HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DENGAN STATUS GIZI SISWA DI SMA HARAPAN 1 MEDAN Oleh : M. TAUFIK ALFYAN NIM. 070100086 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DENGAN STATUS GIZI SISWA DI SMA HARAPAN 1 MEDAN LAPORAN HASIL PENELITIAN Oleh : M. TAUFIK ALFYAN NIM. 070100086 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
LEMBAR PENGESAHAN Hubungan Pengetahuan Gizi denganstatus Gizi Siswa di SMA Harapan 1 Medan Tahun 2010 NAMA : M. TAUFIK ALFYAN NIM : 070100086 Pembimbing Penguji I (dr. Dina Keumala Sari, M. G, Sp.GK,) NIP. 197312212003122001 (dr. Rina Amelia, MARS) NIP.197604202003122002 Penguji II (Nenni Dwi A. Lubis, SP, Msi) NIP. 197610042003122002 Medan, 29 November 2010 Dekan Fakultas Kedokteran (Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH) NIP. 19540220 198011 1 001
ABSTRAK Gizi merupakan salah satu faktor penting yang menentukan tingkat kesehatan dan keserasian antara perkembangan fisik dan mental. Penilaian gizi seseorang lebih dikenal dengan status gizi. Keberhasilan suatu bangsa dalam membangun sumber daya manusi dipengaruhi oleh status gizi masyarakatnya. Salah satu faktor yang mempengaruhi status gizi seseorang adalah pengetahuan individu tersebut tentang gizi. Beberapa teori mengatakan bahwa semakin baik pengetahuan seseorang tentang gizi, maka semakin baik pula status gizinya. Penelitian ini dilakukan dengan metode penelitian analitik dengan pendekatan cross sectional. Subjek penelitian adalah pelajar sebanyak 88 orang. Subjek yang memenuhi kriteria dan bersedia mengikuti penelitian ini akan mengisi kuesioner dan akan di ukur status gizinya melalui IMT ( Indeks Massa Tubuh ). Selanjutnya data akan dianalisa menggunakan analisa Chi squere dalam program SPSS 17.0. Dari penelitian ini diperoleh jumlah siswa yang berpengetahuan baik sebanyak 83 orang (94,3%), dan siswa yang mempunyai status gizi normal sebanyak 56 orang (63,6%). Dari analisa chi squere, didapati ada hubungan antara pengetahuan gizi dengan status gizi siswa di SMA Harapan 1 Medan. Kata kunci : Pengetahuan gizi, Status gizi.
ABSTRACT Nutrition is one important factor that determines the level of health and harmony between the physical and mental development. Assessment of nutritional someone more familiar with nutritional status. The success of a nation in building the human resource community is influenced by nutritional status. One of the factors that influence the nutritional status of a person is the individual's knowledge about nutrition. Some theories say that the better one's knowledge about nutrition, the better nutritional status. This research was conducted with analytical research method with cross sectional approach. Subjects were students as many as 88 people. Subjects who meet the criteria and are willing to follow this study will fill out questionnaires and will be on measuring nutritional status by BMI (Body Mass Index). Further data will be analyzed using Chi squere analysis in SPSS 17.0 The result that the number of students who are knowledgeable both as much as 83 people (94.3%), and students who have normal nutritional status of as many as 56 people (63.6%). From chi squere analysis, found no relationship between nutrition knowledge and nutritional status of high school students hope a field. Key words: Knowledge of nutrition, nutritional status.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas rahmat dan berkah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan KTI (Karya Tulis Ilmiah) ini yang berjudul Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi Siswa di SMA Harapan 1 Medan. Karya tulis ilmiah ini merupakan salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan untuk memperoleh gelar Sarjana Kedoteran Universitas Sumatera Utara. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada: 1. Prof. dr. Gontar A Siregar, Sp. PD. KGEH selaku Dekan Fakultas Kedokteran. 2. dr. Dina Keumala Sari, M. G, Sp.GK, selaku dosen pembimbing yang telah banyak memberikan pengarahan dan bimbingan dalam penulisan KTI ini. 3. Ibu dr. Rina Amelia, MARS selaku dosen penguji I serta ibu Nenni Dwi A. Lubis, SP, MSi selaku dosen penguji II yang telah bersedia meguji, memberikan masukan dan saran kepada penulis. 4. Drs.H. Sofyan Alwi, M. Hum dan Aidar selaku orang tua penulis, yang telah banyak memberikan semangat dan motivasi dalam menyelesaikan KTI. 5. Seluruh dosen-dosen Departemen Ilmu Kedokteran Komunitas Fakultas Kedokteran USU. 6. Seluruh dosen dan staff serta seluruh civitas akademika Fakultas Kedokteran USU yang telah membantu selama perkuliahan. 7. Bapak Drs. H. Sofyan Alwi, M.Hum selaku Kepala Sekolah SMA Harapan 1 Medan yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian di sekolah tesebut. 8. Saudara-saudara penulis: Putra Alfyan dan Fina Alfyan yang memberikan banyak dukungan. 9. Pacar saya: Ratih Alfyan, yang telah banyak membantu penulis, baik secara moril dan materil selama pembuatan KTI. 10. Teman seperjuangan pembuatan KTI: Widodo, Laurent, dan Gerald, yang telah banyak memberikan informasi dan pengetahuan selama pembuatan KTI. 11. Teman Kuliah penulis: Verany, Putri, Yusuf, Bobi, Mahdi, Janurul, Sukri, Amir, Reza, dan teman-teman yang lainnya, yang telah membantu dalam pembuatan KTI.
Demikian ucapan terima kasih ini disampaikan. Semoga Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca, dan penulis mengharapkan saran dan kritik dari pembaca. Medan, 24 November 2010 Penulis M. Taufik Alfyan (070100086)
DAFTAR ISI Halaman LEMBAR PENGESAHAN... ABSTRAK... ABSTRACT... KATA PENGANTAR DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv vi viii ix x BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Masalah... 3 1.3. Tujuan Penelitian... 3 1.3.1 Tujuan Umum... 3 1.3.2 Tujuan Khusus... 3 1.4. Manfaat Penelitian... 3 1.4.1 Bagi Siswa... 3 1.4.2 Bagi Pihak Sekolah... 3 1.4.3 Bagi Orang Tua Murid dan Guru... 3 1.4.4 Bagi Penulis... 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA... 4 2.1. Masa Remaja... 4 2.1.1 Pengertian Masa Remaja... 4 2.1.2 Aspek-Aspek Perkembangan Pada Masa Remaja... 5 2.1.3 Ciri-Ciri Masa Remaja... 6 2.2. Gizi... 8 2.2.1 Pengertian Gizi... 8 2.2.2 Karbohidrat... 8 2.2.3 Lipid... 9 2.2.4 Protein... 9 2.2.5 Vitamin.. 10 2.2.6 Mineral.. 11 2.2.7 Air.. 11 2.3. Status Gizi... 12 2.3.1 Pengertian Status Gizi... 12 2.3.2 Penilaian status Gizi.. 12 2.3.3 Pemeriksaan Antopometri 13 2.3.4 Gizi Kurang... 15 2.3.5 Gizi Seimbang 15 2.3.6 Gizi Lebih.. 15 2.3.6 Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi.. 16 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL... 18 3.1. Kerangka Konsep... 18
3.2 Definisi Operasional... 18 3.3 Hipotesis... 19 3.3.1 Hipotesis Nol... 19 3.3.2 Hipotesis Alternatif... 19 BAB 4 METODE PENELITIAN... 20 4.1 Jenis Penelitian... 20 4.2 Waktu dan Tempat Penelitian... 20 4.3 Populasi dan Sampel Penelitian... 20 4.4 Metode Pengumpulan Data... 21 4.5 Metode Analisis Data.. 22 BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHSAN. 23 5.1 Hasil Penelitian.. 23 5.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian.. 23 5.1.2 Deskripsi Karakteristik Penelitian.. 23 5.1.3 Hasil Analisa Data 26 5.2 Pembahasan.. 28 5.2.1 Pengetahuan Gizi. 28 5.2.2 Status Gizi 29 5.2.3 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi Siswa.. 29 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 31 6.1 Kesimpulan 31 6.2 Saran.. 31
DAFTAR PUSTAKA... 32 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel 3.1 Tabel IMT Kriteria Asia Pasifik 21 Tabel 4.1` Tabel Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas 24 Tabel 5.1 Tabel Distribusi Responden Berdasarkan 25 Jenis Kelamin Tabel 5.2 Tabel Distribusi Responden Berdasarkan 26 Kelas Tabel 5.3 Tabel Distribusi Responden Berdasarkan 26 Umur Tabel 5.4 Tabel Distribusi Frekuensi Jawaban dari 27 Pertanyaan Kuesioner Tabel 5.5 Tabel Distribusi Tingkat Pengetahuan Responden Tabel 5.6 Tabel Distribusi Pengetahuan Berdasarkan 29 Jenis Kelamin Tabel 5.7 Tabel Distribusi Nilai Status Gizi 30 Tabel 5.8 Tabel Distribusi Status Gizi Berdasarkan 31 Jenis Kelamin Tabel 5.9 Tabel Hubungan Pengetahuan Gizi dengan 31 Status Gizi
TABEL GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar 3. 1 Kerangka Konsep 20 Gambar 3. 2 Rumus IMT 21
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Daftar Riwayat Hidup Kuesioner Lembar Penjelasan Lembar Persetujuan Surat Izin Penelitian Ethical Clearance Data Induk