LAPORAN AKHIR PENELITIAN UNGGULAN PERGURUAN TINGGI MODEL OPTIMASI UNTUK PENINGKATAN KUALITAS PELAYANAN LOGISTIK DI SUBSEKTOR INDUSTRI PENGOLAHAN MAKANAN DAN MINUMAN Tahun ke 1 dari rencana 2 tahun Yeni Sumantri, S.Si., MT., Ph.D. NIDN 0019027211 Ishardita Pambudi Tama, ST., MT., Ph.D. NIDN 0019087305 Nasir Widha Setyanto, ST., MT. NIDN 0014097004 Dibiayai oleh: Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan, Melalui DIPA Universitas Brawijaya Nomor : 023.04.2.414989/2014, Tanggal 5 Desember 2013, dan berdasarkan SK Rektor Universitas Brawijaya Nomor 157 Tahun 2014 tanggal 10 April 2014 UNIVERSITAS BRAWIJAYA Oktober 2014
1
RINGKASAN MODEL OPTIMASI UNTUK PENINGKATAN KUALITAS PELAYANAN LOGISTIK DI SUBSEKTOR INDUSTRI PENGOLAHAN MAKANAN DAN MINUMAN Saat ini perekonomian Jawa Timur menunjukkan pertumbuhan yang cukup berarti. Kontribusi subsektor industri pengolahan makanan dan minuman memegang peranan yang cukup besar yaitu sekitar 14,67%. Kontribusi besar tersebut memerlukan peran pelayanan logistik yang baik agar produk yang diolah dan diperdagangkan dapat sampai ke tangan konsumen dengan spesifikasi yang dibutuhkan, pada saat yang tepat, dan harga yang sesuai. Pada saat ini Indonesia dan lebih spesifik Jawa Timur khususnya Malang Raya, belum memiliki peta kemampuan sejauhmana kualitas pelayanan logistik pada subsektor tersebut dan strategi pengembangannya. Kondisi ini mendorong diperlukannya sebuah penelitian yang menginvestigasi sejauhmana kualitas pelayanan logistik di subsektor tersebut. Setelah informasi tentang peta kualitas pelayanan diperoleh, selanjutnya diperlukan informasi tentang variabel apa saja yang mempengaruhinya dan bagaimana pengaruh dari masing-masing variabel tersebut terhadap kualitas pelayanan logistik. Interaksi diantara antecedent variable dalam mempengaruhi kualitas pelayanan logistik perlu di identifikasi dan dimodelkan sehingga menjadi sebuah landasan dalam penentuan kebijakan pengembangan kualitas pelayanan logistik di subsektor industri pengolahan makanan dan minuman. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dan kuantitatif serta selanjutnya dilakukan pemodelan, simulasi dari model yang dihasilkan. Untuk tahun pertama, penelitian ini telah mengidentifikasi variabel yang berpengaruh terhadap kualitas pelayanan logistik di subsektor industri pengolahan makanan dan minuman. Penelitian ini juga telah mengidentifikasi beberapa kendala yang dihadapi oleh UMKM terkait dengan kualitas pelayanan logistiknya. Beberapa kendala tersebut diantaranya adalah 1) manajemen kualitas; 2) knowledge management; 3) pengembangan teknologi; 4) pengembangan produk; 5) manajemen perencanaan produksi. Beberapa kendala yang sudah disebutkan akan diteliti lebih lanjut pada penelitian di tahun kedua. Pada tahun kedua penelitian ini diarahkan untuk menghasilkan 1) model optimal yang menghubungkan kualitas pelayanan logistik dan antecedent variabelnya di subsektor industri pengelolaan dan perdagangan makanan dan minuman; 2) kebijakan untuk mengoptimalkan peran praktek manajemen kualitas dalam mempengaruhi kualitas pelayanan logistik di Malang Raya; 3) publikasi di jurnal nasional dan internasional serta 4) subsuplemen bahan ajar untuk mata kuliah manajemen logistik. Keywords: Model, Kualitas Pelayanan Logistik, Industri Pengolahan Makanan dan Minuman 2
DAFTAR PUSTAKA AKTAS, E. & ULENGIN, F. 2005. Outsourcing logistics activities in Turkey. Journal of Enterprise Information Management, 18, 316-329. ANDERSON, J. C., RUNGTUSANATHAM, M. & SCHROEDER, R. G. 1994. A theory of quality management underlying the Deming management method. Academy of Management Review, 19, 472-509. ANTONY, J., LEUNG, K. & KNOWLES, G. 2002. Critical success factors of TQM implementation in Hong Kong industries. International Journal of Quality & Reliability Management, 19, 551-566. BAKI, B., BASFIRINCI, C. S., CILINGIR, Z. & AR, I. M. 2009. An application of integrating SERVQUAL and Kano's model into QFD for logistics services. Asia Pacific Journal of Marketing and Logistics, 21, 106-126. BIENSTOCK, C. C., MENTZER, J. T. & BIRD, M. M. 1997. Measuring physical distribution service quality. Journal of the Academy of Marketing Science, 25, 31-44. BOWERSOX, D. J., MENTZER, J. T. & SPEH, T. W. 2008. Logistics Leverage. Journal of Business Strategies, 25, 85. BRAH, S. A. & LIM, H. Y. 2006. The effects of technology and TQM on the performance of logistics companies. International Journal of Physical Distribution & Logistics Management, 36, 192-209. BRAH, S. A., TEE, S. S. L. & RAO, B. M. 2002. Relationship between TQM and performance of Singapore companies. International Journal of Quality & Reliability Management, 19, 356-379. CHAPMAN, R. L., SOOSAY, C. & KANDAMPULLY, J. 2002. Innovation in logistic services and the new business model: A conceptual framework. Managing Service Quality, 12, 358-371. CLAVER, E., TARI, J. J. & MOLINA, J. F. 2003. Critical factors and results of quality management: an empirical study. Total Quality Management, 14, 91-118. DEAN, J. W. & BOWEN, D. E. 1994. Management theory and total quality: improving research and practice through theory development Academy of Management Review, 19, 392-418. FLYNN, B. B., SCHROEDER, R. G. & SAKAKIBARA, S. 1994. A framework for quality management research and an associated measurement instrument. Journal of Operations Management, 11, 339-366. GERBING, D. W. & ANDERSON, J. C. 1988. An update paradigm for scale development incorporating unidimensionality and its assessment. Journal of Marketing Research, 25, 186-192. GRONROOS, C. 1984. A Service Quality Model and Its Marketing Implications. European Journal of Marketing, 18, 36-44. GRONROOS, C. 2001. The perceived service quality concept - a mistake? Managing Service Quality, 11, 150-152. HARDING, F. E. 1998. Logistics service provider quality private measurement, evaluation, and improvement. Journal of Business Logistics, 19, 103-120. JURAN, J. M. 1989. Juran on Leadership Quality, An Executive Handbook, New York, The Free Press. KIM, Y.-G., YU, S.-H. & LEE, J.-H. 2003. Knowledge strategy planning: methodology and case. Expert Systems with Applications, 24, 295-307. KRISTAL, M. M., HUANG, X. & SCHROEDER, R. G. 2010. The effect of quality management on mass customization capability. International Journal of Operations & Production Management, 30, 900-922. 39
STOCK, J. R. & LAMBERT, D. M. 1992. Becoming a world class company with logistics service quality. The International Journal of Logistics Management, 3, 73-81. SU, Q., LI, Z., ZHANG, S.-X. & LIU, Y.-Y. 2008. The impacts of quality management practices on business performance. International Journal of Quality & Reliability Management, 25, 809-823. TRAPPEY, C. V., TRAPPEY, A. J. C., CHANG, A.-C. & HUANG, A. Y. L. 2010. Clustering analysis prioritization of automobile logistics services. Industrial Management & Data Systems, 110, 731-743. URBACH, N. & AHLEMANN, F. 2010. Structural equation modeling in information systems research using partial least squares. Journal of Information Technology Theory and Application, 11, 5-40. ZHANG, Z., WASZINK, A. & WIJNGAARD, J. 2000. An instrument for measuring TQM implementation for Chinese manufacturing companies. International Journal of Quality & Reliability Management, 17, 730-755. 41