praktikum. 3 Memakai baju berkerah, jas laboratorium, sepatu tertutup dan pakaian yang sopan.

12 TATA TERTIB PRAKTIKUM 4 DILARANG memegang memainkan atau mengambil barang yang ada dilaboratorium tanpa seijin asisten. 5 Selalu menjaga kesopanan selama praktikum. 6 Kerusakan alat yang disebabkan oleh praktikan HARUS DIGANTI dengan alat yang sama (BUKAN UANG).

13 TATA TERTIB PRAKTIKUM 7 DILARANG keras makan, minum dan merokok selama mengikuti praktikum. 9 8 ijin tidak mengikuti praktikum HANYA DIPERKENANKAN apabila SAKIT (dibuktikan dengan SURAT KETERANGAN DOKTER) atau sebagai DELEGASI FAPET UB (dibuktikan dengan SURAT KETERANGAN dari WAKIL REKTOR III atau WAKIL DEKAN III). Penulisan LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM dikerjakan secara INDIVIDU. Apabila terdapat laporan yang sama dengan praktikan lainnya, maka nilai laporan 0 (nol) berakibat TIDAK LULUS PRAKTIKUM.

14 TATA TERTIB PRAKTIKUM 10 Praktikan WAJIB mengikuti serangkaian praktikum mulai dari briefing, pelaksanaan praktikum, penulisan laporan akhir, pengumpulan laporan akhir dan UAP. 11 TATA TERTIB INI DIBUAT UNTUK DIPERHATIKAN, DITAATI, DAN DILAKSANAKAN DENGAN PENUH TANGGGUNG JAWAB.

15 SUSU DAGING TELUR Materi praktikum THT 2016 Yoghurt Es Krim Bakso Angel Cake

16 Yoghurt UJI YANG DILAKUKAN: Es Krim Keasaman (total asam tertitrasi) Sinersis WHC ph UJI YANG DILAKUKAN: Daya Leleh Overrun Stabilitas Emulsi

17 Bakso Angel Cake UJI YANG DILAKUKAN: Tekstur WHC Rendemen Cooking Loss UJI YANG DILAKUKAN: Daya kembang

18 PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA INDIVIDU Tiket Masuk Kalkulator Nametag Sarung tangan lateks Alat Tulis Papan Dada Kertas A4 Buku Praktikum

19 PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA KELOMPOK Tissu Roll = 1 buah Kantong Plastik Besar = 1 buah Toples + tutup ukuran 1,5 liter = 1 buah Baskom ukuran sedang = 1 buah Sendok = 2 buah Kertas Label Solet = 1 buah Cup kecil = sesuai jumlah kelompok

20 PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA GELOMBANG Mixer 3 buah Blander 2 buah Bila dalam 1 gelombang tidak ada yang membawa maka TIDAK DIPERKENANKAN mengikuti praktikum 1 gelombang tersebut.

21 TIKET MASUK MENGERJAKAN TIKET MASUK YANG TELAH DI UPLOAD DI BLOG, DENGAN KETENTUAN: DI PRINT DI KERTAS A4. JAWABAN DI TULIS TANGAN DENGAN BOLPOIN TINTA BIRU.

22 JADWAL PELAKSANAAN PRAKTIKUM Gelombang Hari, Tanggal Waktu dan Tempat I Senin, 07 November 2016 II Rabu, 09 November 2016 III Jumat, 11 November 2016 IV Senin, 14 November 2016 V Rabu, 16 November 2016 Pukul Selesai di Gedung 4 VI Jumat, 18 November 2016 VII Senin, 21 November 2016 VIII Rabu, 23 November 2016

23 ASISTEN PENDAMPING Kelas Nama No. Hp A Pramesti Widya K B Khurryatun N C Hamidah Nungki R D Amalia Zahratsani E Sebvyn Mustika F Hindun Ratna N G Mega Yuana M H Adi Prasetya K I Muh. Rizal Alfarisi. B J Nihayatu Rahma K Fandi Bagus F L Siti Umairoh N. K M Irfan

24 Laboratoriumtht.wordpress.com Contents: PPT BRIEFING LABORATORIUM THT FORMAT TIKET MASUK MATERI TIKET MASUK SURAT PINDAH GELOMBANG

25 Hukuman Yang Tidak Mengikuti Briefing RESUME JURNAL INTERNASIONAL > TH. 2008: - YOGHURT (1) - ES KRIM (1) - BAKSO (1) RESUME JURNAL NASIONAL (TAHUN BEBAS) - ANGEL CAKE (1)

26 Thank You!

27 KODE A PRE TEST GELOMBANG 1

28 Soal Pre Test A 1. Mengapa lemak susu berpengaruh terhadap tekstur Es Krim?

29 2. Apa tujuan dari Restrukturisasi daging? A

30 A 3. Sebutkan 4 bagian dari Putih Telur!

31 4. Jelaskan prosedur pengukuran rendemen Bakso! A

32 5. Apa yang membedakan antara Drinking Yoghurt, Frozen Yoghurt dan Concentated Yoghurt? A

33 KODE B PRE TEST GELOMBANG 2

34 Soal Pre Test B 1. Sebutkan uji apa saja yang dilakukan pada produk bakso?

35 2. Sebutkan bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan angel cake? B

36 B 3. Starter apa sajakah yang digunakan untuk fermentasi yoghurt?

37 4. Jelaskan prosedur uji Daya Ikat Air (Water Holding Capacity / WHC)? B

38 B 5. Jelaskan apa yang dimaksud daya kembang pada produk angel cake?