PENETAPAN ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI (ALT) DALAM OBAT-OBAT PROBIOTIK SKRIPSI OLEH: Anita Carollina NIM 131524011 PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
PENETAPAN ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI (ALT) DALAM OBAT-OBAT PROBIOTIK SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara OLEH: ANITA CAROLLINA NIM 131524011 PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
PENGESAHAN SKRIPSI PENETAPAN ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI (ALT) DALAM OBAT-OBAT PROBIOTIK OLEH: ANITA CAROLLINA 131524011 Disetujui Oleh : Pembimbing I Dipertahankan dihadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Pada Tanggal: 4 September 2015 Panitia Penguji Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt NIP 195006071979031001 Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt NIP 195008281976032002 Pembimbing II Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt NIP 195006071979031001 s Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt NIP 195006121980032001 Dr. Masfria, M.S., Apt NIP 195707231986012001 Medan, Agustus 2015 Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Pejabat Dekan Aminah Dalimunthe, S.Si, M.Si., Apt NIP 197806032005012004 Dr. Masfria, M.S., Apt NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini. Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul Penetapan Angka Lempeng Total Bakteri (ALT) Dalam Obat-obat Probiotik. Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt selaku Pejabat Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Pembimbing I dan Ibu Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt., selaku Pembimbing II, yang telah membimbing, memberikan pengarahan dan saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih kepada Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt., Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., dan Ibu Aminah Dalimunthe, S.Si, M.Si., Apt., selaku tim penguji yang telah memberikan petunjuk serta saran-saran dalam menyempurnakan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ayahanda Bahruddin S.E, M.M dan Ibunda Megaria, S.Pd., yang selalu mendo akan dan memberikan kasih sayang, perhatian, dan semangat yang tak terhingga kepada penulis, dan tak lupa pula kepada kakak saya Andria Eko Ramdatari, adik-adik saya yang terkasih Anvitria Kurniati dan Anmelisa Suryani iv
serta seluruh keluarga yang selalu mendo akan, memberikan dukungan, semangat dan perhatiannya. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada sahabat-sahabat tercinta, seluruh teman-teman dari Palembang, seluruh teman-teman ekstensi farmasi angkatan 2013 dan seluruh asisten laboratorium Mikrobiologi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, serta seluruh pihak yang ikut membantu penulis yang namanya tidak bisa disebutkan satu persatu, yang telah memberikan semangat, doa yang tulus serta pengorbanan yang tidak ternilai dengan apapun baik materi maupun non-materi. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua. Medan, Oktober 2015 Penulis (Anita Carollina) v
PENETAPAN ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI (ALT) DALAM OBAT-OBAT PROBIOTIK ABSTRAK Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan pada manusia ketika diberikan dalam jumlah yang cukup. Probiotik harus disampaikan ketempat target dalam jumlah yang cukup dan fase aktif metabolisme yang efektif sehingga dapat memberikan efek yang menguntungkan bagi tubuh. Sediaan probiotik yang berada di pasaran saat ini dapat berupa kapsul dan tablet yang mempunyai jumlah bakteri-bakteri probiotik yang tertera di masing-masing kemasan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah bakteri yang terdapat di dalam obat-obat probiotik masih sesuai atau tidak dengan yang tertera di label kemasan. Dalam penelitian ini digunakan beberapa sediaan probiotik yang berbeda, yaitu sediaan Rillus (A), Lacbon (B), Lacidofil (C), dan Lacto B (D) yaitu untuk melihat jumlah koloni bakteri yang terdapat pada sediaan obat probiotik dengan cara penetapan angka lempeng total bakteri menggunakan media Plate Count Agar (PCA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah koloni bakteri yang terdapat pada sediaan A (1,03 x 10 9 CFU/tablet), sediaan B (17,5 x 10 7 CFU/tablet), sediaan C (2,01 x 10 8 CFU/kapsul) dan sediaan D (34 x 10 6 CFU/g). Dapat disimpulkan bahwa sediaan A, B, dan C jumlah koloni bakteri sama dengan jumlah yang tertera di label kemasan tetapi sediaan D jumlah koloni bakteri lebih rendah dengan yang tertera di dalam label kemasan karena terdapat faktor-faktor yang mempengaruhi. Kata kunci : Probiotik, Angka Lempeng Total, Plate Count Agar vi
DETERMINATION OF TOTAL PLATE COUNT OF BACTERIA ON PROBIOTIC DRUGS ABSTRACT Probiotics are defined as live micro-organisms which confer a health benefit on the host when administered in adequate amounts. Probiotics must be delivered to the target sites in sufficient number and metabolic active phase to be effective so as to provide a beneficial effect fot the body. The supply of probiotic in market nowadays can be found in capsules and tablets which has a number of probiotic bacteria contained in each package. The purpose of this research was to determine the number of bacteria contained in probiotic drugs on the label package. This research used some different probiotic brands, brands Rillus (A), Lacbon (B), Lacidofil (C) and Lacto B (D) was to looked at the amount of bacteria colonies contained in supply of probiotic drugs by determining total plate count of bacteria using Plate Count Agar (PCA) media. The results of this research shows that the number of bacterial colonies contained in brand A (1.03 x 10 9 CFU/tablet), brand B (17.5 x 10 7 CFU/tablet), brand C (2.01 x 10 8 CFU/capsules) and brand D (34 x 10 6 CFU/g). The result of this research concluded that brand A, B, and C amount of bacteria colonies are same with the listed amount in label package but in brand D the amount of bacteria colonies are lower with the listed amount in label package because there are some factors influence. Keywords : Probiotic, Total Plate Count, Plate Count Agar vii
DAFTAR ISI Halaman JUDUL... PENGESAHAN SKRIPSI... KATA PENGANTAR... ABSTRAK... ABSTRACT... DAFTAR ISI... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... i iii iv vi vii viii xi xii xiii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 4 1.3 Hipotesis... 4 1.4 Tujuan Penelitian... 4 1.5 Manfaat Penelitian... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 5 2.1 Probiotik... 5 2.1.1 Definisi Probiotik... 5 2.1.2 Manfaat Probiotik... 6 2.1.3 Bakteri Probiotik...... 9 2.1.4 Produk-produk Probiotik... 12 viii
2.2 Prebiotik... 15 2.3 Sinbiotik... 15 2.4 Viabilitas Bakteri Probiotik...... 16 2.5 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Viabilitas Probiotik... 17 2.5.1 Kondisi Fisiologis... 17 2.5.2 Toksisitas Bahan... 17 2.5.3 Suhu... 17 2.5.4 ph... 18 2.5.5 Oksigen... 18 2.5.6 Akvitas Air... 19 2.5.7 Nutrisi... 19 2.6 Pengukuran dan Pertumbuhan Mikroorganisme... 20 2.6.1 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme... 20 2.6.2 Pengukuran Pertumbuhan Mikroorganisme... 21 BAB III METODE PENELITIAN... 24 3.1 Sampel... 24 3.2 Persiapan Penelitian... 25 3.2.1 Alat... 25 3.2.2 Bahan... 25 3.2.3 Sterilisasi Alat... 25 3.3 Pembuatan Media dan Pereaksi... 25 3.3.1 Plate Count Agar... 25 3.3.2 Larutan NaCl 0,9%... 26 3.4 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel... 26 ix
3.4.1 Pengumpulan Sampel... 26 3.4.2 Angka Lempeng Total... 26 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 28 4.1 Angka Lempeng Total pada Sampel... 28 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 34 5.1 Kesimpulan... 34 5.2 Saran... 34 DAFTAR PUSTAKA... 35 LAMPIRAN... 37 x
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 2.1 Kurva fase pertumbuhan mikroorganisme... 20 4.1 Jumlah koloni bakteri yang tumbuh pada sediaaan A, B, C dan D... 28 xi
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 2.1 Beberapa produk pangan probiotik... 13 4.1 Jumlah koloni bakteri yang terdapat pada sediaan- sediaan probiotik... 29 xii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Sampel... 37 2. Gambar jumlah koloni bakteri pada sampel... 39 3. Perhitungan Jumlah koloni bakteri yang terdapat pada sediaan... 43 xiii