LAPORAN TUGAS AKHIR PENGOLAHAN MENU INFLIGHT PESAWAT GARUDA CYCLE III DI PT. ANUGRAH AMAL CITRABOGATAMA PEKANBARU. Oleh GUSMIYARTI NBP.

Transkripsi

1 PENGOLAHAN MENU INFLIGHT PESAWAT GARUDA CYCLE III Oleh PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN POLITEKNIK PERTANIAN UNIVERSITAS ANDALAS PAYAKUMBUH 2013

2 PENGOLAHAN MENU INFLIGHT PESAWAT GARUDA CYCLE III RINGKASAN Oleh : Gusmiyarti ( Di bawah bimbingan Rince Alfia Fadri, SST. M.Biomed 70 halaman) Politeknik Pertanian Universitas Andalas adalah salah satu penyelenggara jalur pendidikan vokasional yang bertujuan menghasilkan tenaga kerja yang terampil, profesional, dan memiliki kemampuan yang handal khususnya pada Teknologi Pangan. Salah satu mencapai tujuan adalah memasukan Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) ke dalam kurikulum pendidikan. Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) adalah suatu kegiatan yang dilaksanakan untuk mengaplikasikan ilmu yang didapat dibangku kuliah agar dapat dipraktekan di dunia industri. PKPM ini dilaksanaan di PT. Anugrah Amal Citrabogatama (AA Catering Pekanbaru). A.A Catering merupakan perusahaan jasa yang bergerak dibidang pangan, yang melayani jasa penerbangan dan pesta. Pengolahan menu inflight ini terdiri dari V cycle, salah satunya yaitu Cycle III yang mengolah bolu kemojo, whole roll, puding karamel dan tambahannya butter dan air minuman dalam kemasan. Menu ini merupakan menu yang disajikan untuk penumpang pesawat garuda. Bolu kemojo adalah makanan yang berasal dari daerah Pekanbaru, rasanya yang manis dengan cirinya yang selalu khas, yaitu bolu dengan warna hijau. Whole roll adalah sejenis roti yang menggunakan bahan baku utama tepung gandum utuh tetapi tidak menggunakan telur. Puding karamel merupakan puding yang terbuat dari tepung karamel, agar, dan susu cair. Produk ini sangat banyak disukai karena selain bentuknya yang belum banyak diketahui sehingga menjadi daya tarik untuk penumpang pesawat garuda.

3 PENGOLAHAN MENU INFLIGHT PESAWAT GARUDA CYCLE III Oleh : Laporan ini merupakan sebagian persyaratan Untuk menyelesaikan pendidikan Diploma III PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN POLITEKNIK PERTANIAN UNIVERSITAS ANDALAS PAYAKUMBUH 2013

4 PENGOLAHAN MENU INFLIGHT PESAWAT GARUDA CICLE III Oleh : Menyetujui : Ketua Jurusan Teknologi Pertanian Dosen Pembimbing Ir. Harmailis, M.Si NIP Rince Alfia Fadri, SST, M.Biomed NIP Mengetahui, Direktur Politeknik Pertanian Universitas Andalas Ir. Deni Sorel, M.Si NIP

5 PENGOLAHAN MENU INFLIGHT PESAWAT GARUDA CYCLE III Oleh : Telah diuji dan dipertahankan di depan tim penguji Laporan Tugas Akhir Program Studi Teknologi Pangan Politeknik Pertanian Unand Pada tanggal 16 Juli 2013 TIM PENGUJI No Nama Jabatan Tanda Tangan 1 Ir. Mutia Elida, M.Si Ketua 2 Rince Alfia Fadri, SST,M.Biomed Anggota 3 Rilma Novita, STP, MP Anggota

6 Sujud syukur aku panjatkan kehadirat ALLAH SWT...Aku selalu memohon dan meminta kepada- Nya...Terima kasih ya ALLAH atas limpahan rahmat yang telah kau berikan kepada ku...semoga keberhasilan ini merupakan awal dalam mencapai cita-cita dan tujuan qu..(amin ya Rabbal Alamin) Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya aku hadiahkan kepada ke dua orang tua ku tercinta, yang telah memberikan kasih sayang serta dukungan dan doa hanya untuk qu.. Selanjutnya terima kasih buat buk Rince Alfia Fadri selaku dosen pembimbing akademik di Politani yang slalu memberikan qu semangat n motifasi,,makasih banyak ya buk atas sgalanya n mohon maaf jika selama 3 tahun qu di politani banyak salah sama buk...buat seluruh dosen TP yang saya cintai dan aq sayangi, Gus mengucapkan terima kasih atas semua yang telah diberikan dan minta do a agar nantinya menjadi orang yang berhasil (Amiin) Dan t ak lupa aq ucapkan terima kasih sama pak Beni selaku pemimpin A.A Catering Pekanbaru, buk Wid, buk Rika, kak Yola, kak Inong, kak Nety, kak yati, kak maida, kak uri, kak meri, buk rani, kak rina, bang zulmi, bang yuza, bang nepri, bang rama, kak fitri dan semua yang telah membantu q slama berada di A.A Catering... Dan tidak lupa thanks for my best friend Tp 10 yang telah berjuang bersama selama 3 tahun dalam suka dan duka mulai dari pagi, siang, hingga senja, semoga impian kita semua dapat terujud. Dan buat semua pihak yang telah membantu dalam suka dan duka gus selama ini. Qu persembahkan karya ini untuk semua...

7