SALURAN PEMASARAN BELIMBING ORGANIK

Transkripsi

1 SALURAN PEMASARAN BELIMBING ORGANIK (Averrhoa carambola.l) PADA KELOMPOK TANI SEKAR SARI SUBAK MAMBAL, DESA MAMBAL, KECAMATAN ABIANSEMAL KABUPATEN BADUNG. SKRIPSI Oleh Sagung Dwiyanti Indraswari KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 i

2 SALURAN PEMASARAN BELIMBING ORGANIK (Averrhoa carambola L.) PADA KELOMPOK TANI SEKAR SARI SUBAK MAMBAL, DESA MAMBAL, KECAMATAN ABIANSEMAL KABUPATEN BADUNG SKRIPSI Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana Oleh Sagung Dwiyanti Indraswari NIM KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA 2015 i

3 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimanaa diatur dalam aturan berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya. Denpasar, 14 Agustus 2015 Yang menyatakan, Sagung Dwiyanti Indraswari NIM ii

4 ABSTRACT Sagung Dwiyanti Indraswari. NIM The Marketing Channel of Belimbing Organic (Averrhoa carambola L) at Group of Farmer Sekar Sari Subak Mambal, Mambal Village, Subdistrict of Abiansemal, Badung Regency. Advised by: Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP and Ida Ayu Listia Dewi, SP. M, Agb. Marketing is economic activity which distributes goods from producen to consumen. Marketing aspect of Belimbing is the most important thing in supporting increase the result of Belimbing production. Many of institution involved in marketing will influence short and long of marketing chain and volume of marketing cost. The volume of marketing cost will direct to as big as the different of the price between producen and consumen. The purpose of this research want to know (1) the marketing channel which is used by the farmer, (2) the volume of marketing margin and (3) farmer s share, and the most effisientic of marketing channel. The data which used in this study is qualitative and quantitave. The analysis data is descriptively toward marketing channel by supporting simple tabulation of using marketing margin formula, farmer s share and marketing efficiency. The result of this research showed there are three marketing channel. The first marketing channel is obtained marketing margin about IDR with farmer s share 41,67% and the efficiency of marketing channel percentage is got 27,12% based on the marketing cost and 31,20% based on the profit. The second marketing channel is obtained marketing margin about IDR with farmer s share 71,42% and the efficiency of marketing channel percentage is got 11,04% based on the cost and 17,53 % based on the profit. The third marketing channel with zero margin based on the cost and profit, farmer s share 100% and the efficiency of marketing channel percentage is zero percent. Keyword: Marketing, Margin, Efficiency of Marketing Channel iii

5 ABSTRAK Sagung Dwiyanti Indraswari. NIM Saluran Pemasaran Belimbing Organik (Averrhoa Carambola L.) pada Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal, Desa Mambal, Kecamatan Abiansemal Kabupaten Badung. Dibimbing oleh: Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP dan Ida Ayu Listia Dewi, SP. M, Agb. Pemasaran adalah kegiatan ekonomi yang berfungsi menyalurkan barang dari produsen ke konsumen. Aspek pemasaran belimbing merupakan hal penting dalam mendukung peningkatan hasil produksi belimbing. Banyaknya lembaga yang terlibat dalam pemasaran belimbing akan mempengaruhi panjang pendeknya rantai pemasaran dan besarnya biaya pemasaran. Besarnya biaya pemasaran akan mengarah pada semakin besarnya perbedaan harga antara produsen dengan konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui (1) saluran pemasaran belimbing organik yang digunakan petani dalam memasarkan hasil produksi belimbing organik, (2) besarnya margin pemasaran dan share yang diterima petani, (3) saluran pemasaran yang paling efisien. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan kuantitaif. Data dianalisis secara deskriptif terhadap saluran pemasaran dengan bantuan tabulasi sederhana menggunakan rumus margin pemasaran, farmer s share dan efisiensi pemasaran. Hasil penelitian menunjukan di daerah penelitian terdapat tiga saluran pemasaran. Saluran pemasaran I didapat margin sebesar Rp dengan farmer s share 41,67% dan presentase efisiensi saluran pemasaran yang diperoleh adalah 27,12% berdasarkan biaya dan 31,20% berdasarkan keuntungan. Saluran pemasaran II diperoleh margin sebesar Rp dengan farmer s share 71,42% dan efisiensi saluran pemasaran sebesar 11,04% berdasarkan biaya dan 17,53% berdasarkan keuntungan. Saluran III dengan margin nol dan share petani sebesar 100% dan efisiensi saluran pemasaran berdaasarkan biaya dan keuntungan yaitu sebesar nol. Kata kunci: Pemasaran, Margin, Efisiensi Saluran Pemasaran. iv

6 RINGKASAN Sektor pertanian merupakan sektor yang mendapatkan perhatian cukup besar dari pemerintah karena perannya sebagai sumber penghasil kebutuhan pokok, menyediakan lapangan kerja bagi sebagian besar penduduk, memberikan sumbangan terhadap pendapatan nasional yang tinggi, dan memberikan devisa kepada negara. Sektor pertanian terdiri dari beberapa sub sektor yang meliputi sub sektor tanaman pangan, sub sektor hortikultura, sub sektor perikanan, subsektor peternakan, dan sub sektor kehutanan. Salah satu sub sektor pertanian yang saat ini banyak digeluti masyarakat yaitu sub sektor hortikultura. Di Indonesia, pengembangan sub sektor hortikultura pada umumnya masih dalam skala perkebunan rakyat yang tumbuh dan dipelihara secara alami dan tradisional. Usaha hortikultura khususnya buah-buahan selama ini masih dipandang sebagai usaha sampingan yang ditanam di pekarangan dengan luas areal sempit dan penerapan teknik budidaya pasca panen yang masih sederhana. Salah satu tanaman hortikulura yang dibudidayakan di Indonesia adalah buah belimbing. Belimbing merupakan tanaman buah berupa pohon yang berasal dari kawasan Malaysia, kemudian menyebar luas ke berbagai negara yang beriklim tropis lainnya termasuk Indonesia. Seiring dengan pergeseran pengetahuan dan permintaan konsumen terhadap produk organik menuntut petani belimbing untuk melakukan usahatani belimbing secara organik. Budidaya belimbing organik di Provinsi Bali memiliki prospek yang cukup baik, karena di Provinsi Bali sendiri masih jarang petani yang mengusahakan tanaman belimbing secara organik. Saat ini sentra produksi belimbing organik di Provinsi Bali terdapat di Desa Mambal, Kecamatan Abiansemal Kabupaten Badung. Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal yang terletak di Banjar Agung, Desa Mambal, Kecamatan Abiansemal Kabupaten Badung merupakan satu-satunya kelompok tani yang mengusahakan penanaman belimbing organik di Provinsi Bali. Usahatani belimbing organik Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal saat ini sudah menghasilkan produksi belimbing selama tiga tahun dan telah mendapatkan v

7 sertifikat organik dari LeSOS (Lembaga Sertifikasi Organik Seloliman) dengan no. verifikasi 090-LSPO-005-IDN Hasil produksi yang meningkat tanpa didukung oleh sistem pemasaran yang baik akan merugikan produsen (petani). Oleh karena itu pemasaran merupakan hal yang penting yang harus dilakukan dalam upaya memasarkan produk dan memperoleh keuntungan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui saluran pemasaran yang digunakan untuk memasarkan belimbing organik, mengetahui margin pemasaran pada masing-masing saluran pemasaran dan untuk mengetahui efisiensi saluran pemasaran dalam memasarkan belimbing organik Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal. Penentuan lokasi dilakukan dengan metode purposive dengan pertimbangan: (1) Kelompok Tani Sekar Sari merupakan satu-satunya tempat yang mengusahakan belimbing organik di Provinsi Bali, (2) Kelompok Tani Sekar Sari terbuka dan bersedia memberi informasi, (3) Belum pernah dilakukan penelitian mengenai saluran pemasaran pada kelompok tani ini. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah (1) Observasi, (2) Wawancara (3) Studi Pustaka. Dalam penelitian ini sampel responden yang digunakan adalah petani belimbing organik sebanyak dua orang yang diambil menggunakan metode sensus dan sampel pedagang dengan snowball sampling. Metode analisis data yang digunakan adalah: (1) Margin Pemasaran, (2) Farmer s Share, dan (3) Efisiensi Saluran Pemasaran. Berdasarkan hasil penelitian, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: (1) Terdapat tiga saluran pemasaran yang dilakukan dalam pemasaran belimbing organik Kelompok Tani Sekar Sari, (2) Besar kecilnya margin pemasaran dipengaruhi oleh panjang/pendeknya rantai pemasaran dan biaya pemasaran yang ditanggung. Margin pemasaran pada saluran I sebesar Rp , pada saluran II diperoleh margin pemasaran sebesar Rp 4.000, dan pada saluran III margin pemasaran adalah nol, karena tidak ada biaya pemasaran yang ditanggung dalam proses pemasarannya, (3) Dari ketiga saluran pemasaran yang dilalui dalam pemasaran belimbing organik, diperoleh saluran pemasaran III yang paling efisien baik yang dihitung berdasarkan biaya maupun keuntungan karena persentase efisiensi yang diperoleh berada pada kriteria saluran pemasaran dikatakan efisien. vi

8 Dari kesimpulan tersebut, dapat disarankan sebagai berikut: petani anggota Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal diharapkan menekuni cara berusahatani belimbing organik dengan baik, petani sebaiknya mencari informasi baik dari media masa ataupun informasi dari instansi terkait (Pemerintah Daerah) untuk memasarkan produksi belimbing organik dan sebaiknya hasil produksi belimbing organik Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal dijual melalui Koperasi Unit Desa (KUD), sehingga memberikan keuntungan pada kedua belah pihak baik produsen maupun konsumen. vii

9 SALURAN PEMASARAN BELIMBING ORGANIK (Averrhoa carambola L.) PADA KELOMPOK TANI SEKAR SARI SUBAK MAMBAL, DESA MAMBAL, KECAMATAN ABIANSEMAL KABUPATEN BADUNG Sagung Dwiyanti Indraswari NIM Menyetujui, Pembimbing I Pembimbing II Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP Ida Ayu Listia Dewi, SP., M.Agb NIP NIP Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS NIP Tanggal Lulus: 14 Agustus 2015 viii

10 SALURAN PEMASARAN BELIMBING ORGANIK (Averrhoa carambola L.) PADA KELOMPOK TANI SEKAR SARI SUBAK MAMBAL, DESA MAMBAL, KECAMATAN ABIANSEMAL KABUPATEN BADUNG Dipersiapkan dan diajukan oleh Sagung Dwiyanti Indraswari NIM Telah diuji dan dinilai oleh tim penguji Pada tanggal: 14 Agustus 2015 Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana No: 1643/UN /PP.05.02/2015 Tim Penguji Skripsi adalah: 1. Ketua: Dr. Ir. I Made Sudarma, MS Anggota: 1. Ir. I Wayan Widyantara, MP 2. I Dewa Ayu Sri Yudhari, SP., M.Si ix

11 RIWAYAT HIDUP Sagung Dwiyanti Indraswari lahir di Tabanan pada tanggal 12 Januari Merupakan anak kedua dari dua bersaudara dari pasangan I Gusti Ngurah Hartayadnya dengan Ni Ketut Suardani, A. Md. Keb. Pendidikan formal penulis dimulai dari TK Harapan Ibu pada tahun Lalu dilanjutkan pendidikan dasar ditempuh pada tahun 1999 di Sekolah Dasar (SD) Saraswati Tabanan dan tamat pada tahun Kemudian, melanjutkan pendidikan ke Sekolah Menengah Pertama (SMP) Negeri 1 Tabanan pada tahun 2005 dan tamat pada tahun Pada tahun yang sama melanjutkan pendidikan menengah di Sekolah Menengah Atas (SMA) Negeri 1 Tabanan dan tamat pada tahun Pada bulan Agustus 2011 diterima sebagai mahasiswa pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Selama masa kuliah penulis aktif mengikuti organisasi kemahasiswaan, antara lain pernah menjabat sebagai Sekretaris Bidang 3 (Kreasi, Minat, dan Bakat) Himpunan Mahasiswa Jurusan Agribisnis (HIMAGRI) periode 2012/2013 dan menjadi sekretaris II pada Himpunan Mahasiswa Jurusan Agribisnis (HIMAGRI) periode 2013/2014. Penulis juga aktif mengikuti berbagai kegiatan kepanitiaan yang ada pada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian maupun pada Universitas Udayana. Penulis juga pernah menerima beasiswa Bidikmisi angkatan x

12 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa (Tuhan Yang Maha Esa) karena atas Asung Kertha Wara Nugraha-Nya maka penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Saluran Pemasaran Belimbing Organik (Averrhoa carambola L.) pada Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal, Desa Mambal, Kecamatan Abiansemal Kabupaten Badung ini tepat pada waktunya. Skripsi ini merupakan salah satu syarat penulis untuk mendapatkan gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Penulis telah banyak mendapat bantuan, bimbingan, dan dorongan dari berbagai pihak dalam proses penyusunan skripsi ini. Atas segala bantuan, bimbingan, dan dorongan tersebut, pada kesempatan ini penulis menghaturkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada. 1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana, serta staf yang telah memberikan kemudahan serta bantuan dalam menyelesaikan penelitian ini. 2. Ir. I Wayan Widyantara, MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana atas segala fasilitas dan kemudahan yang diberikan kepada penulis selama penyelesaian skripsi ini. 3. Ir. M.TH. Handayani selaku pembimbing akademik yang senantiasa memberi perhatian, motivasi dan masukan kepada penulis sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini. xi

13 4. Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP selaku pembimbing I dan Ida Ayu Listia Dewi, SP, M.Agb selaku pembimbing II yang telah banyak memberi bimbingan, perhatian, motivasi, masukan dan kesabaran dalam memberikan bimbingan kepada penulis sehingga dapat terselesaikannya skripsi ini. 5. Seluruh dosen penguji, Bapak Ketut Geria, Ibu Putri dan seluruh dosen serta pegawai Program Studi Agribisnis dan Fakultas Pertanian atas segala bantuan yang diberikan kepada penulis. 6. Gusti Putu Arnawa selaku ketua Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal dan Ir. I Wayan Sandi serta Wayan Suarta selaku petani belimbing organik yang telah bersedia memberikan data. 7. Para pedagang yang terlibat dalam pemasaran belimbing yang telah bersedia memberikan data. 8. Ratu (I Gusti Ngurah Hartayadnya), Mama (Ni Ketut Suardani), kakak penulis (I Gusti Ngurah Hendri Kusuma beserta istri Ni Wayan Very Valentina), keponakan (Sagung Dea Pradnyaswari), dan Tuagung (Drs. I Gusti Ngurah Agung Juliawan) yang selalu membantu, memberi dukungan, motivasi, saran, doa dan semangat dari awal hingga skripsi ini dapat diselesaikan. 9. I Gusti Ngurah Wirawan, I.G.A.A Yunita Utami, Sagung Mastini Widyawati, I Gusti Ngurah Budi Setiawan, I Wayan Eka Los Pratama dan seluruh keluarga besar Pesraman Bhakta Kerajaan Dewa yang selalu membantu, memberi semangat, saran, motivasi dan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 10. Sahabat-sahabat terkasih, Ditha Pratiwi Pendit, Putri Krisna Dewi, Desi Sintya Dewi, Poniamba Setiawati, Sukma Andani, Andri Suryani Kusuma, Angga xii

14 Wijaya, Wira Utama, Andika Suryanatha, Dewi Wulan Gentari, Junita yang selalu membantu, memberikan semangat dan selalu ada disaat susah maupun senang. 11. Seluruh teman-teman Agribisnis angkatan 2011, teman-teman seperjuangan penulis pada masa Sekolah Menengah Atas (SMA) dan seluruh pihak yang tidak dapat penulis sebutkan yang telah memberi semangat, motivasi dan doa. Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa apa yang disajikan dalam skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, maka dengan kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya mengarah pada perbaikan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang memerlukannya. Denpasar, 14 Agustus 2015 Penulis xiii

15 DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DALAM... i PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN... ii ABSTRACT... iii ABSTRAK... iv RINGKASAN... v LEMBAR PENGESAHAN... viii TIM PENGUJI... ix RIWAYAT HIDUP... x KATA PENGANTAR... xi DAFTAR ISI... xiv DAFTAR TABEL... xvii DAFTAR GAMBAR... xviii DAFTAR LAMPIRAN... xix I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Ruang Lingkup Penelitian... 8 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Klasifikasi belimbing dan Morfologi Tumbuhan Kandungan zat gizi pada belimbing Habitat dan syarat tumbuh Definisi dan Konsep Pemasaran xiv

16 2.5 Lembaga Pemasaran Saluran Pemasaran Margin Pemasaran Biaya Pemasaran Efisiensi Saluran Pemasaran Kerangka Pemikiran III. METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian Jenis Data Sumber Data Metode Pengumpulan Data Penentuan Populasi, Sampel, dan Teknik Pengambilan Sampel Variabel dan Pengukuran Variabel Batasan Operasional Metode Analisis Data IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN 4.1 Keadaan Umum Lokasi Penelitian Keadaan Penduduk Jumlah dan komposisi penduduk menurut mata pencaharian Jumlah dan komposisi penduduk menurut umur Gambaran Umum Budidaya Belimbing Organik Tahap persiapan lahan Tahap penanaman benih Tahap penyiangan atau pengendalian gulma Tahap pemupukan Tahap pengairan Tahap penjarangan buah Tahap panen Gambaran Umum Kelompok Tani Sejarah kelompok tani sekar sari subak mambal Struktur organisasi kelompok tani sekar sari subak mambal xv

17 V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Karakteristik Responden Karakteristik petani belimbing Karakteristik pedagang belimbing Saluran Pemasaran Margin Pemasaran Efisiensi Saluran Pemasaran VI. PENUTUP 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xvi

18 DAFTAR TABEL Nomor Teks Halaman 1.1 Proyeksi Konsumsi Buah-buahan per Kapita Tahun Tanaman Belimbing yang Menghasilkan, Luas Panen, Hasil per Hektar, Hasil per Pohon dan Produksi Menurut Provinsi di Indonesia Jumlah Produksi Belimbing Organik Kandungan Gizi pada Belimbing Variabel, Indikator, Parameter, dan Pengukuran Variabel Wilayah Menurut Penggunaan Tanah di Kecamatan Abiansemal Berdasarkan Keadaan Akhir Tahun Komposisi Penggunaan Lahan di Desa Mambal Banyaknya Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa Mambal Banyaknya Penduduk Menurut Kelompok Umur Distribusi Karakteristik Petani Belimbing di Kelompok Tani Sekar Sari Distribusi Pedagang Buah Belimbing Organik menurut Interval Usia dan Tingkat Pendidikan Analisis Pemasaran Belimbing Organik di Kelompok Tani Sekar Sari pada Saluran I Analisis Pemasaran Belimbing Organik di Kelompok Tani Sekar Sari pada Saluran II Analisis Pemasaran Belimbing Organik di Kelompok Tani Sekar Sari pada Saluran III Perhitungan Efisiensi Saluran Pemasaran Pada Saluran I, II, dan III Pemasaran Belimbing Organik Kelompok Tani Sekar Sari dihitung berdasarkan biaya pemasaran Perhitungan Efisiensi Saluran Pemasaran Pada Saluran I, II, dan III Pemasaran Belimbing Organik Kelompok Tani Sekar Sari dihitung berdasarkan Keuntungan xvii

19 DAFTAR GAMBAR Nomor Teks Halaman 2.1 Skema Kerangka Pemikiran Struktur Organisasi Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal xviii

20 DAFTAR LAMPIRAN Nomor Teks Halaman 1. Data Produksi Buah-buahan di Indonesia Tahun Tabulasi Data Petani Belimbing Organik di Kelompok Tani Sekar Sari Subak Mambal Tabulasi Data Pedagang Pengepul/Pengecer Tabulasi Data Pedagang Pengecer Perhitungan Biaya per Kg, Marjin Pemasaran dan Persentase Marjin, Farmer s Share dan Efisiensi Saluran Pemasaran Gambar-gambar Sertifikat Organik Lembaga Sertifikasi Organik Seloliman xix