ANALISIS STUDI KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA PADA TOKO KUE NIRMALA S CAKE AND COOKIES

Transkripsi

1 ANALISIS STUDI KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA PADA TOKO KUE NIRMALA S CAKE AND COOKIES NAMA : FIRDA ANNISA KELAS : 3EA27 NPM : DOSEN PEMBIMBING : SYAHRUDIN S.E.,M.M JURUSAN : MANAJEMEN

2 BAB I PENDAHULUAN LATAR BELAKANG Perkembangan dunia industri di Indonesia, khususnya industri kue rumah tangga, sangat pesat dalam 5 tahun terakhir seiring dengan berkembangnya dunia informasi. Saat ini, kue bukan lagi sekedar makanan pelengkap atau makanan penunjang melainkan sudah menjadi makanan utama masyarakat. Terbukti dengan banyaknya tempat makan atau café yang menjadikan kue sebagai makanan utama. Melihat peluang bisnis yang sangat besar, Nirmala s Cake and Cookies berencana mengembangkan industri kue tersebut dengan membuka cabang di wilayah Bandung. Oleh karena itu diperlukan studi kelayakan untuk pengembangan industri kue dengan menggunakan aspek hukum, pasar dan pemasaran, teknis atau operasi, manajemen dan organisasi, dan ekonomi sosial. RUMUSAN MASALAH Rumusan masalah yaitu apakah pengembangan industri kue dengan membuka cabang di wilayah Bandung layak atau tidak. BATASAN MASALAH Dalam penulisan ilmiah ini, penulis hanya membatasi pada aspek hukum, pasar dan pemasaran, aspek keuangan, manajamen dan organisasi, aspek teknis atau operasi, aspek ekonomi sosial. Studi kelayakan dari aspek keuangan akan dilakukan dengan menggunakan metode perhitungan Payback Period, Net Present Value, Internal Rate of Return, Profitability Index. Data yang digunakan dalam aspek keuangan yaitu laporan keuangan tahun TUJUAN PENELITIAN Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kelayakan pengembangan industri kue dengan membuka cabang di wilayah Bandung. MANFAAT PENELITIAN * Manfaat akademis : mendapatkan pelajaran dan pengalaman dalam hal pengembangan suatu industri. * Manfaat praktis : menjadi pertimbangan dan gambaran yang nyata untuk mengembangkan industri kue.

3 METODE PENELITIAN Objek penelitian dalam penelitian ini adalah toko kue Nirmala s Cake and Cookies yang berlokasi di harapan jaya Bekasi Utara. DATA/VARIABEL Data yang digunakan dalam penelitian ilmiah ini adalah sebagai berikut : * Aspek hukum : nomor KTP, nomor NPWP, nomor IMB Ruko * Aspek pasar dan pemasaran : laporan perkiraan segmentasi pasar, harga barang, penentuan lokasi, promosi. * Aspek keuangan : laporan keuangan tahun 2012, perhitungan dengan 4 metode yaitu PP, NPV, IRR, PI * Aspek teknis atau operasi :laporan penilaian kebutuhan pada pasar, bahan baku, transportasi, tenaga kerja, dll * Aspek manajemen atau organisasi : laporan pembagian tugas dan tanggungjawab pada pemilik dan karyawannya. * Aspek ekonomi sosial : laporan perkiraan ekonomi sosial. METODE PENGUMPULAN DATA * Data primer : wawancara, observasi * Data sekunder : laporan keuangan. HIPOTESIS H1 : pengembangan industri kue dengan membuka cabang di wilayah Bandung layak. ALAT ANALISA YANG DIGUNAKAN Alat analisa kuantitatif yaitu : Payback Period, Net Present Value, Internal Rate of Return, Profitability Index.

4 BAB II LANDASAN TEORI KERANGKA TEORI Pengertian studi kelayakan - Menurut Kasmir dan Jakfar (2009 : 6) studi kelayakan bisnis adalah suatu kegiatan yang mempelajari secara mendalam tentang suatu usaha tau bisnis yang akan dijalankan, dalam rangka menentukan layak atau tidak usaha tersebut dijalankan. - Menurut Dr. Suliyanto (2010) studi kelayakan bisnis merupakan penelitian yang bertujuan untuk memutuskan apakah ide bisnis layak untuk dilaksanakan atau tidak. - Menurut Dr. Subagyo (2005) studi kelayakan adalah penelitian yang mendalam terhadap suatu ide bisnis tentang layak atau tidaknya ide tersebut dilaksanakan. TUJUAN DILAKUKAN STUDI KELAYAKAN BISNIS Menurut asmir dan Jakfar (2013 : 9) ada lima tujuan yaitu : Menghindari resiko kerugian, Memudahkan perencanaan, Memudahkan pelaksanaan pekerjaan, Memudahkan pengawasan, Memudahkan pengendalian MANFAAT DILAKUKAN STUDI KELAYAKAN BISNIS Menurut Kasmir dan Jakfar ( 2013 : 9) yaitu : Memperoleh keuntungan, Membuka peluang pekerjaan, Manfaat ekonomi, Tersedia sarana dan prasarana, Membuka isolasi wilayah, Meningkatkan persatuan dan membantu pemerataan pembangunan. ASPEK-ASPEK STUDI KELAYAKAN Menurut Kamir dan Jakfar (2013 : 9) ada 7 aspek yaitu : - Aspek hukum, Aspek pasar dan pemasaran, Aspek keuangan, Aspek teknis atau operasi, Aspek manajemen atau organisasi, Aspek ekonomi sosial, Aspek dampak lingkungan.

5 PENGERTIAN INVESTASI - Menurut William F.S. investasi adalah mengorbankan dollar sekarang untuk dollar dimasa yang akan datang. Jenis investasi dibagi dua macam yaitu : - Investasi nyata : investasi dalam harta tetap - Investasi finansial : investasi dalam bentuk kontrak kerja, pembelia saham atauobligasi, atau surat berharga lainnya. PENGERTIAN CASH FLOW Menurut Kasmir dan Jakfar (2013 : 9) cash flow merupakan arus kas atau aliran kas yang ada diperusahaan dalam suatu periode tertentu. Jadi, arus kas adalah jumlah uang yang masuk dan keluar dalam suatu perusahaan mulai dari investasi dilakukan sampai dengan berakhirnya investasi tersebut. - Jenis- jenis cash flow yaitu : Initial cash flow,, Operasional cash flow, Terminal cash flow ALAT ANALISIS - Payback Period : merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu pengembalian investasi suatu proyek atau usaha. - Net Present Value : merupakan perbandingan antara PV Kas bersih dan PV Investasi selama umur investasi. - Internal Rate of Return : merupakan alat untuk mengukur alat untuk mengukur tingkat pengembalian hasil intern. - Profitability Index : merupakan rasio aktivitas dari jumlah nilai sekarang penerimaan bersih dengan nilai sekaramg pengeluaran investasi. HIPOTESIS Hipotesis atau hipotesa adalah jawaban sementara terhadap masalah yang masih bersifat praduga karena masih harus dibuktikan kebenarannya.

6 BAB III METODE PENELITIAN OBJEK PENELITIAN Obyek yang akan diteliti dan dianalisa adalh Toko Kue Nirmala s Cake and Cookies yang berlokasi di Harapan Jaya, Bekasi Utara. DATA ATAU VARIABEL YANG DIGUNAKAN - Data Primer : penelitian ini dilakukan secara langsung terhadap obyeknya, untuk menepatkan data-data yang diperlukan dalam pembuatan penelitian ilmiah ini. - Data Sekunder : dilakukan dengan mencari data yang diperlukan untuk mendapatkan informasi yang lebih akurat. METODE PENGUMPULAN DATA - Data Primer : * Wawancara kepada pemilik Nirmala s Cake and Cookies. * Observasi : melakukan kunjungan ke Toko Kue Nirmala s Cake and Cookies - Data Sekunder : laporan keuangan, daftar harga, bahan baku, da biaya-biaya sehubungan dengan operasional toko. HIPOTESIS Aspek rencana pengembangan usaha industri kue pada Nirmala s Cake and Cookies dengan menggunakan cabang di wilayah Bandung layak tau tidak layak, jika dilihat dari aspek-aspek studi kelayakan bisnis. ALAT ANALISIS YANG DIGUNAKAN - Payback Period Investasi Payback Period = x 1 tahun Kas bersih/tahun

7 Net Present Value NPV = kas bersih 1 + kas bersih kas bersih N - Investasi (1 + r) (1 + r) 2 (1 + r) n * NPV positif, maka investasi diterima; dan jika * NPV negatif, sebaiknya investasi ditolak. Internal Rate of Return IRR NPV 1 = i 1 + x ( i 2 NPV 1 NPV - i 1 ) 2 * Jika IRR lebih besar (>) dari bunga pinjaman, maka diterima. * Jika IRR lebih kecil (<) dari bunga pinjaman, maka ditolak. Profitability Index Profitabilitas Index PV Proceed = x 100% PV investasi * Apabila PI lebih besar (>) dari 1 maka diterima. * Apabila PI lebih kecil (<) dari 1 maka ditolak.

8 BAB IV PEMBAHASAN DATA DAN PROFIL OBYEK PERUSAHAAN - Profil obek penelitian Toko Kue Nirmala s Cake and Cookies termasuk usaha kecil yang berdiri di bidang kuliner. Toko kue Nirmala s Cake and Cookies berlokasi di Harapan Jaya Bekasi Utara dan berdiri pada awal tahun Struktur organisasi badan usaha PIMPINAN / PEMILIK karyawan 1 Karyawan 2 Karyawan 3 Gambar 4.1 Bagan Struktur Organisasi Toko Kue Nirmala's Cake and Cookies - Data hasil penelitian Perkiraan pendapatan Nirmala s Cake and Cookies selama satu tahun : No. Jenis Jumlah Satuan Harga (Rp) Total (Rp) 1 Kue Kering 2500 Toples Kue Basah Pcs T o t a l

9 Dibawah ini Perkiraan investasi dan penyusutan atas investasi dan perkiraan biaya operasional selama satu tahun untuk pembukaan cabang baru di wilayah Bandung dan Metode penyusutan adalah garis lurus dengan umur ekonomis empat tahun sesuai dengan ketentuan pajak. Tabel Perkiraan Penyusutan Tabel Perkiraan Biaya Variabel Bahan Baku Total No. Investasi Jumlah Harga Total Umur Penyusutan Investasi (Rp) Ekonomis per tahun (Rp) 1 Mixer Philips Mixer KitchenAid Oven Loyang Tipis Loyang Bulat Loyang Kotak Mangkuk Sedang Baskom Dandang Penggorengan Teflon Penggorengan Kompor Gas Meja Kursi Dekorasi Perlengkapan lain No. Bahan Baku Jumlah Satuan Harga (Rp) Total (Rp) 1 Dus 9600 Pcs Toples 2400 Pcs Stiker Pcs Plastik Bening 48 Pak Kantong Plastik 24 Pak Pita Plastik 120 Gulung Margarin 528 Kg Terigu 540 Kg Telur 576 Kg Gula Halus 240 Kg Keju Tua 48 Kg Keju Muda 24 Kg Selai 48 Kg Kacang Mete 24 Kg Beras Ketan 240 Kg Daun Pisang 96 Bindel Kelapa 120 Buah Ayam 72 Kg Daging Giling 24 Kg Kentang 144 Kg Wortel 48 Kg Daun Bawang 24 Kg Tepung Panir 96 Kg Minyak Goreng 96 Kg Bumbu Dapur Air Mineral 204 Dus T o t a l

10 Dibawah ini tabel perkiraan biaya variabel operasional lainnya dan perkiraan biaya tetap Tabel Perkiraan Biaya Variabel Operasional Lainnya No. Perlengkapan Total (Rp) 1 Biaya telekomunikasi Biaya transportasi Biaya perawatan dan perbaikan Biaya perlengkapan toko Biaya konsumsi Biaya brosur dan spanduk Operasional lainnya Total Tabel Perkiraan Biaya Tetap No. Perlengkapan Total (Rp) 1 Biaya gaji Biaya listrik Biaya air dan gas Biaya keamanan Biaya sewa Total Biaya operasional di atas adalah biaya-biaya yang akan dikeluarkan oleh Nirmala s Cake and Cookies untuk menunjang atau mendapatkan perkiraan pendapatan. HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS PEMBAHASAN Aspek hukum : Nirmala s Cake and Cookies adalah usaha perseorangan yang dimilik oleh Ibu Euis Nirmala. Dibawah ini, dokumen-dokumen yang diteliti untuk studi kelayakan bisnis secara aspek hukum : * Bukti Diri (KTP) : * NPWP : * KTP Pemilik ruko : * MB Ruko : 15564/PU.030/R-E/1990 * Jenis Hak tanah atas Ruko : Hak Milik

11 Aspek pasar dan pemasaran - Perkiraan segmentasi pasar untuk pembukaan cabang di wilayah Bandung. Segmentasi Pasar Geografis -Iklim Kota Bandung Sejuk Demografis -UMR tahun Psikografis -Kelas sosial Perilaku -Sikap Menengah keatas Sangat Baik - Pekiraan strategi pemasaran a. Produk 1. Logo 2. Merek 3. Kemasan Nirmala s Cake and Cookies mempunyai beberapa kue yang memiliki merek tesendiri seperti Smiley Cookies.

12 4. Label b. Harga DAFTAR HARGA NIRMALA'S CAKE AND COOKIES No. Kue Harga 1 Castengles 65,000 2 Nastar Keju 60,000 3 Putri Salju 65,000 4 Sagu Keju 65,000 5 Lidah Kucing 65,000 6 Choco Chip Cookies 65,000 7 Cornflakes Keju 65,000 8 Semprit Vanilla 65,000 9 Semprit Coklat 65, Green Tea Mete 65, Emoticon Cookies 65,000 komp. Jati Unggul B08 No.03 RT.003 RW.014 Harapan Jaya Bekasi Utara, Lokasi Nirmala s Cake and Cookies berencana membuka cabang di Bandung tepatnya di Jl. Riau, Bandung. 7. Promosi Pembuatan Spanduk, Pembuatan Brosur, Pembuatan Stiker, pembuatan akun di media sosial, pemberian diskon untuk produk kue khusus.

13 Aspek keuangan : perkiraan arus kas bersih yang diterima oleh Nirmala s Cake and Cookies selama setahun. Pendapatan Rp Dikurangi: Biaya operasional Biaya variable -Biaya bahan baku Rp Biaya operasional lainnya Rp Total biaya variable Rp Biaya tetap Rp Total biaya operasional Rp Laba sebelum penyusutan Rp Dikurangi: Penyusutan investasi Rp Laba bersih Rp Ditambah: Penyusutan investasi Rp Arus kas bersih Rp Perhitungan empat metode yang digunakan untuk studi kelayakan bisnis ini : 1. Payback Period Rp Payback Period = x 12 bulan Rp = 26,522 bulan = 2 tahun 3 bulan

14 2. Net Present Value Rp Rp Rp Rp NPV + (1+0,06) (1+0,06) 2 + (1+0,06) 3 (1+0,06) 4 - Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Internal Rate of Return : untuk menghitung internal rate of return diperlukan percobaan atau trial and error untuk mendapatkan tingkat suku bunga yang menghasilkan Net Present Value yang Negatif. Tingkat suku bungan yang digunakan adalah 30% Rp Rp Rp Rp NPV + (1+0,3) (1+0,3) 2 + (1+0,3) 3 (1+0,3) 4 - Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp (Rp )

15 Interpolasi PVIFA PVIFA 6% Rp Rp Investasi awal - (Rp ) 30% (Rp ) - IRR = 6% + Rp Rp x ( 30% - 6%) = 6% + 97% x 24% = 29% Rp Rp Profitability Index Profitability Index = Rp Rp = 1,57 Berdasarkan perhitungan dengan metode profitability index, rasio aktivitas nilai kini arus kas bersih teradap investasi sebesar 1,57 - Aspek teknis atau operasi Nilai Ideal Bandung No. Kebutuhan 1 Pasar Bahan baku Transportasi Tenaga kerja Lainnya 5 3 Total

16 - Aspek manajemen dan organisasi No. Tugas Pemilik Karyawan 1 Karyawan 2 1 Membuat kue v v - 2 Membeli bahan baku v - v 3 Melayani pembeli - v v 4 Kasir dan pembukuan v v - 5 Operasional toko lainnya - v v - Aspek ekonomi sosial menambah jumlah dan ragam produk pada aneka kue di kalangan masyarakt, meningkatkan persaingan, meningkatkan kemasan, harga, mutu, produk, dan membuka kesempatan kerja bagi masyarakat sekaligus mengurangi pengangguran.

17 BAB V PENUTUP KESIMPULAN Berdasarkan studi kelayakan bisnis untuk pembukaan cabang baru di kota Bandung oleh Nirmala s Cake and Cookies adalah sebagai berikut: - Ditinjau dari aspek hukum, aspek pasar dan pemasaran, aspek manajemen / organisasi, aspek teknis atau operasi, aspek ekonomi sosial usaha kue Nirmala s Cake and Cookies sudah layak. - Ditinjau dari aspek keuangan dapat dilihat dari tabel dibawah ini : No. Metode Keterangan Kesimpulan 1 Payback Period Diterima Layak 2 Net Present Value Diterima Layak 3 Internal Rate of Return Diterima Layak 4 Profitability Index Diterima Layak SARAN Pembukaan cabang baru pada Toko Kue Nirmala s Cake and Cookies layak untuk dilanjutkan dengan memperhatikan aspek-aspek yang telah dibahas. Dan disarankan juga pada pemilik untuk segera membuka cabang baru, karena investasi ini sangat menjanjikan.