PERANAN DEPARTEMEN SUMBER DAYA MANUSIA DALAM MENINGKATKAN EFESIENSI DAN KINERJA KARYAWAN DI HOTEL JW MARRIOTT MEDAN KERTAS KARYA OLEH

PERANAN DEPARTEMEN SUMBER DAYA MANUSIA DALAM MENINGKATKAN EFESIENSI DAN KINERJA KARYAWAN DI HOTEL JW MARRIOTT MEDAN KERTAS KARYA OLEH M. ARYA KEMAL 092204002 PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA FAKULTAS ILMU BUDAYA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2 0 1 2

LEMBAR PERSETUJUAN PERANAN DEPARTEMEN SUMBER DAYA MANUSIA DALAM MENINGKATKAN EFESIENSI DAN KINERJA KARYAWAN DI HOTEL JW MARRIOTT MEDAN OLEH M. ARYA KEMAL 092204002 Dosen Pembimbing, Dosen Pembaca, Rizky Hadi Nasution, S.E. Drs. Ridwan Azhar M.Hum. NIP. 19590907 198702 1 002

LEMBAR PENGESAHAN Judul Kertas Karya Oleh : PERANAN DEPARTEMEN SUMBER DAYA MANUSIA DALAM MENINGKATKAN EFESIENSI DAN KINERJA KARYAWAN DI HOTEL JW MARRIOTT MEDAN : M. ARYA KEMAL NIM : 092204002 FAKULTAS ILMU BUDAYA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Dekan, Dr. Syahron Lubis, M.A. NIP. 19511013 197603 1 001 PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA Ketua, Arwina Sufika, S.E., M.Si. NIP. 19640821 199802 2 001

ABSTRAK PERANAN DEPARTEMEN SUMBERDAYA MANUSIA DALAM MENINGKATKAN EFESIENSI DAN KINERJA KARYAWAN DI HOTEL JW MARRIOTT MEDAN Kemajuan ilmu pengetahuan dan tekhnologi di negara maju maupun negara berkembang sangat ditentukan oleh peranan dan perkembangan Departemen Sumberdaya Manusia. Fungsi utama Departemen Sumberdaya Manusia adalah melatih dan menyediakan karyawan yang kompeten dan professional yang berorientasi kepada kepuasan pelanggan atau tamu. Kompetensi adalah sebuah persaingan terhadap apa yang seseorang harus lakukan ditempat dimana ia bekerja untuk menunjukkan pengetahuan, kualitas, dan keterampilan yang dimiliki sesuai standar yang ditentukan dalam mencapai tujuan umum perusahaan yaitu keuntungan. Industri hotel merupakan merupakan industry pelayanan atau Hospitality, karena segala keberhasilannya sangat ditentukan oleh kepuasan tamu yang dilayaninya. Oleh karena itu salah satu sikap yang yang harus dimiliki oleh karyawan, baik itu dari tingkat manajemen puncak hingga manajemen terbawah harus memiliki sifat melayani. Departemen Sumberdaya Manusia JW Marriott Medan harus memiliki sistem-sistem yang paripurna dalam menangani hal-hal kepegawaian yang sangat penting dalam menjalankan operasional dan meningkatkan keahlian serta kesadaran dalam melayani tamu yang sesuai dengan standard operational procedure. Keywords : Departemen sumber daya manusia, hospitality, standard operational procedure

KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan berkat dan karunia-nya kepada penulis akhirnya kertas karya ini dapat selesai. Kerta karya ini merupakan salah satu syarat akademis untuk mendapatkan gelar Diploma D-III Pariwisata Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara. Penulis menyadari bahwa kertas karya ini masih banyak kekurangan yang disebabkan masih minimnya pengetahuan penulis serta kurangya diktat dan bukubuku tentang perhotelan yang menjadi acuan penulis. Tidak ada yang sempurna di dunia ini, demikian juga penulis yang membuat kertas karya ini tidak luput dari kekhilafan dan kesalahan. Berdasarkan pemikiran tersebut berdasarkan kerendahan hati, penulis mengharapkan kritik dan saran ke arah perbaikan yang diperlukan dari pembaca guna kesempurnaan kertas karya ini. Dalam menyelesaikan kertas karya ini, penulis telah banyak menerima bantuan dari berbagai pihak baik moril maupun materil. Oleh sebab itu sudah selayaknya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1. Dr. Syahron Lubis, M.A selaku Dekan Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara. 2. Arwina Sufika, S.E., M.Si. selaku Ketua Program Studi D-III Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumtera Utara.

3. Bapak Rizky Hadi, S.E., selaku dosen pembimbing yang dengan susah payah mendidik dan membimbing serta meluangkan waktu untuk penulis dalam menyelesaikan kertas karya ini. 4. Bapak Drs. Ridwan Azhar M.Hum selaku dosen pembaca yang telah memberikan arahannya dan masukan kepada penulis. 5. Bapak Muadi Suratmo, selaku Koordiantor Praktek Bidang Perhotelan, yang telah membantu penulis untuk melaksanakan praktek di Hotel JW Marriott Medan. 6. Seluruh Staf Pengajar pada Program Studi Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya. 7. Ayah dan Ibu yang tercinta, yang telah banyak membantu penulis dari segi doa, moril dan materi dari awal perkuliahan sampai selesainya kertas karya ini. 8. Saudara-saudara penulis, M. Imam Taufiq dan Siti Nurhaliza yang telah banyak membantu dan mendukung penulis dari segi doa, moril dan materi selama penulis dalam masa perkuliahan. 9. Pimpinan dan seluruh karyawan di JW Marriott Medan, yang telah banyak membantu dan memberikan informasi kepada penulis yang ada kaitannya dengan kertas karya ini. 10. Teman-teman Pariwisata Hotel, Muammar Fauzy, Syamsir, Haris vato, Edo, Vero, Grace, Doni, Puspa, dan terutama Rizki Ananda yang telah memberi dukungan kepada saya dalam menyelesaikan kertas karya ini.

11. Buat Quote Parnabisme Respect : Dwi Ananda Prawira, Irfan Reza Batubara, dan Bayu Suwardi yang selalu menghibur penulis. Akhir kata penulis mengaharapkan semoga kertas karya ini bermamfaat bagi kita semua, khususnya bagi penulis dan para pembaca. Medan 24 Juli 2012 Penulis, M. Arya Kemal

DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... i ii v BAB I : PENDAHULUAN 1.1 Alasan Pemilihan Judul... 1 1.2 Batasan Masalah... 2 1.3 Metode Penelitian... 2 1.4 Tujuan Penelitian... 3 1.5 Sistematika Penulisan... 4 BAB II : URAIAN TEORITIS 2.1 Pengertian Manajemen SDM... 5 2.1.1 Pengertian Kinerja... 8 2.1.2 Pengertian Efisiens... 9 2.2 Fungsi Departemen Sumberdaya Manusia... 11 2.2.1 Staffing... 11 2.2.2 Performance Evaluation... 12 2.2.3 Compensation... 12

2.2.4 Training and Development... 13 2.2.5 Employee Relation... 13 2.2.6 Safety & Healthy... 14 2.2.7 Personal Research... 15 2.3 Tujuan-Tujuan Manajemen Departemen SDM... 15 2.3.1 Tujuan Organisasional... 16 2.3.2 Tujuan Fungsional... 16 2.3.3 Tujuan Sosial... 16 2.3.4 Tujuan Personal... 17 2.4 Fungsi Manejerial Manajemen SDM... 17 2.4.1 Perencanaan (planning)... 18 2.4.2 Pengorganisasian (organizing)... 19 2.4.3 Pengarahan (directing)... 19 2.4.4 Pengawasan ( Controlling )... 19 BAB III : TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN 3.1 Sejarah Hotel J.W Marriott... 23 3.2 Profil Hotel J.W Marriott... 24 3.3 Visi dan Misi Hotel J.W Marriott... 25 3.4 Slogan dan Logo Hotel J.W Marriott Medan... 25 3.5 Klasifikasi Hotel J.W Marriott Medan... 26 3.6 Fasilitas yang Dimiliki Hotel... 27

3.6.1 Fasilitas Ruangan... 27 3.6.2 Fasilitas Restoran, Bar, dan Outlet Lainnya... 29 3.6.3 Fasilitas Ruang Pertemuan dan Ballroom... 33 3.7 Struktur Organisasi... 34 BAB IV : PERAN MANAJAMEN DEPARTEMEN SUMBER DAYA MANUSIA DALAM MENINGKATKAN EFESIENSI DAN KINERJA KARYAWAN DI HOTEL JW MARRIOTT MEDAN 4.1 Struktur Organisasi Departemen SDM... 35 4.1.1 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab Karyawan Departemen SDM... 37 4.2 Peranan dan Fungsi Departemen Sumber Daya Manusia 4.2.1 Peran Sumber Daya Manusia... 42 4.2.2 Fungsi Departemen Sumberdaya Manusia... 46 4.3 Tindakan yang Dilakukan Dalam Meningkatkan Efesiensi dan Kinerja Karyawan... 51 4.4 Kaitan dan Kebijakan yang Diambil Dalam Departemen Sumberdaya Manusia... 56 BAB V : SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan... 60 5.2 Saran...... 61 DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR GAMBAR Gambar 3.1. Bagan Struktur Organisasi Hotel... 31