PEMERIKSAAN LARVA CACING PITA PAOA DAGING BABI (PORCINA) DI RUMAH MAKANBABI PANGGANG KARO SEKITAR PADANG BlJLAN-SIl\1PANG SELAYANG MEDAN TAHlJN 2005

Transkripsi

1 PEMERIKSAAN LARVA CACING PITA PAOA DAGING BABI (PORCINA) DI RUMAH MAKANBABI PANGGANG KARO SEKITAR PADANG BlJLAN-SIl\1PANG SELAYANG MEDAN TAHlJN 2005 SKRIPSI oleh: SERI MALEMNA NIM.: FAKlJLTAS KESEJIATAN MAS''ARAKAT lfnivkrsitas SllMATERA l:tara :\U:I>AN 200~ Seri Malemna : Pemeriksaan Larva Cacing Pita Paoa Daging Babi (Porcina) Di Rumah Makan babi Panggang Karo..., 2005.

2 PE.~.ERIKSAAN LARVA CACING PITA PADA DAGING BABI (PORCINA),DI RUMAH MAKAN BABIPANGGANG KARO SEKITARPADANG BULAN-SIMPANG SELAYANG MEDAN ( TAHUN2005 SKRIPSI Diajukan Sebagm Salah Satu Syarat Untuk MemperoJeh Gelar Sarjana Kesehatan Mayarakat Oleh SERI MALEMNA NIM : FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERsITAS SUMA TERA UTARA MEDAN 2005 Seri Malemna : Pemeriksaan Larva Cacing Pita Paoa Daging Babi (Porcina) Di Rumah Makan babi Panggang Karo..., 2005.

3 ~PENGESAHAN Skripsi Denga.n Judul : PEMERIKSAAN LARVA CACING PITA PADA DAGING BABI (PORCINA) DI RUMAn MAKAN BABI PANGGANG KARO SEKITAR PADANG BULAN-SIMPANG SELAYANG MEDAN TAHUN100S Yang Dipersiapkan Dan Dipertahankan Oleh : SERI MALEMNA NIM : Telah Diuji Dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi PadaTanggal2Sjuni200s Dioyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji Ketua Penguji ati Marsaulina MS : MOOan, 25 Juni 2005 Seri Malemna : Pemeriksaan Larva Cacing Pita Paoa Daging Babi (Porcina) Di Rumah Makan babi Panggang Karo..., 2005.

4 em6ar 'Persem6a1ian 'I'etapi nyata~n6:zn seeafa Iiof ~nginamn.u ijptufa ji/ian (])afam 4M, d'an permomnan tfenoan ucapan syu(ur (l ilipi 4 : 66) rlan "'1(!Ea>'V~!Mq:;~~7('V" -S~: J.M(fJU~SI~'Y.'V!J(fi yann tecan mem6eri tforonnan rlan materi setta ~a6amn senitllj8a d'apat menyecesai5.".an penetitian ini tepat waiju 1I<Buafi. na~ tersayann" CJli S.ft.tJtCJllJQS 9(I!.SYI)f SIa!}ltrtJ!Ng <fann tecali 6att)'J{mama titllj8~n tfi ~ untu5.". 9denyeCes~n pendi4~n tfi saat enn~u mem6ut~n~ II (])osen-dosenk.p tfi <JJaoian 1(psefiatan inok,.unoan" yann titfa5.".pernali patnrir mem~n iiinu setta "(]{Jkg:n rek,.an Sepe1:ftUlnfJan" Seri Malemna : Pemeriksaan Larva Cacing Pita Paoa Daging Babi (Porcina) Di Rumah Makan babi Panggang Karo..., 2005.

5 ABSTRAK Berbagai jenis mikro-organisme dapat menyebabkan penyakit pada manusia baik secara langsung maupun melalui perantaraan hewan (zoonosis), dari golongan cestoda yang tennasuk parasit zoonosis yaitu Taenia solium yang ditularkan oleh daging babi dimana dapat menyebabkan Taeniasis pada manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisa kandungan larva cacing pita (larva Taenia solium) pada daging babi yang disajikan di Rumah Makan Babi Panggang Karo (BPK) sekitar Padang Bulan Medan. Pemeriksaan dilakukall di Laboratorium Yayasan Sari Mutiara Medan dengan menggunakan metode kompresi otot dan metode pencemaan otot. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 5 sampel Rumah Makan yang diperiksa dengan menggunakan metode kompresi otot pada daging mentah diketahui 2 sampel mengandung larva cacing pita yaitu Rumah Makan C dan Rumah Makan E, setelah dilanjutkan ke metode pencemaan otot ternyata kedlla larva cacing pita tersebut masih hidup ( masih infektif). Pemeriksaan dengan menggunakan metode kompresi otot pada daging babi yang berdasark311 penyajian dipanggang setengah masak yaitu pada suhu 53 C - 62 C dengan lama memanggang antara menit diketahlli diantara 5 sam pel Rumah Makan yang diperiksa I diantaranya mengandung larva cacing pita setelah dilanjutkan ke metode pencemaan otot diketahui larva cacing pita tersebut tidak infektif lagi. Sampel daging babi berdasarkan penyajian dipanggang sampai masak yaitu pada suhu 65 C - 75 C dengan lama memanggang menit diketahui tidak ada sampel yang mengandung larva cacing pita. Untuk memutuskan mata rantai infeksi cacing pita pada temak babi diperlukan peningkatan kualitas sanitasi lingkungan di sekitar petemakan, memasak sampai masak sempuma pakan temak yang berasal dari sampah rumah makan (hog feeding) dan memasak terlebih dahulu pakan temak tambahan berllpa daun ubi jalar. Disamping itu kepada konsumen daging babi agar memasak sampai masak sempuma daging yang akan dikonsumsi untuk menghindari infeksi parasit. Kata kunci : Daging babi, Larva cacing pita. Seri Malemna : Pemeriksaan Larva Cacing Pita Paoa Daging Babi (Porcina) Di Rumah Makan babi Panggang Karo..., 2005.

6 DAFTAR RIWAYAT HIOUr Nama Alamat : Seri Malemna : Jln. Karya Wisata Komplek P~rumahan Taman Tenera Indah Blok D No.6. Tempatffgl. Lahir Jenis Kelamin Status Perkawinan Pendidikan : Medan, 2 September 1982 : Perempuan : Kawin. : SD Negeri 1 Kabanjahe ( ?4) SL TP Negeri 1 Kabanjahe ( ) SMU Teladan Jakarta ( ) Akademi Fisioterapi Univ~rsitas Kristen Indonesia (UKI) Jakarta (2000-2:003) Seri Malemna : Pemeriksaan Larva Cacing Pita Paoa Daging Babi (Porcina) Di Rumah Makan babi Panggang Karo...,

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56