ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH. Oleh DHIAN SARASWATI A

Transkripsi

1 ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH Oleh DHIAN SARASWATI A PROGRAM STUDI AGRONOMI FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 RINGKASAN DHIAN SARASWATI. Analisis Produkivitas Teh (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) di PT. Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. (Dibimbing oleh ISKANDAR LUBIS dan SUPIJATNO). Produktivitas teh Indonesia saat ini masih tergolong rendah yaitu mencapai sekitar kg teh kering per hektar per tahun pada tahun Skala tersebut masih tergolong rendah dibandingkan dengan produktivitas negara penghasil teh lainnya, seperti Kenya yang mencapai kg teh kering per hektar per tahun. Bahkan pada tahun 2006 produktivitas nasional hanya mencapai kg teh kering per hektar (Direktorat Jendral Perkebunan, 2007). Hal inilah yang menyebabkan menurunnya kinerja ekspor teh Indonesia, sehingga dibutuhkan analisis faktor yang mempengaruhi produktivitas. Kegiatan magang ini dilakukan untuk memperluas wawasan mengenai aspek budidaya tanaman teh khususnya produktivitas, sehingga mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produktivitas teh. Kegiatan magang ini diharapkan mampu mengembangkan pengetahuan dan keterampilan melalui penerapan ilmu, menjadikan wahana latihan kerja dengan membandingkan ilmu yang didapat di kampus dengan kenyataan di lapangan. Kegiatan magang ini dilaksanakan selama 4 bulan yaitu mulai tanggal 11 Februari 2008 sampai 10 Juni Kegiatan magang telah dilaksanakan di Perkebunan Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. Metode yang digunakan dalam kegiatan magang adalah dengan bekerja sebagai karyawan harian lepas (KHL) selama dua bulan, pendamping mandor dan pendamping asisten afdeling masing-masing satu bulan. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Data primer dikumpulkan melalui pengamatan langsung di lapangan dan wawancara dengan staf perusahaan. Sedangkan data sekunder diperoleh dari data yang dimiliki perusahaan, seperti produksi pucuk, jumlah tenaga pemetik, populasi tanaman, ketinggian tempat, curah hujan, umur tanaman, masing-masing selama sepuluh tahun terakhir (Januari 1998 sampai dengan Desember 2007).

3 Pengelolaan Kebun Pagilaran secara keseluruhan sudah cukup baik, walaupun masih kurang optimal dalam beberapa hal. Seperti dalam pemeliharaan kebun juga masih kurang intensif. Hal ini dilihat dalam pemberian pupuk yang masih banyak terdapat kesalahan yang menyebabkan kurang efisien dan efektif dalam pemberian pupuk. Selain itu kurangnya pelakanaan Standar Operasional Prosedur (SOP) untuk setiap kepala bagian kebun. Faktor yang mempengaruhi produktivitas teh adalah ketinggian tempat, curah hujan, umur tanaman, asal bahan tanam, serta tenaga pemetik. Ketinggian optimum untuk pertumbuhan tanaman teh adalah , selain itu tanaman teh tidak membutuhkan curah hujan yang tinggi. Penggunaan bahan tanam stek dapat meningkatkan produktivitas teh basah. Tanaman yang berumur tua masih tetap dapat berproduksi dengan baik. Tenaga pemetik laki-laki menghasilkan produktivitas yang lebih tinggi daripada tenaga perempuan, akan tetapi dalam kualitas pekerja perempuan lebih tinggi daripada pekerja laki-laki. Selain faktorfaktor tersebut pengelolaan kebun yang baik juga akan meningkatkan produktivitas tanaman teh.

4 ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh Dhian Saraswati A PROGRAM STUDI AGRONOMI FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

5 Judul : ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH Nama : DHIAN SARASWATI NRP : A Menyetujui Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Dr Ir Iskandar Lubis, MS Ir Supijatno, MSi NIP NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP Tanggal Lulus :

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Pontianak, Kalimantan Barat pada tanggal 31 Agustus 1985 dari pasangan Bapak Suratno dan Ibu Subiyanti. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara. Penulis masuk pendidikan Taman Kanak-kanak Pertiwi Semarang, Jawa Tengah pada tahun Sekolah Dasar pada tahun 1992 di SDN Kabluk Semarang, Jawa Tengah dan lulus pada tahun Lulus dari SMPN 2 Semarang, Jawa Tengah pada tahun Lulus dari SMA Kesatrian 1 Semarang, Jawa Tengah pada tahun Pada tahun 2004 penulis diterima di Program Studi Agronomi, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur SPMB. Penulis mengikuti organisasi mahasiswa yaitu Badan Eksekutif Mahasiswa tingkat Fakultas Pertanian (BEM A) selama dua tahun berturut-turut yaitu 2005/2006 berada di departemen kesekretariatan dan 2006/2007 berada di departemen pendidikan.

7 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala Rahmat, Hidayat, dan Kasih Sayang-Nya yang begitu besar, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan baik dan lancar yang berjudul ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH. Analisis ini didasari adanya penurunan ekspor teh Indonesia ke negara lain yang semakin menurun tiap tahunnya. Skripsi merupakan tugas akhir dalam menyelesaikan studi di Program Studi Agronomi, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Analisis ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi produktivitas teh di PT Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. Akhirnya penulis hanya dapat bermohon kepada Allah SWT, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi siapapun yang memerlukan. Bogor, September 2008 Penulis

8 UCAPAN TERIMAKASIH Skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik, berkat dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, dengan segenap ketulusan dan kerendahan hati penulis ingin menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Dr. Ir. Iskandar Lubis, MS, dan Ir. Supijatno, MSi sebagai pembimbing I yang telah memberikan nasehat, perhatian, dan masukan kepada penulis sehingga memperlancar penyelesaian skripsi ini. 2. Ani Kurniawati, SP., MSi, sebagai pembimbing akademik. 3. Ir. Heni Purnamawati, MSc.Agr sebagai dosen penguji. 4. Bapak, Ibu, Duto, Ira tanpa kalian aku tidak akan sampai disini. Kalian adalah segalanya. 5. Direksi PT. PAGILARAN yang telah berkenan memberikan ijin magang kepada penulis di PT. PAGILARAN, Unit Produksi Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. 6. Ibu Ketut dan Bapak Harsoyo yang telah memberikan banyak bantuan kepada penulis. 7. Ir. H. Tentrem Raharjo, selaku Pimpinan Kebun PT. Pagilaran, Unit Produksi PT. Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. 8. Bapak Haryoso Setiyo Utomo, Bapak Ujang Mahidi dan Bapak Eko Purwadi selaku Kepala Bagian Kebun Pagilaran, Andongsili dan Kayulandak yang dengan sabar selalu memberikan arahan kepada penulis di kebun. 9. Supriyono, SP. selaku Kepala Bagian Penelitian dan Pengembangan PT. PAGILARAN, Batang, Jawa Tengah. 10. Bapak Subito, Bapak Riyadi, Bapak Purwanto, Bapak Sutunut, Bapak Wiyanto, Ibu Sri Rahayu dan seluruh staf Bagian Litbang PT Pagilaran yang sangat membantu penulis dalam melakukan magang. 11. Pak Nurhan dan keluarga, Ibu Ratmi, Mak surip dan keluarga, Pak Sungkowo dan keluarga, Pak Girman, Pak Siwit, Pak Santo dan seluruh

9 warga Pagilaran atas keramahaanya dan kebaikannya penulis selama penulis tinggal di Pagilaran. 12. Seluruh karyawan Pagilaran yang telah membantu penulis dalam melakukan praktek di kebun. 13. Mbak Restu dan Hendro (Pagilaran-ers) teman seperjuangan selama kita melakukan magang dalam suka maupun duka. 14. Indah (UNSOED), Ida (UNSOED), Ixa (UNISRI) dan Risdy (UNISRI) walaupun sejenak kita kenal, tetapi serasa telah lama kenal. 15. Indra, Mudi, Diah (UNPAD 2003), Gita, Dhini, Enunk dan Rika (Q-erz) yang pernah ada dalam empat tahunku. 16. Sari dan Rika (H4-ers) yang selalu bersama selama tiga tahun terakhir. 17. Nani, Nandini, Asti, Vv, Q-erz dan H4-ers (D Gandenkz) yang selalu membuat hari-hariku tertawa. 18. Agronomi 41 yang memberikan arti teman kepada penulis. 19. Seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah banyak memberikan dukungan kepada penulis.

10 DAFTAR ISI DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiv PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Tujuan... 2 TINJAUAN PUSTAKA Botani Tanaman Teh... 4 Syarat Tumbuh... 5 Budidaya Tanaman Teh... 6 Pengolahan dan Produktivitas Teh... 8 METODOLOGI Waktu dan Tempat Metode Pelaksanaan KEADAAN UMUM Sejarah Wilayah Administrasi, Tanah dan Iklim Luas Areal dan Tata Guna Lahan Bidang Usaha PELAKSANAAN TEKNIS LAPANGAN Pembibitan Pemeliharaan Tanaman Belum Menghasilkan (TBM) Pemeliharaan Tanaman Menghasilkan (TM) Pemetikan Pengolahan Pemeriksaan Teh PELAKSANAAN PENGELOLAAN KEBUN Struktur Organisasi Fasilitas dan Kesejahteraan Karyawan Pengelolaan Tenaga Kerja Tingkat Staf Pengelolaan Tenaga Kerja Tingkat Non Staf HASIL DAN PEMBAHASAN Ketinggian Tempat Curah Hujan Umur Tanaman Bahan Tanaman Jenis Klon Tenaga Kerja Populasi Tanaman Produktivitas Antar Bagian Kebun... 72

11 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 81

12 DAFTAR TABEL Nomor Halaman Teks 1. Pembagian Areal Perkebunan PT Pagilaran dan Pemanfaatannya Jumlah dan Fungsi Alat Penggilingan serta Sortasi Basah Spesifikasi Produk Teh Hitam PT Pagilaran Densitas Teh Hitam PT Pagilaran Hasil Rata-Rata Analisis Pucuk Halus dan Kasar Bulan Februari 2008 PT Pagilaran Hasil Rata-Rata Analisis Pucuk, Batang dan Tingkat Kerusakan Bulan Februari 2008 PT Pagilaran Jumlah Tenaga Kerja Unit Produksi PT. Pagilaran Produktivitas Teh Basah Selama 10 Tahun di PT Pagilaran Perbandingan Produktivitas Teh Kering dan Basah PT Pagilaran Analisis Deskriptif Produktivitas Teh Basah Selama 10 Tahun ( ) PT Pagilaran Hubungan Ketinggian Tempat dengan Produktivitas Teh Basah Hubungan Curah Hujan (CH), Hari Hujan (HH) dan Produktivitas Teh Basah per Tahun Selama 10 Tahun Terakhir Hubungan Curah Hujan (CH), Hari Hujan (HH) dan Produktivitas Rata-rata Teh Basah per Bulan Selama 10 Tahun Terakhir Hubungan Umur Tanaman dengan Produktivitas Teh Basah per Tanaman Teh Hubungan Tahun Tanam dan Bahan Tanam dengan Produktivitas Teh Basah Rata-rata per Tahun Selama 10 Tahun Hubungan Tenaga Kerja Pemetik dan Produktivitas Teh Basah Bagian Kebun Pagilaran Bulan Desember Selama 7 Tahun Hubungan Produktivitas Teh Basah dengan Populasi Tanaman Teh Produktivitas Teh Basah Antar Bagian Kebun Selama 10 Tahun Terakhir Perbedaan Faktor Produktivitas Teh Basah Tiap Blok Selama 10 Tahun Perbedaan Faktor Klon dan Tahun Tanam Setiap Bagian Kebun

13 Nomor Halaman Lampiran 1. Jurnal harian Kegiatan Magang di PT Pagilaran Keadaaan Tanaman Teh Dewasa / Tanaman Menghasilkan (TM) dan Ketinggian Tiap Blok Bagian Kebun Pagilaran Keadaaan Tanaman Teh Dewasa / Tanaman Menghasilkan (TM) dan Ketinggian Tiap Blok Bagian Kebun Kayulandak Keadaaan Tanaman Teh Dewasa / Tanaman Menghasilkan (TM) dan Ketinggian Tiap Blok Bagian Kebun Andongsili Hubungan Klon dengan Rata-rata Produksi Teh Basah per Tahun Curah Hujan di Kebun Pagilaran dari Tahun

14 DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman Teks 1. Bekong untuk Bibit Stek Naungan dan Sungkup di Pembibitan Single Node Cutting Penataan Stek pada Bekong Stek Berumur 4 Bulan Masa Adaptasi Jarak Tanam double row Pemupukan Daun Lahan yang Telah Dipangkas Pangkasan Jambul Withering Trough PCR (Press Cup Roller) OTR (Open Top Roller) Skema Alur Penggilingan Contoh PGL-Form Grafik Hubungan antara Populasi dengan Produktivitas Teh Basah Lampiran 1. Peta Perkebunan PT Pagilaran Struktur Organisasi Unit Produksi PT Pagilaran... 96

15 PENDAHULUAN Latar Belakang Tanaman teh termasuk genus Camellia yang memiliki sekitar 82 spesies, terutama tersebar di kawasan Asia Tenggara pada daerah diantara 30º lintang utara dan 30º lintang selatan (Pusat Penelitian Teh dan Kina, 1997). Tanaman teh (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) dikonsumsi sebagai minuman penyegar karena mengandung zat katekin dan kafein seperti halnya kopi. Tanaman teh berasal dari pegunungan Assam, daerah pegunungan India yang berbatasan dengan Republik Rakyat Cina dan Burma (Siswoputranto, 1978). Produktivitas teh di Indonesia mencapai sekitar kg teh kering per hektar per tahun pada tahun Hasil produktivitas tersebut masih tergolong rendah dibandingkan dengan produktivitas negara penghasil teh lainnya, seperti Kenya yang mencapai kg teh kering per hektar per tahun. Bahkan pada tahun 2006 produktivitas nasional hanya mencapai kg teh kering per hektar (Direktorat Jendral Perkebunan, 2007). Hal inilah yang menyebabkan menurunnya kinerja ekspor teh Indonesia. Berdasarkan data Dirjen Perkebunan Indonesia Departemen Pertanian, pada tahun 2001 ekspor teh Indonesia ke mancanegara masih sebesar ton, dengan nilai ekspor mencapai US$ juta. Namun pada 2002, volume dan nilai ekspor tersebut turun masing-masing menjadi ton dan US$ juta. Begitu pula yang terjadi ditahun berikutnya, volume ekspor teh nasional hanya mencapai ton dengan nilai ekspor US$ 95 juta. Pada tahun 2004 keadaan membaik dengan kenaikan volume menjadi ton dan nilai ekspor US$ 116 juta. Prestasi serupa juga dialami pada tahun 2005 dengan volume ton (US$ 121.7). Tetapi pada tahun 2006 ekspor teh mengalami penurunan kembali menjadi ton, dengan nilai ekspor dibawah US$ 100 juta (Direktorat Jendral Perkebunan, 2007). Rendahnya produktivitas Indonesia disebabkan lambatnya peremajaan tanaman dan tidak optimalnya pengelolaan perkebunan teh. Akibatnya, mutu tanaman teh Indonesia kalah bersaing dengan produk teh yang diekspor dari sejumlah negara kompetitor, dengan demikian itu perlu meningkatkan

16 produktivitas teh Indonesia melalui pemahaman yang lebih baik terhadap faktorfaktor yang mempengaruhi produktivitas teh. Agar Indonesia dapat memegang posisi penting dalam komoditi teh di dunia (Direktorat Jendral Perkebunan, 2007). Tujuan Kegiatan magang ini dilakukan untuk memperluas wawasan mengenai aspek budidaya tanaman teh khususnya produktivitas, sehingga mahasiswa mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produktivitas teh. Dengan kegiatan magang ini mahasiswa agar mampu mengembangkan pengetahuan dan keterampilan melalui penerapan ilmu, menjadikan wahana latihan kerja dengan membandingkan ilmu yang didapat di kampus dengan kenyataan di lapangan.

17 TINJAUAN PUSTAKA Tanaman teh pertama kali masuk ke Indonesia tahun 1684, pada tahun 1826 tanaman teh berhasil ditanam melengkapi koleksi tanaman Kebun Raya di Bogor, dan pada tahun 1827 ditanam di Kebun Percobaan Cisurupan, Garut, Jawa Barat. Jenis Teh yang masuk ke Indonesia (Jawa) Assam berasal dari Sri Lanka (Ceylon). Masuknya teh Assam tersebut ke Indonesia, secara berangsur tanaman teh China diganti dengan teh Assam, dan sejak itu pula perkebunan teh di Indonesia berkembang semakin luas. Pada tahun 1910 mulai dibangun perkebunan teh di daerah Simalungan, Sumatra Utara (Pusat Penelitian Pekebunan Gambung, 1992). Tanaman teh dapat tumbuh mulai dari pantai sampai pegunungan. Di Pegunungan Assam, teh ditanam pada ketinggian lebih dari m dpl. Perkebunan teh umumnya dikembangkan di daerah pegunungan yang beriklim sejuk, meskipun dapat tumbuh subur di dataran rendah, tanaman teh tidak akan memberikan hasil dengan mutu baik. Semakin tinggi daerah penanaman teh semakin tinggi mutunya (Siswoputranto, 1978). Teh diperoleh dari pengolahan daun tanaman teh. Tanaman teh umumnya dapat dipetik daunnya secara terus menerus setelah umur 5 tahun. Pemeliharaan yang baik tanaman teh dapat memberi hasil daun teh yang cukup besar selama 40 tahun. Oleh karena itu perkebunan teh selalu memperoleh pemupukan secara teratur, bebas serangan hama penyakit tanaman, memperoleh pangkasan secara baik, mendapat curah hujan yang cukup. Perkebunan teh perlu diremajakan setelah tanaman-tanaman tehnya berumur 40 tahun keatas. Cara pemetikan daun dapat mempengaruhi jumlah hasil teh dan mutu teh yang dihasilkan (Siswoputranto, 1978). Faktor-faktor tersebut yang mempengaruhi produktivitas teh kering yang dihasilkan. Perolehan hasil daun yang tinggi, perkebunan teh kini mengutamakan hanya tanaman-tanaman teh klon-klon unggul. Klon merupakan bahan tanaman vegetatif yang digunakan untuk pembiakan dengan cara stek (Setyamidjaja, 2000). Klon mampu memberi hasil berlipat dibanding dengan tanaman teh asli yang berasal dari biji. Pada berbagai negara telah dilakukan usaha untuk menemukan

18 klon-klon unggul, untuk meningkatkan produktivitas teh. Misalnya di India pada tahun hasil yang dicapai sekitar 580 kg/ha. Hasil ini kemudian ditingkatkan mencapai 960 kg/ha (tahun ), dan kini mencapai hasil rata-rata sekitar kg/ha. Di Sri langka hasil dari 460 kg/ha menjadi 760 kg/ha, dan sekarang mencapai kg/ha dan masih banyak lagi negara yang menggunakan penelitian mutakhir (Siswoputranto, 1978). Botani Tanaman Teh Tanaman Teh dengan nama latin Camellia sinensis, yang masih termasuk keluarga Camelia. Tanaman teh merupakan tanaman subtropis yang sejak lama telah dikenal dalam peradaban manusia. Dalam botani teh termasuk akar, daun, bunga, dan buah (Puslitbun Gambung, 1992). Tanaman teh secara umum berakar dangkal, peka terhadap keadaan fisik tanah, dan cukup sulit untuk dapat menembus lapisan tanah. Kebanyakan perdu mempertahankan akar tunggang sedalam 90 cm 150 cm dengan diameter sekitar 7.5 cm. Pertumbuhan akar lateral, penyebarannya dibatasi oleh perdu di dekatnya. Perdu yang ditanam dengan jarak 120 cm, dipangkas dan dipetik, setelah 4 tahun ujung akarnya saling bertemu (Setyamidjaja, 2000). Pertumbuhan daun pada semaian (seedling) atau stek (cutting) dimulai dari poros utama dan duduk secara filotaksis berselang seling. Ranting dan daun-daun baru, tumbuh dari tunas pada ketiak daun tua. Daun selalu berwarna hijau, berbentuk lonjong, ujungnya runcing, tepinya bergerigi. Daun-daun baru yang mulai tumbuh setelah pemangkasan, lebih besar daripada daun-daun yang terbentuk sesudahnya. Besarnya daun berkisar antara 2.5 cm-25 cm, tergantung varietasnya. Pucuk dan ruas daun tanaman teh berambut. Daun tua bertekstur seperti kulit, permukaan atasnya berkilat dan berwarna hijau kelam (Setyamidjaja, 2000). Perkembangan bunga mengikuti tahap pertumbuhan daun. Bunga teh sebagian besar self steril, dan biji yang berasal dari bunga yang menyerbuk sendiri menghasilkan tanaman yang tumbuh merana. Bunga sempurna mempunyai putik (calyx) dengan 5-7 mahkota (sepal). Daun bunga (petal) berjumlah sama dengan mahkota, berwarna putih halus berlilin. Daun bunga berbentuk lonjong cekung.

19 Tangkai sari panjang dengan benang sari (anthera) kuning bersel kembar, menonjol 2 mm 3 mm ke atas. Putik mempunyai rambut 3 5 helai. Hanya sekitar 2 % dari keseluruhan bunga pada sebuah pohon, berhasil membentuk biji. Penyerbukan buatan (artificial pollination) hanya meningkatkan jumlah buah sampai 14 % (Setyamidjaja, 2000). Buah yang masih muda, berwarna hijau, bersel tiga, dan berdinding tebal. Mula-mula berkilat, tetapi semakin tua bertambah suram dan kasar. Bijinya berwarna cokelat beruang tiga, berkulit tipis, berbentuk bundar di satu sisi dan datar di sisi lain. Biji berbelah dua dengan kotiledon (cotyledone) besar, yang jika dibelah akan secara jelas memperlihatkan embrio akar dan tunas. Biji mengandung minyak dengan kadar yang tinggi (20 % berat biji) (Setyamidjaja, 2000). Syarat Tumbuh Tanaman teh (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) berasal dari daerah subtropis, karena itu di Indonesia teh lebih cocok ditanam di daerah pegunungan. Lingkungan fisik yang paling berpengaruh terhadap pertumbuhan teh adalah iklim dan tanah. Faktor iklim sangat berkaitan erat dengan tinggi tempat (elevasi). Suhu udara yang baik bagi tanaman teh ialah suhu harian yang berkisar antara 13º - 25 º C yang diikuti oleh cahaya matahari yang cerah dan kelembaban relatif pada siang hari tidak kurang 70% (Pusat Penelitian Gambung, 1992). Menurut Setyamidjaja (2000) curah hujan tahunan yang diperlukan untuk tanaman teh adalah mm mm, dengan jumlah curah hujan pada musim kemarau rata-rata tidak kurang dari 100 mm/bulan. Tanaman teh merupakan tanaman yang tidak tahan pada kekeringan. Sinar matahari berpengaruh pada pertumbuhan tanaman teh karena sinar matahari mempengaruhi suhu, makin banyak sinar matahari maka suhu udara makin tinggi. Daerah pertanaman tanaman teh umumnya pada ketinggian lebih dari 400 meter di atas permukaan air laut (dpl). Di Indonesia, pertanaman teh dilakukan pada ketinggian antar 400 m sampai m dpl. Perkebunan teh yang terletak pada ketinggian di atas meter dpl, sering mengalami kerusakan karena terjadinya embun beku

20 (night frost). Berdasarkan ketinggian tempat tanaman teh dibedakan menjadi dataran rendah dengan ketinggian kurang dari 800 m dpl, dataran sedang dengan ketinggian m dpl dan dataran tinggi dengan ketinggian lebih dari m dpl. Menurut Setyamidjaja (2000) tanah yang baik dan sesuai dengan kebutuhan tanaman teh adalah tanah yang cukup subur dengan kandungan bahan organik cukup, tidak bercadas, serta mempunyai derajat keasaman (ph) antara Sifat-sifat fisik tanah yang cocok untuk tanaman teh adalah: solum cukup dalam, tekstur lempung ringan atau sedang, atau debu, keadaan gembur sedalam mungkin, mampu menahan air, memiliki kandungan hara yang cukup. Di Indonesia jenis utama yang digunakan untuk perkebunan teh adalah tanah Andosol (di pulau Jawa pada ketinggian 800 m dpl.) dan tanah Podsolik (Sumatra). Pemupukan nitrogen sebaiknya menggunakan pupuk ZA, sehingga tanah tetap dalam kondisi asam. Unsur hara dalam abu daun teh yang terdapat dalam jumlah yang besar (makro) adalah: kalium 1.75% %, fosfor 0.30% %, kapur 0.40% %, magnesium 0.20% dan belerang 0.10% % dari berat kering. Budidaya Tanaman Teh Menurut Ghani (2002) dalam sistem budidaya teh, pengelolaan pembibitan merupakan titik kritis yang menentukan proses selanjutnya. Sekali salah dalam menentukan jenis atau klon yang ditanam maka perlu waktu puluhan tahun untuk menggantinya karena umumnya tanaman teh diremajakan setelah berumur 50 tahun. Penyediaan bahan tanaman (pembibitan) pada budidaya teh dapat dilaksanakan dari biji dan stek. Pembibitan asal stek telah demikian populer, karena merupakan cara yang paling cepat untuk memenuhi kebutuhan bahan tanam (bibit) dalam jumlah banyak. Bibit dapat dipindahkan ke lapangan setelah berumur 2 tahun yang mempunyai ukuran batang lebih besar dari pensil (Pusat Penelitian Gambung). Pada saat di pembibitan dilakukan pemeliharaan intensif seperti pemupukan pemberantasan hama penyakit, penyiraman dan penyiangan. Pada pelaksanaan penanaman bibit teh, hal-hal yang harus diperhatikan adalah penentuan jarak tanam yang tepat, pengajiran, pembuatan lubang tanam,

21 teknik penanaman dan penanaman tanaman pelindung yang diperlukan. Jarak tanam antar barisan tanaman 120 cm, dan jarak tanam dalam barisan beragam 60 cm 90 m. Pengajiran adalah memasang ajir pada tempat-tempat yang akan ditanami bibit teh, sesuai dengan jarak tanam yang telah ditentukan. Ukuran lubang tanam untuk bibit asal stump biji adalah 30 cm 30 cm 40 cm, sedangkan untuk bibit stek dalam Polybag adalah 20 cm 20 cm 40 cm. Tanaman pelindung atau pohon naungan pertanaman teh terdiri atas pohon pelindung sementara seperti Theprosia sp. atau Crotalaria sp. dan pohon pelindung tetap seperti Gliricidia maculata (Setyamidjaja, 2000). Budidaya selanjutnya seperti pemeliharaan diantaranya pemangkasan, pemupukan, pengelolaan dan pengawetan tanah, pengendalian hama dan penyakit serta pengendalian gulma. Pemangkasan dilakukan untuk meningkatkan produksi, memperbaiki bidang petik dan memperbaiki kondisi tanaman yang terserang hama dan penyakit. Gilir pangkas adalah jangka waktu antara pemangkasan yang terdahulu dengan pemangkasan berikutnya. Gilir pangkas dibedakan berdasarkan ketinggian tempat yaitu pada dataran rendah dilakukan 3 tahun sekali sedangkan dataran tinggi dilakukan 4 tahun sekali. Waktu pangkasan yang baik adalah pada saat kandungan pati lebih dari 12 %. Waktu terbaik untuk pemangkasan perkebunan di pulau jawa adalah bulan April-Mei (akhir musim hujan) dan Sepetember-Oktober (awal musim hujan) (Tobroni dan Adimulya, 1997). Jenis pangkasan yang sering dilakukan diantaranya pangkasan kepris yaitu menurunkan dan meratakan bidang petik, pangkasan bersih yaitu menurunkan bidang petik dan memangkas semua cabang dengan diameter lebih dari 1 cm, pangkasan jambul merupakan pangkasan yang menyisakan 2 cabang yang berdaun lembar. Selain itu juga jenis pangkasan lainnya yaitu pangkasan indung merupakan pangkasan pertama, pangkasan bentuk dengan tujuan membentuk bidang petik agar lebar, pangkasan tengah bersih hampir sama dengan pangkas bersih tapi hanya bagian tengah saja, pangkasan dalam adalah memperbaiki dan memperbaharui bidang petik yang kurang baik, pangkasan leher akar yaitu pangkasan berat yang dilakukan pada leher akar atau disebut dengan pangkasan rejuvenasi (Tobroni dan Adimulya, 1997).

22 Ranggas (cabang sisa pangkasan) diletakkan diatas bekas luka pangkasan untuk mengurangi sengatan matahari secara langsung pada cabang yang terbuka selama 3-5 hari (Vadumencum Budidaya teh, 1993). Setelah itu ranggas dibenamkan ke dalam tanah, dan dilakukan gosok lumut agar tidak menghambat pertumbuhan tunas baru (Tobroni dan Adimulya, 1997). Pemetikan merupakan ujung tombak produksi, dalam budidaya teh. Keberhasilan pemetikan merupakan kunci kesuksesan dalam bisnis teh secara keseluruhan. Menurut Setyamidjaja (2000) pemetikan adalah pekerjaan memungut sebagian dari tunas-tunas teh beserta daunnya yang masih muda, untuk kemudian diolah menjadi produk teh kering yang merupakan komoditi perdagangan. Jenis pemetikan diantaranya petikan jendangan, gendesan dan produksi. Petikan jendangan dilakukan pertama setelah pangkasan sekitar 3-4 bulan setelah pangkas. Tujuan dari petikan jendangan adalah membentuk daun pemeliharaan. Petikan gendesan dilakukan sebelum tanaman dipangkas sekitar 1-2 minggu. Tujuan dari petikan ini adalah untuk mengurangi kehilangan produksi akibat pemangkasan. Petikan produksi merupakan pemetikan yang dilakukan untuk produksi. Petikan ini dilakukan terus menerus dengan daur petik tertentu dan jenis petikan tertentu sampai tanaman dipangkas kembali. Menurut Tobroni dan Adimulya (1997) daur petikan merupakan jangka waktu antara satu pemetikan dengan pemetikan berikutnya, dihitung dalam hari. Daur petik juga disebut gilir petik dipengaruhi oleh umur pangkas, ketinggian tempat, iklim dan kesehatan tanaman. Berdasarkan ketinggian gilir petik dibagi menjadi dua yaitu dataran tinggi dengan gilir petik hari dan dataran rendah dengan gilir petik 9-10 hari. Pengolahan dan Produktivitas Teh Pucuk teh adalah bahan baku dalam pengolahan teh. Pengolahan daun teh dimaksudkan mengubah komposisi kimia daun teh segar secara terkendali, sehingga menjadi hasil olahan yang dapat memunculkan sifat-sifat yang dikehendaki pada air seduhannya, seperti warna, rasa dan aroma yang baik dan disukai. Bahan kimia yang terkandung dalam daun teh terdiri dari tiga kelompok

23 yaitu substansi bukan fenol (pectin, resin, vitamin dan mineral), substansi aromatik dan enzim-enzim. Pengolahan daun teh menghasilkan tiga jenis teh yang berbeda dan tidak dapat dicampurkan satu dengan lainnya dalam pemasarannya. Tiga jenis teh tersebut ialah : teh hitam, teh hijau dan teh oolong (Siswoputranto, 1978). Sistem pengolahan teh hitam di Indonesia dapat dibagi menjadi dua yaitu sistem orthodox (orthodox murni dan orthodox rotorvane) serta sistem CTC (Crushing Tearing Curling). Sistem orthodox yang banyak dilakukan adalah sistem Orthodox rotorvane yang terdiri dari beberapa tingkat kegiatan yaitu : penyediaan pucuk daun segar, pelayuan, penggilingan, sortasi basah, fermentasi, pengeringan, sortasi kering, serta pengemasan. Sedangkan untuk teh hitam sistem CTC terdiri dari penyediaan bahan baku, pelayuan, ayakan pucuk layu, gilingan persiapan, gilingan CTC, fermentasi, pengeringan, sortasi kering dan pengemasan (Setyamidjaja, 2000). Pengolahan teh hijau lebih sederhana dari teh hitam. Teh hijau merupakan pucuk daun muda tanaman teh yang diolah tanpa melalui proses fermentasi. Tahapan-tahapan kegiatan berikut : pelayuan, penggulungan, pengeringan, sortasi dan pengemasan (Setyamidjaja, 2000). Teh oolong dapat digolongkan sebagai mutu antara teh hijau dan teh hitam, karena memperoleh sedikit proses fermentasi. Berbeda dengan proses pengolahan teh hitam, untuk menghasilkan teh oolong daun-daun teh yang telah dilayukan kemudian dipanaskan dengan menggunakan panas api atau udara panas, difermentasikan terlebih dahulu kemudian dimasukkan ke mesin-mesin pengiling dan akhirnya dikeringkan (Siswoputranto, 1978).

24 METODOLOGI Waktu dan Tempat Kegiatan magang ini dilaksanakan selama 4 bulan yaitu mulai tanggal 11 Februari 2008 sampai 10 Juni 2008, di Perkebunan Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. Metode Pelaksanaan Metode yang digunakan dalam kegiatan magang adalah dengan bekerja sebagai karyawan harian lepas (KHL) selama dua bulan, pendamping mandor dan pendamping asisten afdeling masing-masing satu bulan. Kegiatan yang dilakukan oleh penulis selama menjadi KHL adalah pekerjaan pembibitan, penanaman, pemeliharaan, pengendalian gulma, pemupukan, pemanenan dan pekerjaan lain yang ditugaskan oleh pihak perkebunan. Selain itu selama menjadi KHL juga melaksanakan hal-hal sebagai berikut : menghitung prestasi kerja, kebutuhan tenaga kerja, kebutuhan bahan, serta target luasan yang akan dikerjakan oleh pekerja. Pekerjaan yang dilakukan oleh penulis pada saat berstatus sebagai pendamping mandor adalah melakukan kegiatan pengelolaan pekerjaan yang meliputi pengawasan, menghitung prestasi kerja, tenaga kerja yang dibutuhkan serta mempersiapkan alat dan bahan yang digunakan. Pada saat menjadi pendamping asisten afdeling bertugas dan bertanggung jawab membantu mengelola dan mengawasi tenaga kerja tingkat afdeling, membuat laporan asisten afdeling, mempelajari pembuatan Rencana Kerja dan Anggaran Perusahaan (RKAP), mempelajari manajerial tingkat kebun dan membuat jurnal harian. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Data primer dikumpulkan melalui pengamatan langsung di lapangan dan wawancara dengan staf perusahaan. Data sekunder diperoleh dari data yang dimiliki perusahaan, seperti produksi pucuk, jumlah tenaga pemetik, populasi tanaman, ketinggian tempat, curah hujan, umur tanaman, masing-masing selama sepuluh tahun terakhir (Januari 1998 sampai dengan Desember 2007). Tabel data curah hujan disajikan

25 pada Tabel Lampiran 6. Data sekunder dari perusahaan tersebut kemudian diolah untuk kemudian dianalisis. Pemilihan faktor-faktor yang dianalisis berdasarkan kelengkapan data yang tersedia di kebun. Selain dari perusahaan, data sekunder juga diperoleh dari bahan pustaka baik dari perusahaan maupun instansi yang terkait, seperti Biro Statistik dan PPTK Gambung.

26 KEADAAN UMUM Sejarah Seorang warga Belanda bernama E. Blink merintis pembukaan hutan di daerah Pagilaran pada tahun 1840 yang digunakan untuk budidaya kopi dan kina. Ternyata daerah ini tidak cocok untuk tanaman kopi dan kina menyebabkan kedua tanaman tersebut mulai diganti dengan tanaman teh pada tahun Keadaan iklim dan lingkungan yang cocok menyebabkan teh dapat tumbuh subur dan menghasilkan produksi yang lebih baik daripada kopi dan kina. Perkembangan perkebunan ini dikelola oleh sebuah maskapai Belanda yang berkedudukan di Semarang. Perusahaan ini mulai berkembang sangat pesat dan perluasan areal pun terus dilakukan. Tahun 1920 terjadi kebakaran besar yang menghancurkan pabrik sehingga Belanda mengalami bangkrut. Tahun 1922 perkebunan ini dibeli dan dibangun kembali oleh pemerintahan Inggris di bawah perusahaan yang bernama P & T Land's (Pamanukan and Tjiasements Lands). Sejak saat itu mulai digunakan sarana kabel untuk mempermudah pengangkutan pucuk teh dari kebun produksi ke pabrik. Saat Jepang menguasai Indonesia, pabrik dan sebagian besar perkebunan teh di Pagilaran dirusak kemudian ditanami dengan tanaman pangan untuk memenuhi kebutuhan pangan tentara Jepang saat perang Asia Timur Raya. Tahun 1945 Indonesia dapat menguasai perkebunan teh tersebut, tetapi pengelolaan pabriknya masih dilakukan oleh pemerintahan Inggris sampai berakhirnya Hak Guna Usaha (HGU) pada tahun 1964 dan kembali diambil alih oleh pemerintahan Indonesia. Tanggal 23 Mei 1964 oleh pemerintah Indonesia perkebunan diserahkan kepada Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada dengan tujuan ikut melaksanakan Tri Darma Perguruan Tinggi (Pendidikan, Penelitian dan Pengabdian) dan statusnya diubah menjadi PN Pagilaran oleh Surat Keputusan Menteri Pertanian dan Agraria dengan No. SK/II/6/Ka-64 tanggal 8 Februari Tanggal 1 Januari 1973 PN Pagilaran diubah statusnya menjadi PT Pagilaran Perusahaan Perkebunan, Perindustrian dan Perdagangan Pagilaran

27 dengan seluruh sahamnya dimilki oleh Yayasan Pembina Fakultas Pertanian UGM Yogyakarta. Tanggal 5 Mei 1977 mendapat tambahan areal Segayung Utara dengan SK. No. 14/HGU/DA/77. PT Pagilaran sebagai perusahaan swasta yang bergerak dibidang perkebunan menjadi tempat penelitian ilmiah bagi mahasiswa dan dosen serta pengemban misi melaksanakan pembangunan subsektor perkebunan yang ditetapkan pada tanggal 28 Juni 1983 dengan SK No. 15/HGU/DA/83, selanjutnya Menteri Pertanian dengan surat No. KB.340/97/Mentan/1985, menugaskan kepada PT Pagilaran untuk menjadi Perusahaan Inti Rakyat (PIR) Lokal Teh Jawa Tengah pada tanggal 21 Januari Wilayah Administrasi, Tanah dan Iklim PT Pagilaran berlokasi di lereng pegunungan Kemulan, yaitu di sebelah utara pengunungan Dieng, ± 36 km tenggara kota Batang, tepatnya di Desa Keteleng, Kecamatan Blado, Kabupaten Batang, Propinsi Jawa Tengah. Perkebunan ini terletak pada ketinggian meter dpl, dengan topografi berbukit-bukit sehingga untuk meminimalkan terjadinya erosi yang berakibat terkikisnya lapisan top soil maka di perkebunan ini perlu dilakukan terasering. PT Pagilaran terletak di Dukuh Pagilaran ini berjarak km dari Desa Keteleng dan + 10 km dari Kecamatan Blado dan jarak dengan kota Kabupaten + 40 km serta jarak dengan Ibukota Propinsi Jawa Tengah (Semarang) km. Perkebunan ini termasuk dalam wilayah Kelurahan Keteleng, Kecamatan Blado, Kawedanan Bandar, Kabupaten Batang, Karesidenan Pekalongan. Batas-batas wilayah PT Pagilaran, yaitu: Sebelah utara adalah Desa Kalisari, Dukuh Njono, Dukuh Prejengan. Sebelah timur yaitu Desa Ngadirejo, Dukuh Pringombo, Dukuh Wonokerto dan Desa Plecet. Sedangkan sebelah selatan adalah Desa Sijeruk, Dukuh Kayulandak. Dan sebelah Barat adalah Dukuh Andongsili, Desa Kembang Langit. Jenis tanah di kebun pada ketinggian meter dpl ke atas didominasi tanah Andosol, sedangkan pada ketinggian kurang dari meter dpl didominasi tanah latosol. Tanah Andosol berwarna kekuning-kuningan, dengan tekstur geluh dan berstruktur lemah, lunak atau sangat halus sehingga mempunyai

28 daya mengikat air yang tinggi, tanah gembur dan ketahanan struktur tinggi, mudah diolah, permeabilitas (peresapan air) tinggi dan ph tanah yang rendah (4.5 6). PT Pagilaran mempunyai pos pengamatan curah hujan tapi hanya satu yaitu di afdeling Pagilaran. Dulu PT Pagilaran juga memiliki stasiun pengamatan suhu dan kelembaban, akan tetapi stasiun ini hilang karena dicuri warga sekitar. Data curah hujan selama 10 tahun terakhir ( ) dapat dilihat pada Tabel Lampiran 6. Curah hujan mm/tahun dengan jumlah hari hujan sebanyak hari/tahun. Suhu udara di sekitar perkebunan berkisar antara o C, dengan kelembaban udara yang cukup tinggi yaitu 70-98%. Luas Areal dan Tata Guna Lahan Luas areal perkebunan unit produksi Pagilaran secara keseluruhan adalah ± ha dengan 3 afdeling : Kebun Pagilaran, Kebun Kayulandak dan Kebun Andongsili. Pemanfaatan lahan dapat dilihat pada tabel di bawah ini. Kebun pagilaran merupakan kebun paling luas diantara 3 kebun yaitu ha. No Tabel 1. Pembagian Areal Perkebunan PT Pagilaran dan Pemanfaatannya. Pemanfaatan Lahan Pagilaran (ha) Kayulandak (ha) Andongsili (ha) Jumlah(ha) 1 Tanaman Teh TM TBM Kebun Penelitian Kebun Poliklonal 2, Jumlah Aneka Tanaman Kopi Cengkeh Tanaman Percobaan Kina Jumlah Lain Lain Hutan belukar Jurang/Alur Lapangan Emplasment, pabrik dan poliklinik Emplasement Bak air Makam Jalan Produksi , Jumlah Jumlah Total Sumber : Laporan bulanan tiap bagian kebun, April 2008

29 Areal konsesi dibagi menjadi 2 yaitu yang pertama adalah areal tanaman teh dengan luas ha dan areal aneka tanaman dengan luas ha, selain itu terdapat areal emplasemen dan lain-lain dengan luas ha. Pemanfaatan areal PT Pagilaran dapat dilihat pada Tabel 1. Bidang Usaha PT Pagilaran memilliki beberapa bidang usaha antara lain Perkebunan teh, coklat, kopi, cengkeh, kina dan kelapa dan perdagangan teh hitam dan teh hijau ekspor maupun lokal. PT Pagilaran juga bergerak sebagai biro konsultasi dalam penelitian dan pengembangan perkebunan dan bergerak dalam usaha pengadaan bibit tanaman perkebunan (teh, kakao dan kopi). PT Pagilaran berperan serta sebagai kebun inti dalam pelaksanaan proyekproyek pemerintahan dalam pengembangan perkebunan melalui pola PIR. Salah satunya sebagai kebun inti dalam melaksanakan proyek PIR Lokal Teh Jawa Tengah yang mencakup areal ha. Selain itu juga sebagai kebun inti dalam pelaksanaan KIK-Plasma-PIR-Kakao-Kelapa Hibrida di Kabupaten Batang yang meliputi areal ha. PT Pagilaran juga berperan sebagai kebun inti dalam pengembangan perkebunan teh rakyat di Kabupaten Kulon Progo dan pengembangan perkebunan Kakao rakyat di Kabupaten Wonogiri, pengembangan perkebunan kopi Arabika di Kabupaten Wonosobo dan pengembangan perkebunan teh rakyat di Kabupaten Kendal. Terdapat juga sebagai kebun inti dalam pelaksanaan KIK-Plasma-PIR-Kakao-Banpres di Kabupaten Gunung Kidul yang meliputi areal ha. Pada tahun 2003 PT Pagilaran memulai Pengembangan Agrowisata yang meliputi pemandangan dan pesona hamparan kebun teh di ketinggian meter dpl, melihat proses pembuatan teh, paket kesenian daerah, fasilitas penginapan dan transportasi keliling kebun, ruang sidang dan ruang pertemuan dengan kapasitas 400 orang, lapangan olahraga tenis, badminton, sepakbola, bola volley dan bilyard. Pengolahan teh hitam dan teh hijau setelah pengolahan hasil kebun lainnya, di PT Pagilaran mempunyai beberapa pabrik, yaitu: Pabrik Pagilaran,

30 Pabrik Kaliboja, Pabrik Sidoharjo, Pabrik Jatilawang, Pabrik Samigaluh dan Segayung Utara. Pabrik Pagilaran mengolah pucuk teh menjadi teh hitam dan teh hijau. Pengolahan teh hitam maupun teh hijau untuk keperluan ekspor maupun lokal dengan kapasitas ton teh hitam per tahun dan 500 ton teh hijau per tahun. Lokasi pabrik berada di Pagilaran, Kecamatan Blado Kabupaten Batang. Pabrik Kaliboja mengolah pucuk teh segar menjadi teh hitam. Pabrik ini mengolah pucuk dari kebun plasma dengan kapasitas ton teh hitam per tahun. Lokasi pabrik ini di Kaliboja, Kecamatan Paninggaran Kabupaten Pekalongan. Pabrik Sidoharjo mengolah teh hitam. Pabrik ini juga mengambil pucuk dari kebun plasma Pengolahan pucuk berkapasitas ton teh hitam per tahun dan berlokasi di Sidoharjo, Kecamatan Bawang, Kabupaten Batang. Pabrik Jatilawang dengan pengolahan teh hitam. Pengolahan pucuk plasma dengan kapasitas ton teh hitam per tahun dengan lokasi di Jatilawang, Kecamatan Wanayasa, Kabupaten Banjarnegara. Pabrik Samigaluh mengolah pucuk teh menjadi teh hijau ekspor. Pengolahan pucuk plasma dengan kapasitas ton teh hijau per tahun dengan lokasi di Pagerharjo, Kecamatan Samigaluh, Kabupaten Kulon Progo. Terakhir adalah pabrik Segayung Utara, yaitu pengeringan biji coklat dengan kapasitas 150 ton per tahun dengan lokasi di Sumbang jati Kecamatan Tulis, Kabupaten Batang.

31 PELAKSANAAN TEKNIS LAPANGAN Pembibitan Pembibitan di PT. Pagilaran hanya terdapat di Afdeling Pagilaran. Sedang di Afdeling Kayulandak dan Andongsili tidak terdapat areal pembibitan. Dengan demikian seluruh bibit diambil dari Afdeling Pagilaran. Luas areal pembibitan yaitu m². Kegiatan pembibitan dilakukan dengan dua teknik yaitu dengan menggunakan stek dan menggunakan biji. Pada saat penulis melakukan kerja praktek, terdapat kegiatan pembibitan. Upah yang diberikan pekerja merupakan upah harian yaitu 5 jam kerja Rp Kegiatan pertama yang dilakukan pada pembibitan adalah persiapan lahan. Penentuan lahan pembibitan sesuai dengan syarat lahan layak seperti dekat dengan sumber air dan lahan induk. Lokasi pembibitan dekat dengan lahan induk agar pengangkutannya lebih mudah. Selain itu untuk posisi kemiringan lebih baik miring ke timur agar dapat memperoleh cahaya yang cukup, akan tetapi dapat juga miring ke segala arah kecuali arah barat. Kegiatan selanjutnya adalah pembuatan bedengan dengan ukuran (90 cm 100 cm) 120 cm. Ukuran bedengan sebenarnya rata-rata tiga contoh bedeng 82 cm 817 cm. Persiapan pohon induk perlu dilakukan untuk memperoleh bahan tanam yang baik, yaitu pemangkasan dan kerik lumut. Hasil pangkasan dibenamkan di sekitar tanaman. Selain itu kegiatan selanjutnya adalah membersihkan sekitar tanaman dengan diameter sekitar 2 m (bokoran). Kemudian tanah di sekitar tanaman digemburkan dengan menggunakan garpu. Setelah itu bahan stek dapat diambil 4 5 bulan setelah perlakuan tersebut. Persiapan media tanam dilakukan untuk menunggu proses tumbuhnya stek di pohon induk. Media tanam terdiri dari top soil, sub soil, tawas (KAl(SO4)2.12H2O), KCl, TSP dan Dithane M-45. Komposisi untuk campuran top soil adalah tawas 600 gr/m³, KCl 500 gr/m³, TSP 500 gr/m³ dan Dithane M gr/ m³. Sedangkan campuran sub soil adalah tawas gr/m³ dan Dithane M gr/m³. Berdasarkan pengamatan penulis, sebelumnya top soil dan sub soil diayak dengan menggunakan ayakan ukuran 1 cm. Prestasi kerja

32 pekerja pengayakan tanah di pembibibitan untuk top soil 2 m³/orang dan sub soil 1 m³/orang, sedangkan penulis top soil mendapat ¼ m³ dan sub soil 1/8 m³. Campuran media tersebut dimasukkan ke dalam polibag ukuran cm. Akan tetapi berdasarkan pengukuran penulis ukuran sebenarnya polibag adalah10 16 cm. Takaran top soil 2/3 pada lapisan bawah, dan sub soil 1/3 pada lapisan atas. Polibag yang berisi komposisi tersebut dinamakan bekong. Bekong kemudian disusun di bedengan (Gambar 1). Ukuran bekong yang sudah disusun di bedengan berdiameter 6.4 cm dan tinggi 12.6 cm. Ukuran ini berdasarkan pengamatan penulis selama melakukan magang. Jarak antar bedengan 60 cm agar memudahkan pemeliharaan. Setiap bedengan terdapat sekitar polibag. Prestasi kerja Pekerja mendapat 500 polibag/orang, sedangkan penulis mendapat 176 polibag. Gambar 1. Bekong untuk Bibit Kegiatan selanjutnya adalah membuat sungkup dari plastik (Gambar 2). Kerangka dibuat dengan tinggi 40 cm dengan panjang plastik 180 cm. Naungan dibuat dari ayaman bambu kemudian diikatkan dengan paku andam (Glicinia liniaris), dengan tinggi naungan 180 cm. Naungan ini menghasilkan intensitas cahaya sekitar %. Paku andam paling baik digunakan untuk naungan karena memiliki daya tahan terhadap angin, hujan, dan waktu kering dan rontok cocok untuk bibit menyesuaikan lingkungan. Tunas-tunas baru yang akan digunakan untuk bahan stek akan tumbuh, setelah 4 5 bulan pohon induk dipangkas. Pembuangan pucuk dilakukan sebelumnya, agar menghasilkan batang dan daun yang kuat. Setelah pembuangan

33 pucuk, pohon induk dibiarkan selama 2 minggu kemudian baru diambil bahan stek sekitar 10 daun. Pengambilan 10 ruas daun ini harus memenuhi syarat diantaranya pangkal batang sudah berwarna coklat dan daun menengadah ke atas. Setelah itu dipotong tiap stek satu daun, jadi terdapat 10 stek dengan bentuk Single Node Cutting (Stek satu buku) (Gambar 3). Ketika dipotong sudah disiapkan ember yang berisi air untuk menjaga kelembaban bahan stek. Kemudian stek direndam dalam larutan Dithane M-45 (bahan aktif Mankozeb 80 %) dengan dosis 2 gram / liter air selama kurang lebih 1-2 menit. Hal ini dilakukan untuk menghambat pertumbuhan jamur pada bibit. Gambar 2. Naungan dan Sungkup di Gambar 3. Single Node Cutting Stek ditanam di polibag dengan satu daun, tetapi apabila daun terlalu besar dipotong setengahnya agar tidak tumpuk antar daun. Arah daun harus sama agar tidak berantakan (Gambar 4). Bibit disungkup dengan plastik selama 4 bulan tanpa perlakuan, kecuali bila kering disiram. Penyulaman dilakukan apabila terdapat stek yang mati atau membusuk, dengan mengusahakan pembukaan sungkup secepat dan sekecil mungkin. Kelembaban dalam sungkup harus dijaga yaitu sekitar 80 %. Setelah 4 bulan dilakukan adaptasi dengan lingkungan dilakukan tiap 2 minggu dengan penambahan pembukaan sungkup selama 2 jam. Misalnya 2 minggu pertama sungkup dibuka selama 2 jam, 2 minggu berikutnya dibuka selama 4 jam dan seterusnya. Pada minggu ke 10 dibuka selama 12 jam dan dibuka seterusnya.

34 Gambar 4. Penataan Stek pada Pemeliharaan dilakukan pada saat pembukaan bertahap seperti penyiangan yang dilakukan 3 hari sekali, pemberantasan hama penyakit 2 hari sekali, dan penyiraman 3 hari sekali. Selain itu juga dilakukan pemupukan tanah dan pemupukan dengan pupuk daun. Pemupukan tanah menggunakan campuran urea, KCL, dan TSP dengan dosis masing-masing 0.5 g/polibag. Pupuk tanah ini diberikan setiap setengah bulan sekali pada bibit yang sudah dibuka dari sungkup. Cara pemupukan adalah dengan menabur pupuk diatas bekong kemudian dibersihkan dari daun-daun teh dengan dedaunan atau ranting dan disiram agar pupuk tidak menempel di daun. Pupuk daun diberikan seminggu sekali dengan pupuk organik Super Max. Pupuk tersebut merupakan pupuk cair organik berwarna hitam dengan komposisi 15.2 % N; 6.1 % P; 7.14 % K dan unsur lainnya dan pupuk dicairkan setiap 10 cc dengan air 15 liter. Gambar 5. Stek Berumur 4 Bulan Masa Adaptasi Saat penulis melakukan kegiatan magang terdapat bibit stek yang berumur 4 bulan yang sedang dalam masa pembukaan sungkup. Bibit ini mempunyai daya pertumbuhan sekitar 80 %. Selain itu juga terdapat bibit stek yang berumur

35 sebulan yang sedang disungkup. Bibit ini mempunyai daya pertumbuhan 48 %, karena terdapat yang terkena jamur dan kemudian mati. Bibit stek dapat dipindahkan ke lapang setelah berumur 8 bulan atau yang disebut dengan bibit siap salur. Bibit siap salur terdapat kelas bibit yaitu kelas A, kelas B dan kelas C. Kelas A merupakan bibit yang mempunyai tinggi lebih dari 30 cm dan mempunyai 6 helai daun, kelas B tinggi cm dan kelas C tinggi kurang dari 20 cm. Kelas bibit yang sudah siap salur adalah kelas A (tinggi 25 cm dan jumlah daun 6 daun). Bibit yang termasuk dalam kelas B harus dipelihara kembali dan kelas C harus disungkup kembali. Perkebunan Pagilaran selain mempunyai lahan pembibitan juga terdapat kebun poliklonal. Kebun poliklonal merupakan kebun biji yang terdiri dari dua macam atau lebih klon yang ditanam dalam bentuk kombinasi barisan, segiempat atau segitiga ganda (double triangle) (Tarlan dan Adimulya, 1997). Luasnya kebun poliklonal Pagilaran 2.5 ha dan telah berumur 31 tahun. Kebun ini ditanami tujuh jenis klon teh unggulan, diantaranya Malabar 2, SA 40, PS 1, TRI 2025, Cinuruan 143, SKM 118, dan Kiara 8. Diantara 7 klon tersebut TRI 2025 merupakan klon paling unggul karena produktivitasnya paling tinggi yaitu 3 ton/ha teh kering atau sekitar 15 ton/ha teh basah, agak tahan terhadap cacar dibandingkan TRI 2024, dan mudah tumbuh. Jarak tanam di kebun polilonal adalah 6 m 6 m dengan bentuk segitiga ganda. Kebun poliklonal juga dilakukan pemeliharaan diantaranya pemupukan, penyiangan, pemangkasan dan pemberantasan hama penyakit tanaman. Pemupukan dilakukan satu tahun dua kali dengan dosis 100 gram Urea, 40 gram TSP dan 40 gram KCl setiap pohonnya. Penyiangan dilakukan 3-4 kali dalam setahun. Pemangkasan dilakukan hanya sekali selama penanaman yaitu pada tahun 2001, dengan tinggi pangkasan 3 m dari tanah. Pengandalian hama penyakit dilakukan apabila pohon poliklonal terserang penyakit dalam skala besar. Pembibitan dengan menggunakan biji juga dilakukan di perkebunan Pagilaran. Biji yang digunakan adalah biji yang illegitum yaitu induk betina yang diketahui dari kebun poliklonal. Terdapat dua cara pembibitan biji di kebun ini yaitu langsung di tanah (konvesional) dan menggunakan polibag.

36 Cara konvesional adalah mengambil biji yang sudah masak tapi belum berkecambah. Biji kemudian dikupas dan segera dimasukan ke dalam air untuk memisahkan biji yang baik dan yang kurang baik. Biji yang yang digunakan adalah biji yang tenggelam (biji yang baik). Biji tersebut kemudian disemai langsung di tanah di sebuah bedengan. Bedengan ini terletak diantara pohonpohon poliklonal. Jarak persemaian antar biji cm. Pada pelaksanaannya tidak dilakukan penyungkupan dan pemberian naungan. Pembibitan dalam polibag menggunakan biji berasal dari kebun poliklonal yang jatuh kemudian berkecambah, sehingga sebelumnya dicari biji yang berkecambah di bawah pohon-pohon teh. Biji berkecambah ditanam di polibag dengan tanah tanpa pemberian perlakukan sebelumnya. Bibit ini hanya digunakan untuk menyulam kebun yang berasal dari bibit biji. Setelah bibit dari biji ini berumur 5 bulan, dipindahkan ke lapangan untuk menyesuaikan lingkungannya. Selain itu dilakukan seleksi antara bibit yang mati dan sehat. Bibit mati disulam kembali dan yang sehat dikumpulkan. Setelah 7 bulan bibit sehat tersebut dikelompokkan berdasarkan klon yang dilihat dari bentuk daun. Klon yang sama dikumpulkan dan diseleksi kembali kebenaran klon tersebut. Bibit asal biji dapat dipindahkan ke lapang setelah 2 tahun. Pemeliharaan Tanaman Belum Menghasilkan (TBM) Unit Produksi Perkebunan Pagilaran mempunyai areal tanaman teh belum menghasilkan (TBM). TBM merupakan tanaman teh muda dan berumur di bawah dua tahun serta belum diambil produksinya (Tobroni dan Adimulya, 1997). Areal ini terdapat pada bagian afdeling Andongsili dan Kayulandak, sedangkan bagian afdeling pagilaran hanya sedikit areal tanaman belum menghasilkan. Setiap bagian afdeling berbeda dalam pengelolaan tanaman belum menghasilkan. Kebun Pagilaran Tanaman belum menghasilkan (TBM) di Kebun pagilaran merupakan konversi lahan dari kopi menjadi teh, sehingga luas lahan TBM Pagilaran belum dicantumkan ke dalam areal Perkebunan PT Pagilaran (Tabel 1). Jenis klon yang ditanam adalah Pagilaran 4 (PGL 4) dan Pagilaran 11 (PGL 4). Sebelumnya lahan