LAMPIRAN 1 DATA PENELITIAN

LAMPIRAN 1 DATA PENELITIAN L1.1 DATA BERAT, VOLUME, DAN YIELD MINYAK BIJI ALPUKAT Run Massa (gram) Volume (ml) Waktu (menit) 45 Berat Minyak (gram) Volume Minyak (ml) Yield (%) 1 30 215,9 120 4,90 7,00 16,33 2 13,2 300 120 2,03 3,00 15,40 3 20 250 90 3,00 6,00 15,00 4 20 350 90 1,31 2,00 6,55 5 30 300 120 6,80 15,00 22,67 6 40 250 90 2,62 3,90 6,55 7 40 350 150 3,50 5,60 8,75 8 30 300 69,5 2,40 3,60 8,00 9 30 300 170,5 5,40 8,20 18,00 10 30 300 120 6,80 15,00 22,67 11 20 250 150 6,80 11,00 34,00 12 40 350 90 1,74 2,60 4,35 13 46,8 300 120 3,70 5,40 7,90 14 40 250 150 6,28 9,50 15,70 15 30 300 120 6,80 15,00 22,67 16 30 384,1 120 2,10 2,40 7,00 17 20 350 150 3,74 5,80 18,70 L1.2 DATA ANALISIS DENSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT Run Massa Volume Waktu Densitas (gram) (ml) (menit) (gram/ml) 1 30 215,9 120 0,67 2 13,2 300 120 0,68 3 20 250 90 0,68 4 20 350 90 0,68 5 30 300 120 0,71 6 40 250 90 0,79 7 40 350 150 0,58 8 30 300 69,5 0,74 9 30 300 170,5 0,68 10 30 300 120 0,71 11 20 250 150 0,75 12 40 350 90 0,75 13 46,8 300 120 0,74 14 40 250 150 0,74 15 30 300 120 0,71 16 30 384,1 120 0,58 17 20 350 150 0,68

L1.3 DATA ANALISIS VISKOSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT Run Massa Volume Waktu Viskositas (gram) (ml) (menit) (cp) 1 30 215,9 120 0,53 2 13,2 300 120 0,49 3 20 250 90 0,50 4 20 350 90 0,51 5 30 300 120 0,43 6 40 250 90 0,66 7 40 350 150 0,43 8 30 300 69,5 0,54 9 30 300 170,5 0,48 10 30 300 120 0,43 11 20 250 150 0,49 12 40 350 90 0,52 13 46,8 300 120 0,90 14 40 250 150 0,48 15 30 300 120 0,43 16 30 384,1 120 0,42 17 20 350 150 0,90 L1.4 DATA ANALISIS FFA MINYAK BIJI ALPUKAT Run Massa Volume Waktu V NaOH Viskositas (gram) (ml) (menit) 0,25 N (cp) 1 30 215,9 120 0,20 1,38 2 13,2 300 120 0,30 2,07 3 20 250 90 0,10 0,69 4 20 350 90 0,10 0,69 5 30 300 120 0,40 2,76 6 40 250 90 0,40 2,76 7 40 350 150 0,40 2,76 8 30 300 69,5 1,00 6,91 9 30 300 170,5 0,10 0,69 10 30 300 120 0,40 2,76 11 20 250 150 0,20 1,38 12 40 350 90 0,20 1,38 13 46,8 300 120 0,40 2,76 14 40 250 150 0,30 2,07 15 30 300 120 0,40 2,76 16 30 384,1 120 1,00 6,91 17 20 350 150 0,20 1,38 46

LAMPIRAN 2 CONTOH PERHITUNGAN L2.1 PERHITUNGAN YIELD MINYAK BIJI ALPUKAT Yield (%) massa minyak biji alpukat massa biji alpukat Contoh perhitungan untuk Run I: Massa minyak biji alpukat = 4,90 gram 100% Massa biji alpukat = 30 gram Yield (%) 4,90 gram 100% 16,33% 30 gram Untuk data berikutnya mengikuti contoh perhitungan di atas. L2.2 PERHITUNGAN DENSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT Berat piknometer Berat piknometer + air Berat air = 15,9 gram = 25,6 gram = 9,7 gram Berat piknometer + minyak = 22,80 gram Berat minyak Densitas air (20 o C) = 6,90 gram = 0,99823 gram/ml Densitas minyak Densitas minyak berat minyak densitas air berat air 6,90 gram 9,70 gram 0,99823 gram/ml 0,71 gram/ml Untuk data berikutnya mengikuti contoh perhitungan di atas. 47

L2.3 PERHITUNGAN VISKOSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT k sg t Dimana: μ k sg t = viskositas (cp) = konstanta viskosimeter = spesifik graviti = waktu alir minyak dari batas bawah hingga batas atas (detik) ρ minyak 20 o C ρ air 20 o C = 0,71 gram/ml = 0,99823 gram/ml sg sg minyak air 20 20 C C 0,71gram/ml 0,99823 gram/ml k = 0,0043 0,71 t = 140,14 detik 0,0043 0,71140,14 0,43 Untuk data berikutnya mengikuti contoh perhitungan di atas. L2.4 PERHITUNGAN FFA MINYAK BIJI ALPUKAT T V BM Kadar FFA berat sampel10 Dimana: T = normalitas larutan NaOH (N) = 0,25 N V = volum larutan NaOH terpakai (ml) M = berat molekul FFA minyak biji alpukat = 276,224 gram/mol volum larutan NaOH terpakai = 0,4 ml Kadar FFA 0,25 0,4 276,224 110 2,76 Untuk data berikutnya mengikuti contoh perhitungan di atas. 48

LAMPIRAN 3 DATA ANALISIS STATISTIK L3.1 DATA RANCANGAN PERCOBAAN Pengkodean variabel-variabel independen dihitung dengan menggunakan persamaan-persamaan: data(0) Level range Dimana η menyatakan nilai sesungguhnya dari variabel waktu, massa, dan volume. Level terdiri dari ±1,682; ±1; dan 0. Data(0) merupakan centre point dari data yang digunakan. Range merupakan jarak dari data pada level yang satu terhadap data pada level di atas atau dibawahnya. Berikut perhitungannya: Untuk level = 0 waktu 120 menit 0 30 menit 120 menit waktu Untuk level = +1 waktu 120 menit 1 30 menit 150 menit waktu Untuk level = -1 waktu 120 menit 1 30 menit 90 menit waktu Untuk level = +1,682 waktu 120 menit 1,682 30 menit 170,5 menit waktu Untuk level = -1,682 waktu 120 menit 1,682 30 menit 69,5 menit waktu massa 30 gram 0 10 gram 30 gram massa massa 30 gram 1 10 gram 40 gram massa massa 30 gram 1 10 gram 20 gram massa 1,682 massa 1,682 massa massa 46,8 gram massa 13,2 gram 30 gram 10 gram 30 gram 10 gram 0 volume volume 300 ml 50 ml 300 ml volume 300 ml 1 50 ml 350 ml volume volume 300 ml 1 50 ml 250 ml volume volume 300 ml 1,682 50 ml 384,1 ml volume volume 300 ml 1,682 50 ml 215,9 ml volume 49

Gambar L3.1 merupakan data hasil rancangan percobaan menggunakan software Statistica. Gambar L3.1 Data Rancangan Percobaan L3.2 HASIL PENGOLAHAN DATA DENGAN MINITAB Response Surface Regression: yield versus waktu; massa; volume The analysis was done using coded units. Estimated Regression Coefficients for yield Term Coef SE Coef T P Constant 22,598 1,0641 21,236 0,000 waktu 4,505 0,7060 6,380 0,000 massa -3,772 0,7060-5,343 0,000 volume -3,558 0,7060-5,040 0,001 waktu*waktu -2,947 0,6873-4,288 0,002 massa*massa -3,424 0,6873-4,982 0,001 volume*volume -3,419 0,6873-4,975 0,001 waktu*massa -2,200 0,9225-2,385 0,038 waktu*volume -1,450 0,9225-1,572 0,147 massa*volume 1,825 0,9225 1,978 0,076 S = 2,60911 PRESS = 517,221 R-Sq = 94,24% R-Sq(pred) = 56,21% R-Sq(adj) = 89,05% 50

Analysis of Variance for yield Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Regression 9 1113,05 1113,05 123,673 18,17 0,000 Linear 3 644,31 644,31 214,769 31,55 0,000 waktu 1 277,11 277,11 277,110 40,71 0,000 massa 1 194,31 194,31 194,308 28,54 0,000 volume 1 172,89 172,89 172,887 25,40 0,001 Square 3 386,56 386,56 128,855 18,93 0,000 waktu*waktu 1 79,59 125,16 125,163 18,39 0,002 massa*massa 1 138,51 168,99 168,988 24,82 0,001 volume*volume 1 168,46 168,46 168,465 24,75 0,001 Interaction 3 82,19 82,19 27,395 4,02 0,041 waktu*massa 1 38,72 38,72 38,720 5,69 0,038 waktu*volume 1 16,82 16,82 16,820 2,47 0,147 massa*volume 1 26,65 26,65 26,645 3,91 0,076 Residual Error 10 68,07 68,07 6,807 Lack-of-Fit 5 68,07 68,07 13,615 * * Pure Error 5 0,00 0,00 0,000 Total 19 1181,13 Gambar L3.2 Hasil Pengolahan Data dengan Minitab 51

LAMPIRAN 4 PERHITUNGAN MANUAL ANALISIS STATISTIK Dari analisis regresi diperoleh persamaan sebagai berikut: Yield (%) = 22,598 + 4,505t 3,772W - 3,558V - 2,947t 2-3,424W 2 3,419V 2 2,2tW 1,45 tv + 1,825WV Dimana t, W, dan V merupakan waktu ekstraksi, massa biji alpukat, dan volume pelarut. Hasil ANOVA yang diperoleh yaitu sebagai berikut. Tabel L4.1 Analysis of Variance (ANOVA) Sumber Variasi df (Degrees of Freedom) SS (Sum of Squares) Regresi k = 9 Y Y 2 Residual Error n-k-1 = 10 ( prediksi ratarata ) MS (Mean Square) SS regresi = 1108,097 df = 123,122 SS total - SS regresi = SS residual 68,085 df = 6,808 Total n-1 = 19 2 Y Y ( penelitian ratarata ) 1176,182 F hitung MS regresi MSresidual = 18,08 F tabel 3,02 dimana: n = jumlah data penelitian k = banyaknya variabel dalam regresi Y penelitian Y prediksi Y rata-rata = Y yang data hasil penelitian = Y diperoleh dari persamaan regresi = Y rata-rata dari data hasil penelitian Perhitungan manual ANOVA ditunjukkan pada tabel L4.2 berikut. 52

Tabel L4.2 Perhitungan Manual ANOVA W V t Y penelitian Y prediksi (Y prediksi - Y rata-rata ) 2 (Y penelitian - Y rata-rata ) 2 0-1,682 0 18,910 16,333 6,638 8,988-1,682 0 0 19,171 15,400 14,226 10,626-1 -1-1 13,758 15,000 1,543 4,639-1 1-1 5,892 6,550 0,433 100,396 0 0 0 22,598 22,667 0,005 44,705 1-1 -1 7,064 6,550 0,264 78,284 1 1 1 8,208 8,750 0,294 59,349 0 0-1,682 6,683 8,000 1,734 85,168 0 0 1,682 21,838 18,000 14,730 35,120-1 -1 1 30,068 34,000 15,461 200,398 1 1-1 6,498 4,350 4,614 88,620 1,682 0 0 6,651 7,903 1,568 85,768 1-1 1 14,574 15,700 1,268 1,790 0 1,682 0 6,941 7,000 0,004 80,481-1 1 1 16,402 18,700 5,281 0,240 0 0 0 22,598 22,667 0,005 44,705 0 0 0 22,598 22,667 0,005 44,705 0 0 0 22,598 22,667 0,005 44,705 0 0 0 22,598 22,667 0,005 44,705 0 0 0 22,598 22,667 0,005 44,705 Y rata-rata = 15,912 SS regresi = 1108,097 SS total = 1176,182 SS residual = 68,085 MS regresi = 123,122 MS residual = 6,808 F hitung = 18,08 53

LAMPIRAN 5 DOKUMENTASI PENELITIAN L5.1 FOTO BAHAN BAKU BIJI ALPUKAT (a) (b) Gambar L5.1 (a) Biji Alpukat sebelum dikeringkan (b) Biji Alpukat setelah dikeringkan L5.2 FOTO PENGAYAKAN BIJI ALPUKAT Gambar L5.2 Pengayakan Biji Alpukat 54

L5.3 FOTO EKTRAKSI MINYAK BIJI ALPUKAT Gambar L5.3 Ekstraksi Minyak Biji Alpukat L5.4 FOTO MINYAK BIJI ALPUKAT Gambar L5.4 Minyak Biji Alpukat 55

L5.5 FOTO ANALISIS DENSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT Gambar L5.5 Analisis Densitas Minyak Biji Alpukat L5.6 FOTO ANALISIS VISKOSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT Gambar L5.6 Analisis Viskositas Minyak Biji Alpukat 56

L5.7 FOTO ANALISIS FFA MINYAK BIJI ALPUKAT Gambar L5.7 Analisis FFA Minyak Biji Alpukat 57

LAMPIRAN 6 HASIL ANALISIS KOMPOSISI ASAM LEMAK L6.1 HASIL ANALISIS KOMPOSISI ASAM LEMAK MINYAK BIJI ALPUKAT Gambar L6.1 Hasil Analisis Kromatogram GC-MS Minyak Biji Alpukat 58