V. GAMBARAN UMUM KPJI

Transkripsi

1 V. GAMBARAN UMUM KPJI 5.1 Sejarah KPJI Usaha Komunitas Petani Jamur Ikhlas (KPJI) merupakan sebuah usaha kelompok yang terdiri dari beberapa petani, yang dipimpin oleh Pak Jainal. KPJI berdiri di Desa Cibening Kecamatan Pamijahan Bogor tahun Komunitas Petani Jamur Ikhlas bekerja sama dengan Yayasan Paguyuban Ikhlas untuk memberdayakan masyarakat pedesaan khususnya di Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan. Komunitas Petani Jamur Ikhlas membangun industri pangan dengan pendekatan terhadap petani yang ramah lingkungan, murah, dan efisien melalui pengelolaan bisnis secara profesional yang direncanakan KPJI dengan harapan akan membantu petani dalam meningkatkan kualitas produk jamur tiram putih. Pendirian KPJI didasarkan pada pola pikir wirausaha yang dibangun melalui pelatihan yang diikuti pimpinan usaha ini di Institut Pertanian Bogor (IPB) tentang budidaya jamur tiram. Bisnis jamur tiram memiliki prospek yang cerah, dilihat dari data permintaan masyarakat terhadap jamur tiram putih dari tahun ke tahun cenderung meningkat yaitu sebesar 20 persen sampai 25 persen per tahun (Masyarakat Agribisnis Jamur Indonesia 2008). KPJI terinspirasi untuk membuat komunitas usaha yang bergerak dalam budidaya jamur tiram putih, yang terdiri dari 10 kelompok petani, dalam satu kelompok tani terdiri dari tiga orang petani. Saat ini yang aktif hanya dua kelompok yang terdiri dari enam orang petani, satu kelompok sudah mandiri dalam arti sudah tidak dibiayai oleh KPJI dalam bentuk baglog, selain itu juga produksinya tidak kontinu dan sisanya menunggu giliran karena KPJI memiliki keterbatasan modal anggaran untuk memenuhi kebutuhan baglog. KPJI membina kelompok tani dalam hal membudidayakan jamur tiram putih, dibantu dari segi modal, pengawasan, pemasaran dan melakukan kerjasama. Petani jamur tiram putih menjadikan usahatani jamur tiram putih sebagai usaha sampingan terutama petani yang berjenis kelamin perempuan karena mudah dalam hal pembudidayaannya, sedangkan petani yang bejenis kelamin laki-laki menganggap usahatani jamur tiram putih sebagai mata pencarian pokok karena dapat menghasilkan pendapatan yang cukup memuaskan dibandingkan dengan usaha lain. Usaha lain petani adalah usahatani padi dan kakao.

2 Petani yang menjadikan usahatani jamur tiram putih sebagai mata pencarian pokok lebih serius dalam mengelola usahataninya dibandingkan dengan petani jamur tiram putih yang menjadikan usahatani jamur tiram putih sebagai usaha sampingan. Pola usaha jamur pada KPJI diimplementasikan dalam bentuk kemitraan dengan petani, petani diberikan kredit modal kerja berupa baglog jamur siap panen dengan jumlah baglog atau setara dengan Rp ,00 per musim tanam oleh KPJI sebagai sentra produksi dengan pengembalian pinjaman selama tiga bulan dibayar dengan hasil panen dan hasil panen pemasarannya langsung kepada pengelola KPJI dengan harga Rp 7.000,00 per kg. kemudian KPJI menjual ke pedagang Rp 7.500,00 per kg. Tujuan utama KPJI memberdayakan masyarakat sehingga akan terbangun pola-pola pencerdasan masyarakat yang berbasis pada potensi ekonomi dan sumber daya lokal melalui kemitraan masyarakat dengan sistem kelompok petani, dengan harapan akan membuka lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat serta bisa mengurangi tingkat pengangguran, serta meningkatkan daya beli dan pendapatan petani, dan menjadi sumber pertumbuhan baru dalam rangka otonomi daerah di daerah Kabupaten Bogor. KPJI bergerak dalam bidang agribisnis jamur tiram putih yang berorientasi pada pengembangan industri kecil dan menengah. Visi perusahaan mencerminkan tujuan pendirian perusahaan yang diaplikasikan melalui misi untuk memperkuat keberadaannya di dalam masyarakat atau pasar. Visi Usaha Komunitas Petani Jamur Ikhlas adalah: 1. Meningkatkan taraf hidup masyarakat dan menjadikan jamur tiram putih sebagai salah satu ikon Kecamatan Pamijahan. 2. Mengembangkan industri pertanian yang berwawasan bioteknologi yang mantap. Misi Usaha Komunitas Petani Jamur Ikhlas adalah: 1. Peningkatan kualitas dan kuantitas menjadi jamur tiram putih super. 2. Peningkatan kerjasama dengan lembaga atau instalasi yang terkait. 3. Membantu pemerintah daerah dengan membuka lapangan kerja atau mengurangi angka pengangguran. 39

3 5.2 Kegiatan Usaha KPJI Dalam kegiatan sehari-hari unit pelaksana teknis dibantu oleh pelaksana administrasi dalam memantau hasil produksi. Pemantauan ini dilakukan agar petani terus menjaga kondisi mutu hasil yang tetap optimal. Bagian dari organisasi usaha juga aktif dalam melakukan temu lapang dengan para kelompok petani yang menjadi mitra KPJI. Temu lapang dilakukan satu kali dalam sebulan untuk membahas perkembangan dan permasalahan petani dalam produksi jamur, serta untuk menjaga kontinuitas usaha dalam jangka panjang. KPJI juga wajib memberikan laporan hasil produksi ke Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Bogor setiap tahun selama tiga tahun, dan jika laporan hasil produksinya kontinu selama tiga tahun, KPJI masih berhak menerima pinjaman dari Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Bogor. 5.3 Struktur Organisasi Menurut Soeharjo dan Patong (1973) pengertian organisasi usahatani adalah sebagai organisasi harus ada yang diorganisir dan ada yang mengorganisir, ada yang memimpin dan ada yang dipimpin. Mengorganisir usahatani adalah Komunitas Petani Jamur Ikhlas dan kelompok tani, yang diorganisir adalah faktor-faktor produksi yang dikuasai atau dapat dikuasai. Makin maju usahatani makin sulit bentuk dan cara pengorganisasinya. Struktur organisasi usaha Komunitas Petani Jamur Ikhlas terdiri dari ketua, sekretaris dan bendahara, seperti pada Gambar 4. Ketua Sekretaris Bendahara Gambar 4. Struktur Organisasi Komunitas Petani Jamur Ikhlas. 40

4 Penyusunan deskripsi kerja dimulai dengan mengidentifikasikan jenisjenis pekerjaan yang diperlukan dalam suatu kegiatan usaha. Uraian yang dibuat dalam deskripsi jabatan, berdasarkan tanggung jawab yang dibebankan, dan tugas yang dilaksanakan. Pembagian tugas dan wewenang harus jelas, mudah dimengerti dan tidak tumpang tindih. Rincian tugas di Komunitas Petani Jamur Ikhlas adalah : 1. Ketua. Ketua merupakan penanggung jawab atas kegiatan pengorganisasian, pelaksanan, dan jalannya seluruh aktivitas Usaha Jamur Tiram Putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas. 2. Sekretaris Sekretaris merupakan pelaksana kegiatan dalam menangani segala hal yang berhubungan dalam pencatatan data-data produksi di lapang. 3. Bendahara Bendahara merupakan pelaksana kegiatan dalam menangani keluar masuknya uang. 5.4 Hubungan KPJI dan Kelompok Petani Hubungan KPJI dan kelompok petani dalam struktur organisasi adalah melakukan kerjasama dalam membudidayakan usahatani jamur tiram putih, dimana KPJI berperan dalam memberikan modal berupa baglog ke KPJI dan kelompok petani yang merawat sampai panen dengan sistim bagi hasil. Sistim bagi hasil antara petani dan KPJI adalah hasil penjualan produksi petani setelah dikurangi biaya pinjaman baglog ke KPJI, yaitu sebesar 20 persen (1/5) bagian untuk KPJI dan 80 persen (4/5) untuk petani Karakteristik Petani di KPJI Komunitas Petani Jamur Ikhlas terdiri dari dua kelompok petani, dalam satu kelompok terdiri dari tiga orang. Jumlah petani tersebut sebanyak enam orang. Masing-masing kelompok memiliki lahan sendiri yang terletak di pekarangan rumah petani. Kelompok petani bekerja sama dalam proses perawatan sampai panen dan hasil panen dijual ke KPJI. Karakterisrik berbeda baik dari segi 41

5 usia, tingkat pendidikan, pengalaman bertani jamur tiram putih maupun status kepemilikan lahan. Karakteristik tersebut dianggap penting karena akan mempengaruhi pelaksanaan usahatani jamur tiram putih yang nantinya akan berpengaruh terhadap produksi serta pendapatan usahatani jamur tiram putih. Usia para petani yang menjadi responden dalam penelitian ini berkisar antara tahun. Berdasarkan informasi tersebut dapat diketahui bahwa usia petani masih produktif. Usia produktif memiliki semangat yang tinggi untuk mengembangkan usahanya karena pada usia tersebut masih muda dalam mengadopsi teknologi baru dan lebih cepat mengambil keputusan. Jenis kelamin pada responden adalah perempuan dan laki-laki, dimana perempuan atau ibu-ibu yang sudah menikah sebesar 66,6 persen dan laki-laki (sudah menikah) sebesar 33,4 persen. Hal ini disebabkan karena pekerjaan ibu-ibu sebagai pekerjaan rumah, sehingga mampu menyempatkan waktu melakukan usahatani jamur tiram putih, selain itu, lokasi tersebut terletak dipekarangan rumah salah satu petani. Usia dan jenis kelamin petani di Komunitas Petani Jamur Ikhlas dapat dilihat Tabel 8. Tabel 8. Karakteristik Petani Responden KPJI Berdasarkan Usia dan Jenis Kelamin. Petani Usia (Tahun) Jenis Kelamin 1 19 Perempuan 2 20 Perempuan 3 22 Perempuan 4 31 Perempuan 5 38 Laki-laki 6 43 Laki-laki 42

6 Berdasarkan hasil wawancara kepada seluruh responden diketahui bahwa seluruh responden pernah menempuh pendidikan formal, seperti SD, SMP, SMA. Hasil wawancara menunjukkan bahwa tingkat pendidikan Petani tertinggi adalah SMA sebesar 83.3 persen sedangkan SMP sebesar 16,7 persen. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk memperoleh pengetahuan budidaya jamur tiram putih yaitu dengan mengikuti pelatihan yang diadakan oleh instansi terkait. Petani responden belum pernah mengikuti pelatihan budidaya jamur tiram putih, kecuali wakil dari KPJI yang dilakukan di Institut Pertanian Bogor. Pengetahuan petani diperoleh dengan cara melihat atau pihak KPJI memberikan arahan budidaya jamur tiram putih. Sebaran tingkat pendidikan petani responden di Komunitas Petani Jamur Ikhlas dapat dilihat Tabel 9. Tabel 9. Sebaran Tingkat Pendidikan Petani Responden di Komunitas Petani Jamur Ikhlas. Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase (Orang) (%) SD - - SMP 1 16,7 SMA Jumlah Berdasarkan pengamatan di lapang, keahlian teknik budidaya usahatani jamur tiram putih cukup menentukan dalam pelaksanaan usahatani jamur tiram putih. Pada umumnya petani yang sudah ahli dalam teknik budidaya dalam usahatani jamur tiram putih, jika input produksinya mendukung maka akan lebih mampu untuk meningkatkan produksi dibandingkan dengan petani yang kurang ahli dalam usahatani jamur tiram putih. Berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa sebagian besar petani responden pengalaman bertani jamur tiram putih mulai sejak Komunitas Petani Jamur Ikhlas berdiri pada tahun 2007 (tiga tahun). Keuntungan yang ditawarkan dari hasil budidaya cukup memuaskan, cara 43

7 pembudidayanya pun relatif tidak sulit terutama dalam hal pengalokasian waktu yang digunakan sehingga budidaya jamur tiram putih dijadikan sebagai penghasil tambahan dan modal yang dibutuhkan tidak terlalu besar tergantung dari skala usaha yang diinginkan. Faktor alam pun sangat mendukung perkembangan jamur tiram putih seperti suhu. Dilihat dari banyaknya faktor-faktor yang mendukung, maka kelompok petani di Desa Cibening yang mulai mengusahakan budidaya jamur tiram putih, dan ada satu petani pengalaman bertaninya selama lima tahun, karena petani sudah pernah kerja usahatani jamur tiram putih sebelum KPJI berdiri. Kelompok Petani dalam penelitian ini menggunakan lahan milik sendiri untuk dijadikan tempat dalam usahatani jamur tiram putih. Status kepemilikan lahan tersebut akan berpengaruh terhadap tingkat pendapatan yang akan diperoleh petani. Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan kepada kelompok petani diketahui bahwa lahan yang digunakan petani adalah lahan yang berada disekitar halaman rumah mereka. Hal tersebut dilakukan karena petani dapat menghemat biaya pengeluaran untuk menyewa lahan serta dapat melakukan pengawasan terhadap usahatani jamur tiram putih setiap saat. 44

8 VI. ANALISIS USAHATANI JAMUR TIRAM PUTIH DI KPJI 6.1. Keragaan Usahatani Jamur Tiram Putih di KPJI Usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas, Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat dilakukan sejak tahun Pada tahun Komunitas Petani Jamur Ikhlas bekerja sama dengan Yayasan Paguyuban Ikhlas, dalam segi modal dibiayai oleh Yayasan Paguyuban Ikhlas. Namun saat ini, Komunitas Petani Jamur Ikhlas sudah mandiri dalam arti tidak dibiayai oleh Yayasan Paguyuban Ikhlas tetapi masih melakukan kerja sama. Kerja sama tersebut yaitu Komunitas Petani Jamur Ikhlas membeli baglog dari Yayasan Peguyuban Ikhlas. Komunitas Petani Jamur Ikhlas memiliki dua kelompok petani yang aktif, dalam satu kelompok terdiri dari tiga orang, jadi jumlah petani tersebut enam orang. Sistem usahatani yang dilakukan petani KPJI adalah dengan cara pemilihan lokasi, pembuatan kumbung, penyiraman, pengendalian hama, pengaturan suhu, dan penen. Pola usaha jamur pada Komunitas Petani Jamur Ikhlas diimplementasikan dalam bentuk kemitraan dengan petani, petani diberikan kredit modal kerja berupa Baglog jamur siap panen dengan jumlah baglog atau setara dengan Rp ,00 per musim tanam oleh Komunitas Petani Jamur Ikhlas sebagai sentra produksi, dengan pengembalian pinjaman selama tiga bulan dibayar dengan hasil panen, dan hasil panen pemasarannya langsung kepada pengelola KPJI dengan harga sebesar Rp 7.000,00 per Kg, kemudian KPJI menjual ke pedagang dengan harga sebesar Rp 7.500,00 per Kg. Komunitas Petani Jamur Ikhlas sudah bekerja sama dengan pedagang sehingga biaya transfortasi tidak dikeluarkan, karena pedagang langsung ke tempat usaha tersebut. Faktor produksi yang terdiri dari baglog, nutrisi, upah pengangkutan baglog, upah pada saat panen, ongkos pengangkutan baglog dan tenaga kerja keluarga. Baglog yang sudah dibeli harus disimpan ditempat yang menunjang pertumbuhan miselium dan tubuh buah. Suhu yang diperlukan untuk pertumbuhan miselium adalah 22 0 C C. Apabila suhu terlalu rendah atau terlalu tinggi, maka ruangan tempat kumbung tersebut harus diatur. Baglog ini hingga seluruh media tanam berwarna putih merata sekitar sepuluh hari sejak dilakukan pembelian 45

9 baglog. pembelian baglog sebanyak tiga kali dalam setahun, karena proses produksi selama dalam setahun dilakukan tiga kali proses produksi. Satu kali proses produksi membutuhkan waktu selama empat bulan Usahatani Jamur Tiram Putih di KPJI Usahatani dimulai dari pemilihan lokasi, pembuatan kumbung, pembuatan media tanam, inokulasi bibit, inkubasi, penyiraman, pengendalian hama, pengaturan suhu ruangan dan panen. Sistem usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas yang dilakukan meliputi pemilihan lokasi, pembuatan kumbung, pembelian baglog, penyiraman, pengendalian hama, pengaturan suhu ruangan dan panen. Kapasitas produksi yang dimiliki oleh kelompok Komunitas Petani Jamur Ikhlas sebesar ,00 baglog dengan luas kumbung 110 m 2 yang terdiri dari 60 m 2 (10 m x 6 m) dan 50 m 2 (10 m x 5 m). Berikut ini adalah usahatani jamur tiram putih kelompok petani di Komunitas Petani Jamur Ikhlas sebagai berikut: 1. Pemilihan Lokasi Lokasi usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas berada di Desa Cibening, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor yang merupakan wilayah dataran di atas ketinggian 500 meter dari permukaan laut. Berdasarkan wawancara diketahui bahwa Lokasi tersebut didukung dengan kondisi iklim yang cocok untuk usahatani jamur tiram putih serta dekat dengan sumber bahan baku dan pasar. Pabrik penggergajian kayu, penggilingan padi, dan hutan untuk pengambilan kayu bakar, yang merupakan sumber-sumber bahan baku produksi yang dekat dengan lokasi usaha sehingga tidak memerlukan biaya tambahan dalam pengadaan bahan baku tersebut. Pasar tradisional Leuwiliang sebagai pasar sasaran utama produksi berada sekitar 12 km dari lokasi budidaya, akan tetapi KPJI sudah bekerja sama dengan pedagang sehingga biaya transportasi tidak dikeluarkan, karena pedagang langsung ke tempat usaha tersebut. Berdasarkan hal tersebut, maka usaha jamur tiram putih di KPJI layak untuk diusahakan karena dekat dengan sumber-sumber bahan baku dan pasar. 46

10 Tenaga kerja dalam pemilihan lokasi adalah tersedianya tenaga kerja dengan upah yang terjangkau. Usaha jamur tiram putih KPJI memiliki lima orang tenaga kerja tidak tetap dengan upah setiap harinya yaitu Rp ,00 per orang pada saat baglog baru dibeli, dengan cara mengangkut baglog ke kumbung dan upah pada saat proses pemanen. 2. Pembuatan Kumbung Kumbung yang digunakan dalam usahatani jamur tiram putih merupakan kumbung yang terbuat dari bilik bambu, dalam kumbung terdapat rak-rak bertingkat yang berfungsi sebagai tempat penyimpanan baglog pada saat pertumbuhan. Kumbung dilengkapi dengan ventilasi udara yang berfungsi untuk mengatur suhu dan kelembaban didalam kumbung agar tetap terjaga. Usahatani jamur tiram putih di lokasi penelitian memiliki dua buah kumbung dengan ukuran 60 m 2 (10 m x 6 m) dan 50 m 2 (10 m x 5 m. Kapasitas bangunan kumbung harus sesuai dengan target produksi yang dicapai, sehingga dapat menghemat biaya. masing-masing kumbung tersebut adalah ,00 log dan ,00 log. Usahatani jamur tiram putih di KPJI secara sederhana dapat dilakukan dengan menggunakan alat-alat yang sederhana seperti sprayer, keranjang panen, pisau, ember, masker mulut dan timbangan. Kumbung terbuat dari dinding bambu dan untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Lampiran Penyiraman Penyiraman diawali oleh pembukaan cincin baglog yang diikat dengan karet. Setelah cincin dibuka, 2-3 hari kemudian akan tumbuh jamur dan pada hari ke sepuluh jamur sudah dapat dipanen. Selama proses pemeliharaan, baglog disiram dengan air bersih dengan frekuensi yang berbeda pada musim hujan dan kemarau. Pada musim hujan, penyiraman dilakukan sebanyak 2 kali dalam sehari, sedangkan pada musim kemarau penyiraman dilakukan sebanyak 3 kali dalam sehari dengan menggunakan sprayer. Tujuan penyiraman adalah untuk menjaga kelembaban media sehingga miselium dapat tumbuh dengan baik. Berdasarkan hasil wawancara Pemberian Nutrisi pada saat tunas jamur sudah tumbuh. Pemberian nutrisi sebanyak dua kali seminggu. Tujuannya untuk menyuburkan media tanam jamur tiram putih. Nutrisi dalam bentuk cair (Herba 47

11 Farm Bio Organik) dengan harga sebesar Rp ,00 per botol/liter. Pada satu kali siklus produksi (4 bulan) pemakaian nutrisi sebanyak dua botol/liter. 4. Pengendalian Hama Pengendalian hama pada jamur tiram yang dilakukan sama sekali tidak menggunakan pestisida. Kegiatan yang dilakukan secara manual yaitu dengan membuang hama yang ada agar tidak memakan baglog dan tubuh buah jamur tiram putih. Hama yang menyerang baglog antara lain adalah tikus dan jamur oncom, sedangkan yang menyerang tubuh buah jamur tiram putih antara lain adalah kumbang dan semut. 5. Pengaturan Suhu Ruangan Pengaturan suhu ruangan dilakukan dengan cara membuka dan atau menutup ventilasi kumbung agar suhu dan kelembaban kumbung tetap terjaga. 6. Panen Pemanenan dilakukan setelah jamur tiram putih cukup umur dan sekitar sepuluh hari setelah pembukaan cincin baglog. Setiap baglog jamur tiram putih dapat dipanen sembilan kali. Jamur yang dipanen adalah jamur tiram yang memiliki diameter tudung antara 5-10 cm dan bagian daun terasa tipis bila dipegang. Masa produksi jamur dari setiap baglog adalah selama sekitar 101 hari dan dapat dipanen setiap hari. Total hari yang dihabiskan setelah pembersihan kumbung dan waktu istirahat produksi yang terhitung sekitar sembilan hari dari proses pemanenan. Proses pemanenan, semua jamur yang sudah siap dipanen seluruhnya karena jika ada yang tertinggal akan meyebabkan pembusukan serta akan mengurangi produktivitas baglog. Setiap baglog dapat menghasilkan 0,07 kg jamur tiram putih segar per musim. (Jainal 2009). Kegiatan pemanen jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas dilakukan pada pagi dan atau sore hari dengan tujuan untuk menjaga kesegaran jamur. Pemanenan pada pagi hari berlangsung sekitar pukul WIB, sedangkan pemanenan pada sore hari dilakukan pada sekitar pukul WIB. Setelah dipanen, kemudian dilakukan proses pembersihan kotoran yang menempel pada bagian tubuh jamur serta dilakukan pemotongan pada bagian pangkal batang jamur. Kegiatan selanjutnya yaitu melakukan penyortiran untuk memilah jamur yang baik kondisinya dengan jamur yang sudah cacat. 48

12 Jamur tiram putih yang tergolong baik selain dilihat dari keutuhan batang dan tudungnya juga dilihat dari ada atau tidaknya hama ulat yang menempel di sela-sela bagian bawah permukaan tudung, jamur tiram putih yang terlalu tua dan dihinggapi ulat akan dipisahkan dan kemudian dibuang. Tingkat keberhasilan panen produksi diperkirakan 80 % berdasarkan tingkat pengalaman dalam melakukan usaha tersebut. Pengemasan merupakan suatu cara untuk melindungi produk. Syarat-syarat yang perlu dipertimbangkan dalam menentukan kemasan yang akan digunakan diantaranya harus melindungi komoditas yang dikemas dan tidak mengandung zat yang dapat mengandung kesehatan manusia. Pengemasan yang baik, maka akan dapat memperoleh beberapa keuntungan, yaitu produk yang dikemas dapat terhindar dari kerusakan mekanis dan fisiologi, selain itu mutu produk dapat dipertahankan sampai ke tangan pedagang dan konsumen akhir sehingga tidak menurunkan nilai jual dan memudahkan dalam pemasarannya. Pengemasan hasil panen yang akan dipasarkan menggunakan plastik kemasan 5 Kg. Plastik yang dibutuhkan sehari kurang lebih 32 buah plastik. Jamur tiram putih yang dihasilkan oleh petani responden di KPJI dalam bentuk segar. Untuk mempertahankan kesegaran jamur hingga ke tangan konsumen maka pemasarannya harus dilakukan sesegera mungkin. Dalam memasarkan produknya, petani menjualnya ke KPJI kemudian KPJI menjual lagi ke pedagang yang mendatangi tempat lokasi budidaya jamur tiram putih di KPJI tiap hari pada masa panen dengan harga Rp 7.500,00 per kg ke KPJI dan KPJI ke petani Rp 7.000,00 per kg. Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan kepada para petani diketahui bahwa satu kali siklus produksi yang dibutuhkan dalam sistem usahatani jamur tiram putih kelompok petani di Komunitas Petani Jamur Ikhlas membutuhkan waktu selama empat bulan. Produk akhir yang dihasilkan yaitu berupa jamur tiram putih segar, dengan produktifitas rata-rata 0,63 kg per baglog. Menurut Dirjen Hortikultura (2006) bila jamur tiram putih dibudidayakan secara optimal dapat menghasilkan produktifitas 1,2 kg/log, sedangkan KPJI menghasilkan produktivitas sebesar 0,63 Kg/log sehingga KPJI baru mampu memproduksi setengah dari hasil produktifitas menurut Dirjen Hortikultura. 49

13 Produksi jamur tiram putih akan optimal jika petani mengikuti langkahlangkah yang dilakukan oleh Dirjen Hortikultura yang sesuai dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) yaitu dimulai dari pemilihan lokasi, pembuatan kumbung, pembuatan media tanam, inokulasi bibit, inkubasi, penyiraman, pengendalian hama, pengaturan suhu ruangan dan panen. Namun pada kenyataannya dalam pengendalian hama para petani di KPJI masih belum memenuhi langkah-langkah Standar Operasional Prosedur (SOP) yang disarankan oleh Dirjen Hortikultura, dimana mereka masih menggunakan tangan sedangkan Dirjen Hortikultura menyarankan untuk menggunakan perangkap serangga. Kurangnya modal juga memjadi salah satu alasan KPJI belum mampu memproduksi media tanam sendiri. Penawaran hasil panen jamur tiram putih diperoleh dari petani yang melakukan sistem kontrak dengan pedagang sesuai tenggang waktu yang telah disepakati bersama. Sehingga pihak KPJI tidak perlu mencari pasar setiap kali melakukan kegiatan pemanenan. Hasil produksi jamur oleh petani dijual ke KPJI dengan harga Rp 7.000,00 per kg, kemudian KPJI menjual ke pedagang Rp 7.500,00 per kg. Berdasarkan wawancara dengan beberapa pedagang pengecer, Pasar Leuwiliang dapat menyerap jamur tiram putih setiap hari 300 kg, sedangkan penawaran yang tersedia di KPJI saat ini masih berkisar 162,18 kg setiap hari. Selain penawaran di KPJI untuk memenuhi permintaan jamur tiram putih di Pasar Leuwiliang berasal dari petani-petani di luar lokasi penelitian seperti daerah Gunung Menyan Gunung Picung dan pedagang besar. Selisih penawaran dan permintaan yang tinggi tersebut menyebabkan jamur tiram putih selalu terjual habis di pasar. Pedagang pengumpul memilih pasar sasaran Pasar Leuwiliang karena jarak dari lokasi budidaya lebih dekat, sehingga dapat menghemat biaya transportasi, selain itu harga yang ditawarkan ke konsumen akhir juga lebih tinggi yaitu Rp 9.500,00/kg bila dibandingkan dengan Pasar Bogor dengan harga Rp 8.500,00/kg. Daerah yang menjadi tujuan pemasaran jamur tiram putih segar oleh pedagang pengumpul adalah Pasar Leuwiliang, Pasar Bogor, Pasar Ciampea dan lain-lain. Kantor sekretariat Komunitas Petani Jamur Ikhlas berfungsi sebagai pusat segala kegiatan administrasi, serta tempat pertemuan antara pihak Komunitas 50

14 Petani Jamur Ikhlas dengan kelompok petani. Kegiatan-kegiatan yang dilakukan seperti temu lapang dilakukan satu kali dalam sebulan untuk membahas perkembangan dan permasalahan petani dalam usaha jamur tiram putih, serta untuk menjaga kontinuitas usaha dalam jangka panjang. Kegiatan ini dilakukan dengan tujuan mempererat sistim kekeluargaan antara petani dengan pihak KPJI Analisis Usahatani Jamur Tiram Putih Usahatani merupakan suatu kegiatan yang dilakukan dalam rangka memenuhi kebutuhan hidup keluarga, dengan demikian maka tujuan utama dilakukannya usahatani tidak terlepas dari pemerolehan keuntungan, begitu pula dengan kegiatan usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas. Usahatani yang dilakukan yaitu dalam rangka memelihara baglog, pengontrolan kelembaban dan sirkulasi udara, serta sampai dengan menghasilkan produk jamur tiram putih dalam bentuk segar yang pada akhirnya akan dinilai besarnya biaya yang dikeluarkan serta penerimaan yang diperoleh. Selisih antara penerimaan dan biaya tersebut akan menghasilkan pendapatan yang akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup rumah tangga Struktur Biaya Usahatani Jamur Tiram Putih di KPJI Biaya yang dikeluarkan terdiri atas biaya tunai dan biaya tidak tunai. Informasi selengkapnya dapat di lihat pada Tabel Biaya Tunai Komponen biaya tunai terdiri atas: a. Baglog KPJI memberikan pinjaman berupa baglog kepada petani dengan nilai sebesar Rp ,00 atau 76,91 persen dari total pembiayaan usahatani jamur tiram putih. Berat baglog per satuan adalah 1,5 Kg. Pembayaran kembali oleh petani dilakukan setelah hasil panen diperoleh. KPJI memberikan pinjaman bukan dalam bentuk uang, namun dalam bentuk baglog yang dibeli oleh Yayasan Paguyuban Ikhlas. 51

15 Tabel 10. Arus Biaya Usahatani Jamur Tiram Putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas. Uraian KPJI Unit Satuan Harga/Unit (Rp) Total % Struktur Biaya Biaya Tunai Baglog Nutrisi Plastik ATK Ongkos Pembelian Baglog Upah Pengangkutan Baglog Upah Pada Saat Panen Listrik Gaji - Manejer - Bendahara - Sekretaris Total Biaya Tunai Biaya Tidak Tunai Penyusutan HOK Total Biaya Tidak Tunai Total Biaya unit ,91 2 liter ,04 32 unit ,01 4 bulan unit orang orang bulan bulan bulan bulan , HOK , ,3 100 b. Nutrisi, biaya yang dikeluarkan oleh KPJI untuk pembelian nutrisi sebesar Rp ,00 atau sebesar 0,39 persen dari total biaya. c. Plastik yang digunakan sebagai tempat hasil produksi jamur berukuran lima kilogram, dengan harga Rp 233 per unit, dimana satu pack plastik (30 plastik) seharga Rp. 7000,00. Biaya yang dikeluarkan dalam satu kali produksi (4 bulan) 52

16 dibutuhkan plastik sebanyak 32 kantong plastik. Biaya ini dikeluarkan oleh KPJI sebesar Rp atau sebesar 0,01 persen. d. ATK, biaya yang dikeluarkan untuk ATK sebesar Rp ,00 atau sebesar 0,63 persen yang sepenuhnya dikeluarkan oleh KPJI. ATK yang dimaksud antara lain alat tulis ataupun peralatan kantor lainnya. e. Ongkos Pembelian Baglog, biaya yang dikeluarkan oleh KPJI untuk pembelian baglog sebesar Rp ,00 atau sebesar 3,29 persen. Biaya yang dikeluarkan dalam satu kali produksi (4 bulan) relatif sama untuk tiap kali produksi (4 bulan) karena menggunakan sistem borongan. f. Upah Pengangkutan baglog besarannya sama dengan biaya yang digunakan untuk upah memanen jamur tiram putih yaitu sebesar Rp ,00 atau sebesar 0,09 persen. Tenaga kerja yang digunakan sebanyak lima orang dengan sistem borongan yaitu sebesar Rp ,00 per orang. g. Listrik, biaya listrik yang dikeluarkan oleh KPJI sebesar Rp 40.00,00 atau sebesar 0.05 persen per satu kali produksi (4 bulan). Biaya listrik per bulannya sebesar Rp ,00 per bulan. h. Gaji, Biaya yang dikeluarkan oleh KPJI untuk membayar tiga orang karyawannya adalah Rp ,00 per satu kali produksi (4 bulan ) atau sebesar 21,04 persen. Gaji yang diberlakukan dalam Komunitas Jamur Tiram Ikhlas ini disesuaikan dengan upah minimum regional (UMR), yakni lebih besar dari UMR Kabupaten Bogor 2009 sebesar Rp ,00 Gaji yang diberikan kepada tiap bagian kepengurusan KPJI dapat dilihat pada Tabel 11. Tabel 11. Gaji Pengurus Komunitas Petani Jamur Ikhlas Per Bulan (Rp) No. Uraian Gaji per bulan (Rp) 1 Ketua ,00 2 Sekretaris ,00 3 Bendahara ,00 Total ,00 53

17 2. Biaya Tidak Tunai, komponen biaya tidak tunai terdiri dari: a. Penyusutan, biaya yang dikeluarkan oleh KPJI untuk penyusutan bangunan dan peralatan sebesar Rp atau sebesar 1,17 persen. informasi biaya penyusutan bangunan dan peralatan dapat dilihat pada Tabel 12. Metode perhitungan dengan menggunakan metode penyusutan garis lurus. Tabel 12. Biaya Penyusutan Bangunan dan Peralatan di KPJI satu Kali Siklus Produksi (4 bulan), Tahun Uraian Penyusutan (Rp/ Musim) Kumbung - 10 x 6 M ,3 10 x 5 M ,3 Timbangan ,6 Sprayer ,3 Keranjang Panen ,5 Pisau 8.333,3 Ember Masker Mulut Total Biaya Penyusutan ,3 b. Biaya Tenaga Kerja, biaya yang dikeluarkan untuk biaya tenaga kerja sebesar Rp ,00 atau sebesar 1,98 persen. biaya tenaga kerja sebanyak enam orang yang terdiri dari empat orang perempuan dan dua orang laki-laki. Biaya tenaga kerja yang dikeluarkan dalam kegiatan usahatani jamur tiram putih antara lain penyiraman, pengendalian hama, pembersihan kumbung, dan panen menggunakan per kegiatan masing-masing selama dua jam. Penyiraman, pengendalian hama dan panen dilakukan selama proses produksi yaitu 101 hari, sedangkan proses pembersihan kumbung dilakukan tiga hari setelah pergantian baglog. Waktu tenaga kerja yang dilakukan petani selama enam jam per hari, kecuali pembersihan kumbung dilakukan dua jam per hari selama tiga hari. Perhitungan tersebut diperoleh dari kegiatan penyiraman, pengendalian hama, dan panen yaitu waktu tenaga kerja per hari (enam jam) dikali dengan kegiatan produksi (101 hari) sehingga diperoleh sebesar 606 jam dan ditambah pembersihan kumbung dilakukan selama dua jam selama tiga hari (6 jam). Total waktu tersebut sebesar 612 jam dibagi dengan jumlah petani yaitu enam orang, maka HOK tersebut sebesar 102. HOK 102 dikali dengan upah petani per hari sebesar Rp ,00 maka hasilnya sebesar Rp 1, ,00 atau 1,98 persen. 54

18 6.2.2 Penerimaan Usahatani Penerimaan usahatani jamur tiram putih kelompok petani dan Komunitas Petani Jamur Ikhlas diperoleh dari hasil penjualan jamur tiram putih segar yang dihasilkan selama satu kali siklus produksi (4 bulan). Berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa produksi total jamur tiram putih segar sebesar kg selama satu kali siklus produksi (4 bulan) yang diperoleh petani dan KPJI dalam usahatani jamur tiram putih. Penerimaan petani dan KPJI dapat dilihat pada Tabel 13. Tabel 13. Penerimaan Petani dan KPJI Per Satu Kali Siklus Produksi Dalam Rupiah (4 bulan). Uraian Petani KPJI Jumlah Harga Total Jumlah Harga Total Penjualan Jamur 20 % dari hasil Produksi Pengembalian Pinjaman Baglog Total Penerimaan Berdasarkan Tabel 13 dapat diketahui bahwa jumlah penerimaan Komunitas Petani Jamur Ikhlas memiliki tiga jenis penerimaan yang menjadi sumber pemasukan pada kas KPJI: Pertama, nilai jual jamur ke pedagang sebesar Rp ,00 dengan harga Rp 7.500,00 per Kg. Kedua, 20 % dari hasil penjualan petani sebesar Rp ,00 setelah dikurangi dengan uang pengembalian pinjaman baglog. Ketiga, pengembalian pinjaman petani atas pembelian baglog sebesar Rp ,00 diberikan kepada KPJI. Total penerimaan Komunitas Petani Jamur Ikhlas sebesar Rp ,00. Penerimaan tersebut merupakan penerimaan usahatani jamur tiram putih di Komunitas Petani Jamur Ikhlas pada tahun Sedangkan penerimaan petani 55

19 yaitu dari nilai jual jamur ke KPJI sebesar Rp ,00 dengan harga Rp 7.000,00 per Kg Pendapatan Usahatani Selisih antara penerimaan dengan total biaya disebut dengan pendapatan petani dan Komunitas Petani Jamur Ikhlas. Pendapatan yang diperoleh dalam usahatani jamur tiram putih per satu kali siklus produksi (4 bulan) di Komunitas Petani Jamur Ikhlas dapat dilihat dalam Tabel 14. Tabel 14. Pendapatan Petani dan KPJI di KPJI Per Satu Kali Siklus Produksi (4 Bulan) NO Uraian Petani KPJI 1 Penerimaan , ,00 2 Biaya Tunai , ,00 3 Biaya Total , ,30 4 Pendapatan Tunai , ,00 5 Pendapatan Total , ,00 Berdasarkan Tabel 14 dapat diketahui bahwa pendapatan usahatani terdiri dari pendapatan atas biaya tunai diperoleh dari pengurangan antara penerimaan usahatani dengan total biaya tunai, sedangkan pendapatan atas biaya total diperoleh dari pengurangan penerimaan usahatani dengan biaya total ( biaya tunai dan biaya diperhitungkan). Penerimaan tunai dan biaya tunai kelompok petani sebesar ,00 dan Rp ,00. Sehingga dengan mengurangi penerimaan tunai dengan biaya tunai pada petani, maka diperoleh pendapatan atas biaya tunai pada petani sebesar Rp ,00, sedangkan dengan penerimaan total sebesar Rp ,00 dengan biaya total sebesar Rp ,00 pada petani maka diperoleh pendapatan atas biaya total sebesar Rp ,00. Pendapatan atas biaya total dibagi enam orang petani sebesar Rp ,00 atau pendapatan per bulan sebesar Rp ,00 per orang. Apabila petani memiliki modal untuk biaya tunai dan menjual ke pedagang sebesar Rp 7.500,00 maka penerimaan petani sebesar Rp ,00 dan tidak dikenakan biaya operasional. 56

20 Pendapatan petani atas biaya tunai sebesar Rp ,00 dan pendapatan atas biaya total sebesar Rp ,00 dibagi enam orang sebesar Rp ,00 atau pendapatan per bulan sebesar Rp ,00 per orang. Berdasarkan perbandingan nilai pendapatan petani di KPJI per bulan sebesar Rp ,00, sedangkan pendapatan petani jika memiliki modal sendiri sebesar Rp ,00. Perbandingan tersebut dikatakan lebih menguntungkan dengan usaha jamur sendiri dengan menggunakan modal sendiri, akan tetapi petani memiliki keterbatasan dana dan masih tergantung kepada KPJI. Pendapatan analisis usahatani memiliki modal sendiri dapat dilihat pada Lampiran 6. Pendapatan Komunitas Petani Jamur Ikhlas diperoleh dari penerimaan tunai dan biaya tunai KPJI sebesar ,00 dan Rp ,00. Sehingga dengan mengurangi penerimaan tunai dengan biaya tunai pada KPJI, maka diperoleh pendapatan atas biaya tunai pada KPJI sebesar Rp ,00 sedangkan dengan penerimaan total sebesar Rp ,00 dengan biaya total sebesar Rp ,00 pada KPJI maka diperoleh pendapatan atas biaya total sebesar Rp ,00. Berdasarkan nilai tersebut maka dapat diketahui pendapatan per satu kali siklus produksi (4 bulan) di Komunitas Petani Jamur Ikhlas digunakan untuk pembelian baglog untuk kelompok petani yang menunggu giliran karena keterbatasan dana yang dimiliki KPJI. Komunitas Petani Jamur Ikhlas dalam waktu jangka panjang akan memproduksi jamur tiram sendiri. Berdasarkan hasil analisis biaya dan pendapatan petani dan KPJI yang dilakukan dalam penelitian sama-sama dikatakan menguntungkan. Hal tersebut dikarenakan pendapatan yang diperoleh bernilai positif. Namun demikian usahatani jamur tiram putih Komunitas Petani Jamur Ikhlas memiliki nilai pendapatan yang lebih besar bila dibandingkan dengan usahatani jamur tiram putih kelompok petani, dimana Komunitas Petani Jamur Ikhlas sebagai pengelola manajemen usahatani kelompok petani serta memberikan modal dalam bentuk baglog. 57

21 6.2.4 Efisiensi Usahatani Analisis efisiensi usaha dapat dilihat melalui nilai R/C. R/C dapat diketahui dari hasil perbandingan antara penerimaan (R) dengan total biaya (C) dalam satu kali periode produksi usahatani. Nilai R/C rata-rata yang diperoleh dalam usahatani jamur tiram putih per satu kali siklus produksi (4 bulan) di Komunitas Petani Jamur Ikhlas pada tahun 2009 dapat dilihat dalam Tabel 15. Tabel 15. Efisiensi Usahatani Jamur Tiram Putih di KPJI Satu Kali Produksi (4 bulan) Tahun 2009 NO Uraian Jumlah (Rp) 1 Penerimaan ,00 2 Biaya Tunai ,00 3 Biaya Total ,00 4 R/C Atas Biaya Tunai 1,63 5 R/C Atas Biaya Total 1,58 Berdasarkan Tabel 15 dapat diketahui bahwa nilai R/C biaya tunai dan R/C biaya total untuk usahatani jamur tiram putih di KPJI satu kali produksi (4 bulan). R/C atas biaya tunai sebesar 1,63 dan R/C atas biaya total sebesar Rp 1,58. R/C atas biaya tunai sebesar Rp 1,63, ini berarti setiap satu rupiah biaya tunai yang dikeluarkan oleh KPJI akan memberikan penerimaan kepada KPJI sebesar Rp 1,63. R/C atas biaya total sebesar Rp 1,58, ini berarti setiap satu rupiah atas biaya total yang dikeluarkan oleh KPJI akan memberikan penerimaan kepada KPJI sebesar Rp 1,58. Dari kedua nilai R/C atas biaya tunai dan atas biaya total tersebut, dapat disimpulkan bahwa usahatani jamur tiram putih yang dilakukan KPJI menguntungkan. Usahatani Jamur Tiram Putih KPJI dapat dikatakan efisien karena memiliki nilai R/C > 1 atau kegiatan usahatani jamur tiram dapat memberikan penerimaan yang lebih besar dari pada pengeluarannya. 58