Resep kue nastar Resep kue nastar memang paling banyak dicari dan dipraktekan pada hari raya idul fitri. Pada lebaran tahun 2012 ini admin masakanmama.com pun tidak ketinggalan untuk membuat kue nastar berbagai varian. Oleh karenanya sebagai rangkuman dari resep kue yang kami praktekan pada bulan ramadhan yang lalu, kami disini memposting resep kue nastar semua varian. Sebelum kami memposting resep kue nastar kami akan memberikan beberapa tips praktis agar kue nastar yang ada buat nanti enak, empuk, tidak keras atau terlalu lembek. 1. Saat membuat adonan kue nastar, baik itu adonan isi, kulit maupun olesan, jangan dimasukan semuanya secara bersamaan. Bahan dimasukan secara bertahap. 2. Jika menggunakan telur, kami menyarankan agar memisahkan bagian putih dan kuning telur. Saran kami gunakan hanya bagian kuning telur 3. Pada saat mencapurkan keju pada adonan ada baiknya keju diparut terlebih dahulu, supaya mempermudah tercampurnya dengan bahan yang lain 4. Utamanya pada saat membuat adonan kulit, agar dilakukan pencampuran bahan seperti gula, terigu, kuning telur, margarin, butter, susu dengan sabar dan secara bertahap. Hal ini untuk memastikan semua bahan tercampur secara sempurna sehingga memiliki tekstur yang lembut 5. Memanggang jangan terlalu lama dan panas. cukup 25-30 menit pada suhu 150-180 C. Selain tips membuat kue nastar tadi ada baiknya anda menyimak tulisan Chef Bara Pattiradjawane tentang cara membuat kue kering agar mendapatkan hasil yang maksimal. Berikut ini tulisan nya yang saya sadur ulang : 1. Waktu Pemanggangan yang terlalu lama Selain kue jadi lebih cepat gosong, pemanggangan kue yang terlalu lama juga akan membuat kue kering jadi terlalu keras. Ia menambahkan bahwa tingkat panas ini tergantung pada jenis dan adonan kue. 2. Komposisi tidak seimbang Perhatikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue kering. Pastikan perbandingan antara bahan-bahan tersebut tepat, terutama tepung dan lemaknya. "Perbandingan yang paling tepat antara tepung dan lemak adalah 2 : 1," jelasnya. Jika tepung terlalu banyak, maka kue akan menjadi keras, dan jika lemak terlalu banyak maka kue akan melebar dan rapuh. 3. Kurang telur Salah satu penyebab kue menjadi keras adalah karena kurang telur. Di dalam pembuatan kue kering, telur tak hanya berguna untuk mengembangkan kue, tapi berfungsi juga sebagai pengempuk kue. ============================== Resep kue nastar klasik 1 / 8
Yang harus disiapkan : Bahan untuk membuat isi: 500 gram nanas, diparut 125 gram gula pasir 1/8 sendok teh garam 2 butir cengkeh 3 cm kayumanis 1/2 sendok teh air jeruk lemon Bahan untuk membuat kulit: 250 gram margarin 50 gram gula tepung 1 kuning telur 300 gram tepung terigu protein rendah 30 gram tepung maizena 25 gram susu bubuk Bahan olesan (aduk rata): 2 kuning telur 1 sendok teh susu cair 1/8 sendok teh madu Cara membuat resep kue nastar klasik: 1. Untuk membuat isi : masak nanas hingga air meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Lanjutkan memasak lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan. Timbang masing-masing adonan 3 gram. Sisihkan. 2. Untuk membuat Kulit: kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata. 3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. 4. Ambil 7 gram adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di loyang yang dioles margarin. 5. Panaskan pada Oven bersuhu 150 derajat Celsius dalam waktu 15 menit. Lumuri menggunakan bahan olesan. Panaskan kembali pada Oven bersuhu 150 derajat Celsius 15 2 / 8
menit atau sampai matang. ============================= Resep kue nastar gulung coklat putih Saya selalu mencoba variasi yang lain dalam membuat resep masakan. Kali ini pun bukan hanya penampilannya tapi kandungan bahan nastarnya. Pokoknya enak deh. Bahan untuk membuat isi: 250 gr nanas, diparut 65 gr gula pasir 1/8 sendok teh garam 1 butir cengkeh 2 cm kayumanis 1/4 sendok teh air jeruk lemon Bahan untuk membuat kulit : 150 gr margarin 25 gr gula tepung 1 kuning telur 200 gr tepung terigu protein rendah 25 gr maizena 20 gr susu bubuk 1/4 sendok teh cokelat pasta bahan olesan (aduk rata): 2 kuning telur 1 sendok teh susu cair bahan taburan: 3 / 8
10 gram wijen Cara membuat resep nastar gulung coklat putih : Untuk membuat isi: masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Masak lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan. Pulung memanjang. Untuk membuat kulit: kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Bagi adonan menjadi dua. Satu bagian, tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Sisanya biarkan putih. Giling tipis adonan putih setebal 1/2 cm di atas plastik. Potong-potong diagonal dengan lebar 1 cm. Lakukan hal yang sama dengan adonan cokelat. Letakkan potongan adonan putih dan cokelat secara bergantian. Giling lagi sebentar agar menempel. Potong memanjang dengan lebar 4 cm. Beri isi. Gulung. Potong-potong dengan panjang 2 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 130 derajat Celsius. Oles dengan bahan olesan. Tabur wijen. Oven lagi 20 menit dengan suhu 130 derajat Celsius sampai matang. ====================================== Resep kue nastar apel Walaupun tidak biasa namun jangan menganggap remeh kue nasatar apel. Rasanya tidak kalah enak dengan kue nastar klasik yang umumnya berisi nanas. Nastar kali ini anda akan menemukan rasa asam segar yang lezat. Saya sangat suka apel malang sebagai isian, karena kualitasnya menurut saya memang nomer satu. Oleh karena nya saya juga menganjurkan jika ingin mempraktekan resep kue kali ini. 4 / 8
Yang harus disiapkan : 300 g margarin 100 g gula bubuk 2 butir kuning telur Bahan untuk diayak menjadi satu 300 g tepung terigu dengan protein rendah 40 g tepung maizena 40 g susu bubuk Bahan selai apel : 1 kg apel Malang 60 gram gula palem 1/2 sendok teh air jeruk lemon 6 centi meter kayumanis Bahan Olesan 4 kuning telur ayam, dikocok lepas Cara membuat kue nastar apel - resep kue nastar apel : cara membuat selai apel : Rebus apel dan kayu manis pada api kecil sampai meresap. Masukan gula palem, air jeruk lemon dan garam lanjutkan memasak sambil diaduk aduk sampai airnya menyusut dan menjadi kental. angkat dan biarkan dingin. cara membuat nastar : Margarin dan gula dikocok sampai lembut Masukan kuning telur, lanjutkan mengocok sampai merata Masukan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk. Sambil terus diaduk rata Ambil 1 sendok makan adonan nastar, kemudan bentuk pipih dan isi menggunakan sedikit selai 5 / 8
apel. Buat berbentuk bulatan sambil sedikit dipipihkan Gurat pada bagian atasnya menggunakan garpu menyilang supaya bentuknya cantik Panggang pada oven bersuhu 150 C dengan waktu 15 menit, olesi menggunakan kuning telur dan panggang kembali 5 menit. Ulangi menyemir dengan kuning telur dan panggang kembali 8 menit Hasil kue nastar nya akan terasa lembut, legit dan lezat. Apalagi ditambah isian selai apel yang manis, agak asam namun segar. Yuk kita praktekan resep kue nastar apel =================================== Resep kue nastar jeruk Yang harus disiapkan : 150 gram margarin 1 sachet (11 gram) sari jeruk instan(misal: nutrisari) 30 gram gula tepung 1 kuning telur 200 gram tepung terigu protein rendah 25 gram susu bubuk 30 gram maizena Bahan untuk membuat isi : 500 gram nanas parut 2 butir cengkeh 3 cm kayumanis 6 / 8
100 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam Bahan olesan: 2 kuning telur 1 sendok teh susu cair Cara membuat kue nastar jeruk : 1. Untuk membuat isi : panaskan nanas sampai airnya meresap. Tambahkan cengkeh, kayu manis, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kental dan kalis. Dinginkan. 2. Kocok margarin, sari jeruk instan, dan gula tepung 2 menit sampai lembut. Masukkan kuning telur. Kocok rata. 3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan sedikit adonan untuk pita. 4. Giling tipis adonan. Cetak. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. 5. Oven 10 menit dengan suhu 150 derajat Celcius sampai setengah matang. Semprot isi di bagian yang cekung. Taruh sisa adonan menyilang. Oles bahan olesan. 6. Oven lagi 10 menit sampai matang. ================================== Resep kue nastar keju Nastar kali ini adalah yang paling saya sukai dari semua resep kue nastar yang saya posting kali ini. Saya memang menyukai keju dengan sangat (selain coklat). Saya yakin andapun setuju jika resep kue kali ini cukup istimewa. Selamat mempraktekan Bahan untuk membuat Kue Nastar Keju : 7 / 8
Margarine/mentega 350 gr Tepung gula/gula halus 125 gr Susu bubuk 30 gr Kuning telur 2 buah Terigu protein rendah 475 gr Vanili 1 bungkus kecil Selai nanas secukupnya Keju untuk taburan 100 gr Telur untuk olesan 2 butir Cara membuat Kue Nastar Keju Kocok margarine/mentega, gula halus dan vanili dengan kecepatan rendah hingga lembut ( sebentar saja jangan sampai putih) Masukkan susu bubuk, aduk rata Masukkan telur satu persatu, aduk rata Masukkan terigu secara bertahap, aduk rata Tutup adonan dengan plastik, diamkan 15 menit adonan sudah siap dipakai Ambil cetakan kue semprit, masukkan adonan ke dalam cetakan. Sempritkan adonan sepanjang 5 cm, isi dengan selai nanas kemudian gulung. Oleskan bahan olesan ke atas kue kemudian taburi keju, kerjakan hingga adonan habis. Open kue dengan suhu 160 derajat celcius hingga kue berwarna kekuningan dan matang. Dinginkan kue hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples. Untuk 3 toples. Dari berbagai sumber Tags resep kue nastar, kue nastar, cara membuat kue nastar, resep nastar, resep nastar keju, resep kue nastar keju, nastar keju, nastar, cara membuat nastar 8 / 8