ANALISIS USAHATANI JAMUR TIRAM PUTIH (Kasus di Komunitas Petani Jamur Ikhlas, Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor) SKRIPSI PUSPA HERAWATI NASUTION H 34076122 DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2010
RINGKASAN PUSPA HERAWATI. Analisis Usahatani Jamur Tiram Putih ( Kasus Komunitas Petani Jamur Ikhlas, Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor). Skripsi. Departemen Agribisnis. Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan NARNI FARMAYANTI). Meningkatnya permintaan jamur tiram putih sekitar 20 sampai dengan 25 persen per tahun (Masyarakat Agribisnis Jamur Indonesia, 2008) belum dapat dipenuhi oleh petani. Prospek pasar yang tinggi tersebut akan menambah semangat petani termasuk didalamnya adalah para petani yang tergabung dalam Kelompok Petani Jamur Ikhlas (KPJI) untuk terus melakukan usaha budidaya jamur tiram putih. Namun demikian produktivitas yang dihasilkan oleh petani di Komunitas Petani Jamur Ikhlas ini belum maksimal serta keterbatasan modal. Tujuan penelitian ini adalah (1) men deskripsikan usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas, (2) Menganalisis biaya dan pendapatan usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas dan (3) Menganalisis efisiensi usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas. Penelitian dilaksanakan di Komunitas Petani Jamur Ikhlas (meliputi dua kelompok petani yang terdiri dari enam orang petani jamur tiram putih) di Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor. Waktu penelitian di lapang dilaksanakan pada bulan Juli sampai dengan bulan September tahun 2009. Penelitian ini menggunakan analisis usahatani yang terdiri dari biaya dan pendapatan serta efisiensi. Diketahui bahwa aktivitas usahatani jamur tiram putih kelompok petani meliputi pemilihan lokasi, pembuatan kumbung, penyiraman, pengendalian hama pengaturan suhu ruangan dan panen, sedangkan pihak Komunitas Petani Jamur Ikhlas (KPJI) sebagai pihak manajemen yang membeli baglog untuk dirawat oleh kelompok petani dimana hasil akhir produk adalah jamur tiram putih segar dijual ke pedagang. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa komponen biaya tunai usaha jamur tiram putih di KPJI yaitu baglog, plastik, nutrisi, ATK, upah pengangkutan baglog, upah pada saat panen, ongkos pengangkutan baglog, listrik, gaji (manajemen, sekretaris dan bendahara), sedangkan komponen biaya yang diperhitungkan yaitu penyusutan bangunan dan peralatan serta upah petani. Biaya tunai yang dikeluarkan oleh kelompok petani per musim tanan sebesar Rp 69.732.000,00 dan biaya total sebesar Rp71.626.000,00 sedangkan biaya atas biaya tunai yang dikeluarkan oleh pihak KPJI sebesar Rp 75.177.456,00 dan biaya total Rp 76.067.011,30. Penerimaan dari hasil penjualan jamur tiram putih oleh kelompok petani sebesar Rp 114.660.000,00 dan pihak KPJI sebesar Rp 192.582.000,00. Total penerimaan pihak KPJI diperoleh dari hasil penjualan jamur tiram putih yang dihasilkan oleh petani, 20 % dari hasil produksi petani dan pengembalian pinjaman baglog dari petani. Pendapatan usahatani jamur tiram putih per musim untuk kelompok petani sebesar Rp 43.398.000,00 dan Komunitas Petani Jamur Ikhlas Rp 116.514.989,00. Pendapatan petani per musim sebesar Rp 7.233.000,00 atau Rp 1.808.250,00 per orang per bulan.
Berdasarkan analisis usaha jamur tiram putih KPJI, diperoleh nilai R/C atas biaya tunai sebesar 1,63 sedangkan nilai R/C atas biaya total adalah 1,58. Hasil tersebut menunjukkan bahwa kegiatan usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas dapat dikatakan efisien dan layak untuk diusahakan karena memiliki nilai R/C > 1, dengan kata lain kegiatan usahatani jamur tiram putih ini dapat memberikan penerimaan yang lebih besar daripada satu satuan biaya yang dikeluarkan.
ANALISIS USAHATANI JAMUR TIRAM PUTIH (Kasus di Komunitas Petani Jamur Ikhlas, Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupeten Bogor) PUSPA HERAWATI NASUTION H 34076122 Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2010
Judul Skripsi Nama : Analisis Usahatani Jamur Tiram Putih (Kasus di Komunitas Petani Jamur Ikhlas, Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor). : Puspa Herawati Nasution NRP : H 34076122 Disetujui, Pembimbing Ir. Narni Farmayanti M. Sc NIP. 19630228 199003 2 001 Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS NIP. 19580908 198403 1 002 Tanggal Lulus :
PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul Analisis Usahatani Jamur Tiram Putih ( Kasus di Komunitas Petani Jamur Ikhlas, Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor) adalah karya saya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Februari 2010 Puspa Herawati Nasution H 34076122
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Siraisan, Padangsidimpuan, Sumatera Utara pada tanggal 8 November 1985. Penulis adalah anak kelima dari delapan bersaudara dari pasangan Bapak Almr H. Solehuddin Nasution dan Hj. Rosmawan Hasibuan. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SDN Siraisan pada tahun 1997 dan pendidikan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2000 di MTSN Sibuhuan. Pendidikan lanjutan menengah atas di SMUN 3 Padangsidimpuan diselesaikan pada tahun 2003. Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada Program Diploma III Manajemen Usaha Boga, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga melalui jalur PMDK (Penelusuran Minat Dan Bakat) pada tahun 2003. Fakultas Pertanian. Penulis menyelesaikan progran Diploma III pada tahun 2007. Penulis melanjutkan ke Program Sarjana Agribisnis, Departemen Agribinis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor pada tahun 2007.
KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Usahatani Jamur Tiram Putih ( Kasus di Komunitas Petani Jamur Ikhlas, Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor). Penyajian skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Upaya memberikan yang terbaik telah dilakukan secara optimal dalam penyusunan skripsi ini, namun kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan. Semoga skripsi ini bermanfaat khususnya bagi berbagai pihak yang terkait dan bagi pembaca pada umumnya. Bogor, Februari 2010 Puspa Herawati Nasution
UCAPAN TERIMAKASIH Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur kepada Tuhan, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada : 1. Ir. Narni Farmayanti, M. Sc sebagai dosen pembimbing atas bimbingan, arahan, waktu dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 2. Tintin Sarianti, Sp, MM sebagai dosen evaluator dalam seminar proposal penelitian yang telah memberikan saran dan masukan dalam menyempurnakan skripsi ini. 3. Ir. Dwi Rachmina M. Si sebagai dosen penguji dalam sidang skripsi yang telah memberikan saran dan masukan dalam menyempurnakan skripsi ini. 4. Etriya, SP, MM sebagai dosen penguji dari Komisi Pendidikan dalam sidang skripsi yang telah memberikan saran dan masukan dalam menyempurnakan skripsi ini. 5. Orangtua dan keluarga tercinta untuk setiap dukungan cinta kasih dan doa yang diberikan. Semoga ini dapat menjadi persembahan yang terbaik. 6. Seluruh staf sekretariat Program Sarjana Agribisnis. 7. Otto Djuarsa sebagai pembahas dalam seminar skripsi. 8. Pihak Komunitas Petani Jamur Ikhlas atas waktu, kesempatan, informasi dan dukungan yang diberikan. 9. Teman-teman seperjuangan dan teman-teman Ekstensi Agribisnis angkatan tiga atas semangat dan sharing selama penelitian hingga penulisan skripsi, serta seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu, terima kasih atas bantuannya. Bogor, Februari 2010 Puspa Herawati Nasution
DAFTAR ISI DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... Halaman DAFTAR LAMPIRAN... xii I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Perumusan Masalah... 5 1.3. Tujuan Penelitian... 8 1.4. Kegunaan Penelitian... 8 1.5. Ruang Lingkup Penelitian... 8 II. TINJAUAN PUSTAKA... 9 2.1. Karakteristik Jamur Tiram Putih... 9 2.2. Tahapan Usahatani Jamur Tiram Putih... 10 2.3. Sarana Produksi Jamur Tiram Putih... 14 2.4. Kajian Penelitian Terdahulu... 18 x xi III. KERANGKA PEMIKIRAN... 22 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis... 22 3.1.1. Konsep Ekonomi... 22 3.1.1.1 Fungsi Produksi... 22 3.1.2. Pengertian Usahatani... 23 3.1.3. Analisis Usahatani... 26 3.1.3.1. Biaya... 26 3.1.3.2. Penerimaan... 28 3.1.3.3. Pendapatan... 28 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional... 31 IV. METODE PENELITIAN... 33 4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian... 33 4.2. Metode Pengumpulan Data... 33 4.3. Metode Pengolahan Data... 33 4.3.1. Analisis Keragaan Usahatani... 34 4.3.2. Analisis Usahatani... 34 4.3.2.1. Analisis Pendapatan... 34 4.3.2.2. Analisis Efisiensi... 35 4.4. Batasan dan Pengukuran... 36