KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI (KBK) BERDASRKAN KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI) PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN (PRODI ITP) JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN A. PENDAHULUAN Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan (PS ITP) sebelumnya bernama Teknologi Hasil Pertanian (PS THP). Perubahan nama Program Studi tersebut didasarkan pada SK DIKTI No. 1789/D/T/009 tanggal 5 Oktober 009. PS ITP berada di bawah Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian UNHAS, Makassar. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan sebagai penyelenggara pendidikan memiliki tanggung jawab untuk ikut mencerdaskan kehidupan bangsa. Berkaitan dengan hal tersebut maka proses pembelajaran pada PS ITP disusun dengan metode yang actual. Metode pembelajaran yang dilakukan di PS ITP berupa tatap muka di kelas, diskusi, praktikum, dan beberapa metode yang memanfaatkan system pembelajaran on line atau daring (dalam jaringan). Sistem pembelajaran daring sangat membantu mahasiswa dan dosen dalam proses pembelajaran karena kegiatan diskusi bisa dilaksanakan meski diluar kelas dan diluar jam kuliah. Penyelenggaraan pendidikan di PS ITP tidak bisa dilepas dari pengembangan kurikulum. Dalam rangka mewujudkan mutu dan jati diri bangsa Indonesia terkait dengan sistem pendidikan dan pelatihan serta program peningkatan sumber daya manusia secara nasional, pemerintah mengeluarkan Peraturan Presiden Nomor 8 Tahun 01 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI). Penjenjangan kualifikasi dalam KKNI dibagi ke dalam sembilan (9) jenjang, dimana lulusan program pendidikan sarjana harus memiliki kesetaraan dengan jenjang enam (6). Deskripsi umum lulusan yang memenuhi kualifikasi jenjang enam (6) tersebut adalah sebagai berikut: 1. Mampu mengaplikasikan bidang keahliannya dan memanfaatkan IPTEKS pada bidangnya dalam penyelesaian masalah serta mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi.. Menguasaikonsepteoritisbidangpengetahuantertentusecaraumumdankonsep teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan tersebut secara mendalam, serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural. 3. Mampu mengambil keputusan yang tepat berdasarkan analisis informasi dan data, dan memberikan petunjuk dalam memilih berbagai alternatif solusi secara mandiri dan kelompok. 4. Bertanggungjawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggungjawab atas pencapaian hasil kerja organisasi. Untuk menerapkan Peraturan Presiden tersebut khususnya pada jenjang pendidikan tinggi, pemerintah selanjutnya mengeluarkan Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan( Permendikbud) Nomor73 Tahun 013 tentang Penerapan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia Bidang Pendidikan Tinggi. Berdasarkan Permendikbud tersebut, maka setiap program studi wajib untuk menyusun deskripsi capaian pembelajaran minimal yang mengacu pada KKNI bidang pendidikan tinggi sesuai dengan jenjang; serta menyusun kurikulum, melaksanakan dan mengevaluasi pelaksanaan kurikulum yang mengacu pada KKNI bidang pendidikan tinggi sesuai dengan kebijakan, regulasi, dan panduan penyusunan kurikulum(pasal10ayat4). 1
Program Studi Ilmu Pangan sebagai satuan penyelenggara pendidikan memiliki kewajiban untuk selalu mengevaluasi pelaksanaan kurikulum yang diberlakukan. Hasil evaluasi kemudian menjadi acuan untuk penyusunan kurikulum yang baru. Aspek yang perlu diperhatikan dalam penyusunan kurikulum baru adalah kebutuhan stake holder serta peraturan pemerintah. Selain kedua hal tersebut, beberapa himpunan profesi merumuskan deskripsi dan capaian pembelajaran sesuai bidangnya masing-masing agar terbangun kesetaraan kualifikasi lulusan pada jenjang dan program studi yang sama. Oleh karena itu, Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Unhas merespon positif terhadap hal-hal tersebut. Hal ini juga sejalan dengan kebutuhan untuk mengevaluasi Kurikulum Ilmu dan Teknologi Pangan Unhas. B. VISI PROGRAM STUDI Menjadikan Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) sebagai salah satu pusat pendidikan, penelitian, dan pengembangan agroindustri pangan terkemuka di Indonesia berlandaskan nilai-nilai budaya berbasis benua maritim C. MISI PROGRAM STUDI 1. Menghasilkan lulusan (sarjana S1) yang cakap dan terampil dalambidang agroindustri pangan dan berwawasan luas serta berkepribadian dengan menjunjung tinggi moral dan etika.. Melaksanakan kegiatan pendidikan, penelitian, dan pengabdian pada masyarakat untuk pengembangan agroindustri pangan. D. TUJUAN PROGRAM STUDI 1. Bidang Pendidikan: Menghasilkan lulusan (sarjana S1) yang cakap, terampil, memiliki daya juang dan dedikasi tinggi serta bermoral (berakhlak) baik.. Bidang Penelitian: Menghasilkan luaran penelitian yang bersifat dasar dan terapan sebagai upaya untuk memperoleh temuan, dan peningkatan nilai tambah produk pangan. 3. Bidang Pengabdian: Menghasilkan binaan industri pangan, petani/nelayan, pedagang dan pengusaha kecil di bidang pangan agar dapat meningkatkan taraf hidupnya. E. PROFIL LULUSAN PROGRAM STUDI Profil lulusan PS ITP pada dua tahun terakhir mengalami perkembangan yang positif. Pada tahun 013 jumlah lulusan PS ITP sebanyak 33 lulusan. Jumlah ini naik menjadi 49 lulusan pada tahun 014. Lama studi lulusan juga memperlihatkan angka yang baik. Tahun 014 lama studi mahasiswa PS ITP sebanyak 33% masih di atas 5 tahun. Nilai ini menurun pada tahun 014 menjadi 6.53%. Pada tahun yang sama jumlah lulusan yang menyelesaikan studi antara 3 4.5 tahun adalah 71.43% sedangkan pada tahun 013 hanya sebesar 60.61%. Indeks Prestasi Kumulatif (IPK) lulusan juga mengalami perkembangan. Pada tahun 013 jumlah lulusan yang IPKnya lebih besar atau sama dengan tiga ( 3.0) adalah sebanyak 66.67% sedangkan pada tahun 014 meningkat menjadi 81.63%. Presentase IPK lulusan dibawah.75 mengalami penurunan dari 9.09% pada tahun 013 menjadi 6.1% pada tahun 014. Lulusan PS ITP telah banyak bekerja baik pada sector formal maupun informal. Beberapa alumni bekerja di perusahaan industri pangan, dinas pertanian, dinas perindustrian, lembaga pendidikan (universitas dan sekolah kejuruan pertanian/teknologi), di bank pemerintah dan swasta. Selain itu beberapa
F. KOMPETENSI LULUSAN Berdasarkan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI), kompetensi lulusan sarjana harus memenuhi tiga 3 (tiga) aspek kompetensi, yaitu (1) aspek kemampuan di bidang kerja;() aspek lingkup kerja berdasarkan pengetahuan yang dikuasai; dan (3) aspek kemampuan manajerial. G. PENYELARAN KOMPETENSI S1 PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN UNHAS YANG SESUAI DENGAN KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI) LEVEL 6 (ENAM) Aspek Kompetensi Kemampuan kerja khusus Pengetahuan khusus yang dikuasai Kemampuan manajerial Kompetensi Lulusan Mampu merancang proses penambahan nilai terhadap bahan pangan berdasarkan prinsip ilmu dan teknologi pangan dengan memadukan berbagai unit operasi untuk menghasilkan produk pangan yang aman, bergizi, dan bermutu. Menguasai pengetahuan tentang prinsip-prinsip ilmu dan teknologi pangan (kimia dan analisis pangan/hasil pertanian, mikrobiologi dan keamanan pangan, rekayasa proses pengolahan pangan, biokimia pangan dan gizi) untuk diformulasikan dalam teknik perancangan proses secara terpadu. Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan tentang aspek teknis dan non-teknis, berfikir secara kritis dan bertanggung jawab atas pekerjaannya secara mandiri, bekerja dalam tim, berinteraksi dengan orang yang berbeda latar belakang, terampil dalam berorganisasi dan memimpin dalam berbagai situasi, memanfaatkan sumbersumber informasi, serta memiliki komitmen terhadap profesionalisme dan nilai-nilai etika. H. LEARNING OUTCOMES Learning outcomesatau capaian pembelajaran program studi ilmu dan teknologi pangan Unhas mengacu pada capaian pembelajaran yang telah disusun oleh Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI). PATPI dalam SK No. 03/SK-PATPI/XII/013 tentang Standar Pendidikan Sarjana Teknologi Pangan mengelompokkan capaian pembelajaran (learning outcomes) ke dalam enam (6) ranah, yaitu (1) Kimia dan analisis pangan; () Mikrobiologi dan keamanan pangan; (3) Rekayasa dan proses pengolahan pangan/hasil pertanian; (4) Biokimia pangan, gizi dan kesehatan; (5) Ilmu pangan/hasil pertanian terapan; dan (6) Kecakapan hidup (success skills). Secara ringkas, jumlah rumusan capaian pembelajaran untuk masing-masing ranah dan kontribusinya terhadap kompetensi lulusan disajikanpadatabel1. Rumusan capaian pembelajaran untuk masing-masing ranah kompetensi dapat dilihat pada Tabel. 3
Tabel 1. Kaitan AspekKompetensi dalam KKNI dengan Ranah Kompetensi Ilmu dan Teknologi Pangan Serta Jumlah Capaian Pembelajaran pada Masing-Masing Kompetensi. Aspek Kompetensi Kemampuan Khusus yang dikuasai Ranah Kompetensi Jumlah Capaian Pembelajaran 1. Kimia dan analisis pangan 6. Mikrobiologi dan keamanan Pangan 3. Rekayasa dan proses pengolahan pangan/hasil pertanian 4. Biokimia pangan, gizi dan kesehatan 5 5 9 Kemampuan Kerja khusus 5. Ilmu dan teknologi pangan terapan 9 Kemampuan Manajerial 6. Kecakapan hidup 8 Total 4 Tabel. Capaian pembelajaran program pendidikan sarjana i l m u d a n teknologi pangan untuk memenuhi kualifikasi lulusan sesuai KKNI jenjang enam (6). No Ranah Kompetensi 1. Kimia dan analisis pangan. Mikrobiologi dan keamanan Pangan Setelah menyelesaikan program ini, mahasiswa mampu 1.1. Menjelaskan kejadian kimia utama yang mendasari sifat dan reaksi berbagai komponen pangan. 1.. Menjelaskan cara pengendalian reaksi-reaksi kimia yang terjadi didalam bahan pangan. 1.3. Menjelaskan kaitan reaksi kimia dengan mekanisme kerusakan dan umur simpan bahan pangan. 1.4. Menjelaskan prinsip teknik dan metode analisis pangan. 1.5. Memiliki keterampilan dalam melakukan berbagai teknik analisis kimia dasar dan terapan pada bahan pangan. 1.6. Memilih teknik analisis pangan yang sesuai dengan karakteristik bahan dan kebutuhan..1. Mengidentifikasi mikroba patogen dan penyebab kerusakan pangan serta kondisi pertumbuhannya... Menjelaskan faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba..3. Mengidentifikasi kondisi untuk menginaktivasi dan membunuh mikroba pembusuk dan patogen..4. Menjelaskan prinsip-prinsip pengawetan dan pengolahan pangan dengan proses fermentasi..5. Menjelaskan dan memiliki keterampilan dalam melakukan teknik analisis mikrobiologi dalam bahan pangan. 3. Rekayasa dan Proses 3.1. Menjelaskan karakteristik bahan baku, ingredient dan bahan 4
Pengolahan Pangan 4. Biokimia pangan, gizi dan kesehatan tambahan pangan dan pengaruhnya terhadap karakteristik produk pangan yang dihasilkan. 3.. Menjelaskan mekanisme kerusakan bahan Pangan dan mengidentifikasi cara pengendaliannya. 3.3. Menjelaskan kesetimbangan massa dan energi dalam proses pengolahan pangan. 3.4. Menjelaskan prinsip proses transfer panas dan massa dalam proses pengolahan pangan. 3.5. Menjelaskan prinsip unit operasi dan unit proses di industri pangan. 3.6. Mengidentifikasi unit operasi dan peralatan proses yang sesuai dalam proses pengolahan pangan. 3.7. Menjelaskan prinsip dan teknik penanganan dan pengolahan pangan, serta pengaruh parameter proses terhadap mutu, keamanan dan umur simpan produk pangan. 3.8. Menjelaskan karakteristik dan penggunaan bahan pengemas. 3.9. Menjelaskan persyaratan air untuk pengolahan Pangan dan cara pengelolaan limbah dari pengolahan pangan. 4.1. Menjelaskan proses biokimia, konsep dasar ilmu gizi serta hubungan antara konsumsi pangan dengan status gizi dan kesehatan. 4.. Menjelaskan proses pencernaan dan metabolisme zat gizi. 4.3. Menjelaskan perbedaan zat gizi dan pangan fungsional dalam hubungannya dengan kesehatan dan kebugaran 4.4. Menjelaskan perubahan zat gizi selama pengolahan dan penyimpanan. 4.5. Menjelaskan teknik laboratorium yang umum diaplikasikan dalam biokimia dan evaluasi nilai biologispangan. 5. Ilmu pangan terapan 5.1. Menerapkan dan menginkorporasikan prinsip-prinsip ilmu pangan dalam praktek dan kondisinya pada industri pangan. 5.. Menguasai prinsip dasar evaluasi sensori/penilaian inderawi bahan pangan. 5.3. Memilih teknik pengemasan dan penyimpanan pangan dalam memperpanjang umur simpan produk pangan. 5.4. Menerapkan prinsip statistika dan komputer di bidang pangan. 5.5. Mengembangkan produk pangan berdasarkan prinsip-prinsip ilmu pangan. 5.6. Menerapkan sistem penjaminan mutu dalam rantai proses pengolahan pangan. 5.7. Menerapkan prinsip pembersihan dan sanitasi dalam pengolahan pangan. 5.8. Menerapkan peraturan dan manajemen keamanan pangan. 5.9. Memahami isu mutakhir dalam bidang pangan. 6. Kecakapan hidup 6.1. Mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan yang berkaitan dengan aspek teknis dan non-teknis. 6.. Berfikir kritis, mengidentifikasi akar masalah dan 5
pemecahannya secara komprehensif, serta mengambil keputusan yang tepat berdasarkan analisis informasi dan data. 6.3. Memiliki integritas profesional dan berkomitmen terhadap nilai-nilai etika. 6.4. Memiliki sikap untuk belajar seumur hidup (life-long learning). 6.5. Memimpin dan bekerja dalam tim, mandiri dan bertanggungjawab terhadap pekerjaannya. 6.6. Bekerjasama dengan individu yang memiliki latar belakang sosial dan budaya yang beragam. 6.7. Mencari, merunut, menyarikan informasi ilmiah dan non imiah secara mandiri dan kritis. 6.8. Beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dan menangani berbagai kegiatan secara simultan pada berbagai kondisi. I. HUBUNGAN ANTARA MATA KULIAH DAN LEARNING OUTCONE Berdasarkan capaian pembelajaran pada masing-masing ranah kompentensi digunakan sebagai dasar penyusunan mata kuliah inti prodi. Matriks mata kuliah dan capaian pembelajaran perlu disusun sehingga dapat menggambarkan bahwa semua capaian pembelajaran telah masuk dalam mata kuliah. Matriks capaian pembelajaran dan mata kuliah inti prodi dapat dilihat pada 6
7
8
9
J. DISTRIBUSI MATA KULIAH PERSEMESTER Semester I Semester II KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS 07 U00 Pendidikan Agama 084U00 Bahasa Indonesia 08U00 Pendidikan Pancasila 080U00 Kewarganegaraan (KWGN) 078U00 Bahasa Inggris 086U003 Fisika Dasar 3 081U00 Wawasan Sosial Budaya Bahari (WSBB) 11G530 Kalkulus 087U003 Kimia dasar 3 1G5303 Kimia Analitik 3 085U003 Matematika Dasar 3 13G5303 Kimia Organik 3 088U003 Biologi dasar 3 14G5303 Mikrobiologi Umum 3 101G540 Pengantar Teknologi Pertanian 15G530 Dasar-Dasar Komunikasi Jumlah 19 Jumlah 0 Semester III Semester IV KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS 34G010 Metode Statistika 8G0103 Rancangan Percobaan 3 01G5303 Kimia Fisik 3 13G303 Dasar-Dasar Agribisnis 3 0G530 Sistem Pertanian Berkelanjutan 33G5403 Riset Operasional 3 03G530 Kimia Pangan I 1G530 Fisiologi & Teknologi Pasca Panen 04G530 Mikrobiologi Pangan G530 05G530 Pengetahuan Bahan Industri Pangan Aplikasi Biokimia & Fisiologi Pasca Panen 3G530 Evaluasi Gizi Pangan 06G530 Rekayasa Pengolahan Pangan 4G530 Mikrobiologi Industri 07G530 Analisa Pangan 5G530 Kimia Pangan II 08G530 Aplikasi Teknik Laboratorium 6G530 09G530 Biokimia Pangan 7G530 Sanitasi dan Pengolahan Limbah Industri Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Jumlah 1 Jumlah 3 10
Semester V Semester VI KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS 301G530 Aplikasi Perubahan Fisik dan Metode Penulisan dan Penyajian 31G530 Kimia Pangan Ilmiah 30G530 Aplikasi Mikrobiologi dan Keamanan Pangan 3G5303 Analisa Sensori 3 303G530 Pengawasan dan Teknologi Pengemasan dan 33G5303 Pengendalian Mutu Pangan Penyimpanan 3 304G530 Teknologi Fermentasi 34G530 Teknologi Pengembangan Produk 305G530 Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan 35G530 Aplikasi Bioteknologi Pangan 306G530 Teknologi Pengolahan Buah dan Sayur 36G530 Aplikasi Teknologi Hasil Nabati 307G5303 Manajemen dan Tata Letak Industri Pangan 3 37G530 HACCP 308G530 Alat & Mesin Industri Pangan Pilihan* 3 30G303 Kewirausahaan Jumlah 19 Semester VII Pilihan 3 Jumlah Semester VIII KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS 499U004 KKN Reguler** 4 444G530 Skripsi/Tugas Akhir 6 441G5304 KKN Profesi** 4 445G5301 Seminar I 1 44G5304 KKU *** 4 446G5301 Seminar II 1 443G5304 Magang*** 4 447G530 Ko-Kurikuler 444G5306 Skripsi/Tugas Akhir 6 Jumlah 10 445G5301 Seminar I 1 446G5301 Seminar II 1 447G530 Ko-Kurikuler Pilihan 6 Jumlah 0 11
Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjil Mata Kuliah Pilihan Semester Genap KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS 311G5303 Teknologi Enzim 3 331G5303 Teknologi Pati dan Gula 3 31G530 Teknologi Minyak Atsiri 33G530 Teknologi Minyak dan Lemak 313G530 Teknologi Pengolahan Hasil Ternak 333G530 Teknologi Pangan Sehat 314G5303 Teknologi Pengolahan Hasil Laut 3 334G530 Teknologi Pengolahan Legum dan Serealia 315G530 Teknol. Pengolahan Kopi & Kakao 335G530 Pangan Fungsional 316G5303 Perencanaan & Pengend. Produksi 3 336G530 Teknologi Pemanfaatan Limbah 356G5303 Magang/Praktek Kerja (PWB) 3 356G5303 Magang/Praktek Kerja (PWB) 3 311G303 Keterampilan Manajerial 3 303G303 Manajemen Pemasaran 3 335G303 Analisis Kredit Pertanian 3 *Mata Kuliah Pilihan minimal 10 SKS dan bisa diambil sekaligus pada semester yang sama Mata Kuliah Prasyarat Semester III KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 086U003 1. Fisika Dasar 34G0103 Kimia Fisik 3 087U003. Kimia Dasar 01G5303 Matode Statistika - 0G530 Sistem Pertanian Berkelanjutan - 03G530 Kimia Pangan I 13G5303 Kimia Organik 04G530 Mikrobiologi Pangan 14G5303 Mikrobilogi Umum 05G530 Penget. Bahan Industri Pangan - 06G530 Rekayasa Pengolahan Pangan 01G5303 Kimia Fisik (diambil bersamaan) 07G530 Analisa Pangan 1G5303 Kimia analitik 08G530 Aplikasi Teknik Laboratorium 03G530 07G530 09G530 Biokimia Pangan 13G5303 Kimia Organik 1. Kimia Pangan I (min diambil bersamaan). Analisa Pangan (min diambil bersamaan) Semester IV KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 8G0103 Perancangan Percobaan 3 01G5303-13G303 Dasar-Dasar Agribisnis 3-1G530 G530 Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Aplikasi Biokimia dan Fisiologi Pasca Panen 088U003 05G530 1G530 09G530 1. Biologi Dasar 3G530 Evaluasi Gizi Pangan 03G530 Kimia Pangan I. Pengetahuan Bahan Industri Pangan 1. Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen. Biokimia Pangan (min. bersamaan) 4G530 Mikrobiologi Industri 14G5303 Mikrobiologi Umum 5G530 Kimia Pangan II 03G530 Kimia Pangan I 6G530 Sanitasi & Pengol. Limbah Industri 04G530 Mikrobiologi Pangan 7G530 Teknologi Pengol. & Pengawetan 13G5303 Kimia Organik 33G5403 Riset Operasonal - 1
Semester V KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat Aplikasi Perubahan Fisik dan Kimia 13G5303 1. Kimia Organik 301G530 Pangan 03G530. Kimia Pangan I Aplikasi Mikrobiologi dan 30G530 04G530 Mikrobiologi Pertanian Keamanan Pangan Pengawasan dan Pengendalian 03G530 1. Kimia Pangan I 303G530 Mutu Pangan 5G530. Kimia Pangan II 304G530 Teknologi Fermentasi 305G530 306G530 307G5303 Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan Teknologi Pengolahan Buah dan Sayur Manajemen dan Tata Letak Industri Pangan 09G530 4G530 05G530 09G530 1. Biokimia Pangan. Mikrobiologi Pangan 1. Pengetahuan Bahan Industri Pertanian. Biokimia Pangan 1G530 Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen 3 06G530 1. Rekayasa Pengolahan Pangan 04G530 308G530 Alat dan Mesin Industri Pangan -. Mikrobiologi Pangan 30G303 Kewirausahaan 3 13G303 Dasar-Dasar Agribisnis Semester VI KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 31G530 Metode Penulisan dan Penyajian Ilmiah 3 084U00 Bahasa Indonesia 3G5303 Analisa Sensori 303G530 Pengawasan dan Pengendalian Mutu 33G5303 Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan 3 7G530 Teknologi Pengolahan dan Pengawetan 34G530 Teknologi Pengembangan Produk 3 7G530 Teknologi Pengolahan dan Pengawetan 35G530 Aplikasi Bioteknologi Pangan 36G530 Aplikasi Teknologi Hasil Nabati 37G530 HACCP 09G530 304G530 305G530 306G530 6G530 303G530 1. Biokimia Pangan. Teknologi Fermentasi 1. Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan. Teknologi Pengolahan Buah dan Sayur 1. Sanitasi dan Pengelolaan Limbah Industri. Pengawasan dan Pengendalian Mutu Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjl KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 311G5303 Teknologi Enzim 3 304G530 Teknologi Fermentasi 31G530 Teknologi Minyak Atsiri 05G530 Pengetahuan Bahan Industri Pangan 313G530 Teknologi Pengolahan Hasil Ternak 05G530 Pengetahuan Bahan Industri Pangan 314G5303 Teknologi Pengolahan Hasil Laut 3 05G530 Pengetahuan Bahan Industri Pangan 315G530 Teknologi Pengolahan Kopi &Kakao 305G530 Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan 316G5303 Perencanaan & Pengend. Produksi 3 307G5303 Manajemen dan Tata Letak Industri Pangan 356G5303 Keterampilan Manajerial 3-311G303 Analisis Kredit Pertanian 3-335G303 Magang/Praktek Kerja (PWB) 3 Wajib melulusi 100 SKS 13
Mata Kuliah Semester Genap KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 331G5303 Teknologi Pati dan Gula 3 03G530 Kimia Pangan I 33G530 Teknologi Minyak dan Lemak 03G530 Kimia Pangan I 333G5303 Teknologi Pangan Sehat 3 03G530 5G530 Kimia Pangan I Kimi Pangan II 334G530 Pangan Fungsional 03G530 Kimia Pangan I dan Kimia Pangan II 5G530 Kimi Pangan II 335G530 Teknologi Pengolahan Legum dan Serealia 05G530 Pengetahuan Bahan Industri Pertanian 336G530 Teknologi Pemanfaatan Limbah 7G530 Teknologi Pengolahan dan Pengawetan 356G5303 Magang/Praktek Kerja (PWB) 3 Wajib melulusi 100 SKS 303G303 Manajemen Pemasaran 3 307G5303 Manajemen & Tata Letak Industri Pangan K. GBRP MATA KULIAH Setiap mata kuliah pada PS ITP memiliki Garis-garis Besar Rancangan Pembelajaran (GBRP). GBRP merupakan acuan dalam proses pembelajaran setiap mata kuliah. GBRO mata kuliah PS ITP dapat dilihat pada Lampiran 1. L. ATURAN PERALIHAN Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK) berdasarkan KKNI pada PS ITP akan mulai diberlakukan pada Semester Awal 015/016. Demi menjaga kelancaran proses belajar mengajar maka Kurikulum ini diberlakukan untuk mahasiswa mulai angkatan tahun 015. Mahasiswa angkatan sebelum tahun 015 tetap menggunakan kurikulum lama. Oleh karena itu dalam pemberlakuan mata kuliah ini tidak ada proses penyetaraan mata kuliah akan tetapi PS ITP menjalankan dua kurikulum sampai semua mahasiswa angkatan tahun 014 menyelesaikan studinya di PS ITP. M. EVALUASI Evaluasi kurikulum akan dilaksanakan pada tahun 017. Evaluasi ini sangat penting mengingat kebutuhan dan perkembangan yang selalu berubah pada dunia pendidikan dan dunia kerja. 14