Topik 2. Lebah Madu. Buku Seri Iptek V Kehutanan

Transkripsi

1 Topik 2 Lebah Madu

2 5. Pokok-pokok Pengembangan Budidaya Lebah Madu Teknik Budidaya Lebah Madu Trigona sp di Pulau Lombok Seleksi Koloni Unggul Teknik Ekstraksi Rendemen Propolis Trigona sp dengan Pelarut Air Pemanenan Madu Hutan Penurunan Kadar Air Madu Analisis Kelayakan Usaha Lebah Madu... 36

3 5 Pokok-pokok Pengembangan Budidaya Lebah Madu 16 Deskripsi Budidaya lebah madu adalah satu kegiatan usaha yang tidak berbasis lahan, sehingga tidak menjadi pesaing bagi usaha pertanian pada umumnya. Perlebahan bahkan berperan dalam optimalisasi sumberdaya melalui pemanfaatan nektar dan serbuksari, yakni produk tumbuhan yang sebagian besar akan terbuang percuma apabila tidak dimanfaatkan untuk pakan lebah madu. Dengan demikian perlebahan merupakan jenis kegiatan yang dapat memberikan nilai tambah terhadap budidaya tanaman. Budidaya Lebah Gambar: Kuntadi Perlebahan memiliki peranan penting di dalam strategi pembangunan ekonomi mayarakat pedesaan dan sektor pertanian berkelanjutan. Kegiatan perlebahan menghasilkan produk pangan berkualitas yang dapat membantu meningkatkan gizi dan penghasilan masyarakat pedesaan. Melalui fungsi polinasi, lebah madu berperan dalam meningkatkan produksi buah dan biji serta menjaga kelangsungan hidup dan keragaman jenis tumbuhan. Pengembangan perlebahan dinilai penting mengingat Indonesia memilili potensi yang sangat besar di bidang ini. Keadaan alam dan kondisi ilklim yang sangat mendukung untuk usaha budidaya lebah, seperti tersedianya sumber pakan (bee forage) sepanjang tahun Budidaya Lebah Lokal Gambar: Kuntadi

4 dan aneka jenis lebah madu. Selain itu, masyarakat secara tradisional sudah mengenal budidaya lebah dan potensi pasar produk perlebahan masih sangat terbuka, baik untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri maupun permintaan pasar internasional. Aplikasi Pengembangan budidaya lebah madu sangat tergantung dari beberapa faktor kunci yang menentukan keberhasilan, antara lain; 1. Ketersediaan Sumber Pakan a) Inventarisasi jenis dan kelimpahan tanaman pakan serta pendataan kalender pembungaan b) Pengayaan Tanaman Pakan 2. Model Budidaya Lebah Madu Budidaya lebah madu di Indonesia terdiri dari lebah lokal (Apis cerana) dan lebah impor (A. millifera). Bentuk dan teknik manajemen koloni tergantung jenis lebah madu yang dikelolanya. a) Budidaya Menetap (Stationary Beekeeping) Jenis lebah madu yang dibudidayakan secara menetap umumnya adalah jenis lokal A. cerana. Keberhasilan budidaya menetap sangat tergantung dari ketersediaan sumber pakan sepanjang tahun dan masa pembungaannya b) Budidaya Berpindah (Migratory Beekeeping) Jenis lebah madu yang dibudidayakan secara berpindah adalah jenis A. mellifera. Lebah digembalakan secara berpindahpindah mengikuti musim pembungaan tanaman. Akan lebih baik apabila di satu lokasi tersedia tanaman penghasil Budidaya Apis Cerana di Bawah Tegakan Acacia crassicarpa di Prawang Gambar: Kuntadi 17

5 18 serbuksari dan nektar dalam jumlah banyak karena akan menekan biaya angon. Hasil produksi budidaya berpindah tergantung dari luas dan banyaknya jenis tanaman sumber pakan yang dapat dimanfaatkan untuk menggembalakan lebah madu. 3. Pengelolaan Koloni dan Apriari a) Budidaya Menetap Budidaya menetap sebaiknya hanya dilakukan pada lokasi dengan tanaman sumber pakan yang masa pembungaan dan atau sekresi nektarnya melimpah dalam waktu panjang dan juga tersedia sumber serbuksari. Selain itu, untuk meningkatkan produktivitas koloni maka koloni lebah harus diletakkan menyebar sedemikian rupa sehingga setiap koloni dapat memperoleh pakan secara maksimal. b) Budidaya Berpindah Budidaya berpindah membutuhkan informasi dan pengetahuan musim pembungaan tumbuhan serta peta dan data luasan tanaman pakan. Peta dan data tersebut digunakan untuk menentukan kemana koloni lebah akan digembalakan. Hal tersebut akan dilakukan berulang setiap tahun, baik lokasi maupun tata urutan waktu penggembalaannya sehingga membentuk siklus tahunan. Pemanfaatan Hutan Tanaman untuk Budidaya Lebah Madu Gambar: Kuntadi Proses Pemindahan Lebah Madu dalam Budidaya Berpindah Gambar: Kuntadi

6 Stup Budidaya Lebah Madu Eropa Gambar: Kuntadi Tantangan Ketersediaan sumber pakan, informasi jenis dan kelimpahan tanaman pakan serta kalender pembungaan menjadi faktor penentu dalam pengembangan budidaya labah madu. Informasi tersebut akan menentukan jenis lebah yang dapat diusahakan dan pola budidaya yang akan diterapkan dan menjadi salah satu tantangan tersendiri dalam pengembangan budidaya lebah madu di Indonesia. Keterangan Peneliti Unit Kerja Surel ( ) Gambar : Kuntadi : Pusat Litbang Konservasi dan Rehabilitasi (Puskonser) : kuntadi_sansoewadi@yahoo.co.id : Kuntadi, Puskonser dan BPTHHBK Mataram Pemberdayaan Masyarakat dalam Budidaya Madu Gambar: Puskonser 19

7 20 Madu di Indonesia didominasi oleh madu yang dihasilkan oleh lebah madu Apis sp. Namun, ada lebah madu jenis Trigona sp yang juga dapat menghasilkan madu, tetapi produksinya tidak sebanyak Apis sp. Ciri khas dari madu Trigona sp adalah madunya mempunyai rasa asam. Rasa madu yang asam menjadi salah satu keistimewaan dari trigona, selain harganya mahal karena trigona memproduksi sedikit madu daripada apis. Budidaya trigona akan mendapat manfaat antara lain : 1) manfaat ekologis : proses penyerbukan oleh lebah dalam keterkaitan pakan, 2). manfaat ekonomi : produk produk yang dihasilkan trigona berupa madu, propolis, bee pollen dan lainlain, 3). manfaat sosial : sebagai sumber penghasilan, membuka peluang usaha bagi masyarakat, obyek penelitian dan sebagai potensi daerah. 6 Deskripsi Teknik Budidaya Lebah Madu Trigona sp di Pulau Lombok Trigona sp merupakan salah satu jenis dari genus Meliponini yaitu jenis lebah madu yang tidak bersengat (stingless bee). Trigona mengandalkan propolis untuk melindungi sarang dari serangan predator dan untuk mempertahankan kestabilan suhu di dalam sarang. Pembudidaya trigona ditemukan di dataran rendah (daerah pantai) hingga ke daerah dataran tinggi (pegunungan) dan berhasil dibudidayakan di semua lokasi. Teknik budidaya lebah madu trigona sangat mudah. Peralatan yang harus disiapkan dalam membudidayakan trigona adalah sarang (stup), tali tambang, pisau kikis, mangkuk, saringan dan tempat hasil perasan madu. Pembuatan stup dibutuhkan papan kayu dengan ketebalan kayu ± 2 cm dan paku. Pembuatan stup lebah madu Trigona sp menggunakan kayu dengan ketebalan ± 2 cm karena untuk menjaga kelembaban dan stabilitas sarang (Hermawan, 2007). Jika kayu yang digunakan ketebalannya kurang dari 2 cm, kebanyakan koloni trigona akan pergi meninggalkan sarangnya. Stup dibuat dan didiamkan selama 3 hari, agar kondisi suhu dan kelembaban di dalam stup menjadi stabil. Setelah 3 hari, stup siap digunakan.

8 Aplikasi 21 Proses pengambilan koloni lebah madu Trigona sp dari alam ke dalam stup buatan Proses pemanenan madu dan propolis Trigona sp Stup diletakkan dengan 2 cara yaitu digantung dan diletakkan di rak penyimpanan. Digantung di lokasi yang teduh, tidak terkena sinar matahari langsung dan tidak terkena hujan. Beberapa pembudidaya meletakkan stup dengan digantung di pohon besar dengan alasan menciptakan suasana sarang yang sama dengan sarang aslinya. Tempat lain untuk menggantung stup yaitu disekitar pinggiran rumah dan pohonpohon yang tumbuh di halaman rumah. Untuk rak penyimpanan stup bisa diletakkan di kebun dan halaman rumah. Di alam, trigona bersarang di pohon lapuk dan di ruas pohon bambu. Pohon bambu diambil 2 ruas yang menjadi tempat bersarang trigona, koloni menggunakan sarang di ruas bambu bagian atas untuk meletakkan telur dan berkumpulnya koloni, sedangkan di bagian bawah digunakan sebagai penyimpan madu dan bee polen. Bambu yang berisi

9 koloni dan madu trigona ditebang dan diusahakan menebang dan membawa koloni pada sore hari agar semua anggota koloni pulang ke sarang dan tidak ada anggota koloni yang tertinggal. Tahap selanjutnya adalah pemindahan koloni dari sarang alami ke dalam stup. Pemindahan dilakukan pada malam hari setelah semua koloni kembali ke sarang atau dini hari ketika koloni belum mencari pakan keluar sarang. Perkembangan Trigona sp dalam memproduksi madu cukup beragam, 2 bulan sampai 6 bulan adalah rentang waktu bagi Trigona sp untuk memproduksi madu. Selama rentang waktu tersebut, stup didiamkan tanpa membuka tutupnya, hal ini bertujuan agar trigona merasa aman dan fokus dalam memproduksi madu. Hanya dilakukan pemeliharan seperti pembersihan dari sarang laba-laba, pembersihan dari sarang semut, dan pemeriksaan kondisi stup jika terkena air hujan. 22 Pemanenan madu maupun propolis dilakukan dengan cara tradisional yaitu menggunakan pisau kikis. Madu maupun propolis dikikis menggunakan pisau secara hati-hati, tanpa mengganggu telur dan ratu lebah madu trigona. Hasil tirisan madu langsung dimasukkan ke dalam botol dan ketika sudah penuh botol langsung ditutup. Stup Terbuat dari bambu Stup Terbuat dari Glodok

10 Gambar A dan B. Stup yang dipergunakan pembudidaya Gambar: Kuntadi Tantangan Beberapa kendala dalam pembudidayaan trigona yang dirangkum dari berbagai sumber adalah kurangnya pengetahuan tentang budidaya trigona, sehingga tidak tahu waktu memanen madu dan propolis yang tepat. Hal ini menyebabkan stup penuh dan trigona kabur. Kendala kedua adalah meletakkan stup di lokasi terkena langsung dengan sinar matahari, sehingga suhu didalam stup terlalu tinggi, bisa menyebabkan trigona pergi dari sarangnya. Kendala ketiga adalah adanya polusi dari pestisida dari lingkungan sekitar pembudidaya yang dapat menurunkan produksi madu sampai 0%. Kendala terakhir adalah kondisi stup yang terlalu besar maupun terlalu kecil karena belum menemukan ukuran stup standar bagi trigona. Keterangan Peneliti Unit Kerja Surel ( ) Gambar : Septiantina Dyah Riendriasari dan Krisnawati : BPTHHBK Mataram : septiantinadyah@yahoo.com dan yakrisnawati@yahoo.com : BPTHHBK Mataram 23

11 24 Budidaya lebah madu lokal Apis cerana telah dilakukan masyarakat pedesaan sejak lama. Hambatan utama dalam pengembangan budidaya lebah A. cerana adalah produktifitas koloni rata-rata relatif rendah, mudah hijrah dan cenderung agresif. Upaya peningkatan mutu bibit koloni lebah perlu dilakukan untuk memperbaiki beberapa sifat penting pada koloni A. cerana. Sampai saat ini, satu-satunya cara yang paling mungkin dilakukan untuk mengadakan pemuliaan lebah madu adalah melalui kegiatan seleksi dan reproduksi koloni. Melalui proses seleksi dan reproduksi koloni yang dilakukan terus menerus, dalam jangka panjang akan menghasilkan koloni-koloni lebah madu yang memiliki sifat-sifat unggul. Sarang Lebah Apis Cerana Gambar: BPK Aek Nauli 7 Deskripsi Seleksi Koloni Unggul Seleksi koloni dimaksudkan untuk mendapatkan koloni dengan sifat-sifat atau karakter yang memperlihatkan keunggulan pada salah satu atau lebih perilakunya. Karakter koloni yang dipilih adalah karakter yang secara ekonomi dinilai Pemeriksaan Produktivitas Ratu Lebah Gambar: Kuntadi penting bagi keberhasilan budidaya lebah madu, seperti produksi madu, perilaku, kemampuan sebagai penyerbukan tanaman dan lain-lain. Persilangan antar induk hasil seleksi diharapkan akan menghasilkan koloni dengan karakter baru yang dapat meningkatkan keuntungan bagi peternak, serta dapat mengatasi persoalan dalam pembudidayaan lebah madu. Pada lebah madu A. cerana sekurang-kurangnya terdapat tiga karakter koloni yang penting dan menentukan keberhasilan budidayanya yaitu produktivitas, perilaku

12 hijrah dan agresivitas. Oleh sebab itu, seleksi koloni A. cerana ditujukan untuk memilih koloni yang tingkat produktivitasnya tinggi, frekuensi pemecahan koloni, kecenderungan hijrahnya rendah serta relatif jinak (kurang agresif). Dengan demikian persilangan antar induk hasil propagasi koloni terseleksi diharapkan akan menghasilkan perbaikan kualitas induk turunannya menjadi lebih produktif, jinak, dan tidak suka hijrah. Setelah tahapan seleksi berhasil mengidentifikasi koloni yang dinilai memiliki sifat sesuai dengan yang dikehendaki (produktivitas tinggi/tidak suka hijrah/ kurang agresif), tahap selanjutnya adalah penangkaran koloni dan atau lebah ratu dari koloni terseleksi tersebut. Aplikasi Pemuliaan koloni lebah madu dapat dilakukan melalui proses sebagai berikut : 1. Seleksi Koloni Ungul Tujuannya untuk mendapatkan koloni dengan sifat-sifat atau karakter yang memperlihatkan keunggulan pada salah satu atau lebih perilakunya. 2. Penangkaran Ratu / Koloni Tujuannya untuk memproduksi ratu/koloni dari koloni terseleksi dengan harapan akan diperoleh ratu/ koloni dengan kualitas yang sama dengan ratu/koloni induknya. 3. Evaluasi Hasil Penangkaran Tujuannya untuk mengetahui perkembangan koloni hasil penangkaran dari koloni terseleksi dan perkembangan koloni yang telah diganti ratunya dengan ratu yang berasal dari koloni terseleksi. Keterangan Peneliti Unit Kerja Surel ( ) Gambar Cangkok larva (grafting) Gambar: Kuntadi : Kuntadi : Pusat Litbang Konservasi dan Rehabilitasi (Puskonser) : kuntadi_sansoewadi@yahoo.co.id : BPK Aek Nauli 25

13 26 Trigona sp merupakan salah satu jenis lebah madu yang tidak memiliki sengat (stingless bee). Jenis ini menggunakan propolis sebagai alat perlindungan untuk diri dan sarangnya. Propolis atau lem lebah merupakan suatu zat yang dihasilkan oleh lebah madu, dikumpulkan dari getah pucuk daun-daun yang muda untuk kemudian dicampur dengan air liurnya, digunakan untuk menambal dan mensterilkan sarang. Selain itu, propolis juga mempunyai fungsi yang lain bagi manusia yaitu sebagai bahan obat-obatan, zat antibiotik, dan sebagai suplemen penambah daya tahan tubuh. Namun, propolis tidak dapat dimanfaatkan secara langsung seperti madu. Propolis membutuhkan serangkaian proses ekstraksi untuk dapat dimanfaatkan lebih lanjut. 8 Teknik Ekstraksi Rendemen Propolis Trigona sp dengan Pelarut Air Deskripsi Dibuat 2 cara yang dapat digunakan untuk ekstraksi propolis mentah padat menjadi propolis mentah cair yaitu dengan Aquoeus (Water) Extraction Propolis (AEP) dan Ethanol Extraction Propolis (EEP). Balai Penelitian Teknologi Hasil Hutan Bukan Kayu (BPTHHBK) Mataram telah mencoba melakukan ekstraksi propolis dengan menggunakan metode pertama yaitu AEP atau menggunakan air. Peralatan yang digunakan dalam proses ekstraksi propolis Trigona sp Sarang Trigona sp Gambar: Kuntadi

14 Dipilih metode AEP karena mempunyai beberapa keuntungan, salah satunya adalah kemampuan dalam mempertahankan senyawa berguna yang ada di dalam propolis yang biasanya larut jika menggunakan ethanol atau alkohol. Aplikasi Tahapan-tahapan ekstraksi dengan menggunakan pelarut air dapat diuraikan sebagai berikut: 1. Propolis yang baru dipanen, dibersihkan dari kotoran dan lilin (wax). Sifat propolis yang lunak dan lengket mengakibatkan perlunya tahap pengkondisian awal agar propolis mudah dihancurkan menjadi serbuk. Pada tahap ini, propolis mentah didinginkan atau dibekukan terlebih dahulu. Setelah mengeras, dilakukan proses penghancuran dengan menggunakan blender. 2. Proses perendaman propolis dengan menggunakan aquades selama 7 hari. Selama proses ini, dilakukan pengocokan secara berkala. Hal ini dilakukan agar zat-zat yang terkandung di dalam propolis dapat terlarut sempurna. 3. Proses penyaringan dilakukan dengan menggunakan kertas saring agar didapatkan propolis cair bebas padatan (lilin dan kotoran). Terakhir, hasil penyaringan disimpan di tempat yang steril dan dingin untuk menjaga keawetannya. Sampel ekstrak propolis selanjutnya dapat diujikan kandungan flavonoidnya. 27 Proses pemanenan propolis per bagian sarang : (A) Memanen propolis di bagian madu, (B) Propolis diletakkan di dalam toples per bagian sarang

15 Untuk mendapatkan nilai rendemen propolis yang terlarut, dilakukan penimbangan terhadap ampas sisa penyaringan yang terlebih dulu dikeringkan. Rendemen propolis adalah persen berat propolis yang larut dalam air atau selisih berat awal propolis mentah dengan berat ampasnya. 28 Proses Ekstraksi Propolis

16 29 Propolis Trigona Gambar (A) Bee polen, (B) Madu Trigona Tantangan Pada proses ekstraksi terdapat 2 tantangan: Menjaga propolis supaya tetap steril, tidak terkontaminasi dengan zat-zat yang ada di udara. Segera menghancurkan propolis setelah dikeluarkan dari mesin pendingin, jika tidak propolis akan melunak dan lebih sulit dihancurkan. Keterangan Peneliti Unit Kerja Surel ( ) Gambar : Septiantina Dyah Riendriasari dan Nurul Wahyuni : BPTHHBK Mataram : septiantina.dyah@gmail.com dan nunik_colin@yahoo.com : BPTHHBK Mataram dan Kuntadi

17 9 Pemanenan Madu Hutan 30 Koloni Lebah Gambar: Kuntadi Madu berasal dari nektar yang telah diturunkan kadar airnya oleh lebah pekerja melalui proses penguapan, baik sebelum maupun sesudah disimpan di dalam sel sarang. Sel sarang akan ditutup setelah madu menjadi matang dengan kadar air sekitar 21 %. Dengan demikian, semakin banyak bagian sarang madu yang tertutup akan menghasilkan madu dengan kadar air yang semakin rendah. Kadar air menjadi parameter madu yang paling utama karena kaitannya dengan fermentasi yang semakin rendah akan menekan proses fermentasi oleh kapang (yeast) yang selalu ada dalam madu. Dasar inilah yang melandasi penentuan umur sarang yang terbaik untuk dipanen dan mendapatkan madu dengan kadar air yang terendah. Deskripsi Dari temuan di lapangan, semakin tua umur sarang, maka jumlah madu dan persentase penutupan sarang madu cenderung semakin kecil, meskipun kadar airnya akan semakin baik, hanya sarang termuda yang belum lolos SNI. Penurunan persentase penutupan sarang madu terjadi dimungkinkan karena faktor lingkungan, terutama terkait dengan semakin sedikitnya jumlah pakan saat musim kemarau, sehingga madu yang telah diproduksi akan dikonsumsi oleh lebah itu sendiri. Pemungutan Madu Lebah Hutan Gambar: Kuntadi

18 Aplikasi Pemanenan pada musim penghujan, dari ujicoba tersebut menunjukkan bahwa semakin tua umur sarang maka persentase sarang madu tertutup akan lebih besar. Untuk kadar air menunjukkan bahwa 2 sarang madu tertua lolos SNI. Untuk memperoleh madu yang memiliki kadar air relatif rendah, pemanenan sebaiknya dilakukan pada umur sarang Hari dan 24 Hari pada kedua musim. Namun berdasarkan hasil penelitian, dalam hal jumlah madu yang dihasilkan, kedua musim berkebalikan. Musim kemarau pada umur termuda, sedangkan musim penghujan pada umur tertua. Tantangan Hingga saat ini, madu dari jenis lebah Apis dorsata ini belum dapat dibudidayakan dan mayoritas tata cara pencarian madu adalah dengan berburu yang mengandung unsur kompetisi diantara mereka serta sifat madu itu sendiri yang higroskopis sehingga dipastikan kadar air akan naik setelah pemanenan. Keterangan Peneliti Unit Kerja Surel ( ) Gambar Contoh Sarang Isi Madu Yang Terbuka dan Tertutup Ekstraksi dengan Sistim Sentrifus : Saptadi Darmawan, Nurul Wahyuni, M. M. Budi Utomo dan Edi Kurniawan : Pusat Litbang Konservasi dan Rehabilitasi (Puskonser) : kuntadi_sansoewadi@yahoo.co.id : BPTHHBK Mataram 31

19 10 Penurunan Kadar Air Madu Deskripsi Beberapa cara dapat digunakan untuk menurunkan kadar air madu antara lain dengan pemanasan langsung (dimasak), pemanasan tidak langsung (dehidrasi) dan penguapan (dehumidifikasi). Peralatan yang digunakan dalam proses penurunan kadar air alah satu indikator madu dinyatakan 32 Smemenuhi syarat (SNI Madu 1994) jika madu mempunyai kadar air maksimal 22%. Namun ternyata kadar air madu Indonesia masih cukup tinggi (di atas 22%), sehingga membuat kualitas madu Indonesia rendah akibat rentan terhadap fermentasi yang dapat merusak madu. Bak dan Rak Penyimpan Madu

20 Aplikasi Upaya penurunan yang dilakukan adalah dengan teknik penguapan yang diaplikasikan dalam bangunan penurun kadar air madu beruangan kedap dengan ukuran 4,5 x 2 m2. Bangunan terdiri atas 2 ruangan, yaitu ruangan kedap dan ruangan penyangga (Gambar 1), untuk lay out ruangan dapat dilihat pada Gambar 2. Ruangan kedap udara berfungsi sebagai ruangan penurun kadar air madu. Permukaan dinding bagian dalam keseluruhannya dilapisi keramik dan bagian atas langit-langit dilapisi busa; langit-langit dibuat dari bahan kayu lapis yang bermelamin. Di ruangan diletakkan dehumidifier untuk menurunkan kadar air madu, rak penyimpan madu yang akan diturunkan, serta Air Conditoner (AC) yang berfungsi untuk mengkondisikan suhu ruangan saat proses penurunan kadar air. 33 Ruang kedua adalah ruang penyangga, yang fungsinya sebagai ruang perantara agar saat pintu ruang kedap dibuka, tidak terlalu banyak dipengaruhi oleh kondisi di luar yang memiliki kelembaban tinggi, mengingat madu mempunyai sifat higroskopis yang mudah menyerap air dan bau dari lingkungan. Selain itu, ruang penyangga juga berfungsi sebagai Gambar 1. Bangunan bangunan penurun kadar air madu yang terdiri atas kombinasi ruangan kedap dengan sistem penguapan menggunakan dehumidifier : (A) Tampak depan, (B) Ruang Kedap

21 tempat menyimpan peralatan atau kelengkapan lainnya. Untuk mengurangi kelembaban udara di ruangan penyangga ini maka dipasang exhaust fan. Exhaust fan kipas yang berfungsi sebagai penyedot udara, sehingga terjadi sirkulasi udara yang baik dalam ruangan. Gambar 2. Layout ruangan 34 Tahapan persiapan : (A) Persiapan ruangan, (B) Persiapan bahan (madu)

22 35 Tantangan Tantangan yang dihadapi adalah penangan sifat madu yang higroskopis ages. Proses penurunan kadar air madu perlu memperhatikan sifat tersebut, agar kualitas madu tetap terjaga. Keterangan Peneliti Unit Kerja Surel ( ) Gambar Pengujian Kadar Air Madu : Saptadi Darmawan, Retno Agustarini dan Nurul Wahyuni : BPTHHBK Mataram : saptadi_darma@yahoo.com, retno.agustarini@gmail.com dan nunik_colin@yahoo.com : BPTHHBK Mataram

23 36 Di Indonesia, peluang pasar untuk usaha lebah madu masih terbuka lebar. Hal ini ditunjukkan dengan masih tingginya nilai impor madu Indonesia dibandingkan dengan nilai ekspornya. Nilai impor tertinggi sebesar US $ 3.180,91 sedangkan nilai ekspor tertingginya adalah US $ 1.481,03. Kesenjangan nilai tersebut menunjukkan bahwa permintaan madu untuk konsumsi dalam negeri terus meningkat. Sayangnya, peningkatan ini belum dapat diimbangi oleh kemampuan industri perlebahan. Umumnya, petani lebah madu memanfaatkan hasilnya untuk mencukupi kebutuhan sehari-hari sehingga pengembangan usaha madu sebagai sarana untuk pemberdayaan masyarakat belum dilakukan secara maksimal. Ada beberapa masalah yang dihadapi yaitu: modal petani yang terbatas; harga yang terlalu rendah di tingkat petani; produk madu yang tidak sesuai standar; promosi yang tidak berjalan dan tempat pemasaran mengandalkan pasar lokal. Selain itu, belum adanya keterpaduan stakeholders yang berperan dalam pengusahaan madu. 11 Deskripsi Analisis Kelayakan Usaha Lebah Madu Budidaya Lebah Madu Gambar: Yanto Rachmanyanto Dalam pengusahaan lebah madu diperlukan pertimbangan ekonomi dalam pengambilan keputusan, karena biaya yang dikeluarkan tidak sedikit. Adapun indikator yang digunakan dalam analisis tersebut antara lain:

24 1. Harga pokok madu, dianalisis dari proses produksi sampai produk dijual atau dipasarkan. 2. Titik impas atau Break Even Point (BEP), digunakan untuk mengetahui volume penjualan dan volume produksi. Jika jumlah penerimaan ada di atas titik impas atau BEP maka usaha tersebut menguntungkan, begitu juga sebaliknya 3. Masa pembayaran kembali atau Payback Periode (PBP), menggambarkan panjangnya waktu yang diperlukan agar dana yang tertanam pada suatu investasi dapat diperoleh kembali seluruhnya. Jika masa pembayaran kembali dari suatu investasi yang diusulkan lebih pendek dari masa pembayaran maksimum, maka usul investasi tersebut diterima, dan begitu sebaliknya. 4. Nilai sekarang netto atau Net Present Value (NPV), dimana apabila NPV bernilai negatif maka investasi tidak menguntungkan, dan baliknya apabiola NPV bernilai positif maka investasi tersebut menguntungkan. 5. Tingkat pengembalian internal atau Internal Rate Of Return (IRR). Apabila IRR lebih besar dari bunga bank maka usaha akan menguntungkan dan sebaliknya. 6. Nisbah manfaat terhadap biaya atau B/C ratio, merupakan ukuran berdiskontro manfaat proyek pertama dikenal. Apabila B/C > 1 maka pengembalian investasi yang ditanam dapat kembali. Jika sebaliknya pertanda nilai investasi tidak dapat kembali. Petani Lebah Madu Melakukan Pemanenan Madu Gambar: Purnomo dkk. 37

25 38 Aplikasi Dalam proses analisis kelayakan usaha lebah madu dilakukan kajian di 3 perusahaan, yaitu: Pusbahnas (Pusat Perlebahan Nasional) di Bogor, Unit Pelaksana Pengembangan Perlebahan Gunung Arca Sukabumi dan Peternakan Lebah Madu Sari di Sukabumi. Hasil analisis menyatakan bahwa usaha lebah madu layak untuk diusahakan dan menguntungkan karena: 1. Harga pokok produksi dan harga pokok penjualan per kg madu lebih kecil dari harga penjualan per kg madu. 2. Produksi madu lebih besar dari titik impas produksi dan hasil penjualan madu di atas titik impas nilai penjualan. 3. Analisis nisbah manfaat terhadap biaya (B/C ratio) berkisar 1,0-1,39 persen, sehingga investasi yang ditanamkan dalam pengusahaan lebah madu dapat kembali. 4. Jangka waktu pengembalian yang diperlukan agar dana yang tertanam dalam suatu investasi dapat diperoleh kembali seluruhnya berkisar bulan, yang berarti lebih kecil dari jangka waktu maksimum yang diusulkan, yaitu selama 60 bulan. 5. Tingkat bunga maksimum atau Internal Rate of Return (IRR) yang dapat dibayar dalam pengusahaan lebah madu Apis mellifera L. lebih besar dari bunga bank dengan nilai rata-rata di atas 50 persen. 6. Nilai sekarang dari arus uang pada masa yang akan datang atau Net Present Value (NPV) dengan tingkat diskonto 10 persen bernilai positif. Dengan demikian dalam pengusahaan lebah madu dapat membayar tingkat bunga yang lebih tinggi dari bunga bank dan memperoleh keuntungan dari sumberdaya yang diinvestasikan. Petani Lebah Madu Gambar: Purnomo dkk.

26 39 Budidaya Lebah Madu di Riau Gambar: Purnomo dkk. Keterangan Peneliti Unit Kerja Surel ( ) Gambar : Yelin Adelina dan Yumantoko : Pusat Litbang Konservasi dan Rehabilitasi (Puskonser) dan BPTHHBK Mataram : yumant@gmail.com : Yanto Rochmayanto, Purnomo dan kawan-kawan