PASAR TRADISIONAL DI JALAN COKROAMINOTO DENPASAR

LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas Dalam Memenuhi Syarat-Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur Periode Februari 2016 PASAR TRADISIONAL DI JALAN COKROAMINOTO DENPASAR Oleh : IDA BAGUS JONI MANTARA 1204205115 UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK JURUSAN ARSITEKTUR (REGULER) 2016

LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas Dalam Memenuhi Syarat-Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur Periode Februari 2016 PASAR TRADISIONAL DI JALAN COKROAMINOTO DENPASAR Oleh : IDA BAGUS JONI MANTARA 1204205115 Dosen Pembimbing: 1. Prof. Ir. Ngakan Putu Sueca, MT., PhD. 2. Ir. I Nyoman Sudiarta. UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK JURUSAN ARSITEKTUR (REGULER) 2016

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDiDIKAN TINGGI TiI\IVERSITAS I]DAYANA FAKULTAS TEKNIK - JURUSAN ARSITEKTUR Jala-r Karnpus Bukit Jirnbaran - Bali a (036r' 1,.',1'"11;llili"li,?^ ' 7c338'r LEMBAR PENGESAHAN.Iudul Tugas Akhir Periode Mahasiswa NIM Jurusan Telah Diuji Tanggal Pasar Tradisional di.talan Cokroaminoto Denpasar Februari 2016 Ida Bagus Joni Mantara 1204205115 Teknik Arsitektur (Reguler) 20 Apr1l20l6 Menyetujui: Pembimbing I Pembimbing II 198803 1 003 k"4< Ir. I Nyoman Sudiarta. NIP. 19571024198601 I 001 Mengesahkan: Ketua Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana NIP. 1961041s 198 Saraswati

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI TJNIVERSITAS T]DAYAi\A FAKULTAS TEKI'{IK - JLIRUSAN ARSITEKTUR Jalan KarrpLrs BLrkit.Iirnbaran - Bali G (0361' 1?,il,l1;iliii,,o.T' ' 703381 SURAT KETE,RANGAN Yang berlanda tangan di bawah ini Dosen Pembimbing cian Penguji Studio Tugas Akhir, dengan ini menerangkan bahwa : Mahasiswa NIM Jurusan : Ida Bagus Joni Mantara :1204205115 : Teknik Arsitektur (Reguler) Judul Tugas Akhir : Telah melakukan revisi pada hasil rancangan Studio Tugas Akhir (TA) periode Februari 2016, sesuai dengan saran dan masukan saat sidang ujian yang dilaksanakan pada hari Rabu, 20 April 2016. Dosen Pembimbing dan Penguji Studio Tugas Akhir Pembimbing I Pembimbing II / Ir. I Nyoman Sudiarta. NrP. 19571024 r98601 I 001 Ir.I Wayan Gomudha. MT. NIP. 19521208 198403 I 001 Penguji II n4 Ir. A.A Gde Dia Bharuna NIP. 196205 199103 1 002 Penguji III YW,,,*aw Ni Ketut Agusinta Dewi, ST., MT., Ph.D, NrP. l 97 10823 199702 2 001 Mengetahui. Koordinator Studio Tugas Alihir Jumsan Arsitektur, Fakultas Teknik" I Iniversitas ljdayana Ir. I Nyoman Surata. MT. NIP. 19531030 198601 1001

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK - JURUSAN ARSITEKTUR Jalan Kampus Bukit Jimbaran - Bali (0361) 703384, 703320 Fax : 703384 www.ar.unud.ac.id PERNYATAAN Judul Tugas Akhir : Pasar Tradisional di Jalan Cokroaminoto Denpasar Nama : Ida Bagus Joni Mantara NIM : 1204205115 Program Studi : Arsitektur Periode : Pebruari 2016 Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini tidak terdapat karya pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi. Sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan di dalam daftar pustaka. Denpasar, Juni 2016 Ida Bagus Joni Mantara NIM. 1204205115

ABSTRACT Theme application in an architecture work is something general to every architects or designers. A theme has important role because theme is the foundation and exist in every architecture design concepts. Smart Market is one of the theme that will be applied in traditional market design in Denpasar, at Cokroaminoto Street. The word smart market derived from an approach to the function, academics, service and local cultural environment. The Smart Market theme will also combine modern concept such as technology application with local concept in the environment. Therefore, the architecture works does not abandon the rules or cultural value in that area. With the application in the traditional market design concept, improving the traditional market quality is expected. Therefore, it can develop traditional market image and it can compete in modern market once again. Keywords: theme, architecture, smart, market. ABSTRAK Penerapan tema dalam sebuah karya arsitektur merupakan hal yang umum dilakukan oleh setiap arsitek ataupun perancang. Tema memiliki peran penting karena tema merupakan hal yang menjadi dasar dan ada di dalam setiap konsep perancangan bangunan. Smart market merupakan salah satu tema yang akan diterapkan dalam perancangan Pasar Tradisional di Jalan Cokroaminoto Denpasar. Kata smart market tersebut berasal dari pendekatan terhadap fungsi, civitas, pelayan dan lingkungan budaya setempat. Tema smart market tersebut juga akan mengkombinasikan konsep modern seperti penerapan teknologi dengan konsep lokal daerah setempat sehingga karya arsitekturnya tidak terkesan melupakan kaidah-kaidah atau nilai-nilai lokal budaya di lingkungan tersebut. Dengan penerapan tema dalam konsep perancangan pasar tradisional tersebut diharapkan dapat meningkatkan kualitas pasar tradisional sehingga mampu mengembangkan citra pasar tradisional dan bersaing kembali dengan pasar modern. Kata Kunci: tema, arsitektur, smart, pasar.

KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan rahmatnya, Landasan Konseptual Perancangan Tugas Akhir ini dapat terselesaikan dengan judul Pasar Tradisional di Jalan Cokroaminoto Denpasar tepat pada waktunya. Landasan Konseptual Perancangan Tugas Akhir ini terdiri lima buah bahasan yang terdiri atas BAB I sampai BAB V dari total keseluruhan laporan ini berisikan materi mengenai pasar tradisional. Pada BAB I akan dijabarkan mengenai penjelasan awal termasuk di dalamnya latar belakang mengenai pemilihan judul terpilih. Pada BAB II akan dijabarkan materi-materi terkait dengan pasar tradisional. Pada BAB III berisi studi pengadaan pasar tradisional, BAB IV berisikan tema dan pemrogram dan BAB V menjelaskan mengenai Konsep Perancangan dari Dalam penyusunan Laporan Tugas Akhir ini banyak pihak yang membantu memberikan bimbingan, petunjuk dan motivasi, sehingga dalam kesempatan ini tidak lupa saya ucapkan terimakasih kepada : 1. Bapak Prof. Ir. Ngakan Gde Suardana, MT., Ph.D., selaku Dekan Fakultas Teknik,Universitas Udayana. 2. Ibu Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT., selaku Ketua Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana. 3. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Sueca, MT., Ph.D., selaku Dosen Pembimbing I. 4. Bapak Ir. I Nyoman Sudiarta, selaku Dosen Pembimbing II. 5. Bapak Ir. I Wayan Gomudha, MT., selaku Dosen Penguji I. 6. Bapak Ir. A.A Gde Djaja Bharuna S, MT., selaku Dosen Penguji II. 7. Ibu Ni Ketut Agusinta Dewi, ST., MT., PhD., selaku Dosen Penguji III. 8. Bapak I Wayan Yuda Manik, ST., MT., selaku Dosen Pembimbing Akademis. i

9. Bapak Ir. I Made Westra selaku Direktur Utama Perusahaan Daerah Pasar Kota Denpasar atas ijin dan informasi yang diberikan. 10. Bapak Ida Bagus Made Widhiantara selaku Kepala Bidang Teknik Perusahaan Pasar Kota Denpasar atas informasi dan data-data yang diberikan. 11. Orang tua dan teman-teman dari angkatan 2012 yang senantiasa memberikan arahan dan dukungan kepada saya. Dalam penyusunan Laporan Tugas Akhir ini, saya menyadari terdapat kesalahan dan kekurangan, sehingga diharapakan adanya kritik dan saran yang dapat membangun pada penyusunan laporan selanjutnya. Demikian Laporan Tugas Akhir ini semoga dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca pada khususnya., akhir kata saya ucapkan terimakasih. Denpasar, 21 Mei 2016 Penulis, Ida Bagus Joni Mantara (NIM. 1204205115) ii

DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... iii DAFTAR GAMBAR... vii DAFTAR TABEL... xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 3 1.3 Tujuan... 3 1.4 Metode Perancangan... 5 1.4.1 Metode Pengumpulan Data... 6 1.4.2 Metode Pengolahan Data... 6 BAB II PEMAHAMAN TERHADAP PASAR TRADISIONAL 2.1 Pemahaman Terhadap Pasar... 8 2.1.1 Pengertian Pasar... 8 2.1.2 Fungsi Pasar... 9 2.1.3 Jenis dan Klasifikasi Pasar... 9 2.2 Pemahaman Terhadap Pasar Tradisional... 11 2.2.1 Pengertian PasarTradisional... 11 2.2.2 Karakteristik Pasar Tradisional... 11 2.2.3 Waktu Operasional Pasar Tradisional... 11 2.2.4Komponen Pasar Tradisional... 12 2.2.5Kegiatan Pasar Tradisional... 13 2.2.6Fasilitas Pasar Tradisional... 14 2.2.7Perencanaan Tapak Bangunan Pasar... 14 2.3Kajian Objek Sejenis... 18 2.3.1 Pasar Badung... 18 2.3.2 Pasar Satrya... 24 2.3.3 Pasar Anyarsari... 27 iii

2.3.4 Pasar Sindhu... 32 2.3.5Kesimpulan Terhadap Objek Sejenis... 35 2.4Spesifikasi Umum Proyek... 37 2.4.1Pengertian Judul... 37 2.4.2Fungsi... 37 2.4.3Tujuan dan Sasaran... 38 2.4.4Fasilitas... 38 2.4.5Lingkup Pelayanan... 39 2.4.6Sistem Pengelolaan... 39 2.4.7Ruang Lingkup... 39 2.4.8Aktivitas dan Fasilitas... 39 2.4.9Persyaratan Lokasi... 40 BAB III STUDI PENGADAAN PASAR TRADISIONAL DI JALAN COKROAMINOTO DENPASAR 3.1 Dasar Pertimbangan Pengadaan Pasar Tradisional di Denpasar... 41 3.1.1 Perkembangan Jumlah Penduduk dan Rumah Tangga di Denpasar... 41 3.1.2 Jumlah Pasar Umum dan Pedagang di Denpasar... 43 3.1.3Peran Pasar terhadap Peningkatan PAD Kota Denpasar... 44 3.1.4Adanya Program Pemerintah dan Penanam Modal terkait Pasar... 45 3.2 Peraturan Terkait Pengadaan Pasar Tradisional di Kota Denpasar... 46 3.2.1 Tata Ruang... 46 3.2.2 Tata Bangunan... 48 3.3 Kajian Pengadaan Pasar Tradisional di Jalan Cokroaminoto... 49 3,3.1Kekuatan/Potensi (Strength)... 49 3.3.2 Kelemahan (Weakness)... 49 3.3.3Peluang (Opportunity)... 49 3.3.4Tantangan/Ancaman (Threatening)... 49 3.3.5Kesimpulan Analisa SWOT... 50 3.4 Spesifikasi Khusus Pasar Tradisional di Jalan Cokroaminoto... 51 3.4.1Fungsi... 51 3.4.2 Tujuan... 52 iv

3.4.3Lingkup Pelayanan... 52 3.4.4Batasan... 52 3.4.5Fasilitas... 53 3.4.6Status Pengelolaan... 54 BAB IVTEMA DAN PROGRAM PASAR TRADISIONAL DI JALAN COKROAMINOTO DENPASAR 4.1 Tema... 57 4.1.1 Pendekatan Tema... 57 4.1.2 Pemilihan Tema... 58 4.1.3 Penerapan Tema... 59 4.2Program Fungsional... 60 4.2.1 Jenis Kegiatan... 60 4.2.2 Pelaku Kegiatan... 61 4.2.3 Proses Kegiatan/Aktivitas... 62 4.2.4 Kebutuhan Ruang... 64 4.3Program Performansi... 65 4.3.1Sifat, Persyaratan dan Suasana Ruang... 66 4.4Program Arsitektural... 73 4.4.1 Studi Kapasitas... 73 4.4.2 Besaran Ruang... 77 4.4.3 Hubungan dan Kelompok Ruang... 81 4.4.4 Organisasi dan Sirkulasi Ruang... 85 4.5Program Tapak... 86 4.5.1Kebutuhan Luas Tapak... 86 4.5.2 Tapak Eksisting... 86 4.5.3 Analisis Tapak... 87 BAB VKONSEP PERANCANGAN PASAR TRADISIONAL DI JALAN COKROAMINOTO DENPASAR 5.1 Konsep Perancangan Tapak... 97 5.1.1 Konsep Entrance Tapak... 97 v

5.1.2 Konsep Zoning Tapak... 100 5.1.3 Konsep Bentuk Massa... 101 5.1.4 Konsep Pola Massa... 102 5.1.5 Konsep Sirkulasi Tapak... 103 5.1.6 Konsep Parkir... 105 5.1.7 Konsep Ruang Luar... 107 5.2Konsep Perancangan Bangunan... 110 5.2.1 Konsep Zoning Bangunan... 110 5.2.2 Konsep Sirkulasi Bangunan... 112 5.2.3 Konsep Tampilan Bangunan... 113 5.2.4 Konsep Modul Ruang... 114 5.2.5 Konsep Ruang Dalam... 115 5.2.6Konsep Struktur Bangunan... 116 5.3Konsep Utilitas... 118 5.3.1Konsep Instalasi Listrik... 118 5.3.2 Konsep Pencahayaan... 119 5.3.3 Konsep Penghawaan... 120 5.3.4 Konsep Penangkal Petir... 121 5.3.5 Konsep Sistem Air Bersih... 122 5.3.6 Konsep Pembuangan Air Kotor, Aisr Bekas dan Air Hujan... 123 5.3.7 Konsep Sistem Pembuangan Sampah... 124 5.3.8 Konsep Sistem Jaringan Komunikasi... 125 5.3.9 Konsep Sistem Keamanan Bangunan... 126 DAFTAR PUSTAKA... 127 vi

DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1Alur Proses Perancangan... 5 Gambar 2.1Contoh Konsep Perencanaan Tapak Pasar... 15 Gambar 2.2Contoh Perencanaan Kios... 15 Gambar 2.3Contoh Kios 2 muka... 16 Gambar 2.4Contoh Kios 1 muka... 16 Gambar 2.5Peta Denpasar... 19 Gambar 2.6Lokasi Pasar Badung... 19 Gambar 2.7Layout Pasar Badung... 20 Gambar 2.8Tampilan Pasar Badung... 20 Gambar 2.9Papan Informasi Pasar Badung... 21 Gambar 2.10Kios-Kios dan Pakaian... 21 Gambar 2.11Kios-Kios Sarana Upakara... 21 Gambar 2.12Los Ikan... 22 Gambar 2.13Los Sayuran... 22 Gambar 2.14Koperasi... 23 Gambar 2.15ATM Center... 23 Gambar 2.16Parkir Luar... 22 Gambar 2.17Parkir Basement... 23 Gambar 2.18Lokasi Pasar Satrya... 24 Gambar 2.19Tampilan Depan Pasar Satrya... 24 Gambar 2.20Kios Sembako... 25 Gambar 2.21Kios Patung atau Art Shop... 25 Gambar 2.22Los Rempah-Rempah... 25 Gambar 2.23Los Daging... 25 Gambar 2.24 Koperasi... 25 Gambar 2.25Informasi... 25 Gambar 2.26Tempat Pemotongan Daging... 26 Gambar 2.27Kantor Pengelola... 26 Gambar 2.28Lokasi Pasar Anyarsari... 26 Gambar 2.29Suasana Pasar Anyarsari... 27 vii

Gambar 2.30Denah Pasar Anyarsari... 28 Gambar 2.31Kios buah-buahan... 28 Gambar 2.32 Kios-Kios di Pasar Anyarsari... 28 Gambar 2.33Los Daging... 29 Gambar 2.34Los di Pasar Anyarsari... 29 Gambar 2.35Pelataran... 29 Gambar 2.36Toilet Umum... 29 Gambar 2.37Area Parkir... 29 Gambar 2.38Kantor Pengelola... 29 Gambar 3.1Grafik Peningkatan Jumlah Penduduk dan Jumlah RT... 36 Gambar 3.2Grafik Peningkatan Hasil Usaha Daerah... 38 Gambar 3.3Peta Tata Ruang Kota Denpasar... 40 Gambar 3.4Peta Zonasi Kecamatan Denpasar Utara... 41 Gambar 3.5Struktur Organisasi Pasar Tradisional di Jalan Cokroaminoto... 48 Gambar 3.6Sistem Distribusi Pasar Tradisional di Jalan Cokroaminoto... 48 Gambar 4.1Alur Kegiatan Pedagang... 55 Gambar 4.2Alur Kegiatan Pembeli atau Pengunjung... 55 Gambar 4.3Alur Kegiatan Pengelola... 56 Gambar 4.4Alur Kegiatan Pemasok/supplier... 56 Gambar 4.5Hubungan Ruang Makro... 74 Gambar 4.6Hubungan Ruang Kelompok Utama... 74 Gambar 4.7Hubungan Ruang Kelompok Penunjang... 75 Gambar 4.8Hubungan Ruang Kelompok Service... 75 Gambar 4.9Hubungan Ruang Kelompok Pelengkap... 76 Gambar 4.10Organisasi dan Sirkulasi Ruang... 77 Gambar 4.11Denah Eksisting... 79 Gambar 4.12Suasana Sisi Utara Eksisting... 79 Gambar 4.13Suasana Sisi Timur Eksisting... 79 Gambar 4.14Suasana Sisi Barat Eksisting... 79 Gambar 4.15Suasana Sisi Selatan Eksisting... 79 Gambar 4.16Peta Denpasar Utara... 80 Gambar 4.17 Lokasi Tapak... 80 viii

Gambar 4.18 Denah Tapak... 81 Gambar 4.19 Dealer Yamaha... 81 Gambar 4.20 Lahan Milik Tiara Grosir... 81 Gambar 4.21 Permukiman Warga... 81 Gambar 4.22 Pertokoan... 81 Gambar 4.23 Circle K... 81 Gambar 4.24 Harris Hotel... 81 Gambar 4.25 Analisa Iklim... 83 Gambar 4.26 Analisa Topografi dan Vegetasi... 84 Gambar 4.27 Pohon Ketapang... 84 Gambar 4.28 Denah Built Up Area... 85 Gambar 4.29 Analisa Kebisingan... 86 Gambar 4.30 Denah R. MEP... 87 Gambar 4.31 Ruang MEP Eksisting... 87 Gambar 5.1Alternatif Konsep Entrance pada Tapak... 90 Gambar 5.2Konsep Entrance pada Tapak... 91 Gambar 5.3Ilustrasi Tampilan Entrance pada Tapak... 91 Gambar 5.4Alternatf Konsep Zoning Tapak... 92 Gambar 5.5Konsep Zoning Tapak... 93 Gambar 5.6Alternatif Konsep Bentuk Massa... 94 Gambar 5.7Alternatif Konsep Pola Massa Monolit dan Cluster... 95 Gambar 5.8Alternatif Konsep Sirkulasi Tapak... 96 Gambar 5.9Konsep Sirkulasi Pola Linier pada tapak... 97 Gambar 5.10Konsep Parkir Mobil 90... 98 Gambar 5.11Konsep Parkir Mobil dan Motor 90... 98 Gambar 5.12Rencana Parkir Tapak... 99 Gambar 5.13Perbandingan Jarak Bangunan terhadap Ruang Luar... 100 Gambar 5.14Konsep Ruang Luar pada Tapak... 101 Gambar 5.15Suasana Parkir Motor Pengunjung... 101 Gambar 5.16Suasana Parkir Mobil Pengelola... 101 Gambar 5.17Suasana Sirkulasi di Ruang Luar... 101 Gambar 5.18Zoning Horizontal Lt. 1... 102 ix

Gambar 5.19Zoning Horizontal Lt. 2... 102 Gambar 5.20Zoning Vertikal Bangunan... 103 Gambar 5.21Konsep Sirkulasi Lt. 1... 104 Gambar 5.22Konsep Sirkulasi Lt. 2... 104 Gambar 5.23Ilustrasi Konsep Sirkulasi Pola Linier di Bangunan... 104 Gambar 5.24Gambaran Konsep Tampilan Bangunan... 105 Gambar 5.25Modul Ruang Los dan Kios... 106 Gambar 5.26Modul Ruang dan Struktur Fasilitas Utama... 107 Gambar 5.27Ilustrasi Konsep Ruang Dalam... 108 Gambar 5.28Sub Struktur (Pondasi Telapak dan Pondasi Menerus)... 109 Gambar 5.29Super Struktur (Kolom, Balok, dan Plat lantai)... 109 Gambar 5.30Upper Struktur (Struktur Rangka Baja)... 110 Gambar 5.31Konsep Jaringan Listrik... 111 Gambar 5.32Konsep Pemanfaatan Pencahayaan Alami dengan Skylight... 111 Gambar 5.33Konsep Pemanfaatan Penghawaan Alami... 113 Gambar 5.34Konsep Penangkal Petir Sistem Franklin... 114 Gambar 5.35Konsep Jaringan Air Bersih... 114 Gambar 5.36Jaringan Pembuangan Air Kotor... 115 Gambar 5.37Jaringan Pembuangan Air Bekas... 115 Gambar 5.38Sistem Pembuangan Air Hujan... 116 Gambar 5.39Sistem Pembuangan Sampah... 116 Gambar 5.40Sistem Komunikasi... 117 Gambar 5.41Sistem Keamanan Pemadam Kebakaran... 118 x

DAFTAR TABEL Tabel 2.1Jenis-Jenis Pedagang Pasar... 12 Tabel 2.2Kesimpulan Objek Sejenis dan Pertimbangannya... 29 Tabel 3.1Jumlah Penduduk dan Jumlah Rumah Tangga di Kota Denpasar... 36 Tabel 3.2Jumlah Pasar dan Jumlah Pedagang di Kota Denpasar... 37 Tabel 3.3Pendapatan Asli Daerah (PAD) Kota Denpasar... 38 Tabel 4.1Kebutuhan Ruang... 57 Tabel 4.2Sifat, Persyaratan, dan Suasana Ruang... 60 Tabel 4.3Perkembangan Jumlah RT/KK di Desa Pemecutan Kaja... 66 Tabel 4.4Data Jumlah Pedagang Kota Denpasar tahun 2011-2013... 67 Tabel 4.5Studi Besaran Ruang... 70 Tabel 4.6Rekapitulasi Besaran Ruang... 73 Tabel 4.7Pendistribusian Ruang ditiap Lantai Bangunan... 73 Tabel 5.1Nama dan Jenis Tanaman... 100 xi