81 Lampiran 1. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Bioetanol dari Kulit Kentang Perlakuan Ulangan I II III Total Rata-rata K1W1 1,13 1,2 1 3,33 1,11 K1W2 1,54 1,54 1,47 4,55 1,52 K1W3 1,4 1,54 1,4 4,34 1,45 K1W4 1,27 1,27 1,2 3,74 1,25 K2W1 1,54 1,47 1,4 4,41 1,47 K2W2 1,94 1,87 1,8 5,61 1,87 K2W3 1,74 1,6 1,54 4,88 1,63 K2W4 1,54 1,4 1,47 4,41 1,47 K3W3 1,74 1,6 1,6 4,94 1,65 K3W4 2,35 2,21 2,08 6,64 2,21 K3W4 2,21 1,94 1,87 6,02 2,01 K3W4 1,87 1,74 1,67 5,28 1,76 Total 20,27 19,38 18,5 58,15 1. FK (Faktor Korelasi) FK = = 93,92840278 = 93,9284 2. Menghitung Jumlah Kuadrat (JK) a. JK Total = FK = 97,3617 93,9284 = 3,4333 b. JK Ulangan = FK = 93,9284 = 0,1305
82 c. JK Perlakuan = FK = 93,9284 = 3,2080 d. JK Galat = JK Total JK Ulangann JK Perlakuan = 3,4333-0,1305-3,2080 = 0,0947 Karena percobaan faktorial, maka JK perlakuan kombinasi harus diuraikan menjadi JK komponen penyusun (JK Konsentrasi dan JK Waktu) dan JK interaksi KW. Untuk dapat menghitung JK K, JK W, JK KW, maka perlu dibuat daftar dwi kasta antara faktor K dan faktor W. Konsentrasi (%) Waktu (hari) W1 W2 W3 W4 jml K1 3,33 4,55 4,34 3,74 15,96 K2 4,41 5,61 4,88 4,41 19,31 K3 4,94 6,64 6,02 5,28 22,88 Jumlah 12,68 16,8 15,24 13,43 58,15 e. JK Konsentrasi = FK = 93,9284 = 1,9959 f. JK Waktu = FK = 93,9284 = 1,1433
83 g. JK KW = JK Perlakuan - JK Konsentrasi JK Waktu = 3,2080-1,9959-1,1433 = 0,0688 3. Analisis ragam SK db JK KT F.hit F.tabel Ulangan 2 0,1305 0,06525 15,1583949 3,44 Konsentrasi 2 1,9959 0,99795 231,836325* 3,44 Waktu 3 1,1433 0,3811 88,5343189* 3,05 KW 6 0,0688 0,011467 2,66385076* 2,55 Galat 22 0,0947 0,004305 Total 35 3,4333 Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata UJI JARAK DUNCAN (UJD) Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi, waktu dan interaksi Konsentrasi-Waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD). 1. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD 0,05 = r p x s x, dimana r p dapat dilihat pada Tabel UJD S x = = = 0,0549 Karena ada 3 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan Selingan UJD 0,05 2 0 2,93 x 0,0549 = 0,16 3 1 3,08 x 0,0549 = 0,17
84 Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap kadar etanol. Konsentrasi Total Rata-rata Notasi K1 15,96 1,33 a K2 19,31 1,61 b K3 22,88 1,91 c 2. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu UJD 0,05 = r p x s x, dimana r p dapat dilihat pada Tabel UJD S x = = = 0,0556 Karena ada 4 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan Selingan UJD 0,05 2 0 2,93 x 0,0556 = 0,16 3 1 3,08 x 0,0556 = 0,17 4 2 3,17 x 0,0556 = 0,18 Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap kadar etanol. Waktu Total Rata-rata Notasi W1 (2 hari) 12,68 1,41 a W4 (8 hari) 13,43 1,49 a W3 (6 hari) 15,24 1,69 b W2 (4 hari) 16,80 1,87 c
85 3. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Interaksi Konsentrasi dan Waktu UJD 0,05 = r p x s x, dimana r p dapat dilihat pada Tabel UJD S x = = = 0,0606 Karena yang akan dibandingkan ada 12 perlakuan, maka banyaknya nilai UJD = (n perlakuan) 2 = 12 2 = 10. Banyaknya perlakuan Selingan UJD 0,05 2 0 2,93 x 0,0606 = 0,18 3 1 3,08 x 0,0606 = 0,19 4 2 3,17 x 0,0606 = 0,19 5 3 3,24 x 0,0606 = 0,20 6 4 3,29 x 0,0606 = 0,20 7 5 3,32 x 0,0606 = 0,20 8 6 3,35 x 0,0606 = 0,20 9 7 3,37 x 0,0606 = 0,20 10 8 3,39 x 0,0606 = 0,20 11 9 3,42 x 0,0606 = 0,21 12 10 3,44 x 0,0606 = 0, 21
86 Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk interaksi antara variasi konsentrasi dan waktu fermentasi terhadap kadar etanol. Perlakuan Hasil (%) Notasi K1W1 1,11 a K1W4 1,25 a K1W3 1,45 b K2W1 1,47 b K2W4 1,47 b K1W2 1,52 bc K2W3 1,63 bcd K3W1 1,65 bcd K3W4 1,76 de K2W2 1,87 ef K3W3 2,01 fg K3W2 2,21 g
87 Lampiran 2. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Gula Reduksi dari Kulit Kentang Perlakuan Ulangan I II III Total Rata-rata K1W1 0,0196 0,0176 0,0165 0,0537 0,0179 K1W2 0,0174 0,0157 0,0144 0,0475 0,0158 K1W3 0,0151 0,0157 0,0134 0,0442 0,0147 K1W4 0,0148 0,0144 0,0131 0,0423 0,0141 K2W1 0,0218 0,0196 0,0176 0,059 0,0197 K2W2 0,0196 0,0174 0,0157 0,0527 0,0176 K2W3 0,0165 0,0157 0,0138 0,046 0,0153 K2W4 0,0151 0,0137 0,0134 0,0422 0,0141 K3W3 0,0228 0,0226 0,0196 0,065 0,0217 K3W4 0,0196 0,0176 0,0176 0,0548 0,0183 K3W4 0,0176 0,0174 0,0148 0,0498 0,0166 K3W4 0,0164 0,0151 0,0144 0,0459 0,0153 Total 0,2163 0,2025 0,1843 0,6031 1. Analisis ragam SK db JK KT F.hit F.tabel Ulangan 2 0,0000429 0,00002145 52,726257 3,44 Konsentrasi 2 0,0000324 0,0000162 39,821229* 3,44 Waktu 3 0,0001416 0,0000472 116,02235* 3,05 KW 6 0,00000677 0,00000113 2,7735568* 2,55 Galat 22 0,00000895 0,00000041 Total 35 0,00023262 Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata UJI JARAK DUNCAN (UJD) Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi, waktu dan interaksi Konsentrasi-Waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD).
88 1 Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD 0,05 = r p x s x, dimana r p dapat dilihat pada Tabel UJD S x = = = 0,0001848 Karena ada 3 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan Selingan UJD 0,05 2 0 2,93 x 0,0001848 = 0,000542 3 1 3,08 x 0,0001848 = 0,000569 Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap kadar gula reduksi. Konsentrasi Total Rata-rata Notasi K1 0,1877 0,015642 a K2 0,1999 0,016658 b K3 0,2155 0,017958 c 2 Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu UJD 0,05 = r p x s x, dimana r p dapat dilihat pada Tabel UJD S x = = = 0,0002133 Karena ada 4 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan Selingan UJD 0,05 2 0 2,93 x 0,0002133 = 0,000625 3 1 3,08 x 0,0002133 = 0,000657 4 2 3,17 x 0,0002133 = 0,000676
89 Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap kadar gula reduksi. Waktu Total Rata-rata Notasi W4 (8 hari) 0,1304 0,01449 a W3 (6 hari) 0,1400 0,01556 b W2 (4 hari) 0,1550 0,01722 c W1 (2 hari) 0,1777 0,01975 d 3 Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Interaksi Konsentrasi dan Waktu UJD 0,05 = r p x s x, dimana r p dapat dilihat pada Tabel UJD S x = = = 0,0003697 Karena yang akan dibandingkan ada 12 perlakuan, maka banyaknya nilai UJD adalah = (n perlakuan) 2 = 12 2 = 10. Banyaknya perlakuan Selingan UJD 0,05 2 0 2,93 x 0,0003697 = 0,001083 3 1 3,08 x 0,0003697 = 0,001139 4 2 3,17 x 0,0003697 = 0,001172 5 3 3,24 x 0,0003697 = 0,001198 6 4 3,29 x 0,0003697 = 0,001217 7 5 3,32 x 0,0003697 = 0,001227 8 6 3,35 x 0,0003697 = 0,001239 9 7 3,37 x 0,0003697 = 0,001246 10 8 3,39 x 0,0003697 = 0,001253 11 9 3,42 x 0,0003697 = 0,001264 12 10 3,44 x 0,0003697 = 0,001272
90 Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk interaksi antara variasi konsentrasi dan waktu fermentasi terhadap kadar gula reduksi. Perlakuan Hasil Notasi K1W4 0,0141 a K2W4 0,0141 a K1W3 0,0147 ab K2W3 0,0153 ab K3W4 0,0153 ab K1W2 0,0158 bc K3W3 0,0166 cd K2W2 0,0176 de K1W1 0,0179 e K3W2 0,0183 e K2W1 0,0197 f K3W1 0,0217 g Lampiran 3. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap PH Perlakuan Ulangan I II III Total Rata-rata K1W1 3,8 3,9 3,9 11,6 3,87 K1W2 3,7 3,8 3,8 11,3 3,77 K1W3 3,7 3,7 3,8 11,2 3,73 K1W4 3,6 3,7 3,7 11 3,67 K2W1 3,8 3,8 3,9 11,5 3,83 K2W2 3,7 3,7 3,8 11,2 3,73 K2W3 3,7 3,8 3,7 11,2 3,73 K2W4 3,6 3,6 3,7 10,9 3,63 K3W3 3,7 3,8 3,8 11,3 3,77 K3W4 3,7 3,7 3,8 11,2 3,73 K3W4 3,6 3,6 3,7 10,9 3,63 K3W4 3,6 3,6 3,6 10,8 3,60 Total 44,2 44,7 45,2 134,1
91 1. Analisis ragam SK db JK KT F.hit F.tabel Ulangan 2 0,0417 0,021 15 3,44 Konsentrasi 2 0,035 0,018 12,857143* 3,44 Waktu 3 0,1697 0,06 42,857143* 3,05 KW 6 0,0094 0,002 1,4285714 2,55 Galat 22 0,0317 0,0014 Total 35 0,2875 Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata UJI JARAK DUNCAN (UJD) Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi dan waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD). 1. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD 0,05 = r p x s x, dimana r p dapat dilihat pada Tabel UJD S x = = = 0,0108 Karena ada 3 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan Selingan UJD 0,05 2 0 2,93 x 0,0108 = 0,0316 3 1 3,08 x 0,0108 = 0,0333 Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap ph. Konsentrasi Total Rata-rata Notasi K3 44,2 3,683 a K2 44,8 3,733 b K1 45,1 3,758 c
92 2. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu UJD 0,05 = r p x s x, dimana r p dapat dilihat pada Tabel UJD S x = = = 0,0125 Karena ada 4 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan Selingan UJD 0,05 2 0 2,93 x 0,0125 = 0,0366 3 1 3,08 x 0,0125 = 0,0385 4 2 3,17 x 0,0125 = 0,0396 Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap ph. Waktu Total Rata-rata Notasi W4 (8 hari) 32,7 3,633 a W3 (6 hari) 33,3 3,700 b W2 (4 hari) 33,7 3,744 c W1 (2 hari) 34,4 3,822 d
93 Lampiran 4. Kurva standar glukosa OD 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0-0,1 Kurva Standar Glukosa y = 0,0806x - 0,0208 R² = 0,994 0 5 10 15 konsentrasi glukosa (mg/100 ml) OD Linear (OD)
94 Lampiran 5. Gambar Alat dan Bahan Penelitian Autoklaf inkubator Unit destilator piknometer ph meter + larutan buffer Ragi Tape
95 Kulit kentang Enzim α-amilase Arsenomolibdat dan Nelson Lampiran 6. Gambar Kegiatan Penelitian Kulit kentang sebelum di panaskan dalam autoklaf Kulit kentang sesudah di panaskan dalam autoklaf Bubur kulit kentang sebelum di tambah enzim α-amilase Bubur kulit kentang sesudah di tambah enzim α-amilase
96 Sampel yang akan di fermentasi Destilat Sampel sesudah disaring sebelum di uji glukosa Larutan akan dibaca absorbansi di spektro UV-Vis Lokasi Pusat Produksi Kripik Kentang Istana Kec. Junrejo Kota Batu
97
98