ANALISIS STRATEGI PEMASARAN BERDAYA SAING PADA PRODUK AYAM KAMPUNG ORGANIK ( Studi Pada Lembaga Pusat Pelatihan Pengembangan Masyarakat Huria Kristen Indonesia) SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Dannis Septen Martogi Turnip 100907034 PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/ BISNIS HALAMAN PERSETUJUAN Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh : Nama : Dannis Septen Martogi Turnip NIM : 100907034 Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis judul : Analisis Strategi Pemasaran Berdaya Saing Produk Ayam Kampung Organik (Studi Pada Lembaga Pusat Pelatihan Pengembangan Masyarakat Huria Kristen Indonesia) Medan, Juli 2015 Dosen Pembimbing Ketua Program Studi Melanthon Rumapea, SE, M.Si, Ak. CA Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA NIDN: 0116116903 NIP : 195908161986111001 Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Prof. Dr. Badaruddin, M.Si NIP : 196805251992031002
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/ BISNIS HALAMAN PENGESAHAN Skripsi ini telah dipertahankan di depan Panitia Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik oleh: Nama : Dannis Septen Martogi Turnip NIM : 100907034 Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis Judul : Analisis Strategi Pemasaran Berdaya Saing Produk Ayam Kampung Organik (Studi Pada Lembaga Pusat Pelatihan Pengembangan Masyarakat Huria Kristen Indonesia) Yang dilaksanakan pada: Hari : Tanggal : Pukul : Panitia Penguji Ketua Penguji : Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA (...) NIP : 195908161986111001 Anggota Penguji I : M. Arifin Nasution, S.Sos, MSP (...) NIP : 197910052005011002 Anggota Penguji II : Melanthon Rumapea, SE, M.Si, Ak, CA (...) NIDN : 0116116903
ABSTRAK ANALISIS STRATEGI PEMASARAN BERDAYA SAING PRODUK AYAM KAMPUNG ORGANIK (Studi Pada Lembaga Pusat Pelatihan Pengembangan Masyarakat Huria Kristen Indonesia) Nama : Dannis Septen Martogi Turnip NIM : 100907034 Fakultas : Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Departemen : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Pembimbing : Melanthon Rumapea, SE, M.Si, Ak, CA Persaingan yang ketat dalam dunia usaha mengharuskan para pengusaha untuk menggunakan pendekatan strategi yang tepat dalam memasarkan produk untuk menjamin kelangsungan dan pengembangan usaha. Perumusan dan penerapan strategi pemasaran pada usaha berskala kecil ataupun mikro dibutuk untuk mampu bersaing, tidak terkecuali produk ayam kampung organik hasil budidaya lembaga PPPM-HKI. Usaha yang berdiri pada september 2012 ini belum dapat berkembang secara signifikan karena memiliki permasalahan seputar pendekatan yang dilakukan dalam pemasaran usahanya. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Mengidentifikasi faktorfaktor lingkungan internal dan eksternal yang mempengaruhi pemasaran produk ayam kampung organik. (2) Merumuskan strategi pemasaran yang dapat direkomendasikan untuk diterapkan pada produk ayam kampung organik. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Data dan informasi penelitian terdiri dari data primer dan data sekunder. Alat analisis yang digunakan adalah analisis SWOT, matrik IFE, matrik EFE, matriks IE, matrik SWOT dan matrik QSP. Matriks IFE lembaga PPPM-HKI menghasilkan total nilai tertimbang sebesar 2,564, sedangkan matiks EFE menghasilkan total nilai tertimbang sebesar 2,185. Hal tersebut berarti lembaga PPPM-HKI memiliki kemampuan rata-rata dalam memanfaatkan kekuatan dan meminimalkan kelemahan, serta memiliki kemampuan di atas rata-rata untuk memanfaatkan peluang dan menghindari ancaman. Dengan demikian, hasil matriks IE menunjukkan bahwa usaha berada pada posisi Hold and Maintain(V) dan strategi yang cocok untuk posisi ini adalah strategi penetrasi pasar dan pengembangan produk. Analisis SWOT lembaga PPPM-HKI menghasilkan tujuh alternatif strategi yang berkaitan dengan posisi perusahaan dalam matriks IE. Urutan prioritas strategi berdasarkan analisis QSPM adalah (1)Melaksanakan Iklan yang kreatif dan promosi pejualan (nilai TAS 6,64), (2)mempertahankan kualitas produk (nilai TAS 6,50), (3)Meningkatkan volume produksi (nilai TAS 6,23), (4)Mengusahakan label sertifikat organik (nilai TAS 5,75), (5)Penetrasi pasar (nilai TAS 5,43), (6)Pengembangan produk (nilai TAS 5,40), (7)Meningkatkan image produk (positioning) (nilai TAS 5,28). Kata Kunci: Strategi Pemasaran, Berdaya Saing, Ayam Kampung Organik.
ABSTRACT MARKETING STRATEGY ANALYSIS COMPETITIVELY NATIVE CHICKEN ORGANIC PRODUCTS (Studies in the Foundation of Community Development Training Center Huria Kristen Indonesia) Author : Dannis Septen Martogi Turnip NIM : 100907034 Faculty : Social and Political Science Departmen : Business Administration Advisor : Melanthon Rumapea, SE, M.Si, Ak, CA Intense competition in the business world requires employers to use the right strategy approach in marketing the product to ensure continuity and business development. Formulation and implementation of marketing strategies at micro or small-scale businesses needed to be able to compete, not least organic chicken products cultivated PPPM-HKI foundation. Enterprises which was founded in september 2012 is yet to be evolved significantly since it has the problem of the approach taken in the marketing business. The purpose of this study are: (1) Identify factors internal and external environment that influence the marketing of organic chicken products. (2) To formulate a marketing strategy that can be recommended to be applied to the organic chicken products. The method used in this study is descriptive research with a qualitative approach. Data and information research consisted of primary data and secondary data. The analytical tool is the SWOT analysis, IFE matrix, EFE matrix, IE matrix, SWOT matrix and QSP matrix. IFE matrix PPPM-HKI foundation generate total weighted value of 2.564, while the EFE matrix generate total weighted value of 2.185. This means PPPM-Hki foundation have average ability in utilizing the strengths and minimize the weaknesses, as well as having the ability on average to take advantage of opportunities and avoid threats. Thus, the results of IE matrix shows that businesses are in a position Hold and Maintain (V) and the strategies that are suitable for this position is the strategy of market penetration and product development. SWOT analysis PPPM-HKI foundation produce seven alternative strategies related to the company's position in the matrix IE.The order of priority based on the analysis QSPM strategy is (1) Implement creative advertise and sales promotion (TAS value of 6.64), (2) maintaining product quality (TAS value of 6.50), (3) Increase the volume of production (TAS value of 6.23), (4) Ensuring organic certification label (TAS value of 5.75), (5) market penetration (TAS value of 5.43), (6) product development (TAS value of 5.40), (7) Improving product image (positioning) (TAS value of 5.28). Keywords: Marketing Strategy, Competitive, Organic Native Chicken.
KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan Kasih dan Anugerah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Strategi Pemasaran Berdaya Saing Produk Ayam Kampung Organik (Studi Pada Lembaga Pusat Pelatihan Pengembangan Masyarakat Huria Kristen Indonesia). Skripsi ini dibuat sebagai salah satu syarat memperoleh gelar sarjana. Selesainya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan serta motivasi dari banyak pihak. Untuk itu dengan segala kerendahan hati, penulis menyampaikan penghargaan dan ucapan terimakasih yang sebesarnya kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Badaruddin, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik 2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A, selaku Ketua Jurusan Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik 3. Bapak M. Arifin Nasution, S.Sos, M.Sp, selaku Sekretaris Jurusan Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik 4. Bapak Melanthon Rumapea, SE, M.Si, Ak, CA selaku dosen pembimbing yang dengan sabar dan tulus meluangkan waktu untuk membimbing penulis hingga selesainya skripsi ini
5. Kak Siswati Saragi, S.Sos, M.Sp dan Bang Ahmad Farid, SH selaku staff administrasi Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 6. Pdt. Bahara Sihombing, S.Th, selaku pimpinan lembaga PPPM-HKI yang telah memberikan data dan pengarahan dan kepada seluruh responden anggota peternak yang telah bersedia berbagi informasi dan bekerjasama dengan baik. 7. Kedua Orang Tua penulis yang telah memperjuangkan segalanya sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan hingga ke perguruan tinggi. Semoga ini menjadi persembahan terbaik. 8. Gusanti, Syarif, Arni dan Mitha Turnip, adik-adik saya yang dengan sabar menantikan proses penulisan skripsi ini sampai selesai. 9. Yudith Panjaitan, teman saya yang bersedia meluangkan waktu untuk membantu dan memberikan masukan dalam penulisan skripsi ini. 10. Richard Situmorang,sahabat saya yang telah memberikan banyak dorongan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 11. Kepada seluruh teman-teman seangkatan kelas B, sampai jumpa kembali. Medan, Juli 2015 Penulis Dannis Septen Martogi Turnip NIM: 100907034
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... i ABSTRACT... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 9 1.3 Tujuan Penelitian... 9 1.4 Manfaat Penelitian... 9 1.5 Sistematika Penulisan... 10 BAB II KERANGKA TEORI 2.1 Pengertian Pemasaran... 12 2.2 Konsep Bersaing dan Proses Pemasaran... 13 2.3 Strategi Pemasaran... 16 2.3.1 Pengertian Strategi... 16 2.3.2 Strategi Pemasaran... 18 2.3.3 Pengembangan Strategi Pemasaran... 19 2.3.4 Lingkungan Pemasaran... 27 2.3.5 Peranan dan Pentingnya Strategi Pemasaran... 28 2.4 Analisi SWOT... 29 2.5 Analisis Lingkungan Perusahaan... 31 2.5.1 Lingkungan Internal perusahaan... 32 2.5.2 Lingkungan Eksternal Perusahaan... 34 2.6 Peternakan Organik... 39 2.6.1 Defenisi Pangan Dan Ternak Organik... 39 2.6.2 Pedoman Teknis Peternakan Organik... 41 2.6.3 Ayam Kampung Oganik... 45 2.6.4 Kebijakan pemerintah terhadap pangan organik... 47 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Dasar Penelitian... 50 3.2 Lokasi Penelitian... 50 3.3 Informan Penelitian... 51 3.4 Metode Pengumpulan Data... 52 3.4.1 Jenis dan sumber data... 52 3.4.2 Teknik Pengumpulan Data... 52 3.5 Defenisi Konsep... 53 3.6 Metode Analisis Data... 54
3.6.1 Tahap Pengumpulan Data... 54 3.6.2 Tahap Analisis... 60 3.7 Tahap Pengambilan Keputusan... 64 BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian... 67 4.1.1 Sejarah dan Perkembangan Usaha... 67 4.1.2 Visi dan Misi... 70 4.1.3 Lokasi Usaha... 71 4.1.4 Analisis Usaha... 74 4.1.5 Struktur Organisasi... 78 4.1.6 Sarana dan Prasarana... 80 4.2 Penyajian Data... 82 4.2.1 Analisis Lingkungan Internal... 82 4.2.1.1 Aspek Manajemen Organisasi... 82 4.2.1.2 Sumber daya keuangan usaha... 83 4.2.1.3 Aspek SDM... 84 4.2.1.4 Aspek produksi... 85 4.2.1.5 Aspek pemasaran... 91 4.2.2 Analisis Lingkungan Eksternal 4.2.2.1 Lingkungan jauh... 96 4.2.2.2 Lingkungan Industri... 103 4.3 Analisis Data... 109 4.3.1 Analisis SWOT... 109 4.3.1.1 Identifikasi faktor internal... 109 4.3.1.2 Identifikasi faktor eksternal... 115 4.3.2 Matriks IFE... 118 4.3.3 Matriks EFE... 120 4.3.4 Tahap pencocokan... 121 4.3.4.1 Matriks IE... 122 4.3.4.2 Matriks SWOT... 123 4.4 Tahap Keputusan... 129 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan... 131 5.2 Saran... 132 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Populasi Ayam Buras Di Indonesia Tahun 2009-2013... 5 Tabel 3.1 Matriks IFE... 55 Tabel 3.2 Matriks EFE... 57 Tabel 3.3 Matriks Penilaian Bobot IFE... 58 Tabel 3.4 Matriks Penilaian Bobot Eksternal... 58 Tabel 3.5 Matriks SWOT... 63 Tabel 3.6 Matriks QSPM... 65 Tabel 4.1 Modal Usaha... 75 Tabel 4.2 Biaya Produksi... 75 Tabel 4.3 Angkatan Kerja... 98 Tabel 4.4 Matriks IFE PPPM-HKI... 119 Tabel 4.5 Matriks EFE PPPM-HKI... 120 Tabel 4.6 Matriks SWOT... 124 Tabel 4.7 Matriks Prioritas Strategi... 130
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Proses Pemasaran... 16 Gambar 2.2 Model Lima Kekuatan Porter... 39 Gambar 3.1 Matriks IE... 61 Gambar 4.1Struktur Organisasi... 78 Gambar 4.2 Matriks IE... 122