KATA PENGANTAR Puji syukur kehadapan Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat-nyalah penulis dapat menyelesaikan Laporan Seminar Tugas Akhir ini tepat pada waktunya. Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam proses penyusunan dan penyelesaian Laporan Seminar Tugas Akhir dengan judul Redesain Pasar Tampaksiring di Kabupaten Gianyar. Terima kasih secara khusus penulis sampaikan kepada : 1. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Gede Suardana, MT.,PhD selaku Dekan Fakultas Teknik, Universitas Udayana. 2. Ibu Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT. selaku Ketua Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana. 3. Bapak Ir. I Gusti Bagus Budjana, MT, selaku Pembimbing Akademik. 4. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP selaku Dosen Koordinator Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana. 5. Bapak Ir. I Nyoman Surata, MT, selaku Dosen Pembimbing I, atas dorongan semangat, bimbingan, waktu dan sarannya. 6. Bapak I Wayan Yuda Manik, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing II, atas dorongan semangat, bimbingan, waktu dan sarannya. 7. Ibunda tercinta yang telah memberikan semangat, doa, dukungan dan segalanya. 8. Keluarga besar yang telah memberikan dukungan, bantuan dan semangat. 9. Sahabat-sahabat saya, I Km. Budi Suryawan, A.A Rai Pucangan, Ida Bagus Gede Eka Narayana Mas, Indra Prananda, George Raditya dan Deny yang telah memberikan banyak sekali motivasi dan dukungan yang sangat berarti. 10. Rekan-rekan KKN X Unud Desa Selat, Tim Porprov Futsal Gianyar, Tim Pon Futsal Bali yang memberikan semangat dan dukungan yang sangat besar dalam penulisan ini.
11. Dinas Koperasi, Industri dan Perdagangan Kabupaten Gianyar, Kepala UPT Pasar Tampaksiring yang telah memberikan kontribusi yang besar terhadap penyusunan dan penyelesaian laporan ini. 12. Kepada semua pihak yang telah membantu dan membimbing penulis dalam penyusunan dan penyelesaian laporan ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis ucapkan terima kasih. Dalam kesempatan ini, penulis mohon maaf kepada para pembaca apabila terdapat kesalahan dalam laporan ini. Penulis juga mengharapkan bimbingan, saran dan kritik yang membangun dan bermanfaat bagi kesempurnaan Laporan Seminar Tugas Akhir ini. Semoga Laporan Seminar Tugas Akhir dengan judul Redesain Pasar Tampaksiring di Kabupaten Gianyar ini dapat memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan. Denpasar, 13 Juni 2015 Penulis Putu Manik Yoga Sahadewa 1104205116 i
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... ii DAFTAR GAMBAR... v DAFTAR TABEL... vi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 2 1.3 Tujuan Penulisan... 3 1.4 Tujuan Perencanaan Proyek... 3 1.5 Proses Perancangan... 3 BAB II TINJAUAN OBJEK PASAR TAMPAKSIRING 2.1 Gambaran Umum Kabupaten Gianyar... 6 2.1.1 Kondisi Fisik Kabupaten Gianyar... 6 2.1.2 Kondisi Non-Fisik Kabupaten Gianyar... 7 2.1.3 Kebijaksanaan Pemerintah Kabupaten Gianyar... 9 2.2 Kondisi Eksisting Pasar Tampaksiring... 9 2.2.1 Lokasi... 10 2.2.2 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring... 11 2.2.3 Kondisi Sekitar Pasar Tampaksiring... 16 2.2.4 Sistem dan Lingkup Pelayanan... 17 2.2.5 Luas dan Status Tanah... 17 2.2.6 Civitas Pasar Tampaksiring... 17 2.2.7 Aktivitas di dalam Pasar Tampaksiring... 22 2.2.8 Sarana dan Prasarana Pendukung... 22 2.3 Evaluasi Purna Huni (EPH)... 23 2.3.1 Metode Observasi... 23 2.3.2 Metode Kuisioner... 36 2.3.3 Kesimpulan Evaluasi Purna Huni... 40 2.4 Potensi yang dapat diangkat dari Pasar Tampaksiring... 41 2.5 Spesifikasi Khusus Redesain Pasar Tampaksiring... 41
2.5.1 Tujuan Redesain Pasar Tampaksiring... 41 2.5.2 Jenis Kegiatan di Pasar Tampaksiring... 42 2.5.3 Sasaran dan Arah Pelayanan Pasar Tampaksiring... 42 BAB III TINJAUAN TEORI 3.1 Pengertian Judul... 43 3.2 Tinjauan Redesain Pasar... 43 3.2.1 Pengertian Redesain... 44 3.2.2 Pengertian Pasar... 44 3.2.3 Jenis Pasar... 45 3.2.4 Fungsi dan Peranan... 47 3.2.5 Unsur Pendukung... 48 3.2.6 Fasilitas-fasilitas Sebuah Pasar... 49 3.2.7 Faktor-faktor Penentu Dalam Perencanaan Pasar... 51 3.3 Tinjauan Evaluasi Purna Huni... 52 3.3.1 Definisi Evaluasi Purna Huni (EPH)... 53 3.3.2 Tujuan EPH... 53 3.4 Studi Banding Objek Sejenis... 53 3.4.1 Pasar Tradisional Ubud... 53 3.4.2 Pasar Sindhu Sanur... 57 3.5 Spesifikasi Proyek Redesain Pasar Tampaksiring... 59 3.5.1 Pengertian Redesain Pasar Tampaksiring... 60 3.5.2 Pelaku Kegiatan... 60 3.5.3 Sistem dan Lingkup Pelayanan... 60 3.5.4 Sumber dan Status Pengelolaan... 60 BAB IV TEMA DAN PROGRAM PASAR TAMPAKSIRING 4.1 Tema... 61 4.1.1 Pendekatan Tema... 61 4.1.2 Pemilihan Tema... 62 4.1.3 Perwujudan Tema... 63 4.2 Program Fungsional... 64 4.2.1 Program Aktivitas & Civitas... 64 4.2.2 Proses Kegiatan... 66
4.2.3 Kebutuhan Ruang... 67 4.2.4 Studi Kapasitas... 71 4.3 Program Performansi... 75 4.3.1 Sifat, Tuntutan dan Suasana Ruang... 75 4.4 Program Arsitektural... 77 4.4.1 Besaran Ruang... 77 4.4.2 Hubungan Ruang... 82 4.4.3 Pengelompokan Ruang... 84 4.4.4 Organisasi & Sirkulasi Ruang... 85 4.5 Program Tapak... 87 4.5.1 Faktor Alam... 87 4.5.2 Faktor Kultur... 92 BAB V KONSEP PERANCANGAN 5.1 Konsep Perancangan Tapak... 98 5.1.1 Konsep Entrance Tapak... 98 5.1.2 Konsep Zoning... 101 5.1.3 Konsep Orientasi Massa... 102 5.1.4 Konsep Sirkulasi Tapak... 104 5.1.5 Konsep Ruang Luar... 105 5.1.6 Konsep Parkir... 108 5.2 Konsep Perancangan Bangunan... 110 5.2.1 Konsep Bentuk Massa... 110 5.2.2 Konsep Zoning Bangunan... 112 5.2.3 Konsep Sirkulasi Bangunan... 115 5.2.4 Konsep Tampilan Bangunan... 116 5.2.5 Konsep Ruang Dalam... 117 5.3 Konsep Utilitas... 120 5.4 Konsep Struktur Bangunan... 126 5.4.1 Super Struktur... 126 5.4.2 Sub Struktur... 127 5.4.3 Upper Struktur... 128 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Peta Pulau Bali 10 Gambar 2.2 Peta Lokasi Pasar Tampaksiring 10 Gambar 2.3 Peta Kabupaten Gianyar 10 Gambar 2.4 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 11 Gambar 2.5 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 12 Gambar 2.6 Denah Lantai I Blok A.. 12 Gambar 2.7 Denah Lantai 2 Blok A.. 13 Gambar 2.8 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 13 Gambar 2.9 Denah Blok C... 14 Gambar 2.10 Denah Blok D 14 Gambar 2.11 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 15 Gambar 2.12 Denah Blok B. 15 Gambar 2.13 Bangunan Puri Sebelah Utara Pasar.. 16 Gambar 2.14 Entrance Pasar Tampaksiring Dari Sebelah Utara 16 Gambar 2.15 Pedagang Sebelah Utara Pasar 16 Gambar 2.16 Parkir Pasar Tampaksiring Sebelah Barat. 16 Gambar 2.17 Pura Sebelah Timur Pasar Tampaksiring.. 16 Gambar 2.18 Entrance Pasar Tampaksiring Dari Sebelah Barat. 16 Gambar 2.19 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring... 16 Gambar 2.20 Kantor Pasar Tampaksiring 16 Gambar 2.21 Pura Melanting Sebelah Barat Pasar. 16 Gambar 2.22 Toko Sebelah Selatan Pasar Tampaksiring 16 Gambar 2.23 Kios Pasar Tampaksiring 19 Gambar 2.24 Kios Pasar Tampaksiring.. 19 Gambar 2.25 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 19 Gambar 2.26 Los Pasar Tampaksiring 20 Gambar 2.27 Los Pasar Tampaksiring 20 Gambar 2.28 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 20 Gambar 2.29 Pedagang Pelataran Pasar Tampaksiring... 20
Gambar 2.30 Struktur Organisasi Pasar Tampaksiring 21 Gambar 2.31 Pura Melanting.. 23 Gambar 2.32 Kantor Pasar Tampaksiring 23 Gambar 2.33 Tempat Sampah. 23 Gambar 2.34 Tempat Parkir 23 Gambar 2.35 Toilet Pasar Tampaksiring 23 Gambar 2.36 Zoning yang tidak tertata pada los.. 24 Gambar 2.37 Zoning yang tidak tertata pada los.. 25 Gambar 2.38 Sirkulasi orang yang penuh dengan barang. 26 Gambar 2.39 Entrance yang dipenuhi dengan barang.. 26 Gambar 2.40 Peta Lokasi Pasar Tampaksiring 27 Gambar 2.41 Plafond yang sudah rusak. 28 Gambar 2.42 Plat lantai yang sudah rapuh.. 28 Gambar 2.43 Penggunaan terpal sebagai penutup atap 28 Gambar 2.44 Tempat sampah yang tidak strategis 29 Gambar 2.45 Tampak Bangunan Pasar Tampaksiring 30 Gambar 2.46 Tampak Bangunan Pasar Tampaksiring 30 Gambar 2.47 Parkir pasar Tampaksiring 31 Gambar 2.48 Parkir Pasar Tampaksiring sampai ke Trotoar Jalan. 31 Gambar 2.49 Permasalahan Pada Entrance 32 Gambar 2.50 Pura Melanting Pasar Tampaksiring. 33 Gambar 2.51 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 33 Gambar 2.52 Sirkulasi pada los.. 34 Gambar 2.53 Entrance pasar Tampaksiring... 34 Gambar 2.54 Budaya masesuunan pada pasar Tampaksiring. 35 Gambar 2.55 Budaya masesuunan pada pasar Tampaksiring. 35 Gambar 3.1 Peta Pulau Bali.. 54 Gambar 3.2 Peta Lokasi Pasar Ubud 54 Gambar 3.3 Suasana Sirkulasi di Pasar Tradisional Ubud 55 Gambar 3.4 Pura Melanting Pasar Tradisional Ubud 55 Gambar 3.5 Parkir Mobil Pasar Tradisional Ubud 56 Gambar 3.6 Pembuangan Sampah di Pasar Tradisional Ubud.. 56
Gambar 3.7 Parkir Pasar Sindhu Sanur 58 Gambar 3.8 Kios Pasar Sindhu Sanur 58 Gambar 3.9 Kios Pasar Sindhu Sanur.. 58 Gambar 3.10 Los Pasar Sindhu Sanur.. 59 Gambar 3.11 Los Pasar Sindhu Sanur 59 Gambar 3.12 Saluran Pembuangan Air Pasar Sindhu Sanur.. 59 Gambar 3.13 CCTV di Pasar Sindhu Sanur 59 Gambar 3.14 Tabung Pemadam Kebakaran di Pasar Sindhu Sanur 59 Gambar 4.1 Proses Kegiatan Pedagang Los/Kios di Pasar Tampaksiring 66 Gambar 4.2 Proses Kegiatan Pembeli di Pasar Tampaksiring.. 66 Gambar 4.3 Proses Kegiatan Pengelola Pasar Tampaksiring 67 Gambar 4.4 Proses Kegiatan Pemasok di Pasar Tampaksiring. 67 Gambar 4.5 Hubungan ruang Makro Pasar Tampaksiring 82 Gambar 4.6 Hubungan ruang kelompok aktivitas Utama Pasar Tampaksiring. 83 Gambar 4.7 Hubungan ruang kelompok aktivitas Penunjang Pasar Tampaksiring 83 Gambar 4.8 Hubungan ruang kelompok aktivitas Pengelola Pasar Tampaksiring. 84 Gambar 4.9 Sirkulasi Ruang pada lantai 1 85 Gambar 4.10 Sirkulasi Ruang pada lantai 2 86 Gambar 4.11 Sirkulasi Ruang pada lantai 3 86 Gambar 4.12 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 87 Gambar 4.13 Bangunan Puri Sebelah Utara Pasar.. 88 Gambar 4.14 Entrance Pasar Tampaksiring dari Sebelah Utara. 88 Gambar 4.15 Pedagang Sebelah Utara Pasar.. 88 Gambar 4.16 Parkir Pasar Tampaksiring Sebelah Barat. 88 Gambar 4.17 Pura Sebelah Timur Pasar Tampaksiring.. 88 Gambar 4.18 Entrance Pasar Tampaksiring dari Sebelah Barat. 88 Gambar 4.19 Denah Eksisting Pasar Tampaksiring 88 Gambar 4.20 Kantor Pasar Tampaksiring 88 Gambar 4.21 Pura Melanting Sebelah Barat Pasar.. 88 Gambar 4.22 Toko Sebelah Selatan Pasar Tampaksiring 88 Gambar 4.23 Analisa Bentuk & Batas Tapak.. 89
Gambar 4.24 Analisa Iklim.. 90 Gambar 4.25 Lapisan Tanah Pasar Tampaksiring 91 Gambar 4.26 Analisa Topografi & Drainase 91 Gambar 4.27 Potongan A-A site.. 92 Gambar 4.28 Analisa Built Up Area 93 Gambar 4.29 Analisa Kebisingan 94 Gambar 4.30 Jaringan Listrik Pada Tapak. 95 Gambar 4.31 Analisa Utilitas.. 95 Gambar 4.32 Analisa Transportasi 96 Gambar 5.1 Konsep Entrance Tapak. 99 Gambar 5.2 Perencanaan Konsep Entrance Tapak 100 Gambar 5.3 Tampilan Entrance Tapak. 100 Gambar 5.4 Konsep Zoning Horizontal Tapak.. 102 Gambar 5.5 Konsep Zoning vertical Tapak 102 Gambar 5.6 Konsep Orientasi Massa Pasar Tampaksiring 103 Gambar 5.7 Konsep Sirkulasi Tapak. 105 Gambar 5.8 Konsep Ruang Luar terhadap Lingkungan 106 Gambar 5.9 Paving Block. 107 Gambar 5.10 Pola parkir 90 0 109 Gambar 5.11 Konsep Parkir Pasar Tampaksiring 110 Gambar 5.12 Konsep Bentuk Massa. 111 Gambar 5.13 Konsep Zoning Horizontal pada lantai 1 113 Gambar 5.14 Konsep Zoning Horizontal pada lantai 2 113 Gambar 5.15 Konsep Zoning Horizontal pada lantai 3 114 Gambar 5.16 Konsep Zoning vertical. 114 Gambar 5.17 Konsep Zoning vertical. 114 Gambar 5.18 Konsep Pola Sirkulasi Linier pada Bangunan Kios.. 116 Gambar 5.19 Konsep Tampilan Bangunan.. 117 Gambar 5.20 Sirkulasi pada Kios 118 Gambar 5.21 Konsep Sirkulasi Ruang Dalam Kios 119 Gambar 5.22 Konsep Sirkulasi pada los.. 119 Gambar 5.23 Penutup Saluran Drainase.. 119
Gambar 5.24 Skema Sumber Listrik Pasar Tampaksiring 121 Gambar 5.25 Konsep Instalasi Listrik Pasar Tampaksiring 121 Gambar 5.26 Skema Penyediaan air Bersih dari PDAM. 122 Gambar 5.27 Skema Penyediaan air untuk landscape dari Air Hujan 122 Gambar 5.28 Konsep Penyaluran Air Bersih Pasar Tampaksiring 122 Gambar 5.29 Konsep Pemadam Kebakaran.. 123 Gambar 5.30 Konsep Sistem Pendistribusian Sampah 123 Gambar 5.31 Skema Pembuangan Air Hujan.. 124 Gambar 5.32 Skema Pembuangan Air Bekas.. 124 Gambar 5.33 Skema Pembuangan Air Kotor.. 124 Gambar 5.34 Konsep Penyaluran Air Kotor Pasar Tampaksiring.. 125 Gambar 5.35 Konsep Penyaluran Air Kotor Melalui Lubang Biopori 125 Gambar 5.36 Konsep Sistem Keamanan Pasar Tampaksiring 126 Gambar 5.37 Struktur Rangka. 126 Gambar 5.38 Modul Struktur pada los 127 Gambar 5.39 Struktur Pondasi Bor Pile.. 128 Gambar 5.40 Struktur Rangka Baja Ringan 129
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Jumlah Desa dan Kelurahan di Kabupaten Gianyar Menurut Kecamatan Tahun 2013... 7 Tabel 2.2 Jumlah Penduduk Menurut Kecamatan dan Jenis Kelamin Tahun 2013.. 7 Tabel 2.3 PDRB Kabupaten Gianyar atas Dasar Harga Berlaku Menurut Lapangan Usaha Tahun 2009-2013 (Juta Rupiah)... 8 Tabel 2.4 Jumlah Pedagang yang ada di Pasar Tampaksiring. 18 Tabel 4.1 Kebutuhan Ruang... 70 Tabel 4.2 Kapasitas Pengunjung Pasar Tampaksiring.. 74 Tabel 4.3 Data jumlah pedagang dari tahun 2013 ke tahun 2015. 74 Tabel 4.4 Sifat, Tuntutan dan Suasana Ruang Utama 77 Tabel 4.5 Sifat, Tuntutan dan Suasana Ruang Penunjang. 78 Tabel 4.6 Sifat, Tuntutan dan Suasana Ruang Pengelola.. 78 Tabel 4.7 Besaran Ruang Pasar Tampaksiring.. 79 Tabel 5.1 Daftar Vegetasi Pada Landscape.. 109