KURIKULUM INSTITUSI PROGRAM DIPLOMA III GIZI JURUSAN GIZI

Transkripsi

1 KURIKULUM INSTITUSI PROGRAM DIPLOMA III GIZI JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN PALANGKA RAYA TAHUN 2015 Laporan Kegiatan Pilkajur Gizi

2 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kegiatan Strategi utama pembangunan kesehatan antara lain adalah menggerakkan dan memberdayakan masyarakat untuk hidup sehat dan meningkatkan akses masyarakat terhadap pelayanan kesehatan yang berkualitas. Seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi disegala aspek kehidupan masyarakat, kondisi ini telah mengubah pola pandang masyarakat terhadap berbagai aspek termasuk pelayanan kesehatan. Tuntutan profesionalisme melalui peningkatan pengetahuan, keterampilan, dan sikap tenaga kesehatan juga ditujukan kepada tenaga kesehatan di bidang pelayanan gizi. Ahli Madya Gizi sebagai individu yang bekerja didalam pelayanan gizi harus senantiasa mengembangkan diri dalam menjawab tantangan dan kebutuhan masyarakat akan adanya jaminan mutu terhadap hasil pelayanan gizi dan tuntutan akan pelayanan yang prima. Pelayanan gizi sebagai salah satu unit pelayanan kesehatan diharapkan mampu memperbaiki keadaan gizi masyarakat. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menjawab tantangan itu adalah dengan melakukan penyesuaian, mengubah dan memperbaiki Sistem Pendidikan Diploma III Gizi sesuai kebutuhan stakeholder dan regulasi yang berlaku. Dimulai dengan perubahan orientasi kurikulum yang dapat dievaluasi berdasarkan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI), memperbaiki metode, mengacu pada kebutuhan pengguna layanan gizi yang dapat bersaing dan menembus pasar kerja global serta mengikuti perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi dan seni (IPTEKS). Kurikulum yang mengacu pada KKNI merupakan kerangka penjenjangan capaian pembelajaran ( learning outcome ) yang dapat menyetarakan luaran bidang pendidikan formal, non formal, dan informal atau pengalaman kerja dalam rangka pemberian pengakuan kompetensi kerja sesuai dengan struktur pekerjaan diberbagai sektor. KKNI merupakan perwujudan mutu dan jati diri bangsa Indonesia terkait dengan sistem pendidikan nasional dan pelatihan yang dimiliki negara Indonesia. Kurikulum pendidikan Laporan Kurikulum Institusi

3 Diploma-III Gizi yang digunakan dalam proses belajar mengajar adalah Kurikulum Pendidikan Diploma-III Gizi Depkes RI Badan Pengembangan dan Pemberdayaan SDM Kesehatan Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan tahun Untuk menghadapi perubahan tersebut telah ditetapkan profil Ahli Madya Gizi yaitu sebagai Pelaksana Asuhan Dietetik, Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat, Pelaksana Pelayanan Gizi Institusi, dan Asisten Peneliti. Diterbitkannya Kurikulum Inti Pendidikan D-III Gizi Kemenkes RI Badan Pengembangan dan Pemberdayaan SDM Kesehatan Pusat Pendidikan dan Pelatihan Kesehatan tahun 2014 maka diperlukan penyusunan kurikulum institusional Program Studi D-III Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka Raya. 1.2 Visi Program Studi D-III Gizi Menghasilkan lulusan Diploma DIII Gizi yang profesional, kompetitif dan bermartabat Tahun Misi Program Studi D-III Gizi a. Menyelenggarakan pendidikan Diploma III Gizi sesuai kompetensi yang profesional, kompetitif dan bermatabat b. Menyiapkan dan meningkatkan tenaga SDM baik secara kuantitas dan kualitas sesuai dengan bidang keahliannya. c. Melaksanakan penelitian bidang gizi yang dapat digunakan untuk perkembangan keilmuan gizi dan sesuai dengan permasalahan gizi yang ada dimasyarakat. d. Menyiapkan sarana dan prasarana dalam mendukung terlaksananya Tri Dharma perguruan tinggi. e. Menyelenggarakan pengabdian masyarakat dalam upaya untuk membantu menyelesaikan masalah gizi di masyarakat. Laporan Kurikulum Institusi

4 BAB II STRUKTUR PROGRAM 2.1 Kurikulum Kurikulum Institusi yang digunakan dalam Program Pendidikan Diploma III Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka Raya ini mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya Manusia Kesehatan Nomor: HK.02.03/I/IV/2/16013/2014 tentang Kurikulum Inti Pendidikan Diploma III Gizi. Beban belajar mahasiswa yang mengikuti pendidikan Diploma III Gizi adalah paling sedikit 108 SKS dengan lama studi 3 (tiga) sampai 4 (empat) tahun. Struktur Program Pendidikan Diploma III Gizi memiliki beban studi 108 SKS dengan muatan teori 71 SKS (65,7%), dan praktikum/klinik 37 SKS (34,3%) yang harus ditempuh selama 6-8 semester. Struktur Program Diploma III Gizi terdiri atas 5 kelompok Mata Kuliah, yaitu: 1. Mata Kuliah Pengembangan Kepribadian (MPK), yang mencakup: NO KODE MK KELOMPOK MK BOBOT SKS JMLH T P K 1 Gz-101 Pendidikan Agama Gz-102 Kewarganegaraan Gz-103 Pendidkan Pancasila Gz-104 Bahasa Inggris Gz-105 Bahasa Indonesia Gz-106 Ilmu Sosio Antropologi Gz-107 Hukum Kesehatan JUMLAH PROSENTASE (%) Mata Kuliah Keilmuan dan Keterampilan (MKK), yang mencakup: NO KODE MK KELOMPOK MK BOBOT SKS JMLH T P K 1 Gz-201 Ilmu Gizi Dasar Gz-204 Anatomi Fisiologi Gz-205 Biokimia Gizi Gz-207 Ilmu Pangan Gz-209 Ilmu Kesehatan Masyarakat Gz-210 Statistika Gz-211 Kimia Analisis Gz-212 NCP Klinik Gz-213 NCP Komunitas Gz-214 Manajemen Kesehatan Laporan Kurikulum Institusi

5 11 Gz-215 Mikrobiologi Pangan Gz-216 Tumbuh Kembang JUMLAH PROSENTASE (%) 20,37 3. Mata Kuliah Keahlian Bekerja (MKB), yang mencakup: NO KODE MK KELOMPOK MK BOBOT SKS JMLH T P K 1 Gz-303 Patologi Manusia Gz-305 Gizi Kulineri Gz-306 Gizi dalam Daur Kehidupan Gz-308 Penyuluhan dan Konsultasi Gizi Gz-310 Ekonomi Pangan dan Gizi Gz-311 Penilaian Status Gizi Gz-312 Epidemiologi Gizi Gz-313 Ilmu Teknologi Pangan Gz-315 Aplikasi Komputer Gz-316 Metodologi Penelitian Gz-317 Kewirausahaan Gz-320 Tugas Akhir Gz-321 Psikologi Gz-322 Ilmu Komunikasi Gz-323 Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Mutakhir Pangan, Gizi dan Kesehatan JUMLAH PROSENTASE (%) 31,48 4. Mata Kuliah Perilaku Berkarya (MPB), yang mencakup: NO KODE MK KELOMPOK MK BOBOT SKS JMLH T P K 1 Gz-401 Dietetik Penyakit Infeksi Gz-402 Dietetik Penyakit Tidak Menular Gz-403 Survey Konsumsi Pangan Gz-405 Etika Profesi Gz-406 Perencanaan Program Gizi Gz-408 SPMI Gz-409 PBAK Gz-410 Edukasi Gizi Gz-411 Promosi Kesehatan Gz-412 Penatalaksanaan Gizi Buruk Gz-413 Pengawasan Mutu Makanan Gz-414 Konseling Menyusui Gz-415 Konseling MP-ASI JUMLAH PROSENTASE (%) 26,85 Laporan Kurikulum Institusi

6 5. Mata Kuliah Kehidupan Bermasyarakat (MBB), yang mencakup: NO KODE MK KELOMPOK MK BOBOT SKS JMLH T P K 1 Gz-501 PKL Gizi Klinik Gz-502 PKL PIGM Gz-503 PKL SPMI JUMLAH PROSENTASE (%) 8,3 A. Struktur Program Kurikulum Inti NO KODE MK MATA KULIAH SKS T P K 1 Gz-101 Pendidikan Agama Gz-102 Kewarganegaraan Gz-103 Pendidikan Pancasila Gz-105 Bahasa Indonesia Gz-104 Bahasa Inggris Gz-405 Etika Profesi Gz-107 Hukum Kesehatan Gz-317 Kewirausahaan Gz-106 Ilmu Sosio Antropologi Gz-201 Ilmu Gizi Dasar Gz-209 Ilmu Kesehatan Masyarakat Gz-311 Penilaian Status Gizi Gz-312 Epidemiologi Gizi Gz-204 Anatomi Fisiologi Gz-205 Biokimia Gizi Gz-303 Patologi Manusia Gz-403 Survey Konsumsi Pangan Gz-306 Gizi Dalam Daur Kehidupan Gz-401 Dietetik Penyakit Infeksi Gz-402 Dietetik Penyakit Tidak Menular Gz-408 SPMI Gz-305 Gizi Kulineri Gz-308 Penyuluhan dan Konsultasi Gizi Gz-207 Ilmu Pangan Gz-313 Ilmu Teknologi Pangan Gz-310 Ekonomi Pangan dan Gizi Gz-406 Perencanaan Program Gizi Gz-316 Metodologi Penelitian Gz-502 PKL PIGM Gz-210 Statistika Gz-315 Aplikasi Komputer Gz-503 PKL SPMI Gz-501 PKL Gizi Klinik Gz-320 Tugas Akhir TOTAL JUMLAH SKS Laporan Kurikulum Institusi

7 B. Struktur Program Kurikulum Institusional NO KODE MK MATA KULIAH SKS T P K 1 Gz-321 Psikologi Gz-211 Kimia Analisis Gz-212 NCP Klinik Gz-214 Manajemen Kesehatan Gz-322 Ilmu Komunikasi Gz-409 PBAK Gz-410 Edukasi Gizi Gz-411 Promosi Kesehatan Gz-215 Mikrobiologi Pangan Gz-216 Tumbuh Kembang Gz-412 Penatalaksanaan Gizi Buruk Gz-213 NCP Komunitas Gz-323 Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Mutahir Pangan, Gizi, dan Kesehatan 14 Gz-413 Pengawasan Mutu Makanan Gz-414 Konseling Menyusui Gz-415 Konseling MP-ASI TOTAL JUMLAH SKS Distribusi Mata Kuliah Struktur program pembelajaran disetiap semester telah terdistribusi secara proporsional dengan memperhatikan prasyarat dari setiap mata kuliah. Adapun sebaran mata kuliah per semesternya dapat dilihat pada tabel berikut ini: Tahun I Semester I NO KODE MK MATA KULIAH Σ SKS BEBAN SKS T P K 1 Gz-101 Pendidikan Agama Gz-102 Kewarganegaraan Gz-103 Pendidikan Pancasila Gz-104 Bahasa Inggris Gz-201 Ilmu Gizi Dasar Gz-204 Anatomi Fisiologi Gz-305 Gizi Kuliner Gz-105 Bahasa indonesia Gz-321 Psikologi Jumlah Semester II NO KODE MK MATA KULIAH Σ SKS BEBAN SKS T P K Laporan Kurikulum Institusi

8 1 Gz-106 Ilmu Sosio Antropologi Gz-209 Ilmu Kesehatan Masyarakat Gz-306 Gizi Dalam Daur Kehidupan Gz-207 Ilmu Pangan Gz-211 Kimia Analisis Gz-212 NCP Klinik Gz-214 Manajemen Kesehatan Gz-322 Ilmu Komunikasi Gz-303 Patologi Manusia Gz-410 Edukasi Gizi Gz-414 Konseling Menyusui Jumlah Tahun II Semester III NO KODE MK MATA KULIAH Σ SKS BEBAN SKS T P K 1 Gz-311 Penilaian Status Gizi Gz-312 Epidemiologi Gizi Gz-205 Biokimia Gizi Gz-409 PBAK Gz-313 Ilmu Teknologi Pangan Gz-210 Statistik Gz-411 Promosi Kesehatan Gz-215 Mikrobiologi Pangan Gz-216 Tumbuh Kembang Jumlah Semester IV NO KODE MK MATA KULIAH Σ SKS BEBAN SKS T P K 1 Gz-315 Aplikasi Komputer Gz-403 Survey Konsumsi Pangan Gz-401 Dietetik Penyakit Infeksi Gz-408 SPMI Gz-308 Penyuluhan dan Konsultasi Gizi Gz-316 Metodelogi Penelitian Gz-412 Penatalaksanaan Gizi Buruk Gz-213 NCP Komunitas Jumlah Tahun III Semester V NO KODE MK MATA KULIAH Σ SKS BEBAN SKS T P K Laporan Kurikulum Institusi

9 1 Gz-405 Etika Profesi Gz-107 Hukum Kesehatan Gz-317 Kewirausahaan Gz-402 Dietetik Penyakit Tidak Menular Gz-310 Ekonomi Pangan dan Gizi Gz-406 Perencanaan Program Gizi Ilmu Pengetahuan dan Teknologi - Gz Mutahir Pangan, Gizi, dan Kesehatan 8 Gz-413 Pengawasan Mutu Makanan Gz-415 Konseling MP-ASI Jumlah Semester VI NO KODE MK MATA KULIAH Σ SKS BEBAN SKS T P K 1 Gz-502 PKL PIGM Gz-503 PKL SPMI Gz-501 PKL Gizi Klinik Gz-320 Tugas Akhir Jumlah Laporan Kurikulum Institusi

10 BAB III PROFIL LULUSAN, LEARNING OUTCOME DAN KOMPETENSI 3.1 Profil Lulusan Pendidikan Diploma III Gizi A. Profil Umum Pendidikan Diploma III Gizi melaksanakan kegiatan pendidikan yang menghasilkan lulusan Ahli Madya Gizi sebagai pelaksana Asuhan Dietetik, Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat, Pelaksana Pelayanan Gizi Institusi, Pelaksana Pendidikan Gizi pada Individu maupun Kelompok dan Asisten Peneliti yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berahlak mulia, sehat, kreatif, mandiri dan berbudaya dalam menjalankan perannya secara profesional di bidang gizi. B. Profil Khusus 1) Pelaksana Asuhan Dietetik Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam melakukan pelayanan gizi klinik dan dietetik pada klien dengan kondisi tanpa komplikasi secara individu dan kelompok dengan menggunakan prosedur pelayanan asuhan gizi terstandar (PAGT). 2) Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam melakukan pelayanan program gizi masyarakat secara promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang telah ditetapkan pada individu maupun kelompok. 3) Pelaksana Pelayanan Gizi Institusi Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam melakukan pelayanan penyelenggaraan makanan institusi terkait dengan pemenuhan kebutuhan gizi dan dietetik baik dalam kondisi normal maupun darurat yang meliputi matra darat, laut, dan udara pada klien di institusi. 4) Pelaksana Pendidikan Gizi pada Individu maupun Kelompok Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan melakukan pendidikan gizi (Komunikasi, Edukasi dan Informasi) pada individu maupun kelompok. 5) Asisten Peneliti Laporan Kurikulum Institusi

11 Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam membantu proses penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan. 3.2 Learning Outcome (Capaian Pembelajaran) 1. Sikap dan Tata Nilai a. Bertakwa kepada Tuhan yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius b. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral dan etika c. Berkontribusi dalam meningkatkan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemampuan peradaban berdasarkan Pancasila d. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggung jawab pada negara dan bangsa. e. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain f. Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan g. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara h. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik i. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri j. Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan dan kewirausahaan 2. Kemampuan Kerja a. Mampu melakukan asuhan gizi klinik dan dietetik untuk pemenuhan kebutuhan gizi individu dan kelompok pada kondisi tidak kompleks dengan menggunakan proses asuhan gizi dan terminologi terstandar sesuai dengan yang ditugaskan b. Mampu melaksanakan kegiatan program gizi secara promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang telah ditetapkan pada individu maupun kelompok c. Mampu melakukan kegiatan penyelenggaraan makanan pada institusi untuk menyediakan makanan yang sehat dan aman guna pemenuhan kebutuhan Laporan Kurikulum Institusi

12 gizi dan dietetik pada klien secara mandiri pada kondisi normal maupun darurat yang meliputi matra darat, laut, dan udara sesuai prosedur tetap yang berlaku d. Mampu mengumpulkan data dan mengolah data secara deskriptif pada penelitian dasar dan terapan dibidang gizi dan kesehatan 3. Pengetahuan a. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi, pangan, komunikasi, edukasi dan penyuluhan gizi, kesejahteraan sosial, dan humaniora untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks sesuai asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP b. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi masyarakat, surveilans gizi, pangan, komunikasi, kegiatan program gizi, pemasaran produk pangan gizi, sosial dan antropologi, dan humaniora untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak komplekssesuai asuhan gizi terstandar c. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan dietetik, pangan, komunikasi, penyuluhan gizi, higiene sanitasi, penyelenggaraan makanan banyak pada klien dan upaya wirausaha, dan humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi institusi sesuai asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP d. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi masyarakat, surveilans gizi, pangan, komunikasi, kegiatan program gizi, pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan humaniora untuk dapat melaksanakan pengumpulan data dan pengolahan data secara deskriptif dalam membantu pelaksanaan penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan. 4. Hak dan Tanggung Jawab a. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan asuhan gizi dibawah bimbingan dengan menggunakan proses asuhan gizi terstandar dengan terminologi/istilah yang baku b. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dalam asuhan gizi serta memiliki sikap empati pada klien Laporan Kurikulum Institusi

13 c. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusn laporan penyelenggaraan makanan pada institusi d. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dibidang penyelenggaraan makanan pada institusi seta memiliki sikap empati pada klien e. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan penyuluhan dan konseling gizi secara mandiri f. Bertanggung jawab atas pelaksanaan penyuluhan dan konseling gizi serta memiliki sikap empati pada kelompok sasaran dan klien g. Mampu bekerja dalam tim pemasaran produk gizi dan mampu menyusun laporan pemasaran dengan lengkap secara mandiri h. Bertanggung jawab atas pelaksanaan pemasaran gizi secara individu maupun kelompok i. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan lengkap tentang penilaian mutu, kandungan energi dan zat gizi makanan dan minuman secara mandiri j. Bertanggung jawab atas penilaian mutu, kandungan energi, zat gizi, dan keamanan makanan dan minuman k. Mampu bekerja dan berkomunikasi secara efektif dalam tim peniliti serta mampu meyusun laporan penelitian l. Bertanggung jawab atas pelaksanaan penelitian yang menjadi tugasnya 3.3 Kompetensi Kompetensi lulusan Diploma III Gizi (Ahli Madya Gizi) didasarkan pada Keputusan Menteri Kesehatan RI No.374/Menkes/SK/III/2007 tentang Standar Profesi Gizi, yaitu sebagai berikut: Laporan Kurikulum Institusi

14 BAB IV PENUTUP Demikianlah Kurikulum Institusi Program Studi Diploma III Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka Raya ini disusun sebagai acuan dalam penyelenggaraan pendidikan yang nantinya dapat dikembangkan sesuai kebutuhan institusi pelayanan gizi di Propinsi Kalimantan Tengah. Adapun keberhasilan dalam implementasi kurikulum ini sangat bergantung pada kinerja dari semua pihak, baik pengambil keputusan, pengelola, peserta didik, stake holder terkait. Oleh karena itu, dukungan dari berbagai pihak sangat diharapkan dalam proses implementasi kurikulum ini sehingga tujuan untuk mencapai status ahli madya gizi yang kompeten dapat tercapai. Laporan Kurikulum Institusi