ANALISIS DAYA SAING DAN STRATEGI PEMASARAN SUSU KAMBING CV LAKTA TRIDIA CIWIDEY, JAWA BARAT Oleh : RAYI ANGGORORATRI A14104097 PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RINGKASAN RAYI ANGGORORATRI. 2008 Analisis Daya Saing dan Strategi Pemasaran Susu Kambing CV Lakta Tridia, Ciwidey, Jawa Barat. Di bawah bimbingan BAYU KRISNAMURTHI Manusia memerlukan asupan gizi yang mencukupi seluruh kebutuhannya. Asupan gizi tersebut didapatkan dari makanan yang dikonsumsi setiap hari. Selain itu, manusia juga memerlukan susu sebagai makanan pendamping untuk memenuhi kebutuhan mineral dan kalsium. Susu dapat dihasilkan oleh semua hewan mamalia betina. Beberapa hewan yang dapat menghasilkan susu adalah sapi, kambing, kuda, domba, keledai dan unta. Kambing perah merupakan komoditas peternakan yang memiliki prospek pengembangan yang baik. Keuntungan dalam memelihara kambing perah dibandingkan sapi adalah kambing perah mudah dipelihara, perputaran modal lebih cepat dan modal yang dibutuhkan relatif lebih kecil. Kambing perah juga memiliki sifat beranak lebih dari satu ekor. Susu kambing dapat dihasilkan oleh jenis kambing tertentu yaitu kambing Peranakan Etawa (PE). Kambing Peranakan Etawa merupakan komoditas peternakan yang memiliki prospek pengembangan yang baik karena memiliki laju pertumbuhan dan ukuran yang lebih besar daripada kambing lokal, sehingga memiliki nilai jual cukup tinggi. Kambing PE juga memiliki tingkat produksi susu yang cukup tinggi, mencapai 235 liter per tahun sehingga kambing jenis ini dapat diperah susunya setiap hari selama masa laktasi (masa produksi susu setelah melahirkan). Pengembangan susu kambing pada saat ini memiliki beberapa masalah karena masih rendahnya pengetahuan masyarakat luas mengenai susu kambing. Susu kambing sebenarnya memiliki komposisi gizi yang baik. Kandungan protein, fosfor, kalsium dan magnesium dalam susu kambing jauh lebih tinggi dibandingkan kandungan yang terdapat dalam susu sapi. Seiring banyaknya penelitian mengenai khasiat dan manfaat susu kambing serta pengalaman masyarakat yang telah mengkonsumsi susu kambing, permintaan akan susu kambing semakin meningkat. Adanya peluang ini dimanfaatkan oleh sebagian orang sehingga jumlah peternakan kambing perah meningkat terutama peternakan berskala besar. Persaingan dan perubahan lingkungan bisnis yang terjadi harus dihadapi perusahaan. Langkah antisipatif perusahaan untuk mengatasi persaingan yang terjadi adalah dengan menerapkan strategi pemasaran yang sesuai dengan lingkungan bisnis yang terjadi. CV Lakta Tridia merupakan salah satu produsen susu di daerah Bandung, Jawa Barat. Semakin banyaknya peternakan kambing perah mengakibatkan persaingan dalam industri susu kambing semakin kompetitif. Adanya perubahan perubahan tersebut membuat pihak CV Lakta Tridia perlu melakukan strategi pemasaran yang tepat untuk mengantisipasi dan mencegah kegagalan persaingan di masa yang akan datang. Untuk itu dilakukan suatu audit pemasaran untuk melihat apakah strategi yang dijalankan perusahaan sesuai dengan kondisi persaingan. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mengidentifikasi strategi pemasaran yang telah diterapkan perusahaan dan situasi persaingan yang dihadapi CV. Lakta
Tridia, (2) menganalisis daya saing dan strategi pemasaran yang dilakukan CV Lakta Tridia, (3) merumuskan strategi bersaing dan pemasaran yang sesuai dengan kondisi internal dan eksternal CV Lakta Tridia untuk periode selanjutnya. Penelitian ini dilaksanakan di CV Lakta Tridia, Ciwidey, Jawa Barat. Pengambilan data dilakukan pada bulan Februari-Mei 2008. Metode pengolahan dan analisis data menggunakan analisis deskriptif, kualitatif dan kuantitatif. Analisis deskriptif digunakan untuk mengetahui gambaran umum perusahaan. Analisis kualitatif berusaha mengidentifikasi strategi pemasaran yang dilakukan perusahaan dan situasi persaingan industri susu kambing. Analisis kuantitatif dalam penelitian ini menggunakan audit pemasaran dilihat dari dua profil yaitu profil lingkungan internal dan profil lingkungan persaingan. Dari keduanya lalu dilakukan analisis kesenjangan untuk mengetahui apakah strategi yang dilakukan perusahaan sesuai dengan kondisi persaingan yang ada. CV. Lakta Tridia merupakan perusahaan yang bergerak dibidang agribisnis peternakan di Indonesia. Bidang usaha yang dijalani adalah budidaya kambing perah, perdagangan susu kambing, perdagangan domba dan kambing potong. Selain produk peternakan yang ditawarkan, CV. Lakta Tridia juga menawarkan jasa pelatihan dan konsultasi di bidang peternakan (analisis proyek pembangunan peternakan). Saat ini CV Lakta Tridia secara kontinu hanya memproduksi susu kambing segar. Susu kambing yang diproduksi memiliki dua kemasan, yaitu kemasan cup 175 ml dan kemasan plastik 125 ml. Selain itu, konsumen juga dapat membeli susu kambing dalam jumlah literan. Produk susu kambing diberi merek Etta. CV Lakta Tridia juga memproduksi yoghurt susu kambing dengan nama New Etta, tetapi produksi yoghurt saat ini hanya dilakukan berdasarkan pesanan. CV Lakta Tridia memasarkan produknya melalui kerjasama dengan beberapa agen di daerah Bandung dan Jakarta serta melakukan kerjasama dengan Bandung Rukyah Center (BRC). Audit dilakukan pada dua lingkungan yang mempengaruhi perusahaan yaitu manajemen internal perusahaan dan lingkungan persaingan perusahaan. Audit akan menghasilkan dua profil yaitu Company Alignment Profile (CAP) dan Competitive Setting Profile (CSP). Audit yang dilakukan terhadap Company Alignment Profile (CAP) bertujuan untuk mengetahui profil dari faktor internal perusahaan yang terdiri dari strategi, taktik dan nilai. Audit terhadap CAP menghasilkan Company Alignment Index (CAI) sebesar 3 dari skala 5. Nilai ini menunjukkan bahwa CV Lakta Tridia merupakan perusahaan dengan tipe 3C atau Marketing Oriented Company. Hasil audit terhadap profil lingkungan industry CV Lakta Tridia dilakukan dengan menggunakan Competitive Setting Profile. Competitive Setting Profile melihat situasi persaingan industri susu kambing dari tiga faktor yaitu pelanggan, pesaing dan faktor perubahan. Dari hasil Competitive Setting Profile, dihasilkan nilai indeks CSP sebesar 4,32 (skala 1-5). Nilai indeks CSP sebesar 4,32 menggambarkan bahwa situasi persaingan dalam industri susu kambing tergolong sophisticated (canggih) menuju chaos (kacau). Dengan meningkatnya situasi persaingan, perusahaan harus melakukan pergeseran transformasi bentuk posisi perusahaan. Nilai CSI sebesar 4,32 menunjukkan perusahaan harus mempersiapkan diri menjadi Market Driven Company. Kesesuaian strategi, taktik dan nilai yang dilakukan perusahaan dengan kondisi persaingan yang ada dapat dilihat dari analisis kesenjangan yaitu dengan
membandingkan Company Alignment Index (CAI) dan Competitive Setting Index (CSI). Terjadi kesenjangan negatif karena nilai CSI lebih besar daripada nilai CAI. Nilai CSI sebesar 4.32 dan nilai CAI sebesar 3 menunjukkan terjadinya kesenjangan negatif sebesar 1.32 skala (skala 1-5). Kesenjangan negatif tersebut menunjukkan bahwa strategi yang dilakukan CV Lakta Tridia tidak sesuai dengan kondisi persaingan pada lima tahun mendatang. Oleh karena itu, CV Lakta Tridia perlu melakukan perubahan-perubahan dalam strategi pemasaran untuk mengejar kesenjangan yang ada. Strategi pemasaran yang sebaiknya dilakukan CV Lakta Tridia sesuai dengan tipe persaingan 3,5C. Perusahaan dapat melakukan segmentasi berdasarkan perilaku konsumen. Segmentasi berdasarkan perilaku konsumen dapat diterapkan berdasarkan tempat pembelian konsumen, berdasarkan manfaat yang diinginkan, dan berdasarkan tempat pembelian. Selain menargetkan orang-orang yang membutuhkan susu kambing untuk pengobatan, perusahaan juga dapat membidik target masyarakat kalangan menengah ke atas. Perusahaan dapat melakukan diferensiasi dalam hal infrastruktur terutama dalam bidang SDM dengan cara mempekerjakan karyawan yang paham mengenai perawatan ternak kambing PE. Dalam memasarkan produknya perusahaan dapat menjalin kerjasama dengan tempat pengobatan alternatif lainnya di sekitar Bandung dan menambah agen penjualan. Variant rasa dari susu kambing dan yoghurt dapat diperbanyak, dan perusahaan dapat mengolah susu kambing menjadi bentuk lainnya. Promosi yang dilakukan perusahaan sebaiknya dilakukan meenyesuaikan dengan suara pelanggan. Perusahaan harus menyesuaikan penetapan harga dengan nilai yang diperoleh konsumen. Perusahaan harus mempertahankan standar mutu dari produknya dan melakukan suatu riset kecil mengenai persepsi konsumen untuk menjaga agar merek perusahaan memiliki kualitas yang baik. Pelayanan yang memuaskan konsumen dapat dilakukan perusahaan dengan menambah layanan konsumen melalui sms sehingga konsumen dapat bertanya mengenai produk. Perusahaan dapat memperluas jaringan kemitraan dengan peternak kambing di sekitar lokasi peternakan, menjalin kerjasama dengan peternakan kambing perah lainnya dan mengikuti asosiasi peternak kambing perah. Saran yang dapat diberikan adalah CV Lakta Tridia sebaiknya melakukan riset pasar untuk mengetahui strategi pemasaran yang dilakukan pesaing. Perusahaan dapat melakukannya dengan bekerjasama dengan pemerintah daerah setempat, pengusaha ternak lainnya dan juga dapat meminta pendapat konsumen. Strategi yang dilakukan perusahaan harus dikomunikasikan kepada manajemen dan karyawan yang ada agar proses pencapaian tujuan strategis dapat dilakukan dengan lebih baik dan mencapai hasil yang sesuai.
ANALISIS DAYA SAING DAN STRATEGI PEMASARAN SUSU KAMBING CV LAKTA TRIDIA CIWIDEY, JAWA BARAT Oleh : Rayi Anggororatri A14104097 Skripsi Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
Judul Nama NRP : Analisis Daya Saing dan Pemasaran Susu Kambing CV LaktaTridia Ciwidey, Jawa Barat : Rayi Anggororatri : A14104097 Menyetujui Dosen Pembimbing, Dr. Ir. Bayu Krisnamurthi, MS NIP. 131 846 869 Mengetahui Dekan Fakultas Pertanian, Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP. 131 124 019 Tanggal Kelulusan :
PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL ANALISIS DAYA SAING DAN STRATEGI PEMASARAN SUSU KAMBING CV LAKTA TRIDIA, CIWIDEY, JAWA BARAT ADALAH KARYA SENDIRI DAN BELUM DIAJUKAN DALAM BENTUK APAPUN KEPADA PERGURUAN TINGGI MANAPUN. SUMBER INFORMASI YANG BERASAL ATAU DIKUTIP DARI KARYA YANG DITERBITKAN MAUPUN TIDAK DITERBITKAN DARI PENULIS LAIN TELAH DISEBUTKAN DALAM TEKS DAN DICANTUMKAN DALAM DAFTAR PUSTAKA DI BAGIAN AKHIR SKRIPSI INI. Bogor, Agustus 2008 Rayi Anggororatri A14104097
RIWAYAT HIDUP PENULIS Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 8 Juli 1986 sebagai putri kedua dari pasangan Nuki Nugroho dan (Alm) Ediwati Srisulistio. Penulis adalah anak terakhir dari tiga bersaudara. Penulis memiliki satu kakak perempuan dan satu kakak laki laki. Penulis menyelesaikan sekolah di TK Parkit Tebet Timur pada tahum 1992. Pada tahun 1998, penulis menyelesaikan pendidikan dari Sekolah Dasar Negeri Tebet Timur 19 Pagi. Kemudian penulis melanjutkan sekolah di SLTPN 115 Jakarta dan menyelesaikannya pada tahun 2001. Penulis menempuh jenjang pendidikan selanjutnya di SMU Negeri 26 Jakarta dan lulus pada tahun 2004. Pada tahun 2004, penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi Manajemen Agribisnis, Departemen Ilmu Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB). Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam organisasi yaitu MISETA (Himpunan Mahasiswa Peminat Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian) selama dua periode kepengurusan 2005/2006 dan 2006/2007. Penulis juga aktif dalam beberapa kepanitiaan acara, seperti Masa Perkenalan Fakultas Ekonomi dan Manajemen, dan Masa Perkenalan Departemen Agribisnis angkatan 42, serta ACTION (Agriculture Seminar and Writing Competition) tahun 2007.
KATA PENGANTAR Segala puji senantiasa dipanjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Daya Saing dan Pemasaran Susu Kambing CV Lakta Tridia, Ciwidey, Jawa Barat dengan baik. Skripsi ini diajukan untuk mendapatkan gelar sarjana pertanian yang merupakan syarat dari kelulusan. Susu kambiing merupakan salah satu produk dari sub sektor yang memiliki peluang pengembangan yang baik. Saat ini persaingan dalam industri susu semakin ketat. Untuk itu diperlukan suatu evaluasi strategi khususnya strategi pemasaran agar perusahaan dapat tetap bertahan. Skripsi ini disusun untuk mengetahui strategi pemasaran yang telah dilakukan oleh CV Lakta Tridia dan posisi perusahaan dalam persaingan industri susu kambing khususnya di Bandung Jawa Barat. Skripsi ini disusun dengan harapan dapat memberikan suatu kontribusi dan masukan yang baik untuk CV Lakta Tridia. Diharapkan skripsi ini dapat dijadikan sebagai salah satu bahan pertimbangan bagi CV Lakta Tridia dalam merumuskan strategi pemasaran di masa depan. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu, saran dan kritik membangun sangat diharapkan. Pada akhirnya penulis mengucapkan terimakasih pada seluruh pihak yang telah membantu penulisan ini. Bogor, Agustus 2008 Rayi Anggororatri A 14104097
UCAPAN TERIMA KASIH Puji syukur Penulis panjatkan kepada Allah SWT yang atas rahmat dan hidayah-nya yang senantiasa mengiringi perjalanan hidup Penulis, terutama dalam penyelesaian skripsi ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penyelesaian skripsi tidak terlepas dari bantuan, motivasi, doa, dan kerjasama dari berbagai pihak. Oleh karena itu dari lubuk hati yang terdalam, perkenankanlah Penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Kedua orangtua penulis, Mama (Alm) Ediwati Srisulistio dan Bapak Nuki Nugroho, atas kasih sayang, cinta, dukungan, nasehat, doa yang selama ini telah diberikan kepada penulis. Skripsi ini merupakan salah satu tanda bukti cinta, bakti, terima kasih dan pembuktian diri Penulis kepada Mama. 2. Bapak Dr. Ir Bayu Krisnamurthi, MS, selaku dosen pembimbing skripsi atas kesabarannya dalam memberikan bimbingan, dukungan, motivasi, dan nasehat yang berharga. 3. Ir. Wahyu Budi Priatna, Msi selaku dosen penguji utama yang telah memberi masukan untuk penyempurnaan skripsi ini. 4. Anita Primaswari, SP, Msi selaku dosen penguji komisi pendidikan yang telah memberi masukan dan saran bagi penulis. 5. Kedua kakakku, Mediati Rahariratri dan Dimas Rahutomo yang telah menjaga, membimbing, mendukung dan menyemangati penulis selama ini. 6. Mas Ivan dan Mas Eri dari CV Lakta Tridia yang telah berkenan menyediakan tempat penelitian dan merelakan waktunya dalam membantu penulis menyelesaikan skripsi ini.